supe adi hădean

7/25/2019 Supe Adi Hdean

1/6

Supe creme Adi Hdean

1. Crem de conopid

S v spun cum pute i ob ine patru por ii de crem de conopid: Toca i dou cepe medii i pune i-le la nmuiat ntr-o linguri de unt i una de ulei, pe foc

mic, prfuite cu pu in sare. Dup ce-i moale i sticloas ceapa, pune i peste ea 7-!! de grame de conopid rupt-n buc i mici. "mesteca i bine i lsa i sub capac, pe foc la fel de mic, 1! minute. "coperi i cu sup de carne sau ap cald i lsa i s fiarb p#n e moale conopida. $une icon inutul oalei ntr-un blender i aduga i 1%!-1&! ml sm#nt#n dulce. 'i(a i p#n ob ine i te(tura dorit. $une i crema din nou pe foc mic, pentru &-) minute. $otrivi i gustul cu sare, aduga i nuc oar mcinat, cimbru *poate fi oregano proaspt+, ulei de msline e(travirgin. Dac dori i, pute i s mai pune i n crem o lingur de mascarpone sau dou glbenu uri crude

*cu aten ie, dac crema e prea fierbinte, o strica i+. u e ciar at#t de complicat. S fi i snto i

%. Crem de usturoi copt

'ai nt#i trebuie s pune i usturoiul la copt. /a 1! de grae Celsius, 0&-&! de minute. da iseama c-i copt aps#ndu-l. Dac e moale, e copt. 2nainte de a-l pune ncuptor *pe foaie decopt+, tia i-i partea de 3os, aceea cu rdcina, n felul acesta v asigura i c mie4ul pleac u or din teac.

$#n se coace usturoiul, face i o sup din legume. Ceap, ceap verde, pra4, ardei gras, ardeiiute, un cartof mic, frun4e de elin, frun4e de ptrun3el, toate pe foc mic, n ap cu pu in sare.

Scoate i usturoiul din teci *ave i nevoie de dou cciulii mari la o por ie generoas, o cciulie la o por ie decent+. De aici, lucrurile pot evolua dum vre i voi. 5u am ales s pun usturoiul nblender, mpreun cu supa de legume i legumele din ea. $entru cremo4itate dar i pentru c- mi place gustul, am pus n blender i o lingur 4dravn de br#n4 fin de capr i o linguri deunt. $lus busuioc.

0. Crem de linte

Sunt nc#ntat c#nd, din ingrediente pu ine, reu esc s fac o m#ncare care s m mul umeasc total. "dic s fie gustoas, s fie rnitoare i s m sature dintr-o por ie re4onabil. Crema de linte pe care am fcut-o ieri a reu it s fac toate astea. S v spun:

"m pus la nmuiat 0!! de grame de linte *culoarea nu-i important, crema se face la fel+. "mpus-o ntr-o oal de % litri. $este ea, dou ro ii tiate-n sferturi i 0-6 c ei de usturoi. "m folosit 4aatar*magiran, oregano, cimbrisor si arome asemanatoare+ i cimionpentru

1
http://www.vita-mix.ro/http://www.vita-mix.ro/http://www.adihadean.ro/2011/05/zaatar/http://ro.wikipedia.org/wiki/Chimionhttp://www.adihadean.ro/2011/05/zaatar/http://ro.wikipedia.org/wiki/Chimionhttp://www.vita-mix.ro/


2/6

condimentare. "m acoperit cu ap, am adugat pu in sare i am lsat s fiarb pe foc mic, 0& de minute. "m pus apoi tot con inutul oalei n blender i am fcut crema, adug#nd %! de grame deunt i 0!-0& de grame de iaurt gras. Din momentul acesta e u or: dac vrei o crem mai groas *eu n-am vrut+, o pui la loc n oal i o mai ii pu in pe foc mic. Dac nu vrei, o pui n oal i at#t. $entru a completa crema, am fript c#teva rondele de c#rna i din carne de vit.

