fitotehnie - plante tuberculifere si radacinoase

Author: marius-dragu

Post on 14-Jan-2016

191 views

Category:

Documents


9 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

fggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggg

TRANSCRIPT

Fitotehnie - Plante Tuberculifere si Radacinoase

PLANTE TUBERCULIFERE I RDCINOASE

7.1. CARTOFUL

7.1.1. Importan. Biologie. Ecologie7.1.1.1. ImportanCartoful prezint o deosebit importana n alimentaia oamenilor, n furajarea animalelor i pentru prelucrri industriale.

n alimentaia oamenilor cartoful se folosete n stare proaspt sau sub form de produse uscate i semipreparate. Este alimentul de baz sau complementar pentru o mare parte a populaiei Europei dar i din alte ri ale lumii.

Datorit gustului plcut, a digestibilitii i a valorii nutritive ridicate preparatele din cartof satisfac exigenele alimentare ale tuturor categoriilorpopulaiei, acesta fiind consumat fiert, copt sau prjit, sub form de supe, salate, piureuri substituind de multe ori pinea i fiind de nenlocuit ca aliment dietetic. Valoarea energetic a cartofului este ridicat, datorit coninutului mare de amidon, precum i altor substane cum ar fi: proteine, grsimi vitamine (n special vitamina C).

Consumul anual direct de cartofi pe locuitor oscileaz n diferite ri ale lumii ntre 44 i 140 kg: Irlanda - 140 kg, Olanda - 138 kg, Germania - 130 kg. Spania - 120 kg, Belgia - 118 kg, Frana 108 kg, Anglia - 95 kg, Elveia - 87 kg, Italia - 65 kg etc. n Romnia consumul anual pe locuitor este de circa 100 kg tuberculi.

n furajarea animalelor cartoful este valoros, n primul rnd pentru porcine i bovine dar poate fi utilizat i la alte specii de animale. Se folosesc mai ales tuberculii rnii la recoltare sau cei cu dimensiuni mici reziduurile rmase de la industrializarea cartofului dar i vrejurile (tulpinile) verzi, sau murai. Se impune o oarecare pruden, deoarece n tuberculii de cartof se acumuleaz o serie de alcaloizi care formeaz solanina, imprimnd hranei gust amar, dar care poate produce i deranjamente ale tubului digestiv la animale (cartofii nu se folosesc la animalele gestante).

Cartoful se utilizeaz n industria alimentar, obinndu-se produse uscate: fain, fulgi, deshidratat, gris, produse prjite: cips (felii subiri prjite in ulei, crocante); pommes frittes (cartofi semiprjii i congelai), cartofi pai. n industria amidonului i alcoolului, dintr-o ton de tuberculi se obin 140 kg amidon sau 100 kg dextrin respectiv 95 l alcool : de asemenea se pot obine 15 -17 kg cauciuc sintetic.

Din punct de vedere agrofitotehnic cartoful este o plant care valorific solurile uoare, nisipo-lutoase (chiar nisipoase la cartoful destinat consumului timpuriu) din zonele mai umede i rcoroase, acolo unde cerealele nu reuesc n cultur. La nivelul produciilor realizate n America de Nord, cartoful produce substan uscat la unitatea de suprafa care depete grul de 3 ori, orzul de 2,7 ori i porumbul de 1,1 ori, iar la coninutul n protein de 2 ori, de 1,3 ori i, respectiv, 2 ori. n anii secetoi i la noi n ar cartoful realizeaz substan uscat n cantitate mai mare, comparativ cu cerealele.

Avnd numeroase soiuri cu perioad de vegetaie diferit, recoltndu-se de la sfritul lunii mai pn n octombrie, cartoful favorizeaz ealonarea lucrrilor agricole, fiind folosit i ca plant premergtoare a grului de toamn (dup cartof terenul rmne afnat, curat de buruieni, ntr-o bun stare de fertilitate). Folosete rentabil ngrmintele organice, chimice i apa de irigaie. Potenialul de producie teoretic al cartofului a fost estimat de ZAG VAN DER, 1984, la 134 t/ha, potenial care se poate realiza.

n cultura cartofului se ntlnesc i o serie de inconveniente, cum ar fi:

- tuberculii destinai plantrii trebuie rennoii periodic, altfel produciascade datorit fenomenului de degenerare. Calitatea materialului de plantareinflueneaz producia cu 40 - 60%;

- bolile i duntorii (n special mana - Phytophthora infestam) producpagube mari, dac nu se iau msuri riguroase de combatere. Prin tuberculi setransmit bacterioze i viroze care nu pot fi combtute pe cale chimic;

- se folosete o cantitate mare de tuberculi la plantare (25 - 40% dinvaloarea cheltuielilor);

- este sensibil la variaia condiiilor climatice din timpul vegetaiei ifoarte pretenios la soi, cu repercusiuni asupra pstrrii tuberculilor i biologieilor;

tuberculii se conserv cu dificultate i numai n limite stricte detemperatur i umiditate;

datorit sensibilitii tuberculilor la lovire i temperaturi sczute,transportul se face cu dificultate;

mecanizarea integral a culturii este posibil numai pe soluri nisipo-lutoase, luto-nisipoase i lutoase. Avnd n vedere importana acestei plante pentru ara noastr, trebuie relansat producia, lund n consideraie urmtoarele:

- respectarea zonrii cartofului, n vederea valorificrii condiiilor naturale i evitrii transporturilor neraionale dintr-o regiune n alta;

- introducerea n cultur a noi soiuri autohtone i de import productive, de calitate superioar, cu rezisten sporit la boli, duntori i la variaiile factorilor de vegetaie;

- producerea de material pentru plantare liber de viroze, cu preurirezonabile, subvenionat de stat, asigurndu-se necesarul anual att pentru ferme specializate, ct i pentru populaie;

- asigurarea ngrmintelor chimice, insecto-fungicidelor, erbicidelor lapreuri mai reduse i extinderea irigaiei i mecanizrii;

- construirea de depozite moderne de preluare, sortare, pstrare iambalare a cartofilor, folosindu-se pe scar larg mecanizarea proceselor tehnologice.

Toate aceste msuri pot contribui la obinerea unor producii suficiente pentru consum alimentar, industrializare, furajarea animalelor i chiar disponibiliti pentru export.

7.1.1.2. Compoziie chimic

Tuberculii de cartof sunt organe suculente, cu un coninut mediu de 25% substan uscat i 75% ap. n substana uscat predomin amidonul, urmat de proteine i sruri minerale (tab. 7.1).

Raportate la substana uscat, substanele extractive neazotate reprezint 72,5 - 79,15% (dup SLUANSCHI) i 61,0 - 79,89% (dup SCHICK), compoziia chimic a soiurilor de cartof cultivate n Romnia fiind apropiat celor cultivate n alte ri.

Amidonul din tuberculii de cartof este constituit din amiloz (15 - 25%) i amilopectin (75 - 85%). Amilopectina asigur o mai bun consisten tuberculilor la fierbere. Soiurile bogate n amilopectin se preteaz la obinerea cleiurilor industriale. Fosforul n cantitate mai mare determin mbogirea tuberculilor n amilopectin.

Coninutul tuberculilor n amidon este influenat de factori interni (soi, etc.) i factori externi (clim, sol, tehnologie de cultivare). Soiurile timpurii au un coninut mai redus n amidon, ca i cele cultivate n condiii de umiditate abundent i nebulozitate mare. Soiurile tardive au un coninut mat ridicat n amidon, iar grunciorii de amidon sunt mai mari, pretndu-se la industrializare (obinerea de amidon i alcool).

Coninutul n protein brut este, n medie, de 2% din substana proaspt, iar aminoacizii eseniali, precum i raportul echilibrat ntre acetia, dau cartofului o mare valoare alimentar. Soiul cultivat i condiiile climatice influeneaz coninutul n proteine (scade n anii mai ploioi sau n condiii de irigare).Tabelul 7.1.Compoziia chimic a tuberculilor de cartof

Compuii chimici

Dup H. Sluanschi (1969)Dup Schick (1966)

% din substana proaspt% din substana proaspt

Ap 66,1 -88,063,2 - 86,9

Substan uscat 12,0-33,913,1 -36.8

Substane extractive neazotate 8,7 - 26,28,0 - 29,4

Protein brut 0,8 - 4,90,7 - 4,6

Grsimi brute 0,04-1,00,04 - 1,0

Celuloz 0,2 - 2,50,2-3,5

Cenu 0,1 - 1,90,4- 1,9

Cartoful este i o surs de vitamine pentru organism (B1, B6, PP, C) i de elemente minerale (potasiu, fosfor, sodiu, calciu, fier).

n plantele de cartof se gsete i un complex de alcaloizi (solanin, demissin, chaconin, solacaulin) numit solanin. Solanin imprim tuberculilor gust amar, provoac deranjamente ale aparatului digestiv la animale. Proporia de solanin crete n tuberculii expui la lumin i n timpul ncolirii acestora, concentrndu-se n jurul ochilor.

Normele n vigoare n ara noastr accept un maxim de 1% tuberculi nverzii pe 1/8 din suprafaa total (bogai n solanin). Solanin este toxic n cantitate de 0,1 g la l kg corp (O. POPA, 1963).

Distribuia substanelor nutritive n tuberculul de cartof este neuniform, partea coronar (apical) fiind mai bogat att n amidon, ct i n substane proteice, dect partea ombilical.

Pentru consum alimentar, n stare proaspt, cele mai valoroase soiuri sunt cele care conin mai puin amidon (12,5 - 17,0%), avnd, eventual, un coninut mai ridicat n proteine. Soiurile mai bogate n amidon au o durat de fierbere mai redus, nsuire apreciat n prelucrri industriale.

Pentru salate, cele mai bune soiuri sunt: Desiree, Sucevia, Ostara, Semenic. Dup pretabilitatea la diferite preparate culinare, ordinea descrescnd a valorii soiurilor este: Desiree, Murean, Corona, Ostara, Eba.

Pentru prelucrri industriale, cele mai indicate sunt soiurile cu peste 18% amidon, din grupe diferite de precocitate, pentru a permite ealonarea procesului de fabricaie, rezistente la man, la bolile de putrezire i la pstrare.

n prezent exist soiuri romneti i strine care se preteaz la obinerea de produse alimentare de cea mai bun calitate.

Mrimea i forma tuberculilor asigur un randament bun la prelucrare, pentru chips se prefer tuberculi de form sferic sau rotund-oval, cu diametrul de 40 - 55 mm. Pentru pommes-frittes, sunt de dorit tuberculii de form lung oval, mai lungi de 55 mm.

Zahrul reductor trebuie s fie sub 0,2% pentru chips i 0,5% pentru pommes-frittes, iar coninutul n substan uscat ct mai mare.

Calitatea produselor prjite este determinat de culoare, textur i gust, toate fiind n strns legtur cu soiul cultivat, uleiul utilizat i modul de prjire.

Pentru industria chipsului se recomand soiurile Ostara, Desiree, etc.7.1.1.3. Rspndire

Cartoful este o plant originar din lumea nou, fiind considerat printre cele mai valoroase achiziii pentru omenire.

Datele arheologice furnizate de PATTERSON i LANNING (1984) arat c btinaii din zona central a Perului consumau tuberculi de cartof cu circa 4.000 de ani n urm. n mormintele din nordul Perului s-au gsit vase de lut n form de tubercul de cartof. HAWKES apreciaz c n secolele IV - VI e.n. cartoful se cultiva n Peru.

Cartoful a fost introdus n Europa dup cucerirea Americii de Sud de ctre spanioli (1525 - 1543) pe dou ci: prin Spania i prin Anglia.Iniial, cartoful a fost cunoscut ca plant rar, fiind cultivat sporadic pe suprafee restrnse.

n secolul al 18-lea, din cauza foametei care a cuprins Europa de Vest (1769) cartoful s-a extins treptat, devenind unul din alimentele baz, substituind pinea n mare msur. Astzi, dup gru, cartoful este cea mai important plant pentru europeni.

Puinele date precise de introducere a cartofului n Romnia stabilesc pentru ara Romneasc, Moldova i Transilvania nceputul secolului al XTX-lea. Deoarece majoritatea denumirilor cartofului deriv din cele germane, se consider c a fost adus de colonitii germani venii pe meleagurile noastre la sfritul sec. XVIII.

Astzi cartoful se cultiv pe mari suprafee pe toate continentele (tab 7.2.).

