retete paine

of 13/13
15 1Basic 1Basic Paine neagra 680g 900g Apa 1 cana 1+1/2 cana Lapte praf degresat 2 linguri 3 linguri Ulei de floarea-soarelui 2 linguri 3 linguri Zahar 2+1/2 linguri 4 linguri Sare 1+1/4 lingurita 2 lingurite Faina alba de grau 3 cani 4 cani Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita Programul 1 Basic 1 Basic Paine italiana cu ierburi 680g 900g Apa 1+1/8 cani 1+1/2 cani Lapte praf degresat 2+1/2 linguri 3 linguri Ulei floarea-soarelui 2+1/2 linguri 3 linguri Zahar 2+1/4 linguri 2+1/2 linguri Sare 1+1/2 lingurite 2 lingurite Faina alba de grau 3 cani 4 cani Maghiran uscat 1+1/2 lingurite 2 lingurite Busuioc uscat 1+1/2 lingurite 2 lingurite Cimbru uscat 1+1/2 lingurite 1+1/2 lingurite Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurite 1+1/4 lingurite Programul 1 Basic 1 Basic 1+3/4 lingurite Faina alba de grau 3 cani 4 cani Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+3 /4 lingurita Program Retete pentru paine 1. Retete pentru paine normala Paine alba clasica 680g 900g Apa 1+1/8 cana 1+1/2 cana Lapte praf degresat 2+1/2 linguri 4 linguri Ulei de floarea-soarelui 2+1/2 linguri 4 linguri Zahar 2+1/4 linguri 3 linguri Sare 1+1/4 lingurite

Post on 24-Oct-2015

399 views

Category:

Documents

52 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Retete de paine

TRANSCRIPT

  • 15

    1Basic 1Basic

    Paine neagra

    680g 900g

    Apa 1 cana 1+1/2 cana

    Lapte praf degresat 2 linguri 3 linguri

    Ulei de floarea-soarelui 2 linguri 3 linguri

    Zahar 2+1/2 linguri 4 linguri

    Sare 1+1/4 lingurita 2 lingurite

    Faina alba de grau 3 cani 4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita

    Programul 1 Basic 1 Basic

    Paine italiana cu ierburi

    680g 900g

    Apa 1+1/8 cani 1+1/2 cani

    Lapte praf degresat 2+1/2 linguri 3 linguri

    Ulei floarea-soarelui 2+1/2 linguri 3 linguri

    Zahar 2+1/4 linguri 2+1/2 linguri

    Sare 1+1/2 lingurite 2 lingurite

    Faina alba de grau 3 cani 4 cani

    Maghiran uscat 1+1/2 lingurite 2 lingurite

    Busuioc uscat 1+1/2 lingurite 2 lingurite

    Cimbru uscat 1+1/2 lingurite 1+1/2 lingurite

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurite 1+1/4 lingurite

    Programul 1 Basic 1 Basic

    1+3/4 lingurite Faina alba de grau 3 cani 4 cani Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+3/4 lingurita Program

    Retete pentru paine

    1. Retete pentru paine normala

    Paine alba clasica

    680g 900g

    Apa 1+1/8 cana 1+1/2 cana

    Lapte praf degresat 2+1/2 linguri 4 linguri

    Ulei de floarea-soarelui 2+1/2 linguri 4 linguri

    Zahar 2+1/4 linguri 3 linguri

    Sare 1+1/4 lingurite

  • 16

    680g 900g

    Apa 1 cana 1+1/3 cana

    Lapte praf degresat 2+1/2 linguri 3 linguri

    Ulei de floarea-soarelui 2+1/4 linguri 3 linguri

    Zahar 1+1/4 linguri 1+1/2 lingura

    Sare 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita

    Mix de ierburi uscate 1+1/2 lingurita 2 lingurite

    Faina alba de grau 3 cani 4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita

