procesul tehnologic de obtinere a uleiului

25
UNIVERSITATEA OVIDIUS CONSTANTA Facultatea de Fizică, Chimie, Electronică şi Tehnologia Petrolului CAIET DE PRACTICĂ

Upload: cristinacasian

Post on 10-Nov-2015

1.207 views

Category:

Documents


54 download

DESCRIPTION

- generalitati privind floarea soarelui- tehnologia de obtinere a uleiului de floarea soarelui- schema tehnologica

TRANSCRIPT

UNIVERSITATEA POLITEHNICA BUCURESTI

UNIVERSITATEA OVIDIUS CONSTANTAFacultatea de Fizic, Chimie, Electronic i Tehnologia PetroluluiCAIET DE PRACTIC

Masterand

CUPRINS

1. Prezentarea societii

2. Plantele oleaginoase

3. Descrierea procesului tehnologic

1. PREZENTAREA SOCIETII

Adresa :str. Industriala nr.1, Constanta, jud. Constanta

Telefon :0241.676.840

Fax :0241.634.367

e-mail :[email protected]

Pagina web :www.argus-oil.ro

Nr inregistrare R.C. :J13/550/1991

Cod fiscal :RO 1872644

Listata la :BVB, piata Rasdaq, categoria III-R

S.C. ARGUS S.A. cu sediul n CONSTANTA, este o unitate reprezentativa n industria uleiurilor vegetale din Romania, att n ceea ce priveste cota de pia, capacitile de producie, ct i dotarea tehnic, recunoscut fiind calitatea produselor sale.Fabrica de ulei Argus a fost nfiinat n 1943 sub denumirea S.A.R. ARGUS.

n 1948 are loc nationalizarea i schimbarea denumirii n Intreprinderea Industrial de Stat Argus, ulterior denumit Intreprinderea de Ulei Constanta .

In 1968 s-a inceput o noua investitie pentru construirea unei fabrici moderne cu capacitate mai mare. Cele doua unitati au functionat impreuna pana in 1980 cand vechea unitate a fost dezafectat.

La sfritul perioadei interbelice, industria uleiului din Romnia cuprindea 138 fabrici, din care 80% erau fabrici mici,care nu utilizau n total dect ceva mai mult de jumatate din capacitatea de productie.Argus SA s-a constituit ca societate comerciala n anul 1991, devenind societate cu capital integral privat autohton la finele anului 1996, reprezentind un succes al metodei de privatizare MEBO. Incepnd cu anul 2002, SC Argus SA este listata pe piata de capital Rasdaq.

Societatea comerciala Argus are o structur de conducere votat de Adunarea Genarala a Acionarilor, fiind organizat pe compartimente funcionale, sectii de productie i auxiliare .Societatea are implementate i certificate sistemele de management : al calitatii (conform SR EN ISO 9001 : 2001);

de mediu (conform SR EN ISO 14001 : 2005);

al sigurantei alimentului (conform SR EN ISO 22000 : 2005)Deasemeni laboratorul de analize fizico chimice este acreditat de catre Renar (conform SR EN ISO/CEI 17025 : 2005).Dotarea tehnica de nalt nivel, tehnologiile diversificate, urmrite i conduse pe calculator, exigenta controlului de calitate, asigur produse pentru gustul tuturor consumatorilor.

Inc de la constituirea sa ca societate comerciala, in 1991, dar n special ncepnd cu anul 1994 a urmat o perioada de investitii sustinut avind urmatoarele etape : n anul 1994 a fost pus n functiune o linie de imbuteliere cu o capacitate de 90.000 sticle/ 16 ore. n anul 1996 s-a montat o instalatie de format butelii PET i s-a achizitionat linia pentru imbuteliere in PET ncepind cu anul 1997 la linia de uleiuri brute s-a modernizat sectia Extractie iar in anul 1998 linia de precuratire de tip BUHLER . n anul 1999 i in 2004 secia rafinarie a fost modernizata si retehnologizat , crescandu-se capacitatea de rafinare si obtinnd uleiuri rafinate prin ambele metode de rafinare, att fizic ct i chimic.