Dup datele F.A.O., suprafeele cultivate pe glob cu cartof au fost de 22,528 milioane hectare n perioada 1948 - 1952, reducndu-se la 19,0 milioane ha n perioada 1979 - 1981 i 18 milioane ha n perioada 1986 - 1990.Suprafee mari cu cartof se cultiv n Europa care, mpreun cele din C.S.I. au reprezentat 66,3% n perioada 1979-1981 i 60,6% n perioada 1986-1990, din total mondial. rile care cultiv suprafee mari de cartof sunt: Polonia, Germania, Frana, din Europa; Peru, Brazilia i Argentina, din America de Sud; S.U.A., din America de Nord; China, India i Japonia, din Asia.

Romnia se numr printre rile care cultiv suprafee mari cu cartof.

Fa de perioada 1934 - 1938, cnd s-au cultivat 151 mii ha, n perioada 1979 -1981 s-au cultivat 293 mii ha; n perioada 1986 - 1990, 337 mi ha, reducndu-se suprafaa n perioada 1991 - 1998 la 245,9 mii ha, iar anul 2001 la 280 mii ha.

Tabelul 7.2.Suprafee i producii la cartof (FAQ. 2001)SpecificareSuprafaa (mii ha)Producia (kg/ha)

1997-19811986-19901996199720011997-19811986-1990199619972001

Total mondial 1901218092186971827519301141775370166031558615967

Africa 609793798807102985948909118821058711434

America de N 7127348197927712648728799347083421734542

USA 4915175775445023029132687391933881640160

America de S 985917--931985011721--14992

Asia 404146226015579974021200313086154271503915977

China 233626533738350242021088811061142011360415241

Europa 12620109789666943691121922821626167441519114906

Frana 2381921751721622846534202357093887240345

Germania 8246533693452791946522085367573497838965

Polonia 234719001342130611941680818778202831590217083

Romnia 2933372572552801495218850139761257213571

CSI (Rusia din 1996) 691961243405335233351108211790113531104910344

Judeele care cultiv suprafee mari cu cartof sunt, n primul rnd cele situate n zona mai umed i mai rcoroas: Suceava, Harghita, Braov, Covasna, Sibiu, Bihor, Neam, Mure, Cluj.7.1.1.4. Sistematic. Origine. Soiuri

Sistematic. Cartoful aparine fam. Solanaceae, genul Solanum L. reprezentat printr-un numr mare de specii, dintre care trei sunt cultivate. Datorit diversitii mari de specii identificate, s-a simit nevoia mpririi genului n subgenuri, secii, subsecii i serii.

Prezint importan subgenul Pachistemonum Dun., cu secia Tuberarium Dun. i subsecia Hyperbasarthum. Subsecia Hyperbasarthum a fost mprit de ctre HAWKES n 17 serii, la care BUKASOV (1959) a mai adugat 5 serii. Din cele 22 de serii, mai importante sunt dou: Andigena i Tuberosa, la care aparin speciile cultivate. Din seria Andigena este important specia Solanum andigenum (de zi scurt), iar din seria Tuberosa prezint importan Solanum tuberosum L. cu 48 cromozomi (n = 24), singura specie de zi lung cultivat n Europa.

Unele specii de cartof se folosesc ca material genetic valoros pentru ameliorarea acestei plante i obinerea de noi soiuri. Astfel, speciile Solanum demissum, S. punnae i S. acaule au rezisten mare la temperaturi sczute; Solanum andigenum, S, demissum i S. semidemissum sunt rezistente la man i viroze; Solanum comersonii i S. demissum sunt rezistente la atacul gndacului din Colorado; Solanum curtilobum este o specie bogat n amidon; Solanum phureja i S. semidemissum sunt specii bogate n substane proteice; speciile S. antipoviczii i S. rybinii sunt bogate n vitamine.

Centrele de origine ale formrii cartofului au fost precizate de VAVILOV: unul n Peru i Ecuador, iar al doilea n sudul statului Chile.

n ara noastr, ca n ntreaga Europ, se,cultiv soiuri din specia S. tuberosum, care cuprinde numeroase convarieti ce se deosebesc ntre ele dup culoarea peridermei (cojii) i varieti care se deosebesc dup culoarea florilor, a miezului i culoarea peridermei. Cultivm soiuri de cartof autohtone i soiuri de import, grupate n funcie de lungimea perioadei de vegetaie, de ntrebuinri, de rezistena la degenerare. Importana soiului n producia de cartof se materializeaz prin participarea lui cu 40 - 60% din nivelul recoltei de tuberculi (BERINDEI, 1985).

Din punct de vedere al perioadei de vegetaie, soiurile de cartof se mpart n: timpurii, cu perioada de vegetaie sub 95 zile; semitimpurii cu perioada de vegetaie ntre 95 i 110 zile; semitrzii, cu perioada de vegetaie 110-130 zile i trzii cu perioada de vegetaie mai mare de 130 zile.

Din punct de vedere al calitii, soiurile se grupeaz n 4 clase: clasa A, cu tuberculi puin finoi, cu consisten tare, nu se sfrm la fierbere i se preteaz pentru salate; clasa B, cu tuberculi puin finoi, nu se sfrm la fierbere, sunt consisteni, cu amidon fin i se utilizeaz pentru diferite preparate culinare; clasa C, cu tuberculi finoi; clasa D cu tuberculi foarte fainoi ce se sfrm complet la fiert, au amidon grosier i se folosesc pentru industria amidonului.

Tabelul 7.3.(continuare)12345678910

Proventa 03 100-103 Olanda 16 peste 34 R-M M consum

toamn - iarn B

Siculus 03 93 - 107 Romnia albastr -deschis oval - alungit, coaja i pulpa galben 18,6 48,5 R-M M consum

toamn - iarn,

industrializ C/D.

Super-star 03 113 Frana alb oval, coaja galben, pulpa glbuie aprox. 20 30,7 M industriali z. D

Mariana 01 74 Frana alb oval - alungit, coaja galben, puipaalb 13,8 30,1 S S consum timpuriu C

Minerva 01 81 Romnia alb scurt - oval, coaja galben, pulpa alb -glbuie 16,8 47,5 S S consum toamn C

Superior* Newleaf 02 85 USA roz - lila alungit, coaja glbuie, pulpa alb 15,1 33.0 - S consum

var - toamn. B

Signal 03 99 Olanda alb scurt- oval, coaja galben, pulpa glbuie 20,3 46,5 R M toamn - iama, industrializare. B

Oscar 03 97 Germania rou -violet scurt - oval, coaja roie, pulpa glbuie 21,2 42,7 R S toamn - iama B

Eterna 03 90-110 Romnia alb rotund, coaja galben, pulpa galben 21,3 40,7 R M toamn - iarn B/C

Robusta03 95-119 Romnia roz -violaceu oval - rotund, coaja roie, pulpa galben 22,5 44,3 R M toamn - iarn B/C

n anul 1999 s-au mai introdus n lista de soiuri: Amelia - Romnia, 03; Atlas - Frana, 03; Christian - Romnia,03: Cosmo - Olanda,03; Nana - Romnia,03; Nemere -Romnia,03; Nicoleta - Romnia,03; Coval - Romnia,03; Cristela - Romnia,03; Frumoasa - Romnia, 02; Karlena - Germania, 02; Harghita - Romnia, 03; Impala - Olanda,O2; Pamina - Romnia, 03; Rasant - Germania, 02; Redsec - Romnia, 03.

n anul 2000 s-au introdus in list soiurile: Luiza - Romnia, 03; Mi/enium - Romnia, 03; Moldovia -Romnia, 02; Nativ - Romnia 02; Dragomirna - Romnia, 03; Tmpa - Romnia, 03;

n anul 20001 Astral N, 02 ; Magic 02 ; Productiv 03 ; Tentant 02 ; Timpuriu de Braov 02 ; toate din Romnia; Maranca - Olanda 02; Molli - Germania 02 ;While Lady - Ungaria 03.

Precocitatea: 01 - timpurii; 02 - semitimpurii; 03 - semitrzii; 04 - trzii.

* rezistent la gndacul din ColoradoTabelul 7.3. (continuare)12345678910

Sucevia 02 85-100 Romnia roz-violacee oval - alungit, coaja roie, miez galben deschis 14-16 43 S S consum

var - toamn

B arsa 02 98 Romnia alba rotund - oval, galben 14- 17 28-34 R MR consum

var - toamn

Cain 03 105-110 Romnia - rotund - oval, galben 19-20 42 MR S industrializare alimentaie

Snte N 03 110-115 Olanda alb oval - alungit, galben 15 30-40 MR MR consum

toamn - iarn

Super 03 100-120 Romnia alb rotund - oval, galben 17- 18 50 R R consum

toamn - iarn

Bartina 02 110 Olanda alb rotund - oval, coaja roie, pulpa galben 12 36-40 M-R M-R consum

toamn - iarn

Escort 02 104 Olanda alb rotund - oval, coaja galben, pulpa crem 16,9 35 R R consum

toamn - iarn

Kondor 02 105 Olanda violet alungit, coaja roie, pulpa galben 15 35 M-R MR consum

toamn - iarn

Romano 02 105 Olanda violet -deschis oval - sferic, coaja roie, pulpa crem 16- 17 34 R MR consum

toamn - iarn

Murean 03 101-115 Romnia alb oval - galben 15- 18 52 R M-R consum

toamn - iarn

Desiree 03 101-120 Olanda roz-violacee oval - alung, coaja roie -deschis, miez galben 16- P 49 MR R consum

toamn - iarn

Titus 04 120 Romnia alb rotund - galben 18-22 30 R MR consum toamn -industrializare

Agata 01 76 Olanda alb oval, coaja galben, pulpa glbuie 11,7 35 M M Consum extratimpuriu, timpuriu i de var

Ostara 01 75-85 Olanda alb oval, coaja i pulpa galben 14-17 41 S Consum extratimpuriu, timpuriu i de var

Rozana 02 82-94 Romnia roz rotund - oval, coaja roie, pulpa alb - glbuie 16,8-18,8 peste 30 R-M R consum

toamn - iarn

Carmine 03 115 Frana roie -violeta oval - alungit, coaja roie, pulpa crem 18 47,4 M consum

var - toamn

Tabelul 7.3. (continuare)12345678910

Proventa 03 100-103 Olanda 16 peste 34 R-M M consum

toamn - iarn B

Siculus 03 93 - 107 Romnia albastr -deschis oval - alungit, coaja i pulpa galben 18,6 48,5 R-M M consum

toamn - iarn, industrializ C/D

Super - star 03 113 Frana alb oval, coaja galben, pulpa glbuie aprox. 20 30,7 M industrializ D

Mariana 01 74 Frana alb oval - alungit, coaja galben, pulpa alb 13,8 30,1 S S consum timpuriu C

Minerva 01 81 Romnia alb scurt - oval, coaja galben, pulpa alb -glbuie 16,8 47,5' S S consum

toamn C

Superior* Newleaf 02 85 USA roz - lila alungit, coaja glbuie, pulpa alb 15,1 33,0 - S consum

var - toamn

Signal 03 99 Olanda alb scurt- oval, coaja galben, pulpa glbuie 20,3 46,5 R M toamn - iarna, industrializare B

Oscar 03 97 Germania rou - violet scurt - oval, coaja roie, pulpa glbuie 21,2 42,7 R S toamn - iarn B

Eterna 03 90-110 Romnia alb rotund, coaja galben, pulpa galben 21,3 40,7 R M toamn - iarn B/C

Robusta 03 95-119 Romnia roz-violaceu oval - rotund, coaja roie, pulpa galben 22,5 44,3 R M toamn - iarn B/C

n anul 1999 s-au mai introdus n lista de soiuri: Amelia - Romnia, 03; Atlas - Frana, 03; Christian - Romnia,03; Cosmo - Olanda,03; Nana - Romnia,03; Nemere - Romnia,03; Nicoleta - Romnia,03; Coval - Romnia,03; Cristela - Romnia,03; Frumoasa - Romnia, 02; Karlena - Germania, 02; Harghita - Romnia. 03; Impala - Oland Pomina - Romnia, 03; Rasant - Germania, 02; Redsec - Romnia, 03.

n anul 2000 s-au introdus n list soiurile: Luiza - Romnia, 03; Milenium - Romnia, 03; Moldo Romnia, 02; Nativ - Romnia 02; Dragomirna - Romnia, 03; Tmpa - Romnia, 03.

Precocitatea:01 - timpurii; 02 - semitimpurii; 03 - semitrzii; 04 - trzii.

