fitotehnie curs

Click here to load reader

Post on 08-Aug-2015

343 views

Category:

Documents

18 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

plante de cultura

TRANSCRIPT

Conf.univ.dr. Viorel ION

FITOTEHNIE

2010

CUPRINS Pag. 1. ASPECTE GENERALE DE FITOTEHNIE 1.1. Definirea i obiectul de studiu al fitotehniei . 1.2. Probleme actuale ale agriculturii cu privire la culturile fitotehnice 1.3. Cile de cretere a produciei la plantele de cultur mare 1.4. Factorii de producie la plantele de cultur mare .. 2. CEREALE 2.1. Aspecte generale ... 2.1.1. Importana cerealelor 2.1.2. Suprafeele cultivate cu cereale . 2.1.3. Producii obinute la cereale ... 2.1.4. Comerul mondial cu cereale . 2.1.5. Particularitile biologice ale cerealelor . 2.1.5.1. Caracteristicile boabelor germinate 2.1.5.2. Caracteristicile cerealelor la rsrire 2.1.5.3. Caracteristicile plantelor nfrite 2.1.5.4. Caracteristicile plantelor mature de cereale 2.1.5.5. Codificarea vegetaiei . 2.1.6. Formarea recoltei la cereale ... 2.2. Grul ..................... 2.2.1. Importana culturii . 2.2.2. Compoziia chimic a bobului i factorii de influen ... 2.2.3. Sistematic i soiuri ... 2.2.4. Cerine fa de clim i sol . 2.2.4.1. Cerine fa de cldur 2.2.4.2. Cerine fa de umiditate 2.2.4.3. Cerine fa de sol .. 2.2.5. Zonarea culturii grului de toamn n Romnia 2.2.6. Tehnologia de cultivare .. 2.2.6.1. Rotaia . 2.2.6.2. Fertilizarea .. 2.2.6.3. Lucrrile solului 2.2.6.4. Smna i semnatul 2.2.6.5. Lucrri de ngrijire 2.2.6.6. Recoltarea ... 2.3. Orzul . 2.3.1. Importana culturii . 2.3.2. Compoziia chimic a bobului i factorii de influen ... 2.3.3. Sistematic i soiuri .. 2.3.4. Cerine fa de clim i sol . 2.3.4.1. Cerine fa de cldur 2.3.4.2. Cerine fa de umiditate 2.3.4.3. Cerine fa de sol .. 2.3.5. Zonarea culturii orzului i orzoaicei n Romnia ... 2.3.6. Tehnologia de cultivare . 2.3.6.1. Rotaia . 2.3.6.2. Fertilizarea 2.3.6.3. Lucrrile solului .. 2.3.6.4. Smna i semnatul 1

4 4 5 6 10 10 11 12 14 15 15 15 16 17 23 26 28 28 29 29 30 30 31 31 32 32 32 33 35 37 38 42 44 44 45 45 46 46 47 47 47 47 47 48 50 50

2.3.6.5. Lucrri de ngrijire 2.3.6.6. Recoltarea ... 2.4. Porumbul ... 2.4.1. Importana culturii . 2.4.2. Compoziia chimic a bobului i factorii de influen .. 2.4.3. Sistematic i hibrizi .. 2.4.4. Cerine fa de clim i sol . 2.4.4.1. Cerine fa de cldur 2.4.4.2. Cerine fa de umiditate . 2.4.4.3. Cerine fa de lumin . 2.4.4.4. Cerine fa de sol .. 2.4.5. Zonarea culturii porumbului n Romnia ... 2.4.6. Tehnologia de cultivare .. 2.4.6.1. Rotaia . 2.4.6.2. Fertilizarea .. 2.4.6.3. Lucrrile solului . 2.4.6.4. Smna i semnatul .. 2.4.6.5. Lucrri de ngrijire .. 2.4.6.6. Recoltarea .. 3. LEGUMINOASE PENTRU BOABE 3.1. Aspecte generale ... 3.1.1. Importana leguminoaselor pentru boabe ... 3.1.2. Suprafeele cultivate cu leguminoase pentru boabe ... 3.1.3. Producii obinute la leguminoasele pentru boabe...... 3.1.4. Comerul mondial cu leguminoase pentru boabe........ 3.1.5. Particulariti biologice la leguminoasele pentru boabe 3.1.6. Formarea recoltei la leguminoasele pentru boabe...... 3.2. Soia ....................... 3.2.1. Importana culturii . 3.2.2. Compoziia chimic a bobului i factorii de influen ... 3.2.3. Sistematic i soiuri ... 3.2.4. Cerine fa de clim i sol . 3.2.4.1. Cerine fa de cldur 3.2.4.2. Cerine fa de umiditate . 3.2.4.3. Cerine fa de lumin . 3.2.4.4. Cerine fa de sol ... 3.2.5. Zonarea culturii de soia n Romnia .. 3.2.6. Tehnologia de cultivare 3.2.6.1. Rotaia . 3.2.6.2. Fertilizarea .. 3.2.6.3. Lucrrile solului 3.2.6.4. Smna i semnatul .. 3.2.6.5. Lucrri de ngrijire .. 3.2.6.6. Recoltarea ....... 4. PLANTE OLEAGINOASE 4.1. Aspecte generale ... 4.1.1. Noiuni introductive ... 4.1.2. Importana plantelor oleaginoase ... 4.1.3. Suprafeele cultivate cu plante oleaginoase ... 4.1.4. Producii obinute la oleaginoase ... 4.1.5. Comerul mondial cu plante oleaginoas .2

51 52 53 53 54 55 57 57 58 59 59 59 60 60 60 62 63 65 67 69 69 70 71 71 72 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79 79 80 80 80 81 82 84 86 87 87 87 88 88 89

4.2. Floarea-soarelui . 4.2.1. Importana culturii . 4.2.2. Compoziia chimic a bobului i factorii de influen ... 4.2.3. Particulariti biologice la floarea-soarelui 4.2.3.1. Germinarea i rsrirea ... 4.2.3.2. Rdcina i formarea sistemului radicular .. 4.2.3.3. Tulpina i formarea tulpinii 4.2.3.4. Frunzele i suprafaa foliar 4.2.3.5. Inflorescena i floarea 4.2.3.6. nflorirea . 4.2.3.7. Polenizarea .. 4.2.3.8. Fructul i formarea acestuia 4.2.4. Formarea recoltei la floarea-soarelui . 4.2.5. Sistematic i hibrizi .. 3.2.6. Cerine fa de clim i sol . 4.2.6.1. Cerine fa de cldur 4.2.6.2. Cerine fa de umiditate 4.2.6.3. Cerine fa de lumin . 4.2.6.4. Cerine fa de sol ... 4.2.7. Zonarea culturii de floarea-soarelui n Romnia ... 4.2.8. Tehnologia de cultivare .. 4.2.8.1. Rotaia . 4.2.8.2. Fertilizarea .. 4.2.8.3. Lucrrile solului 4.2.8.4. Smna i semnatul .. 4.2.8.5. Lucrri de ngrijire .. 4.2.8.6. Recoltarea ... 5. PLANTE TUBERCULIFERE 5.1. Cartoful . 5.1.1. Importana culturii . 5.1.2. Suprafee i producii 5.1.3. Compoziia chimic a tuberculului i factorii de influen 5.1.4. Particularit i biologice la cartof 5.1.5. Sistematic i soiuri ... 5.1.6. Cerine fa de clim i sol . 5.1.6.1. Cerine fa de cldur 5.1.6.2. Cerine fa de umiditate 5.1.6.3. Cerine fa de lumin . 5.1.6.4. Cerine fa de sol ... 5.1.7. Zonarea culturii de cartof n Romnia ... 5.1.8. Tehnologia de cultivare .. 5.1.8.1. Rotaia . 5.1.8.2. Fertilizare 5.1.9.3. Lucrrile solului .. 5.1.9.4. Materialul de plantat i plantatul . 5.1.9.5. Lucrri de ngrijire .. 5.1.9.6. Recoltarea .. BIBLIOGRAFIE

90 90 92 95 95 95 97 97 99 101 103 104 106 107 108 108 108 110 110 110 111 111 112 114 115 117 121 123 123 123 124 125 126 127 127 127 128 128 128 129 129 129 130 131 133 136 139

3

1. ASPECTE GENERALE DE FITOTEHNIECuvinte cheie: fitotehnie, producie, factori de producie. Obiectivele capitolului: definirea fitotehniei ca tiin i cunoaterea obiectului de studiu al acesteia; cunoatera problemelor globale ale agriculturii cu privire la culturile fitotehnice i a cilor de cretere a produciei agricole; cunoaterea factorilor de producie la plantele de cultur mare, a modului cum acetia acioneaz asupra plantelor de cultur mare, respectiv a modului cum influeneaz producia.

1.1. Definirea i obiectul de studiu al fitotehniei Fitotehnia 1 este tiina agronomic care elaboreaz tehnologiile de cultivare a plantelor de cultur pe baza cunoaterii biologiei i a cerinelor acestora fa de factorii de vegetaie, n scopul obinerii unor producii ridicate i de calitate, n condiii de eficien economic i de protecie a mediului nconjurtor. Plantele de cultur care fac obiectul de studiu al fitotehniei sunt plantele de cultur mare sau plantele de cmp, respectiv plantele care se cultiv pe suprafee mari, care sunt grupate n: cereale, leguminoase pentru boabe, plante oleaginoase, plante textile, cartof, sfecl de zahr, hamei, tutun, plante medicinale i aromatice. Fitotehnia se ocup de cca. 100 de specii de interes pentru ara noastr, care aparin la diferite familii botanice, i anume: Poaceae (Gramineae), Fabaceae (Leguminosae), Asteraceae (Compositae), Brassicaceae (Cruciferae), Linaceae, Cannabaceae, Malvaceae, Solanaceae, Chenopodiaceae, Apiaceae (Umbeliferae), Lamiaceae (Labiatae). n prezent, la toate plantele de cultur sunt cultivate soiuri sau hibrizi (cultivare) care au nsuiri diferite fa de structura genetic ancestral a plantei. Cultivarele sunt organisme ameliorate i perfecionate de ctre om (ameliorator), cu o serie de caracteristici pe care acesta a dorit s le dezvolte i mbunteasc la aceste plante. Plantele de cultur mare se cultiv pe cea mai mare parte din suprafaa arabil a globului, respectiv cca. 85%. Aceste specii asigur produse de baz pentru hrana oamenilor i furajarea animalelor, precum i materii prime pentru o mulime de industrii, precum: industria de morrit i panificaie, industria uleiului, industria zahrului, industria amidonului, industria alcoolului, industria farmaceutic, industria fibrelor textile etc. Marile civilizaii ale umanitii au progresat i s-au dezvoltat pe baza cultivrii plantelor de cultur mare, i anume: civilizaiile din sud-estul Asiei s-au dezvoltat pe baza cultivrii orezului; Babilonul, Egiptul, Grecia i Imperiul Roman s-au dezvoltat pe baza cultivrii grului, orzului i meiului; civilizaiile inca, maya i aztec de pe continentul american s-au dezvoltat pe baza cultivrii porumbului i cartofului. Fitotehnia are un caracter interdisciplinar, fiind o disciplin de sintez (integratoare). Aceasta utilizeaz cunotine fundamentale i aplicative de natur biologic, fiziologic, tehnic, tehnologic, economic i managerial, conturnd n msura cea mai mare profesiunea de Inginer Agronom. 1.2. Probleme actuale ale agriculturii cu privire la culturile fitotehnice Dei exist o producie global suficient pentru asigurarea fiecrui locuitor a cca. 2700 calorii/zi, dup datele FAO peste 850 milioane de locuitor sufer de foame pe glob, n timp ce nDenumirea de Fitotehnie vine din limba greac, de la phyton = plant i tehni = art, meteug, ansamblu de procedee ntr-o meserie, metod, ceea ce nseamn c fitotehnia reprezint arta, meteugul, metoda de cultivare a plantelor; Francez Phytotechnie, Englez Crop Production, Spaniol Fitotechnia, German Pflanzenbau. 41

