Etimologie

MICROELEMENTELE PROPOLISUL - MIEREA

PROPOLISUL

Etimologie

Cuvntul propolis vine din limba greac i nseamn partea dinaintea cetii. nvaii greci l-au denumit aa observnd cum i construiesc albinele stupul i ajungnd la concluzia c aceast substan joac rolul de pavz mpotriva agresorilor externi, propolisul fcnd din stup o adevrat cetate.Albinele sunt insecte zburtoare, clasificate n cadrul superfamiliei Apoidea din cadrul subordinului Apocrita, care mai conine viespile i furnicile, cu care albinele sunt foarte nrudite. Se pot ntlni pe toate continentele, cu excepia Antarcticii; numrul speciilor cunoscute este de aproximativ 20,000 dar probabil foarte multe ateapt nc s fie descoperite. Albinele sunt adaptate la hrnirea cu nectar i polen, primul ca surs de energie (din cauza coninutului de zaharuri, al doilea ca surs de proteine (folosit mai mult la hrnirea larvelor). Nectarul este obinut din florile plantelor melifere cu ajutorul trompei. Albinele au antene compuse (aproape la toate speciile) din dousprezece segmente la femele i terisprezece la maculi. De asemenea au cte dou perechi de aripi (perechea anterioar fiind mai mare). Unele caste pot avea aripi mai mici (nefuncionale), dar nici o specie nu este lipsit de aripi.

Funciile propolisului n stup

Albinele produc propolis ca mijloc de aprare mpotriva microbilor, a mucegaiurilor, pentru mumificarea ntr-un nveli a intruilor stupului, care sunt omori de albine (cum ar fi alte Propolisul mai este folosit (de ctre albine) pentru cptuirea pereilor stupului cu un strat lucios, etan, care nu permite formarea curenilor de aer. Aciunea sa este antimicotic, bactericid i bacteriostatic, fapt ce previne mbolnvirea albinelor.

Producerea propolisului

Este un produs de digestie al albinelor i este cules de pe cel puin 20 de specii de arbori, n special de pe mugurii de plop i de arin, de pe frunzele, mugurii i scoara coniferelor i a plopilor, a salicaceelor (slcii) i a prunilor. Materiile rinoase astfel culese sunt amestecate de albine cu secreii salivare i cear.

Producerea propolisului se face n acelai timp cu cea a mierii i se realizeaz de ctre albine specializate, n zilele clduroase, cnd temperatura este mai mare de 20C, moment n care acesta devine plastic. De la un stup se poate recolta o cantitate de 100 - 400 g de propolis, n funcie de regiune.

Proprieti fizice

Propolisul se prezint ca o mas lipicioas de culoare variabil ntre verde, maro i negru, avnd miros aromat de rini i balsamuri. Este solubil n alcool i eter i greu solubil n ap. Greutatea specific este de 1,112 -1,136 g/cm3. Punctul de topire este situat ntre 70 - 120 C. La temperatura de 37 C se nmoaie, iar la temperaturi sczute este casant.

Compoziie

Propolisul este compus din rini vegetale, balsam de diferite compoziii, cear, uleiuri eterice, fier, microelemente - cupru, zinc, mangan, cobalt-, la care se adaug polen, flavonoide, secreii ale glandelor salivare ale albinelor.

Compoziia chimic reprezint un amestec de substane, n special: derivaii flavonici, acidul ferulic (activ contra germenilor Gram pozitiv i Gram negativ), ceruri, aminoacizi, balsamuri, fermeni, microelemente (siliciu, magneziu, cupru, molibden, arsen, staniu, aluminiu, vanadiu, wolfram, fier, aur, iridiu, calciu, cadmiu, cobalt, stroniu), substane antibiotice, rini, acizi aromatici, acizi. Compoziia propolisului variaz n funcie de specia vegetal de pe care s-a cules, dar, n medie, acesta conine 55% rini i balsamuri, 30% ceruri i 10% uleiuri eterice, proporii care sunt asemntoare pentru orice fel de propolis. 40-55% flavonoids

Utilizri n medicina uman

Datorit proprietilor sale antivirale, antitoxice i antiinflamatorii, propolisul se folosete i n medicaia uman. Studiile moderne privitoare la proprietile acestui preparat natural i-au uimit pe oamenii de tiin: nu mai puin de 21 de bacterii, 9 specii de ciuperci parazite, 30 de tipuri de virusuri (incluznd i varietile lor) sunt distruse de ctre propolis, care este cel mai puternic medicament antiinfecios cunoscut. Eficiena sa a fost demonstrat n cel puin de 200 de afeciuni, fiind un bun stimulator al refacerii esuturilor afectate de rni, tieturi i, mai ales, arsuri, degerturi. Este foarte util n vindecarea rnilor produse cu arme de foc, precum i n cicatrizarea operaiilor. Propolisul vindec mucoasa bucal i nltur sngerrile gingiilor. Balsamul de propolis protejeaz mpotriva radiaiilor Roentgen i de alt natur.MIEREA DE ALBINEMierea (din latin mellis; n greac nseamn "albin") este un produs apicol obinut prin transformarea i prelucrarea nectarului sau manei de ctre albine i depozitat n celulele fagurilor pentru a constitui hrana populaiei din stup.

