tehnologia uleiului alimentar

21
Tehnologia uleiului alimentar Introducere Motivele alegerii uleiului alimentar ca tema a acestei lucrari sunt variate. Dintre acestea vom aminti pe cele care au parut mai importante pentru noi, consumatori de rand (viitori analisti economici), dar nu vom neglija nici perspectiva producatorilor sau comerciantilor de ulei alimentar. Uleiul a intrat usor-usor in alimentatia noastra zilnica, diversificandu-se sub diferite forme: ulei de masline, ulei de floarea soarelui (cel mai des intalnit si cel mai folosit dintre toate categoriile in tara noastra), ulei de porumb (producatorii au venit in intampinarea tuturor categoriilor de consumatori: Floriol a adus pe piata uleiul de porumb ce poarta aceeasi marca care este “numai bun” pentru femeile insarcinate) si altele... Pentru inceperea acestei lucrari ne-am pus cateva intrebari la care inainte de realizarea acestui proiect, documentarea pe aceasta tema nu am fi stiut raspunsurile. Cateva dintre aceste intrebari ar fi : Cate sortimente de uleiuri comestibile exista ? Noi am gasit 44 de sortimente si credem ca le-am acoperit pe toate Cine patroneaza fabricile de ulei din Romania ? Raspunsul gasit: UL Prod. Pagina 1 din 21

Upload: ion-galoi

Post on 02-Jul-2015

959 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

Page 1: Tehnologia uleiului alimentar

Tehnologia uleiului alimentar

Introducere

Motivele alegerii uleiului alimentar ca tema a acestei lucrari sunt variate. Dintre

acestea vom aminti pe cele care au parut mai importante pentru noi, consumatori de rand

(viitori analisti economici), dar nu vom neglija nici perspectiva producatorilor sau

comerciantilor de ulei alimentar.

Uleiul a intrat usor-usor in alimentatia noastra zilnica, diversificandu-se sub diferite

forme: ulei de masline, ulei de floarea soarelui (cel mai des intalnit si cel mai folosit dintre

toate categoriile in tara noastra), ulei de porumb (producatorii au venit in intampinarea tuturor

categoriilor de consumatori: Floriol a adus pe piata uleiul de porumb ce poarta aceeasi marca

care este “numai bun” pentru femeile insarcinate) si altele...

Pentru inceperea acestei lucrari ne-am pus cateva intrebari la care inainte de realizarea

acestui proiect, documentarea pe aceasta tema nu am fi stiut raspunsurile. Cateva dintre

aceste intrebari ar fi :

Cate sortimente de uleiuri comestibile exista ? Noi am gasit 44 de sortimente si

credem ca le-am acoperit pe toate

Cine patroneaza fabricile de ulei din Romania ? Raspunsul gasit: UL Prod.

Ce produs alimentar este mai sanatos : margarina sau uleiul ? Raspunsul corect este

uleiul. Mai mult, s-a dovedit ca unul din inlocuitorii naturali ai margarinei este uleiul obtinut

prin presare la rece, de floarea-soarelui, masline, arahide, susa s.a. care duce la scaderea

colesterolului si curata vasele de sange.

La alte intrebari (legate de modalitatile de producere, tehnologii, importanta lor in

cotatiile de piata, exemple de firme producatoare de ulei – analiza cifrelor de afaceri,

investitii s.a.m.d.) vom raspunde pe parcursul capitolelor ce vor urma.

CAPITOLUL 1:CARACTERIZAREA GENERALA A PIETEI

1.1. Productia si consumul de ulei in Romania

Productia de floarea-soarelui este una dintre cele mai mari obtinute in ultimii ani,

ridicandu-se la circa 1,4 milioane de tone, productia medie estimata la hectar fiind de 1.258

Pagina 1 din 15

Page 2: Tehnologia uleiului alimentar

de kilograme. Pentru necesarul intern ajunge la 780 mii de tone, ceea ce face disponibila

cantitatea de circa 700 mii tone de floarea-soarelui.