anumite zone ale lumii (de exempu, n rile dezvoltate din UE) exist o supraproducie ce creaz probleme deosebite, dezechilibrnd pieele de produse agricole i raportul cerere/ofert, afectnd paradoxal veniturile productorilor agricoli. Exist o inechitate a asigurrii hranei pe glob datorit produciilor diferite la plantele de cultur mare n diferite zone geo-politice, producii care sunt determinate de performana tehnologiilor de producie folosite. Astfel, n SAU se produce peste 3500 calorii/locuitor/zi, n timp ce n multe ri din Africa se produse sub 2100 calorii/locuitor/zi. Cerealele reprezint grupa de plante cea mai important, deinnd suprafaa cea mai mare pe glob. Fa de 500-700 kg cereale/locuitor/an ct se consider c ar fi optim, majoritatea rilor produc sub 200 kg cereale/locuitor/an. Ca atare, este necesar mrirea continu a produciilor la cereale i mbuntirea calitii recoltei. Practic, la toate grupele de plante de cultur mare trebuie mrite produciile prin perfecionarea continu a factorului biologic i a tehnologiilor de cultur, n paralel cu mbuntirea calitii recoltei. Aceasta se impune ca urmare a creterii nevoilor alimentare i de produse agricole pentru o populaie n continu cretere. Fa de 1950, cnd populaia globului era de cca. 2,5 miliarde locuitori, n 2010 populaia globului a crescut de 2,7 ori, ajungnd la circa 6,8 miliarde locuitori, iar prognoza pentru 2050 este de peste 9,5 miliarde locuitori. n prezent exist o serie de paradoxuri ale agriculturii, cu referire inclusiv la plantele de cultur mare (plantele fitotehnice), i anume: - exist o ofert global de produse alimentare suficient, dar o bun parte din populaia globului (peste 850 milioane de oameni) sufer de foame; - inputurilor agricole sunt utilizate n cantiti din ce n ce mai mari, dar creterile de producie sunt din ce n ce mai mici; - costurile generate de inputurile agricole sunt din ce n ce mai ridicate, dar ne dorim preuri ct mai mici ale produselor agroalimentare pe pia; - dei exist un volum din ce n ce mai mare de informaii i cunotine care sunt accesibile sub diferite forme, acestea sunt utilizate n general puin, iar pentru unii productopri agricoli nu sunt accesibile; - sistemele agricole devin din ce n ce mai industrializate, dar problemele asociate cu aceast industrializare devin din ce n ce mai mari (poluarea mediului nconjurtor, poluarea produselor agricole, pierderea locurilor de munc etc.). 1.3. Cile de cretere a produciei la plantele de cultur mare Creterea produciilor la plantele de cultur mare se poate realiza prin creterea suprafeelor cultivate (cale extensiv) i prin creterea produciilor la unitatea de suprafa (cale intensiv). Creterea suprafeelor cultivate reprezint o cale extensiv de cretere a produciilor pe care omul a folosit-o dintotdeuna, suprafeele cultivate crescnd odat cu dezvoltarea societii umane. Pe plan mondial, suprafeele poteniale care pot fi luate n cultur sunt mari (de exemplu, zonele imense de deert), dar posibilitile reale de luare n cultur a acestor suprafee, din punct de vedere al costurilor i al eforturilor tehnice, sunt destul de limitate. De-a lungul istoriei, omul a putut lua n cultur suprafee importante, de exemplu odat cu marile cuceriri cum sunt cele care au dus la colonizarea Americii i a Australiei. n prezent, suprafee importante sunt luate n cultur prin defriarea pdurilor i cultivarea savanelor n rile mai puin dezvoltate, dar din pcate acest lucru este nsoit de distrugerea unor ecosisteme naturale, iar de multe ori suprafeele care sunt luate n cultur, dup o perioad de exploatare devin improprii pentru agricultur, fr a mai putea reveni la ecosistemul natural iniial, transformndu-se n cele din urm n zone de deert. n Romnia, suprafeele cultivate au crescut prin luarea n cultur de-a lungul timpului a unor suprafee necultivate (de exemplu, terenurile din Brgan, Dobrogea) i defriarea pdurilor (de exemplu, a codrilor din Cmpia Romn). ndiguirea Luncii Dunrii i a marilor cursuri de ap5

a permis luarea n cultur a unor suprafee importante. O modalitate important de cretere a suprafeelor cultivate o constituie ameliorarea solurilor puin favorabile cultivrii plantelor de cultur, cum sunt nisipurile, solurile degradate, cele cu exces de umiditate, srturate etc. Din pcate, posibilitile reale de cretere a produciilor prin creterea suprafeelor cultivate sunt limitate. Schimbarea structurii culturilor reprezint o cale extensiv mascat de cretere a produciilor. Creterea suprafeelor cultivate cu o anumit plant se face prin reducerea proporional a suprafelor cultivate cu alte plante de cultur. Schimbarea structurii culturilor se face n funcie de necesiti i conjunctur, ce de exemplu: cererea ridicat pe pia pentru un anumit produs agricol i preul ridicat oferit determin creterea cuprafeelor cultivate cu planta de cultur respectiv; calamitarea unor culturi impune cultivarea suprafeelor respective n acelai an cu alte plante de cultur. Creterea produciilor la unitatea de suprafa reprezint o cale intensiv de cretere a produciilor. Aceast modalitate de cretere a produciilor se bazeaz pe folosirea de material biologie (soiuri i hibrizi) din ce n ce mai performant, pe folosirea de tehnologii moderne de producie i pe aplicarea rezultatelor cercetrii tiinifice i utilizarea inovaiilor n activitatea de producie agricol. Tehnologiile moderne de producie se bazeaz pe mecanizare (folosirea de maini, utilaje i echipamente agricole performante), chimizare (folosirea de ngrminte chimice; folosirea de pesticide erbicide, fungicide, bactericide, insecticide, acaricide, nematocide, rodenticide etc.; folosirea de substane regulatoare de cretere etc.), automatizare (computerizare, robotizare). Creterea produciilor la unitatea de suprafa este considerat ca fiind mijlocul cel mai important de cretere a produciilor agricole, dar trebuie practicat cu atenie, pentru c folosirea exagerat, dezechilibrat i n dezacord cu cerinele plantelor de cultur se asociaz cu apariia de probleme foarte grave de poluare a mediului (solului, apei, aerului), obinerea de produse agricole cu reziduuri de pesticide i nitrai etc. 1.4. Factorii de producie la plantele de cultur mare Factorii care influeneaz producia la plantele de cultur mare sunt grupai n: factori biologici; factori ecologici; factori tehnologici; factori economico-sociali i politici. a) Factorii biologiei sunt reprezentai de soi sau hibrid, calitatea materialului de semnat sau plantat i organismele care acioneaz asupra plantelor de cultur mare. Recolta potenial este determinat de soiul sau hibridul cultivat, respectiv de zestrea genetic pe care o posed planta cultivat i care se poate manifesta mai mult sau mai puin n funcie de aciunea celorlali factori de producie. Soiul reprezint o populaie de plante creat sau identificat, care: - se difereniaz de populaiile daja cunoscute prin cel puin un caracter important, precis i puin fluctuant, ce poate fi clar definit i descris, sau prin mai multe caractere a cror combinaie este de natur s dea calitatea de nou (distinctivitate); - este omogen pentru ansamblul caracterelor luate n considerare de reglementrile n vigoare privind uniformitatea soiurilor, cu excepia unui numr foarte redus de forme atipice, innd seama de particularitile de reproducere (omogenitate); - este stabil n privina caracterelor sale eseniale, adic n urma reproducerii sau multiplicrii succesive, sau la sfritul fiecrui ciclu de reproducere definit de ameliorator, caracterele eseniale rmn aa cum au fost descrise iniial (stabilitate). Hibridul reprezint smna obinut n urma ncrucirii ntre linii consangvinizate, soiuri sau hibrizi, care n prima generaie asigur producii mari datorit fenomenului de heterozis. Linia consangvinizat reprezint materialul biologic identic genotipic, omogen i stabil, rezultat din autofecundarea dirijat, nsoit de selecie n mai multe genereii succesive.6

Materialul de semnat sau plantat. n practica agricol, materialul de semnat este denumit smn, iar materialul de plantat este denumit material sditor. Prin smna folosit la semnat se nelege orice material de reproducere (semine, fructe, organe vegetative, material sditor produs prin orice metode de nmulire) destinat multiplicrii sau reproducerii unei plante agricole. Seminele folosite la semnat sunt supuse n prealabil unui control obligatoriu, pentru verificarea indicilor de calitate cerui de normele n vigoare, respectiv pentru certificarea calitii seminelor. Certificarea calitii seminelor i a materialului sditor reprezint un complex de operaiuni de control efectuate sub responsabilitatea Inspeciei Naionale pentru Calitatea Seminelor, prin intermediul Laboratorului Central pentru Calitatea Seminelor i a Materialului Sditor (LCCSMS) i a Inspectoratelor Teritoriale pentru Calitatea Seminelor i a Materialului Sditor (ITCSMS). Scopul acestui control este s protejeze productorii agricoli mpotriva riscului utilizrii de semine i material sditor necorespunztore. Prin certificarea calitii seminelor i a materialului sditor se urmrete: 1- stabilirea valorii biologice a seminelor n cmp, avndu-se n vedere identitatea, autenticitatea, puritatea varietal i starea fitosanitar; 2- stabilirea valorii culturale a seminelor prin efectuarea de determinri de calitate n laborator, i anume: a- determinri fizice: examenul organo-leptic, puritatea fizic (P), componena botanic (CB), masa a 1000 de boabe (MMB), masa hectolitric (MH), umiditatea (U); b- determinri fiziologice: germinaia (G), cold-test (CT), viabilitatea(V), puterea de strbatere (PS); c- determinarea strii sanitare: determinarea infestrii i infectrii. 3- controlul strii sanitare privind lipsa organismelor duntoare de carantin; 4- verificarea autenticitii i puritii varietale n pre i postcontrol. Categoriile biologice ale seminelor destinate semnatului sunt: - smna "Amelioratorului" (S.A.); - smn de "Prebaz" (P.B.), care poate fi Smn de Prebaz I (P.B.I) i Smn de Prebaz II (P.B.II); - smn de "Baz" (B); - smn "Certificat" (C), care n cazul speciilor autogame poate fi smn certificat din generaia I i a II-a (C1 i C2). Este interzis prin lege comercializarea seminelor i a materialului sditor a cror calitate nu a fost controlat i certificat. Seminele condiionate i certificate (care au primit din partea laboratorului central sau inspectoratului judeean Certificatul de valoare biologic i cultural) se comercializeaz numai ambalate, nsoite de urmtoarele documente: - la livrarea en gros "Certificatul de calitate" eliberat de furnizor i care cuprinde date privind valoarea biologic i cultural a seminelor; - la livrarea cu amnuntul - eticheta furnizorului care constituie certificatul de calitate. Organismele care acioneaz asupra plantelor de cultur mare le influeneaz capacitatea de producie, acestea fiind: - microorganisme patogene (virusuri, bacterii, ciuperci), care produc boli (viroze, bacterioze, micoze); - microorganisme simbiotice, care sunt folositoare plantelor de cultur mare (de exemplu, bacteriile din genul Rhizobium care triesc n simbioz cu speciile de leguminoase); - organisme animale duntoare: insecte, nematozi, acarieni, psri, roztoare, etc. - plante care intr n competiie pentru factorii de vegetaie cu plantele de cultur, denumite buruieni (plante nedorite n culturile agricole); - plante parazite (de exemplu, cuscuta, lupoaia).7

b) Factorii ecologici cei mai importani sunt: radiaia solar, apa, cldura, aerul, elementele nutritive, solul, fiecare specie de plante avnd cerine specifice privind aceti factori. Radiaia solar reprezint sursa primar de energie pe Terra, fiind utilizat de plante n procesul de fotosintez prin care aceasta este convertit n energia chimic a substanelor oganice rezultate n urma procesului de sintez. Radiaia solar este cea care asigur un mediu de via propice plantelor, ca de altfel pentru toate organismele vii de pe pmnt. Pentru plante, cea mai important este radiaia vizibil (lumina), cu lungimea de und cuprins ntre 380-800 nm, iar n cadrul acesteia cea mai important este radiaia cu lungimea de und cuprins ntre 400-700 nm, care constituie radiaia fotosintetic activ (PAR Photosynthetically Active Radiation). De cantitatea luminii depinde cantitatea de substane organice produse prin procesul de fotosintez, respectiv productivitatea plantelor. Unele plante sunt adaptate la intensiti mai mari ale luminii (plante de lumin), cum sunt sfecla de zahr, floarea-soarelui, cartoful, bumbacul, porumbul, iar altele sunt adaptate la intensiti mai mici ale luminii (plante de umbr), cum sunt fasolea, inul pentru fibr. Apa reprezint matria vieii, aceasta fiind necesar n mod direct sau indirect pentru orice proces al vieii sau orice reacie biochimic. Apa reprezint un element esenial al fiecrui esut, al celulelor care alctuiesc esuturile i a protoplasmei care alctuiete celulele. Apa este important pentru fiecare etap a procesului de dezvoltare a plantelor, de la procesul de imbibiie a seminei i declanarea germinaiei i pn la maturitate. n anumite faze de vegetaie, deficitul de ap are un efect mai important asupra plantelor, acestea fiind denumite faze critice. Raportul dintre cantitatea de ap consumat de plante i cantitatea de substan uscat sintetizat de acestea reprezint consumul specific sau coeficientul de transpiraie. Consumul specific este diferit de la o specie de plante la alta, dar i n funcie de condiiile climatice (precipitaii, umiditate atmosferic, temperatur), vrsta plantei, caracteristicile solului (indicii hidrofizici i fertilitatea solului). Cldura influeneaz procesele care au loc n cadrul plantei, i anume: viteza cu care se desfoar reaciile biochimice; ritmul de absorie al apei i elementelor nutritive i viteza de deplasare a acestora n plant; procesele fiziologice care au loc n plant; rata de cretere i dezvoltare. Pentru ca o plant s ajung la maturitate, aceasta are nevoie de o anumit cantitate de cldur exprimat sub forma unei sume de temperaturi biologic active (TBA 1 ), aceasta purtnd numele de constant termic (CT). Constanta termic se calculeaz dup urmtoarea formul: TBA = (Tef Tb) unde: TBA = suma temperaturilor biologic active, nregistrate de-a lungul perioadei de vegetaie (constanta termic); Tef = temperatura efectiv, exprimat ca temperatur medie zilnic, calculat ca medie dintre temperatura maxim zilnic i temperatura minim zilnic; Tb = temperatura de baz sau pragul biologic (temperatura sub care nu se mai nregistreaz creteri vizibile). Constanta termic este diferit de la o specie la alta, de exemplu: 1000-1400oC la porumb (Tb=10oC); 800-850oC la mei (Tb=10oC); 1450-1600oC la floarea-soarelui (Tb=7oC). Cunoaterea temperaturii minime de germinaie este important pentru stabilirea momentului optim de semnat n cazul plantelor de cultur care se seamn primvara, respectiv a momentului cnd aceast temperatur se realizeaz la adncimea de semnat n sol, i anume: 1-3oC pentru grul de primvar, orzoaica de primvar, mazrea, inul; 3-5oC pentru bob, lupin, mac; 67oC pentru floarea-soarelui; 7-8oC pentru soia; 8-10oC pentru porumb i fasole; 10-12oC pentru orez i mei; 11-13oC pentru sorg; 13-14oC pentru tutun etc. Semnatul mai devreme face ca seminele s1