n anul 2005 s-a realizat dotarea cu o linie de imbuteliere in bidoane de 2 L si modernizarea liniei de imbuteliere de 1 L .2. PLANTELE OLEAGINOASE

2.1. Generaliti

Obtinerea uleiurilor vegetale, din plante oleaginoase, reprezinta un proces cu traditie n Romnia, izvoarele istorice mentionnd existenta acestora n Bucuresti, nca din prima jumatate a secolului al XVIII-lea.In sens industrial, se poate vorbi de prelucrarea semintelor oleaginoase, n Romnia, la mijlocul secolului XIX.Uleiurile i grsimile vegetale se gsesc n natur n esutul plantelor, fiind concentrat n semine, n pulp, n smburele fructelor, n tuberculi sau n germeni. Pentru ara noastr principala materie prim o reprezint plantele oleaginoase productoare de semine.Seminele separate de planta mam reprezint germenele unei viitoare plante. n timpul formrii i maturizrii seminelor oleaginoase, n celule are loc o acumulare de substane oleaginoase (rsini, albumine, hidrani de carbon), care au rolul de a asigura germenului funciile vitale, pn cnd acesta devine capabil s-i asigure singur hrana mineral din sol i aer. Prezena acestor substane hrnitoare, determin valoarea seminelor oleaginoase ca materii prime pentru obinerea uleiului vegetal.

Coninutul de materie gras n aceste pri ale plantei este foarte variabil. La plantele cultivate pentru producia de uleiuri vegetale, coninutul de ulei n semine, fructe i tuberculi, variaz ntre 18 i 60%.

Dintre plantele oleaginoase n care uleiul este concentrat n semine amintim : floarea soarelui, soia, rapia ; ca plante productoare de fructe oleaginoase : mslinul, cocotierul, palmierul ; tuberculi oleaginoi produc arahidele, iar germeni oleaginoi conine porumbul.

2.2. Structura morfologic a seminelor oleaginoase

Seminele oleaginoase se compun din dou pri principale : miezul i coaja.

Miezul cuprinde embrionul, dou cotiledoane i esutul nutritiv, denumit endosperm. Cotiledoanele i endospermul cuprind substane nutritive de rezerv, care se consum n perioada iniial a dezvoltrii plantei noi din embrion.

Coaja constituie nveliul exterior al seminelor i are rolul de a le apra mpotriva deteriorrilor de ordin mecanic (ocuri), chimic (aciunea gazelor i aerului) i biochimic (aciunea enzimelor).

n funcie de grosimea i aderena cojilor de miez, seminele oleaginoase se mpart n:

semine decorticabile (floarea soarelui, soia, ricin) semine nedecorticabile (inul, rapia).

Seminele oleaginoase ca orice organism, se compun dintr-un numr mare de celule. O celul este nconjurat de membran, iar n interiorul ei se gsesc : eleoplasma, granulele de proteine , nucleul i ali compui organici.

2.3. Compoziia chimic a seminelor oleaginoase

Pe lng lipide, seminele oleaginoase conin n proporii mari proteine, zaharide i ap. n cantiti mici se gsesc fosfatide, steride, ceruri, substane colorante i ali compui chimici, care se extrag o dat cu uleiul i poart numele de substane care nsoesc materia gras.

Raportul cantitativ ntre miez i coaj variaz n limite destul de largi. Astfel : la seminele de floarea soarelui, coninutul de coaj este 23 27%, la cele de soia ntre 6 10%, la seminele de in i rapi ntre 4 6%.