Consumul de ulei si grasimi vegetale a inregistrat un salt semnificativ, de la 10,4 litri

la 11,8 litri, respectiv de la 2,5 kilograme la 4,1 kilograme pe locuitor in 2004. Rezultatele s-

au incadrat in estimarile anuntate de MAPDR in luna octombrie 2004, potrivit carora

consumul mediu de produse alimentare isi va mentine curba ascendenta, cu exceptia celui de

paine si produse fainoase.

In trim. I 2003, preturile la toate sortimentele de uleiuri s-au situat la niveluri mai

ridicate comparativ cu aceiasi perioada a anului 2002;

Productia oleaginoaselor 2002/2003,milioane/tone: soia 190; rapita 37; bumbac 34;

arahide 24; floarea-soarelui 23; alte culturi 7.

Se observa o crestere atat a productiei dar si a pretului la ulei, pornind cu anul 2002 si

terminand cu finele anului 2004.

1.2. Caracterizarea productiei, preturilor si exportului pe plan mondial

Evolutia preturilor principalelor uleiuri pe plan mondial

Produs / piata

Medii anuale  

Medii trimestriale

  2001 2002 Tr. IV 2002 Tr. I-2003

Ulei de soia brut (Chicago) 347,2 $/t 409,70 471,26 $/t 454,98

Ulei de floarea soarelui brut

(Rotterdam)

484,3 $/t 594,25 627,00 $/t 590,67

Ulei de palmier (Malaiezia) 253,4 $/t 366,60 425,00 $/t 433,70

Ulei de rapita (Rotterdam) 402,0 $/t 488,40 582,30 $/t 588,00

Ulei de porumb brut

(Decatur – SUA)

347,2 $/t 458,40 570,30 $/t 627,70

Sursa : Cotatii bursa din Chicago (USDA), aprilie 2003,

Cotatii din Oil World Weekly, aprilie 2003

Pagina 2 din 15

Page 3: Tehnologia uleiului alimentar

Potrivit estimarilor realizate de catre Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) si

FAO pentru 2002-2003, balanta mondiala a principalelor sortimente de uleiuri vegetale se

caracterizeaza prin o reducere cu peste 11% a stocurilor, ca urmare a cresterii productiei si a

unei majorari a cererii mondiale cu 1,5%.

Balanta mondiala a uleiurilor vegetale comestibile1)

mil./tone

2000/2001 2001/2002 2002/20032

Stocuri la inceputul sezonului 8,17 8,38 7,55

Productie 89,38 92,18 92,75

Export 35,61 37,60 38,96

Import 35,02 36,55 38,70

Consum 88,57 91,96 93,35

Stocuri la finele sezonului 8,38 7,55 6,70

Sold productie – consum +0,81 +0,22 -0,60

Raport stocuri / consum (%) 9,5 8,2 7,2

Sursa : USDA – Oilseeds : World Market and Trade, aprilie 2003 ;

FAO – Monitor Vegetable Oils, aprilie 2003

Fata de sezonul 2001/2002, s-au inregistrat cresteri ale productiei de ulei de soia (pe

seama productiilor record din Brazilia si Argentina) si a uleiului de floarea soarelui (datorita

majorarilor inregistrate in Rusia si Ucraina) ;

Uleiul de soia si de palmier reprezinta 60,6% din total productie mondiala de uleiuri vegetale

in sezonul 2002/03, fata de 53% in 1998/99 ;

In sezonul 2002/03, pentru Rusia si Ucraina se estima o crestere a productiei de seminte de

floarea soarelui.