*- rezistent la gndacul din ColoradoSoiurile de cartof omologate i autorizate n Romnia, cuprinse n Lista oficial a soiurilor pentru anul 2000 se grupeaz astfel: soiuri timpurii: Catellyna. Fresco, Claustar, Latona, Nikita, Roclas, Runica, Rubinia, Agata, Ostara; soiuri semitimpurii: Rustic, Teo, Bran, Cibin, Rene, Semenic, Sucevia, Brsa, Bartina, Escort, Kondor, Romano, Rozana; soiuri semitrzii: Ago, Cain, Sante N, Super, Murean, Desiree, Carmine, Provento, Siculus, Superstar; soiuri trzii: Titus. Caracteristicile soiurilor sunt date n tabelul 7,3.innd seama de modul de utilizare, soiurile de cartof se grupeaz n: soiuri de mas, cu un coninut mai redus n amidon (14 - 17%),periderma fin, neted, ochi superficiali i gust plcut;

soiuri industriale, foarte productive, cu un coninut ridicat n amidon(20-25%);

soiuri furajere, bogate n amidon i proteine; soiuri mixte, care pot fi folosite n scop culinar, furajer i" pentruprelucrri industriale.Pentru a fi valoros, un soi de cartof trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii principale:

s aib productivitate ridicat;

stolonii s fie scuri (tuberculi apropiai n cuib), cu tuberculi rezisteni la aciuni mecanice, n vederea recoltrii mecanizate;

tuberculi rotunzi-ovali, plini, cu ochii superficiali, care se cur uor cu mijloace mecanizate i cu pierderi minime;

s fie rezistent la boli (rie, man, viroze) i, n msura posibilului, lagndacul din Colorado;

repausul germinai (vegetativ) s fie lung, pentru o pstrare ndelungati fr pierderi;

soiul destinat consumului sa aib coninut ridicat de amidon, proteine i vitamine n tuberculi, s nu se sfrme la fiert i s fie gustos.

7.1.1.5. Particulariti morfologice i biologice

Cartoful (fig. 7.1.) este o plant anual cu nmulire prin tuberculi i, mai rar, prin smn.Rdcina este pivotant, cnd planta se dezvolt din smn i fasciculat cnd se dezvolt din tuberculi. Rdcina fasciculat este format din ramificaii primare, mugurale, care se formeaz la nodurile tulpinii subterane i rdcini secundare (sau stolonifere), care sunt grupate (3 - 5) n jurul fiecrui stolon. Sistemul radicular este relativ puin dezvoltat, reprezentnd sub 8 - 10% din masa ntregii plante, iar n unele cazuri sub 5%; are, ns, o bun capacitate de absorbie a apei i elementelor nutritive. Rdcinile ptrund n sol pn la 70 -100 cm (mai rar 150 - 200 cm) i se rspndesc n jurul plantei pe o raz 30 - 60 cm. Circa 50% din masa rdcinilor se dezvolt n stratul de sol arat. Sistemul radicular este mai dezvoltat la soiurile tardive i semitardive.

Rdcinile cresc intens imediat dup rsrire, masa cea mai mare nregistrndu-se de la formarea mugurilor florali, la nflorire. Dezvoltarea rdcinilor este influenat de factori genetici, pedo-climatici i de tehnologie.

Fig. 7.1. - Morfologia cartofului i ciclul-su de vegetaie

Tulpina cartofului cuprinde dou poriuni: subteran i aerian (epigee). Tulpina se formeaz din mugurii tuberculului la nmulirea vegetativ sau din smn la nmulirea generativ. Tulpina este ierboasa, erect la nceputul vegetaiei, semierect sau culcat la maturitate cu lungimea de 30 - 150 cm, mai rar 200 cm. Tulpina epigee este, de regul, rotund n partea superioar i prismatic, triunghiular sau ptrat n partea bazal, uneori aripat, avnd culoarea verde cu pigmentaie brun-rocat, albastr-violacee, roie-purpurie, acestea fiind caractere de soi. Creterea intens a prii aeriene dureaz, la diferitele soiuri, ntre 37 i 80 zile dup rsrire.

n general cnd raportul dintre vrejuri i tuberculi este de l : l, tufa i nceteaz creterea, acumulndu-se substane de rezerv n tuberculi. La o cultur de cartof normal dezvoltat, greutatea tuberculilor n final, este de 3 ori mai mare dect a vrejurilor (inclusiv frunze).Numrul de tulpini ce se formeaz dintr-un tubercul oscileaz ntre 4 i 8, n funcie de soi, formnd tufe de form sferic sau conic, erect, semierect, culcat, rsfirat sau compact.

Tulpina subteran este rotund i nearipat, pe ea formndu-se rdcinile i stolonii.

Stolonii sunt ramificaii ale tulpinii subterane, care se formeaz, de regul, naintea dezvoltrii lstarilor axilari de pe tulpina epigee.

Stolonii n numr de 12 - 15 la o plant, sunt scuri (sub 10 - 15 cm) pentru a asigura formarea grupat a tuberculilor n cuib, sunt mai groi dect rdcinile i poart frunze modificate (solzi) la fiecare nod, avnd forma unor ramuri ngroate, suculente, crnoase, de culoare alb sau pigmentate. Ei au poziie orizontal sau oblic n jos, cresc la nceput n lungime formnd noduri i internoduri, apoi se ngroa, depind rdcinile de care se difereniaz. Stolonii i ngroa ultimele 10-12 internoduri la partea terminal, transformndu-se n tuberculi de cartof.

Tuberculii au iniial, forma unor noduli, ca apoi, prin creterea n grosime (mai repede) i n lungime (mai ncet), s capete mrimea i forma caracteristic soiului. Tuberculul este o tulpin subteran, tuberizat, ceea ce se deduce i din prezena reminiscenelor foliare pe tuberculii tineri, lipsite de clorofil, care, odat cu ngroarea peridermului, se atrofiaz treptat, formnd "sprnceana" ochilor. Sub aceast formaiune iau natere mugurii dorminzi, grupai cte trei, formnd ochiul propriu-zis al tuberculului.Tuberculul de cartof are o parte bazal sau ombilical cu care se prinde de stolon i o parte opus, numit coronar, apical sau vrful care poart mugurele terminal. Distribuirea ochilor pe suprafaa tuberculului este n spiral, aflndu-se mai muli pe partea coronar. Numrul, mrimea i adncimea ochilor se difereniaz n funcie de specie i soi. La germinare se dezvolt mai nti mugurele din mijloc, iar ceilali doi, de rezerv, apar, de regul, dup eventuala rupere a lstarului principal.

Iniierea formrii tuberculilor (tuberizarea) are loc la 10 - 35 zile dup rsrirea plantelor, iar creterea acestora dureaz 45 - 85 zile, perioad considerat critic pentru ap i substane nutritive.

Tuberculul tnr este protejat de epidemia care se exfoliaz, locul ei fiind luat de nveli - periderm sau coaj (fig. 7.2.). Periderma este elastic, dens neted rugoas sau reticulat de culoare alb glbuie, roz, ptat cu galben, violacee sau roie, n funcie de specie i soi.

Tuberculii ncolii la lumin formeaz nite lstari groi i viguroi, scuri i pigmentai n nuane antocianice variate, pubesceni sau glabri, constituind caractere morfologice constante i specifice de soi.

Fig.7.2. - Seciune microscopic prin tuberculul de cartof: nv - nveli;

fc - fascicul conductor; m1, m2 - parenchim medularn funcie de raportul dintre lungimea i limea tuberculilor; se definete conturul acestora n seciune longitudinal (DAMBROTH, 1969), astfel: rotund, rotund-oval, oval, oval-lung, lung-oval spre lung, lung.

Dup greutate, tuberculii sa mpart n: mari (peste 120 g), mijlocii (80 -120 g), mici (40 - 80 g) i foarte mici (sub 40 g).

Structura anatomic a tuberculului este asemntoare cu aceea a tulpinii i stolonului.

ntr-o seciune transversal prin tubercul se poate vedea cu ochiul liber un inel mai intens colorat, care pornete-din partea ombilical i se apropie mai mult de epiderm n locul de dispunere a ochilor (v. fig. 7.1 i 7.2). Acest inel este format din vase libero-lemnoase prin care tuberculul se aprovizioneaz cu ap i elemente nutritive. Spre exteriorul acestui inel se situeaz scoara i periderma, iar spre interior parenchimul medular (mduva). Periderma ncepe s se formeze de la partea ombilical a tuberculului spre partea coronar i se compune din suber, felogen (zona generatoare de suber) i feloderm spre interior. Dup formarea suberului schimbul de gaze ntre tubercul i atmosfer se face prin lenticele care se formeaz sub stomate. Fasciculele conductoare sunt bicolateraie, cu floemul extern mai dezvoltat fa de cel intern. Scoara este un esut parenchimatic cu celule pline cu grunciori de amidon, de form elipsoidal, cu o stratificare concentric n jurul hilului (excentric), cu poriuni mai luminoase sau mai ntunecate, n funcie de depunerea amidonului noaptea sau ziua (fig. 7.3.).

Fig. 7.3. - Structura microscopic a tuberculului de cartof: A - tubercul de 2,5 mm; B - tubercul de 10 mm; C - tubercul matur; sb - suber; fe -felogen; fel - feloderm; sc - scoar; lbe - liber extrem; lbi - liber intern; cb - cambium; lm - lemn; D - celul cu amidon;Frunzele, formate dup germinar seminei sau pe lstarii provenii din tuberculi, sunt mici i simple. Celelalte frunze sunt compuse i imparipenat-sectate, au foliole de mrimi diferite care alterneaz, foliola terminal fiind mai mare i unit cu una sau ambele foliole laterale la unele soiuri. Numrul de frunze pe tulpin oscileaz ntre 8 i 12, n funcie de soi. Foliolele au form eliptic, oval, ovoidal, cu vrful lung sau scurt acuminat. Frunzele au culoarea verde-nchis, verde-glbuie sau verde-cenuie, fiind lucioase sau mate.Inflorescena i florile. Florile sunt grupate n cime simple sau compuse. Floarea este format dintr-un caliciu din cinci sepale laciniate, parial gamosepal, persistent pe fruct, corola este format din cinci petale de culoare alb, violacee-deschis sau nchis, albastr, albastr-violacee, roz-violacee, alb-glbuie, cu tubul scurt i limbul explanat. Androceul este format din cinci stamine cu filamente scurte, concrescute la baz cu petalele i ntre ele, avnd anterele conice de culoare galben sau portocalie.

Pistilul se compune din ovarul rotund-oval format din 2-4 crpele, cu mai multe ovule, un stil i un stigmat glandulos, bilobat sau trilobat.

Polenizarea este predominant autogama. nfloritul i durata lui variaz n funcie de soi i condiiile climatice; la soiurile timpurii i n zonele, mai calde nfloritul este mai slab i de durat scurt. Plantele crescute n condiii optime nfloresc i fructific mai bine.

Fructul este o bac de form sferic conic, crnoas, suculent, indehiscent i polisperm (150 - 200 semine). Baca are culoarea verde sau verde pigmentat n albastru sau violaceu.

Smna este mic, de form ovoidal-turtit, de culoare alb-glbuie, cu capacitate germinativ mai mare n anul al doilea, fiind utilizat n lucrri de ameliorare.

Fazele de vegetaie ale cartofului. Deoarece unele soiuri de cartof nu nfloresc sau nfloresc fr s fructifice, nefiind nici o concordan ntre mbobocire i nceputul formrii tuberculilor, fazele de vegetaie la cartof nu se manifest n funcie de etapele nmulirii generative, ci n funcie de creterea organelor vegetative aeriene i subterane, etapizare propus de K. Z. BUDIN (tab. 7.3).

Cunoaterea fazelor de vegetaie prezint mult interes n tehnologia de cultivare:Tabelul 7.3.Fazele de vegetaie la cartof

FazaLungimea fazei (zile)Organele plantei n cretere intens

De la plantare la rsrire 15-30Rdcinile primare mugurale i prile subterane ale lstarilor

De la rsrire la tuberizare 10-35Rdcinile (mai ales cele stolonifere), tulpinile i frunzele

De la tuberizare la ncetarea creterii tufelor 25-45Organele aeriene i n ritm foarte intens tuberculii

De la ncetarea creterii tufelor la ofilirea sau uscarea acestora (maturareatuberculilor) 20-40Tuberculii n ritm din ce n ce mai ncetinit

Total 75-150

- cunoaterea intervalului de la plantare la rsrire ajut la stabilirealucrrilor de ngrijire i a momentului aplicrii erbicidelor;

- cunoscndu-se numrul de zile de la rsrire la formarea tuberculilor(tuberizare) se evit irigarea i excesul de azot n aceast etap care reducnumrul de tuberculi sau prelungesc tuberizarea; excesul de azot poate determina chiar resorbia unor stoloni i tuberculi; de asemenea, pentru o bun tuberizare, trebuie evitat tasarea solului;

- dup formarea tuberculilor i pn la ncetarea creterii tufelor, irigareai fertilizarea sunt foarte importante pentru creterea randamentului la hectar;

- dup ncetarea creterii tufei nivelul minim de irigare poate fi sczut.

