fitotehnie - an iii, sem i - panaitescu liliana

Click here to load reader

Post on 01-Oct-2015

127 views

Category:

Documents

21 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

caiet lp

TRANSCRIPT

  • Universitatea OVIDIUS Constana Departamentul ID-IFR Facultatea de tiine ale Naturii i tiine Agricole

    FITOTEHNIE

    Caiet de Studiu Individual Specializarea Agricultur

    Anul de studii III Semestrul I

    Titular disciplin: Conf. univ. dr. ing. Liliana PANAITESCU

    2010

  • Cuprins

    Fitotehnie

    5

    FITOTEHNIE CUPRINS

    Unitate

    de nvare

    1 2 3 4 5

    Titlul INTRODUCERE PROBLEME GENERALE DE FITOTEHNIE Obiectivele Unitii de nvare Nr. 1 1.1 Probleme generale de fitotehnie. Obiectul fitotehniei. Legtura cu alte tiine. Modul de folosin a terenului i structura culturilor din Romnia. Cile de sporire a produciei agricole. Principalii factori care condiioneaz producia la plantele de cmp Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 1 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 1 CEREALELE. GRUL (I) Obiectivele Unitii de nvare Nr. 2 2.1 Cerealele.Genera1iti. Grul: importan, biologie, ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particulariti biologice. Structura produciei Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 2 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 2 GRUL (II) Obiectivele Unitii de nvare Nr. 3 3.1 Cerine fat de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotaia. Tehnologia de cultivare: fertilizarea Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 3 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 3 GRUL (III) Obiectivele Unitii de nvare Nr. 4 4.1 Tehnologia de cultivare: lucrrile solului. Tehnologia de cultivare: smna i semnatul. Tehnologia de cultivare: lucrri de ngrijire. Tehnologia de cultivare: Recoltarea grului Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 4 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 4 SECARA. TRITICALE Obiectivele Unitii de nvare Nr. 5

    Pagina

    9

    1112

    12191920

    2122

    22464647

    4849

    49616265

    6667

    67798085

    8687

  • Cuprins

    Fitotehnie

    6

    6 7 8 9

    5.1 Importan. Biologie. Ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particularitti biologice. Cerine fa de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotatia, fertilizarea, lucrrile solului, smna i semnatul, lucrri de ngrijire. Recoltarea). Triticale (Importan. Biologie. Ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particularitti biologice. Cerine fa de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotatia, fertilizarea, lucrrile solului, smna i semnatul, lucrri de ngrijire. Recoltarea) Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 5 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 5 ORZUL Obiectivele Unitii de nvare Nr. 6 6.1 Importan. Biologie. Ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particularitti biologice. Cerine fa de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotatia, fertilizarea, lucrrile solului, smna i semnatul, lucrri de ngrijire. Recoltarea Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 6 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 6 OVZUL Obiectivele Unitii de nvare Nr. 7 7.1 Importan. Biologie. Ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particularitti biologice. Cerine fa de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotatia, fertilizarea, lucrrile solului, smna i semnatul, lucrri de ngrijire. Recoltarea Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 7 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 7 PORUMBUL (I) Obiectivele Unitii de nvare Nr. 8 8.1 Importan. Biologie. Ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particularitti biologice Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 8 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 8 PORUMBUL (II) Obiectivele Unitii de nvare Nr. 9 9.1 Cerine fa de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotatia, fertilizarea Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 9 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 9

    8799

    100101

    102103

    103120120122

    123124

    124131131132

    133134

    134150150152

    153154

    154162163164

  • Cuprins

    Fitotehnie

    7

    10

    11

    12

    13

    14

    PORUMBUL (III) Obiectivele Unitii de nvare Nr. 10 10. 1 Lucrrile solului. Smna i semnatul. Lucrri de ngrijire. Recoltarea Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 10 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 10 SORGUL Obiectivele Unitii de nvare Nr. 11 11.1 Importan. Biologie. Ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particularitti biologice. Cerine fa de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotatia, fertilizarea, lucrrile solului, smna i semnatul, lucrri de ngrijire. Recoltarea Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 11 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 11 MEIUL Obiectivele Unitii de nvare Nr. 12 12.1 Importan. Biologie. Ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particularitti biologice. Cerine fa de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotatia, fertilizarea, lucrrile solului, smna i semnatul, lucrri de ngrijire. Recoltarea Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 12 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 12 OREZUL Obiectivele Unitii de nvare Nr. 13 13.1 Importan. Biologie. Ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particularitti biologice. Cerine fa de clim i sol. Zone ecologice. Tehnologia de cultivare: rotatia, fertilizarea, lucrrile solului, smna i semnatul, lucrri de ngrijire. Recoltarea Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 13 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 13 PROBLEME DE ACTUALITATE N AGRICULTURA ROMNIEI, N CONTEXTUL INTEGRRII EUROPENE. REPERE PRIVIND LEGISLAIA N VIGOARE Obiectivele Unitii de nvare Nr. 14 14.1 Probleme de actualitate n agricultura Romniei, n contextul integrrii europene. Repere privind legislaia n vigoare Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 14 Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare Bibliografie Unitate de nvare Nr. 14

    165166

    166172172174

    175176

    176183183184

    185186

    186191191192

    193194

    194210210212

    213214

    214225226226

  • Cuprins

    Fitotehnie

    8

    BIBLIOGRAFIE 227

  • Introducere

    Fitotehnie

    9

    Fitotehnie INTRODUCERE

    Stimate student, Numele meu este Liliana Panaitescu (n. 1967), n prezent sunt confereniar universitar, titular al Facultii de tiine ale Naturii i tiine Agricole din cadrul Universitii Ovidius Constana. Sunt absolvent a Facultii de AGRICULTUR din cadrul Universitii de tiine Agricole i Medicin Veterinar Bucureti. Din 2004 sunt doctor n Agronomie, titlul tezei de doctorat fiind Studii privind tehnologia de cultivare i biologia grului de toamn n condiiile din partea central a Dobrogei,. Sunt autor a numeroase cri i articole n domeniul agriculturii. Cursurile pe care le susin actualmente n cadrul programelor de licen sunt: Fitotehnie, Condiionarea i valorificarea produselor agricole i Tehnologii integrate n cultura plantelor de cmp. n agricultura Romniei se tinde spre aplicarea principiilor de management modern i performant, la care o contribuie nsemnat trebuie s aduc inginerul agronom. Producia agricol nsumeaz att cunotine tehnico-economice, dar i biologice-economice, ceea ce scoate n eviden complexitatea acestei ramuri fundamentale a economiei naionale i rolul ei esenial n asigurarea securitii alimentare, pregtirea unor specialiti bine pregtii din punct de vedere tehnic, economic i ecologic. De aceea, rolul acestui curs este foarte important n a sintetiza cunotine multiple din diferite domenii ale produciei vegetale pentru viitorii ingineri agronomi. Disciplina i propune s dezbat principalele metode de tehnologie modern necesare pentru obinerea unor recolte ridicate i stabile la principalele culturi agricole, inclusiv n condiiile de vulnerabilitate la secet, cu folosirea ct mai eficient a resurselor materiale i umane. Msurile tehnologice sunt tratate pe principiul obinerii maximului de randament, n condiiile unei eficiene economice certe, i a respectrii criteriilor ecologice de protecia mediului agricol cu toate componentele sale, sol-plant-ap-cultivator. Materialul este organizat n 14 uniti de nvare, fiecare din aceste uniti coninnd o parte de prezentare teoretic a subiectului tratat, o parte de exerciii (teste de autoevaluare), rezolvrile acestora i o lucrare de verificare final. Testele de autoevaluare ajut la fixarea cunotinelor

  • Introducere

    Fitotehnie

    10

    dobndite n fiecare unitate de nvare i permit evaluarea continu a cursantului. Lucrrile de verificare reprezint o evaluare final la sfritul fiecrei etape de nvare, prin care se urmrete determinarea gradului de nsuire de ctre dumneavoastr a conceptelor, metodelor, tehnicilor etc. prezentate anterior. Rspunsurile pe care le formulai vor fi transmise la adresa de e-mail [email protected], pentru a fi verificate i comentate. Lucrarea pe care o redactai i pe care o trimitei tutorelui trebuie s conin pe prima pagin denumirea cursului FITOTEHNIE, anul 3, sem. 2, numele i prenumele dumneavoastr i adresa de e-mail pe care o avei. Pentru o just identificare a lucrrii este de dorit ca pe fiecare pagin s inserai numele i prenumele dumneavoastr. Rspunsurile trebuie s fie clar formulate, n limita posibilitilor fiind recomandabil utilizarea unui procesator de texte. n medie rspunsurile ar trebui s se ntind pe o jumtate de pagin, putnd exista formulri mai lungi sau mai scurte funcie de subiectul tratat. ntre dou rspunsuri succesive este necesar a fi lsat un spaiu de 5-6 cm pentru eventuale comentarii din partea tutorelui. Ponderea acestor lucrri de evaluare n totalul notei de examen este de 20%, restul de 80% fiind constituit de celelalte activiti, respectiv: rspunsuri la examen, atestate lucrri practice/proiect, teme de control.

    Succes !Conf. univ. dr. ing. Liliana PANAITESCU

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    11

    Unitate de nvare Nr. 1

    PROBLEME GENERALE DE FITOTEHNIE

    Cuprins

    Pagina

    Obiectivele Unitii de nvare Nr. 1...... 121.1 Probleme generale de fitotehnie. Obiectul fitotehniei. Legtura cu alte tiine. Modul de folosin a terenului i structura culturilor din Romnia. Cile de sporire a produciei agricole. Principalii factori care condiioneaz producia la plantele de cmp................... 12Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 1....... 19Rspunsuri i comentarii la testele de autoevaluare................................ 19Bibliografie Unitate de nvare Nr. 1..... 20

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    12

    OBIECTIVELE Unitii de nvare Nr. 1

    Principalele obiective ale Unitii de nvare Nr. 1 sunt:

    probleme generale de fitotehnie; obiectul fitotehniei; legtura cu alte tiine; modul de folosin a terenului i structura culturilor din Romnia; cile de sporire a produciei agricole; principalii factori care condiioneaz producia la plantele de cmp.

