NUME………………………………………………..

PRENUME…………………………………………

.

Test Nr.

1. Primul obiect de inventar adus la masa este:a) Farfuria suportb) vaza cu floric) numarul de masad) paharul de apa minerala

2. Aranjarea salonului dupa terminarea programului se face:a) dimineatab) dupa plecarea ultimului client din unitatec) in timpul pauzei de pranzd) cit mai sunt client in unitate

3. Tinuta de zi o ospatarului cere:a) camasa albab) pantofi negriic) pantaloni negriid) camasa neagra

4. La servirea la farfurie, transa de carne se aseaza:a) in partea stanga a salatiereib) spre emblemac) spre dreapta pentru a putea fi taiatad) spre client

5. Forma farfuriei pentru oase este: a) ovalab) patratac) semilunad) rotunda

6. Intr-o lista meniu se regaseste:a) gramajul sau unitatea de masurab) pretul unitarc) denumirea preparatelord) timpul de prelucrare al preparatelor

7. Tacamurile pentru gustare, in cazul unui meniu se aseaza:a) in mijocb) cel mai aproape de farfuria supportc) in stinga sau in dreaptad) cel mai indepartat de farfuria support

8. O caracteristica a servirii vinurilor albe este ca:a) se aduc racite de la sectia barb) insotesc de regula preparatele din carne de vitac) se aduc neracite , pastrate la temperature camereid) se recomanda la consumul supelor

10. Paharul penrtu bautura aperitiv se foloseste la:a) mise-en-place-ul de intampinareb) mise-en-place-ul pentru meniu semicompletc) mise-en-place –ul pentru meniu completd) la toate tipurile de mise-en-place

11. Careul se organizeaza :a) inaintea mesei festiveb) dimineata, inainte de inceperea programuluic) la pauza de masad) la terminarea programului

12.Bauturile portionate, la pahar se servesc:a) pe partea stangab) nu conteaza pe care partec) pe partea dreaptad) se aseaza de la inceput in mise-en-place