Ciclul de vegetaie al cartofului (particulariti biologice), n mod obinuit, cartoful se nmulete pe cale vegetativ, prin tuberculi i numai n lucrrile de ameliorare se folosete nmulirea prin semine, nmulirea vegetativ se desfoar astfel: din mugurii ochilor de pe tuberculi se formeaz colii (lstarii) fie nainte de plantare, fie dup plantare. Din colii formai n condiii optime de temperatur i umiditate se dezvolt rdcini i tulpini. Tulpinile ajung la suprafaa solului (plantele rsar i n prezena luminii), i desfoar procesul de fotosintez, nverzesc, formndu-se n continuare frunzele. Paralel cu formarea frunzelor tulpinile cresc i ajung la dezvoltarea maxim n timpul nfloririi.

Pe partea subteran a tulpinii cresc rdcinile i stolonii, iar pe msur ce se nainteaz n vegetaie stolonii se ngroa la capt, formnd tuberculii. Tuberculii cresc, de regul, dup terminarea creterii prilor aeriene i ajung la maturitate odat cu partea aerian.

Ciclul de vegetaie al cartofului cuprinde trei etape principale: a) repausul germinativ (vegetativ); b) creterea lstarilor (incubaia); c) creterea plantelor i tuberizarea.Repausul germinativ (vegetativ) ncepe de la recoltarea tuberculilor i dureaz, n funcie de soi, 2-3 luni, timp n care nu formeaz lstari, chiar dac sunt condiii optime de germinare. Cauzele repausului vegetativ (germinai) sunt urmtoarele:

- suberul atenueaz ptrunderea aerului (deci respiraia), limitnd procesele oxidative necesare mugurilor pentru pornirea n vegetaie.

- dominana n muguri a substanelor inhibitoare asupra celor stimulatoare creterii;

- starea fiziologic special a protoplasmei din celulele aflate napropierea ochilor (E. J. JABLONSKI, 1959).Este de dorit ca repausul germinai s fie lung la tuberculii destinai consumului i scurt la tuberculii destinai plantrilor n alte zone, n cursul aceluiai an. Lungimea repausului germinai este influenat de soi, condiiile de cultura, ndeosebi temperatura, i regimul precipitaiilor, influennd asupra pstrrii tuberculilor.

Repausul germinativ se poate prelungi sau scurta, acionnd direct asupra tuberculilor i, n unele cazuri, chiar asupra plantei nainte de recoltare. Pentru prelungirea repausului germinativ tuberculii, se pstreaz la temperaturi de 2 - 3C sau se trateaz cu substane chimice care inhib ncolirea, cum ar fi cele de tip MENA (ester metilic al acidului alfa-naftil-acetic), de tip T.C.N.B. (tetraclor nitrobenzol), de tip I.P.P.C. (izopropil-n-fenilcarbamat), de tip C.I.P.C. (izopropril-n-clorfenilcarbamat), sau pe baz de NONANOL (3-5-5-trimetilhexan-1 - 01).

Preparatul Cartofin (de tip MENA), produs n Romnia, se utilizeaz n doz de 2 kg la o ton de tuberculi, tratarea fcndu-se dup cicatrizarea eventualelor rni.

Rezultate bune se obin folosind produsul Superstop sau Luxan (I.P.P.C. + C.I.P.C.), folosit ca aerosoli (20 ml/t tuberculi) n aerul de ventilaie, la o lun dup depozitarea tuberculilor.

Keim-Stop este un produs comercial pe baz de CIPC, omologat n 1995, pentru prevenirea ncolirii tuberculilor. Se prezint ca o pulbere omogen fin cu care se prfuiesc tuberculii sntoi, bine zvntai i maturai, folosindu-se l kg produs la tona de tuberculi.

Hidrazida maleic, n concentraie de 2,5%o, se folosete la stropirea -frunzelor de cartof, cu 20 - 30 de zile nainte de recoltare, avnd un efect inhibitor asupra germinaiei tuberculului pentru o perioad de 7 luni, reducndu-se de 3 - 6 ori pierderile la pstrare.Tuberculii pot fi scoi din repaus germinai tratndu-se cu diferite substane chimice, mai importante fiind: tiouree, soluie 0,3%, n care se in tuberculii 30 minute, apoi 10 - 12 ore sub prelate (pentru sudaie); rindite (7 pri n volum de etilen clorhidrin, 3 pri etilen diclorid, o parte carbon tetraclorid). Amestecul substanelor emite vapori n care se in tuberculii timp de 4 zile, la temperatura de 22,5C, n spaii ermetic nchise.Scurtarea repausului germinai se poate face i pe cale fizic prin scarificare (zgrierea) peridermei tuberculilor.Stadiul de incubaie. Dup ieirea tuberculilor din repausul germinai, urmeaz stadiul de incubaie. Tuberculii de cartof, n timpul pstrrii, formeaz, ca i frunzele, aceeai substan ce stimuleaz tuberizarea, numit, convenional, hormon de tuberizare.Perioada cuprins ntre ncheierea repausului germinai i pn la acumularea n cantitate maxim a substanei de tuberizare este considerat stadiu de incubaie. Acest fenomen este ireversibil i explic de ce se obin producii mici la plantele obinute din tuberculi pstrai n condiii necorespunztoare timp ndelungat. Temperatura ridicat n timpul pstrrii grbete procesul de sintetizare a substanei de tuberizare i tuberculul i ncheie stadiul de incubaie nainte de plantare, reducndu-se mult capacitatea de producie a cartofului.Acumularea substanei de tuberizare n tubercul se face treptat, cu att mai repede, cu ct temperatura de pstrare este mai ridicat, nregistrndu-se la fiecare doz din aceast substan un anumit stadiu fiziologic (fig. 7.4). Astfel, cnd doza de hormon este nul n tubercul, acesta este n repaus vegetativ. Cnd doza de hormon acumulat este slab, ncepe trezirea la germinaie a mugurilor; la o doz uoar a hormonului, considerat stadiul fiziologic I, sau prima perioad a germinaiei, se formeaz un singur germene (col) cu dominan apical, iar plantarea n aceast faz determin o cretere lent. Cnd doza de hormon este mijlocie - stadiul fiziologic II - se consider a doua faz de germinaie, cnd toi mugurii de pe partea apical (coronar) pornesc n vegetaie, iar tuberculul plantat n acest stadiu prezint o cretere rapid a germenilor, fiind stadiul optim de plantare; cnd doza de hormon este puternic - stadiul fiziologic III (sau a treia perioad a germinaiei), germenii care se formeaz sunt filiformi i ramificai: tuberculii plantai n aceast faz nu manifest nici un fel de cretere i tuberizeaz imediat n pmnt; la doza maxim de hormon, considerat stadiu de incubaie atins, germenii tuberizeaz chiar nainte de plantare. Plantat n acest stadiu, tuberculul formeaz stoloni scuri care dau natere la tuberculi-fii (pui) i planta nu mai rsare (fig 7.5.).Vigoarea germinaiei este urmat de o vigoare a creterii, nregistrndu-se 3 faze distincte: o faz de cretere lent, cnd tuberculii sunt n stadiul fiziologic I, care succede repausul vegetativ; o faz de cretere activ, cnd tuberculii se afl n stadiul fiziologic II i se formeaz destul de accelerat noi germeni; o faz de cretere ncetinit (practic nuia), cnd tuberculii se afl n stadiul fiziologic III.

Plantarea efectuat n stadiul II determin o cretere rapid i viguroas, iar cnd se planteaz tuberculi aflai n stadiul III, n ciuda condiiilor bune de sol i fertilizare, se obin plante plpnde, slabe; de aici rezult importana vrstei fiziologice a tuberculului n evidenierea capacitii de cretere la cartof. Tuberculii conservai n depozite cu temperatur controlat trec direct n stadiul fiziologic II i emit germeni viguroi nc de la nceputul vegetaiei.

Factorii care influeneaz evoluia lstarilor (incubaia) sunt: condiiile pstrrii tuberculilor, soiul cultivat, substanele de cretere. Incubaia ncepe cu att mai devreme, cu ct tuberculii se pstreaz la temperaturi mai ridicate, avnd intensitate redus la temperaturi cuprinse ntre 2 i 20C. Incubaia se produce mai repede la ntuneric i umiditate relativ a aerului ridicat, dect la lumin i uscciune.

n condiii identice de pstrare, unele soiuri incubeaz mai repede dect altele. Numeroase rezultate experimentale atest c procesele evoluiei lstarilor au loc n tuberculul-mam. Lstarii nscui din mugurii tineri grefai pe tuberculi btrni (avansai n incubaie) au crescut mai repede dect mugurii btrni grefai pe tuberculi tineri (mai puin avansai n incubaie). Aadar tuberculul-mam trebuie considerat mediul fundamental al procesului de incubaie, iar creterea lstarilor nu este altceva dect exteriorizarea acestui proces.

Cu alte cuvinte, numrul i greutatea lstarilor produi de tubercul ntr-un anumit timp depind de gradul evoluiei tuberculului-mam n procesul incubaiei. Cu ct aceast evoluie este mai avansat, cu att se reduce numrul i greutatea lstarilor.

Tuberculii provenii de la plantele stropite cu acid giberelic (2,5 - 5 mg/l) dau natere la plante mai viguroase ce vor forma mai muli tuberculi n cuib, acetia rmnnd, ns, mai mici, nct pot fi utilizai ca material de plantare sau n industria conservelor i a fabricrii cartofilor cips.

Fig. 7.4. - Fazele de incubaie a tuberculului de cartof

Creterea i tuberizarea plantelor de cartof, n ciclul ontogenetic al cartofului se remarc: creterea foliar; procesul induciei i desfurrii tuberizarii, creterea i tuberizarea - procese ce se desfoar concomitent sau consecutiv.

Creterea foliar nu depinde numai de factorii climatici (temperatur, lumin, umiditate) sau de soi, ci i de vrsta fiziologic i greutatea tuberculului plantat. In aceeai etap a creterii, n condiii de mediu identice i tuberculi plantai cu acelai grad de incubaie, intensitatea fotosintezei plantelor provenite din tuberculi mari a fost superioar intensitii fotosintezei plantelor obinute din tuberculi mici.

Fig. 7.5. - Tubercul de cartof cu fii (pui)Pe de alt parte, la mrimea identic a tuberculilor-mam, randamentul fotosintezei a fost ntotdeauna mai sczut la plantele formate din tuberculi abia ieii din perioada "repausului germinai", comparativ cu cei ieii de mai mult timp.

Inducia tuberizrii depinde de factorii de mediu (temperatur i fotoperioad) i de nsuirile plantei (tubercul-mam i mas foliar).

Temperaturile mai mici de 18C favorizeaz tuberizarea, n timp ce temperaturile mai mari de 18C (ndeosebi noaptea) determin creterea plantelor n detrimentul tuberizrii.

Fotoperioad prezint, de asemenea o deosebit importan pentru cartof. KOPETZ i STEINEK au dovedit c soiurile de cartof tuberizeaz, n general, n condiii de zi scurt, deosebindu-se ntre ele numai prin fotoperioad critic (13 -16 ore) a crei depire se concretizeaz n oprirea tuberizrii.

Dup fotoperioada critic, se deosebesc:

a) soiuri cu fotoperioada critic scurt (sub 14 ore), cele tardive, care trebuie plantate devreme, cu scopul ca frunzele lor s aib timp s sintetizeze suficient substan de tuberizare n timpul zilelor scurte de primvar; soiurile foarte tardive risc s aib tuberizare n timpul perioadelor calde i al zilelor lungi; tuberizarea reluat mai trziu d tuberculi n serii;

b) soiuri cu fotoperioada critic lung (mai mare de 14 ore), cele precoce i semiprecoce, care se pot planta mai trziu, fr a se perturba tuberizarea. Plantarea prea timpurie a acestor soiuri poate favoriza tuberizarea foarte rapid, care, obinuit, se coreleaz ntotdeauna cu o vigoare vegetativ redus a prilor aeriene. Temperatura i fotoperioad se intercondiioneaz. Nu se poate defini fotoperioad critic fr precizarea temperaturii la care se realizeaz tuberizarea.