    1.1 Probleme generale de fitotehnie. Obiectul fitotehniei. Legtura cu alte tiine. Modul de folosin a terenului i structura culturilor din Romnia. Cile de sporire a produciei agricole. Principalii factori care condiioneaz producia la plantele de cmp

    Probleme generale de fitotehnie

    Obiectul fitotehniei

    Agricultura constituie din cele mai vechi timpuri i continu s rmn i azi un domeniu vital de activitate a omului. Rmne unica surs de hran, un furnizor important de materie prim pentru industrie i totodat o nsemnat pia de desfacere pentru producia acesteia. Agricultura este ramur a produciei materiale, n care, cu ajutorul plantelor verzi i sub aciunea omului, are loc transformarea energiei cinetice a soarelui, n energie potenial, materia organic, singura form de energie accesibil organismului omenesc i animal. Importana agriculturii difer de la o ar la alta, dar ea se menine ca ramur principal a economiei naionale n toate statele, inclusiv n cele puternic dezvoltate. Experiena ultimelor decenii a demonstrat c problemele economiei mondiale nu pot fi soluionate fcnd abstracie de agricultur. Agricultura, componenta principal a economiei naionale i a biosferei, exprim n modul cel mai raional convergena aciunilor tehnologice cu cele biologice i economice. Agricultura Romniei de azi este structurat pe noi principii, are o nou organizare, iar legislaia este adaptat normativelor europene. O condiie de baz pentru meninerea echilibrului ecologic este practicarea unei agriculturi durabile, sustenabile (engl.sustainable), ecologice. De asemenea, nu este mai puin adevrat c, n toate rile de pe glob, inclusiv n Romnia, folosirea substanelor chimice pentru combaterea unor ageni patogeni periculoi sau folosirea ngrmintelor chimice rmne o practic larg folosit pentru creterea randamentelor. Cunoaterea tuturor factorilor care influeneaz formarea randamentului i dirijarea acestora n folosul omului constituie un obiectiv de baz al agriculturii viitorului. Tehnologiile agricole moderne promoveaz sistemul de protecie integrat a culturii, care mbin toi factorii cu rol de reglare i combatere a populaiilor de organisme duntoare n agroecosistem. Sistemele de protecie integrat, se bazeaz pe elemente tehnologice, pe elemente ecologice i pe elemente economice. Fitotehnia, numit de vechii greci arta sau mesteugul culturii plantelor, este o disciplin de profil n nvmntul agronomic, fiind o component de

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    13

    Legtura cu alte tiine

    baz a tiinelor agricole. Plantele care fac obiectul fitotehniei sunt: cereale, leguminoase pentru boabe, plante oleaginoase, plante textile, plante tuberculifere i rdcinoase, tutun, hamei, plante medicinale i aromatice. Acestea ocupa aproximativ 80% din suprafaa arabil a rii noastre i dein o pondere nsemnat ntre plantele cultivate pe glob. Tehnologiile de cultivare au la baz cunoaterea biologiei i ecologiei plantelor, fcnd posibil aplicarea lor n diferite condiii de clim i de sol. Sunt prezentate msuri tehnologice moderne, eficiente economic i nepoluante, soluii privind reducerea consumurilor energetice, n scopul sporirii randamentului fotosintetic i creterii biomasei utile. De asemenea, sunt evideniate condiiile optime de vegetaie, ntregul complex de msuri fitotehnice, n vederea punerii n valoare a potenialului genetic al soiurilor i hibrizilor aflati n cultur. La nceputul secolului XX tiinele agricole, aflate la nceput de drum, cuprindeau relativ puine discipline, cu caracter ndeosebi interdisciplinar.

    Grupele de tiine care se cuprind n domeniul vast al agriculturii sunt:

    - tiinele biologice, care studiaz solul, cultura plantelor i creterea animalelor;

    - tiinele tehnice, care studiaz fora motric din agricultur, tractoare, maini agricole, proces de mecanizare, construcii

    - tiinele ameliorative, care se ocup de ndiguiri, desecri, irigaii, conservarea solului.

    Dintre tiinele biologice sunt de reinut: Pedologia tiina ce se ocup cu studiul solului, sub aspectul formrii, evoluiei i alctuirii proprietilor, clasificrii, repartiiei geografice, folosirii raionale. Asigurarea studiilor de sol din ara noastr se realizeaz prin catedrele de specialitate din institutele de nvmnt superior agronomic, prin Institutul de Cercetri pentru Pedologie i Agrochimie i alte instituii sau staiuni de cercetare cu sectoare de pedologie. Agricultura general sau agrotehnica tiina agricol care studiaz factorii de vegetaie ai plantelor i tehnica dirijrii lor, n vederea realizrii de producii mari i calitativ superioare i a conservrii i dezvoltrii fertilitii solului. Ea are ca problematic factorii de mediu care condiioneaz producia vegetal, biologia solului i dirijarea proceselor biologice din sol, lucrri ale solului difereniate pe tipuri i condiii climatice i modificrile chimice, fizice i biologice n solul lucrat, combaterea buruienilor din culturile agricole prin metode fizice, chimice, biologice i integrate, asolamentele i rotaia culturilor agricole, particularitile agrotehnice pe zone mari pedoclimatice i pe terenuri slab productive. Fitotehnia tiina agricol care are drept obiectiv stabilirea celor mai economice metode pentru sporirea continu a produciei vegetale. n sfera de activitate a fitotehniei intr plantele de cmp, adic acele plante cultivate pe suprafee ntinse, cerealele, leguminoasele, plantele industriale, plantele medicinale, prin care se asigur produsele necesare alimentaiei oamenilor

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    14

    Modul de folosin a terenului

    Legtura fitotehniei cu

    alte tiine

    i animalelor i o parte din produsele necesare industriei bunurilor de larg consum.

    Pornind de la relaiile dintre plante i mediu, n care se studiaz metodele de cultivare a plantelor difereniate pe zone pedoclimatice, urmrindu-se asigurarea celor mai bune condiii de vegetaie, n ultim analiz captarea unei cantiti ct mai mari de energie luminoas. Numrul de plante cu care se ocup fitotehnia se ridic la circa 100, care intereseaz ara noastr i ele aparin la 21 familii botanice. Teritoriul Romniei se dispune pe o diferen de altitudine de 2544 de metri, ntre nivelul Mrii Negre i Vrful Moldoveanu, iar altitudinea medie este de 420 metri. Din ntreg teritoriul, aproximativ 38 % se situeaz sub 200 de metri altitudine, puin peste 40 % ntre 200 i 700 metri i n jur de 22 % peste 700 metri. Pentru culturile de cmp de care se ocup fitotehnia prezint interes cmpiile, dealurile i podiurile. Plantele de care se ocup fitotehnia ocup 80 % din suprafaa arabil a rii noastre. Fitotehnia are legturi i cu alte tiine : Genetica tiina biologic ce studiaz ereditatea, variabilitatea i reproducerea organismelor. ntr-o form mai cuprinztoare genetica poate fi definit drept tiina care se ocup cu studiul mecanismelor de nregistrare, conservare i transmitere a informaiei ereditare de la o generaie la alta, precum i cu studiul mecanismelor de schimbare a informaiei ereditare de la o generaie la alta, precum i cu studiul mecanismelor de schimbare a informaiei ereditare prin recombinare, transformare, conjugare i mutaie. Ameliorarea plantelor - tiina agricol care se ocup de crearea de soiuri i hibrizi cu nsuiri productive superioare, tiin biologic aplicativ, care are ca obiect crearea de noi genotipuri la plantele cultivate, corespunztor cerinelor omului prin utilizarea principiilor geneticii. Legumicultura tiina care se ocup cu studiul particularitilor biologice ale diferitelor specii de legume, cu relaiile dintre plante i factorii mediului nconjurtor, cu crearea unor condiii de via corespunztoare cerinelor plantelor, n scopul realizrii unor producii mari i n tot timpul anului. Cunoscnd particularitile biologice ale fiecrei specii n parte, ale

    Suprafaa agricol, dup modul de folosin (mii ha)

    Total 14709 Arabil 9423,3 Puni 3330,0 Fnee 1531,4 Vii i pepiniere viticole 218,0 Livezi i pepiniere pomicole 206,6 Suprafaa agricol efectiv irigat 320,2 Din care: arabil 315,8

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    15

    Structura culturilor din

    Romnia

    cerinelor fa de temperatur, lumin, ap, hran, putem s intervenim cu msuri adecvate acestor cerine. Pentru obinerea de producii tot timpul anului, legumele se cultiv n regim de climat artificial sere, solarii, rsadnie n care s se poat ndeplini cerinele plantelor fa de toi factorii de mediu. Pomicultura tiina care se ocup cu studiul biologiei i agrotehnicii plantelor pomicole, n vederea obinerii unor producii mari i de calitate superioar. Viticultura tiina care se ocup cu studiul viei de vie n vederea producerii strugurilor sau a vinurilor. tiinele tehnice sunt cele care studiaz fora motric din agricultur: tractoare, maini agricole, procese de mecanizare, construcii, etc. tiinele ameliorative sunt cele care se ocup de hidroamelioraii, desecri, drenaje, irigaii.

    Evoluia structurii culturilor n Dobrogea i n medie pe ar n perioada 1960-1997 (%)

    Cultura Specificare

    1960 1970 1980 1990 1994 1997

    Total ar 71,9 60,6 67,6 60,7 71,1 69,7 Cereale boabe(total) Dobrogea 65,0 62,1 66,8 57,2 68,7 69,3

    Total ar 29,9 23,8 23,8 24,4 26,5 26,8 Gru Dobrogea 31,3 28,4 23,1 25,7 25,9 33,1 Total ar 36,4 31,7 34,4 26,3 32,4 33,5 Porumb Dobrogea 26,5 29,7 34,8 18,8 25,8 25,4 Total ar 2,7 3,0 8,5 8,0 8,5 6,9 Orz Dobrogea 4,1 2,1 7,9 11,3 10,7 8,5 Total ar 1,3 2,4 1,1 1,4 0,7 0,6 Leguminoas

    e pt. boabe Dobrogea 2,5 3,4 1,5 2,8 2,4 1,9 Total ar 0,3 - 3,8 2,0 0,7 0,7 Soia Dobrogea 0,8 - 7,4 2,5 0,6 0,7 Total ar 4,9 6,2 5,3 4,2 6,3 1,6 Floarea

    soarelui Dobrogea 5,9 11,7 9,3 4,0 11,7 0,15 Total ar 2,0 1,7 2,5 1,7 1,5 1,4 Sfecl de

    zahr Dobrogea 0,5 0,2 1,0 1,1 0,6 0,11 Total ar 3,0 2,9 3,0 2,6 2,3 2,8 Cartofi Dobrogea 0,9 0,7 0,8 0,7 0,5 1,2 Total ar 2,1 2,4 3,1 2,3 2,2 2,3 Legume Dobrogea 2,0 2,1 2,7 1,9 1,2 1,2 Total ar 11,2 14,6 8,9 19,3 13,5 12,2 Plante de

    nutre Dobrogea 17,1 14,3 6,9 15,6 10,5 9,2 *Calculate din datele existente la DGAA Constana i Anuarul statistic al Romniei

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    16

    Cile de sporire a

    produciei agricole

    Evoluia structurii culturilor n judeul Constana CULTUR

    A 2000

    2001

    2002

    2003

    2004

    2005

    2006

    2007

    2008

    Gru 32.83

    37.19

    30.21

    12.09

    20.15

    31.26

    22.1 26.6 36.6

    Secar 0.026 0.04 0.05 0.01 0.05 0.03

    0.03 0.03 0.03

    Orz i orzoaic 6.88 9.03

    10.18 3.6 9.35

    10.92

    5.38

    9.86

    9.34

    Ovz 1.77 1.46 2.02 2.72 2.15 2.02 1.75 1.70 1.11 Porumb boabe 19.4

    5 17.8

    8 19.3

    4 27.7

    5 26.2

    8 17.0

    2

    21.2

    13.9

    5

    11.7

    7 Sorg 0.09 0.19 0.14 0.32 0.25 0.01 0.01 0 0 Orez 0 0 0.01 0 0 0 0 0 0.05 Mazre 0.54 0.37 0.58 1.57 2.11 1.85 1.65 1.2 0.9 Fasole boabe 0.59 0.46 0.63 0.78 0.38 0.48

    0.70

    0.21

    0.47

    Cartofi 0.52 0.53 0.59 0.87 0.52 0.71 0.67 0.53 0.57 Cartofi de toamn 0.25 0.28 0.29 0.31 0.29 0.37

    0.32

    0.3

    0.24

    Sfecl de zahr 0 0.01 0 0.03 0 0

    0 0 0

    Rdcinoase furajere 0.02 0.02 0.02 0.01 0.01 0.01

    0.00

    1

    0.00

    1

    0

    In fibr 0.06 0.05 0.06 0.07 0.07 0.04 0.07 0 0 Fl. soarelui

    22.51

    19.51

    23.11

    34.04

    27.59

    23.91

    35.39

    19.86

    18.51

    Rapi 2.74 3.7 2.09 0.44 1.58 4.72

    2.07 8.54 13.20

    Soia boabe 0.25 0.14 0.41 0.88 0.56 0.43

    0.27 0.23 0.06

    In ulei 0.01 0.03 0.02 0.01 0 0 0.01 0.22 0.06 Tutun 0.00

    1 0.01 0.00

    1 0 0 0 0 0 0

    Pl. medicin. 0.38 0.68 1.14 1.28 1.05 0.66

    0.79 0.41 0.37

    Alte pl. industriale

    11.08 8.42 9.1

    13.22 7.61 5.55

    7.58

    16.35

    6.72

    *Calculate dup Anuarul judeului Constana, 2009

    Avnd n vedere faptul c ritmul de cretere a populaiei este unul accelerat, iar mijloacele de trai necesare pentru hrana oamenilor sunt deficitare, se impune gsirea unor ci de sporire a produciei agricole, prin care s se poat satisface cerinele mereu crescnde de alimente. Creterea produciei se poate face fie prin creterea suprafeelor cultivate, fie prin creterea randamentelor la plantele cultivate. n condiiile actuale, creterea suprafeelor cultivate nu mai este posibil, dect n mic msur. Revine deci i fitotehniei, prin studiul biologiei plantelor i a tehnologiilor de