    Rosii uscate la soare 3/8 cana cana

    Programul 1 Basic 1 Basic

    Paine cu malt

    680g 900g

    Apa 1 cana 1+1/4 cana

    Sare 1 lingurita 1 lingurita

    Paine cu branza si ceapa

    680g 900g Apa 1 cana 1+1/4 cana Lapte praf degresat 2 linguri 2+1/2 linguri

    Zahar 1 linguri 2 linguri

    Sare 1/2 lingurita 1 lingurita

    Granule de ceapa 1+1/2 linguri 2 linguri

    Branza cheddar rasa 1 cana 1+1/2 cana

    Faina alba de grau 3 cani 4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/2 lingurita 1+3/4 lingurita Programul 1 Basic 1 Basic

    Paine cu stafide

    680g 900g

    Apa 1+1/4 cana 1+1/2 cana

    Lapte praf degresat 3 linguri 4 linguri

    Ulei de floarea-soarelui 3 linguri 4 linguri

    Zahar 2 linguri 3 linguri

    Sare 1+1/2 lingurita 2 lingurite

    Scortisoara lingurita 1 lingurita

    Faina alba de grau 3 cani 4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/2 lingurita 2 lingurite Stafide* 5/8 cana cana

    Programul 1 Basic 1 Basic

    *Adaugati stafidele dupa semnalul sonor.

    Paine cu rosii uscate

  • 17

    680g 900g

    Apa 1 cana 1+1/4 cana

    Lapte praf degresat 2 linguri 2+1/2 linguri

    Zahar 1 lingura 1+1/4 linguri

    Sare 1 lingurita 1+1/4 lingurita

    Ulei de floarea-soarelui 1 lingura 1+1/2 lingura

    Faina alba de grau 3 cani 4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1 lingurita 1+1/4 lingurita

    Programul 2 French 2 French

    3. Retete pentru paine integrala

    Paine din faina integrala de grau

    680g 900g

    Apa 1+1/8 cana 1+5/8 cana

    Lapte praf degresat 1+1/2 linguri 3 linguri

    Ulei de floarea-soarelui 2 linguri 3 linguri

    Zahar brun 2+1/2 linguri 3+1/2 linguri

    Sare 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita

    Faina de grau integrala 3 cani 4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita

    Tableta Vitamina C (zdrobita) 1x100mg 1x100mg

    Programul 3 Wholewheat 3 Wholewheat

    Paine din cereale

    680g 900g

    Apa 1+1/8 cana 1+5/8 cana

    Lapte praf degresat 2 linguri 3 linguri

    Ulei de floarea-soarelui 2 linguri 3 linguri

    Zahar brun fin 2+1/2 linguri 5 linguri

    Sare 1+1/4 lingurita 2 lingurite

    Faina neagra din cereale 3 cani 4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1 lingurita

    Ulei de floarea-soarelui 2 lingurite 3 lingurite Melasa neagra 1+1/2 lingura 2+1/2 linguri Extract de malt 2 linguri 3 linguri Faina obisnuita 3 cani 4 cani Drojdie cu actiune rapida 1 lingurita 1+1/4 lingurita Stafide din struguri de masa* 1/2 cana cana Programul

    1 Basic 1 Basic

    *Adaugati stafidele dupa semnalul sonor.