Productia si exportul de ulei de soia

mil./tone 2001/2002 2002/20033

Productie Export Productie Export

Mondial din care: 28,87 9,33 30,60 10,52

1 incluzand ulei de soia, palmier, floarea soarelui, rapita, din seminte de bumbac, arahide, masline, miez de palmier

2 estimari

3 estimari

Pagina 3 din 15

Page 4: Tehnologia uleiului alimentar

SUA 8,57 1,14 8,37 0,95

Brazilia 4,71 1,78 5,41 2,39

Argentina 3,87 3,73 4,48 4,38

UE 3,21 1,90 3,21 1,93

Tari est-europene 0,09 - 0,09 -

China 3,58 - 4,21 -

India 0,84 - 0,68 -

Sursa : USDA – Oilseeds : World Market and Trade, aprilie 2003

In sezonul actual, comertul international cu uleiuri comestibile va creste cu cca. 3,6%

fata de sezonul anterior, ca o consecinta a diminuarii productiei in tarile din Asia;

Uniunea Europeana - principalul importator de uleiuri isi va majora importul, aproape

exclusiv pe seama importului de seminte si ulei de floarea soarelui din tarile est-europene

Stagnarea productiei mondiale totale de uleiuri, cresterea in ritm mai rapid a cererii si

reducerea constanta a stocurilor vor fi in continuare principalii factori stimulativi care vor

actiona in directia evolutiei unor preturi sustinute la uleiurilor comestibile.

1.3. Importurile si exporturile vegetale romanesti – importanta uleiului

Exporturile vegetale in Romania

Denumirea produsului Cantitatea (tone) Valoarea (mii USD)

Orz 15176 1189

Porumb 44676 5946

grâu 0.3 0.1

Faina 4.2 70

Soia 398 237

Ulei de soia 25146 1433

floarea-soarelui 11907 3361

ulei de floarea-soarelui 2636 1520

Zahar 200 75

Melasa 1240 73

Produse de brutarie si patiserie 1578 2774

Aluat alimentar 837 271

Leguma si fructe 106 45

Conserve de tomate 392 59

Sucuri de fructe 1044 706

Pagina 4 din 15

Page 5: Tehnologia uleiului alimentar

Ape, ape minerale 1884 415

Vin 4978 3263

Turte si reziduri din soia si grasimi 31456 2778

Datele prezentate ne-au fost oferite de Serviciul de Politici comerciale interne si

externe din cadrul Ministerului Agriculturiii, Alimentatiei si Padurilor.

Din datele furnizate de catre tabel rezulta ca locul I in exporturile romanesti, in

materie de uleiuri alimentare il ocupa uleiul de soia, urmat de cel de floarea soarelui.

Diferenta de cantitate este impresionanta (de peste 20000 de tone), insa in ceea ce priveste

valoarea exporturilor cantitatea de ulei de floarea soarelui valoreaza mai mult decat cea de

ulei de soia (1.520.000 $ > 1.433.000 $).

Principalele produse importate in Romania

Importuri vegetale

Denumirea produsului

Cantitatea (tone) Valoarea (mii USD)

Grau 74.232 8.020

Fåinå de grâu 20.046 3.360

Orz 13.844 2.342

Porumb 10.115 1.963

Orez 19.978 3.067

Soia 24.135 5.888

Srot de soia 12.936 2.939

Floarea-soarelui 1.091 579

Ulei floarea-soarelui 5.7581 2.776

Zahar 16.816 4.407

Melasa 1.184 105

Bere 175 144

Vin 809 880

Alcool etilic 1.001 8.154

Ulei de palmier 4.913 3.178

Datele prezentate ne-au fost oferite de Serviciul de Politici comerciale interne si

externe din cadrul Ministerului Agriculturiii, Alimentatiei si Padurilor.

