MANUAL DE UTILIZAREUnold Backmeister ExtraSPECIFICAIE TEHNIC - BREADMAKER 68511 Putere: 700 W - 230 V ~ - 50 Hz Dimensiunile interioar ale recipientelor de paine: Recipient mare: 223x127x152 mm Recipientul dublu (fiecare): 10x12,5x15,2 cm Cablu de alimentare 100 cm. Carcasa: stainless steeel Capac detasabil cu fereastra mare de control. 9 programe memorate 1 program individual Tasta de selectare pentru diferite greutati Tasta de selectare pentru optiuni ale crustei Timer pentru pn la 13 ore presetare Faza automata de pastrare calda Greutate: 7.5 kg Dimensiuni aparat (L / W / H): 410 x 220 x 340 mm

Accesorii: 2 Lame de frmntare mici, 2 Lame de frmntare mari , 1 Recipient de copt mare, 1 recipient de copt dublu cu nveli QUANTANIUM non-stick, Cuptor de paine, Lingur de msurare, Cupa de msurare, Crlig pentru a elimina frmnttorul, Manual de instruciuni cu seciuni extinse de retete

Sub rezerva modificri tehnice. UNOLD AG - D 68766 Hockenheim Toate drepturile rezervate. Retete: Margret Blum Design: Unold Manual de instruciuni, breadmaker 8600, data de 04/2004 Serviciul tehnic: n cazul n care ar trebui s avei orice ntrebri referitoare la utilizarea aparatului, probleme tehnice sau dac ar trebui s nevoie de orice piese de schimb sau accesorii, v rugm s contactai: - Kundendienst Mannheimer Str. 4 - 68766 Hockenheim Tel. +49 6205 9418-27 Fax +49 6205 9418-22 E-mail: INFO@UNOLD.DE - Internet: www.unold.de

Instructiuni importanteV rugm s citii cu atenie aceste instruciuni i pstrai-le ntr-un loc sigur. 1. Nu atingei suprafeele fierbini. Folosii mnui de cuptor. AVERTISMENT: Aparatul este foarte cald atunci cnd a terminat de copt! 2. Niciodat nu cufunda cablul de alimentare cu energie electric sau cuptorul de paine n ap. 3. Asigurai-v c cuptorul de paine este ntotdeauna supravegheat de un adult n cazul n care copiii sunt n imediata apropiere! 4. Oprii ntotdeauna i deconectai mufa de alimentare cu energie de la reea n cazul n care aparatul nu este utilizat i nainte de a fi curat. 5. Nu utilizai aparatul n cazul n care cablul de alimentare cu energie este deteriorat, n caz de defecte de performan sau n cazul n care aparatul n sine este deteriorat. Cuptorul de paine trebuie s fie examinat i reparat numai de ctre un atelier de reparaii autorizat. Nu ncercai s reparai Cuptorul de paine pentru ca, garania va deveni nul. 6. Utilizarea de accesorii straine care nu au fost aprobate de ctre productorul poate deteriora cuptorul de paine, 7. Asezati Cuptorul de paine pe o suprafa de o asemenea manier nct s nu poat aluneca, dup cum se poate ntmpla in timpul frmntarii unui aluat rigid. Acest lucru trebuie s fie luate n considerare cu programarea n avans, atunci cnd opereaz Cuptorul de paine nesupravegheat. Utilizai o rogojin subire de cauciuc pentru suprafetele alunecoase, pentru a preveni pericolul de alunecare. 8. Cuptorul de paine trebuie s fie folosit la cel puin 10 cm fata de la alte obiecte invecinate. Cuptorul de paine nu trebuie utilizat n aer liber!

Page 1 of 10

9. Asigurai-v c cablul de alimentare cu energie nu intr n contact cu suprafete fierbinti, i nici nu atrn de pe blatul de lucru, astfel nct copiii sa nu poate trage de cablu. 10. Niciodat nu aezai Cuptorul de paine pe un aragaz cu gaz,pe o plita electrica sau alaturi de un cuptor de copt fierbinte. 11. Cea mai mare grij trebuie s fie luate atunci cnd se manipuleaza cuptorul de paine atunci cnd acesta conine lichide calde (gem). 12. Niciodat nu nu se scoate recipientul de paine n timpul funcionrii. 13. Niciodat nu se umple recipientul de paine cu mai mult decat cantitile specificate, n special cu pine alb. Pinea nu se va coace n mod uniform i aluatul va curge di aparat! V rugm s consultai instruciunile. 14. Supravegheati atent testarea reetelor noi. nainte de se coace un anumit tip de pine cu programare nesupravegheata, trebuie s incercati reteta in prealabil pentru a confirma raportul corect de amestecare al ingredientelor individuale, ca aluatul sa nu fie prea rigid sau prea subtire, sau c cantitatea nu este excesiv i de preaplin. 15. Niciodat nu folositi aparatului, fr recipientul de paine corect plasat si cu ingredientele corect adaugate. 16. Niciodat sa nu bateti recipientul de paine de masa sau de alte corputi rigide pentru a scoate painea din recipient. Acest lucru poate provoca daune. 17. Folii de metal sau alte materiale nu trebuie s fie introduse n cuptorul de pine deoarece acest lucru poate duce la riscul provocarii unui incendiu sau scurt-circuit. 18. Niciodat nu acoper cuptorul de paine cu un prosop sau orice alt material. Caldura si aburul trebuie sa se scurga in aer neobstructionat. Un incendiu poate fi cauzat n cazul n care cuptorul este acoperit, sau este pus n contact cu materiale combustibile, de exemplu, perdele. Productorul nu i asum nici o rspundere n cazul n care cuptorul de paine este utilizat n scop comercial sau ntr-o manier care s nu se conformeaz cu aceste instruciuni de operare.