    2. Retete pentru paine frantuzeasca

    Paine frantuzeasca

  • 18

    Tableta de Vitamina C - 1x100mg

    Programul 3 Wholewheat 3 Wholewheat

    4. Retete cu preparare rapida (programul Quick)

    Paine cu banane si nuci

    Grup 1 de ingrediente

    Unt (topit) 2 linguri

    Lapte 1 lingura

    Banana zdrobita 1 cana

    Ou 1

    Nuci (maruntite) cana

    Lamaie 1 lingurita

    Grup 2 de ingrediente

    Faina simpla 1+1/2 cana

    Bicarbonat de sodiu lingurita

    Praf de copt lingurita

    Zahar cana

    Sare lingurita

    Programul 4 Quick

    Metoda

    1. Intr-un bol amestecati ingredientele din grupul 1.

    2. Intr-un alt bol amestecati ingredientele din grupul 2.

    3. Puneti compozitiile din cele doua boluri in tava de copt.

    Paine din fulgi de ovaz

    Lapte 1 cana

    Oua (batute) 2

    Ulei de floarea-soarelui 1/2 lingurita

    Golden syrup (melasa) 2 linguri

    Zahar cana

    Sare 1 lingurita

    Faina simpla 2 cana

    Fulgi de ovaz 1 cana

    Praf de copt lingurita

    Bicarbonat de sodiu lingurita

    Programul 4 Quick

    5. Retete dulci

    Baton cu fructe

    680g 900g

    Apa 1+1/8 cana 1+1/3 cana

    Lapte praf degresat 2+1/2 linguri 3 linguri

  • 19

    Ulei de floarea-soarelui 2+1/2 linguri 3 linguri

    Zahar 1/4 lingura 1/3 lingura

    Sare 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita

    Faina alba de grau 3 cani 4 cani

    Nucsoara lingurita 1 lingurita

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita Mix de fructe uscate * cana 2/3 cana

    Programul 5 Sweet 5 Sweet

    *Adaugati fructele dupa semnalul sonor.

    Paine cu ciocolata 680g 900g

    Apa 1 cana 1+1/2 cana

    Oua (batute) 1 mediu 1 mediu

    Lapte praf degresat 1 lingura 1+1/2 lingura

    Ulei de floarea-soarelui 1 lingura 1+1/2 lingura

    Zahar cana cana

    Sare 1/2 lingurita 1 lingurita

    Nuci (maruntite)* cana -

    Faina alba de grau 2+1/8 cana 3 cani

    Praf de cacao cana cana

    Drojdie cu actiune rapida 1 lingurita 1+1/2 lingurite

    Programul 5 Sweet 5 Sweet

    *Adaugati nucile dupa semnalul sonor.

    6. Retete pentru Fastbake

    Paine alba mica

    Apa 270ml

    Faina alba de grau 3 cani

    Lapte praf degresat 2 linguri

    Sare 1 lingurita

    Zahar 4 linguri

    Ulei de floarea-soarelui 4 linguri

    Drojdie cu actiune rapida 3 lingurite

    Programul 6 Fastbake

    7. Retete pentru Fastbake

    Paine mare alba

    Apa 360ml

    Faina alba de grau 4 cani

    Lapte praf degresat 3 linguri

    Sare 1+1/2 lingurita

  • 20

    Zahar 5 lingurite

    Ulei de floarea-soarelui 5 linguri

    Drojdie cu actiune rapida 3+1/2 lingurite Programul 7 Fastbake

    8. Retete de aluat

    Rulouri de paine alba

    Apa 1+1/4 cana

    Lapte praf degresat 1 lingura

    Unt topit 2 linguri

    Zahar 2 linguri

    Sare 1+1/2 lingurita

    Faina alba de grau 3+1/4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/2 lingurita Programul 8 Dough

    Metoda

    1. Framantati si formati aluatul in 6 rulouri.

    2. Puneti rulourile intr-o tava unsa cu ulei.

    3. Dati pe deasupra rulourilor cu o pensula inmuiata in unt topit.

    4. Acoperiti pentru 20-25 minute.

    5. Lasati sa creasca pana cand se dubleaza ca marime.

    6. Puneti la copt pentru aproximativ 15-20 minute la 190C

    Rulouri de paine integrala

    Apa 1+1/4 cana

    Lapte praf degresat 2 lingura

    Unt topit 2 linguri

    Miere 2 linguri

    Zahar brun 1 lingura

    Sare 1+1/2 lingurita

    Faina integrala de grau 3+1/4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/2 lingurita

    Programul 8 Dough

    Metoda

    Aceeasi ca cea de la rulourile de paine alba.