Pagina 5 din 15

Page 6: Tehnologia uleiului alimentar

CAPITOLUL 2 : CLASIFICAREA GENERALA SI PARTICULARITATILE

SORTIMENTALE

2.1 Sortimente de uleiuri comestibile

Ulei de alune, comestibil

 Ulei de arahide/alune de pământ, comestibil

 Ulei de capoc, comestibil

 Ulei de ciulini comestibili, rafinat, comestibil

 Ulei de cătină albă, comestibil

 Ulei de fistic, comestibil

 Ulei de floarea-soarelui, comestibil

 Ulei de migdale, rafinat, comestibil

 Ulei de muguri de palmier, comestibil

 Ulei de măsline

 Ulei de măsline extrapur

 Ulei de măsline, aromatizat cu trufe

 Ulei de nuci, comestibil

 Ulei de palmier, comestibil

 Ulei de porumb, germeni de porumb şi germeni de grâu, comestibil

 Ulei de rapiţă, comestibil

 Ulei de sâmburi de struguri, comestibil

 Ulei de seminţe de Niger, rafinat, comestibil

 Ulei de seminţe de bumbac, comestibil

 Ulei de seminţe de cânepă, rafinat, comestibil

 Ulei de seminţe de ceai, comestibil

 Ulei de seminţe de dovleac, rafinat, comestibil

 Ulei de seminţe de mac, comestibil

 Ulei de seminţe de muştar, rafinat, comestibil

 Ulei de seminţe de tutun, rafinat, comestibil

 Ulei de seminţe, nerafinat, comestibil

 Ulei de soia, comestibil

 Ulei de susan, comestibil

Pagina 6 din 15

Page 7: Tehnologia uleiului alimentar

 Ulei de tomate, rafinat, comestibil

 Ulei de ton, comestibil

 Ulei de tărâţe de orez, comestibil

 Ulei de unt, comestibil

 Ulei de untură, comestibil

 Ulei de şofrănel, comestibil

 Ulei din coji de măsline

 Ulei din ficat de peşte, comestibil

 Ulei pentru gătit, comestibil

 Ulei pentru gătit, cu pulverizator

 Uleiuri comestibile, aromatizate cu mirodenii

 Uleiuri de nucă de cocos şi copra, comestibil 

Uleiuri polinesaturate, comestibile

Uleiuri vegetale hidrogenate, comestibile

Uleiuri şi grăsimi pentru fabricarea îngheţatei

Uleiuri şi grăsimi pentru produse de panificaţie şi patiserie

2.2 Marci de ulei alimentar:

1) Ulvex

2) Floriol

3) Marca 1 floarea soarelui

4) Aur

5) Unisol

6) Ulvex

7) Sofranel

8) Soreanca

9) Sora soarelui

10) Muntenia

11) Tomis

12) Raza soarelui

13) Bunica

14) Argus

15) Universal

Pagina 7 din 15

Page 8: Tehnologia uleiului alimentar

16) Floris

17) Clever

18) Ulvas

CAPITOLUL 3 :TEHNOLOGII DE FABRICATIE

Uleiul alimentar se produce prin procedeul de presare la rece. Linia este compusa din

5 utilaje, care acopera intreg procesul, de la selectia semintelor, pana la filtrarea uleiului.

Selectorul separa semintele de impuritati si praf.

Decortificatorul curata coaja in proportie de 80%, imbunatatind calitatea uleiului si

reduce uzura componentelor de la storcator.

Presele de ulei nu se bazeaza pe metoda clasica ce necesita prajirea semintelor, ci

procedeul de presare la rece, cu randamente de pina la 42 litri la 100 kg seminte.

Filtrul centrifugal separa rapid uleiul brut de resturile marunte aflate in el.

Filtrul cu placi elimina impuritatile de pana la 7 microni din uleiul brut centrifugat.

Selector

Selectorul separa semintele de impuritati si praf.

Proprietati ale selectorului:

Capacitate

100 kg/ora

Gabarit 1200x750x1500 mm

Putere instalata 1,1kW

Alimentare 3x380V, 50Hz

Greutate aproximativ 200kg

Pagina 8 din 15

Page 9: Tehnologia uleiului alimentar

Decortificator

Decortificatorul curata coaja in proportie de 80%, imbunatatind calitatea uleiului si

reduce uzura componentelor de la storcator.

Proprietati ale decortificatorului de seminte:

Productivitate

100 kg/ora

Eficienta aproximativ 80%

Gabarit 1650x800x1720 mm

Putere instalata 1,12kW

Alimentare 3x380V, 50Hz

Greutate aproximativ 300kg

Presa de ulei

Presele de ulei nu se bazeaza pe metoda clasica ce necesita prajirea semintelor, ci

procedeul de presare la rece, cu randamente de pina la 42 litri la 100 kg seminte.