PANOUL DE CONTROL Descriere TASTA ON/OFFpentru conectarea i deconectarea aparatului. Ori de cte ori cuptorul nu este folosit, apasati tasta n poziia OFF i scoatei aparatul din priza. Toate funciile de meniu pot fi activate doar atunci cnd tasta se afla n poziia ON.

DISPLAY-ul CUPTORULUI DE PAINE START/STOPpentru pornirea i de ncheierea programului Cu tasta Start/Stop putei OPRI program n fiecare etap. inei butonul apsat pn auziti sunetul beep. Poziia de pornire se afieaz pe ecran. n cazul n care dorii s alegei un alt program, acest lucru se poate face cu butonul de meniu (MENU).

AFISAJSetari de baza: De ndat ce aparatul este introdus n priz, afiajul arat 3:00 BASIS (cifrele nu pulseaza). Sagetile indica ST.I (Marimea I) i marimea crustei MITTEL (Mediu). Acum este pregtit pentru funcionare. n timpul funcionrii etapa programului poate fi urmarita dupa timpul ramas pe ceas deasemenea pot fi urmarite detaliile in engleza du cum urmeaza: PREHEAT = lichidele si ingredientle sunt icalzite la temp. optima KNEAD = arata inceputul framantarii; ADD = un beep atentioneaza adaugarea semintelor, alunelor etc.; RISE (1-3) = fazezle de dospit; BAKE = coacere; COMPLETE = coptul este finalizat- painea poate fi acoasa acum; KEEP WARM = painea va fi tinuta la cald pe timp de o ora.

ZEIT / PROGRAMAREFolositi programarea doar pentru retete pe care le-ati testat deja sub o atenta supreveghere si nu modificati aceste retete pentru a evita cresterea aluatului exagerata, si posibilitatea de a da peste si sa se arda de aparatul incins. ATENIE: n cazul in care cantitatea aluatului este prea mare , acesta poate de curga din cuptor si sa arda din cauza caldurii degajate de cuptor. Majoritatea programelor (cu excepia BACKEN/BAKE and TEIG/Dough) poate fi ncepute cu o programare ntrziata. Trebuie s adugai timp (ore i minute), la timpul prestabilit programului ales, iar daca doriti, optional puteti sa beneficiati si side faza Pastreaza cald 1 ora (dupa terminarea coacerii). Exemplu: Este seara 8:00 i dorii s avei pine proaspt gata la ora 7:00 dimineaa. Ingredientele n ordinea prestabilita se vor introduce in recipientul de coacere. Aveti grija ca drojdia sa nu fie in contact cu lichidele din componentele retetei.. Alegei program dorit cu butonul MENU i alegeti rumenirea crustei cu tasta BRUNUNG.n acest exemplu, am ales programul 1 = BASis / de baz. Pentru a avea painea calda si proaspata la 7:00 dimineaa, trebuie sa setati programarea la 8:00 in seara precedent pentru 10 ore, folosind tasta ZEIT/TIME / si sa porniti (START)programul. Programul se termina la 6:00 dimineata, si incepe faza Pastraza cald, 1 0ra care se termin exact la 7:00. ATENTIE: -Pentru coacerea programata, v rugm s nu folosii ingrediente perisabile, cum ar fi lapte, ou, fructe, iaurt sau de ceapa, etc -Bip-ul de alert pentru a aduga ingredientelor i bip-ul de alert de la sfritul programului nu poate fi dezactivat pentru operatiile de peste noapte.

