50 de retete alese interior pages

50 de reţete alese

350 de reţete alese

Zahăr brun „Cinci Inimioare” DEMERARAla pungă de 0,5 kg

Ideal pentru fursecurile glazurate și toppingurile prăjiturilor cu fructe, precum și pentru îndulcirea ceaiului și a cafelei, conferindu-le fineţe și savoare delicată...

Zahăr cristal „Cinci Inimioare”la pungă de 1 kg

Zahărul vedetă al bucătăriei tale, cel ce conferă gust și rafinament prăjiturilor cu pojghiţă caramelizată sau biscuiţilor crocanţi, atât de buni la o ceașcă de cafea.Comod și stilat, va ocupa un loc deosebit pe raftul bucătăriei tale! Te îndulcește și te face să înţelegi că lucrurile simple pot face viaţa mai frumoasă.

4 50 de reţete alese

Zahăr în baghete „Cinci Inimioare”la cutie de 1 kg

E de nelipsit în pauzele de cafea la birou, la întâlnirile de afaceri, la un ceai cu prietenii — oriunde ai nevoie de o relaxare dulce... Fie că ești la birou, restaurant sau acasă cu cei dragi, aceste baghete vor completa decorul elegant al mesei. Este un produs comod și mereu la îndemână pentru persoanele ocupate.

Zahăr cubuleţe „Cinci Inimioare”la cutie de 750 g

Un produs mult așteptat, mai ales de cei care privesc cu nostalgie în trecut. Îl poţi găsi pe raf-turile tuturor supermarketurilor într-un ambalaj rafinat și foarte ingenios. Cubulețele delicate vor transforma fiecare ceașcă de ceai sau cafea într-un răsfăţ, oferindu-ţi o porţie zilnică de plăcere adevărată.


Zahăr pudră „Cinci Inimioare”la cutie de 250 g

Un produs foarte fin, format din cristale minuscule, uniforme. Te va ajuta să prepari bezele pufoase sau glazuri siropoase, irezistibil de delicioase! Pentru tarte, copturi sau salate din fructe, ploița de zahăr pudră va fi ultimul acord în crearea acestor deserturi deosebit de savuroase!

Zahăr brun „Cinci Inimioare” Golden Granulatedla cutie de 0,5 kg

Sortiment al zahărului brun, Golden Granulated are o aromă fină și este alegerea ideală atunci când vrei să oferi cel mai bun gust băuturilor, de la ceai și cafea până la cocktailuri alcoolice și nonalcoolice. Acesta le va adăuga o aromă rafinată care îţi va merge direct la suflet.Poate fi folosit cu succes și ca ingredient pentru prăjituri și fursecuri glazurate, precum și pentru prepararea crustelor crocante de tarte sau a toppingurilor de prăjituri. Răsfaţă-te!!!

6 50 de reţete alese50 de reţete alese

Baclava cu lămâie

Ingrediente

1/2 kg nuci măcinate1 pachet foi plăcintă ulei 600 ml apă600 g zahăr „Cinci Inimioare”2 pachete zahăr vanilat1 lămâie

Mod de preparare

1. Tava pentru copt se unge cu ulei.

2. Se așează prima foaie de placintă, se unge cu puţin ulei și se presară cu nucă măcinată.

3. Se mai așează o foaie de plăcintă și procedura se repetă până la ultima foaie.

4. Așa crude cum sunt, foile din tavă se taie în pătrate și se pun la cuptor pentru 25 de minute.

5. Între timp, se prepară siropul. Se fierb într-o oală apa, zahărul și zahărul vanilat. Dupa ce s-a stins focul, în amestec se stoarce o lămâie.

6. Siropul de lămâie se toarnă peste baclavaua gata. Cu focul stins, aceasta se pune din nou în cuptor pentru 15 minute, pentru a lăsa siropul să se îmbibe.


Baghete de muesli

Ingrediente

200 g muesli50 g nuci100 g fructe uscate tăiate mărunt3 linguri seminţe de floarea-soarelui2 linguri seminţe de susan80 g unt4 linguri zahăr brun „Cinci Inimioare” DEMERARA dizolvat în puţină apă

Mod de preparare

1. Se amestecă muesli, nucile, fructele uscate, seminţele de floarea-soarelui și de susan.

2. În alt vas se topește untul, apoi se adaugă zahărul dizolvat în puţină apă caldă.