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    17

    Factori care condiioneaz

    producia

    cultivare, folosind metodele proprii de cercetare precum: experienele n case de vegetaie, n fitotron, n laborator i mai ales experienele executate n cmp, s pun n valoare capacitile productive ale plantelor. Pentru a asigura securitatea alimentar, sntatea populaiei, soluia este o agricultur durabil i competitiv, care s pun n valoare potenialul de producie i pedoclimatic al teritoriului biogeografic al Romniei, cu marea sa diversitate i s o nzestreze cu factori de producie ct mai moderni i performani. Sunt necesare corecii semnificative n agrofitotehnie, prin introducerea unor tehnici culturale specifice exploataiilor mici, mijlocii i mari. n esen se pot avea n vedere urmtoarele criterii de ordin tehnico-economic i ecologic pentru redresarea agiculturii i a sectorului su vegetal:

    - creterea gradului de pregtire i utilizare a forei de munc; - ridicarea potenialului de producie al pmntului prin lucrri de

    mbuntiri funciare, ndeosebi prin irigaii; - utilizarea eficient a ngrmintelor i substanelor fitofarmaceutice

    pentru sporirea randamentului i pstrarea sntii plantelor, luarea n considerare a evitrii polurii mediului nconjurtor i respectrii standardelor internaionale de calitate a produselor agricole;

    - extinderea mecanizrii, prin creterea numrului de tractoare i maini agricole i adaptarea lor la noua structur a cercetrilor tiinifice;

    Un rol important revine cercetrii tiinifice care se realizeaz prin Academia de tiine Agricole i Silvice, Institutele sale de cercetri i Universitile agricole. Cercetarea tiinific are drept obiective majore:

    - creearea de noi forme de plante (soiuri i hibrizi) cu o valoare productiv ridicat i cu rezisten la secet, boli i duntori;

    - mbuntirea tehnologiilor la culturile agricole, n special n domeniul prevenirii i combaterii organismelor duntoare, fertilizrii i irigrii terenului cultivat;

    - controlul, supravegherea i cercetarea solurilor (monitorizarea) pe ntreg teritoriul agricol naional;

    - producerea materialului biologic de nmulire (semine) de calitate superioar.

    Principalii factori care condiioneaz producia la plantele de cmp sunt: factori naturali, tehnici i social economici. Dintre factorii naturali, clima are un rol esenial, ea condiioneaz rspndirea i structura culturilor agricole prin regimul temperaturii, umezelii i luminii. Relieful influeneaz repartiia culturilor prin altitudine, expunerea versanilor, nclinarea pantelor. Tipul genetic de sol i aduce contribuia prin nsuirea sa principal, fertilitatea,la care se adaug i capacitatea de drenare i reinere a apei. Factorii tehnici au un rol important n sporirea produciilor, prin mecanizare, chimizare, irigare .a. iar cei social-economici prin capacitatea i gradul de pregtire al forei de munc i ntreg contextul economic n care se dezvolt aceast ramur a economiei. Ca orice activitate economic, activitatea agricol are ca finalitate satisfacerea nevoilor umane i progresul

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    18

    general al rii.

    Test de autoevaluare 1.1 Scriei rspunsul n spaiul liber din chenar. 1. Care este obiectul fitotehniei. 2. Enumerai disciplinele care au legtur cu fitotehnia. Rspunsul la test se gsete la pagina 19.

    n loc de rezumat

    Am ajuns la sfritul Unitii de nvare Nr. 1. V recomand s facei o recapitulare a principalelor subiecte prezentate n aceast unitate i s revizuii obiectivele precizate la nceput. Este timpul pentru ntocmirea Lucrrii de verificare Unitate de nvare Nr. 1 pe care urmeaz s o transmitei cadrului didactic.

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    19

    Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 1

    Principalii factori care condiioneaz producia la plantele de cmp. Barem de notare: 3 puncte pentru - factori naturali; 3 puncte pentru - factori tehnici; 3 puncte pentru - factori social economici; 1 punct din oficiu.

    Rspunsurile i comentariile la testele de autoevaluare

    Rspuns 1.1 1. Fitotehnia, numit de vechii greci arta sau mesteugul culturii plantelor, este o disciplin de profil n nvmntul agronomic, fiind o component de baz a tiinelor agricole. Plantele care fac obiectul fitotehniei sunt: cereale, leguminoase pentru boabe, plante oleaginoase, plante textile, plante tuberculifere i rdcinoase, tutun, hamei, plante medicinale i aromatice. Acestea ocupa aproximativ 80% din suprafaa arabil a rii noastre i dein o pondere nsemnat ntre plantele cultivate pe glob. Tehnologiile de cultivare au la baz cunoaterea biologiei i ecologiei plantelor, fcnd posibil aplicarea lor n diferite condiii de clim i de sol. Sunt prezentate msuri tehnologice moderne, eficiente economic i nepoluante, soluii privind reducerea consumurilor energetice, n scopul sporirii randamentului fotosintetic i creterii biomasei utile. De asemenea, sunt evideniate condiiile optime de vegetaie, ntregul complex de msuri fitotehnice, n vederea punerii n valoare a potenialului genetic al soiurilor i hibrizilor aflati n cultur. 2. Pedologia tiina ce se ocup cu studiul solului, sub aspectul formrii, evoluiei i alctuirii proprietilor, clasificrii, repartiiei geografice, folosirii raionale. Asigurarea studiilor de sol din ara noastr se realizeaz prin catedrele de specialitate din institutele de nvmnt superior agronomic, prin Institutul de Cercetri pentru Pedologie i Agrochimie i alte instituii sau staiuni de cercetare cu sectoare de pedologie. Agricultura general sau agrotehnica tiina agricol care studiaz factorii de vegetaie ai plantelor i tehnica dirijrii lor, n vederea realizrii de producii mari i calitativ superioare i a conservrii i dezvoltrii fertilitii solului. Ea are ca problematic factorii de mediu care condiioneaz producia vegetal, biologia solului i dirijarea proceselor biologice din sol, lucrri ale solului difereniate pe tipuri i condiii climatice i modificrile chimice, fizice i biologice n solul lucrat, combaterea buruienilor din culturile agricole prin metode fizice, chimice, biologice i integrate, asolamentele i rotaia culturilor agricole, particularitile agrotehnice pe zone mari pedoclimatice i pe terenuri slab productiveGenetica tiina biologic ce studiaz ereditatea, variabilitatea i reproducerea organismelor. ntr-o form mai cuprinztoare genetica poate fi definit drept tiina care se ocup cu studiul mecanismelor de nregistrare, conservare i transmitere a informaiei ereditare de la o generaie la alta, precum i cu studiul mecanismelor de schimbare a informaiei ereditare de la o generaie la alta, precum i cu studiul mecanismelor de schimbare a informaiei ereditare prin recombinare, transformare, conjugare i mutaie. Ameliorarea plantelor - tiina agricol care se ocup de crearea de soiuri i hibrizi cu nsuiri productive superioare, tiin biologic aplicativ, care are ca obiect crearea de noi genotipuri la plantele cultivate, corespunztor cerinelor omului prin utilizarea principiilor geneticii. Legumicultura tiina care se ocup cu studiul particularitilor biologice ale diferitelor specii de legume, cu relaiile dintre plante i factorii mediului nconjurtor, cu crearea unor condiii de via corespunztoare cerinelor plantelor, n scopul realizrii unor producii mari i n tot timpul anului. Cunoscnd particularitile biologice ale fiecrei specii n parte, ale cerinelor fa de temperatur, lumin, ap, hran, putem s intervenim cu msuri adecvate acestor cerine. Pentru obinerea de producii tot timpul anului, legumele se cultiv n regim de climat artificial sere, solarii, rsadnie n care s se poat ndeplini cerinele plantelor fa de toi factorii de mediu. Pomicultura tiina care se ocup cu studiul biologiei i agrotehnicii plantelor pomicole, n vederea obinerii unor producii mari i de calitate superioar. Viticultura tiina care se ocup cu studiul viei de vie n vederea producerii strugurilor sau a vinurilor. tiinele tehnice sunt cele care studiaz fora motric din agricultur: tractoare, maini agricole, procese de mecanizare, construcii, etc. tiinele ameliorative sunt cele care se ocup de hidroamelioraii, desecri, drenaje, irigaii.

  • Probleme generale de fitotehnie

    Fitotehnie

    20

    Bibliografie Unitate de nvare Nr. 1

    1. Axinte M., Borcean I., Roman Gh. V. Muntean L. S., Fitotehnie. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai, 2006

    2. Blteanu Gh., Brnaure V., Fitotehnie. Editura Ceres, Bucureti, 1979.

    3. Blteanu Gh., Brnaure V., Fitotehnie. vol. I, Editura Ceres, Bucureti, 1989.

    4. Blteanu Gh., Fitotehnie, Editura Didactic i prdagogic, Bucureti, 1969.

    5. Blteanu Gh., Fitotehnie. vol. 2, Editura Ceres, Bucureti, 2001. 6. Blteanu Gh., Salontai Al., Vasilic C., Brnaure V., Borcean I.,

    Fitotehnie. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1991. 7. Muntean L.S., Borcean I., Axinte M., Roman Gh. V., Fitotehnie.

    Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1995. 8. Muntean L.S., Borcean I., Roman Gh. V., Axinte M., Fitotehnie.

    Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai, 2003. 9. Panaitescu Liliana, Biologia i tehnologia de cultivare a grului de

    toamn n condiiile din Podiul Dobrogei Editura Universitar, Bucureti, 2008

    10. Panaitescu Liliana, Curs Fitotehnie site ID-IFR Universitatea Ovidius Constana

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    21

    Unitate de nvare Nr. 2

    CEREALELE. GRUL (I)

    Cuprins

    Pagina

    Obiectivele Unitii de nvare Nr. 2 222.1 Cerealele.Genera1iti. Grul: importan, biologie, ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particulariti biologice. Structura produciei. 22Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 2... 46Rspunsuri i comentarii la testele de autoevaluare................................ 46Bibliografie Unitate de nvare Nr. 2. 47

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    22

    OBIECTIVELE Unitii de nvare Nr. 2

    Principalele obiective ale Unitii de nvare Nr. 2 sunt:

    cerealele - genera1iti; grul - importan, biologie, ecologie; compoziia chimic; rspndire, sistematic, origine, soiuri; particulariti biologice;structura produciei.

    2.1 Cerealele.Genera1it i. Grul: importan, biologie, ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particulariti biologice. Structura produciei

    Cerealele. Genera1iti

    Grup fitotehnic a cerealelor cuprinde plante din familia Poaceae (Gramineae), mprite n: Cereale originare din climatul temperat, cu cerine termice mai reduse, fructe alungite prevzute cu an ventral (longitudinal) i care, la germinare, emit 3-8 rdcini embrionare (grul, secara, triticale, orzul i ovzul); Cereale originare din climatul cald, cu cerine termice ridicate, avnd fructe fr nule, de forme diferite, iar la germinare formeaz o rdcin embrionar (orezul, porumbul, sorgul, meiul). n grupa cerealelor este inclus i hric, plant din familia Polygonaceae, cu importan redus pentru ara noastr, al crei fruct are coninutul i utilizrile similare cu a celorlalte plante din aceast grup fitotehnic. Suprafaa cultivat cu cereale, pe glob, este de 700 - 740 milioane hectare reprezentnd circa 50% din suprafaa arabil a lumii (estimat de F.A.O. la 1,4 - 1,6 miliarde ha), n 1998 suprafaa mondial cu cereale a fost de 692 milioane ha, producia total de 2.052 milioane t, iar producia medie la ha de 29,70 q.