MENU/ MENIUCu butonul MENU (Meniu) putei apela programele individuale, care sunt descrise n detaliu n tabelul "Timing proces". Programele sunt utilizate pentru preparate dup cum urmeaz: -BASIC/Pine simpla pentru faina alba i mixta. Acesta este programul cel mai des folosit. -Basic wholemeal /Paine integrala pentru pine integral. -Basis dough / pentru framantat aluat -RAPID/Program rapid pentru prepararea rapid de pine -Rapid wholemeal- pentru paine integrala rapida. -Quick dough /Aluat rapid pentru pregtirea de aluat cu drojdie de bere (aluat pentru pizza de exemplu)fr functia de coacere. -JAM / Jem pentru fierbere de gemuri i marmelade. - Baking powder/BACKPULVER/ Praf de copt, pentru prjituri i biscuii cu praf de copt. -Yeast pastries/HEFEKUCHEN/Dulce pentru prepararea din aluat dospit dulce. -Individ. Program/EIGENPROGRAMM/ Program individual pentru programare individuala a proceselor (vezi capitolul program Individual)

Page 2 of 10

V recomandm s cumparati o alta recipient de copt (a se vedea Technical Service utilizat doar pentru gem, pentru ca procesul chimic n timpul fierberii gemului poate afecta stratul de acoperire, iar pinea poate sa se lipeasca daca este facuta in acelasi recipient folosit pentru gem. BROWNING / KRUSTE / CRUSTA Pentru a selecta gradul de rumenire a crustei: HELL/USOR, MITTEL/MEDIU sau DUNKEL/RUMENITA, STUFE / MARIMEA SIZE/MARIMEA Acest lucru permite setarea urmtoare n diverse programe:

FUNCTIILE cuptorului de paine ALARMA Funcia de alarm Alarma va suna: -Ori de cte ori un buton de activare este apsat, -La sfritul procesului de coacere, aparatul emite un bip frecvent n timpul fazei pstreaz-cald, -La sfritul fazei pstreaz-cald, 10 bipuri v reamintesc c aparatul este acum oprit i pinea trebuie s fie scoasa din recipient. V rugm s reinei c aceast funcie nu poate fi dezactivata. FUNCIA RE-pornire n cazul n care energia electric a fost intrerupta n timpul funcionrii cuptorului de paine, aparatul va re-porni, in momentul reveniri electricitatii, n mod automat din punctul ajuns la momentul intreruperii electricitatii, atta timp ct perioada de ntrerupere nu mai este mare de 2 minute. n cazul n care ntreruperea n alimentarea cu energie electric dureaza mai mult de 2 minute i display-ul arata setarea de baz, aparatul trebuie repornit. Acest lucru este practic numai n cazul n care aluatul nu a trecut la faza de framantare. n cazul n care intreruperea de curent electric pe o perioada mai mare are loc in faza ultima de crestere (dospirea), aluatul nu mai poate fi salvat i programul trebuie s fie nceput din nou. FUNCTIILE DE SIGURANTA Capacul nu ar trebui s fie deschise dup ce programul a nceput, doar n faza a doua frmntare pentru adugarea de ingrediente. n timpul n cretere si n faza de coacere capacul nu ar trebui s fie deschis, pentru ca pinea poate sa se lase. n cazul n care temperatura din aparat, ca urmare a utilizrii anterioare, este prea mare (peste 40 C) si se incearca un program nou, cnd se va re-porni, pe ecran va arta HOT i 5 sunete de alarm va fi auzit. n cazul n care aceasta apare, scoateti recipientul din aparat i ateptai pn cnd aparatul sa rcit si display-ul arata nceputul programului iniial ales.