MADEC i PERENNEC (1956, 1959) au stabilit, experimental, rolul tuberculului-mam i al frunzelor n inducia tuberizrii, dovedind c tuberculii mai avansai n "vrsta fiziologic" produc plante cu tuberizare mai precoce n cadrul aceluiai soi i n condiii similare de mediu.

Pentru a demonstra rolul frunzelor n inducia tuberizrii, MADEC i PERENNEC au utilizat hibrizi vegetativi ntre tomate i cartof sau de cartof cu cartof, urmrind s demonstreze c n frunze se formeaz hormonul de

tuberizare similar cu cel din tuberculul-mam, care induce fenomenul de tuberizare. Ei au constatat: dac lstarii hibrizilor vegetativi tomate/cartof s-au butit (separat) detuberculul-mam la puin timp dup altoire (mai puin de 15 zile), ei nutuberizeaz, pe cnd butaii cartof/cartof produc tuberculi normali;

dac pe butaii tomate/cartof se regrefeaz foliaj de cartof, ei recaptcapacitatea de tuberizare, ceea ce dovedete ca substana inductiv a acestuiproces s-a elaborat n frunzele cartofului i a traversat tulpina de tomate ajungnd n stoloni;

separarea de tuberculul-mam a butailor tomate/cartof, la mai mult de15 zile dup altoire, n-a mpiedicat (blocat) tuberizarea a crei inducie sedatoreaz, n acest caz, tuberculului-mam.

Creterea i tuberizarea butailor scoi de sub influena tuberculului-mam au permis lui MADEC i PERENNEC s aprofundeze determinismul foto-i termoperiodic al tuberizrii. Dup intensitatea creterii, dup lungimea stolonilor i felul tuberizrii, butaii pot fi clasificai n trei tipuri (grupe): tipul I, cu tuberizare precoce, formnd tuberculi sesili ori formai pestoloni scuri. Creterea i alungirea tulpinilor epigee sunt slabe naintea tuberizrii i minime ori nule dup tuberizare. Acest tip se ntlnete la soiurile de zi scurt, care pot tuberiza i n condiii de zi mai lung, dac durata iluminrii nu depete nivelul fotoperioadei critice;

tipul II se caracterizeaz prin tuberizare tardiv, formnd tuberculi pestoloni lungi i ramificai. Creterea i alungirea prilor epigee, a rdcinilor istolonilor sunt foarte puternice naintea tuberizrii i sczute dup aceea. Acest tip se realizeaz la toate soiurile cultivate n condiii neprielnice de inducie atuberizrii (zile lungi i foarte lungi, cu durata iluminrii mai mare dectfotoperioada critic); tipul III se caracterizeaz prin declanarea precoce a tuberizrii, curealizarea n scurt timp a mrimii noilor tuberculi, din ai cror muguri se formeaz stoloni noi care, la rndul lor, vor tuberiza mai puin rapid. A doua tuberizare este precedat, uneori de formarea a noi lstari aerieni. Creterea prilor epigee a plantelor, destul de slab naintea primei tuberizri, devine foarte puternic n timpul reistririi, oprindu-se dup a doua tuberizare. Acest tip de cretere i tuberizare se ntlnete cnd condiiile de temperatur i durata fotoperioadei, prielnice la nceputul induciei tuberizrii, devin neprielnice dup un anumit timp.Aadar exist, aparent, un real antagonism ntre creterea i tuberizarea butailor, distingndu-se urmtoarele faze: a) creterea vegetativ; b) faza de tranziie, destul de scurt, n care are loc inducia tuberizrii, creterea ncetinete. pentru a se opri definitiv n timpul tuberizrii c) faza tuberizrii d) creterea i tuberizarea plantelor.

Inducia tuberizrii este, deci, un proces att calitativ, ct i cantitativ. Declanarea acestui proces necesit prezena unei anumite cantiti de substan (hormon) de tuberizare, sintetizat n frunze, iar inducia tuberizrii este definitiv (ireversibil), cnd crete concentraia substanei de tuberizare att de mult, nct oprete n totalitate creterea prilor epigee.

Fig. 7.6. - Creterea i tuberizarea la cartof

Pentru a explica creterea i tuberizarea cartofului, MADEC i PERENNEC aseamn planta ntreag (tuberculul-mam i foliajul) cu o eprubet gradat (fig. 7.6), iar substana inductiv (substana de tuberizare) sintetizat de tuberculul-mam i frunze cu lichidul din epruvet.

I. Pentru a provoca pornirea tuberizrii, este necesar s se ating unanumit nivel al substanei de tuberizare (A). Cnd substana de tuberizare dintuberculul-mam i frunze se afl sub nivelul declanrii tuberizrii (sub A), senregistreaz creterea plantelor de cartof sub influena favorabil a mediului: zile foarte lungi pentru un anumit soi i temperaturi foarte ridicate (mai cu seam noaptea);

II. Tuberizarea este definitiv sau ireversibil, cnd substana de tuberizare depete nivelul B. Cnd substana de tuberizare ajunge la nivelul B sau l depete, creterea se oprete i urmeaz tuberizarea. Se ntlnesc dou situaii:

1) cnd condiiile de mediu sunt foarte favorabile tuberizrii (plantri timpurii, zile scurte i temperaturi sczute n sol);

2) cnd tuberculul-mam a atins stadiul de incubaie, ca urmare a unei proaste pstrri i se produce puitul (apariia de fii. Acest puit de cretere este accentuat de o plantare timpurie n sol umed i rece i la soiurile sensibile la acest fenomen.

III. ntre nivelul A (declanarea tuberizrii) i B (nivelul ireversibil altuberizrii) are loc tuberizarea i creterea. Se produce, simultan, creterea ituberizarea n cazul plantrilor n condiii optime cu tuberculi bine conservaiaflai n stadiul fiziologic II, situaie ntlnit la majoritatea culturilor normale de cartof, n condiii corespunztoare.

IV. Tuberizarea poate s se opreasc momentan. Dac planta se mrete mai repede dect poate foliajul s elaboreze substana de tuberizare, n perioade favorabile creterii, se oprete tuberizarea, ca i cum eprubet s-ar lrgi i lichidul ar scdea sub nivelul A (declanarea tuberizrii). Cnd revin condiiile normale (temperatur i fotoperioad) tuberizarea se reia la parametri normali, dar cu consecine negative asupra produciei.

Din cele discutate rezult c, atunci cnd substana de tuberizare se afl sub nivelul A (declanarea tuberizrii), are loc creterea activ a plantelor, fr s se realizeze tuberizarea. Aceast situaie se ntlnete cnd temperatura este ridicat, zilele sunt lungi, tuberculul-mam este insuficient incubat; dac substana de tuberizare se afl ntre limitele A i B, se realizeaz att creterea, ct i tuberizarea simultan, acest lucru fiind determinat de temperaturi favorabile, zile lungi, tubercul-mam puin incubat; cnd substana de tuberizare depete nivelul B (nivelul ireversibil al tuberizrii), se oprete creterea plantei i are loc tuberizarea ireversibil, fiind determinat de temperaturi sczute, zile scurte, tuberculul-mam incubat, soiuri sensibile.

7.1.1.6. Degenerarea cartofului

Cultivatorii de cartof au constatat c, indiferent de soiul folosit, condiiile climatice i tehnologia de cultivare, producia scade an de an, n cazul n care se utilizeaz ca material de plantare tuberculi din producia proprie, fenomenul fiind numit degenerarea cartofului.Cercetrii tiinifice i-a revenit sarcina gsirii factorilor care determin degenerarea cartofului i a prentmpinrii acestui fenomen. Scderea produciei Ia cartof se manifest prin coli (germeni) din ce n ce mai slabi, n cele din urm filiformi (filoi), plantele fiind mai debile, unele soiuri ajungnd la dispariie, mai ales cele timpurii i n zone mai calde i secetoase cu atacuri frecvente ale agenilor patogeni.

ANTONIE AGUSTINE PARMENTIER (1737 1813), considerat printele rspndirii cartofului n Europa, a fost primul om de tiin care a sesizat degenerarea la soiurile de cartof cultivate n Frana, explicnd fenomenul ca un efect al mbtrnirii cauzat de nmulirea vegetativ repetat, propunnd crearea continu de noi soiuri din semine i scoaterea din cultur a celor degenerate.

La nivelul cunotinelor actuale, prin degenerarea cartofului se nelege un fenomen biologic complex, dependent de valoarea materialului de plantare, i care a fost pus pe seama mai multor factori. Unii cercettori germani i rui pun fenomenul degenerrii cartofului pe seama condiiilor climatice necorespunztoare cum ar fi lipsa umiditii, temperaturi excesiv de mari (peste 30 - 35C), care duc la stagnarea creterii tuberculilor, la scurtarea repausului germinai i ncolirea tuberculilor chiar din cmp, nainte de recoltare, pierzndu-i, astfel, vitalitatea. Degenerarea, n acest caz, ar fi de natur climatic sau fiziologic i se produce mai repede n zonele mai calde i mai secetoase. Tuberculii obinui n asemenea condiii sunt, fiziologic, btrni i dau producii foarte mici, dac sunt folosii la plantare.

L. ROJALIN menioneaz c, degenerarea cartofului este provocat de modificarea metabolismului plantelor afectate de temperaturile din timpul perioadei de vegetaie, de insuficiena umiditii i de tehnologia de cultur necorespunztoare, iar Z. FABIANI (1959) arat c se realizeaz un "dezacord" ntre soiul de cartof i factorii de mediu, cu consecine nefavorabile asupra vigorii ntregii plante, materializat, mai ales prin coli filoi (filozitate). Pentru a obine producii bune n zonele secetoase i calde, trebuie folosit material de plantare nedegenerat iar condiiile de vegetaie s fie dirijate prin tehnologia folosit (plantare, irigare etc.).Unii cercettori olandezi i americani susin c degenerarea cartofului este de natur virotic i c se produce ntr-un interval scurt (chiar un an), n cazul n care frecvena insectelor vectoare de virusuri este mai mare. Virusurile reduc producia prin deformarea, necrozarea i uscarea frunzelor ele migrnd n plant i ajungnd pn Ia tuberculi, transmindu-se, astfel, de la un an Ia altul. Unele tipuri de virusuri transmit prin contact (X, S), prin afide (A, M, Y, VRFC), prin alte insecte, prin ciuperci i nematode. Deci, sunt necesare: evitarea lucrrilor mecanice n culturile semincere de cartof; eliminarea plantelor virozate; combaterea insectelor vectoare; izolarea culturilor de sursele de afide; acordarea une atenii deosebite combaterii bolilor ce se transmit prin tuberculi (nnegrirea bazei tulpinii, putregaiul umed, rizoctonioza, mana, putregaiul uscat, alternarioza, putregaiul inelar, raia comun i neagr); crearea de soiuri rezistente la toate virusurile.

n ultimele decenii o atenie deosebit a fost acordat cercetrii unor factori care influeneaz procesele fiziologice ale mbtrnirii tuberculilor de plantare i efectele vrstei fiziologice asupra vigorii de cretere a plantelor i produciei. Scderea produciei cauzat de o vrst fiziologic necorespunztoare a cartofului se numete degenerarea fiziologic (VAN LOON,1985). Aceast, degenerare poate fi juvenil, dac tuberculii de plantat sunt prea tineri sau poate fi degenerare senil, dac tuberculii sunt prea btrni.Astzi este unanim acceptat c degenerarea cartofului exprimat prin deprecierea potenialului biologic de producie este consecina infeciei cu virusuri i scderea vigorii de cretere datorit vrstei fiziologice necorespunztoare a materialului de plantare determinate i de condiiile ecologice (MORAR, 1999).

Degenerarea cartofului se combate prin msuri preventive, care se aplic cu mult rigurozitate n procesul producerii materialului de plantare obinndu-se tuberculi "liberi de viroze". Pentru ara noastr, importan deosebit prezint virusul "Y" i virusul rsucirii frunzelor, considerate viroze grave (BERJNDEI, 1985) i care pot fi evitate prin obinerea materialului de plantare n zone nchise, n aceste zone nchise delimitate de obstacole naturale, materialul biologic iniial, riguros testat, pentru a fi liber de viroze 100%, este nmulit succesiv.