TBA sunt numite i UTU (Uniti Termice Utile) sau GDD (Growing Degree Days Grade Zilnice de Cretere). 8

se imbibe cu ap, dar s nu poat germina din cauza temperaturii prea sczute; aceste semine constituie un mediu favorabil pentru dezvoltarea agenilor patogeni i a duntorilor, rsrirea fiind neuniform i cu goluri. Semnatul mai trziu se asociaz cu pierderea umiditii din stratul superficial al solului, ceea ce determin o rsrire neuniform i cu goluri, iar pe de alt parte se ntrzie vegetaia, plantele ajungnd la maturitate mai trziu. Aerul este important pentru plante att la nivelul atmosferei ct i la nivelul solului (aerul din sol). n aerul atmosferic este important concentraia CO2, a crei cretere intensific procesul de fotosintez, avnd un efect fertilizant asupra plantelor. Creterea controlat a concentraiei de CO2 este posibil n spaii nchise de tip ser. Urmare a activitii omului, concentraia CO2 din atmosfer a crescut continuu ncepnd din secolul XIX, dar mai ales n secolul XX. Fa de 1957, cnd concentraia CO2 din atmosfer era de 315 ppm, n anul 1993 aceasta a juns la 360 ppm, pentru ca la nivelul anului 2010 s depeasc 380 ppm. Aceast cretere a concentraiei CO2 din atmosfer este rspunztoare de intensificarea efectului de ser i de accentuarea fenomenului de nclzire global, ce afecteaz plantele i viaa pe pmnt, n general. Se estimeaz c aceast cretere a concentraiei CO2 din atmosfer este rspunztore n proporie de peste 60% de intensificarea efectului de ser. Elementele nutritive (macroelementele principale azot, fosfor, potasiu; macroelementele secundare sulf, calciu, magneziu; microelementele zinc, fier, molibden, mangan, bor, etc.) sunt utilizate de ctre plante n funcie de faza de vegetaie, cerinele fiind diferite de la o specie la alta, i chiar de la un cultivar la altul (soi sau hibrid). Solul influeneaz plantele prin nsuirile sale fizice (textur, structur, densitate aparent), chimice (coninut n elemente nutritive, pH) i biologice (activitate microbiologic, fertilitate solului). c) Factorii tehnologici sunt reprezentai de interveniile pe care omul le efectueaz asupra plantei de cultur prin intermediul tehnologiei de cultivare, intervenii care sunt grupate n urmtoarele verigi tehnologice: rotaie, fertilizare, lucrrile solului, smna i semnatul, lucrrile de ngrijire, recoltarea. Omul acioneaz asupra plantelor de cultur prin intermediul tehnologiei de cultivare ntr-un mod controlat i sistematic, n conformitate cu scopul pe care-l urmrete, i anume obinerea unei anumite recolte (producii), cu o anumit calitate, n condiii de eficien economic i de protecie a mediului nconjurtor. Omul acioneaz asupra plantelor de cultur, folosindu-se de maini, utilaje i echipamente agricole, materii i materiale, know-how, cunotine, informaii i experien. Prin intervenia sa, omul urmrete ca plantele de cultur s aib condiii de cretere i dezvoltare ct mai bune, influennd, mbuntind, corectnd sau anihilnd aciunea unor factori de mediu. d) Factori economico-sociali i politici sunt reprezentai de: tipul de exploataie, dotarea tehnic, modul de valorificare a recoltei, sursele de finanare, subveniile, normele de protecia mediului, normele fitosanitare, legislaia n vigoare, etc.1. 2. 3. ntrebri: Definii fitotehnia i prezentai obiectul de studiu al acesteia. Prezentai problemele actuale ale agriculturii cu privire la culturile fitotehnice. Prezentai cile de cretere a produciei la plantele de cultur mare. Prezentai factorii biologici de producie: soiul, hibridul, materialul de semnat sau plantat, organismele care acioneaz asupra plantelor de cultur. Prezentai factorii ecologici de producie: radiaia solar, apa, cldura, aerul, elementele nutritive, solul. Prezentai factorii tehnologici, economico-manageriali i politici de producie. Bibliografie recomandat: Axinte M., Gh.V. Roman, I. Borcean, L.S. Muntean, 2006. Fitotehnie. Editura Ion Ionescu de la Brad Iai. Blteanu Gh., Brnaure V., 1989. Fitotehnie. Editura Ceres, Bucureti. Blteanu Gh., Al. Salontai, C. Vasilic, V. Brnaure, I. Borcean, 1991. Fitotehnie. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. 4. Blteanu Gh., 1998. Fitotehnie, vol I Cereale i leguminoase pentru boabe, Ediia a doua. Editura Ceres, Bucureti. 9

2. CEREALE 2.1. Aspecte generaleCuvinte cheie: cereale, gru, secar, triticale, orz, orzoaic, ovz, orez, mei, porumb, sorg, importan, suprafee, producii, comer, particulariti biologice Obiectivele subcapitolului: cunoaterea importanei cerealelor, a suprafeelor cultivate i a produciilor obinute la cereale; cunoaterea particularitilor biologice ale cerealelor i a modului cum agricultorul poate folosi aceste particulariti n activitatea sa pentru obinerea unor producii mari i de calitate; cunoaterea modului cum se formeaz recolta la cereale, a elementelor productivitii i a principiilor formrii recoltei.

2.1.1. Importana cerealelor Boabele de cereale 1 reprezint hrana de baz pentru aproape ntreaga populaie a globului, acestea fiind utilizate sub diferite forme, mcinate i preparate sub form de pine, gri, paste finoase, mmlig etc., sau fierte i consumate ca atare. Sub form de boabe ntregi sau mcinate, ca plante verzi, uscate sau nsilozate, ca produse secundare (paie, pleav sau tulpini de porumb) i subproduse (tre) acestea sunt utilizate n hrana tutoror speciilor de animale crescute de om. Boabele de cereale sunt utilizate ca materie prim pentru o serie de industrii, precum cea a spirtului, alcoolului, amidoului, berii, dextrinei, glucozei, etc., iar paiele sunt utilizate ca materie prim n industria celulozei i hrtiei. Cerealele (gru, secar, triticale, orz, ovz, mei, orez, porumb, sorg) au o serie de caracteristici care le fac foarte valoroase i apreciate de ctre om, ceea ce a fcut ca acestea s constituie din toate timpurile i s rmn i n viitor grupa de plante de cea mai mare importan pentru existena i activitatea uman, i anume: - un raport de 1:6 ntre proteine i hidrai de carbon, foarte favorabil organismului uman (comparativ cu un raport de 1:3 n cazul leguminoaselor pentru boabe i 1:12 1:16 n cazul cartofului); - produsele alimentare obinute din cereale pot fi consumate zilnic, fr probleme pentru organismul uman; - diferite alternative de utilizare, cerealele putnd fi utilizate n alimentaia oamenilor, furajarea animalelor i ca materie prim pentru diferite industrii; - un coninut sczut de umiditate (de obicei ntre 11-14%), ceea ce asigur o bun conservabilitate pe perioade mari de timp i transportul cu uurin pe distane mari; - nu-i modific valoarea nutritiv n timp, acestea fiind folosite la constituirea fondului de rezerv pentru asigurarea hranei oamenilor i animalelor n cazuri speciale, de criz (secet, calamiti etc.); - o mare plasticitate ecologic, cerealele fiind cultivate pe tot globul; - sunt plante anuale ce realizeaz ntr-o perioad relativ scurt de timp producii mari la unitatea de suprafa; - unele cereale au o perioad scurt de vegetaie, dup recoltarea acestora putndu-se cultiva culturi succesive (porumb timpuriu, fasole, etc.), mai ales n condiii de irigare; - cerealele au un sistem radicular fasciculat, rdcinile fiind rspndite n stratul superficial al solului de unde i extrag elementele nutritive, putnd intra n rotaii cu plantele care au un sistem radicular mai profund (leguminoase pentru boabe, plante tehnice), care-i procur elementele nutritive din straturile mai adnci ale solului. - au o tehnologie de cultivare complet mecanizat i relativ simpl, fr probleme deosebite.1

Denumirea de cereale vine de la Ceres, numele zeiei agriculturii la romani. 10

2.1.2. Suprafeele cultivate cu cereale Cele mai importante zone de cultur a cerealelor pe glob sunt urmtoarele (tabelul 1): pentru gru: Asia, Europa i America de Nord, dar suprafee importante sunt cultivate i n Australia, Africa, America de Sud; pentru secar i triticale: Europa; pentru orz: Europa i Asia, dar suprafee mari sunt cultivate i n America de Nord, Africa i Australia; pentru ovz: Europa, dar suprafee mari sunt cultivate i n America de Nord; pentru orez: Asia, dup care urmeaz, cu suprafee mult mai mici Africa i America de Sud; pentru mei: Africa i Asia; pentru porumb: Asia, America de Nord, Africa, America de Sud, Europa, America Central; pentru sorg: Africa i Asia. Tabelul 1 Suprafeele cultivate cu cereale pe plan mondial, n anul 2008 (mii ha)Zona geografic Europa Asia Africa Australia America de Nord America Central America de Sud Mondial Gru 61.597,0 97.498,8 9.457,3 13.552,0 32.573,5 808,6 8.034,6 Secar 5.979,7 445,6 27,9 35,0 240,4 0,02 40,1 Cereala Triticale Orz Ovz Orez Mei 3.125,0 29.157,0 7.208,0 596,5 690,3 272,9 11.804,0 494,2 141.959,9 14.055,5 7,0 4.835,8 170,9 9.526,6 22.419,9 376,0 4.484,0 915,0 2,0 37,0 15,8 1,2 94,9 3.892,8 5.027,3 1.982,0 318,3 1.080,4 100,4 457,6 1.204,4 312,1 4.997,5 186,2 0,06 10,5 Porumb Sorg 15.476,0 276,1 52.173,8 9.226,1 29.152,0 27.595,1 68,0 845,0 32.994,4 9.184,3 21.493,0 2.942,2 2.091,6 1.818,9

223.564,1 6.768,7

56.774,3 11.333,3 158.955,4 37.399,4 161.016,5 44.911,9

Sursa: FAO Statistics Division

Cele mai importante cereale, care sunt i cele mai importante plante de cultur cultivate de om pe glob, sunt urmtoarele: gru (223,5 milioane ha cultivate n 2008), porumb (161,0 milioane ha cultivate n 2008), orezul (158,9 milioane ha cultivate n 2008). n anul 2008, n lume au fost 6 ri care au cultivat peste 10 milioane ha cu gru, i anume: India (28,0 milioane ha), Federaia Rus (26,1 milioane ha), China (23,6 milioane ha), SUA (22,5 milioane ha), Australia (13,5 milioane ha), Kazakhstan (12,9 milioane ha) i Canada (10,0 milioane ha). Peste 5 milioane ha cu porumb au cultivat 5 ri, i anume: SUA (31,8 milioane ha), China (29,9 milioane ha), Brazilia (14,4 milioane ha), India (8,3 milioane ha) i Mexic (7,3 milioane ha). La nivelul UE27, Frana cultiv suprafaa cea mai mare cu gru, Spania cultiv suprafaa ce mai mare cu orz, Polonia cultiv suprafeele cele mai mari cu secar, triticale i ovz, Italia cultiv suprafeele cele mai mari cu orez i sorg, Ungaria cultiv suprafaa cea mai mare cu mei, iar Romnia cultiv cea mai mare suprafa cu porumb (tabelul 2). n Romnia, n perioada interbelic, cerealele s-au cultivat pe mai mult de 80% din suprafaa arabil a rii, dup care ponderea acestora a sczut sub 70% (variind de la un an la altul ntre 50 i 70%, cu o medie de cca. 62%). n mod obinuit, Romnia cultiv peste 5 milioane ha, de multe ori chiar peste 6 milioane ha. Pricipalele cereale cultivate n Romnia sunt urmtoarele (tabelul 3): - porumbul, cu suprafee cultivate n mod obinuit de peste 3 milioane ha, dar cu o tendin de scdere dup 2000, cultivndu-se pe suprafee n jur de 2,5 milioane ha; - grul, cu suprafee cultivate n mod obinuit ntre 2,0 i 2,5 milioane ha.

