7/29/2019 Test- Activitatea de Servire

1/2

Nume i prenume:

U18 Activitatea de servire n restauraieC1. Primete clienii n spaiile de servire

TEST DE EVALUARE

I.Stabilii valoarea de adevr a urmtoarelor afirmaii, notnd cu A afirmaiile adevrate i cuF afirmaiile false:

1. Chelnerul salut consumatorii numai dac sunt mai n vrst.2. Dac sunt persoane cunoscute, chelnerul poate completa formula de salut prin ntindereaminii.3. La intrarea n salon, chelnerul salut numai persoanele de sex feminin.4. Dac este obosit, chelnerul se poate aeza la o mas mai retras s se odihneasc, pnvin urmtorii clieni.5. Chelnerul trebuie s priveasc insistent consumatorii pentru a-i exersa memoria.6. Chelnerul trebuie s fie discret fr s manifeste dezinteres.

II. n coloana A sunt prezentate criteriile de alegere a mesei, iar n coloana B aciuneachelnerului de amplasare la mas a consumatorilor. Asociai cifrelor din coloana A literacorespunztoare din coloana B.A. Criteriul de alegere amesei

B. Aciunea chelnerului de amplasare la mas aconsumatorilor

1. gradul de ncrcare alchelnerilor;2. numrul de persoane care

fac parte din grup;3. caracteristicile clienilor.

a. cnd sesizeaz c se mai ateapt i alte persoane, poate sntrebe cte mai urmeaz s soseasc;

b. pentru turitii strini, mesele servite de ctre chelnerii care

cunosc limba respectiv;c. chelnerul invit clienii s revin cnd restaurantul va fimai puin aglomerat;d. se va alege masa din raionul n care sunt mai puini clieni.

III. Completai spaiile libere:1. Pentru clienii .....(1)..... se ofer mese mai ndeprtate desursele de zgomot i ferite de curent.2. Pentru clienii tineri se ofer mese n apropierea ......(2).....3. Pentru clienii grbii, se ofer mese lng ......(3)..... sau .....(4)....., deoarece trebuie s fie servii ct mai repede.

4. Pentru clienii anunai, se ofer mese ......(5).....

IV. Completai urmtorul aritmograf, iar n csuele marcatepe orizontal vei descoperi soluia. 1 pe antebraul stng al chelnerului;

2 conduce clienii la mas;3 amplasai la mas n apropierea ringului de dans (pl.);4 se ofer scaunul mai nti....... (pl.);5 se aeaz pe scaunul copiilor;6 mese pentru clienii anunai.

6

2 5

1

3 4

7/29/2019 Test- Activitatea de Servire

2/2