PROCESUL de UTILIZARE Folositi aparatul intro camera cu o temperatura de minim 18C si maxim approx. 34C. Daca temperatura camerei este prea joasa, drojdia nu va fermenta (nu va creste). Daca temperatura este prea mare ingredientel se pot altera (acri). INTRODUCEREA RECIPIENTULUI DE COACERE inei recipientul non-stick de paine cu ambele mini i asezati-l direct in mijlocul camerei de coacere si apasati usor pana auziti un click si se fixeaz n poziie. Umpleti gaurile suportului framantatorului cu margarin nainte de instalarea acesteia n recipient. Acest lucru evit penetrarea aluatului si coacerea acestuia in lama de frmntare. ADAUGAREA INGREDIENTELOR Ingrediente trebuie s fie adaugate n recipient, n ordinea prevzut n reet. n cazul aluaturilor foarte consistente, de exemplu, cu o poriune mare de secar, v recomandm s adaugati mai intai partea lichida, apoi faina si alte ingrediente i n final drojdia pentru a se asigura rezultate mai bune la frmntare. Atunci cnd se utilizeaz funcia Programare, trebuie s se asigure faptul c nu ezista nici un contact ntre ap i drojdie nainte ca programul sa porneasca. SELECTAREA PROGRAMULUI Selectai programul procesului necesar cu butonul de meniu. Selectati etapele, pentru acest program. Selectai marimea dorita fazele de rumenire a crustei si. Avei posibilitatea sa intarziati procesul prin procesul de PROGRAMARE. Apsai butonul START. AMESTECUL SI FRAMANTAREA ALUATULUI Cuptorul automat de paine,amesteca si framanta aluatul in mod automat, att timp ct este necesar pentru a ajunge la consistenta ideala. PAUZA Dup fiecare proces de frmntare exist o pauz pentru a permite lichidului s ptrund lent in drojdie i fin. CRESTEREA ALUATULUI Dupa fiecare proces de framantare aparatul produce temperatura optima pentru a permite aluatului sa creasca. COACERE Aparatul regleaza automat temperatura si timpul de coacere. FAZA PASTREAZA-CALD n momentul in care painea este gata coapta, un sunet semnal sonor indic faptul c pine sau alimentele pot fi scoase din aparat. n acelai timp, faza pastreaza-cald de 1 or se initiaza. Dac dorii s scoateti painea inainte ca faza pastreaza-cald sa se termine, trebuie doar s apsai butonul Stop i s luati pinea. SFARSITUL PROGRAMULUI Dup ncheierea procesului , scoateti recipientul cu ajutorul unui prosop de bucatarie sau manusi de bucatarie. Asezati recipientul invers, pe una din marginile acestuia si daca painea nu cade imediat pe manerul recipientului, miscati lama de framantare pana painea va cadea. Nu loviti recipientul de masa sau de alte obiecte tari pentru ca recipientul cald se poate deforma. n cazul n care lama de frmntare ramane n pine, utilizai crlig pentru al scoate.

Page 3 of 10

Page 4 of 10

PROGRAM INDIVIDUALAceasta nou generaie de cuptoare offferas mai multe programe i, de asemenea, include EIGENPROGRAMM sau PROGRAM INDIVIDUAL, deoarece permite setri individuale pentru fiecare program. Avei posibilitatea s folositi unele dintre partile pre-programate in setarea de baz, precum i a modifica timpii programelor individuale sau chiar anula diferite faze ale programului. Acest lucru permite implicarea dumneavoastra in pregtirea aluatului si al painii prin adaptarea experientelor dumneavoastra. Mai jos gsiti opiunile de setare de baz: Procedati dupa cum urmeaza: Selectati EIGENPROGRAMM cu tasta menu . Selectati ciclul dorit cu tasta PROGRAMMABSCHNITT. Setarile Pe ecran se afieaz primul program PREHEAT/Prenclzire i timpul presetat pentru aceast faz (0:22 min.). Apasati ZEITNDERUNG /Timp pentru a modifica aceasta valoare. Apasati pana obtineti valoarea dorita. Confirmati modificarea timpului apasand PROGRAMMABSCHNITT. Apasati PROGRAMMABSCHNITT din nou pentru a trece la urmatorul ciclu care va arata timpul pre-selectat Daca valorile corespunzatoare sectorului respectivului program sunt depasite, cand actionati tasta ZEITNDERUNG, pe ecran va aparea OFF; inseamna ca acest sector va fi exclus (ignorat) in procesul programului. De ori de cate ori faceti modificari , fiecare ciclu al programului trebuie confirmat apasand PROGRAMMABSCHNITT chiar daca modificari nu u fost facute. La sfarsit, programul revine la primul ciclu. Terminarea modificarii programului se face apasand START/STOP. Timpul pre-setat al programului individual apare pe ecran, si programul va porni.