Materialul pentru plantat se prencolete n vederea plantrii timpurii, tiind c rdcinile cartofului cresc de pe punctele radiculare ale colilor la temperaturi de 4-5C, n timp ce tuberculii nencolii nu pornesc n vegetaie la temperaturi sub 7C.

n aceste zone nchise se produce materialul de plantare, provenind de la un tubercul autentic soiului, sntos, constituind materialul iniial liber de organisme duntoare; descendenele materialului iniial se nmulesc succesiv prin selecie clonal, respectiv clonele: A, B, C, i E, de ctre creatorul sau menintorul soiului; clonele C, D i E, libere de viroze i alte organisme duntoare aparinnd aceluiai soi, constituie categoria biologic Prebaz; descendenta aceluiai soi provenit din Prebaz, respectiv clonele C, D i E, n funcie de indicii de puritate i stare fitosanitar constituie clasa Superelit i Elit; descendena aceluiai soi provenit din Elit sau Superelit i eventual din clonele D i E, n funcie de indicii de calitate constituie clasa A sau B a materialului certificat.

Producerea materialului de plantare se face n 3 zone: Zona I, zona nchis: material de plantare Prebaz, Baz, Certificat;

Zona a II - a, n microzone favorabile: material de plantare Certificat Bsau C;

Zona a III - a, n amplasamente speciale: material de plantare Certificat, o singur generaie.

Plantele trebuie ferite de orice stres, indiferent de zona de cultur, stresul producnd pagube foarte mari n anul urmtor, din cauza degenerrii materialului de plantare.

n fiecare zon de cultur este posibil obinerea materialului de plantare din nmulirea elitei, cu excepia solurilor nisipoase din stnga Jiului.

Dintre elementele specifice tehnologiei de cultivare a cartofului destinat ca material de plantare, amintim: izolarea corespunztoare n spaiu; asolamente de 4 - 5 ani; distrugerea samulastrei de cartof; plante premergtoare corespunztoare (gru de toamn, plante furajere perene i anuale); evitarea ca plante premergtoare a sfeclei, inului, guliilor furajere i morcovului; plantarea ct mai timpurie i, dac este posibil, cu material ncolit i nrdcinat; folosirea unor cantiti mai reduse de azot (100 - 140 kg/ha), mai mari de fosfor (l50 - 180 kg/ha P2O5) i moderate de potasiu (80 kg/ha K2O); folosirea gunoiului de grajd bine fermentat i micorarea dozelor de NPK; desimea corespunztoare a plantelor; evitarea lucrrilor de ngrijire cu multe treceri cu mijloace mecanice, pentru a evita transmiterea virusurilor prin contact; irigarea n zona de step i silvostep; protejarea culturii cu insecto - fungicide; combaterea afidelor la intervale de 12 - 14 zile din momentul rsririi plantelor; eliminarea plantelor virozate, bolnave, netipice soiului, ntreruperea vegetaiei la circa 65 - 70 zile de la rsrire (DRAICA, 1992); extirparea mecanic sau chimic a vrejurilor, cnd 50 - 60% din plante au ajuns la maturitate; lsarea tuberculilor n sol nc 15 - 20 zile, pentru suberificarea peridermului recoltarea i pstrarea corespunztoare.

Distrugerea vrejurilor trebuie s se fac la circa 10 zile din momentul stabilirii zborului masiv al afidelor (trecerea virusurilor din frunze n tuberculi are loc dup 12-17 zile de la zbor).

Suprafaa necesar producerii cartofului pentru material de plantare n verigile superioare pentru sistemul actual de rennoire fost cuprins n perimetrul unor zone nchise, amplasate n condiii de clima i sol foarte favorabile culturii cartofului: Rnov i Hrman (jud. Braov, Ciuc i Lzarea (jud. Harghita), Tg. Secuiesc (jud. Covasna), Suceava, Neam i Botoani din Moldova.

7.1.1.7. Cerine faa de clim i solDintre plantele de cultur, cartoful se numr printre cele mai pretenioase n privina satisfacerii cerinelor sale biologice fa de condiiile de clim i sol, deoarece s-a format la mare altitudine, n climat ecuatorial-tropical cu precipitaii de circa 2.000 mm anual, cu temperaturi medii de 20C i cu durata de iluminare de 12 ore pe zi.

Rspndit astzi n ntreaga lume, pn la aproape 70 latitudine nordic, cartoful se caracterizeaz printr-o mare varietate de soiuri, adaptate la diferite condiii de clim i sol (mare plasticitate ecologic).Cerinele fa de cldur. Cele mai mari suprafee cultivate cu cartof se gsesc ntre 40 i 60 latitudine nordic, la altitudini ce variaz ntre 500 i 900 m n climatul temperat i 300 - 600 m n climatul nordic. Cartoful este considerat o plant a climatului temperat, dar care se difereniaz mult fa de zona de origine.Suma temperaturilor medii zilnice la care diferite soiuri de cartof realizeaz producii normale oscileaz ntre 1.500 - 3.000C (BRETIGNIERE, 1931), fapt ce scoate n eviden nc o dat plasticitatea ecologic a acestei plante.Producii extratimpurii se obin n mai puin de 60 zile de la plantare cu o sum a temperaturilor medii de l .000.- l .300C. Necesarul de cldur este diferit de-a lungul perioadei de vegetaie. Astfel, temperatura minim pentru germinarea tuberculilor este de circa 7C, cea optim pentru rsrire de 12 - 15C. Temperatura solului influeneaz mult asupra duratei dintre plantare i rsrire. La temperatura medie a solului de 10 - 14C, rsrirea plantelor are loc dup 30 de zile de la plantare; la temperaturi cuprinse ntre 14 - 18C, rsrirea are loc n 25-30 zile iar la temperatura de 18C, n mai puin de 25 zile (BERINDEI, 1960). Rdcinile cartofului cresc i la temperaturi de 4 - 5C, realizndu-se ntotdeauna un puternic sistem radicular cnd cartoful se planteaz de timpuriu i ncolit cu puncte radiculare deja formate (la baza lstarilor sau colilor).

Temperatura minim de cretere a tulpinilor (vrejurilor) este de 7C, optim de 19 - 21C, iar maxima de 42C. Cnd este temperatura optim n timpul creterii tulpinilor, se formeaz internodii scurte, bine acoperite cu frunze, cu foliole mari. La temperaturi prea ridicate tulpinile cresc lungi, cu suprafaa foliar redus, ce are repercusiuni negative asupra produciei de tuberculi. De aceea, este mai bine ca tulpinile s creasc la temperaturi mai degrab sub cele optime dect peste acestea, ceea ce se poate rezolva prin epoca de plantat (se planteaz mai devreme).Temperatura optim pentru formarea i creterea tuberculilor este de circa 17C (16 - 18C cu pragul inferior 2C i superior de 29C), de unde decurge recomandarea ca, n special n zonele de cmpie, plantare cartofului s se fac devreme, planta beneficiind de o perioad mai lung cu condiii prielnice pentru formarea recoltei. Temperaturile negative care distrug planta sunt de -0,5C pentru frunze, de -0,8C pentru germeni (coli), de -1C pentru tuberculi, de -2C pentru plantele tinere n general i de -3C pentru plantele mature.

Prin irigarea culturii temperatura solului scade cu 8 - 12C, apa fiind un regulator termic care creeaz condiii favorabile i pentru cartoful cultivat la pragul superior al temperaturii (de 35C).

Recoltarea cartofului trebuie s se fac la temperaturi mai mari de 6 -7C (dup unii cercettori la 12 - 15C), deoarece, sub aceste valori, tuberculii sunt foarte sensibili la vtmare, din care cauz nu se pot pstra n mod corespunztor. In zonele n care temperaturile sczute survin mai timpuriu, este bine sa se cultive soiuri semitardive n locul celor tardive, pentru o recoltare mai timpurie. Temperaturile sczute din ultima parte a vegetaiei sunt i mai duntoare, dac se asociaz cu umiditate excesiv; tuberculii au periderma subire, rugoas, aspect comercial neplcut, gustul se nrutete, conservarea de lung durat nu este posibil.

Duntoare sunt i temperaturile prea ridicate. La 25C nu se formeaz tuberculi, iar la 29C creterea lor nceteaz. Tulpinile rezista pn la 42C, dar pe msur ce temperatura este mai ridicat (peste 21 - 23) ele se alungesc i cad, ceea ce nu permite ntreinerea mecanizat a culturilor; frunzele sunt mai mici, suprafaa foliar mai redus i producia scade.

Temperatura influeneaz formarea tuberculilor i n interaciune cu durata de iluminare. La temperaturi de 16 - 18C formarea tuberculilor are loc i Ia zi scurt (de 12 ore) i la durat ceva mai lung de iluminare. Dac temperaturile sunt de 20 - 22C, tuberizarea nu mai are loc dect n condiii de zi scurt, rezultnd necesitatea plantrii cartofului n climat temperat de timpuriu, pentru a determina o formare abundent a tuberculilor ntr-un timp scurt, ceea ce nseamn producii mai mari i tuberculi mai omogeni ca mrime.

Cerinele fa de umiditate, ntre producia de cartof i umiditatea solului exist o corelaie pozitiv. Seceta chiar de scurt durat ca i excesul de ap fie el chiar temporar au repercusiuni negative asupra creterii plantelor, asupra nivelului produciei i calitii acesteia. Cerinele cartofului fa de umiditate sunt diferite n funcie de faza de vegetaie a plantei.

n perioada de la plantare la rsrire (15 - 30 de zile) cartoful este mai puin pretenios, folosind rezervele de ap din tubercul, ca i urmtoarea faz. de la rsrire la tuberizare (10-35 zile, n funcie de soi).Lipsa apei. Acumularea apei n sol n primvar este foarte important pentru dezvoltarea normal, ulterioar, a plantelor de cartof. Insuficiena apei n perioada de formare a tuberculilor mpiedic procesul sau l ealoneaz, rezultnd mai puini tuberculi, cu vrste diferite, neuniformi ca rezisten la fierbere i pstrare i diminuarea recoltei.Seceta, n perioada creterii concomitente a tulpinilor i tuberculilor (25 -45 zile dup tuberizare) micoreaz foarte mult producia, aceasta fiind perioada critic pentru ap a plantei. Stagnarea n cretere a tuberculilor, ca urmare a insuficienei umiditii, provoac deranjamente mari n biochimismul plantelor, astfel nct coeficientul de utilizare a apei este mai redus n perioada urmtoare, chiar dac umiditatea devine optim (BERINDEI, 1961). Neefectuarea la timp a unei udri, n condiii de irigare, reduce eficiena udrilor ulterioare n cultura cartofului.

Seceta temporar provoac puirea tuberculilor n cuib, ncolirea lor, ceea ce depreciaz calitatea acestora i reduce rezistena la pstrare. Seceta asociat cu temperaturi ridicate este cauza degenerrii climatice (fiziologice) a cartofului. In timpul secetelor ndelungate i persistente o parte din apa pe care o conin tuberculii n cretere trece n frunze. Mor n primul rnd stolonii, apoi tuberculii cei mai mici, apoi se usuc frunzele inferioare i cele superioare. Dac seceta survine n perioada formrii tuberculilor, numrul acestora la cuib va fi mai mic (PTZOLD, 1964). Seceta care survine ntre rsrirea plantelor i mbobocire prelungete perioada de formare a tuberculilor, reducndu-se producia i procentul tuberculilor comerciali (BERINDEI, 1960). Alternarea umiditii ridicate cu umiditatea sczut n timpul tuberizrii favorizeaz formarea unui numr mare de tuberculi la cuib (PTZOLD, 1964).

Excesul de ap este la fel de duntor, deoarece provoac nrutirea condiiilor necesare activitii biologice a plantelor. Lipsa oxigenului n cazul excesului de ap, oprete formarea tuberculilor i stingherete creterea celor formai, determinnd scderea aspectului lor comercial, lenticelele din periderm se mresc, dnd acestora un aspect neplcut reducndu-se i rezistena Ia pstrare. Scade, de asemenea, coninutul tuberculilor n amidon i vitamina C (KADDOCK, 1961).

Consecinele excesului temporar de umiditate nu pot fi nlturate prin msuri agrofitotehnice i, ca atare, cultivarea cartofului n asemenea condiii este neraional (BRETAN, 1972).

Consumul specific de ap oscileaz ntre 167 i 659, n funcie de soi condiiile climatice, cartoful fiind considerat ca plant de umiditate moderat. Dac rezervele de ap n primvar sunt la nivelul capacitii de cmp, nsumarea n timpul perioadei de vegetaie a 250 - 550 mm precipitaii este suficient pe solurile luto-nisipoase i nisipo-lutoase.