    Chifle impletite fierbinti

    Apa 1 cana

    Unt topit cana

    Zahar cana

    Ou (batut) 1

    Sare 1 lingurita

  • 21

    Faina alba de grau 3+3/4 cani

    Scortisoara 1 lingurita

    Nucsoara lingurita

    Stafide 1 cana

    Drojdie cu actiune rapida 1+1/2 lingurita

    Programul 8 Dough

    Metoda

    1. Divizati aluatul in 8-12 bucati. Dati forma si turtiti putin.

    2. Glazurati cu ou si lapte (dar nu si crucea din mijloc).

    3. Acoperiti si lasati sa creasca 30 min.

    4. Coaceti la cuptor la 375F (190C) pentru 16-18 minute.

    Blat pizza

    Apa 1 cana

    Unt topit 1 lingurita

    Zahar 2 linguri

    Sare 1 lingurita

    Faina alba de grau 2+3/4 cani

    Drojdie cu actiune rapida 1 lingurita

    Programul 8 Dough

    Metoda

    1. Pre-incalziti cuptorul.

    2. Formati un aluat intins si rotund. Puneti intr-o tava unsa. Ungeti putin aluatul cu

    ulei.

    3. Acoperiti pentru 15 minute si lasati sa creasca.

    4. Adaugati toppingul dorit.

    5. Coaceti la aproximativ 220 grade C pana capata o culoare aurie-maronie.

    9. Retete de gem

    Marmelada

    Suc de la portocale 3 portocale medii

    Coaja rasa de portocala 2

    Zahar conservant 1 cana

    Apa 1 lingura

    Pectina, daca este nevoie 2 lingurite

    Programul 9 Jam

    Comentarii

    Incalziti borcanele inainte de a le umple;

    Folositi un timp extra de fierbere daca este nevoie, in functie de marimea

    portocalelor si consistenta marmeladei;

    Indepartati lama inainte de a turna marmelada in borcane;

  • 22

    Nu ridicati capacul in timpul functionarii masinii;

    Portocalele care trebuie folosite pentru prepararea marmeladei sunt cele de

    Sevilla, dar acestea nu se gasesc decat in luna Ianuarie. Daca se folosesc alt fel

    de portocale, adaugati pectina pentru intarirea gemului.

    Aceasta reteta produce un borcan mediu de marmelada (400g).

    Gem de zmeura si mere

    Zmeura inghetata, masurata inainte de decongelare 2 cani

    Bucati de mere (curatate de coaja si cotor) 1 cana

    Zahar conservant 1 cana

    Suc de lamaie 3 linguri

    Programul 9 Jam

    Comentarii

    Incalziti borcanele inainte de a le umple.

    Indepartati lama inainte de a turna marmelada in borcane.

    Nu ridicati capacul in timpul functionarii masinii.

    10. Retete de prajituri

    Reteta de mix clasica

    Grup ingrediente nr. 1

    Unt topit cana

    Esenta vanilie lingurita

    Oua (batute) 3 medii

    Suc de lamaie 2 lingurite

    Grup ingrediente nr. 2

    Faina simpla 1+5/8 cana

    Praf de copt 2 lingurite

    Zahar pudra 1 cana

    Programul 10 Cake

    Metoda

    1. Amestecati ingredientele din grupul 1 intr-un bol.

    2. Amestecati ingredientele din grupul 2 in alt bol.

    3. Combinati cele doua compozitii pana se omogenizeaza.

    4. Turnati amestecul in tava de copt.

    Prajitura cu fructe asortate

    Grup ingrediente 1

    Unt topit cana

    Esenta vanilie lingurita

    Oua (batute) 3 medii

    Suc de lamaie 2 lingurite

  • 23

    Fructe uscate amestec 5/8 cana

    Grup ingrediente nr. 2

    Faina simpla 1+5/8 cana

    Praf de copt 2 lingurite

    Zahar 1 cana

    Scortisoara macinata lingurita

    Nucsoara macinata lingurita

    Programul 10 Cake

    Metoda

    Urmati metoda de la reteta de mix de prajituri clasica.