Page 5 of 10

CURATIRE SI INTRETINERE nainte de utilizrea aparatului pentru prima dat, spalati recipientul de copt si frmnttorul cu ap cald i un detergent usor. Intotdeauna lasati cuptorul s se rceasc nainte de a fi curat i depozitat. Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru ca paratul s se rceasc nainte de a putea fi folosit din nou pentru o noua coacere sau framantare. ntotdeauna oprii aparatele de la butonulON/OFF, deconectai alimentarea cu energie de la reea, i lasati aparatul sa se raceasca nainte de a fi curat. Utilizai ntotdeauna un detergent lichid usor. Nu folosii niciodat substante chimice de curatat, benzin, solutii pentru curatarea cuptoarelor sau substante abrazive. Eliminai toate ingredientele i firimiturile din capac, i camera de copt cu o crp umed. Niciodat nu scufundati aparatul n ap i nu umpleti niciodata camera de coacere cu ap. Capacul poate fi ndeprtat pentru o curare mai uoar prin indepartarea copertinei balamalei i apoi trageti capacul. tergei recipientul de copt cu o crp umed. Interiorul recipientului poate fi cltit cu ap cald i detergent lichid. A nu se scufunda n ap pentru perioade prelungite. Att frmnttorul cat si suportul acestuia curat imediat dup utilizare. Acestea pot se vor curata cu dificultate daca se lasa in recipientul de coacere. ntr-o astfel de situatie umpleti recipientul cu ap cald i lsai-o s se nmoaie pentru aprox. 30 de minute. Frmnttorul va putea fi curata cu usurinta. Recipientul de coacereeste fabricat dintr-un material de inalta calitate QUANTANIUM -. Nu folosii niciodat obiecte metalice sau abrazive pentru a cura suprafaa acestuia. Este normal ca culoarea materialului non-stick de suprafa sa se schimbe n decursul timpului. Acest lucru nu influeneaz proprietatile de non-stick ale acestuia. Condens de abur se va acumula n timpul coacerii ntre interiorul si exteriorul capacului si se va prelinge de pe capac la finalizarea coacerii. Acest lucru este normal. Orice modificare de culoare a capacului datorita condensului poate fi nlturat printro curatare usoara. nainte de a ambala cuptorul de paine pentru depozitare asigurati-va c acesta sa rcit complet, este curat i uscat, i capacul este nchis. INTREBARI SI RASPUNSURI DESPRE UTILIZAREA CUPTORULUI DE PAINE PAINEA SE LIPESTE DE RECIPIENT DUPA COACERE Lasati painea sa se raceasca pentru aprox. 10 min. Intoarceti recipientul invers si miscati framantatorul pentru a elibera painea. Inainte de a monta suportul framantatorului, ungeti-l cu margarin sau grasime pentru a evita ca aluatul sa intre intre suport si framantatoare si sa se (coaca) lipeasca de acesta. Inainte de coacere ungeti cu putin ulei vegetal framantatoarele. Daca doriti sa preparati gem, se recomanda sa cumparati un recipient deparat doar pentru gem, deoarece acessta poate cauza ca painea sa se lipeasca. CUM SE POT EVITA GAURILE FACUTE DE FRAMANTATOARE? Inainte de ultima faza de dospire (urmariti display-ul), puteti sa indepartati framantatoarele cu degetele dupa ce in prealabil le-ati pudrat cu faina. ALUATUL CRESTE SI DA AFARA DIN CONTAINER Acest lucru se poate intampla cand folosoti faina de grau, care contine mai mult gluten si implicit creste mai mult. In acest caz: a) reduceti cantitatea de faina si modificati cantitatea corespunzatoare celorlalte ingrediente. b) adaugati 1 lingura de unt topit sau margarina. PAINEA CRESTE, DAR SE LASA IN FAZA DE COACERE a) daca se formeaza un canal in forma de V inseamna ca faian nu are suficient gluten sau este umeda. Solutie: Adaugati 1 lingura de gluten de cereal e pentru fiecare 500 g de faina. Folositi un progran mai scurt e.g. SCHNELL sau ULTRA-SCHNELL. b) daca painea sa lasa ca o palnie in mijloc poate sa fie: - temperatura apei a fost prea mare, - s-a folosit prea multa apa la reteta. - faina nu are suficient gluten. CAND SE POATE DESCHIDE CAPACUL IN TIMPUL FUNCTIONARII ? De cate ori se framanta este posibil sa adaugati extra faina sau lichide. Daca doriti sa ornati painea urmati urmatorii pasi: inainte de ultima dospire, deschideti capacul cu grija si repede, cu un cutit cald taiati ornamentele in aluat sau folositi un amestec de faina de cartofi si apa peste aluat pentru a-i da creustei o aparenta stalucitoare si apetisanta. Aceasta este ultima oara cand se poate deschide capacul. Dupa aceasta painea se va lasa. CARE ESTE SEMNIFICATIA NUMERELOR ASOCIATE CU TIPUL DE FAINA ? Cu cat numerele sant mai mici, cu atat contine mai putina fibra, deci e mai usoara si contine mai mult gluten. Astfel creste mai mult. Mai jos gsii un tabel cu diferite tipuri de faina pentru Germania, Austria i Elveia.

Descriptie Faiana de gau Foarte fina pt. prajituri Faina alba pt paine Faina semi Faina integrala Foarte fina Fina Medie Integrala

Faina de secara

CE ESTE FAINA INTEGRALA? Fin integral pot fi fcuta din tot felul de cereale, chiar i de gru. Este urmarea macinarii integrale a boabelor deci contine mai multa tarate. Prin urmare faina integral este mai inchisa la culoare. CE TREBUIE SA STITI DESPRE FAINA DE SECARA?