Uniformitatea repartizrii precipitaiilor are o importan major, comparativ cu cantitile nregistrate n cursul anului n timpul perioadei de vegetaie (SCURTU, 1973). Pentru soiurile timpurii, cele mai bune rezultate determin ploile din lunile mai i iunie; pentru soiurile semitimpurii i semitardive, cele din iunie i iulie, iar pentru soiurile tardive, ploile din lunile iunie, iulie i august, n fiecare din aceste luni trebuie s cad 90 - 130 mm precipitaii, pe solurile nisipoase fiind necesar un plus de 80 - 250 mm pe ntreaga perioad de vegetaie, cu repartizare corespunztoare, astfel punndu-se n evident potenialul productiv al fiecrui soi.

Rezult, din cercetrile mai recente cu privire la cerinele cartofului fa de umiditate, disponibilitatea lui pentru umiditate moderat, dar permanent a solului.

Umiditatea relativ a aerului (optim) este de 75%, nefiind o corelaie semnificativ ntre producia de tuberculi i umiditatea relativ (BERINDEI, 1962).

Cerinele fa de lumin. Importan deosebit pentru cartof o are lumina, n special inducia fotoperiodic. Cartoful, ca plant productoare de smn, este de zi lung, dar ca plant productoare de tuberculi este de zi scurt (KOPETZ, 1954; HRUKA, 1965). S-a stabilit (DIGBY, 1973) c ziua scurt determin o lungime mai redus a tulpinilor i a fiecrui internod n parte, dar prelungete perioada de cretere a internod ii lor, plantele au tulpini mai scurte, fr sa se diminueze suprafaa foliar, permind mecanizarea lucrrilor de ngrijire (la zi lung tulpinile cad i se mpiedic mecanizarea lucrrilor). Formarea i creterea tuberculilor de cartof sunt determinate genetic, dar manifestarea fenotipic a lor depinde de condiiile de mediu i, ndeosebi, de lumin.

Formarea tuberculilor, respectiv transformarea stolonilor n tuberculi, are loc n condiii de zi scurt; creterea maxim a tulpinilor are loc n condiii fotoperiodice medii, iar creterea tuberculilor, n condiii fotoperiodice lungi. Lungimea zilei de 10 - 12 ore este socotit ca optim pentru formarea tuberculilor; cnd durata zilei depete 14 ore, stolonii se transform n lstari. Prin urmare, numrul de tuberculi i durata perioadei de tuberizare depind, n primul rnd, de lungimea zilei i cu ct perioada de tuberizare este mai scurta, cu att tuberculii sunt mai uniformi ca mrime (SKABLOVA, 1964).

n privina induciei fotoperiodice sunt diferenieri mari ntre grupele de soiuri, mai ales n privina creterii tuberculilor. In condiii optime, creterea maxim a tuberculilor se realizeaz la soiurile timpurii n condiii de zi lung; la soiurile semitrzii n condiii de zi lung spre zi scurt, iar la soiurile trzii n condiii de zi scurt. Acest lucru este important n organizarea de bazine specializate n cultura cartofului, pentru fiecare scop al culturii. Prin epoca de plantare i ncolire i prin aplicarea altor msuri cultura cartofului poate fi dirijat mai uor, comparativ cu alte culturi agricole.

Cartoful realizeaz cele mai mari producii la lumin intens i dac solul este bine aprovizionat cu ap. In ara noastr, n zona depresiunilor intramontane i extramontane lumina este uneori insuficient, iar n zonele de cmpie lumina poate deveni, uneori, duntoare, dac apa este insuficient.Cerinele fa de sol. Cartoful este o plant foarte pretenioas fa de sol, deoarece stolonii i tuberculii sunt tulpini subterane, iar sistemul radicular este slab dezvoltat. Solul trebuie s asigure o bun aerisire a stolonilor i tuberculilor, s prezinte rezisten mic la creterea acestora, indiferent de gradul de umiditate i s pun la dispoziia plantelor substanele nutritive necesare n perioadele de mare consum; de asemenea trebuie s fie bine aprovizionat cu humus, azot, fosfor, potasiu, precum i cu microelemente, el participnd cu 77% la producia de cartof cnd toi ceilali factori tehnologici sunt optimi (rezultate obinute la I.C.P.C. Braov).

Textura solului pentru cartof, n ordine descrescnd, este nisipo-lutoas i lutoas. Avnd un regim aero-hidric favorabil aceste soluri asigur condiii bune pentru cartof. Pe asemenea soluri tuberculii au gust plcut, form specific - nedeformat, fr pmnt aderent, cu rezisten foarte bun la pstrare. Pe solurile uoare, nisipoase, se obin rezultate foarte bune n primul rnd la culturile extratimpurii, cu condiia irigrii i fertilizrii corespunztoare.Producia de tuberculi scade odat cu creterea coninutului solului n argil. Argila din sol, dac depete 20%, duce la scderea nlimii plantelor, a masei tulpinii, frunze i rdcini, la micorarea coninutului tuberculilor n amidon, proteine i vitamine, scade rezistena la fierbere, iar tuberculii se pteaz la tiere (BERINDEI, 1974). Ideale sunt solurile care au 10 - 12% argil, dar se obin producii mari i de calitate pn la 24% argil (MAXIM, 1972). Extinderea suprafeelor cultivate cu cartof n zonele de cmpie pe cernoziomuri, aluviuni soluri aluviale se datoreaz, n mare msur, evitrii amplasrii cartofului n zonele favorabil din punct de vedere climatic, dar necorespunztoare sub aspectul texturii solului.Cartoful este pretenios i fa de profunzimea solului, valorificnd bine terenurile cu orizontul A mai mare, omogen, aerat i permeabil pentru ap unde rdcinile exploreaz un volum mare de pmnt, ptrund adnc i se ramific mai mult.

Fa de reacia solului cartoful nu este prea pretenios, obinndu-se rezultate bune pe solurile cu pH-ul ntre 4,5 - 7,5 (pH optim 6 - 6,5). n concluzie calitatea i producia cartofului, sunt influenate de temperatura aerului i solului, de cantitatea i repartizarea precipitaiilor, de lungimea zilei, de intensitatea luminii i tipul de sol.n cadrul unei anumite localiti, calitatea tuberculilor este influenat de epoca plantrii, folosirea ngrmintelor i erbicidelor, momentul i calitatea lucrrilor de ngrijire, irigare i momentul recoltrii, etc.7.1.1.8. Zone ecologice de cultur a cartofuluiinnd seama de condiiile de clim i sol, teritoriul Romniei se mparte n zone de favorabilitate pentru cultura cartofului fig. 7.7.).

Fig. 7.7. - Zonarea culturii cartofului

Zona foarte favorabil cuprinde depresiunile intra- i extramontane unde temperaturile mai mari de 25C sunt extrem de rare, temperaturile medii n perioada de vegetaie (mai-septembrie) sunt sub 18 - 20C, precipitaiile depesc 650 mm anual i au o bun repartizare nregistrndu-se minimum 80 -100 mm n fiecare din lunile iulie i august;

Zona favorabil se gsete n partea deluroas a rii din vecintatea lanului muntos, cu temperaturi mai ridicate i cu precipitaii n cantitate mai redus n lunile iulie i august (50 - 60 mm).

Zona favorabil cartofului timpuriu i extratimpuriu cuprinde relieful de cmpie i coline joase unde ncepnd de la sfritul lunii iunie, temperaturile depesc frecvent 25C, iar precipitaiile sunt reduse, cu secete de lung durat n perioada iulie-septembrie. n aceste condiii se cultiv soiuri ce se recolteaz pn la l - 10 iunie (extratimpurii) sau pn la l iulie (timpurii).

innd seama de faptul c n zonele climatice foarte favorabile i favorabile cartoful nu reuete (mai ales n condiii de mecanizare integral) dect pe soluri mijlocii i uoare, care reprezint o proporie redus n ansamblul suprafeei totale a acestor zone, s-a impus delimitarea de bazine specializate n cultura cartofului, lund n considerare i nsuirile solului. Introducerea irigaiei n zona de cmpie, prin care se compenseaz deficitul de precipitaii i se corecteaz temperaturile prea ridicate, mai ales din sol, permite extinderea suprafeelor cultivate cu cartof, inclusiv pentru consumul de var i toamn-iarn n aceste zone. S-au delimitat bazine pentru cultura cartofului de consum toamn-iarn, bazine pentru industria amidonului, i consum toamn-iarn, bazine pentru consum toamn-iarn cu posibiliti pentru consumul timpuriu de var, bazine pentru consum de toamnu-iarn, numai n condiii de irigare. Toate aceste bazine sunt specializate pentru cultura soiurilor de cartof care asigur consumul n lunile octombrie-mai i materie prim pentru industria amidonului. Sunt delimitate apoi bazine specializate pentru consum timpuriu, extratimpuriu i pentru toamn-iarn numai n condiii de irigare i bazine specializate pentru consum extratimpuriu i timpuriu, n aceste bazine se asigur cartoful necesar pentru consumul extratimpuriu, timpuriu i de var (mai, iunie, iulie august), bazine situate n sudul rii n condiii de irigare (fig.7.8).

7.1.2. Tehnologia de cultivare a cartofului7.1.2.1. RotaiaPentru realizarea unor producii mari la cartof i de calitate bun, cu posibiliti de mecanizare i irigare, transportul fr vtmarea tuberculilor, ca i amplasarea culturii prezint o deosebit importan pentru cultivator.

nfiinarea culturilor de cartof se face, n primul rnd, n funcie de textura solului, pe soluri nisipo-lutoase, luto-nisipoase i lutoase. Ele se amplaseaz n apropierea unor drumuri corespunztoare pentru transportul produciei, iar pentru mecanizarea integral a lucrrilor nu se vor amplasa pe soluri cu panta mai mare de 9 - 11% (6), iar n condiii de irigare de 5%.

Dimensionarea parcelelor, n fermele specializate, se face pentru a putea asigura alimentarea raional a mainilor de plantat.

Solurile pe care se amplaseaz cartoful trebuie s aib un regim aero-hidric echilibrat, s fie bine structurate, netasate i profunde, cu subsol permeabil, fr pericol de exces de umiditate sau inundaie (apa freatic sub 1,5 - 2 m), cu posibiliti de irigare n zonele secetoase.

Fig. 7.8. - Delimitarea bazinelor pentru cultura cartofului: 1 - cartof consum toamn-iarna; 2 - consum toamn-iarn i pentru industria amidonului;

3 - consum toamn-iarn i posibil cartof timpuriu; 4 - consum toamn-iarn irigat; 5 - consum extratimpuriu, timpuriu i de toamn irigat; 6 - consum extratimpuriu; 7 - zone nchise pentru material de plantare; 8 - ntreprinderi specializate pentru cartof de smn

Dei rotaia cea mai corespunztoare este de 4 ani, dac nu exist suficient teren corespunztor din punct de vedere textural sau al altor indicatori de fertilitate, este de preferat rotaia de 3 ani i chiar de 2 ani, dac nu s-a manifestat atac de Globodera rostochiensis (nematodul auriu).

n ceea ce privete planta premergtoare, rezultatele cele mai bune se obin dup graminee i leguminoase perene furajere (lucerna n zona de cmpie, trifoiul rou n zonele umede), leguminoase anuale (dac nu se folosesc pentru gru), dup cereale pioase (gru, secar, orzoaica, orz), porumb-siloz (cultur succesiv sau cultur de baz), bostnoase, n pentru ulei, floarea-soarelui (ultimele dou plante dac n-au fost atacate de putregaiul cenuiu - Bothrytis cinerea i alte boli care pot fi transmise cartofului).

Mai puin indicate ca plante premergtoare sunt sfecla pentru zahr i porumbul, deoarece se recolteaz trziu. Totui, porumbul nu poate fi evitat ca plant premergtoare, datorit structurii culturilor, rezistenei cartofului la efectul prelungit al erbicidelor aplicate la porumb.

Cartoful nu se cultiv dup plante din familia Solanaceae i nici n monocultur. Dup cartoful destinat consumului timpuriu, se pot cultiva plante succesive: porumb pentru siloz, porumb pentru boabe, fasole, castravei i varz de toamn, iar dup cartoful pentru consum de var se obin rezultate foarte bune la gru, secar, orz de toamn, triticale, rpit.7.1.2.2. FertilizareConsumul de elemente nutritive, pentru o producie de 1.000 kg tuberculi i prile aferente de biomas, dup diferii autori, este de 5,6 kg azot, 1,8 kg P2O5 7,5 kg K2O, 3,1 kg CaO i 1,6 kg MgO. n cazul recoltrii extratimpurii i timpurii a cartofului consumul de elemente nutritive este mai mare: 8 - 10 kg N, 3 kg P2O5, 12 - 14 kg K2O (V. BRNAURE, 1974). Din consumul total de elemente nutritive, n tubercul se rein: 66,6% azot, 63,6% anhidrid fosforic, 58,2% oxid de potasiu, 7,9% oxid de calciu i 40% oxid de magneziu (GH. BLTEANU, 1991).