11

Tabelul 2 Principalele ri cultivatoare de cereale n UE, n anul 2008 (mii ha) Cereala Gru Secar TriticalePolonia (1.333,4) Germania (398,8) Frana (343,1) Ungaria (132,1)

Orz

Ovz

Orez

Mei

Porumb

Sorg

Frana Polonia (5.492,4) (1.396,5) Germania Germania Primele 5 (3.213,5) (736,9) ri Italia Spania cultivatoare (2,29) (110,0) de cereale n Polonia Lituania (2.288,8) (74,3) UE27 Romnia Letonia (2.098,3) (59,0)

Spania Polonia Italia Ungaria (3.462,4 (550,6) (224,2) (8,5) Germania Spania Spania Frana (1.961,7) (498,8) (96,1) (6,9) Frana Finlanda Grecia Polonia (1.799,3) (354,5) (31,0) (6,0) Polonia Suedia Portugalia Austria (1.206,5) (222,5) (25,4) (4,0) Marea Lituania Romnia Frana Bulgaria Britanie (98,2) (200,0) (16,4) (3,3) (1.032,0)

Romnia Italia (2.432,2) (38,9) Frana Frana (1.702,0) (37,0) Ungaria Romnia (1.199,6) (7,9) Italia Spania (1.053,3) (6,4) Germania Ungaria (520,5) (4,2)

Total UE27 26.503,0 2.748,3Sursa: FAO Statistics Division

2.656,3 14.473,7 2.997,9

413,7

33,9

8.877,6

96,5 Tabelul 3

Anul 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Gru2.983,4 2.321,0 2.344,6 2.244,4 2.366,0 2.253,2 2.480,8 1.928,3 2.540,3 2.148,2 1.410,9 2.246,6 2.448,1 1.992,3 1.890,9 2.098,3

Suprafeele cultivate cu cereale n Romnia (mii ha) Cereala Secar Triticale Orz Ovz Orez Mei Porumb102,2 45,1 41,0 35,0 30,0 44,4 20,6 13,8 12,2 10,5 10,7 21,8 20,6 17,2 11,9 13,0 232,7 288,4 442,1 809,4 680,4 749,0 581,7 411,9 528,8 549,7 317,2 412,0 471,6 326,4 338,7 386,7 115,8 131,3 70,1 50,9 72,1 144,3 238,9 232,3 219,4 230,9 238,5 187,4 213,1 195,5 209,0 200,0 18,7 27,9 21,9 19,8 37,6 39,9 6,1 1,4 1,2 0,5 0,1 1,2 3,4 5,5 8,0 9,9 3.305,8 3.084,0 3.304,7 3.287,5 3.090,1 2.466,7 3.109,2 3.049,4 2.974,0 2.761,2 3.119,1 3.196,1 2.609,1 2.512,9 2.263,0 2.432,2

Sorg7,9 3,0 15,2 21,3 9,1 5,2 5,7 1,6 6,2 1,8 4,6 8,7 0,7 0,7 0,9 7,9

Total6.766,5 5.900,7 6.239,6 6.468,3 6.285,3 5.702,7 6.443,6 5.639,2 6.283,2 5.704,3 5.113,9 6.104,2 5.803,1 5.079,4 4.756,3 5.181,4

10,3 27,9 33,5 27,3 31,8 31,7

0,6 0,5 1,1 1,5 2,5 2,5 3,0 1,6 2,1 1,7

Sursa: FAO Statistics Division

2.1.3. Producii obinute la cereale n anul 2008, producia mondial de cereale a fost de 2,5 miliarde tone. Cerealele care au nregistrat cele mai mari produciile medii la hectar pe plan mondial sunt: porumb (5,1 t/ha), orez (4,3 t/ha), triticale (3,6 t/ha) i gru (3,0 t/ha) (tabelul 4). De asemenea, cele mai mari producii medii la hectar s-au nregistrat n : - America de Nord, pentru porumb, sorg, mei i ovz; - Australia, pentru orez; - Europa, pentru secar i orz; - America Central, pentru gru i triticale.12

La nivelul UE, cele mai mari producii medii la hectar (peste 5.000 kg/ha) s-au nregistrat n anul 2008 la porumb, orez, gru i sorg. n anul 2008, n UE au fost ri care au obinut producii medii la hectar de peste 11.000 kg/ha la porumb, peste 9.000 kg/ha la gru, peste 7.000 kg/ha la orz, peste 6.000 kg/ha la secar, triticale, orez i sorg, peste 5.000 kg/ha la mei (tabelul 5). n Romnia, n perioada 1961-2008, producii medii la hectar de peste 2.000 kg/ha s-au obinut la porumb (2,8 t/ha), triticale (2,7 t/ha), orez (2,7 t/ha), orz (2,6 t/ha) i gru (2,4 t/ha) (tabelul 6). Tabelul 4 Produciile medii la hectar obinute la cereale pe plan mondial, n anul 2008 (kg/ha) Cereala Zona geografic Gru Secar Triticale Orz Ovz Orez Mei Porumb Sorg 4027,0 2744,1 4119,3 3619,4 2343,3 5821,9 1427,2 6018,1 3010,8 Europa 2874,8 1588,0 1131,3 1662,6 1555,0 4386,3 1006,0 4553,2 1231,2 Asia 2234,1 1774,1 2171,4 980,5 1041,6 2432,6 898 1824,9 912,9 Africa 1578,8 571,4 1337,7 1520,9 1384,7 9500,0 1000,0 5691,1 3635,5 Australia America 2966,7 2158,7 2398,7 3380,6 2804,8 7671,6 1812,7 9637,2 4077,9 de Nord America 4982,3 1117,6 4717,9 2552,3 1468,8 3624,3 1578,9 3025,7 3358,0 Central America 2247,6 1135,7 2722,7 2505,9 2071,8 4818,4 1415,1 4274,5 3272,4 de Sud Mondial 3086,1 2622,4 3601,7 2776,6 2275,1 4309,4 953,2 5109,4 1459,1Sursa: FAO Statistics Division

Tabelul 5 Produciile medii la hectar cele mai ridicate obinute la cereale n UE27, n anul 2008 (kg/ha) Cereala Gru Secar Triticale Orz Ovz Orez Mei Porumb SorgFrana (6228,0) Italia (5796,0) Ungaria (3428,5) Spania (3265,6) Slovacia (2872,1) Irlanda Luxembourg Belgia Belgia Irlanda Spania Frana Olanda (9062,9) (6705,0) (6592,6) (7703,2) (7579,3) (6920,9) (5507,2) (11416,2) Olanda Suedia Germania Irlanda Belgia Grecia Austria Austria (5971,6) (6896,7) (5808,8) (6735,4) (2200,0) (11063,3) Primele 5 (8729,7) (6542,6) Marea Marea ri Belgia Luxembourg Frana Italia Romnia Belgia Britanie Britanie (5966,8) (6764,4) (6244,4) (1654,8) (10349,9) cultivatoare (8359,5) (6368,2) (5803,3) de cereale Marea Danemarca Austria Olanda Luxembourg Portugalia Spania Grecia n UE27 Britanie (5242,2) (5413,1) (6179,2) (4983,3) (6086,6) (1625,0) (10300,0) (8281,3) Germania Germania Suedia Germania Olanda Frana Polonia Spania (8087,3) (5081,0) (5313,1) (6100,3) (4800,0) (5425,7) (1571,9) (9901,3)

Total UE27 5672,4

3368,6

4138,8

4536,6

2918,5

6327,2 2316,0 7079,8 5351,1 Tabelul 6

Sursa: FAO Statistics Division

Anul 1965 1970 1975 1980 1985

Gru 1990,0 1445,9 2072,8 2790,9 2338,1

Produciile medii la hectar obinute n Romnia (kg/ha) Cereala Secar Triticale Orz Ovz Orez Mei Porumb 1222,3 2085,3 1070,3 2452,1 1777,7 950,8 1780,2 889,5 2334,7 2119,1 1268,2 2153,1 810,9 3129,2 2796,2 2171,4 2901,5 922,6 1954,5 3213,1 2233,3 2591,2 1282,9 3643,6 3852,013

Sorg 911,3 592,7 2334,5 1356,8 846,1

Anul

1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Media 1961- 2394,5 2008

Gru 3235,0 3090,3 2310,8 3056,2 2058,0 1757,0 3477,4 2998,4 2773,6 1610,0 3422,1

Secar 2017,7 2074,4 1579,2 2333,2 1912,3 1613,0 2523,8 2371,0 2071,6 1723,7 2416,1 1703,3

Triticale

1892,4 3618,4 2810,7 2605,8 2566,0 3171,8 2777,5

Orz 3577,4 3122,2 2104,8 2987,9 2110,8 1704,7 3412,5 2288,1 2367,9 1568,8 3127,4

Cereala Ovz 1621,6 1692,9 1049,5 1742,9 1417,9 1354,7 2385,0 1770,7 1774,1 1203,9 1910,0

Orez 1666,6 3903,0 2571,4 1250,0 1200,0 2409,5 4005,6 4198,8 3299,3 3402,3 4932,6

Mei 666,6 864,7 963,3 913,1 820,6 800,0 1666,6 1090,9 1107,0 1654,8 884,8

Porumb 2760,5 3191,5 1606,0 3066,3 3042,0 3070,4 4549,7 3981,6 3575,3 1702,9 3227,1 2867,3

Sorg 673,0 763,2 937,5 903,2 1418,9 1064,8 3264,3 2529,1 1798,6 1334,4 2634,7 1401,1

2600,0 1298,4 2696,2

Sursa: FAO Statistics Division

2.1.4. Comerul mondial cu cereale n anul 2007, exportul mondial de cereale a fost de 327,0 milioane tone, fiind dominat de exportul de gru (132,8 milioane tone) i porumb (109,7 milioane tone). Principalele ri exportatoare de cereale au fost: - pentru gru: SUA (32,9 milioane tone), Canada (17,5 milioane tone) i Australia (14,7 milioane tone); - pentru secar: Germania (0,58 milioane tone), Canada (0,25 milioane tone) i Federaia Rus (0,13 milioane tone); - pentru triticale: Germania (0,076 milioane tone), China (0,061 milioane tone) i Frana (0,018 milioane tone); - pentru orz: Frana (5,1 milioane tone), Germania (2,8 milioane tone) i Ucraina (2,5 milioane tone); - pentru ovz: Canada (2,0 milioane tone), Finlanda (0,27 milioane tone) i Suedia (0,12 milioane tone); - pentru mei: India (0,1 milioane tone), SUA (0,034 milioane tone) i Federaia Rus (0,028 milioane tone); - pentru orez (paddy 1 ): SUA (1,4 milioane tone), India (0,055 milioane tone) i Paraguai (0,052 milioane tone). - pentru porumb: SUA (57.0 milioane tone), Argentina (15,0 milioane tone) i Brazilia (10,9 milioane tone); - pentru sorg: SUA (5,7 milioane tone), Argentina (1,0 milioane tone) i China (0,24 milioane tone). n anul 2007, cele mai importante importuri de cereale le-au realizat urmtoarele ri: - pentru gru, Brazilia (6,6 milioane tone), Italia (6,2 milioane tone), Egipt (5,9 milioane tone), Japonia (5,3 milioane tone) i Algeria (4,8 milioane tone); - pentru porumb, Japonia (16.6 milioane tone), Republica Korea (8,6 milioane tone), Mexic (7,9 milioane tone), Spania (6,6 milioane tone) i China (4,5 milioane tone).