Page 6 of 10

Fin de secar nu conine gluten care ajuta painea sa creasca.Astfel pinea facuta din secara nu va creste prea mult. Pentru a se obtine o paine de secara crescuta, aceastatrebuie fcut cu aluat de plamada. Aluatul cu secara fara gluten se va ridica doar atunci cnd puin din faina se nlocuiete cu fin de gru tip 550. CE inseamna cantitatea substanelor coninute obligatorii Cu ct este mai mare cifra n graficul de mai sus, cu atat mai mic cantitatea substanelor coninute obligatorii. Acest lucru nseamn c, n general, fina cu numerele mari nu cresc asa de mult ca cel cu numerele joase. Fin cu cea mai mare parte a substanelor continute bligatoriu este fin de gru tip 550. CARE SANT TIPURILE DE FAINA? a)Faina de orez, de porumb, cartofi este ideala pentru persoanele care sufer de o alergie la gluten sau de coeliakia. b) Fin Alac este destul de scump, dar curat de substante chimice, pentru ca alacul creste numai pe terenuri foarte srace i nu tolereaza nici un fel de ngrminte. Faina din boabe incoltite este ideal pentru persoanele care sufer de alergii. Toate Retete pentru tipurile de fin 405 - 550 - 1050 pot fi, de asemenea, preparate cu fin de Alac. c) Fina de gru dur(durum) este ideala pentru bagheta francez, dar poate fi nlocuita cu gri de gru. CUM SE POATE FACE PAINEA MAI GUSTOASA Se poate adauga un cartof fiert si zdrobit la aluat. n ce proporie se pot utiliza substantele pentru dospit? Acestea pot fi cumprate n cantiti diferite, astfel nct instruciunile productorului pe ambalaj trebuie s fie urmate i de cantitatea stabilit n raport cu cantitatea de fin folosit, att pentru drojdie cat i pentru plamada. Puterea de crestere a drojdiei variaza n funcie de prospeimea drojdiei, precum i de calitatea apei. n cazul n care apa este foarte moale, drojdia va crete mult mai mult, astfel nct este necesara reducerea cantitatii de drojdie cu pn la 25% n cazul n care locuii n regiuni cu ap moale. PAINEA ARE GUST DE DROJDIE a) n cazul n care zahrul este utilizat, eliminati-l, dar pinea nu va fi att de maro, b) se adaug la ap o cantitate de buturi spirtoase, oet. pentru o pine mic = 1 lingura- pentru o pine mare 1.5 linguri c) se nlocuiete ap cu lapte batut chefir, care este posibil cu toate reetele i este chiar recomandat, pentru prospeimea pinii

POSIBILE AnomaliiAnomalie Iese fum din camera de coacere, sau aerisiri Painea s-a lasat si e umeda la baza Painea nu iese usor din recipient Cauza Ingredientele s-au lipit de peretii camerei de ardere sau de exteriorul recipientului Painea a ramas prea mult in recipient dupa ce a fost calda. Painea s-a lipit de framantator Solutie Opriti cuptorul, scoateti-l din priza, asteptati pamna se raceste dupa care curatati camera de coacere si recipientul Scoateti painea cat mai repede din recipient pentru a lasa aburii sa iasa. Curatati framantatorul inainte de a coace o noua paine. Daca e necesar, umpleti recipientul cu apa calda 30 min. dupa care acesta se va demonta usor. Verifica meniul selectat. Seteaza alt program Goliti ingredientel, si incepeti din nou Deschideti capacul doar cand displayul arata mai mult de 1:30. Asigurati-va sa inchideti bine capacul Goliti ingredientel, si incepeti din nou Verificati daca nu sant graunte care blocheaza framantatorul. Scoateti recipientul si verificati daca suportul se invarte.Daca nu, trimiteti aparatul la reparat.

Ingredientele nu sant complet amestecate sau painea nu este coapta bine.

Program incorect

START/STOP a fost atins in timpul functionarii Capacul a fost deschis in timpul coacerii Pana indelunga de curent Framantatorul e blocat

Page 7 of 10

GRESELI LA RETETEGreseala Painea creste prea mult Painea nu creste Cauza Prea multa drojdie, insuficienta sare, sau o combinatie . Lipseste sau este prea putina drojdie Drojdie veche Lichide prea fierbinti Drojdia a atins lichidele Faina gresita sau veche Prea mult sau prea putin lichid Prea putin zahar Apa moale fermentatie mai puternica Prea mult lapte a influentat fermentatia drojdiei Prea devreme sau prea repede fermentatie datorita temperaturii prea mari a apei sau camerei de coacere, sau umiditate mare Prea putin gluten Prea multA drojdie Prea multe lichide Prea multa faina sau prea putine lichide Insuficient zahar sau drojdie Prea multe fructe, faina integrala, sau alte ingrediente Faina proasta sau veche Prea mult/putin lichid Umiditate mare Reteta cu ingrediente moi ex. iaurt Prea multa apa Insuficienta sare Umiditate mare (apa prea fierbinte) Lichidul prea fierbinte Volumul de paine mai mare decat recipientul Prea multa faina, mai ales in cazul painii albe Prea multa drojdie sau sare insuficienta Prea multzahar Ingrediente dulci, pe langa zahar Painea nu s-a racit indeajuns Faina nu a fost framantata corespunzator pe margini Solutia* a/b/ a/b e c d e a/b/g a/b f/k c c/h/i l k a/b/h a/b/g/ a/b b e a/b/g h g g b h/i c a/f f a/b a/b b J g/l