Pagina 9 din 15

Page 10: Tehnologia uleiului alimentar

Filtru centrifugal

Filtrul centrifugal separa rapid uleiul brut de resturile marunte aflate in el.

Filtru cu placi

Filtrul cu placi elimina impuritatile de pana la 7 microni din uleiul brut centrifugat.

CAPITOLUL 4 :MODALITATI DE AMBALARE

4.1. Ambalarea – potrivit legii

Pe eticheta sau pe ambalajul produselor se inscrie de catre producator data

durabilitatii minimale, respectiv data pana la care acestea isi pastreaza caracteristicile

specifice in conditii de depozitare corespunzatoare. 4

Ambalajul este acel material specific ca executie si naturã, avizat sanitar pentru

ambalarea produselor alimentare în vederea asigurãrii protectiei si utilizat pentru transportul,

manipularea, depozitarea sau desfacerea acestora.

4.2. Modalitati de ambalare

4 definitia si caracteristicile apartin articolului 13 din Hotararea nr. 953, din 15 noiembrie 1999 privind modificarea si completarea Hotararii Guvernului nr. 784/1996 pentru aprobarea normelor metodologice privind etichetarea produselor alimentare

Pagina 10 din 15

Page 11: Tehnologia uleiului alimentar

Uleiul alimentar este ambalat in cele mai multe cazuri in sticle de plastic cu volumul

egal cu un litru. Tot cu acelasi volum se mai gasesc si ambalaje din sticla. Pentru un volum

mai mare (de doi litri sau de cinci litri) ambalajul consta tot in sticle voluminoase de doi,

respectiv cinci litri.

Mai putin intalnite (cel putin pentru consumatorii obisnuiti care-si fac cumparaturile

in magazine, piete, hypermarketuri) sunt butoaiele si bidoanele metalice. Mai jos avem un

tabel ce contine firme ce produc astfel de butoaie si bidoane de ulei alimentar si provenienta

firmelor. Firmele mentionate sunt agenti activi pe piata romaneasca in domeniul specific.

"Trial Trade Group" Herning [Danemarca]

Novodinamica, S.L Moscova [Federaţia Rusă]

Planxisteria Industrial del Valles, S.L. Aragón [Spania]

Hannells AS. Cataluńa [Spania]

Sefovent Lundbergs Plat AB Fredrikstad [Norvegia]

Forme - Vitametal Rhône-Alpes [Franţa]

Elkuch AG, Ludwig (Behalter-, Apparate- und

Maschinenbau Stahlservice-Center)

Jonkoping [Suedia]

X-Met AG (Metall- und Behalterbau) Bendern [Elveţia]

Muller AG (Verpackungen) Aarberg [Elveţia]

Corroprot AG Munchenstein [Elveţia]

Kelag AG Zurich [Elveţia]

OSIM PLOCCO, Snc Sennwald [Elveţia]

C.M.R., Srl (Costruzioni Metallurgiche Lazio [Italia]

Paras Engineering Co Navi Mumbai [India]

METAROM Bucuresti [România]

Greif Spain, S.A. Montage-Svets AB Motala [Suedia]

Greif Spain, S.A. Cataluńa [Spania]

CAPITOLUL 5 : CERINTE DE PASTRARE

5Pe eticheta sau pe ambalajul produselor se inscrie de catre producator data

durabilitatii minimale, respectiv data pana la care acestea isi pastreaza caracteristicile

5 definitia si caracteristicile apartin articolului 13 din Hotararea nr. 953, din 15 noiembrie 1999 privind modificarea si completarea Hotararii Guvernului nr. 784/1996 pentru aprobarea normelor metodologice privind etichetarea produselor alimentare

Pagina 11 din 15

Page 12: Tehnologia uleiului alimentar

specifice in conditii de depozitare corespunzatoare. Data se compune din indicarea clara a

zilei, lunii si anului, intr-o forma cronologica necodificata. Data va fi precedata de mentiunea:

<<A se consuma de preferinta inainte de...>>, daca se indica ziua, luna si anul;

sau

<<A se consuma de preferinta pana la sfarsitul...>>, daca se indica luna si anul sau

numai anul.