Compoziia chimic este alctuit din :

Lipide sunt esteri ai alcoolilor cu acizii grai. n funcie de natura alcoolilor coninui n molecula lor, lipidele se clasific astfel: lipide simple i lipide complexe. Proteinele se cumuleaz mai ales n miezul seminelor, n timp ce coaja conine o cantitate mic de proteine. n timpul prjirii seminelor, proteinele sufer modificri structurale, dintre care cea mai important o constituie denaturarea termic. Gliceridele sunt grsimi vegetale, care dup starea lor de agregare se mpart n : grsimi lichide sau uleiuri i grsimi solide la temperatura mediului ambiant. La rndul lor uleiurile se mpart n uleiuri sicative, semisicative i nesicative. n contact cu aerul, uleiurile sicative au proprietatea de a se transforma dup 5-6 zile ntr-o pelicul elastic i rezistent la intemperii. Zaharurile sunt substane extractive neazotate, care se gsesc n seminele oleaginoase, sunt mai uor sau mai greu asimilabile, n funcie de grupa din care fac parte. Apa se gsete n seminele oleaginoase n proporie variabil, n funcie de categoria seminelor i calitatea lor. Substanele minerale sunt reprezentate de macroelemente (C, H, N, S, K, Na, Ca, P, Fe) i microelemente (Mg, Zn, I, Mo, Mn) i sunt n proporii variabile funciede soi, afrofond, etc.2.4. Floarea soarelui

Floarea soarelui ( Helianthus annuus ), face parte din familia compozitelor, este originar din America central i a fost adus n Europa n secolul al XVI lea .n prezent floarea soarelui constituie una din principalele culturi oleaginoase, n producia mondial de semine oleaginoase ocup locul al doilea dup soia.

Smna de floarea soarelui se compune din nveliul exterior (coaja), o pieli subire (tegumentul) i miezul. Coaja conine puin ulei (0,7 1% ), componenii principali ai acesteia fiind celuloza i nemiceluloza. Coaja are o structur poroas, din care motiv absoarbe o cantitate mare de ulei, ceea ce ngreuneaz procesul de extragere a uleiului la presare. Cojile care rezult la decorticarea seminelor se folosesc n ntreprinderile de ulei drept combustibil.

Lipidele (uleiul), proteinele i substanele extractive neazotate sunt concentrate n miezul seminelor.

Uleiul brut de floarea-soarelui este de o culoare ceva mai inchis, avnd n plus o arom distinct, de plant, pe care variantele prelucrate nu o mai pastreaz. Este foarte bogat n vitaminele E i F, in acizi grai nesaturai.In ultima perioada se discuta tot mai mult de folosirea uleiurilor vegetale ca biocarburani. Uleiul din floarea soarelui, utilizat ca i carburant are avantajul ca este usor de pstrat, este stabil, nu este periculos, este puin poluant, nu are risc foarte mare de inflamare i are un indice de evapoare aproape de zero. Uleiul din floarea soarelui conine ntre 10-15% oxigen, ceea ce duce la ameliorarea combustiei i la diminuarea nivelului poluarii.

Prin industrializare, dupa extragerea uleiului, rmn roturile, utilizate ca sursa de proteina n hrana animalelor.

3. DESCRIEREA POCESULUI TEHNOLOGIC DE OBTINERE

A ULEIURILOR VEGETALE

Materia prima prelucrata o reprezinta seminele oleaginoase cu preponderen seminele de floarea soarelui. Produsele finite principale ale societtii sunt : ulei rafinat vrac, ulei mbuteliat, ulei brut, iar ca produse secundare : srot i acizi grai.

RECEPTIA MATERIEI PRIME

Seminele de floarea soarelui sunt receptionate cantitativ i calitativ la intrarea in fabrica. Caracteristile calitative ale semintelor de floarea-soarelui destinate industrializarii sunt, in principal, continutul in umidiatate i continutul de corpuri stine. Parametrii calitativi prevazuti de standard pentru emintele de floarea soarelui sunt : umiditate max. 9 % corp strain max. 2 %.Avnd n vedere posibilitatea conditionarii semintelor prin curatire i uscare, parametrii calitativi la receptie pot fi : umiditate max. 11 - 12 % corp strin max. 4 - 5 %.

CASA MASINI

Seminele oleaginoase sunt precuratite i n functie de umiditate sunt fie trecute la uscare, fie direct la depozitare n silozul de materie prima. Transportul semintelor de la descrcare i pn la fabricatie se realizeaz cu transportoare mecanice (redlere, elevatoare, snecuri).