6. Crem de ceap

$entru ase por ii ave i nevoie de o 3umtate de 8ilogram de ceap alb, 1!! de grame de unt *ngro4itor+, 0!! de mililitri de lapte, 1&! de mililitri de sm#nt#n dulce, 0!! de mililitri de api un blender bun. mai a3ut c#teva boabe de coriandru, un v#rf de cu it de nuc oar, un v#rf

de cu it de scor i oar, sare dup gust i un cu it bun. Toca i ceapa mrunt i pune i-o pe foc mic mpreun cu untul topit n care a i scpat doi stropi de ulei *se mpac bine i se mpiedic unul pe cellalt s ard prea repede+. "cum, trucul: nmuia i ceapa pe foc mic mcar un sfert de or,mai bine %! de minute. "ici e diferen a dintre o crem gustoas, aromat, dulce, plcut i fin i o m#ncare ngro4itoare cu gust de ceap oprit. Ceapa trebuie s se transforme singur ntr-unsos, nainte de a pune laptele peste ea. Da, asta urmea4, s pune i laptele peste ea. $une i i apa.

/sa i s bolboroseasc ncet i aduga i condimentele frecate mpreun ntr-un mo3ar. Dup ce a sc4ut c#t vre i voi, mi(a i cu blenderul *fie el vertical sau de tip 9robot de buctrie+, strecura i printr-o sit fin, pune i iar pe foc i aduga i sm#nt#na dulce. Dup alte trei minute pe foc mic e gata. "ten ie la sare. S fi i snto i.

&. Crem de legume

$entru 6 por ii ai nevoie de 1!! g morcov, 1!! g elin, &! g ptrun3el rdcin, &! g pra4, &! g ceap alb, %! g usturoi, 1&! g cartof, 1!! ml sm#nt#n dulce, sare, piper, 1 rmuric mentpoaspt, 1 rmuric busuioc proaspt, 1 rmuric ptrun3el proaspt. /egumele cur ate i tiate n cuburirondele se pun la fiert n % l ap mpreun cu condimentele i plantele aromatice. Dup

ce sunt ptrunse toate legumele, scurge apa ntr-un vas, pasea4 legumele cu un blender iadaug apa n care au fiert, p#n ob ii o consisten fluid, cremoas. "daug sm#nt#na dulce doar nainte de a servi. Decorea4 cu crutoane i pu in ulei de msline alturi de %-0 frun4uli e de busuioc sau oregano. S fi i snto i.

). Sup marocan cu linte

2
http://www.vita-mix.ro/http://www.vita-mix.ro/http://www.vita-mix.ro/


3/6

"ceast sup marocana e o m#ncare la care papilele mele visea4 de mult. ;ustul intensaromat e e(act a a cum mi-am imaginat i pot spune c m-am ndrgostit pu in de cimion pe care l folosesc pentru prima dat. $trun3el proaspt i pu in iaurt fac din aceast sup un fel de m#ncare cu adevrat delicios, rcoritor dar consistent n acela i timp. "ve i nevoie de: % linguri ulei de msline, 1 ceap, tocat, % c ei de usturoi, toca i, 1 morcov, tiat cuburi, 1 rdcin

patrun3el, tiat cuburi, 1 rdcin elin, cur at i tiat cuburi, 1 ardei gras ro u, tocat, 1 linguri pudr de cimion, < linguri pudr de cili, < linguri turmeric, = linguri scor i oar mcinat, = linguri gimbir pudr, % rosii, cur ate i tiate cuburi, apro(imativ %!!g linte verde, splat bine, ) cni de ap, 1 lm#ie, sare i piper dup gust, ptrun3el i iaurt pentru servire. ncl4i i uleiul ntr-o oal suficient de ncptoare.

"duga i ceapa i usturoiul i sota i %-0 minute p#n devin u or translucente. "duga i morcovul, ptrun3elul rdcin, elina i ardeiul gras i continua i s gti i c#teva minute, apoi ncorpora i condimentele. "duga i ro iile, lintea i apa, apoi ase4ona i cu sare i piper. >ierbe i pentru %!-0! minute p#n lintea se nmoaie, apoi aduga i 4eama de lm#ie i lua i de pe foc.

Servi i supa cald sau rece cu ptrun3el tocat i o lingur de iaurt.

7. Sup crem de usturoi

"cum dou 4ile am fcut *dup mult vreme+ sup crem de usturoi. ?e et simpl, re4ultatdelicios. 5 un pic incomod s cure i at#ta usturoi, dar merit.