In cazul alimentelor:

- a caror durabilitate este mai mica de 3 luni, este suficient sa se indice ziua si luna;

- a caror durabilitate este mai mare de 3 luni, dar mai mica de 18 luni, este suficient sa

se indice luna si anul;

- a caror durabilitate este mai mare de 18 luni, este suficient sa se indice anul.

Mentiunile sunt completate, dupa caz, cu indicarea conditiilor de pastrare si de

conservare. Pentru produsele care au un grad ridicat de perisabilitate si sunt

susceptibile ca dupa un timp scurt sa prezinte un pericol imediat pentru sanatatea

consumatorului se inscrie de catre producator termenul de valabilitate precedat de mentiunea

<<expira la data de...>>, indicandu-se, in ordine, ziua si luna sau ziua, luna si anul.

Mentiunile sunt urmate de indicarea conditiilor de pastrare si conservare.

Mentiunile prevazute la alin. 1 si 5 sunt insotite fie de data, fie de indicarea locului in

care aceasta este inscrisa pe eticheta sau pe ambalaj."

In practica se observa faptul ca pe fiecare eticheta exista aceste recomandari cu privire

la cerintele de pastrare.De exemplu pe eticheta uleiului Bunica regasim urmatoarele: “ se

recomanda a se pastra la loc uscat, la temperaturi cuprinse intre -5 C si 30 C,ferit de razele

soarelui. A se consuma de preferinta inainte de data inscriptionata pe capac.” De asemenea pe

eticheta uleiului Floriol putem observa anumite informatii suplimentare :”Floriol se

recomanda pentru gatit, prajit si salate.Floriol nu contine conservanti”,iar ca recomandari de

utilizare : “Inlocuiti baia de ulei dupa aprox. 10 utilizari.Nu lasati uleiul sa fumege.Se va

pastra la loc intunecos si rece. A se consuma de preferinta inainte de: vezi pe ambalaj.”

CAPITOLUL 6 : SISTEME DE ETICHETARE

6.1 Etichetarea produselor alimentare (a uleiurilor ) potrivit legii

Pagina 12 din 15

Page 13: Tehnologia uleiului alimentar

6 Informatiile inscrise pe eticheta nu trebuie sa induca in eroare consumatorii la

achizitionarea produselor, in privinta:

a) caracteristicilor alimentului, a naturii, identitatii, proprietatilor, compozitiei,

cantitatii ,durabilitatii, originii sau provenientei, metodelor de fabricatie sau de productie;

b) atribuirii de efecte sau proprietati pe care produsele nu le poseda;

c) sugerarii ca alimentul are caracteristici speciale, atunci cand in realitate toate

produsele similare au astfel de caracteristici.

Etichetarea nu trebuie sa atribuie proprietati medicale alimentelor sau sa faca referiri

la

astfel de proprietati; sunt exceptate de la aceasta interdictie apele minerale medicinale,

destinate bolnavilor cu anumite afectiuni, precum si orice aliment testat si avizat ca

avand proprietati medicale. Interdictiile sau restrictiile prevazute la alineatele precedente se

aplica, de asemenea:

a) la prezentarea alimentelor, in special in ceea ce priveste forma, aspectul sau

ambalarea

acestora, materialul de ambalare utilizat, felul cum sunt aranjate, precum si mediul in

care produsele sunt expuse;

b) la publicitatea produselor."

- Inscrisurile de pe eticheta nu trebuie sa prezinte modificari - stersaturi, inlocuiri

sau adaugari -, care pot induce in eroare consumatorul. Se interzice reetichetarea

alimentelor."