Aluatul creste si da peste recipientul de coacere Painea este crapata

Paine tare, gogoloase

Necoapta in centru Crapata,zgronturoasa sau plina cu gauri Forma de ciuperca, necoapta

Deformata sau cu gogoloase

Solutia a) masurati ingredientele corect. b) verificati cantitatile corecte si verificati ca nu a-ti uitat vre-un ingredient. c) Utilizti un alt lichid sau lasati-l pe acesta sa se rceasc la temperatura camerei. d) Se adaug ingrediente n ordinea enumerata n reet. Se produce o mic gaur n centru i imediat adugati bucatile de drojdie sau drojdia uscata. Evitai contactul direct dintre drojdie i lichide. e) folositi numai ingrediente proaspete i depozitate corespunztor. f) Reducei cantitatea total; nu utilizai mai mult dect cantitatea specificat de fin. Reduceti toate ingredientele cu o treime. g) corectati cantitatea corect de lichide. n cazul n care ingredientele umede sunt folosite atunci cantitatea de lichide trebuie s fie reduse. h) utilizati5 1-2 linguri de mai puin n timpul ploios. i) Nu folositi programarea in zilele foarte calduroase . Folositi lichide reci. Folositi preogramul SCHNELL sau ULTRA-SCHNELL pentru a scurta fazele de cretere. j) Scoateti imediat pinea din recipient dup coacere i lasat sa se raceasca pe un gratar pentru cel puin 15 minute nainte de a fi tiata. k) reduceti drojdie de bere sau toate ingredientele cu un sfert din cantitatea specificat. l) Adauga o lingura de gluten de gru la aluat.

COMENTARII DESPRE COPT1 Ingrediente Aa cum fiecare ingredient are rolul sau special n succesul de panificaie, msurarea corecta este la fel de important ca i ordinea corect de adugarea a ingredientelor. Ingredientele importante, cum ar fi lichidele , sarea, fina, zahrul i drojdia (uscata sau proaspata)afecteaza rezultatele de succes n pregtirea de pine i de aluat. Prin urmare, ntotdeauna utilizati cantitile corespunztoare n proporiile corecte. Folositi ingrediente cldue dac incepeti coacerea pe loc. n cazul n care optati pentru programare intarziata ,folositi ingrediente reci, astfel nct s nu fermenteze drojdia prea curnd. Margarin, unt i lapte afecteaz numai gustul pinii.