Istoric

Mierea de albine a fost prima substan dulce folosit de om, fiind preuit n special de preoi n cadrul diverselor ritualuri. Exist suficiente mrturii c n civilizaiile antice mierea era folosit, printre altele, la prepararea unei buturi alcoolice la care se aduga polen i levuri din faguri, ns, cele mai vechi documente referitoare la miere sunt dou fragmente scrise n limba sumerian. De la egipteni au rmas mrturii privind modul de recoltare i folosire a mierii. Babilonenii i diferitele civilizaii strvechi din India i China, utilizau mierea att ca medicament ct i la ritualuri i ceremonii. n Vechiul Testament gsim scris "miere" de peste 60 ori. n Grecia antic s-a scris mult despre producerea de miere. Hipocrate recomanda mierea pentru vindecarea unor afeciuni (gastro-intestinale, renale, respiratorii) i pentru tratamentul plgilor. Dioscoride, autorul unei cri n cinci volume, De Materia Medica, trata plgile fistulizate folosind mierea n aplicaii locale. Pliniu indica mierea n asociere cu untur de pete la tratarea rnilor infectate. Musulmanii foloseau mierea ca un leac bun pentru orice boal. Folosirea mierii n alimentaie (ca hran, butur, conservant), n medicin, n ritualurile religioase a fost n continu cretere pn la descoperirea zahrului din trestie i sfecl. n anul 1871 a fost descoperit invertaza, (o enzim care grbete conversia zahrului n glucoz i fructoz), de ctre biochimistul german Ernst Felix Imman Hoppe-Seyler, (n. 1825, d. 1895).

Clasificare

* Dup provenien:

- miere de flori, (floral), provenit din prelucrarea nectarului i polenului cules de albine din florile plantelor melifere,

- miere de man, (extrafloral), provenit de pe alte pri ale plantei, n afar de flori; poate fi de origine animal sau vegetal.

* Dup speciile de plante melifere de la care albinele au adunat nectarul:

- miere monoflor, provenit integral, (sau n mare parte), din nectarul florilor unei singure specii: (salcm, tei, floarea soarelui, ment,

- miere poliflor, provenit din prelucrarea unui amestec de nectar de la florile mai multor specii de plante.

* Dup modul de obinere:

- n faguri (se livreaz n faguri),

- scurs liber din faguri ,

- extras cu ajutorul centrifugii ,

- obinut prin presarea fagurilor ,

- topit (fagurii sunt nclzii).

* Dup consisten: - lichid (fluid),

- zaharisit (cristalizat).

* Dup culoare: - incolor, galben-deschis, aurie, verzuie, brun sau rocat.

* Dup arom, diversele sorturi de miere, se apreciaz prin miros i degustare, indicndu-se denumirea speciei de plante din care provin.

Proprieti fizice

Mierea este un aliment cu gust dulce i parfumat, cu aspect semifluid, vscos sau cristalizat i culoare specific, avnd un coninut mare de zaharuri i substane minerale, vitamine, enzime, acizi organici.

Compoziie chimic

Exist numeroi factori care influeneaz compoziia chimic a mierii: calitatea i compoziia materiei prime (nectar sau man), abundena acesteia, factorii climatici, modul de exploatare a albinelor, modul de recoltare, condiionare i conservare. Mierea obinut va avea caractere specifice condiiilor n care s-a produs. Elementele care intr n compoziia mierii pot fi mprite n trei grupe: ap, substane zaharoase, substane nezaharoase.

Apa n mod normal, mierea recoltat, prelucrat i conservat n condiii bune are umiditatea ntre 17-18%. Nectarul adus n stup are un coninut mare de ap (peste 50%), dar cpcirea se face numai dup ce umiditatea este de maxim 20%, procentul de ap din miere fiind invers proporional cu gradul de umplere al fagurilor. Umiditatea atmosferic ridicat determin creterea umiditii din stup, ct i o umiditate ridicat a mierii, datorit proprietilor higroscopice ale acesteia.n ncperile de depozitare umiditatea atmosferic nu trebuie s depeasc 60%. Mierea cu un coninut ridicat de glucoz, (cum este cea de rapi), va fi mai higroscopic i va avea o perioad de conservare mai sczut, trebuind s fie pstrat n vase etane i depozitat n ncperi uscate. Mierea cu un raport glucoz / fructoz subunitar, (cum este cea de salcm sau trifoi), poate fi destinat unei consumri mai ndelungate. Mierea cristalizat este ntotdeauna mai higroscopic dect cea fluid sau lichid. Creterea umiditii mierii peste 20% duce la scderea calitii acesteia i favorizeaz dezvoltarea levurilor care produc fermentarea.