1

Orezul paddy este orezul nedecorticat (orezul brut), aa cum rezult el n urma procesului de recoltare. 14

2.1.5. Particularitile biologice ale cerealelor 2.1.5.1. Caracteristicile boabelor germinate Declanarea procesului de germinaie la boabele de cereale este marcat de apariia radiculei care, protejat de coleoriz (teaca protectoare care acoper radicula), sparge tegumentul i iese din bob. La scurt timp dup radicul apare i coleoptilul care protejeaz muguraul i primele frunzulie, iar la unele cereale apar noi rdcini embrionare (fig. 1). Excepie de la acest mod de germinare face orezul semnat n ap, la care pornete din embrion mai nti muguraul (plumula), iar dup ce coleoptilul ajunge deasupra stratului de ap apare i rdcinia (radicula). La boabele golae de cereale, coleoptilul este vizibil imediat ce a strbtut tegumentul, lng radicul, aceast germinaie fiind numit unipolar. La boabele mbrcate (cu excepia orezului), coleoptilul nu poate strpunge plevele care acoper bobul, i ca atare i face loc prin spaiul dintre pleve i tegumentul cariopsei i apare n partea opus radiculei. La aceste boabe germinaia este numit bipolar. Numrul rdcinilor embrionare este diferit de la o specie la alta (fig. 2). Din acest punct de vedere cerealele se mpart n dou grupe: - cereale cu o singur rdcin embrionar: porumbul, meiul, sorgul, orezul; - cereale cu mai multe rdcini embrionare, i anume: 3-5 la gru, 4 la secar; 3 la ovz; 5-8 la orz.

Fig. 1. Bob de gru germinat

Fig. 2. Boabe de cereale ncolite (dup tefan V., 1988) 1 gru; 2 secar; 3 porumb; 4 orez 5 orz; 6 ovz; 7 mei; 8 - sorg

2.1.5.2. Caracteristicile cerealelor la rsrire Dup germinaie, coleoptilul care protejeaz muguraul i primele frunzulie strbate stratul de sol care acoper smna i apare la suprafaa solului. Coleoptilul se oprete din cretere la cca. 1 cm deasupra solului i este strpuns de prima frunz. Apariia coleoptilului la suprafaa solului marcheaz faza de ace (fig. 3), iar apariia primei frunze din coleoptil marcheaz faza de rsrit (fig. 4). La nivelul culturii, rsrirea se consider a fi realizat cnd 75% din numrul boabelor germinabile/m2 au produs plntue la care prima frunz este vizibil. Lungimea coleoptilului este n mod obinuit de 4-7 cm, n funcie de specie, soi i adncimea de semnat. Ca atare, la speciile i soiurile cu coleoptil scurt, se va acorda o atenie mrit adncimii de semnat i modului de pregtire a patului germinativ.15

Fig. 3. Faza de ace 2.1.5.3. Caracteristicile plantelor nfrite

Fig. 4. Faza de rsrit

Dup rsrire, cerealele formeaz primele 3 frunze, dup care creterea stagneaz aparent pentru un timp, plantele intrnd n stadiul de prenfrire, cnd acestea se pregtesc pentru nfrire prin formarea nodului de nfrire. Dup stadiul de prenfrire, plantele intr n faza de nfrire (fig. 5) n care formeaz noi lstari tulpinali, denumii frai la cerealele pioase i copili la porumb i sorg, precum i rdcini adventive (secundare sau coronare). Fraii i rdcinile adventive se formeaz din nodurile subterane ale tulpinii, care sunt foarte apropiate ntre ele astfel nct dau impresia unui singur nod, denumit nod de nfrire. Fraii la rndul lor au posibilitatea s formeze ali frai i rdcini adventive. Fraii formai pe tulpina principal se numesc frai de ordinul nti (frai principali), iar de pe acetia se pot forma frai de ordinul doi (frai secundari) etc. Fratele 1 de pe tulpina principal apare la subsuoara frunzei 1, fratele 2 la subsuoara frunzei 2 i aa mai departe. Apariia primului frate la subsoara primei frunze marcheaz nceputul fazei de nfrire. Nodul de nfrire se formeaz la circa 2 cm fa de suprafaa solului, iar poriunea cuprins ntre nodul de nfrire i smn se numete rizom (ax mezocotil). n cazul unui semnat mai superficial, rizomul este scurt, iar nodul de nfrire se formeaz foarte aproape de smn. n cazul unui semnat mai profund, rizomul este lung, acesta putnd fi format chiar din 2-3 internoduri, nodul de nfrire formndu-se la o distan mai mare fa de smn. n unele cazuri se pot forma frai i din mugurii dorminzi ai embrionului, acetia fiind numii frai coleoptilari. Numrul total de frai formai de o plant constituie capacitatea de nfrire, aceasta fiind dependent de specie, soi, condiiile de mediu i de tehnologia de cultur aplicat. Dup capacitatea de nfrire, n ordine descrescnd, cerealele se grupeaz astfel: secar, orz, ovz, gru. De la nivelul nodului de nfrire se dezvolt sistemul radicular adventiv (secundar sau coronar), care va avea rolul principal n aprovizionarea plantei cu ap i elemente nutritive (rdcinile embrionare rmn active, dar au o importan mai mic) i care ajunge la dezvoltarea maxim n faza de nflorire. Prin procesul de nfrire, cerealele au capacitatea de a compensa eventualele pierderi de densitate datorate unor accidente climatice, tehnologice sau atacului de boli i duntori. La cerealele de toamn, n condiii normale de semnat i vegetaie a culturii, nfrirea are loc pn la sfritul toamnei. n cazul semnatului la epoci mai trzii sau n condiii climatice limitative (secet) care au ntrziat rsrirea, nfrirea se desfoar n ferestrele iernii (perioadele cu temperaturi pozitive) sau chiar la desprimvrare, situaie n care fraii formai, de obicei nu ajung s formeze spice.16

Fig. 5. Faza de nfrire (stadiul de 2 frai) 2.1.5.4. Caracteristicile plantelor mature de cereale Rdcina.Toate cerealele au rdcina fasciculat, adic n forma unui mnunchi de fire aproximativ de aceeai grosime fiecare, dar care difer prin lungime. n general, cerealele formeaz un sistem radicular temporar (rdcinile embrionare) i un sistem radicular permanent (rdcinile adventive). Rdcinile adventive (secundare sau coronare) pornesc de la nivelul nodurilor care alctuiesc nodul de nfrire i sunt distribuite aproape de suprafaa solului. Primele rdcini adventive se formeaz de la primul nod al nodului de nfrire de pe tulpina principal. Urmtoarele rdcini cresc din nodul al doilea, iar urmtoarele se formeaz de la nodurile superioare primelor dou. Apar astfel trei, patru sau cinci etaje de rdcini adventive. Internodurile sunt foarte scurte, astfel nct se creeaz impresia c toate rdcinile adventive pornesc din acelai punct. n acelai mod cum se formeaz rdcinile adventive pe tulpina principal, se formeaz i pe fraii acesteia. Fiecare frate are propriile rdcini adventive. Sistemul radicular la cereale se dezvolt n cea mai mare parte n stratul arabil, cca. 2/3 dintre rdcini dezvoltndu-se n stratul de 25-30 cm de la suprafaa solului. Puine rdcini ajung pn la 100-120 cm (sau chiar mai mult) la cerealele pioase i pn la 200 cm la porumb i sorg. Gradul de ramificare i adncimea de ptrundere a rdcinilor n sol depind n primul rnd de specie, dar i de textura i structura solului, de umiditatea, aeraia i fertilitatea acestuia. Dintre cerealele pioase, ovzul formeaz cel mai dezvoltat sistem radicular, acesta fiind urmat de secar, gru i orz. Tulpina. Tulpina (numit pai la cerealele pioase) are o cretere intercalar, respectiv o cretere prin alungirea fiecrui internod n parte. Primul care se alungete este internodul inferior, dup care ncepe s se alungeasc al doilea internod, apoi al treilea, procesul continund pn la ultimul internod. Internodurile nu sunt egale ca lungime i grosime. Lungimea internodurilor crete de la partea inferioar a tulpinii spre cea superioar, cel mai lung fiind internodul superior care poart inflorescena. Grosimea internodurilor crete de obicei de la baz spre mijlocul tulpinii, iar spre vrf scade din nou. Internodurile la gru, secar, triticale, orz, ovz, orez sunt goale n interior; excepie fac unele specii de gru (de exemplu, grul durum) la care internodul superior este plin cu mduv. La porumb, sorg i mei, internodurile sunt pline pe toat lungimea tulpinii. Nodurile tulpinii cerealelor sunt ntotdeauna pline, n ele regrupndu-se fascicolele liberolemnoase ntr-un fel de reea. Deasupra fiecrui nod se gsete zona de cretere a internodului ce urmeaz.17

Alungirea paiului are loc primvara, dar numai dup ce plantele au parcurs perioada de vernalizare i dup ce temperatura depete 14oC. Alungirea tulpinii se face prin alungirea fiecrui internod n parte. nceputul fazei de alungire (formare) a tulpinii este marcat de momentul cnd, la tulpina principal, primul nod tulpinal se afl la distana de 1 cm fa de nodul de nfrire. Frunza. Frunzele la cereale pornesc cte una de la fiecare nod al tulpinii i sunt lipsite de peiol. Ele se prind de tulpin prin intermediul tecii, care este foarte dezvoltat i nfoar tulpina ntre dou noduri. La partea inferioar, teaca se ngroa pe o anumit poriune, regiunea ngroat numindu-se nod foliar. Limbul frunzei (limbul foliar), la toate cerealele este alungit, avnd form lanceolat i nervuri paralele. La zona de trecere dintre teac i limbul foliar se gsesc anexele foliare, respectiv urechiuele i ligula. Urechiuele (denumite i pinteni) sunt dou prelungiri ale bazei limbului foliar, care nconjoar paiul pe o anumit poriune, n funcie de specie. Ligula este o formaiune membranoas dispus la limita dintre teac i limbul foliar, care reprezint o prelungire a epidermei interne a tecii. Caracteristicile urechiuelor i ligulei ajut la recunoaterea cerealelor nainte de apariia inflorescenei (fig. 6), astfel: - grul are urechiue de mrime mijlocie i adesea cu periori pe margini, iar ligula este mijlocie; - secara prezint urechiue mici i glabre, iar ligula este scurt i retezat, franjurat n partea superioar; - triticale prezint urechiue mai mari i cu marginea uor ncreit, iar ligula este de mrime mijlocie; - orzul are urechiue mari, care nconjoar tulpina aproape pe jumtate din circumferin, n schimb are ligula redus; - ovzul are frunze lipsite de urechiue, dar cu ligula foarte dezvoltat, dinat pe margini; - orezul prezint urechiue lungi i acoperite cu periori, iar ligula este lung; - porumbul are frunze lipsite de urechiue, iar ligula este mare (3 4 mm) i emarginat; - sorgul are frunze lipsite de urechiue, iar ligula este scurt i pubescent.

Ovz

Gru

Orz

Secar

Fig. 6. Anexele foliare la cereale (dup Stoskopf N.C., 1985) Inforescena. La cereale, florile nu sunt solitare, ci grupate n inflorescene simple denumite spiculee, care la rndul lor sunt grupate n inflorescene compuse, care pot fi de dou tipuri: spic i panicul. Ambele inflorescene compuse sunt alctuite dintr-un ax principal, numit rahis, pe care se prind spiculeele (inflorescenele elementare). Odat cu alungirea tulpinii se dezvolt i inflorescena, aceasta fiind protejat de teaca ultimei frunze. Prin alungirea internodiilor, inflorescena este mpins treptat n sus, astfel c, dup apariia ultimei frunze (ligula ultimei frunze vizibil), n partea terminal a tulpinii apare o ngroare evident determinat de inflorescen, care este protejat de teaca ultimei frunze (frunza stindard), de unde denumirea de faza de burduf.18

Apariia inflorescenei este cunoscut n practic sub numele de nspicat. Faza de nspicat ncepe atunci cnd primele spiculee din partea terminal a inflorescenei sunt vizibile din teaca ultimei frunze (fig. 7), i se ncheie la apariia tuturor spiculeelor din teaca ultimei frunze, moment ce marcheaz stadiul de nspicat deplin. La scurt timp dup apariia inflorescenei (la unele cereale concomitent cu nspicarea) are loc deschiderea florilor. Acest moment poart denumirea de faza de nflorire, i este marcat de apariia staminelor din nveliul floral (fig. 9).