Dac v ntreba i 9c#t usturoi@A, rspunsul e pe farfuria din planul %, cam opt cciulii. /#ng

usturoi, ceap, o elin nu prea mare *are aroma puternic+ i c#teva fire de cimbri or. Cartofii sunt pentru a ob ine corpolen a supei crem. $iperul, uleiul de c#nep *pute i folosi orice uleie(travirgin+ i ro iile uscate sunt podoabele acestei supe. "m fiert ceapa, cartofii i elina iar usturoiul l-am pus n oal abia dup ce cartofii au fost fier i bine. "m fiert usturoiul doar &-)minute. 2n oal am pus i firele de cimbri or, s fiarb odat cu legumele. i pu in sare n ap *important+. Tot cu blenderul@ Tot. Sm#nt#na dulce e op ional dar a3ut. 5 bine s o tempera i nainte, cu crem din oal. ?o iile uscate au intrat n sup abia la sf#r it. "rome subtile, dulcea , consisten cremoas. u mi-a fi dorit nimic altceva de la ea.

. Crem de cartofi cu 8efir de capr

"4i, crema de cartofi care mi-a plcut at#t de mult nc#t o voi cuprinde i ntr-un meniu derestaurant, c#t de cur#nd. $entru patru por ii ave i nevoie de o 3umtate de 8ilogram de cartofi, un

3


4/6

morcov 4dravn sau doi mai mititei, cimbru ori cimbri or, un ardei gras i c#teva frun4e de ptrun3el. Cur a i legumele splate, tia i-le n buc i nu prea mici, nu prea mari. $une i-le ntr-o oal mpreun cu plantele aromatice. $resra i pu in piper peste ele i pu in sare, nu prea mult. $une i-le la fiert n doi litri de ap. "ici vede i ni te semin e de floarea soarelui, pr3ite n cas, stropite din bel ug cu ap srat. /e-am folosit pe post de condiment dac vre i, aroma lor de

nuc srat a completat crema foarte fain. "cesta e i motivul pentru care nu am pus foarte multsare de la nceput. Dup ce au fiert legumele, am pus peste ele o linguri de unt. "m turnat noal dou linguri de 8efir i am mi(at cu blenderul. "m garnisit cu ulei de msline e(travirgin,frun4e de ptrun3el i semin e de floarea soarelui pr3ite cu sare. " fost cea mai bun crem de cartofi pe care am fcut-o p#n acum.

B. Supa de rosii

$entru patru por ii am folosit cam &!! de grame de ro ii mari, grase i relativ 4emoase i c#teva ro ii cerr, dulci i aromate. /e-am splat, am scos cotoarele, le-am tiat n buc i mari i le-am pus ntr-o oal mic. "m presrat peste ele sare i piper i pentru arom am adus n poveste o rmuric de busuioc. "m pus un litru de ap peste ro ii i am pus oala pe foc. "m lsat s fiarb p#n s-au nmuiat ro iile de tot. "m 4drobit ro iile cu blenderul. "m stropit cu ulei de msline e(travirgin. "m pus ni te crutoane n sup. "t#t. S fi i snto i.

1!. /egume si supa cu taitei cine4esti

"m 9pescuitA ni te tie ei cine4e ti in /idl *e unul n cartier+ 4ilele trecute. -am pus la

lucru, adic i-am fiert *nu erau din ore4 ci din gr#u+ trei minute n ap cu pu in sare apoi i-ammpereceat cu ni te legume i cu trei polonice de sup, dup cum urmea4: /egume : % dovlecei, o ceapa rosie, % ardei 8apia , o legatura ceapa verde . "m tiat ceapa ro ie, dovlecelul i ardeiul iute i le-am sotat ntr-o crati n care am ncins pu in ulei. "m strecurat apa de pe ti ei. "m tiat ceapa i ardeiul 8apia. "m pus un polonic de sup de oase peste legumele din crati . "m condimentat cu piper S4ecuan. "m pus tie eii i trei linguri de sos de soia n crati . "m amestecat bine i am stins focul. "m lsat o parte din tie ei, ceapa verde tiat, pu in ardei iute

4


5/6

i oarec#t ardei 8apia pentru supa pe care o aveam de3a *am mereu sup n cas+. $ractic, amfcut dou feuri de m#ncare din acelea i ingrediente.