    Evoluia suprafeei ocupate cu cereale n Romnia n perioada 1938 2007 (mii ha)

    Anii Cereale 1934-1938 8186 1951-1955 6971 1956-1960 7312 1961-1965 6772 1966-1970 6509 1971-1975 6068 1976-1980 6353 1981-1985 6174 1986-1990 5785 1991-1995 6244 1996-1999 5843

    1999 5370 2000 5643 2001 6288 2002 5711 2003 5116

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    23

    Importana cerealelor

    Importana culturii grului

    Compoziia chimic a

    boabelor de cereale

    2004 6107 2005 5803 2006 5080 2007 4652

    * dup Anuarul Statistic al Romniei, 1965-2008 i P. Tomoroga, 1974 i www.fao.org- faostat

    **n majoritatea statisticilor, grul este menionat mpreun cu secara, ns aceasta a fost cultivat pe suprafee din ce n ce mai mici: cca. 90 mii ha n 1961-1965 i 14 mii ha n 1996-1998 n Romnia cerealele se cultiv pe 4,6 - 5,5 milioane hectare (60 - 65% din terenul arabil), cu o producie medie de circa 30 q/ha, i o producie total de 18-20 milioane tone (circa 8 q/cap de locuitor). Suprafee mai mari dein grul, porumbul i orzul, care sunt rspndite n toate zonele agricole ale rii. Celelalte cereale se cultiv pe suprafee mai restrnse i numai n anumite zone pedoclimatice. Principalele cereale, aparinnd aceleai familii botanice (Poaceae = Gramineae), au particulariti biologice, morfologice, anatomice i biochimice comune, care vor fi prezentate detaliat n continuare, dup care se va descrie biologia i tehnologia de cultivare pentru fiecare cereal n parte. Cerealele au cel mai mare areal de rspndire n toate zonele de cultur pe glob, implicit i n Romnia. Boabele (fructele) acestor plante de cmp, bogate n substane extractive neazotate (circa 2/3 din coninutul lor) i ali compui (proteine, grsimi, vitamine etc.), au largi utilizri n hrana omului (ca aliment de baz sub form de pine, paste finoase etc.) i a animalelor, sau ca materie prim pentru diferite industrii. Sunt dintre cele mai vechi plante luate n cultur n bazinul mediteranean, Caucaz i Asia Central etc, avnd o vechime de circa zece mii de ani.

    Compoziia chimic a boabelor de cereale Principa

    lele compone

    nte

    % Specificare

    Ap 12-14 - la nivelul umiditii critice Proteine (N x 5,85)

    8-25 - n proporie mai mare la periferia bobului (n pericarp), ns digestibilitatea crete spre interiorul bobului - albumine - 4 - 5%; globuline = 5 - 10%; caseine = 85 -90% - din totalul caseinelor: 40 - 50% = prolamine; 30 - 40% = glutenine - prolaminele cerealelor sunt: gliadin (gru i secar), hordein (orz), avenin (ovz), zein (porumb) etc. - influena factorilor genetici: gru durum 20- 25%; gru moale = 12-1 5% etc. - coninutul este influenat de factorii de vegetaie (clim, fertilizare etc.) - aminoacizi: eseniali (9); semieseniali (6); neeseniali (5)

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    24

    Biologie, ecologie

    Originea grului

    Glucide 55-70 - amidon circa 90%; crete de la periferie spre centru; n embrion lipsete - dextrine i zaharuri circa 10% (n proporie mai mare n embrion) - coninutul este influenat de clim, fertilizare etc.

    Grsimi 1,5-6 - % mai ridicat n boabele de porumb - majoritatea depozitate n embrion (la porumb, circa 35%) - n scutelum circa 45% - compoziie grsimi: acizi grai, glicerina, fitostearine i lecitine

    Celuloz 2,0-12

    - majoritatea n boabele mbrcate n pleve (orz, ovz) - boabele mici au un procent mai ridicat dect cele mari

    Cenu

    0,2 - 5,5

    - n tarate = 4,5 -5,5% - n fin alb de gru = 0,2 - 0,3% - compui: acid fosforic, oxizi de K i de Mg (principali); oxizi de Ca, Fe, Na (secundari) etc

    Not: Paiele, strujenii i plevele conin 2 - 4% proteine brute, l - 2% grsimi brute, 33 - 40% substane extractive neazotate, 30 - 40% celuloz i 3 - 12% cenu (formata din 70 - 80% siliciu i 10 - 13% potasiu etc.). Grul: importan, biologie, ecologie. Compoziia chimic. Rspndire. Sistematic. Origine. Soiuri. Particulariti biologice. Structura produciei Plant originar din Orientul mijlociu, unde se cultiv nc din mileniul 7 .H., grul este cultura agricol care ocup cele mai mari suprafee pe plan mondial, avnd o mare pondere alimentar. Plasticitatea ecologic mare i permite s fie cultivat pe toate continentele, ntre 66 latitudine nordic i 45 latitudine sudic, de la nivelul mrii i pn la nlimi de 3 000 - 3 500 m, fiind cultivat n peste 110 ri, unde reprezint o important surs comercial. Cereala cea mai important, grul se bucur de o deosebit atenie datorit: coninutului ridicat al boabelor n hidrai de carbon i substane proteice i raportului ntre aceste substane corespunztor organismului uman; posibilitilor de mecanizare integral a culturii; conservabilitii ndelungate a boabelor i faptului c pot fi transportate fr dificultate; plasticitii ecologice mari, fiind cultivat n zone cu soluri i climate foarte diferite (dup Gh. Blteanu, 1991, citat de GH. V. Roman, 2003). Boabele de gru constituie materie prim pentru diferite industrii, fiind utilizate n primul rnd pentru producerea finei, folosit cel mai des pentru fabricarea pinii - aliment de baz pentru un numr mare de oameni, precum i pentru producerea de paste finoase. De asemenea, boabele de gru sunt folosite i n hrana animalelor, ca furaj concentrat, superior porumbului sub aspectul valorii nutritive, al preului i al productivitii. n marile ri cultivatoare de gru, folosirea acestuia n hrana animalelor este larg rspndit. Folosirea boabelor de gru ca furaj este mai puin rspndit la noi, dar este mult extins n majoritatea rilor mari productoare de gru.

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    25

    Reziduurile de la industria de morrit i panificaie - trele, constituie, de asemenea, un furaj concentrat deosebit de valoros, bogat n proteine, lipide i sruri minerale; de exemplu, n perioada de iarn, pentru o vac de 550 kg, cu o producie de 15 l lapte/zi, se recomand introducerea n raia furajer a 1,5 kg tre de gru (dup A. Ionescu i colab., 1998). Paiele rmase dup recoltat (tulpinile) se folosesc n fabricile de celuloz i hrtie ca materie prim, ca nutre grosier pentru animale, dar i ca aternut n grajduri. De asemenea, paiele de gru se folosesc i ca ngrmnt organic, ncorporate ca atare n sol, imediat dup recoltare sau dup ce au fost supuse unui proces de compostare (Gh. V. Roman, 1995). Prsind terenul devreme i lsnd timpul necesar efecturii arturilor de var n bune condiii, grul constituie o foarte bun plant premergtoare pentru majoritatea culturilor. Dup gru poate fi cultivat, n principiu, orice cultur, iar dup soiurile timpurii pot fi nfiinate culturi succesive. Planta de gru se caracterizeaz printr-o mare plasticitate ecologic, ceea ce i permite s fie cultivat pe toate continentele, ntre 66 latitudine nordic i 45 latitudine sudic, de la nivelul mrii i pn la 3.000 - 3.500 m altitudine (n zona Ecuatorului). n urma expediiilor tiinifice i studiilor sale, N.VAVILOV a identificat pentru gru patru centre de-origine (dup GR BLTEANU, 1991): centrul asiatic central (India de Nord-Vest, Afganistan, Tadjikistan, Uzbekistan), din care provine specia Triticum aestivum, cu subspeciile vulgare, compactum si sphaerococcum; centrul din Orientul Apropiat (interiorul Asiei Mici, Iran, Transkaukazia, munii din Turkmenia), din care provin T. aestivum, ssp. Vulgare i ssp. macha, T. monococcum, T. turgidum ssp. turgidum conv. durum i conv. turgidum, T. carthlicum i T, timopheevi, centrul abisinian (Etiopia i o parte din Somalia), din care provin T. turgidum ssp. turgidum conv. durum i conv. turgidum, T. turgidum ssp. polonicum, centrul mediteranean (teritoriile din bazinul mediteranean) din care provin T. turgidum ssp. turgidum conv. durum, T. turgidum ssp. dicoccum i ssp- polonicum,T. aestivum ssp. spelta.

    Aria de cultur a grului pe glob

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    26

    Glucidele predomin n compoziia bobului de gru (62-75% din masa proaspt a bobului, formate n proporie de peste 90% din amidon, restul fiind dextrine i alte glucide mai simple. Glucidele sunt acumulate, n principal n endosperm.

    Proporia diferitelor pri ale cariopsei de gru i compoziia lor chimic (% din s.u.) Partea din cariops

    % din cariops: Celuloz

    Pentoz

    ani ZahrAmid

    on

    Proteine

    (Nx5,7)

    Lipide

    Sruri minera

    le

    limite medCariopsa ntreag 100 100 2,0-3,5 5,6-8,5

    2,3-4,4 62-72 10-16

    1,8-2,5 1,8-2,2

    Pericarp 4,5-5,7

    5,5 40-60 30-50 _ - 3-7 0,5 2-4

    Testa 2,2-3,1

    2,8 1,3 30-50 - - 10-16 0,1 745

    Strat cu aleuron

    4,6-8,5 6,7 6-11 28-30 - - 15-24 4-6 16-19

    Endosperm

    75-86 81 0,3 1-3 0,1-0,8

    78-83 9-15 0,7-2

    0,3-0,8

    Embrionul propriu-zis

    1-1,5 1,2

    Scutellum

    1-2 1,8

    2-4,5

    5-12

    15-20

    15-25

    25-32

    10-20

    4-6

    *dup Techniques agricoles, 1993

    Repartizarea azotului i a proteinelor n bobul de gru

    Poriunea din bob Proporia din bob (%)N (% din

    s.u.) N x 5,7 % din total

    proteine din bob

    Pericarp 5,8 0,5 2,8 1,7 Testa 2,2 1,7 9,7 2,3 Stratul cu aleuron

    7,0 3,15 18,0 16,0

    Endospermul extern

    12,5 2,2 12,5 19,0

    Endospermul median

    12,5 1,4 8,0 12,0

    Endospermul intern

    57,5 1,0 5,7 41,0

    Embrion 1,0 5,33 30,4 3,5 Scutellum 1,5 4,27 24,3 4,5

    *dup R.PETERSON, 1965

    Proteinele. Reprezint 10-16% din masa bobului (cu limitele ntre 8 i 24%) i sunt situate n cea mai mare parte spre prile periferice ale bobului (nveliuri, stratul cu aleuron), n embrion i scutellum.