Fig. 7. nceputul fazei de nspicat

Fig. 8. Spic de gru nflorit (dup Vos J. i Stomph T.J., 1999)

La inflorescena de tip spic, nflorirea se realizeaz de la baza treimii superioare ctre cele dou extremiti, iar la inflorescena de tip panicul, nflorirea se realizeaz de la partea superioar a paniculului ctre partea bazal i de la vrful ramificaiilor ctre interior. n cadrul spiculeului, nflorirea are loc de la partea bazal a spiculeului ctre partea superioar. Aceast ordine de nflorire determin, n condiii mai puin favorabile de mediu i de tehnologie, apariia spiculeelor sterile la partea bazal i la vrful spicului. n cadrul spiculeului, bobul cel mai mare este cel bazal. Spiculeele din zona de mijloc a spicului au n medie cte 2-3 boabe (uneori i 4), n timp ce spiculeele de la partea bazal i din vrful spicului au cte 1-2 boabe. Polenizarea este alogam la secar i porumb, iar la celelalte cereale este autogam. La spic, rahisul este alctuit din segmente scurte, drepte sau uor curbate, glabre sau pubescente (fig. 9). Fiecare segment formeaz la extremitatea superioar o ngroare numit clci, pe care se prind spiculeele. La unele cereale (de exemplu la orz) rahisul este fragil la maturitate, ceea ce face ca spicul s se fragmenteze cu uurin. La celelalte cereale cu inflorescen de tip spic, rahisul este flexibil. La inflorescena de tip panicul, rahisul este format din noduri i internoduri. De la noduri pornesc ramificaii laterale, mai lungi sau mai scurte, n vrful lor prinzndu-se spiculeele (fig. 9). Rahisul paniculului, precum i ramificaiile acestuia sunt n general flexibile. Spiculeele sunt alctuite din dou bractee numite glume, care constituie nveliul spiculeului, ntre care se gsesc una sau mai multe flori dispuse pe un ax al spiculeului, format din unul sau mai multe segmente, n funcie de numrul de flori. Fiecare floare prezint la rndul ei un nveli floral format din dou palee, dintre care una extern sau inferioar, uneori aristat i una intern sau superioar, subire, uneori transparent, niciodat aristat (fig. 10). n interiorul paleelor se gsesc elementele de reproducere - androceul i gineceul, precum i dou formaiuni membranoase mici, aezate la baza gineceului, numite lodicule. Androceul este format, la majoritatea cerealelor, din trei stamine (cu excepia orezului care are ase stamine), iar gineceul este format dintr-un ovar, terminat cu un stigmat bifidat i penat (fig. 11).19

Locul de prindere al spiculeului

Clci Segment de rahis Nod Internod

Rahisul la spicul de gru

Rahisul la paniculul de ovz Fig. 9. Structura rahisului

Arist

Flori sterile

Palee intern

Palee extern Glum

Fig. 10. Spicule de gru

Fig. 11. Structura florii la cereale (dup Stoskopf N.C., 1985)

Dup tipul de inflorescen (spic sau panicul) i structura inflorescenelor (numrul spiculeelor care se prind la un clci al rahisului, numrul florilor n spicule, caracteristicile glumelor i paleelor, caracteristicile aristelor atunci cnd sunt prezente), cerealele se recunosc relativ uor (fig. 12). Dup nflorire i fecundare ncepe faza de formare a bobului, dup care se trece n ultima faz de vegetaie a plantelor, respectiv faza de maturitate (sau coacere). Faza de maturitate are trei subfaze, care se difereniaz, n principal, prin culoarea plantelor i prin mrimea, consistena, umiditatea i culoarea boabelor, i anume: - Maturitatea n lapte (sau n verde): aspectul general al lanului este verde; baza tulpinilor i frunzele inferioare ncep s se nglbeneasc; boabele sunt mari, umflate, de culoare verde i pline cu un suc lptos. - Maturitatea n cear (n prg): lanul are o culoare galben; plantele se nglbenesc n ntregime, cu excepia nodurilor superioare, care sunt nc verzi; boabele capt culoarea normal, volumul lor s-a micorat i au o consisten ceroas, putnd fi strpunse cu unghia. - Maturitatea deplin: lanul este galben; paiul, frunzele i inflorescena s-au nglbenit complet i s-au uscat; boabele s-au ntrit, astfel nct nu mai pot fi strpunse cu unghia.20

Fig. 12. Inflorescena la cereale Bobul. Boabele la cereale, numite n mod curent n practica agricol "semine", sunt din punt de vedere botanic fructe uscate indehiscente denumite cariopse. La unele specii de cereale, boabele sunt "golae", adic sunt desprinse dup treierat din nveliurile florale (denumite i "pleve"), i anume la: gru comun, gru durum, secar, triticale, porumb, sorg pentru boabe. La alte specii de cereale, boabele sunt "mbrcate", adic rmn i dup treierat acoperite de pleve, i anume la: orz, orzoaic, ovz, orez, mei, sorg tehnic. Bobul la cereale este constituit din trei pri (fig. 13), i anume: 1- nveliuri, care sunt dispuse la exterior i care reprezint 6-14 % din masa bobului, n funcie de specie, fiind alctuite din dou pri distincte, concrescute, i anume: - pericarp (nveliul fructului), alctuit din: - epicarp dispus la exterior i format dintr-un rnd de celule turtite, acoperite cu o cuticul groas; - mezocarp - alctuit din mai multe rnduri de celule cu pereii ngroai, ultimul rnd fiind format din celule tubulare, prevzute cu striuri transversale; - endocarp - format dintr-un singur rnd de celule, rotunde n seciune i dispuse perpendicular pe mezocarp. - tegument seminal (nveliul seminei). 2- endosperm, care ocup cea mai mare parte din interiorul bobului i constituie esutul de rezerv n care sunt depozitate cea mai mare parte din substanele nutritive ale bobului, reprezentnd 80-86 % din masa bobului.21

Endospermul prezint la exterior un strat de celule de form regulat, cu pereii mai groi, citoplasm i nucleu i care conin grunciori fini de aleuron i picturi de lipide. Acest strat poart numele de strat de aleuron i este alctuit, la majoritatea cerealelor, dintr-un singur rnd de celule, cu excepia orzului, la care stratul de aleuron este format din 2-3 rnduri de celule. Sub stratul de aleuron, endospermului este format din celule mari, cu pereii subiri, plini cu grunciori de amidon. Grunciorii de amidon sunt dei, acoperind citoplasma i nucleii celulelor, avnd caracteristici diferite n funcie de specie, i anume (fig. 14): - la gru sunt sferici sau lenticulari, de dimensiuni variabile (mari i mici), cu hilul central puin vizibil; - la secar sunt mai mari ca la gru, sferici, cu hilul central n form de stea; - la orz sunt mici, poliedrici; - la porumb sunt mici, poliedrici, cu hilul n form de stea; - la ovz, orez i hric, pe lng grunciorii de amidon simpli, apar i grunciori compui.Smocdeperiori nveliuri Endosperm Celulecugrunciorideamidon Stratdealeuron Epicarp Mezocarp Endocarp Embrion Coleptil Mugura Scutellum Tulpini Radicul Coleoriz

Fig. 13. Structura anatomic a bobului de gru

Fig. 14. Grunciori de amidon la cereale (dup Zamfirescu N. i col., 1965) 1 gru; 2 secar; 3 porumb; 4 orez; 5 orz; 6 ovz; 7 mei; 8 sorg; 9 hric

Cunoaterea caracteristicilor grunciorilor de amidon permite identificarea provenienei fini i a amestecurilor de fin. 3- embrion, care este aezat ntr-o poziie oblic la baza bobului. Embrionul reprezint viitoarea plant ntr-o form incipient, ocup 1,5-12 % din masa bobului, n funcie de specie, i este alctuit din: - mugura (gemul sau plumul), care se gsete la partea superioar a embrionului i se prezint ca un vrf rotund (con de cretere) acoperit de 2-4 frunzioare; - coleoptil, care este o teac protectoare ce acoper muguraul pn n momentul ajungerii la suprafaa solului (faza de ace); - rdcini (radicul sau radicel), care se gsete la partea inferioar a embrionului; - coleoriz, care este o teac protectoare ce acoper radicula pn n momentul strpungerii tegumentului bobului; - tulpini (tigel), care face legtura ntre mugura i rdcini;22

-

-

scutior (scutellum), care reprezint cotiledonul embrionului, are form de disc sau scut, acoper embrionul n partea dinspre endosperm i este echipat cu o reea de vase conductoare care, n timpul germinaiei, exploreaz endospermul i aprovizioneaz embrionul cu substane de rezerv pn la rsrire; epiblast, care se prezint ca un apendice aezat n partea din fa a embrionului (opus scutiorului) i care este considerat rudimentul celui de-al doilea cotiledon.

2.1.5.5. Codificarea vegetaiei n timpul perioadei de vegetaie, plantele trec prin mai multe etape (faze) bine definite, care se manifest prin modificri ale aspectului exterior datorit formrii i creterii diferitelor organe: frunze, tulpini, inflorescene. Acestea se numesc faze de vegetaie, faze fenologice sau fenofaze, iar observaiile privind momentul cnd se declaneaz i condiiile n care se desfoar aceste faze poart numele de observaii fenologice. La nivelul culturii, nceputul unei faze de vegetaie se consider n momentul n care 10% dintre plante se gsesc n faza respectiv, iar cultura se consider n plin faz de vegetaie atunci cnd 50% dintre plante se gsesc n faza respectiv, cu excepia fazei de rsrire, la care procentul este de 75%. Perioada de vegetaie a grului este mprit n dou etape de vegetaie, fiecare cuprinznd mai multe faze de vegetaie, i anume: - etapa vegetativ, care se caracterizeaz prin formarea i dezvoltarea organelor vegetative ale plantei (rdcini, frunze, frai, noduri i internoduri), i care cuprinde urmtoarele faze de vegetaie (fenofaze): - faza de germinare-rsrire; - faza de nrdcinare i formarea primelor frunze; - faza de nfrire; - etapa generativ (reproductiv), care se caracterizeaz prin formarea i dezvoltarea organelor generative ale plantei (inflorescena cu elementele sale), i care cuprinde urmtoarele faze de vegetaie: - faza de formare (alungire) a paiului; - faza de nspicare-nflorire-fecundare; - faza de formare i coacere (maturare) a boabelor. Pentru o comunicare mai precis, fr ambiguiti cu privire la fazele de vegetaie, acestea au fost codificate. Prin codificare, perioada de vegetaie este mprit n faze de vegetaie, iar fazele de vegetaie sunt mprite n stadii de vegetaie (stadii fenologice), care sunt momente bine definite din cadrul fazei de vegetaie, i care sunt numerotate ntr-un sistem numeric sau alfabetic, alctuindu-se aa-numitele scri de coduri. n prezent, exist mai multe scri de coduri ce permit codificarea vegetaiei la cerealele pioase, cele mai utilizate fiind scara Zadocks i scare BBCH (tabelul 7), cu tendina de generalizare a scrii BBCH. Tabelul 7 Fazele i stadiile de vegetaie la gru (Scrile BBCH, Zadocks, Feekes, Baggiolini i Jonard)Faza de vegetaie Stadiul de vegetaie Smn uscat nceputul procesului de mbibiie ncheierea procesului de mbibiie Apariia radiculei Alungirea radiculei principale i apariia radiculelor laterale 23 Scara BBCH 00 01 03 05 06 Scara Zadocks 00 01 03 05 Scara Scara Scara Feekes Baggiolini Jonard

Germinare

-

-

-

Faza de vegetaie

Stadiul de vegetaie Apariia coleoptilului Apariia coleoptilului la suprafaa solului (faza de ace) Prima frunz strpunge coleoptilul (faza de rsrire) Apariia primei frunze Apariia frunzei 2 Apariia frunzelor 3-8 Apariia frunzei 9 sau mai multe Tulpina principal (niciun frate prezent) Tulpina principal + 1 frate (nceputul nfririi) Tulpina principal + 2-8 frai Tulpina principal + 9 sau mai muli frai (sfritul nfririi nr. maxim de frai formai) Spic la 1 cm (nceputul alungirii paiului, pseudotulpina i fraii au o poziie erect) 1 nod vizibil (primul nod la cel puin 1 cm deasupra nodului de nfrire) 2-6 sau mai multe noduri vizibile (nodurile se gsesc la cel puin 2 cm deasupra nodului inferior) Apariia frunzei stindard (frunza stindard vizibil) Frunza stindard (ligula frunzei stindard vizibil) Alungirea tecii frunzei stindard (nceputul fazei de burduf) nceputul ngrorii tecii frunzei standard (plin faz de burduf) Teaca frunzei stindard ngroat (sfritul fazei de burduf) Teaca frunzei stindard ncepe s se desfac Primele ariste vizibile (numai la formele aristate) Primele spiculee vizibile (nceputul nspicatului) 20% din inflorescen vizibil 30% din inflorescen vizibil 40% din inflorescen vizibil 50% din inflorescen vizibil 60% din inflorescen vizibil 70% din inflorescen vizibil 80% din inflorescen vizibil Apariia complet a inflorescenei nceputul nfloritului (primele antere vizibile) nflorire 50 % (50% din antere mature) nflorire complet (toate spiculeele au nflorit complet, mai existnd cteva antere deshidratate) nceputul formrii bobului Bob apos (primele boabe formate au jumtate din dimensiunile finale) nceputul maturitii n lapte Maturitatea n lapte (bobul are dimensiunile finale, este verde i are coninut lptos) Sfritul maturitii n lapte 24