3. Se toarnă untul cu zahăr peste ingredientele uscate și se amestecă.

4. Tava pentru copt se unge cu puţin unt. Amestecul de muesli se întinde pe fundul tăvii.

5. Se acoperă cu peliculă alimentară și se lasă la frigider.

6. După câteva ore, se taie blatul obţinut sub formă de bastonașe, se împachetează fiecare în parte în peliculă alimentară și se păstrează la frigider.


Bezele elveţiene

Ingrediente

5 albușuri250 g zahăr „Cinci Inimioare”1 linguriţă suc de lămâie

Mod de preparare

1. Albușurile se bat spumă.

2. Se toarnă o linguriţă de suc de lămâie și se adaugă treptat zahărul, amestecând totul continuu.

3. Tava se acoperă cu hârtie pentru copt și cu o lingură se aranjează bezelele pe tavă.

4. Se lasă pentru 1,5 ore în cuptorul încins la temperatura de 100°С.

50 de reţete alese


Biscuiţi crocanţi de ciocolată

Ingrediente

3 albușuri180 g zahăr „Cinci Inimioare”50 g făinăscorţișoară100 g migdale30 g cacao

Mod de preparare

1. Se bat trei albușuri, adaugând treptat zahărul.

2. Din amestecul obţinut, se lasă 1/4 deoparte, iar în restul cremei se adaugă câte o lingură de făină, migdale măcinate, cacao și puţină scorţișoară.

3. Se lasă amestecul pentru 30 de minute la frigider, apoi se întinde, se taie în forme diverse și se unge cu crema care a mai rămas.

4. Biscuiţii se lasă în cuptor la temperatura de 130°С pentru 45 de minute.


Biscuiţi de cafea

Ingrediente

pentru aluat:250 g făină170 g alune de pădure150 g zahăr brun „Cinci Inimioare“ DEMERARA¼ linguriţă sare2 linguriţe cafea instant200 g unt2 linguriţe extract de vanilie

pentru glazură:100 g zahăr „Cinci Inimioare”3 linguri laptecolorant natural

Mod de preparare

1. Cuptorul se încălzește până la 180°С.

2. Alunele se macină și se amestecă cu făina, zahărul, sarea și cafeaua. Se adaugă untul și extractul de vanilie și se prepară aluatul.

3. Aluatul se împarte în două și se lasă pentru o oră la frigider.

4. Din aluatul întins se decupează biscuiţi de diverse forme, care se aranjează pe tava pentru copt acoperită cu hârtie.

5. Pentru glazură, zahărul se topește în laptele fierbinte și la amestec se adaugă puţin colorant natural.

6. Se acoperă fiecare biscuit cu glazură și se pune tava în cuptor la temperatura de 150°С pentru 14–16 minute.


Biscuiţi de lămâie

Ingrediente

pentru aluat:160 g unt125 g zahăr „Cinci Inimioare”260 g făină coaja rasă a 2 lămâi2 linguri suc de lămâie20 g amidon sare

pentru glazură:2 albușuri2 linguri zahăr „Cinci Inimioare”

Mod de preparare

1. Untul topit se bate cu zahărul și coaja de lămâie. Tot aici se adaugă sucul de lămâie.

2. Făina se amestecă cu amidonul și sarea. Se toarnă deasupra untul cu zahăr și se prepară aluatul.

3. Aluatul se împarte în două, se acoperă cu peliculă alimentară și se pune la frigider pentru o oră.

4. Din aluatul întins se decupează forme de biscuiţi, care se aranjează pe tavă.

5. Pentru glazură, se bat albușurile cu zahăr și se ung biscuiţii cu amestecul obţinut.

6. Tava se pune în cuptorul încălzit la temperatura de 175°С pentru 10–12 minute.


Biscuiţi îndrăgostiţi

Ingrediente

300 g făină200 g unt200 g zahăr „Cinci Inimioare”70 g frișcăsaresuc de vișine

Mod de preparare

1. Se amestecă făina cu untul, 100 g zahăr, frișca și puţină sare. Aluatul obţinut se lasă la frigider pentru 2 ore.

2. Peste zahărul rămas se picură puţin suc de vișine, pentru a-i da culoare.

3. Restul de zahăr se presară pe o suprafaţă plată, iar aluatul se întinde deasupra. Blatul astfel obţinut se decupează în diverse forme de biscuiţi, care se lasă la cuptor pentru 15 minute la temperatura de 170ºC.