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    27

    Calitatea nutritiv a bobului este dat de cantitatea i compoziia proteinelor. Acumularea proteinelor n bob depinde de: specia de gru, soiul, condiiile climatice, fertilitatea natural a solului i dozele de ngrminte cu azot folosite. Condiiile climatice au un rol deosebit de important, n climatele secetoase i calde este favorizat acumularea proteinelor n bob. Perioada de formare i umplere a boabelor este mai scurt, coacerea este grbit i ca urmare, procentual, proteinele reprezint mai mult din compoziia bobului. n climatele umede i rcoroase este favorizat acumularea hidrailor de carbon Perioada de formare a boabelor este mai lung, iar acumularea amidonului este mai mare. n condiii de irigare, coninutul boabelor de gru n substane proteice este mai sczut. Proteinele din bobul de gru sunt constituite, n primul rnd, din prolamine (predominnd gliadina) i gluteline (predominnd glutelina) i mai puin din albumine (n principal leucosina) i globuline (mai ales edestina). Ele formeaz, n principal, glutenul, un amestec de substane proteice care ocup spaiul dintre grunciorii de amidon din endosperm i care, dup mcinat, n fain, nglobeaz grunciorii de amidon. Prin adugare de ap, glutenul formeaz filamente i membrane coloidale care vor reine bulele de dioxid de carbon n procesul de cretere a aluatului i dau aluatul pufos. Boabele de gru durum, destinate fabricrii pastelor finoase, conin o cantitate mai mare de proteine i gluten, dar glutenul are o calitate inferioar pentru panificaie; n schimb, este foarte potrivit pentru fabricarea pastelor finoase, avnd stabilitate mare la fiert, datorit filamentelor de protein foarte rezistente. Lipidele. Sunt acumulate n special n embrion i n stratul cu aluron i reprezint 1,8 - 2,6% n compoziia bobului. Uleiul din germeni de gru constituie obiect de comer, aparine grsimilor vegetale nesaturate; este bogat n vitamina E.

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    28

    Sistematic Origine. Soiuri

    mprirea grului n clase de calitate, funcie de coninutul n protein i indicele de

    sedimentare Celuloza. Se afl n cantitate de 2,0 -3,5%, prezent n primul rnd n nveliurile bobului (pericarp). Substanele minerale se gsesc spre prile periferice ale bobului, sunt reprezentate de elemente chimice precum: K, Ca, Mg, Si, Na, Cu, Mb, Mn i au o pondere de 1,5 -2,3%, Bobul de gru conine i vitamine din complexul B (B1, B2, B5, B6) i vitamina PP. Proteinele din bobul de gru conin toi cei 30 aminoacizi eseniali, pe care organismul uman nu-i poate sintetiza; boabele de gru au coninut redus n lizin i triptofan. n domeniul producerii, comercializrii i industrializrii grnelor acestea sunt clasificate n funcie de culoarea i compoziia boabelor. Grnele tari, (hard red) sunt grnele de foarte bun calitate sub aspectul coninutului n proteine (14 - 16%), produse ndeosebi n Canada i SUA, ca grne de primvar; aceste grne de for, nu sunt folosite ca atare n panificaie, ci sunt amestecate cu grne mai slabe, pentru a le mbunti calitatea. Grnele semitari conin 12 - 13% proteine i sunt produse, de regul, n Argentina, rile fostei URSS, Ungaria; de asemenea, grnele romneti, produse pe cernoziom i cu o tehnologie de cultivare corect aparin acestei categorii; acestea sunt denumite i grne pentru panificaie. Grnele moi (soft red) conin 11% proteine (i chiar 8% proteine), sunt produse n climatele umede, oceanice, din Europa de Vest i de pe coasta Pacificului, n SUA i sunt destinate, n principal, pentru furaj; din aceste grne se poate obine fain pentru prepararea prjiturilor sau n patiserie (M. SEIFFERT, 1981). Grul aparine genului Triticum, clasa Monocotyledonopsida, ordinul Graminalis, familia Gramineae. Genul Triticum cuprinde un mare numr de forme slbatice (primitive) sau cultivate (evoluate), clasificate diferit de-a

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    29

    Varieti de gru

    lungul timpurilor pe baza anumitor criterii. n prezent, este acceptat i utilizat mai frecvent clasificarea genetic (dup numrul de cromozomi), conceput de N. VAVILOV(m 1935) i modificat de J. MAC. KEY (n 1963). Grul durum cuprinde mai multe varieti, difereniate dup culoarea spicelor i a aristelor, pubescena glumelor, culoarea boabelor. Soiurile cultivate aparin varietilor: melanopus (spic alb, ariste negre, glume pubescente, bob alb); apulicum (spic rou, ariste negre, glume pubescente, bob alb), coerulescens (spic negru, ariste negre, glume pubescente, bob alb) i hordeiforme (spic rou, ariste albe, glume glabre, bob alb). Romnia cultiv suprafee restrnse cu gru durum, evaluate n ultimele decenii la sub 1% din suprafaa total semnat cu gru (sub 100 mii hectare), fiind dependent de importuri pentru acoperirea consumului intern de paste finoase. Triticum aestivum ssp. vulgare (grul comun sau grul pentru pine) este semnat pe circa 90% din suprafaa mondial cultivat cu gru. n prezent, se apreciaz c exist n cultur peste 10.000 varieti i soiuri (dup unele preri ar exista circa 20.000 soiuri), de toamn i de primvar. Pe plan mondial, cea mai mare parte din suprafaa semnat cu gru (circa 70%) este ocupat cu gru de toamn, iar restul cu gru de primvar. n unele regiuni ale globului, grul de toamn nu suport temperaturile sczute din timpul iernii i deger, sau planta nu rezist n cazul n care stratul de zpad acoper solul o perioad ndelungat (chiar peste 6 luni). In asemenea condiii, se seamn gru de primvar, care poate ajunge la maturitate n perioada scurt a verii; n rile fostei URSS, grul de primvar se seamn pe circa 74% din suprafaa total cultivat, cu gru, iar n Canada pe 94% din suprafaa cu gru (dup GH. BLTEANU, 1991). n ara noastr, grul de toamn ocup 99% din suprafaa total ocupat cu aceast plant; grul de primvar se cultiv pe suprafee restrnse, n zone submontane i unele depresiuni intramontane. Bobul grului comun este scurt, oval-alungit i finos, foarte potrivit pentru panificaie. Grul comun se caracterizeaz prin spice aristate sau nearistate, cu 3 - 5 flori n spicule, care formeaz l - 4 boabe golae. Rahisul este flexibil (nu se rupe la maturitate sau la treierat). Aceast specie cuprinde numeroase varieti, care se difereniaz ntre ele dup prezena sau absena aristelor, culoarea glumelor i a aristelor, pubescena glumelor, culoarea boabelor. Soiurile de gru cultivate, n prezent, n ara noastr, aparin varietilor: erythrospermum (spic alb, aristat, glume netede, bob rou); lutescens (spic alb, nearistat, glume netede, bob rou); ferrugineum (spic rou, aristat, glume netede, bob rou); milturum (spic rou, nearistat, glume netede, bob rou).

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    30

    Soiurile cultivate

    Triticum aestivum ssp. spelta (grul spelta) este o specie cultivat nc din epoca bronzului, mult extins n zona popoarelor germanice. Bobul este sticlos i d o fin foarte bogat n gluten. Este rezistent la ger i boli. n prezent, s-a restrns mult n cultur, fiind semnat pe suprafee limitate n unele ri din Europa, cum ar fi Elveia, Suedia, Germania, Belgia (grul Ardenilor) i izolat n Turcia i Spania. Poate asigura recolte de 2.800 - 7.450 kg/ha (dup L. COUVREUR, G. CLAMOT i A. CROHAIN, 1987). Dup treierat, bobul rmne mbrcat n pleve, acestea reprezentnd 21 - 24% din recolt. n urma mcinatului i a separrii finii, se pierde o mare parte din substanele proteice, iar valoarea lor alimentar i furajer scade. Este potrivit pentru furajarea porcilor, a psrilor i, n general, a reproductorilor. Poate furniza o fin de foarte bun calitate pentru brutrii, care nu necesit adaos de substane ameliorante. Se apreciaz c aceast form de gru poate prezenta interes i pentru anumite zone agricole din Romnia, cu climat mai aspru, umed i rece, unde s-ar putea comporta mai bine dect alte cereale. Sortimentul de soiuri de gru comun din lista oficial cuprinde numai forme care aparin varietii erythrospermun, predominnd soiurile romneti. Aceste soiuri se caracterizeaz printr-un potenial de producie de 9-10 tone boabe/ha, rezisten la cdere, ger, iernare, secet i boli, valoare nutritiv i tehnologic a boabelor, stabilitate a recoltelor. Pentru grul comun de primvar sunt recomandate soiurile: Pentru grul durum exist n cultur soiuri de primvar i de toamn (Condur - romnesc, 1999; Pandur - soi de toamn, 1996). n stabilirea sortimentului de soiuri pentru fiecare microzon n parte, se are n vedere ca acestea s aib o capacitate ridicat de producie, reducnd la minimum riscurile de calamitare din cauza gerurilor, ariei, bolilor etc., precum i o difereniere din punct de vedere al precocitii n vederea unei recoltri ealonate.

    Soiuri de gru de toamn nscrise n catalogul oficial (2010) Triticum aestivum L.emend.Fiori et Paol.

    Denumirea soiului Anul nregistrrii

    Anul renscrierii (radierii)

    Alex 1994 2006 Apache 2005 Bercy 1999 Apullum 1992 2009 Ardeal 1999 2009 Ariean 1985 2009 Azimut 2009 Bercy 1999 Radiat 31.12.2008 Beti Pl 2004 Boema 1 2000 Czanne 2000 Ciprian 2003 Crina 2001 Criana 2005 Delabrad 2 2002

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    31

    Dor F 2002 Dropia 1993 2009 Dumbrava 2003 Eliana Pl 1998 2009 Enesco 1999 Esenial 2001 Faur F 2004 Gasparom 1998 GK Cip 2003 Radiat 30.12.2008 GK let 2002 GK Gb 1998 Radiat 30.12.2008 GK Kalsz 2003 GK Miska 2005 GK thalom 1998 Radiat 30.12.2008 GK Petur 2005 Glosa - KG Kunglria

    2005

    Gruia 2005 Iai 2 2002 Ilinca 2009 Izvor 2008 Kiskun Serina 2002 Lovrin 34 1981 2009 Mv Magvas 2002 Mv Marsall 2006 Mv Plma 2003 Mv Regiment 2007 Mv Toborzo 2007 Pdureni 1998 2009 PKB Kristina 2004 Pobeda 2006 Putna 2004 Renan 1999 Renesansa 2005 Romulus LV 1998 2009 imnic 30 1987 2009 imnic 50 2004 Trivale 1991 2009 Zimbru 1998 2009

    Soiuri nscrise n Suplimentul nr. 1 al Catalogului oficial al soiurilor de plante de cultur din Romnia 2010

    Denumirea soiului

    Anul nregistrrii

    Observaii

    BC Renata 2010 soi de toamn Felix 2010 soi de toamn Litera 2010 soi de toamn Mv Kolo 2010 soi de toamn PKB Rodika 2010 soi de toamn PKB Roxanda 2010 soi de toamn

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    32

    Particulariti biologice

    Soiuri de gru durum nscrise n catalogul oficial Triticum durum Desf Denumirea soiului Anul

    nregistrrii Observaii

    Artena 1999 soi de primvar Condurum (ant. Condur)

    1999 soi de toamn Mv Makarni 2007 soi de toamn Nefer 2005 soi de primvar Pandur 1996 soi de toamn Salsa 2005 soi de primvar