Azotul este elementul determinant asupra produciei de cartof. La l kg azot se obin n ara noastr, ntre 40 i 110 kg tuberculi. Prin sporirea suprafeei foliare a plantei i formarea unui sistem radicular mai activ se realizeaz absorbia unor cantiti mari de substane nutritive care se deplaseaz n tuberculi, determinnd mrirea masei medii a unui tubercul (peste 80% din tuberculi au greutatea peste 80 g). Excesul de azot este duntor, deoarece partea aerian a plantei crete luxuriant, ceea ce frneaz tuberizarea i creterea tuberculilor, mai ales dac i umiditatea solului este mai mare. Dup ce se realizeaz tuberizarea, azotul nu mai are aciune negativ asupra produciei. Aplicarea azotului n dou etape, o parte nainte de plantare i o parte dup formarea tuberculilor, determin formarea unei plante mai mici, dar producia de tuberculi crete comparativ cu situaia cnd ntreaga cantitate de azot se aplic la pregtirea patului germinativ sau la plantare.

n unele ri (S.U.A., Canada) se administreaz, concomitent cu azotul, i ngrminte cu magneziu, care determin transferul activ al glucidelor n tuberculi, n alte ri (Olanda), pentru a limita creterea plantei de cartof se fac tratamente cu Cycocel, iar n Germania, S.U.A. cu produsul B-9 (Alar - acid N -dimetil - amino - succinamic).

Excesul de azot poate produce resorbia unor stofoni i tuberculi diminueaz coninutul i dimensiunile grunciorilor de amidon. Cnd excesul de azot se asociaz cu temperaturi mai sczute, se acumuleaz n tuberculi acid clorogenic, care le imprim gust neplcut, cauzeaz nnegrirea lor la fierbere i le micoreaz rezistena la pstrare.

Azotul se folosete n cantiti mai mari la cartoful timpuriu, la care este necesar o cretere mai rapid a plantei i, pe aceast baz, a tuberculilor, pentru a obine o recolt ct mai timpurie. La stabilirea dozelor de azot trebuie s se in seama c n prima parte a vegetaiei, cartoful folosete mai greu rezervele din sol, iar soiurile tardive solicit cantiti mai mari de azot, comparativ cu cele semitimpurii.Fosforul determin sporuri de producie mai mici dect azotul, pn la 40 - 50 kg tuberculi la l kg substan activ ^Os). Cartoful este una din plantele care valorific bine ngrmintele cu fosfor. Sub influena fosforului crete mai ales numrul de tuberculi n cuib i mai puin masa medie a acestora. Se constat creterea procentului i a dimensiunilor grunciorilor de amidon, precum i sporirea proporiei de amilopectin, care imprim rezistent la fierbere i contribuie la formarea unui periderm dens, elastic, conferind o bun rezisten tuberculilor la vtmri mecanice i la pstrare. Fosforul se folosete n cantiti mai mici la cartoful extratimpuriu i timpuriu, dar mai mari la cartoful pentru consum de var i de toamn - iarn, i mai ales la culturile destinate obinerii materialului de plantare, determinnd un numr mai mare de tuberculi la cuib i o rezisten mai bun la pstrare.

Potasiul determin sporuri de producie cuprinse ntre 10 - 15 kg tuberculi pentru l kg potasiu substan activ (K2O), valori mai mari ntlnindu-se n zona foarte favorabil climatic, unde solurile sunt mai srace n potasiu. Potasiul influeneaz mrimea produciei att prin numrul de tuberculi, ct i prin masa acestora, dar efectele lui sunt mai mici dect ale fosforului i, respectiv, ale azotului. Potasiul trebuie utilizat n primul rnd la soiurile semitardive i tardive, deoarece menine foliajul n stare de funcionare n intervalele de secet, putndu-se obine sporuri de producie. Mrind randamentul fotosintezei, folosirea potasiului n culturile extratimpurii i timpurii realizeaz mai repede dimensiunile i greutatea minim de recoltare a tuberculilor. Alturi de fosfor, potasiul particip direct i indirect la o mai bun rezisten a plantei la boli, la folosirea economic a apei, la creterea coninutului de amidon i a rezistenei la pstrare.Fertilizarea organic asigur importante sporuri de producie prin aportul n elemente nutritive i prin mbuntirea nsuirilor fizice, microbiologice i hidrofizice ale solurilor. n numeroase ri (Danemarca, C.S.I., Canada, Germania etc.) gunoiul de grajd este folosit cu precdere pentru fertilizarea culturilor de cartof, realizndu-se sporuri de producie de 4.000 -10.000 kg tuberculi la ha (ECATERINA CONSTANTINESCU, 1969). n experiene executate n zona Fgra, s-au realizat sporuri de 370 kg tuberculi Ia tona de gunoi (V. BRNAURE, 1971).Gunoiul de grajd se utilizeaz cu precdere la soiurile tardive i la cele timpurii (creterea mai rapid prin nclzirea solului). Elementele nutritive neutilizate de cultura timpurie de cartof sunt valorificate de culturile succesive (castravei, varz, fasole, soia, porumb pentru siloz etc.).n funcie de nsuirile solului, gunoiul se va utiliza mai ales pe cele extreme din punct de vedere textural (nisipoase i luto-argiloase). Gunoiul nefermentat este favorabil mai ales pe solurile grele i reci.Avnd n vedere eliberarea elementelor nutritive din gunoi n funcie de condiiile pedoclimatice, care nu concord cel mai adesea cu cerinele plantelor, cele mai bune rezultate se obin folosindu-se ngrminte organice i minerale. Gunoiul de grajd se administreaz la cartof n cantiti de 30 - 40 t/ha, reducndu-se dozele de ngrminte chimice cu 2,0 kg azot, l kg P2O5 i 2,5 K2O pentru fiecare ton de gunoi aplicat.

n apropierea zonelor bogate n turb se poate utiliza turba n cantitate de 20 - 40 t/ha, fie ca atare, fie compostat cu gunoi de grajd n cantiti egale, cnd se mrete eficiena cu 11 - 20%.Pe solurile nisipoase ngrmintele verzi (lupin, lucerna mazre, trifoi) pot substitui gunoiul de grajd n anii cu condiii climatice favorabile.Fertilizarea cu ngrminte chimice este indispensabil pentru realizarea unor producii mari i economice de cartof. Un sistem raional de fertilizare const din aplicarea mpreun a azotului, fosforului, potasiului sau azotului i fosforului sau azotului i potasiului ntr-un raport care s corespund cerinelor plantei n diferite condiii pedoclimatice. La I.C.P.C. Braov s-au elaborat modele matematice (COPONY, 1978) pentru optimizarea fertilizrii cartofului, cu probabilitate de 70 - 80%, realiznd u-se, la cerere, programe de fertilizare pentru diferite producii planificate, pe diferite sofe. Orientativ, pentru realizarea unor producii ridicate de cartof se recomand dozele de ngrminte din tabelul 7.4.Dozele de ngrminte se corecteaz n funcie de planta premergtoare, aplicarea gunoiului de grajd, textura solului i soiul cultivat: dup plante tehnice se mrete doza de azot cu 10-20 kg/ha, cea de fosfor cu 10-20 kg/ha P2O5 iar cea de potasiu cu 10 kg/ha K2O; dup leguminoase anuale se micoreaz doza de azot cu 10 - 20 kg/ha i se mrete doza de fosfor cu 15 kg/ha P2O5; dup leguminoase perene se micoreaz doza de azot cu 20 - 30 kg/ha i se mrete doza de fosfor cu 20 kg/ha P2O5; n primul an dup aplicarea gunoiului de grajd se micoreaz doza de ngrminte chimice cu 10 - 20 kg/ha azot i fosfor i cu 30 -40 kg/ha potasiu; pe solurile cu textur nisipo-lutoas se mrete cu 10 - 20 kg/ha doza de azot i cu 10 kg/ha doza de fosfor; pe soluri cu textur luto-argiloas se mrete doza de azot cu 10 kg/ha.

Tipurile de ngrminte recomandate n cultura cartofului sunt nitrocalcarul i ureea pe solurile acide, iar pe cele neutre azotatul de amoniu, ureea i sulfatul de amoniu (CR. HERA, 1975). Prof. GH. BLTEANU consider contraindicat sulfatul de amoniu, datorit att antagonismelor ionice pe care le provoac n sol i n nutriia plantei, ct i pentru influena negativ asupra nsuirilor culinare ale tuberculilor, ngrmintele cu fosfor se pot folosi fr nici o restricie, iar ceie cu potasiu, care conin clor trebuie aplicate n toamn, facilitnd astfel splarea clorului din sol. ngrmintele complexe binare i ternare, toate, dau rezultate bune n cultura cartofului.Tabelul 7.4.Fertilizarea cartofului n funcie de scopul culturii.Scopul culturiingrminte (kg/ha)

NP2O5 K2O

Consum toamn-iarn 120-140110-12570-100

Consum de var 90-10080-10040-60

Consum extratimpuriu i timpuriu 130-16060-8060-80

Tubcrculi pentru industrie 100-120120120

Tuberculi pentru plantare 80-90120100-120

Epoca de aplicare a ngrmintelor. Gunoiul de grajd, fosforul i potasiu se aplic, de regul, sub artura de baz. ngrminte le cu azot se administreaz numai primvara la pregtirea patului germinativ sau n dou etape; la pregtirea patului germinativ i n vegetaie, odat cu lucrrile de ngrijire (prit mecanic) sau dup tuberizare (10 - 35 zile dup rsrire), ngrminte l e complexe se aplic fie n toamn, fie odat cu plantatul.

Suplimentarea elementelor nutritive la cartof se poate realiza i prin fertilizarea odat cu aplicarea apei de irigare sau prin tratamente extra - radiculare (zeam bordelez 1% + 1,5% P2O5 + 1% K2O + 0,5N.

n cultura cartofului i-au dovedit eficienta microelementele: bor, mangan, cupru, molibden i zinc. Borul se aplic sub form de borax 10 kg/ha sub artura de baz, iar manganul se aplic extra - radicular, n concentraie de l -1,5,%, sub form de sulfat de mangan.7.1.2.3. Lucrrile soluluiAcestea au menirea de a asigura un substrat ct mai afnat cu un regim aero-hidric corespunztor biologiei cartofului, prin acumularea apei i elementelor nutritive n sol i distrugerea buruienilor. Lucrrile solului trebuie executate difereniat, n funcie de zona climatic, tipul i textura solului, planta premergtoare, gradul de mburuienare i eroziunea solului.

Tasarea solului reduce considerabil producia la cartof, ndeosebi solurile grele, n condiii de mecanizare, tasarea solului este, practic, imposibil de evitat. Simpla trecere a roilor de tractor pe lng rndurile de plante provoac micorarea produciei de tuberculi. Influena negativ a gradului de tasare a terenului se manifest direct proporional cu coninutul de argil i de ap al solului (BERINDEI, 1972). Pe solurile podzolice la care, de regul, stratul cu argil, practic impermeabil, ncepe la 18-20 cm, mecanizarea culturii reduce mult producia de tuberculi. Cea mai mare importan n cultura mecanizat a cartofului, pentru recoltarea cu combina, o are evitarea formrii bulgrilor, mai ales cei de mrimea tuberculilor.

Solul se mobilizeaz la adncimea de 28 - 30 cm pe majoritatea tipurilor de sol, dovedindu-se superioar artura cu subsolaj suplimentar de 10 - 15 cm, fcnd posibil o bun dezvoltare a plantei, mai ales a tuberculilor n cuib, facilitndu-se executarea unui bilon mare la plantare, cu posibiliti mai bune de executare a lucrrilor de ngrijire n timpul perioadei de vegetaie i pentru recoltarea mecanizat (BREDT, 1981).

Pe solurile mai grele, scarificarea terenului (afanarea adnc) a dat rezultate bune.

Importan deosebit prezint momentul optim de executare a arturii, pentru a prentmpina formarea bulgrilor, indiferent de mrimea acestora. Formarea bulgrilor se datoreaz modului de executare a lucrrilor solului i epocii acesteia. Lipsa bulgrilor permite plantatul corect cu bilon uniform, o eficacitate mai bun a erbicidelor, uureaz recoltarea mecanizat, reduce rnirea tuberculilor, costurile de curire, transport i pstrare.Nivelarea solului (nainte sau dup arat) este extrem de important n cultura mecanizat a