Substanele zaharoase

Mierea poate fi considerat o soluie concentrat de zaharuri, datorit faptului c principalii componeni ai mierii sunt substanele zaharoase:

Glucidele sunt aldehide sau cetone ale unor alcooli polivaleni i n funcie de posibilitatea lor de a se hidroliza se mpart n:

* glucide nehidrolizabile, numite oze, monoze, sau monozaharide, (zaharuri simple). Ozele sunt oxialdehide sau oxicetone provenite din oxidarea unor polialcooli i sunt denumite dup numrul atomilor de carbon, cele mai rspndite fiind: pentoza, hexoza, glucoza. * glucide hidrolizabile, (capabile de a fi descompuse sub influena acizilor sau enzimelor n zaharuri mai simple), numite ozide, care se mpart n:

1. holozide, (n alctuirea crora intr n exclusivitate monozaharidele), fiind cele mai importante pentru studiul mierii, iar dintre acestea: zaharoza, maltoza, trehaloza, melecitoza, pentozanii, fructozanii. n miere se mai gsesc n cantiti mari i alte holozide complexe sau heterozide ca mucegaiuri, gume, etc, denumite impropriu dextrine. n mierea de man dextrinele pot depi 5%. Prezena dextrinelor mrete vscozitatea mierii i i d un aspect cleios, neplcut.

2. heterozide, (n alctuirea crora intr o component glucidic i una neglucidic (sau aglicon).

Substanele nezaharoase

Substanele nezaharoase se gsesc n cantiti mici n mierea de albine, dar nu sunt lipsite de importan, contribuind la specificitatea acestui apreciat produs.

1. Fermenii (enzimele sau diastazele), sunt catalizatori biologici cu originea n celula vie. Din punct de vedere structural sunt compui organici cu caracter proteic, avnd o component proteic, apoenzim, (care i confer specificitatea de substrat) i o grupare chimic, coenzim, (care determin activitatea catalitic a enzimei). Aciunea enzimelor este reversibil, iar aceast proprietate se exercit att asupra reaciilor de descompunere, ct i asupra celor de sintez.

Activitatea enzimelor este influenat de mai muli factori:

* - temperatura optim de activitate, (enzimele sunt total distruse la 80C, iar la temperatur sczut se conserv);

* - reacia mediului (enzimele din miere au pH ntre 4-7, pH-ul mic favoriznd activitatea invertazei, iar pH-ul mare, pe cea a amilazei);)

* - prezena electroliilor poate stimula sau inhiba activitatea enzimelor;

* - influena razelor ultraviolete are, de asemenea, efect asupra activitii enzimatice.

Principalii fermeni din mierea de albine sunt carbohidrazele, iar dintre acestea:

* invertaza i zaharaza (sucraza), acioneaz asupra zaharozei, scindnd-o n glucoz i fructoz;

* amilaza:

- alfa amilaza (amilaza dextrinogen), acioneaz asupra amidonului pe care i transform iniial n dextrine, iar n final n maltoz;

- beta amilaza (amilaza zaharogen), acioneaz asupra amidonului pe care i transform direct n maltoz;

2. Srurile minerale: Substanele minerale totale din mierea de albine variaz n limite foarte largi datorit multor factori, (natura materiei prime i gradul de impurificare al acesteia, condiiile climatice, modul de extracie, prelucrare i conservare, etc).

Principalele elemente minerale din miere sunt: sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, cupru, aluminiu, mangan, fier, clor, sulf, siliciu, ct i unele microelemente: beriliu, galiu, vanadiu, zirconiu, titan, nichel, staniu, plumb, argint.

3. Vitaminele: Mierea de albine este valoroas i prin coninutul su n vitamine, care provin n exclusivitate din polenul i nectarul plantelor.

Principalele vitamine din miere aparin celor dou grupe:

* - hidrosolubile: Vitamina B1 (tiamin), Vitamina B2, Vitamina B6 (piridoxin), Vitamina PP, Vitamina H (biotin), Vitamina B12 (cobalamin), Vitamina C (acid ascorbic), acidul pantotenic, acizi folici, rutin;

* - liposolubile: provitaminele A, Vitamina K.Utilizri

Prin calitile sale nutritive este considerat un aliment de mare valoare n hrana oamenilor de toate vrstele, avnd utilizri largi n dietetic i terapeutic. Mierea este foarte des folosit n alimentaie, n buctrie sau ca medicament, fiind de medicina popular foarte apreciat. De asemenea are importante aplicaii n alimentaia artificial, n alimentaia pre- i post-operatorie, n pediatrie i ginecologie.

