Tehnologia uleiului alimentarIntroducereMotivele alegerii uleiului alimentar ca tema a acestei lucrari sunt variate. Dintreacestea vom aminti pe cele care au parut mai importante pentru noi, consumatori de rand(viitori analisti economici), dar nu vom neglija nici perspectiva producatorilor saucomerciantilor de ulei alimentar.Uleiul a intrat usor-usor in alimentatia noastra zilnica, diversificandu-se sub diferiteforme: ulei de masline, ulei de floarea soarelui (cel mai des intalnit si cel mai folosit dintretoate categoriile in tara noastra), ulei de porumb (producatorii au venit in intampinarea tuturor categoriilor de consumatori: Floriol a adus pe piata uleiul de porumb ce poarta aceeasi marcacare este numai bun pentru femeile insarcinate) si altele...Pentru inceperea acestei lucrari ne-am pus cateva intrebari la care inainte de realizareaacestui proiect, documentarea pe aceasta tema nu am fi stiut raspunsurile. Cateva dintreaceste intrebari ar fi :Cate sortimente de uleiuri comestibile exista ? Noi am gasit 44 de sortimente sicredem ca le-am acoperit pe toateCine patroneaza fabricile de ulei din Romania ? Raspunsul gasit: UL Prod.Ce produs alimentar este mai sanatos : margarina sau uleiul ? Raspunsul corect esteuleiul. Mai mult, s-a dovedit ca unul din inlocuitorii naturali ai margarinei este uleiul obtinut prin presare la rece, de floarea-soarelui, masline, arahide, susa s.a. care duce la scadereacolesterolului si curata vasele de sange.La alte intrebari (legate de modalitatile de producere, tehnologii, importanta lor incotatiile de piata, exemple de firme producatoare de ulei analiza cifrelor de afaceri,investitii s.a.m.d.) vom raspunde pe parcursul capitolelor ce vor urma.CAPITOLUL 1:CARACTERIZAREA GENERALA A PIETEI1.1. Productia si consumul de ulei in RomaniaProductia de floarea-soarelui este una dintre cele mai mari obtinute in ultimii ani,ridicandu-se la circa 1,4 milioane de tone, productia medie estimata la hectar fiind de 1.258de kilograme. Pentru necesarul intern ajunge la 780 mii de tone, ceea ce face disponibilacantitatea de circa 700 mii tone de floarea-soarelui.Consumul de ulei si grasimi vegetale a inregistrat un salt semnificativ, de la 10,4 litrila 11,8 litri, respectiv de la 2,5 kilograme la 4,1 kilograme pe locuitor in 2004. Rezultatele s-au incadrat in estimarile anuntate de MAPDR in luna octombrie 2004, potrivit caroraconsumul mediu de produse alimentare isi va mentine curba ascendenta, cu exceptia celui de paine si produse fainoase.In trim. I 2003, preturile la toate sortimentele de uleiuri s-au situat la niveluri mairidicate comparativ cu aceiasi perioada a anului 2002;Productia oleaginoaselor 2002/2003,milioane/tone: soia 190; rapita 37; bumbac 34;arahide 24; floarea-soarelui 23; alte culturi 7.Se observa o crestere atat a productiei dar si a pretului la ulei, pornind cu anul 2002 siterminand cu finele anului 2004.1.2. Caracterizarea productiei, preturilor si exportului pe plan mondialEvolutia preturilor principalelor uleiuri pe plan mondialProdus / piataMedii anualeMedii trimestriale2001 2002 Tr. IV 2002 Tr. I-2003Ulei de soia brut (Chicago) 347,2 $/t 409,70 471,26 $/t 454,98Ulei de floarea soarelui brut(Rotterdam)484,3 $/t 594,25 627,00 $/t 590,67Ulei de palmier (Malaiezia) 253,4 $/t 366,60 425,00 $/t 433,70Ulei de rapita (Rotterdam) 402,0 $/t 488,40 582,30 $/t 588,00Ulei de porumb brut(Decatur SUA)347,2 $/t 458,40 570,30 $/t 627,70 Pagina 2 din 15de kilograme. Pentru necesarul intern ajunge la 780 mii de tone, ceea ce face di