Curtirea seminelor are ca scop ndeprtarea impuritilor organice, minerale i a prafului. Curtirea i reducerea umidittii semintelor oleaginoase creeaza conditii necesare unei depozitari n care pericolul degradrii materiei prime prin respiraie, ncingere, degradare este micorat.

Maturarea seminelor oleaginoase se poate continua i dup recoltare. Stabilitatea este influenat de trecerea enzimelor din starea lor activ n starea inactiva. Microorganismele pot provoca degradarea seminelor activitatea lor fiind favorizata de umiditate.

In timpul depozitrii se evit accesul luminii n silozuri, pentru a preveni autooxidarea grsimilor.

Precuratirea se face in trei trepte :

I treapta se face pe tonere cu tabla perforata cu ( 12,5 mm

II treapta tararele au tabla perforata cu ( 11,2 mm

III treapta tararele au tabla perforata cu ( 3 mm pentru eliminarea corpurilor straine mai mici de 3mm si aspiratie puternica pentru eliminarea prafului , a semintelor seci.

Uscarea se face intr-un uscator vertical tip coloana cu curgere gravitaionala sicanata in contracurent cu aer cald (aerul incalzit 100(C cu abur de 5atm) este aspirat prin masa de seminte . Depozitarea se face in siloz celular sau celule de fabricatie daca indeplinesc conditiile de umiditate max. 9% si corp strain max. 2%. Celulele au o capacitate de 400 t fiecare i sunt prevazute cu sistem de msurare a temperaturii (3 cabluri cu punct de masura din 2 n 2 m care este centralizat pe calculator). Temperaturile n celulele silozului nu trebuie s depeasc 30 C.

Postcuratirea seminelor se efectueaz nainte de trecerea seminelor n fabricaie. Aceasta operatie se realizeaza pe doua tarare Buhler puse n paralel, prevazute cu 2 randuri de site: cu ( 14 mm pentru indepartarea impuritilor grosiere si ochiuri cu ( 3mm pentru indepartarea corpurilor straine mici i a sprturilor.

Semine trecute la fabricaie trebuie s ndeplineasc condiiile : de umiditate max. 8% si corp strain max.1,5%.

SECTIA DESCOJITORIE PRESE

Semintele, de la postcuratire sunt trecute printr-un magnet permanent rotativ unde sunt separate de corpurile metalice, apoi sunt aduse intr-un buncar tampon din descojitorie. Din buncar prin mai multe tipuri de transportoare seminele ajung n tobele de spargere unde prin lovire se descojesc.

Amestecul de miez, coji i semine nesparte, rezultat de la tobe, trece prin site plane i separatoare pneumatice (unde separarea se realizeaz dup diferena de mrime i dup diferena de mas volumetric) pentru separarea miezului tehnologic de celelalte fractiuni. Seminele nesparte, separate dup ce sunt trecute prin tarar, se reintroduc la tobele de descojitorie, cojile separate sunt trecute printr-o sit de control i apoi transportate la centrala termic (unde se ard penru producerea aburului), iar miezul rezultat este dirijat n buncrul tampon de la secia Prese.

Miezul destinat presrii este mai nti trecut printr-un electromagnet identic cu cel de la descojitorie (pentru separarea corpurile metalice). Miezul este apoi mcinat n valurile de mcinare, dup care sufer un tratament hidro-termic (prajire) n prajitoare cu 6 compartimente i prin cdere liber ntr n presele mecanice unde are loc eliberarea uleiului din acesta.

Mcinarea are ca scop ruperea membranei celulare i destrmarea stucturii ectoplasmei, creandu-se condiii favorabile pentru extracia uleiului.

Prajirea are ca scop modificarea proprietilor fizico-chimice ale macinturii pentru ca la presare s se obin randamentul maxim n ulei.

De la presare rezult uleiul brut de pres i brokenul, respectiv turta de presare care mai conine ntre 18-22% ulei.

Uleiul brut de pres, dup ce este supus unui proces de purificare pentru eliminarea zaurilor, prin decantare i filtrare, n continuare este uscat, rcit la 40(C-50(C i apoi transportat la depozitul exterior de ulei brut.