    11. Retete de paine pentru sandwich-uri

    Paine de sandwich

    680g 900g

    Apa 260 ml 1+1/3 cana

    Margarina moale sau unt 1+1/2 linguri 2 linguri

    Sare lingurita 1 lingurita

    Ulei de floarea-soarelui 1+1/2 lingura 2 linguri

    Zahar 3 linguri 3+1/2 linguri

    Faina alba de grau 3 cani 4 cani

    Drojdie cu actiune rapida lingurita 1 lingurita

    Programul 11 Sandwich 11 Sandwich

  • 24

    Ciclul de coacere timpi

    *Semnal sonor, ingredientele pot fi adaugate

    Intrebari despre performantele masinii si mod de operare

    Intrebare nr. 1

    Ce ar trebui sa fac daca lama de framantare ramane in paine?

    Scoateti lama cu ajutorul unor palete de plastic inainte de a felia painea. Pentru ca

    lama poate fi demontata din tava, nu reprezinta o defectiune daca ramane in paine.

    Intrebare nr. 2

    De ce uneori painea are faina pe coaja laterala?

    In unele cazuri, faina poate sa ramana neamestecata in colturile tavii de copt. Daca

    se intampla acest lucru, pur si simplu acea portiune poate fi mancata sau indpartata

    cu un cutit.

    Program

    (timp)

    Tip paine

    Framantare1

    (min)

    Dospire1

    (min)

    Framantare2

    (min)

    Dospire2

    (min)

    Dospire3

    (min)

    Copt

    (min)

    Total

    (ore)

    Tinut

    la

    cald

    (min)

    1Basic 9 20 14* 25 45 60 2:53 60

    Clasica, cu

    coaja

    10 20 15* 25 45 65 3:00 60

    2French 16 40 19* 30 50 65 3:40 60

    Franzela, cu

    coaja

    18 40 22* 30 50 70 3:50 60

    3Wholewheat 9 25 18* 35 70 55 3:32 60

    Integrala, cu

    coaja

    10 25 20* 35 70 60 3:40 60

    4Quick 7 5 8 80 1:40 60

    5Sweet 10 5 20* 30 55 50 2:50 60

    Dulce, cu

    coaja

    10 5 20* 30 55 55 5:55 60

    6Ultra fast-1 12 11 35 0:58

    7Ultra fast-2 9 9 40 0:58

    8Dough 20 30 40 1:30

    9Jam 20 15+ 45+mixing 20 1:20

    10Cake 10 5 20 30 35 70 2:50 60

    11Sandwich 15 40 5* 25 40 50 2:55 60

    Sandwich, cu

    coaja

    15 40 5* 25 40 55 3:00 60

    12Bake 60 1:00 60

  • 25

    Intrebare nr. 3

    De ce nu se mixeaza aluatul? Aud motorul pornit.

    S-ar putea ca tava de copt sau lama de framantat sa nu fie instalate corect.

    Asigurati-va ca tava este pozitionata corect si ca a facut click pe fundul masinii de

    facut paine.

    Intrebare nr. 4

    De ce nu pot folosi timerul atunci cand folosesc lapte proaspat pentru prepararea

    painii?

    Laptele se va altera daca ramane pentru prea mult timp neutilizat in masina.

    Ingrediente proaspete precum oua si lapte nu trebuie folosite atunci cand doriti sa

    amanati momentul inceperii automate a prepararii painii.

    Intrebare nr. 5

    De ce trebuie sa adaug ingredientele intr-o anumita ordine?

    Acest lucru este necesar pentru ca masina sa amestece ingredientele in cel mai

    eficient mod posibil. De asemenea, in felul acesta, drojdia nu intra in contact direct

    cu lichidele, ceea ce este esential.

    Intrebare nr. 6

    Daca am setat masina sa aiba gata painea dimineata, de ce se aud zgomote de la

    masina noaptea tarziu?

    Masina trebuie sa porneasca atunci cand timpul de intarziere s-a scurt, pentru ca

    painea sa fie gata la ora dorita si setata anterior. Sunetele sunt produse de motor, in

    timpul framantarii painii. Este o operatiune normala, nu o defectiune.

    Intrebare nr. 7

    Lama este blocata in tava de copt. Dupa ce am copt paine, cum o scot?

    Acest lucru se poate intampla. Lasati sa curga apa calda sau fierbinte peste lama, si

    aceasta se va debloca. Daca nu se intampla acest lucru, lasati in apa calda timp de 30

    de minute.

