MANAGEMENT HOTELIER

Nicolae LUPU,prof.univ.dr. laDepartamentul de Turism și Geografie

Consultaţii: joia, 15-16.30 şi 19.30-21, la sala 2705

Resurse la raft la sala Paul Bran (clădirea Ion N. Angelescu, la etajul II), pe dreapta, a doua faţă de raft.

Bibliografie necesară (librării, site-ul editurii și sala P. Bran, respectiv biblioteca digitală și sala P. Bran)

Punctaj1. Examen sub formă de test-grilă – max 64 pcte (min 5/10 pentru promovare)2. Trei teste neanunțate la curs, din materia cursului precedent, cu luarea în

considerare a celor mai bune două punctaje – 2 teste x 10 pcte = max 20 pcte

3. Probleme de seminar, și anume:- participarea la rezolvarea problemelor în seminar, în echipe de doi – 4 seminarii x 2 pcte = 8 pcte- încheierea acasă a rezolvării problemelor, demonstrând-o la proximul seminar – 4 seminarii x 0… 1... 2 pcte = max 8 pcte

4. Participarea la seminarul-exercițiu de mânuire a inventarului de servire – 5 pcte

4. Conceperea unei liste-meniu, în echipe de doi (se lansează la curs în 21 martie) – 5 pcte pentru autorii celor mai inspirate 10 liste-meniu din serie

5. Prezentarea în seminar a unui preparat rece, pregătit acasă, în echipe de doi, precum și a fișei sale tehnice, cu calculul prețului de vânzare – 10 pcte pentru realizatorii celor mai inspirate 5 preparate din fiecare grupă

Total 95-120 pcte → nota 10; 85-94 pcte → nota 9…; 35-44 pcte → nota 4…

Programarea activităților de seminar la disciplina Management hotelier

Săptă-mânile

Nr. problemei din Gestiune hotelieră și de restaurant de adus pentru rezolvare în seminar

18 febr.-1 mart.

Seminar de (re)cunoaștere

4-15 mart.

1 (C, H); C = necesită calculator de buzunar sau echivalent; H = este utilă consultarea în seminar a manualului Hotelul…

18-29 mart. (se ține în 27 mart.)

Seminar-exercițiu de mânuire a inventarului de servire, într-un spațiu de deasupra cantinei Moxa, astfel:

grupa 401 ora 10, grupa 402 ora 12, grupa 403 ora 14

1-12 apr. 12 (C, H)

15-26 apr. 5 și 33 (C, H)

29 apr.-17 mai

6 (C, H)

20-31 mai

Jurizarea miniexpoziției ad-hoc de preparate reci, pregătite acasă, ale căror fișe tehnice, cu calculul prețului de vânzare,

de asemenea vor fi întocmite acasă; stabilirea rezultatelor din parcurs