Pe eticheta sau pe ambalajul produselor se inscrie de catre producator data

durabilitatii minimale, respectiv data pana la care acestea isi pastreaza caracteristicile

specifice in conditii de depozitare corespunzatoare. Data se compune din indicarea

clara a zilei, lunii si anului, intr-o forma cronologica necodificata. Data va fi precedata de

mentiunea:

<<A se consuma de preferinta inainte de...>>, daca se indica ziua, luna si anul;

sau

<<A se consuma de preferinta pana la sfarsitul...>>, daca se indica luna si anul sau

numai anul.

In cazul alimentelor:

6 definitia si caracteristicile apartin articolului 5 ai articolului 13 din Hotararea nr. 953, din 15 noiembrie 1999 privind modificarea si completarea Hotararii Guvernului nr. 784/1996 pentru aprobarea normelor metodologice privind etichetarea produselor alimentare

Pagina 13 din 15

Page 14: Tehnologia uleiului alimentar

- a caror durabilitate este mai mica de 3 luni, este suficient sa se indice ziua si luna;

- a caror durabilitate este mai mare de 3 luni, dar mai mica de 18 luni, este suficient sa

se indice luna si anul;

- a caror durabilitate este mai mare de 18 luni, este suficient sa se indice anul.

Mentiunile sunt completate, dupa caz, cu indicarea conditiilor de pastrare si de

conservare.

Pentru produsele care au un grad ridicat de perisabilitate si sunt susceptibile ca dupa

un timp scurt sa prezinte un pericol imediat pentru sanatatea consumatorului se inscrie de

catre producator termenul de valabilitate precedat de mentiunea <<expira la data de...>>,

indicandu-se, in ordine, ziua si luna sau ziua, luna si anul.

Mentiunile sunt urmate de indicarea conditiilor de pastrare si conservare.

Mentiunile prevazute la alin. 1 si 5 sunt insotite fie de data, fie de indicarea locului in

care aceasta este inscrisa pe eticheta sau pe ambalaj.

6.2 Descreierea etichetei

Cercetand etichetele de ulei am constatat ca acestea cuprind urmatoarele:

denumirea marcii impreuna cu logo-ul acesteia

sloganul promotiei in desfasurare

valoarea energetica

cantitatea de continut

recomandari cu privire la folosire si consum

firma care fabrica acel produs

numele institutiilor care atesta calitatea produsului si care permit aparitia acestuia pe

piata

codul de bare

Suplimentar se observa anumite puncte care confera marcii originalitate ,de exemplu

uleiul Bunica recomanda o “reteta de la Bunica” ,iar eticheta uleiului Floriol sugereaza

cumparatorului o verificare periodica a colesterolului.

Concluzii

Pagina 14 din 15

Page 15: Tehnologia uleiului alimentar

Ideea de baza a acestui proiect consta in faptul ca uleiul reprezinta unul din produsele

alimentare indispensabile vietii. Nu exista cineva care sa nu fi folosit uleiul vreodata si

tocmai de aceea, de-a lungul timpului, au iesit pe piata numeroase firme care comercializeaza

si produc bunuri de acest gen .Oferta de marfuri este axata pe calitate premium, dar si pe una

accesibila consumatorilor.

Cele mai renumite firme sunt: S.C. Unirea S.A Iasi care produce doua marci

distribuite la nivel national: Floriol si Unisol detinand in anul 2001 o cota de piata de

aproximativ 25% (produsele sunt sustinute de o campanie publicitara intensa), S.C.Topway

Industries S.A. cu principalele marci: Untdelemn de la Bunica si Solio care detine o cota de

piata 15% si are o distributie bine pusa la punct reusind, datorita campaniei de comunicare la

“Untdelemn de la Bunica” sa ramana in mintea consumatorului cu imaginea traditiei in arta

gatitului si Argus Constanta care este pe locul al doilea, avand o cota de piata de aproximativ

19 % (Conform unui studiu efectuat de Gfk Romania in 2002).

Concluzionand, am putea spune ca dupa aceasta experienta am devenit mai atenti in

alimentatia zilnica si totodata mai pretentiosi in achizitionarea uleiului alimentar si a tot ceea

ce participa la siguranta si puterea noastra.

Pagina 15 din 15