Scara BBCH 07 09 10 11 12 13-18 19 20 21 22-28 29 30 31 32-36 37 39 41 43 45 47 49 51 52 53 54 55 56 57 58 59 61 65 69 71 73 75 77

Scara Zadocks 07 09 10 11 12 13-18 19 20 21 22-28 29 30 31 32-36 37 39 41

Scara Scara Scara Feekes Baggiolini Jonard

Rsrire i formarea primelor frunze

1

A B C

-

D A E F G H I J K L C2 B C1

2 3 4 5 6 7 8 9 -

nfrire

Alungirea paiului

43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 65 69 70 71 73 75 77 11.1 10.5.4 10.2 10 10.1

-

D

Burduf

M -

N 10.3 10.4 O 10.5 10.5.1 10.5.2 10.5.3 P

E

nspicat

nflorire

F Q R -

Formarea boabelor i maturitatea n lapte

S

M0

Faza de vegetaie Maturitatea n cear (Maturitatea pentru scara BBCH)

Stadiul de vegetaie nceputul maturitii n cear Maturitatea n cear (la apsarea cu unghia nu rmn urme la suprafaa bobului unghia ptrunde n bob) Sfritul maturitii n cear (la apsarea cu unghia rmn urme la surpafaa bobului) Maturitatea deplin (bob greu de secionat cu unghia) Bob tare (greu de secionat cu unghia) Bobul nu poate fi strpuns cu unghia Maturitatea deplin Supracoacere Repaus germinativ Seminele viabile au germinaie 50% Semine ieite din repausul germinativ Inducerea repausului germinativ secundar Semine ieite din repausului germinativ secundar Supracoacere (bob foarte dur) Boabe libere n pleve n timpul zilei Plant moart Produs recoltat

Scara BBCH 83 85 87 89 92 93 97 99

Scara Zadocks 83 85

Scara Scara Scara Feekes Baggiolini Jonard

11.2 87 91 92 93 94 95 96 97 98 99 11.3 11.4

T -

Maturitatea deplin pentru scrile Zadocks, Feekes, Baggiolini i Jonard

U V W M

-

-

-

Senescena pentru scara BBCH

-

Atunci cnd fazele i stadiile de vegetaie se suprapun, se ia n considerare faza sau stadiul cel mai avansat; de exemplu, atunci cnd o plant are 4 frunze (faza 1 - stadiul 14) i 1 frate (faza 2 - stadiul 21), se ia n considerare faza 2 stadiul 21, sau atunci cnd o plant are 5 frai (faza 2 stadiul 25) i 1 nod vizibil la 1,5 cm deasupra nodului de nfrire (faza 3 - stadiul 31), se ia n considerare faza 3 stadiul 31. Trecerea plantelor de gru de la etapa vegetativ la etapa generativ este marcat prin codurile A-B pe scara Jonard, 4-5 pe scara Feekes, G-H pe scara Keller-Baggiolini i 29-30 pe scara Zadocks. Stadiul n care plantele trec de la etapa vegetativ la etapa generativ este denumit spic la 1 cm (stadiul n care de la baza nodului de nfrire i pn la partea superioar a conului de cretere este 1 cm), fiind cunoscut n literatura de specialitate i ca punct de viraj, reprezentnd momentul n care plantele de gru trec de la capacitatea de a forma organe vegetative la aceea de a forma organe generative (fig. 15). Dat fiind faptul c fazele de vegetaie la cerealele pioase sunt asemntoare ca structur i funcionare a plantei, fiind diferite numai cantitativ (ex. numr de frai, numr de frunze) i ca timp (dat de apariie, durat), scrile de coduri prezentate sunt valabile la toate cerealele pioase.

1cm

Spic Tulpin Platoudenfrire

Fig. 15. Stadiul spic la 1 cm (dup Soltner, citat de Roman Gh.V., 2006)25

2.1.6. Formarea recoltei la cereale Recolta este determinat de potenialul genetic al fiecrei plante i de factorii de mediu (radiaia solar, ap, cldur, elemente nutritive, buruieni, ageni patogeni, duntori, etc.), care influeeaz manifestarea potenialul genetic ntr-o msur mai mare sau mai mic. Agricultorul cultiv plante cu un potenial genetic din ce n ce mai performant, rod al activitii de ameliorare. Prin tehnologia de cultur, cultivatorul urmrete s creeze condiii ct mai favorabile plantelor de cultur, s mbunteasc factorii de mediu i s-i corecteze atunci cnd acetia sunt nefavorabili plantelor de cultur, astfel nct recolta obinut s fie ct mai apropiat de potenialul genetic obinut prin ameliorare. Recolta se pregtete odat cu luarea deciziei de amplasare a culturii, efectuarea lucrrilor solului i nfiinarea culturii i se formeaz de-a lungul ntregii perioade de vegetaie a plantei de cultur. Ca atare, o amplasare corect a culturii, o bun pregtire a solului, o nfiinare n condiii ct mai bune a culturii i parcurgerea n optimum a tuturor fazelor de vegetaie sunt premize pentru obinerea unei recolte ct mai mari. Orice factor de stres din perioada de vegetaie influeneaz negativ nivelul produciei. Prin tehnologia de cultur, cultivatorul urmrete optimizarea factorii de mediu care influeneaz creterea i dezvoltarea plantei de cultur, respectiv urmrete s asigure cantitile necesare de ap i elemente nutritive, s combat buruienile i s protejeze plantele mpotriva bolilor i duntorilor. Elementele productivitii sunt elementele care contribuie la formarea produciei (formarea recoltei), acestea fiind urmtoarele: - numrul de plante/m2; - numrul de inflorescene/plant; - numrul de boabe/inflorescen; - masa medie a unui bob exprimat prin indicatorul MMB (masa a 1000 de boabe). Numrul de plante/m2 rezult din densitatea la semnat, facultatea germinativ a seminelor i condiiile din perioada de germinarersrire. La cerealele de toamn, numrul de plante se reduce, adesea drastic, pe timpul iernii; de asemenea, o anumit reducere a densitii se datoreaz i concurenei dintre plantele din lan (plantele culturii de baz i eventual buruienile prezente) sau atacului de boli i duntori. Numrul de inflorescene/plant (numrul de frai fertili/plant) se formeaz n timpul fazelor de nfrire i de alungire a paiului i este determinat de capacitatea de nfrire caracteristic fiecrui soi i de condiiile de mediu, i anume: resursele trofice, hidrice i de energie solar, respectiv de concurena pentru aceste resurse. La sfritul fazei de nfrire rezult numrul total de frai/m2, dintre care numai o parte vor contribui la recolt, respectiv fraii productivi (fraii fertili), ceilali uscndu-se i alctuind aa-numita poala lanului. Numrul de boabe/inflorescen se formeaz n timpul fazelor de alungire a paiului, burduf, nspicat i nflorit i este determinat de numrul total de spiculee/inflorescen, numrul de spiculee fertile/inflorescen, numrul total de flori n spicule i numrul de flori fertile/spicule, care la rndul lor depind de disponibilul de resurse de mediu (factori climatici i tehnologici). Numrul de spiculee n inflorescen depinde de condiiile de vegetaie din perioada de alungire a paiului. n timpul nfloritului, condiiile de vegetaie pot contribui la reducerea numrului de spiculee fertile dintr-o inflorescen i a numrului de flori fertile dintr-un spiculet. MMB este determinat de caracteristicile soiului i este influenat de condiiile de mediu din perioada de formare i umplere a boabelor, n primul rnd aprovizionarea cu ap, dar i temperaturile ridicate (ariele). De asemenea, MMB este influenat i de atacul de boli (de exemplu, atacul de fuzarioz i septorioz), precum i de atacul de duntori (de exemplu, atacul de ploniele cerealelor i de tripi). Principiile formrii recoltei sunt urmtoarele: 1. Mrimea recoltei este determinat de mrimea i interaciunea elementelor productivitii.26

2. Recolta se elaboreaz etap cu etap, din momentul nfiinrii culturii i pn la maturitatea boabelor, datorit succesivitii diferitelor elemente ale productivitii. 3. Dac factorii limitani sau accidentele de vegetaie (climatice sau tehnologice) afecteaz unul sau altul dintre elementele productivitii, prin fenomene de compensare, celelalte elemente ale productivitii pot compensa n oarecare msur aciunea negativ a acestor factori. Astfel, n cazul unui numr mic de plante la unitatea de suprafa, exist o posibil compensaie prin sporirea numrului de inflorescene pe plant i a elementelor productivitii inflorescenei (numrul de boabe n inflorescen i mrimea boabelor). Un numr mic de inflorescene pe unitatea de suprafa poate fi compensat printr-un numr mai mare de boabe n inflorescen i prin formarea de boabe mai mari (cu MMB mai mare). Un numr mai mic de boabe/inflorescen poate fi compensat prin formarea unor boabe mai mari. 4. Pe msur ce factorii limitativi sau accidentele de vegetaie intervin mai trziu n vegetaie, scad i posibilitile plantelor de compensare a aciunii nefavorabile a acestora. 5. ntre elementele productivitii exist n mod natural corelaii indirecte, care se manifest mai mult sau mai puin n funcie de particularitile biologice ale soiului cultivat i de condiiile de mediu, astfel: - unui numr mare de plante la unitatea de suprafa i corespunde un numr mai mic de inflorescene pe plant i invers; - unui numr mare de inflorescene la unitatea de suprafa i corespunde un numr mai mic de boabe n inflorescen, iar boabele sunt mai mici, i invers; - unui numr mare de boabe n inflorescen i corespunde o valoare MMB mai mic i invers. 6. Dintre elementele productivitii, numrul de plante pe unitatea de suprafa i numrul de inflorescene pe plant, respectiv numrul de inflorescene pe unitatea de suprafa influeneaz n msura cea mai mare formarea recoltei. 7. O producie mare se obine la un raport optim ntre elementele productivitii.ntrebri: Prezentai importana cerealelor. Care sunt cele mai importante zone de cultur a cerealelor, cele mai importante ri cultivatoare i care este suprafaa cultivat cu cereale n Romnia. Care sunt produciile obinute la cereale pe plan mondial i n Romnia. Care sunt cele mai mari ri exportatoare i importatoare de cereale. Prezentai caracteristicile boabelor germinate i ale plantelor de cereale n faza de rsrire. Prezentai caracteristicile plantelor nfrite. Care sunt caracteristicile rdcinii, tulpinii i frunzei la cereale. Prezentai caracteristicile inflorescenei la cereale. Prezentai caracteristicile bobului la cereale. Care sunt fazele de vegetaie la cereale i scrile de coduri folosite. Prezentai formarea recoltei i elementele productivitii la cereale. Care sunt principiile formrii recoltei. Bibliografie recomandat: Axinte M., Gh.V. Roman, I. Borcean, L.S. Muntean, 2006. Fitotehnie. Editura Ion Ionescu de la Brad Iai. Blteanu Gh., V. Brnaure, 1989. Fitotehnie. Editura Ceres, Bucureti. Blteanu Gh., Al. Salontai, C. Vasilic, V. Brnaure, I. Borcean, 1991. Fitotehnie. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. 4. Blteanu Gh., 1998. Fitotehnie, vol I Cereale i leguminoase pentru boabe, Ediia a doua. Editura Ceres, Bucureti. 5. Ion V., Lenua Iuliana Epure, 2005. Tehnologia plantelor de cmp Soiuri i hibrizi de cereale i leguminoase pentru boabe. Tipografia Departamentului de nvmnt la Distan, USAMV Bucureti. 6. Roman Gh.V., V. Ion, Lenua Iuliana Epure, 2006. Fitotehnie Cereale i leguminoase pentru boabe. Editura Ceres, Bucureti.

1. 2. 3.

27

2.2. GrulCuvinte cheie: gru, importan, compoziie chimic, sistematic, soiuri, cerine, zone de cultur, rotaie, fertilizare, lucrrile solului, smn i semnat, lucrri de ngrijire, recoltat. Obiectivele subcapitolului: acumularea de cunotine cu caracter general cu privire la cultura grului: importan, compoziie chimic a bobului, sistematic i soiurile admise pentru cultivare; cunoaterea cerinelor grului fa de factorii de clim i sol i cunoaterea zonelor de cultur a grului n Romnia; cunoaterea tehnologiei de cultivare a grului, respectiv a particularitilor rotaiei, fertilizrii, lucrrilor solului, semnatului, lucrrilor de ngrijire i recoltatului.