    Intrebare nr. 8

    Pot spala tava de copt in masina de spalat vase?

    Nu. Tava de copt si lama trebuie spalate manual.

    Intrebare nr. 9

    Ce se intampla daca las painea coapta in masina?

    E recomandat sa lasati painea timp de o ora, daca aplicati functia keep warm.

    Daca depasiti aceasta perioada painea se poate umezi, pentru ca aburul nu are unde

    sa se evapore. Scoateti si lasati sa se raceasca pe un suport de sarma.

    Intrebare nr. 10

    De ce a fost framantat aluatul doar partial? De ce nu a fost mixat complet?

  • 26

    Aluatul poate fi prea greu sau prea uscat. Ingredientele pot sa fi fost introduse in

    ordine gresita sau tava si lama incorect asamblate.

    Intrebare nr. 11

    De ce nu a crescut painea?

    Se poate ca drojdia sa fi fost expirata sau sa nu fi fost adaugata deloc. De asemenea,

    daca nu s-a realizat mixarea completa a ingredientelor, acest lucru se poate

    intampla.

    Intrebare nr. 12

    De ce nu pot seta un timp mai mare de 13 ore de amanare a inceperii programului?

    Care e timpul minim cu care poate fi amanat ciclul de pregatire a painii?

    Timpul maxim de intarziere este de 13 ore, incluzand timpul de coacere. De ex,

    setarea 1 (basic small) are un ciclu de 3:20. Acesta poate fi intarziat sa inceapa cu

    maxim 9:40. Timpul minim de amanare este de 10 minute.

    Intrebari despre ingrediente si retete

    Intrebare nr. 13

    Cand stiu ca trebuie sa adaug stafide, nuci, etc la restul compozitiei?

    Se aude un semnal sonor pentru a semnala faptul ca puteti adauga fructele in timpul

    celui de-al doilea ciclu de framantat.

    Intrebare nr. 14

    De ce painea este umeda? Ce pot face?

    Umiditatea poate afecta aluatul. Adaugati inca o lingura de faina. De asemenea,

    altitudinile mari pot avea acelasi efect. Scadeti cantitatea de drojdie cu lingurite si

    cantitatea de zahar si/sau lapte/apa.

    Intrebare nr. 15

    De ce painea creste si apoi scade brusc sau crapa?

    Painea se poate sa fi crescut prea mult. Pentru a reduce aceasta, reduceti cantitatea

    de drojdie si/sau cresteti cantitatea de sare.

    Intrebare nr. 16

    Pot folosi retele mele preferate de paine (cu drojdie traditionala) in masina de

    facut paine?

    Da, dar va trebui sa incercati de mai multe ori pana veti obtine cantitatea optima de

    ingrediente.Sa nu depasiti niciodatat cantitatea de 5 cani de ingrediente uscate in

    total.

    Intrebare nr. 17

    Este important ca ingredientele sa fie la temperatura camerei inainte de a le

    introduce in tava de copt?

    Da, chiar daca amanati timpul de incepere al procesului (Apa trebuie sa aiba

  • 27

    temperatura intre 21 si 28 grade C).

    Intrebare nr. 18

    De ce variaza painile in dimensiune si greutate? Painile integrale sunt intotdeauna

    mai mici. Gresesc cu ceva?

    Nu, este normal ca painile din faina integrala sa fie mai grele si mai mici de cat

    painea clasica sau cea frantuzeasca. Faina integrala este mai grea decat cea alba,

    deci nu va creste atat de mult in procesul de copt. Acelasi lucru este valabi.l pentru

    painea cu fructe, ovaz, etc.

    Intrebare nr. 19

    Pot amesteca inainte drojdia cu apa?

    Nu, drojdia trebuie tinuta uscata si pusa in tava ultima, deasupra fainii; acest lucru

    este deosebit de important, mai ales in cazul in care alegeti sa amanati inceperea

    procesului.

    Intrebare nr. 20

    De ce se formeaza o gaura la baza painii?

    Gaura se formeaza datorita lamei de framantat.