Purificarea uleiului de pres are ca scop reinerea suspensilor mecanice i organice, cum i a urmelor de ap. Acestea pot micora conservabilitatea uleiului i ingreuna operatie de rafinare.

Brokenul, care mai conine destul ulei pentru a putea fi supus operaiei de extracie cu solvent, este introdus la faza de preparare, care se realizeaz tot n secia prese.

Paietele de broken sunt transportate la secia Extracie.SECTIA EXTRACIEOperaia de extracie const n solubilizarea uleiului din brocken cu un coninut de 18-22% ulei ntr-un dizolvant (n-hexan). Procesul se desfoar n extractor unde N-hexanul circul n contracurent cu brockenul.

La extracia uleiului din brocken intervin mai multe forme de difuzie : difuzie molecular, difuzie prin convecie i difuzie prin membrane celulare. n urma procesului de extracie rezult miscela ( amestec de n-hexan i ulei ) i rot cu un coninut de 25-50% n-hexan.

Miscela rezultat n urma procesului de extracie este supus distilrii n vederea separrii uleiului de solvent (n-hexan). n utilajele de distilare are loc mai nti evaporarea n-hexanului i apoi concentrarea miscelei in 3 trepte de concentrare, n care ultimele fraciuni de solvent se elimin din ulei prin antrenare cu abur direct sub vid. n urma procesului de distilare rezult uleiul brut de extracie i n-hexan care dup condensare este reintrodus n procesul de extracie.

Procesul de dezbenzinare se desfoar n toaster i const n eliminarea solventului (n-hexan) i a umiditii din rot cu ajutorul cldurii. Pentru favorizarea eliminrii solventului din rot, n desolventizor se introduce direct abur. N-hexanul rezultat n urma operaiei de toastare-desolventizare este condensat i reintrodus n procesul de extracie.rotul rezultat n urma desolventizrii este rcit cu aer pn la temperatura de 350C n vederea depozitrii. Operaia se desfoar n ultimul compartiment al toasterului. rotul rezultat are un coninut de:

1% ulei, umiditate 9% maxim 0,1% n-hexan.

SECIA RAFINARIE

Uleiurile vegetale brute, obtinute prin presare sau prin extractie, nu sunt trigliceride pure. In funcie de felul materiei prime, de condiiile de prelucrare i de pstrare, uleiurile conin cantiti variabile (1 4%) de substane strine, denumite substane de insoire.

Substanele de nsoire i urmele de componente, cuprind mai multe grupe de compui chimici, dintre care unele nrutesc calitatea uleiurilor, cum sunt : particule de semine, impuriti, carbohidrai, urme de metale, produse de oxidare a aciziilor grai, hidrocarburi aromatice policiclice, substane colorante, substane mirositoare, ceruri, reziduuri de pesticide, etc. In aceeai grup se includ ns i substane valoroase ca: fosfatidele, vitaminele liposolubile (A,D,E,K), a cror prezen mrete valoarea alimentar a uleiurilor.

Indepartarea substantelor de nsoire determin ameliorarea unor proprieti a uleiurilor i anume: culoarea, aciditatea liber, gustul i mirosul, transparena, conservabilitatea etc. In acest mod, uleiurile devin apte pentru utilizare n scopuri alimentare sau tehnice, avnd caracteristicile organoleptice cerute de consumatori. Totodata, crete stabilitatea uleiurilor n timpul depozitrii de durat.

1. DezmucilaginareaDezmucilaginarea are drept scop indepartarea particulelor de seminte, impuritatile i partial fosfatidele, carbohidratii, proteinele si urmele de metale. Mucilagiile au o compozitie complexa. Ele conin, n principal, fosfatide substante albuminoide, precum si cantitati mai mici de hidrati de carbon, rini, sterine, etc.Dezmucilaginarea uleiului este necesara pentru mai multe considerente, i anume:

substantele mucilaginoase influeneaz defavorabil conservarea uleiurilor comestibile i datorit hidratarii pariale produc tulbureala lor la depozitare ;

uleiurile nedezmucilaginate spumeaza n timpul rafinrii i al utilizrii;

fosfatidele acioneaz ca emulgatori i ca atare mresc pierderile de ulei la rafinare;

substanele mucilaginoase acioneaz ca otravuri de catalizatori i ca atare ngreuneaz sau opresc procesul de hidrogenare.