2.2.1. Importana culturii Grul este cea mai important plant cultivat, din care se obine n principal pine, aliment de baz pentru cca. 40% din populaia globului. Prin mcinare, din boabele de gru se obine fina care este utilizat pentru prepararea de diferite produse de panificaie i patiserie, fabricarea de paste finoase, etc. Boabele de gru intr n alctuirea amestecurilor de cereale prentru micul dejun. Boabele de gru se utilizeaz n hrana animalelor ca atare sau mcinate. De asemenea, n furajarea animalelor se utilizeaz i tra rezultat ca subprodus n urma procesului de mcinare, aceasta fiind bogat n proteine, lipide i sruri minerale. Boabele de gru servesc ca materie prim n diferite industrii, pentru obinerea de amidon, gluten, spirt, buturi spirtoase (vodc, wisky), bere, biocarburburant (bioethanol). Paiele au utilizri multiple, precum: materie prim n industria celulozei i hrtiei; aternut pentru animale; furaj grosier; ngrmnt organic prin ncorporare n sol dup recoltare sau prin compostare; producerea de energie termin prin arderea n arztoare cu recuperare de cldur. Germenii de gru rezultai n urma procesului de mcinare sunt utilizai n hrana omului ca produse energizante (germeni consumai cu lapte sau miere de albine), ca adaus n diferite produse de panificaie, sau pentru obinerea de ulei foarte apreciat n industria cosmetic. Aluatul conservat prin refrigerare i aluatul modelat (de exemplu, blaturi pentru pizza) ncepe s fie din ce n ce mai apreciat pe pia. Grul romnesc este un gru de foarte bun calitate pentru panificaie, care poate fi valorificat att pentru consumul intern ct i la export, pentru consum european i n afara Europei. Grul ecologic este unul dintre produsele ecologice cele mai bine cotate i cerute pe piaa mondial. Cultura grului ofer urmtoarele avantaje: - boabele au un coninut ridicat n glucide i proteine, corespunztor cerinelor organismului uman; - boabele au o bun conservabilitate pe perioade mari de timp; - boabele se transport cu uurin pe distane mari; - boabele de gru au diferite alternative de valorificare; - boabele de gru reprezint o important surs de schimburi comerciale pe piaa mondial; - grul se poate cultiva n diferite condiii pedoclimatice, asigurnd producii satisfctoare peste tot unde se cultiv; - tehnologia de cultivare este complet mecanizat i bine pus la punct, fr probleme deosebite; - grul este o foarte bun premergtoare pentru majoritatea plantelor de cultur; - dup soiurile timpurii de gru pot fi semnate culturi succesive, mai ales dac sunt condiii de irigare.

28

2.2.2. Compoziia chimic a bobului i factorii de influen Glucidele predomin n compoziia bobului de gru, acestea reprezentnd 62-75 % din masa bobului. Glucidele sunt formate n proporie de peste 90 % din amidon, restul fiind dextrine i alte glucide simple. Glucidele sunt acumulate, n principal, n endosperm. Climatele umede i rcoroase favorizat acumularea glucidelor n bob prin prelungirea perioadei de formare a boabelor, ceea ce determin acumularea unor cantiti mai mari de amidon n endosperm. De asemenea, n condiii de irigare, coninutul boabelor n glucide este mai ridicat. Substanele proteice reprezint 10-16 % din masa bobului de gru (cu limite de variaie ntre 8 i 24 %), avnd ponderea cea mai mare parte n prile periferice ale bobului (nveliuri, stratul cu aleuron) i n embrion. Raportat la coninutul total de protein din bob, peste 70% din proteine sunt localizate n endosperm. Proteinele din bobul de gru sunt constituite de: prolamine (n principal gliadina); gluteline (n principal glutelina); globuline (n principal edestina); albumine (n principal leucosina). Fibrele proteice care ocup spaiul dintre grunciorii de amidon din celulele endospermului i care, dup mcinat, n fin, nglobeaz grunciorii de amidon constituie glutenul. Prin adugare de ap, glutenul formeaz filamente i membrane coloidale care vor reine bulele de dioxid de carbon n procesul de dospire (fermentare), determinnd creterea aluatului. Boabele de gru "durum", destinate fabricrii pastelor finoase, conin o cantitate mai mare de proteine i gluten, dar glutenul are o calitate inferioar pentru panificaie; n schimb, are o calitate bun pentru fabricarea pastelor finoase, avnd o stabilitate mare la fiert. Proteinele din boabele de gru conin toi cei 10 aminoacizi eseniali pe care organismul uman nu-i poate sintetiza, i anume: arginin, histidin, lizin, leucin, izoleucin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin. Totui, un dezavantaj l constituie coninutul redus de lizin, comparativ cu cerinele organismului uman, dar i coninutul deficitar de triptofan, metionin i izoleucin. Acumularea proteinelor n bobul de gru depinde de o serie de factori, cum ar fi: specia de gru, soiul, condiiile climatice, fertilitatea natural a solului i dozele de ngrminte cu azot folosite. Dintre aceti factori, condiiile climatice au un rol deosebit de important. n climatele secetoase i calde este favorizat acumularea proteinelor n bob; n aceste condiii, perioada de formare i umplere a boabelor este mai scurt, coacerea este grbit i ca urmare, procentual, proteinele au o pondere mai mare n compoziia bobului. Lipidele reprezint 1,8 - 2,5 % din masa bobului i sunt acumulate, n special n embrion i n stratul cu aluron. Din embrionii de gru, prin presare se obine un ulei bogat n vitamina E, foarte apreciat n industria cosmetic. Celuloza reprezint 2,0 3,5 % din masa bobului i este localizat n nveliurile bobului (pericarp), de unde se obine tra, n urma procesului de mcinare. Substanele minerale (K, Ca, Mg, Si, Na, Cu, Mb, Mn) reprezint 1,5 - 2,3% din masa bobului i sunt localizate n prile periferice ale bobului. Vitaminele din bobul de gru sunt reprezentate de complexul B (B1, B2, B5, B6), vitaminele PP, E, K i H. Boabele de gru sunt mai srace n vitamina A i nu conin vitaminale C i D. 2.2.3. Sistematic i soiuri Grul aparine genului Triticum, familia Gramineae (Poaceae). Genul Triticum cuprinde un numr mare de specii de gru, forme slbatice i cultivate, clasificate diferit de-a lungul timpului. Pentru ara noastr prezint importan 2 specii, i anume: Triticum durum Desf. i Triticum aestivum L. Triticum durum Desf. (fig. 16) are tulpina plin n interior pe toat lungimea sau cel puin n partea superioar. Spicul este aristat, cu ariste lungi comparativ cu lungimea spicului i orientate paralel. Boabele au aspect sticlos la maturitate i sunt conice la capete.29

Triticum aestivum L. (fig. 17) are tulpina goal n interior pe toat lungimea. Spicul este nearistat sau aristat, cu ariste mai scurte comparativ cu lungimea spicului i orintate divergent. Boabele sunt ovoidale sau alungit-ovoidale, prevzute cu un smoc de periori la captul superior. Endospermul este finos, semisticlos sau sticlos. Grul comun reprezint specia cea mai important, care pe plan mondial reprezint cca. 90% din suprafaa cultivat cu gru i cea mai mare partea a suprafeei cultivat cu gru din ara noastr. Grul comun are forme de toamn i de primvar, aproape ntreaga suprafa din ara noastr fiind cultivat cu gru de toamn (grul de primvar ocup suprafee foarte mici, nesemnificative).

Fig. 16. Triticum durum Desf.

Fig. 17. Triticum aestivum L.

Soiurile de gru cultivate n Romnia sunt n marea lor majoritate soiuri romneti, create la Institutul Naional de Cercetare-Dezvoltare Agricol Fundulea, sau n reeaua de Staiuni de Cercetare-Dezvoltare Agricol. Aceste soiuri se caracterizeaz prin potenial de producie ridicat (910 t/ha), o bun rezisten la cdere, ger, iernare, secet i boli, o bun calitate i stabilitate a recoltelor. Soiurile admise pentru cultivare pe teritoriul Romniei n anul 2009 au fost urmtoarele: - Soiuri de gru comun: Albota, Alex, Aniversar, Apache, Apullum, Ardeal, Ariean, Azimut, Bercy, Beti, Boema, Briana, Czanne, Ciprian, Crina, Criana, Delabrad, Dor, Drobeta, Dropia, Dumbrava, Eliana, Enesco, Esenial, Faur, Flamura 85, Gabriela, Gasparom, GK Cip, GK let, GK Gb, GK Kalsz, GK Miska, GK thalom, GK Petur, Glosa, Gruia, Kiskun Serina, Kraljevica, Kristina, Iai 2, Izvor, Ljiljana, Lovrin 34, Mina, Moldova 83, Mv Magvas, Mv Marsall, Mv Plma, Mv Regiment, Mv Toborz, Pdureni (soi de primvar), PKB Romansa, Pobeda, Renan, Renesansa, Romulus, Sonata, Sperana (soi de primvar), SV99, imnic 30, Trivale, Turda 95, Turda 2000, Vorone; - Soiuri de gru durum: Artena (soi de primvar), Condurum, Grandur, Mv Makarni, Nefer (soi de primvar), Pandur, Salsa (soi de primvar). 2.2.4. Cerine fa de clim i sol Grul se cultiv pe glob ntre paralelele de 30-60o latitudine nordic i 25-40o latitudine sudic, ceea ce face ca n fiecare lun a anului undeva pe glob s se recolteze gru. n condiiile din ara noastr, perioada de vegetaie a grului de toamn se ncadreaz, n general, ntre 270 i 290 zile (cca. 9 luni), n funcie de soi i condiiile n care se cultiv. 2.2.4.1. Cerine fa de cldur Temperatura minim de germinare a boabelor de gru este de 1-3oC. De obicei, n momentul semnatului grului de toamn temperatura este de cca. 15oC n sol, procesul de germinaie nefiind30

afectat de temperatur. Pentru rsrire, grul necesit o sum de temperaturi biologic active (TBA, cu temperatura de baz de 0oC) de 100-140oC. nfrirea grului ncepe dup 12-15 zile de la rsrire i se desfoar n condiii optime la temperatura de 8-10oC, procesul continund pn ce temperatura scade sub 5oC. Plantele de gru formeaz 2-3 frai n toamn, ceea ce asigur o rezisten maxim la iernare, dac se realizeaz o sum a temperaturilor biologic active (TBA, cu temperatura de baz de 0oC) de cca. 500oC. n toamn, plantele de gru se adapteaz pentru a rezista gerurilor din timpul iernii, proces numit clire, care se desfoar n dou faze: - prima faz (15-20 zile) se parcurge n condiii de zile nsorite i calde, la temperaturi de 1015oC n timpul zilei i 0-6oC n timpul nopii; - faza a doua (17-28 zile), n care se realizeaz deshidratarea celulelor i concentrarea sucului celular la temperaturi de cca. 0oC. Grul de toamn bine clit rezist la ngheuri de pn la 20oC la nivelul nodului de nfrire. n primvar, temperaturile favorabile plantelor pentru alungirea paiului sunt de 14-18oC, pentru nspicat de 16-18oC, pentru nflorit de 18-20oC, iar pentru formarea, umplerea i coacerea bobului de 20oC. 2.2.4.2. Cerine fa de umiditate n zona de cultur a grului, se consider c este necesar s cad o cantitate de precipitaii de cel puin 225 mm, cantitatea optim fiind de 600 mm. Coeficientul de transpiraie al grului este cuprins ntre 350 i 400 (Roman Gh.V., 2006). Pentru germinaie, boabele de gru absorb o cantitate de ap echivalent cu 40-50 % din greutatea lor. Rsritul are loc n condiii optime la o umiditate a solului de 70-80% din capacitatea total pentru ap, limita inferioar fiind de 40% din capacitatea total pentru ap. n condiiile din ara noastr, toamnele sunt n mod frecvent secetoase, ceea ce face ca germinarea i rsritul culturilor de gru s fie ntrziate i culturile s fie neuniforme. n primvar, cerinele fa de umiditate cresc continuu, fiind maxime n perioadele de nspicare, nflorire i umplere a boabelor. Deficitul hidric n primvar are o influen negativ asupra alungirii paiului, dar mai ales asupra procesului de organogenez, ceea ce face ca spicul format n asemenea condiii s aib un numr mic de spiculee, iar spiculeele s aib un numr mic de flori fertile. Excesul de umiditate n primvar favorizeaz dezvoltarea bolilor foliare. n faza de umplere a boabelor, vremea uscat i clduroas determin un dezechilibru ntre pierderea apei prin procesul de transpiraie i absoria acesteia din sol, ceea ce duce la apariia fenomenului de itvire. Acest fenomen mpiedic transportul substanelor asimilate din frunze n bob, motiv pentru care boabele se opresc din dezvoltare, pierd ap i se ncreesc, devenind itave. n ara noastr, fenomenul de itvire este mai frecvent n zona de sud-est (Brgan i Dobrogea). 2.2.4.3. Cerine fa de sol Grul d rezu