Valoarea alimentar i dietetic

Valoarea alimentar a mierii const n primul rnd n bogia ei n zaharuri (70-80%), din acest punct de vedere, fiind un aliment energetic prin excelen. Majoritatea zaharurilor din miere sunt zaharuri simple, (glucoz i fructoz), care nu mai necesit o prelucrare special prin digestie, fiind direct asimilate i arse complet, pn la stadiul de bioxid de carbon i ap, elibernd energie n toate etapele de descompunere prin care trec. Un gram de zaharuri din miere elibereaz ca i zahrul de sfecl: 4,1 calorii, dar (spre deosebire de zahr), aceast energie este pus n totalitate la dispoziia organismului, astfel c mierea este un aliment uor asimilat i digerabil. Deosebirea esenial a mierii de albine de zahrul comercial const n coninutul su ridicat n unele substane nezaharoase (microelemente, enzime, acizi organici i vitamine), care i exercit efectul pozitiv att prin aciunea de reglare a unor funcii importante ale organismului, dar i contribuind la conferirea calitilor gustative specifice ("gust de miere"). Att aspectul, culoarea, consistena i gustul fac din miere un aliment mult apreciat, dar mai ales aroma sa specific, datorit coninutului n uleiuri eterice (volatile), parfumul mierii fiind identic cu parfumul florilor din care provine.

Valoarea terapeutic a mierii

Mierea de albine nu are doar caliti nutritive ci, n urma studiilor, s-a demonstrat c are i o aciune terapeutic eficient, ce se exercit att asupra afeciunilor digestive, ct i n afeciunile hepato-biliare, cardio-vasculare, respiratorii, afeciuni ale sistemului nervos, ale aparatului urinar, n bolile de nutriie i cele infecioase, n afeciunile sanguine i n cele cutanate.

Cu toate calitile sale preioase, mierea are i contraindicaii pentru pacienii care sufer de obezitate, diabet zaharat, tulburri glicoregulatorii, insuficien pancreatic exocrin i pentru pacienii gastrectomizai, ct i n anumite tulburri alergice.

Indicaiile apiterapice vor fi fcute numai de ctre medicul specialist, ca la orice medicament, iar tratamentele vor fi aplicate sub directa sa supraveghere, avndu-se n vedere aciunile farmaco-fiziologice generale i specifice ale produsului apiterapic, starea pacientului i evoluia bolii.Mierea are in general efecte ca: Actiune antiacneica

Actiune antibacteriana

Actiune digestiva

Actiune laxativa

Actiune cardioprotectoare

Actiune sedativa

Actiune hepatoprotectoare

Actiune de stimulare a cresterii staturo-ponderale a copilului (actiune de facilitare a fixarii calciului si magneziului).

Laptisorul de matca este o sursa naturala de substante nutritive esentiale, de care organismul are nevoie pentru a-si mentine starea de sanatate. El este si unica sursa naturala de acetilcolina pura necesara transmiterii influxului nervos.

Introdus in formule de suplimente nutritive, laptisorul de matca contribuie la intarirea sistemului imunitar, a rezistentei organismului la efectele secundare nocive ale chimioterapiei.

Este util in: oboseala, afectiuni ale parului si pielii, ale sistemului osteo-articular, tulburari hormonale, astm bronsic, impotenta, colesterol crescut, tulburari de memorie, depresii, boli hepatice, diabet, convalescenta.Veninul de albine. Are actiune antiinflamatoare, imunoastimulatoare, activatoare a circulatiei sangvine. Este recunoscut pentru efectele sale benefice in bolile somatice. Principalul mecanism de actiune este de stimulare a secretiei endogene de cortizon. Cea mai cunoscuta forma de prezentare este sub forma de unguent.

Ceara de albine. Este un ingredient folosit in produsele farmaceutice si in cosmetice. Un compus important este vitamina A.

La noi n tar se fabric si un larg sortiment de produse cosmetice si de ngrijire igienic cum ar fi: cremele de fat cu lptisor de matc, cu propolis, cu miere, lotiuni nutritive, demachiante, ap de gur si altele. n medicin se foloseste un spray cu propolis pentru tratarea afectiunilor dermatologice, a escarelor, rnilor care nu se mai nchid si care apar pe prtile dorsale ale bolnavilor care stau mult timp n pat.

PAGE 6