Dezmucilaginarea acid se bazeaza pe faptul ca, in prezenta acidului citric sau acidului fosforic, fosfolipidele, albuminoidele i complecii acestora sub forma de mucilagii pierd solubilitatea n ulei i precipita in flacoane care prin adaos de apa cald ii maresc volumul i pot fi separate prin centrifugare.

Desfurarea desmucilaginrii acide a hidratarii cu apa i eficacitatea operaiei depind de o serie de factori care sunt: temperatura de lucru, natura i cantitatea agentului de precipitare, mrimea suprafeei de contact, precum i de modul de separare a mucilagiilor.

In general temperatura de formare a flocoanelor de mucilagii este de ~ 90C, iar cea de hidratare a floacoanelor formate de ~ 42C, iar separarea mucilagiilor din ulei se face la o temperatura de ~ 90C.

2. Neutralizarea

Neutralizarea alcalina reduce urmatoarele componente : acizi grasi liberi, produsele de oxidare a acizii grasi liberi, proteinele reziduale, fosfatidele, carbohidratii, urmele de metal i parte din pigmeni.

Tratamentul consta in reactia cu o solutie de hidroxid de sodiu si formarea unui sapun alcalin (denumit soapstock.

Spunul din ulei este eliminat prin separare, ntr-un separator centrifugal cu talere tip Westfalia i pompat la scindare.

3. Spalarea uleiului

Pentru indepartarea cantitativa a sapunului din uleiul neutralizat se utilizeaza spalarea efectuata intr-o etapa. In timpul spalarii, sapunul se dizolva in apa si se elimina impreuna cu aceasta. Temperatura uleiului este de 90C, temperatura care se mentine pana la terminarea procesului.

Separarea apei de spalare din ulei se realizeaza prin centrifugare intr-un separator cu talere tip.Westfalia, iar uscarea uleiului spalat se realizeaza la sectiunea albire.

4. Uscarea si Albirea uleiului

La uleiurile neutralizate cu alcalii dupa spalare, poate ramine pana la 0,5% apa.

Eliminarea acesteia se impune att datorit faptului c prezena apei permite hidroliza trigliceridelor cu creterea aciditii libere, precum i pentru faptul ca urmele de apa inactiveaza materialele absorbante folosite n procesul de decolorare a uleiurilor.

Substanele care confera culoarea uleiurilor vegetale pot fi categorisite n dou grupe, i anume :

Pigmentii naturali care trec n uleiuri din planta n timpul procesului de obinere prin presare sau extracie: clorofila care da coloranti verzui, carotina roie si xantofila galbena.

Pigmenti secundari a caror aparitie se datoreaza conditiilor de tratament la care este supusa materia prima oleaginoasa. Temperatura nalt, prezena aerului, precum i un anumit coninut de umiditate provoac colorarea puternic a uleiului i, mai ales, a brokenului n prezenta parilor metalice ale preselor melc.

Scopul albirii este de a reduce nivelurile pigmentilor, dar se realizeaz si o eliminare mai avansata a altor substante de nsoire, cum sunt mucilagiile, metalele grele, substantele proteice etc. Se elimina, de asemenea, resturi de spun din uleiurile neutralizate alcalin. Pe de alta parte, un efect de albire partiala se obtine i in alte faze ale procesului de rafinare (dezmucilaginarea acida i neutralizarea alcalina).