    Perioada de vegetaie a grului de toamn dureaz, n condiiile din ara noastr, circa 9 luni (270 - 290 zile). De la germinare la maturitate, plantele de gru trec prin anumite faze (stadii) fenologice, care se recunosc prin schimbrile n aspectul exterior al plantelor i modificri interne n biologia plantei. De regul este dificil de a delimita strict aceste faze, deoarece, parial, ele se suprapun, sau se desfoar n paralel. Perioada de vegetaie a plantelor de gru se mparte n urmtoarele faze fenologice: germinare (rsrire) nrdcinare nfrire formarea (alungirea) paiului nspicare-nflorire-fecundare formarea i coacerea (maturarea) boabelor. La rndul lor, fazele prezentate se grupeaz n etapa (perioada) vegetativ, caracterizat prin dezvoltarea organelor vegetative ale plantelor (de la germinare la nfrire) i etapa generativ (reproductiv) caracterizat prin dezvoltarea inflorescenei, a florilor i formarea boabelor (de la nceputul alungirii paiului i pn la coacerea deplin). n perioada actual, att specialitii n biologia cerealelor, ct i tehnologii apreciaz c aceast divizare a vegetaiei grului nu este suficient de precis i au propus subdivizri mai fine, de detaliere a stadiilor fiziologice cele mai importante din punctul de vedere al tehnologiei de cultivare a grului i al formrii recoltei. A fost realizat codificarea vegetaiei, prin ntocmirea unor scri de coduri, care marcheaz stadiile de vegetaie. Specialitii n biologia cerealelor, precum i tehnologii au divizat perioada de vegetaie a grului de toamn, ntocmind o scar de coduri, care marcheaz stadiile de vegetaie. Prima scar de coduri a fost realizat de Jonard (dup D. Soltner, 1990, citat de Gh. Roman, 1995). Literatura de specialitate citeaz cel mai des scara de coduri elaborat de Feekes, dar care a suferit mai multe modificri de-a lungul timpului. n prezent, cea mai frecvent utilizat scar de coduri privind biologia grului este cea realizat de Zadocks, Chang, Konzak. Repausul seminal (germinativ)

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    33

    Germinarea

    Imediat dup recoltare, boabele de gru nu germineaz deloc sau germineaz foarte greu, chiar dac au condiii optime de germinare. n condiii normale de pstrare, repausul seminal dureaz de la cteva zile la cteva sptmni (de regul 40 - 45 zile, Gh.V.Roman, 1995). Factorii care determin repausul seminal sunt, (dup N. Ceapoiu, 1984): nsuirile fiziologice, biochimice i anatomice ale embrionului, structura anatomic a tegumentului seminal, structura anatomic a coleorizei, permeabilitatea tegumentului seminal pentru ap, aer i dioxid de carbon; existena legturilor disulfidice din tegumentul seminal; prezena unor substane inhibitoare din embrion; culoarea boabelor; condiiile de mediu. Dac n perioada coacerii i a recoltrii vremea este cald i uscat, repausul seminal se scurteaz. Exist soiuri la care repausul seminal este foarte scurt sau lipsete, boabele germinnd n spic dac la recoltare vremea este cald i umed. Se poate spune c rezistena la germinare este controlat genetic. n zonele cu climat umed, cu ploi frecvente n perioada de recoltare a grului, cum ar fi zonele din nordul rii i depresiunile intramontane, se impune cultivarea de soiuri cu rezisten genetic la ncolirea boabelor n spic. Consecinele ncolirii boabelor n spic sunt scderea produciei, diminuarea calitii de panificaie i micorarea facultii germinative a boabelor. n timpul depozitrii i al repausului seminal, n boabele de gru au loc procese de respiraie aerob, care constau n absorbia oxigenului, oxidarea compuilor organici compleci, transformarea lor n compui mai simpli, cu furnizare de energie. Produii finali ai acestui proces sunt dioxidul de carbon i apa. Respiraia este lent i are loc la o scar foarte redus. Dac oxigenul este insuficient, atunci n masa de boabe are loc o respiraie anaerob, fr consum de oxigen, iar produsele finale ale acestui gen de respiraie sunt alcoolul i apa. n condiii favorabile de umiditate, temperatur i aer, bobul de gru germineaz. Bobul de gru normal dezvoltat conine toate substanele chimice furnizoare de hran i energie (hidraii de carbon, proteinele, grsimile i srurile minerale), pentru ca embrionul, n contact cu apa s germineze i s dea natere unei noi plante (N. Ceapoiu, 1985). Prin hil i prin prile subiri ale pericarpului i ale tegumentului seminal din zona embrionului, apa ptrunde n bob, n care este dizolvat oxigenul. Protoplasma din celule se solubilizeaz, intr n aciune enzimele care transform substanele chimice complexe n substane simple, care sunt uor de transportat i de asimilat de ctre embrion, i anume: proteinele trec n aminoacizi, amidonul trece n dextrine, maltoz, glucoz, grsimile trec n acizi grai i glicerin. Rezult un suc lptos, bogat n substane organice cu molecul simpl, uor asimilabile, cu care embrionul se hrnete (Gh.V. Roman, 2003)

    Stadiile de dezvoltare a grului dup scrile Feekes. Baggiolini, Zadocks i Jonard STADIUL SCARA

    FEEKES SCARA

    BAGGIOLINI

    SCARA ZADOCK

    S

    SCARA JONARD

    RASRIT 1 A 10

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    34

    O FRUNZ B 11 2 FRUNZE C 12 3 FRUNZE D 13 NCEPUTUL NFRITULUI

    2 E

    NFRIT 3 F SFRITUL NFRITULUI

    4 G

    21 (1 frate) 29 (9 frai sau mai muli)

    A

    NCEPUTUL ALUNGIRII PAIULUI

    5 H 30 B

    1 NOD 6 I 31 C1 2 NODURI 7 J 32 APARIIA ULTIMEI FRUNZE

    8 K 37

    C2

    LIGULA VIZIBIL 9 10

    L

    39 D (meioza

    polenului) TEACA DESFCUT

    10.1 M 40-49 (burduf)

    APARIIA SPICULUI

    10.2-/4nspicat

    10.3-/2nspicat

    N

    NSPICAT 10.4-/4nspicat

    10.5-toate spicele ieite

    din teac

    O

    50

    59

    E

    NCEPUTUL NFLORITULUI

    10.5.1-nceput 10.5.2-mijloc

    P

    SFRITUL NFLORITULUI

    10.5.3-nfloritul

    bazei spicului

    Q

    60

    69

    F

    FORMAREA BOBULUI

    10.5.4 R

    MATURITATEA N LAPTE

    11.1 S 70-79 M0

    MATURITATEA N CEAR

    11.2 T 80-89

    MATURITATEA N PRG

    11.3 U

    MATURITATEA DEPLINA

    11.4 V M

    SUPRACOACERE W

    90

    94 *dup Gh. V. Roman, 1995

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    35

    Rsrirea la gru

    nrdcinarea

    Rsrirea

    Transferul acestor substane ctre embrion are loc prin intermediul scutellumului. La nivelul muguraului i al radiculei (cele dou vrfuri de cretere) ncepe diviziunea celular. Radicula, protejat de coleoriz, strbate nveliurile bobului n dreptul embrionului, marcnd momentul ncolitului. Primul element care iniiaz germinaia este coleoriza, care, n urma umflrii, produce o crptur longitudinal prin pericarp, care las s se vad plumula (N.Ceapoiu, 1985). Apar apoi i celelalte rdcini embrionare (3, 4, n mod excepional 5, dup N.Ceapoiu, 1985). Pe suprafaa rdcinilor embrionare se formeaz periori radiculari, n numr extrem de mare, (care se rennoiesc, pe msur ce rdcinile cresc), a cror funcie este de a absorbi apa i srurile minerale din sol. Vrful rdcinilor embrionare este acoperit de piloriz, care se rennoiete mereu, pe msur ce rdcinile se adncesc n sol, fixnd viitoarea plant, iar cnd apar primele frunze, absorb apa i srurile minerale necesare nutriiei plantei. Odat cu creterea rdcinilor seminale, crete i tulpinia primar (tigela). Aceasta este foarte scurt, atta timp ct se gsete n embrion, fiind alctuit din hipocotil - poriunea situat sub punctul de inserie al scutiorului, i din epicotil - axa mugurelui terminal: gemula sau plumula. Epicotilul este format din mai multe noduri i internoduri foarte scurte. La fiecare nod se afl cte o frunzuli, din care poate lua natere o ramur. n condiiile n care grul se seamn la adncime normal, imediat ce a nceput germinaia, hipocotilul rmne foarte scurt, iar partea inferioar a epicotilului - primul internod - ncepe s se alungeasc de-a lungul coleoptilului, mpingnd ctre suprafaa solului nodurile superioare, mpreun cu frunzuliele i muguraii acestora, precum i vrful vegetativ al tulpiniei. Dac smna este ngropat la adncimi mai mari, se alungesc i internodurile al doilea i al treilea, cteodat i urmtoarele, pentru a scoate la suprafaa solului vrful vegetativ al tulpiniei. Axul format din succesiunea internodurilor alungite astfel, poart denumirea de mezocotil. Toate aceste noduri, internoduri, mugura i frunzulie, mpreun cu vrful vegetativ sunt nfurate n coleoptil, care crete rapid, innd laolalt toate aceste formaiuni (N. Ceapoiu, 1985). Coleoptilul este foarte rezistent i asigur protecia esuturilor fragile ale muguraului pn la rsrire, apoi se ofilete. n momentul n care muguraul, protejat de coleoptil, a strbtut nveliurile bobului, a ajuns la suprafaa solului i a fost strbtut de prima frunz, a nceput rsrirea. n condiii favorabile de temperatur i umiditate, perioada germinare - rsrire dureaz, de regul 8 - 10 zile, dar din cauza insuficienei umiditii, se prelungete pn la 15 - 20 de zile (Gh. V. Roman, 1995). Aa cum s-a precizat, primul organ care apare la suprafaa solului este coleoptilul, care are forma unui tub cu partea apical tocit i uor aplecat ntr-o parte. La gru, culoarea coleoptilului este verde-pal sau roz, n unele cazuri fiind incolor. Coleoptiul are o slab capacitate fotosintetic, principala lui funcie fiind aceea de a proteja tinerele frunze ale mugurelui terminal n timpul strbaterii solului. Lungimea coleoptilului este determinat de adncimea de ncorporare a boabelor n sol, dar este i caracteristic de soi. La o adncime de 4 cm, lungimea coleoptilului ajunge la 6 - 7 cm lungime. Dup ce prima frunz a strbtut coleoptilul, urmeaz succesiv i celelalte, distingndu-se clar rndurile de plante. Frunzele iau natere din nodurile tulpinii primare i