Page 8 of 10

Drojdia este cel mai important agent n creterea painii V recomandm drojdie uscat, este mult mai stabila. Se poate folosi, de asemenea, de drojdie proaspt, dar n funcie de prospeime creterea poate varia considerabil. Drojdia proaspt trebuie ntotdeauna s fie dizolvat n lichid nainte de a fi adaugata la fin. Ai nevoie de circa 10-13 g de drojdie proaspt, n cazul n care pinea este coapt n breadmaker i 20 g, n cazul n care aluatul este doar pregtitn breadmaker, dar pinea n sine este coapta n cuptor. Zaharul pot fi redus cu 20%, astfel nct scoara va fi mai uoara i mai subire, fr a afecta rezultatele de coacere.Dac preferai o crusta mai moale i mai uoara, putei nlocui zahrul cu miere de albine. Gluten, care se formeaza prin frmntare, prevede structura pinii. Amestecul ideal de fin conine fin integral 40% i 60% fin alb. n cazul n care dorii s adugai cereale integrale, acestea se nmoaie peste noapte. n mod corespunztor reduceti cantitatea de fin i lichide (pn la 1/5 mai puin). Plamada este indispensabil pentru pinea de secar. Acesta conine lapte i bacterii de oet care fac ca pinea s fie mai usoara i puin acra. Pregatirea plamadei cere mult timp. Prin urmare, vom folosi n urmtoarele reete praf de plamada concentrat care vine n cutii de 15 g (pentru 1 kg de fin). Cantitile n reete ( - - 1 pung) trebuie s fie respectate pentru a reduce faramitarea painii. Plmda de grau, care poate fi cumprat, de asemenea, uscat, imbunatateste calitatea aluatului, prospeimea i gustul. Este mai uoar dect plamada de secar. Coaceti painea cu plamada in programele BASIS sau VOLLKORN pentru a creste si a se coace corespunzator. Pulbere de lecitina pura este o emulsie naturale, care ridic volumul de coacere, face produsul mai moale i prelungete prospeimea. 2 Reglarea ingredientelor n cazurile n care anumite cantitati de ingrediente sunt marite sau reduse, se asigura c proporiile in reteta originala sunt meninute. n scopul de a obine un rezultat perfect, s ia not de urmtoarele reguli de baz privind ajustarea ingredientelor: Lichid / fin: Aluatul trebuie s fie moale (nu prea moale), uor lipicios i nu atos. Aluatul usor formeaza o forma sferica, n timp ce cele mai grele, cum ar fi aluatul din faina integral de secar sau alte retete de pine integral, acest lucru nu este cazul. Verificai aluatul 5 minute dup prima frmntare. Daca este prea umed, adugai mai multa fin, pn cnd consistenta dorita este atinsa. Dac aluatul este prea uscat, adaugati apa cu lingura. nlocuire lichide: Daca trebui s nlocuii ingrediente din reete care conin lichide (cum ar fi,crema de branza, iaurt, etc), cantitile de lichid adecvat, trebuie s fie ajustate n consecin. Oule, spargeti-le intr-un recipient gradat si adaugati lichidul necesar masurii cerute in retete. n cazul n care locuii la altiduni ridicate (de mai sus 760 m), aluatul creste mai repede. n aceste regiuni cantitatea de drojdie poate fi redus cu pana la lingurite, pentru a evita cresterea excesiva. Acelai lucru se aplica cazul cu regiuni cu apa moale. Adugarea i masurarea ingredientele ntotdeauna adugai prima dat lichidul i apoi drojdia! Numai n caz de aluat foarte consistent, cum ar fi pine de secar, v recomandm s adaugati mai intai fina i drojdia uscat i dupa care se toarna lichidul n partea de sus pentru a asigura buna frmntare. Cu toate acestea, n cazul n care acest lucru este combinat cu funcia de Time (programare), asigurai-v, c orice contact ntre drojdie i lichid este evitat, pn cnd ncepe programul. n scopul de a preveni drojdia de a fermenta prea repede (n special cu functia de programare), contact ntre drojdie i lichid trebuie s fie evitate. Utilizai ntotdeauna aceleai uniti de msurare, adica folositi totdeauna ori lingura care a venit cu aparatul ori cele din uz casnic. Cantarirea este de preferat in grame pentru exactitate. Cupa de masurare furnizata se poate folosi pentru msurtori de mililitri. Abrevieri n reete nseamn: tbsp = lingura tsp. = Linguri nivelata g = grame ml = mililitri sac = pachet de drojdie uscata de 7 g de coninut pentru 500 g de fin - corespunde la 20 g de drojdie proaspt GREUTATEA SI VOLUMUL PINII n reetele urmtoare, vei gsi detalii exacte de pine: Cu toate acestea, vei vedea c greutile de pine alb pur sunt mai puin dect cele pentru pine integral. Acest lucru se datoreaz faptului c fin alb crete mai mult i, prin urmare, este oarecum limitat. n ciuda acestor detalii exacte, anumite diferene pot s apar. Greutatea real a pinii depinde foarte mult de umiditatea din aer la preparare. Toate painile, care au un procent ridicat de faina de gru va atinge un volum mai mare i n marimea II, se va ridica peste recipient in ultima faza de crestere. Cu toate acestea, aluatul nu va da peste. Pinea bombata peste marginea recipientului va fi mai coapta decat restul painii.Se recomand s utilizai programul rapid FAST sau cel ce paine dulce HEFEKUCHEN; astfel pinea va fi mai uoar. Model de 68511 este livrat cu diferite seturi de lame frmntare, cele mai mici sunt pentru pine mica n etapa I, cele mai mari pentru paine mare n etapa a II-a, cele indoite pentru recipientul de paine dubla. Daca nu se precizeaza nici o marime menionata n reete, deoarece acestea nu exist n programul stabilit, atunci, ambele marimi folosite. Unele retete pot fi utilizate numai n Marimea I, deoarece pinea va deveni prea mare n mrimea II i aluatul sa dea peste. n programe unde marimea nu este selectata,aceast funcie este inactiva.

RETETEVei gsi mai jos, o parte din retetele care sunt incluse n manualul de utilizare n limba german. Cu toate acestea, reete din premixuri si cele pentru persoane alergice nu au fost incluse deoarece se bazeaza pe ingrediente gasite doar in Germania. Productorul nu i poate asuma nici o garanie pentru produsele necunoscute, care sunt vndute n alte ri. Prin urmare, trebuie s luai reetelei sa le modificati n ceea ce privete cantitile maxime. Daca folositi premixuri pentru paine, V rugm s urmai instruciunile de pe punga.

Page 9 of 10

Page 10 of 10