In practic, decolorarea prin adsorbie are loc prin introducerea sub agitare a pmntului decolorant n uleiul neutralizat i uscat, respectarea unui timp oarecare pentru asigurarea contactului intim ntre ulei i materialul adsorbant sub vacuum i la temperatura de 90 - 100C, urmat de separarea adsorbantului din uleiul decolorat.5. Vinterizarea

Vinterizarea, numit i deceruire, este o operatie prin care se elimina din ulei partea cea mai mare din cerurile i din gliceridele acizilor grai saturai care se solidific la temperaturi mai mici de 15.20C, producnd tulburarea uleiului.

In principiu, vinterizarea const n cristalizarea gliceridelor solide i a cerurilor, urmat de o separare a acestora de ulei prin filtrare. Separarea gliceridelor solide i a cerurilor este cu atat mai complet, cu ct temperatura la care se face cristalizarea i filtrarea scade spre 0C.

Cristalizarea poate avea loc spontan sau prin introducerea in ulei a germenilor de cristalizare. Folosirea germenilor de cristalizare permite o cristalizare rapida. Se utilizeaza kiselgur sub forma de parf fin, pe care se aglomereaza microcristale de gliceride si ceruri, obtinandu-se, ca urmare, cristale de dimensiuni mai mari.

6. Dezodorizarea

Dezodorizarea este operaia prin care se elimin substanele care imprim uleiurilor miros i gust neplacut.

Substanele care produc gustul i mirosul uleiurilor i grsimilor se pot grupa astfel :

- substane naturale, care imprim mirosul i gustul caracteristice uleiurilor proaspete, obinute din materii prime nealterate. Ele se extrag din materiile prime, n special prin presare la cald i prin extractie cu solveni. Din aceasta grup de substane fac parte hidrocarburi nesaturate, compui cu gust amar, compusi cu gust ineptor.- substane formate prin alterarea materiilor prime sau a uleiului n timpul depozitrii, al transportului i al prelucrri. In aceasta grup se cuprind: acizi grai liberi, formati prin hidroliza grasimilor, dintre care cei inferiori (butiric, capronic, izovalerianic etc.) au un miros intepator; aldehide i cetone rezultate din degradarea grasimilor etc.;

- alte modificari de gust si miros se inregistreaza dupa anumite faze de prelucrare, ca de exemplu, mirosul de ars (care apare la supraincalzirea semintelor in timpul prajirii), mirosul de benzina datorat urmelor de solventi din uleiurile brute de extractie, gustul de sapun (daca sapunul nu este bine eliminat la spalare), gust de pamant (la utilizarea unor cantitati prea mari de pamant de albire sau la depasirea duratei de contact prescrise intre pamant si uleiul albit),

Scopul dezodorizrii este de a reduce nivelul de acizi grai liberi i de a indeparta mirosurile, aromele reziduale i alte componente volatile cum ar fi pesticidele i hidrocarburile aromatice policiclice uoare. Realizarea cu atenie a acestui proces va imbunti stabilitatea i culoarea uleiului, meninnd valoarea nutriional. Eliminarea substanelor odorante, aromatizante i a acizilor grai liberi se realizeaz prin distilarea i barbotarea cu abur pulverizat sub vid (0,5-8 mbari) i la temperaturi ridicate (210 -230C).

7. Polisarea uleiului

Uleiul dezodorizat este filtrat in filtrele de polisare ( cu saci ). Dup filtrare (polisare) uleiul rafinat este rcit la 300C.

Uleiul rcit este nregistrat cantitativ dup care este depozitat temporar n rezervoarele de la sectie, si este analizat nainte de a fi predat n depozitul de uleiuri rafinate .

SECTIA IMBUTELIERELinia de imbuteliere butelii PET de 1 litru i 2 litri se compune din urmatoarele faze : suflarea buteliilor PET, transportul lor ctre maina de umplut cu ajutorul transportorului pneumatic, umplerea buteliilor, capsarea dopurilor, etichetarea buteliilor, inscriptionarea acestora cu data de fabricatie,

dupa aceea buteliile sunt preluate de linia automat de ambalat fomat din : o masina de format pachete de 6 butelii n folie termocontractibila, o masin de asezat pachetele pe palei i apoi o masin de tras n folie strech a paleilor cu pachete pe ei.

EMBED PBrush

PAGE - 15 -