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    36

    nrdcinarea

    Formarea primelor frunze i nfrirea

    din nodurile tulpinii secundare, dispoziia lor fiind altern pe tulpin. Din fiecare nod iese o singur frunz. Comportarea soiurilor de gru n perioada germinare-rsrire depinde de o serie de factori (dup Gh. V. Roman, 1995): facultatea germinativ i energia germinativ (vigoarea seminelor), puterea de strbatere, starea de sntate i tratamentele la smn, mrimea bobului i cantitatea de substane de rezerv, atacul de boli i duntori, compactarea solului i formarea crustei, asigurarea umiditii, temperaturii i aeraiei n sol. n momentul semnatului, stratul superficial de sol trebuie s fie afnat i bine mrunit, pentru a asigura ptrunderea oxigenului i strbaterea coleoptilului spre suprafa, precum i pentru a asigura nclzirea solului, dar i suficient de tasat n profunzime, pentru a uura ascensiunea apei. Rdcinile embrionare alimenteaz planta de gru cu ap i substane nutritive din sol n primele zile de vegetaie, apoi i reduc treptat activitatea pn la sfritul vegetaiei (vor funciona, dar foarte slab). Funcia de absorbie a apei i srurilor nutritive din sol pe toat perioada de vegetaie a plantelor de gru este ndeplinit de rdcinile adventive sau coronare, acestea avnd rolul de a ancora planta n sol i a-i menine poziia erect. Rdcinile adventive apar aproape de suprafaa solului, din nodurile tulpinii primare i ale ramificaiilor acesteia (frailor). Prima pereche de rdcini adventive iese din nodul de nfrire al tulpinii primare, una din partea dreapt, una din partea stng a primului mugure lateral. A doua pereche de rdcini crete din nodul al doilea, iar perechile urmtoare de rdcini din nodurile superioare primelor dou, n acelai mod cum a ieit prima pereche. Apar astfel trei, patru sau cinci etaje de rdcini adventive. Internodurile sunt foarte scurte, aa nct dau impresia c toate rdcinile pleac din acelai punct. n acelai mod cum se formeaz rdcinile adventive pe rdcina primar, se formeaz i pe fraii acesteia, fiecare frate avnd propriile rdcini adventive (N.Ceapoiu, 1984). Rdcinile adventive sunt acoperite cu periori absorbani, care se regenereaz continuu. Marea mas a rdcinilor se dezvolt n imediata apropiere a suprafeei solului (stratul lucrat i fertilizat). Rdcinile care se adncesc mai mult n sol (unele chiar pn la 2 m) au rolul de a aproviziona planta cu ap n perioadele de secet. Rdcinile adventive formeaz un fascicul, de unde i denumirea de rdcini fasciculate. Dezvoltarea maxim a rdcinilor se atinge la nflorit. Imediat dup ce prima frunzuli a strpuns coleoptilul, aceasta este capabil de asimilaie clorofilian. n stadiul de o frunz, efectund o seciune prin plntu, n dreptul bobului, se descoper deja individualizate dou internoduri scurte, cel de-al doilea purtnd mugurele vegetativ de unde vor aprea primordiile altor frunze. Deasupra solului se formeaz a doua, apoi a treia frunz. Odat cu formarea celei de-a doua frunze, ncep s se dezvolte i primele rdcini adventive. n stadiul de trei frunze, la circa 2 cm n sol, apare o umfltur, care va fi viitorul nod de nfrire. Sub nodul de nfrire se formeaz rizomul, prin alungirea celui de-al doilea internod al tulpinii. Adncimea de formare a nodului de nfrire depinde, ntr-o oarecare msur, de condiiile de mediu de la nceputul vegetaiei. Fraii iau natere din mugurii axilari ce se formeaz la subsoara primelor frunze. Fiecare lstar este

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    37

    protejat de o frunzuli asemntoare coleoptilului, numit prophyllum. Imediat ce lstarii laterali ies din prophyllum, apar i frunzuliele fiecrui lstar. nfrirea ncepe, n condiii normale, la 12 - 15 zile de la rsrire. La baza frunzioarelor tulpinii principale se gsesc, de regul, doi muguri din care se vor dezvolta fraii de ordinul I. Primul frate se formeaz la baza primei frunze, al doilea la baza frunzei a doua i aa mai departe. n stadiul de trei frunze fraii sunt deja formai, dar nu sunt vizibili la suprafa. n faza de nfrire ncepe deja diferenierea primordiilor care permit trecerea la etapa generativ; fraii principali dau spice viguroase, cei secundari dau spice mici sau nu formeaz deloc spice (Gh. V. Roman, 1995). nfrirea este mult influenat de constituia genetic a formelor de gru cultivate. n mod obinuit procesul ncepe toamna, se continu pe toat perioada de iarn (n ferestrele iernii), o parte din frai formndu-se chiar n primvar. Deoarece nu parcurg perioada de vernalizare, aceti frai rmn sterili. Majoritatea convarietilor de gru durum au o capacitate de nfrire mai redus, n timp ce soiurile care aparin convarietii Triticum aestivum ssp vulgare au o capacitate mai mare de nfrire. n literatura de specialitate se citeaz cazuri n care pe o tulpin s-au format chiar peste 100 de frai. Cert este c o nfrire puternic nu este de dorit, din motivele menionate mai sus. n situaia n care condiiile de mediu din toamn sau din prima parte a iernii nu sunt favorabile nfririi, planta de gru are capacitatea de a forma noi frai n ferestrele iernii i de a compensa acest neajuns, cu condiia ca fraii care se formeaz s ajung s parcurg perioada de vernalizare. i semnatul n epoca optim favorizeaz nfrirea. Dup Gh. V. Roman (1995), o cultur bine ncheiat, cu perspective de a da randamente mari trebuie s formeze un covor vegetal care s cuprind 900 - 1 200 frai/m2, din care s rezulte, n final, 450 600 de frai fertili/m2. Odat cu nrdcinarea i nfrirea, plantele de gru parcurg o proces lent de adaptare la temperaturi sczute, numit proces de clire. Procesul const n concentrarea treptat a sucului celular, prin acumulare de gucide n toate prile plantei, cu deosebire n zona nodului de nfrire. Glucidele protejaz coloizii din protoplasm n perioada gerurilor din iarn. Acest proces de clire poate s dureze peste 46 de zile (dup Gh. V. Roman, 1995). Convenional, perioada de clire a fost mprit n dou faze. Prima faz se desfoar n perioade cu temperaturi ridicate ziua, cnd procesul de fotosintez se desfoar activ (10-15C) i temperaturi sczute noaptea, cnd procesul de respiraie se desfoar cu intensitate sczut; consumul de glucide fiind sczut, creterea organelor plantei este mult ncetinit, din cauza temperaturilor sczute. Aceast faz dureaz, de obicei, 15 20 de zile. n cea de-a doua faz fotosinteza se desfoar cu intensitate redus, nu mai are un rol n acumularea glucidelor (temperaturile au sczut sub 0C, chiar sub -10C), se continu concentrarea sucului cellular i celulele pierd ap datorit procesului de transpiraie. Aceast faz dureaz 15 - 25 de zile. Dup Gh. Blteanu (1974), coninutul n glucide la nivelul nodului de nfrire este de 25 30% din s.u., depinznd de soi, mersul vremii n toamn, data

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    38

    Repausul vegetativ

    Regenerare

    semnatului etc. Dac procesul de clire se desfoar n condiii normale, plntuele de gru pot rezista pn la - 15 - 18C, la nivelul nodului de nfrire. Culturile bine nrdcinate, nfrite i clite rezist foarte bine la gerurile din timpul iernii. Dac plantele sunt surprinse de ger neclite, sau dac s-au declit n ferestrele iernii sau la desprimvrare (prin creterea temperaturii, plantele ncep s absoarb apa i devin turgescente), cnd survin geruri brute, pericolul de degerare este mare. n condiiile rii noastre, la adncimea de formare a nodului de nfrire, dac planta este acoperit eventual i cu un strat de zpad, temperatura nu scade, de regul, sub 20C. Plantele care se gsesc sub un strat gros de zpad sau chiar de ghea, nu mor dac dispun de oxigen. Dup Milic i colab. (1972), citai de N. Ceapoiu (1984), procesele de clire se desfoar mult mai uor n celulele din nodurile de nfrire i mult mai greu n celulele din vrfurile vegetative, din care cauz acestea sunt mai sensibile la ger. Perioada de vegetaie a grului de toamn ce se desfoar n timpul iernii a fost denumit de cercettorii italieni criptovegetaie (dup Gh. Blteanu, 1974). Aceasta are o deosebit importan n creterea produciei. Dup O. Berbecel (1970) citat de Gh. Blteanu (1991), momentul trecerii plantelor de gru n perioada de criptovegetaie ar fi, pentru ara noastr: 5 - 10 decembrie pentru Transilvania i jumtatea de nord a Moldovei, 10 - 20 decembrie pentru regiunile sudice i vestice i a treia decad a lunii decembrie n sud-estul Dobrogei. n aceast perioad, procesul de fotosintez se desfoar cu intensitate sczut, n funcie de nivelul temperaturii (a fost evideniat procesul de fotosintez n plantele de gru chiar la temperaturi de -5C). E. Spaldon, citat de Gh. Blteanu (1991) a evideniat faptul c, la o scdere a temperaturii de la + 5C la + 2C, procesul de cretere a plantelor se reduce, dar nu se oprete. Coninutul n clorofil, cel de acid ascorbic sau substan uscat variaz n funcie de soi. De asemenea, la soiurile adaptate s reziste mai bine la condiiile nefavorabile din timpul iernii, concentraia sucului celular este mai mare i activitatea catalazei mai redus (Gh. Blteanu, 1991). Potrivit lui Gh. Blteanu (1991), cea mai important caracteristic a fiziologiei grului de toamn n aceast perioad este absorbia azotului, transformarea i utilizarea acestuia pentru procesele morfogenetice. Dup E. Spaldon, citat de Gh. Blteanu (1991), absorbia azotului are loc chiar la temperaturi de 0C, administrarea suplimentar a azotului sporind absorbia lui, att la temperatura de + 5C, ct i la temperatura de + 2C. Odat cu dezghearea solului, plantele i reiau treptat funciile vitale, un rol important n regenerarea plantelor de gru avnd rezervele de azot acumulate n perioada de iarn. Potrivit lui O. Berbecel i colab. (1970), citai de Gh. V. Roman (1995), data relurii vegetaiei active este foarte diferit de la un an la altul, cea mai timpurie fiind citat data de 10 februarie i cea mai trzie 27 martie. Faza dureaz pn cnd ncep condiiile optime de cretere, cnd ncepe perioada creterii intense. Datorit faptului c n aceast perioad temperatura mediului de nutriie este nc sczut, iar sistemul radicular este nc slab dezvoltat, este necesar ca n soluia solului s existe o concentraie mare de azot. Aceast faz marcheaz trecerea de la etapa vegetativ la cea generativ.

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    39

    Formarea paiului

    Dup nfrire, din vrful vegetativ al tulpinilor se formeaz noi noduri, la baza fiecrui nod apare o frunz. Dup ce s-au format 6 noduri, vrful vegetativ al tulpinii nceteaz s mai produc esuturi tulpinale i formeaz spicul. Internodurile sunt foarte scurte, nodurile foarte apropiate, iar spicul este foarte mic. Dup nfrire, urmeaz o faz de cretere foarte rapid a ntregii plante de gru, cnd se alungesc att internodurile fiecrei tulpini ct i tecile frunzelor care acoper internodurile respective. Alungirea se face pe seama unei zone meristematice cu cretere activ, care se gsete la baza fiecrui internod, precum i la baza fiecrei teci a frunzei, creterea fiind intercalar. Primul internod care se alungete este internodul bazal, situat deasupra nodului de nfrire, urmnd apoi, succesiv, internodurile al doilea, al treilea, pn la internodul al aselea, cel mai de sus, din care ia natere spicul. Odat cu internodurile se alungesc i tecile i limbul frunzelor. Spicul iese din teaca frunzei celei mai de sus, numit i frunz stindard. ncetarea creterii internodurilor se face tot succesiv, ca i alungirea lor, internodul bazal fiind primul care i ncheie creterea, ultimul fiind cel din vrful tulpinii. Lungimea i grosimea internodurilor este diferit n funcie de poziia lor pe plant. Internodul bazal este cel mai scurt, are pereii groi, foarte lignificai, rezisteni, pentru a asigura o bun susinere a tulpinii. Pe msura apropierii de vrful tulpinii, lungimea internodurilor crete. Lungimea paiului variaz n funcie de specie, varietate i soi, dar i n funcie de factorii ecologici i de condiiile de cultur. Sistemul radicular se dezvolt puternic pn la nflorire, pe seama rdcinilor adventive, existnd o corelaie ntre numrul de rdcini adventive i numrul de spice formate pe o plant de gru (tabelul 2.2, dup D. Soltner, 1990, citat de Gh. V. Roman, 1995). Tot n aceast faz se formeaz i majoritatea frunzelor, constituind aparatul fotosintetic, care va sintetiza substanele organice necesare, prin asimilaie clorofilian. Frunzele grului sunt liniare, alctuite din teac i limb. La locul de trecere dintre teac i limb se gsesc dou formaiuni membranoase, ligula i urechiuele. Teaca nfoar tulpina, protejnd-o mpotriva ngheului, secetei, atacului insectelor, etc., fiind deosebit de rezistent. Teaca servete ca suport pentru internod n timpul creterii acestuia, mai ales pentru zona intercalar de cretere (aflat la baza lui, pentru c esuturile acesteia rmn moi chiar dup ce alungirea s-a ncheiat). Corelaia dintre numrul de rdcini adventive n faza de alungire a paiului i numrul

    de spice Numrul de rdcini adventive n faza de

    alungire a paiului

    Numrul de spice pe plant

    6,0 2,5 6,5 2,2 7,5 2,6 8,5 3,1 14,0 5,5

    *dup D. Soltner, 1990, citat de Gh. V. Roman, 2003 mpierea este strns legat de cderea grului, fenomen des ntlnit n practic. Rezistena la cdere este determinat genetic, n primul rnd, dar i