11. Semi sup $o Eo

Fn 8ilogram de oase de vit cu mduv, o legtur de ptrun3el, o legtur de coriandruproaspt, dou stele de anason, o linguri de piper ro4, una de piper negru *boabe+, o linguri de sare. Cinci- ase morcovi mici, trei cepe fr coa3. $atru litri de ap, capac, foc mic, spumat dinvreme n vreme, fiert dou ore. G m#n de tie ei cine4e ti din fin de gr#u pentru fiecare por ie *fier i trei minute n ap cu are+. Fn strop-doi-trei de sos de soia n farfurie. "rdei iute dup gust ori poft.

1%. Sup crem de cartofi cu ceap carameli4at

Supa crem de cartofi cu ceap carameli4at e a a: 6!! de grame de ceap alb tiat sol4i i nmuiat pe foc mic, cu o lingur de ulei i una de ap. 2n %! e minute se carameli4e4 u or. $este ceap, cimbru c#t o pi ctur, un 8ilogram de cartofi cur a i i tia i n cubule e i trei litri

de ap. $lus pu in sare. /a i s fiarb bine, pase4i cu un blender, adaugi 1&! de mililitri de sm#nt#n dulce i o nuc de unt. Eaconul rumenit pus n farfurie i frun4a de busuioc sunt op ionale. $e mine m a3ut.

10. Sup crem de ro ii

Supa crem de ro ii poate fi fcu a a: pui la fiert doi morcovi mari, un cartof 4dravn, o elin mic, n doi litri de ap. Dup ce-s fierte ele, pui peste ele un litru de ro ii pasate, sare,

piper, coriandru boabe. Dup cinci- ase clocote *4ece minute, fie+, pase4i cu un blender i mai la i s scad pe foc nc apte-opt minute. Fn bru de br#n4 de capr frm#ntat cu iarburi aromatice a mai pune eu n farfuria cu sup.

5


6/6

16. Crem de ma4re i alte legume

Dac vre i s o face i v trebuie o oal de trei litri, doi morcovi mari, dou rdcini de ptrun3el, o ceap mic, o elin mic i ea i o 3umtate de 8ilogram de ma4re congelat. $e l#ng toate astea, un blender, 1!! de mililitri de sm#nt#n dulce, %! de grame de unt, sare, piper

i pu in ulei de msline. Crutoanele sunt op ionale. Cur a i legumele, tia i-le n buc i nu foarte mari i pune i-le la fiert n ap cu sare. Dup ce au fiert morcovii, pune i ma4rea i mai lsa i s clocoteasc 4ece minute. Gpri i focul, pasa i legumele cu un blender *scurge i apa de pe ele ntr- un vas i turna i-o treptat peste legume, opri-v c#nd a i ob inut consisten a care v convine+ aduga i untul i sm#nt#na dulce, amesteca i bine i pune i un capac peste oal. Dup ce pune i crema n farfuriebol, decora i cu ulei de msline, co4i de arpagic ori alte verde uri. S fi i snto i.

1&. Sup crem de ciuperci

$entru ase por ii ave i nevoie de o elin medie *1&! de grame+, o rdcin de ptrun3el, un cartof *1!! de grame+, o ceap alb, mic i 0!! de grame de ciuperci campignon. Fn pic decimbru, pu in sare, o cea c de sm#nt#n dulce. $entru crutoane pute i folosi felii de baget coapte sau pr3ite, unse cu ulei de msline, frecate cu usturoi, presrate cu ptrun3el tocat icimbru uscat. $une i toate ingredientele, mai pu in ciupercile *proaspete, v rog frumos+ la fiert n doi litri i 3umtate de ap cu pu in sare. C#nd au fiert pune i ciupercile cur ate *adic s nu aib pm#nt pe ele+ i fr picior *care-i mai fibros+ n oal. /sa i-le s fiarb mpreun cu restul. Hece minute. u cur a i coa3a ciupercilor, pierde i vreme i gust. Dup ce au fiert i ciupercile, mi(a i supa cu un blender i aduga i sm#nt#na dulce.

6

supe adi hădean

Documents