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    40

    Formarea spicului,

    nspicarea i nfloritul

    de condiiile de cretere. Astfel, insuficiena luminii i a spaiului, umiditatea mare din sol i din aer, alturi de o vreme cald, fertilitatea ridicat a solului, aplicarea de ngrminte n cantitate mare i unilateral (n special cele pe baz de azot), favorizeaz cderea. De asemenea, precipitaiile abundente i vntul puternic, precum i unele boli ale paiului (nnegrirea bazei tulpinii i rdcinii plantelor de gru, etc.) produc cderea grului. Dac nu a czut prea puternic, grul se poate ridica prin formarea de rdcini adventive la nodul al doilea de jos, acestea servind ca proptele, precum i prin formarea de genunchi la nivelul nodurilor al treilea i al patrulea. Pentru a preveni cderea grului se recomand cultivarea de soiuri cu rezisten genetic la cdere, aplicarea dozelor i a combinaiilor optime de ngrminte. Diferenierea spicului are loc nainte de sfritul fazei de nfrire. n stadiul de patru frunze, mugurele terminal al fratelui principal prezint un apex scurt care are la baz, difereniate, doar primordiile frunzelor. Aa cum am artat mai sus, dup ce s-au format cele 6 noduri mpreun cu frunzele respective, apexul vegetativ al tulpinii nceteaz de a mai forma esuturi tulpinale i formeaz spicul (mugurele terminal ncepe s se alungeasc i s se segmenteze n riduri paralele, care reprezint primordiile viitoarelor spiculee - stadiul de dublu rid). Aceast faz marcheaz transformarea mugurelui vegetativ n mugure floral, deci momentul iniierii florale (dup Gh. V. Roman, 1995). Odat cu alungirea paiului se dezvolt i conul de cretere, se difereniaz spiculeele, florile, organele mascule i femele. Inflorescena crete n dimensiuni i este deplasat n sus prin interiorul paiului, iar cnd ajunge n teaca ultimei frunze este marcat faza de burduf. nspicarea reprezint ieirea spicului din teaca ultimei frunze (frunza stindard). Dup ieirea spicului din burduf, internodul care poart spicul se alungete foarte mult, nlnd spicul deasupra frunzei stindard. Pn la nspicat, planta de gru a acumulat deja 74,5% din totalul biomasei, iar din aceasta, n perioada 20 aprilie - 30 mai, 64,8% (dup Gh. Blteanu, 1991). Data nspicrii este n cea mai mare parte controlat genetic. Latitudinea i altitudinea influeneaz destul de mult data nspicatului. Dintre elementele tehnologice, rolul cel mai important l are data semnatului, dup care urmeaz ngrmintele. Precipitaiile suficiente i bine repartizate pe perioada de vegetaie, temperatura nu prea ridicat, iluminarea abundent a lanului, aplicarea ngramintelor fosfatice i potasice i semnatul timpuriu grbesc data nspicatului. Data nspicrii marcheaz o etap ontogenetic foarte important, definind nsuirile de precocitate sau de tardivitate ale soiului. La cteva zile dup ieirea spicului din teaca ultimei frunze are loc i nfloritul, marcat prin deschiderea florilor (paleelor) i apariia staminelor la exterior. Dac temperatura este ridicat, nflorirea poate s nceap imediat ce spicul a ieit din teac, sau chiar atunci cnd spicul este n burduf. Dac temperatura este sczut, deschiderea florilor poate ntrzia. nflorirea ncepe cu spicul tulpinii principale, apoi se extinde succesiv la frai n ordinea formrii acestora. Deschiderea florilor are loc de la mijlocul spicului spre extremiti,

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    41

    Formarea bobului

    Coacerea

    decalajul n cadrul aceluiai spic fiind de 3 - 6 zile (Gh. V. Roman, 1995). Polenizarea la gru este autogam, eliberarea polenului din antere avnd loc nainte de deschiderea florii. Totui, polenizarea ncruciat nu este practic exclus (N. Ceapoiu, 1984). La spiculeele din vrf i de la baza spicului poate aprea sterilitatea, fenomen amplificat i de condiiile nefavorabile de clim i de cele tehnologice. Grunciorul de polen, la aproximativ dou ore dup ce a czut pe papilele stigmatului, germineaz, formnd tubul polenic, care se nfige n stigmat, crete de-a lungul acestuia i al stilului, ajunge n cavitatea ovarian, de unde i continu drumul pe suprafaa placentei, pn la micropil. De la nceput, protoplasma grunciorului de polen trece n tubul polenic, antrennd cu ea cei doi nuclei, unul vegetativ n vrful tubului i unul generativ, mai jos. Nucleul vegetativ se resoarbe i dispare n cele din urm, iar nucleul generativ se divide n doi nuclei spermatici sau gamei. Unul din cei doi nuclei spermatici se unete cu oosfera i formeaz zigotul sau celula ou, care constituie punctul de plecare al embrionului, deci al unei noi plante, care va avea numai nuclei diploizi. Al doilea nucleu spermatic fuzioneaz cu nucleul secundar al sacului embrionar, formeaz un zigot accesoriu, triploid, din care va lua natere endospermul, substratul nutritiv al embrionului. n primele trei sptmni bobul crete mai ales n lungime, apoi predomin creterea n grosime (figura 2.2, dup Technique agricoles, 1993, citat de Gh. V. Roman, 1995). Formarea boabelor i acumularea de substane de rezerv din bob se fac pe baza substanelor asimilate de ctre plante dup nflorire. Dup M. Seiffert (1981), citat de Gh. V. Roman (1995), din totalul asimilatelor depuse n bobul de gru, aportul diferitelor pri ale plantei este urmtorul: spicul - 30%, internodul care poart spicul - 10%, limbul ultimei frunze (stindard) - 12%, limbul frunzei imediat inferioare - 8%, limbul urmtoarei frunze - 3%, paiul i tecile frunzei - 36%. O parte din asimilatele depozitate n bob provin prin transfer din alte organe ale plantei. La 3-4 sptmni de la fecundaie ovarul atinge volumul maxim, apoi ncepe s piard treptat apa i s-i micoreze volumul n urmtoarele 3-4 sptmni, pn la maturitatea bobului, cnd mrimea acestuia se stabilizeaz. La fel variaz i masa bobului. Substana uscat se acumuleaz continuu n bob pn la coacerea acestuia. Depunerea de substan uscat poate fi grbit sau ntrziat de condiiile meteorologice: umiditatea din sol, umiditatea atmosferic, temperatura i lumina. Coacerea este un proces nentrerupt, la care, n mod obinuit, se disting patru faze: coacerea n lapte, coacerea n cear, cocerea deplin i supracoacerea. Coacerea n lapte este denumit astfel deoarece n aceast faz bobul conine un lichid alb - lptos, bogat n grunciori de amidon i se strivete uor ntre degete. Frunzele sunt verzi, cu excepia celor bazale care sunt uscate. Internodurile superioare sunt, de asemenea, verzi, la fel glumele i pericarpul. Bobul atinge volumul maxim i are cel mai mare coninul de ap. Prile embrionului sunt complet difereniate, dar nu sunt nc ajunse la dezvoltarea final. Boabele recoltate n aceast faz germineaz fr dificulti, dar plantele rezultate sunt puin viguroase fa de cele normale (N. Ceapoiu, 1985).

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    42

    Structura produciei

    Bob de gru (Triticum aestivum ssp vulgare), n faze successive de dezvoltare 0-32 zile

    (dup Technique agricoles, 1993, citat de Gh. V. Roman, 1995) Paiele devin netede, tari, lucioase, elastice. Boabele au o consisten ceroas, presate i frmntate ntre degete formeaz o past dens asemntoare aluatului. Coacerea n cear constituie faza optim de recoltare a grului, deoarece asimilaia clorofilian a ncetat, boabele nu mai cresc n greutate, iar pericolul spargerii lor la treierat este minim. Coacerea deplin are loc dup 3 - 4 zile de la coacerea n cear, dac vremea este cald, uscat i nsorit. Plantele devin n ntregime galbene, dar un galben ceva mai nchis dect n faza anterioar. Nodurile foliare i baza tecilor frunzelor se usuc i se ncreesc. Boabele devin susceptibile de a se desprinde de pe axa spiculeului i a se detaa de palei, se ntresc i numai cu greutate pot fi zdrobite prin presare ntre unghia degetului mare i a celui arttor. Prin apsare cu unghia, rmn pe suprafaa boabelor mici crestturi. Boabele capt culoarea definitiv. Se definitiveaz consistena endospermului, care poate fi sticlos sau amidonos, sau consisten intermediar la unele forme. Supracoacerea. Este faza n care paiele i pierd din trie i elasticitate i devin mai mult sau mai puin fragile. Ele capt o culoare tears, iar dac se ntrzie cu recoltarea, culoarea devine murdar mai ales la baz. Rahisul ncepe s devin fragil. Randamentul culturii de gru se elaboreaz pe ntreaga perioad a vegetaiei. Elementele productivitii la gru sunt: numrul de plante/m2, numrul de spice/plant, numrul de boabe n spic, MMB. Numrul de plante/m2 rezult din densitatea la semnat, facultatea germinativ a seminelor i condiiile de germinat. La grul de toamn, numrul de plante se reduce, adesea drastic, pe timpul iernii; o anumit reducere a densitii se datoreaz i concurenei dintre plantele din lan sau atacului de boli i duntori. Pierderile de densitate sunt compensate prin

  • Cereale. Grul (I)

    Fitotehnie

    43

    nfrit; la sfritul nfritului rezult numrul de frai/m2, dintre care numai o parte vor contribui la recolt (Gh. V. Roman, 1995).

    Formarea componentelor de producie la gru (dup D. Soltner, 1990, citat de Gh. V.

    Roman, 1995)

    Formarea elementelor productivitii la grul de toamn n diferite faze de dezvoltare i etape de organogenez

    Fazele Etapele Elementele productivitii

    Germinare i rsrire

    I. Diferenierea i creterea organelor embrionare

    Rsrirea n cmp: densitatea culturii

    Frunza a treia, nfrire

    II. Diferenierea conului de cretere (apexului vegetativ) n primele noduri,

    internodii i frunze tulpinale (primordii foliare)

    Numrul de frunze, capacitatea de

    nfrire, rezistena la ger

    Criptovegetaia

    III. Inducia floral, nceputul difereni-erii spicului (diferenierea axului principal al inflorescenei i a

    glumelor)

    Numrul segmentelor de

    rahis

    nceputul alungirii paiului

    IV. Diferenierea primordiilor spiculeelor, formarea paleelor i a

    primordiilor florale

    Numrul spiculeelor n spic, rezistena la secet

    Alungirea paiului

    V. Formarea lodiculelor n flori, diferenierea primordiilor staminelor i a primordiului carpelei (pistilului)

    Numrul de flori n

    spiculee Burduf (crparea

    burdufului)

    VI. Formarea elementelor de reproducere (micro i macrosporogeneza)

    Fertilit