50 de reţete alese


pentru aluatul opărit:70 g unt1 vârf de cuţit sare1 pahar făină4 ouă

pentru cremă:2 ouă1 pahar lapte proaspăt1/4 pahar zahăr „Cinci Inimioare”1 pacheţel amidon (40 g)1 picătură esenţă de rom

pentru siropul de caramel:½ pahar zahăr „Cinci Inimioare”1 lingură suc de lămâie1 lingură amidon

Bombitas

Ingrediente


Mod de preparare

1. Se amestecă într-o cratiţă untul, un pahar de apă și sarea, apoi se dau în clocot. După ce se toarnă și făina, cratiţa se ia de pe foc. Se amestecă energic cu o spatulă de lemn, până când compoziţia se omogenizează.

2. Aluatul se pune într-un bol adânc, se adaugă un ou și apoi se bate cu telul, până se omogenizează. În același mod se adaugă pe rând și se bat celelalte 3 ouă. (Pentru ca reţeta să reușească, ordinea operaţiilor trebuie respectată.)

3. Aluatul se porţionează în bobiţe de mărimea unei nuci și se așează pe o tavă unsă și presărată cu făină. Se dă la copt în cuptorul încălzit la 230–240°C. Peste 3–5 minute, când bobiţele încep să se umfle, temperatura se reduce la 180°C și coacerea continuă până în momentul în care acestea se rumenesc. Apoi se scot și se lasă la răcit.

4. Separat, se pregătește crema: cele 2 ouă, paharul de lapte și ¼ de pahar de zahăr „Cinci Inimioare“ se pun într-o cratiţă mai mică, după care se încălzesc la foc moderat, bătându-se neîntrerupt cu telul. Atunci când crema începe să devină consistentă, se adaugă amidonul înmuiat în prealabil în 2 linguri de apă, apoi esenţa de rom. Fierberea continuă încă 1–2 minute, amestecându-se neîntrerupt. Se ia de pe aragaz și se lasă la răcit.

5. Toate ingredientele pentru prepararea siropului de caramel se pun într-o cratiţă, se toarnă ½ de pahar de apă și se dă în clocot. Se fierb până când siropul devine consistent și capătă o culoare aurie. Din când în când, se amestecă cu o lingură.

6. În fiecare dintre bobiţele răcite se face o mică gaură în partea superioară. Cu ajutorul șervetului de cofetărie sau al unui șpriţ, acestea se umplu cu cremă. Bobiţele astfel umplute se înmoaie în siropul cald (nu fierbinte) și se servesc.

„Bombitas” este o specialitate latino-americană, a cărei denumire se traduce prin „bobiţe”. În timpul coacerii, bilele își măresc de trei ori volumul, umflându-se. Ele sunt asemănătoare produsului franţuzesc „profiterol”.


Brioșe cu căpșuni

Ingrediente

125 g margarină150 g zahăr „Cinci Inimioare”2 ouă½ pahar lapte proaspăt1 picătură esenţă de migdale1 pahar jumătate făină1 linguriţă praf de copt200–300 g căpșuni (din compot)zahăr pudră „Cinci Inimioare”

Mod de preparare

1. Într-un vas se pun margarina și zahărul și se amestecă cu ajutorul unei spatule de lemn. Se adaugă pe rând ouăle. Fiecare dintre aces-tea se bate cu mixerul în jur de 2 minute, până când amestecul devine ușor pufos. Picătura de esenţă de migdale se toarnă în laptele proaspăt, iar acesta se varsă peste compoziţie.

2. Într-un alt vas se amestecă făina și praful de copt, care se adaugă cu atenţie la amestecul de ouă și lapte. În tot acest timp, compoziţia se mixează la viteză mică, până la omogenizarea aluatului.

3. Se încorporează în aluat căpșunile curăţate și tăiate în bucăţi mici.

4. Aluatul se distribuie apoi în forme spe-ciale pentru brioșe și se coace timp de o jumătate de oră la temperatura de 200˚C. Brioșele se pot servi calde sau reci, presă-rate cu zahăr pudră.

Dacă nu aveţi forme speciale pentru brioșe, puteţi folosi formele pentru crema de caramel. Acestea se acoperă cu hârtie de copt și aluatul se varsă în ele. Dacă se folosesc căpșuni din compot, atunci este necesară strecurarea atentă a acestora înainte de a fi puse în aluat.


pentru blatul principal:250 g făină1 linguriţă praf de copt1 vârf de cuţit sare4 ouă½ pahar zahăr „Cinci Inimioare”80 ml lapte proaspăt5 linguri ulei1 pacheţel zahăr vanilat

Chec „Boston”

Ingredientepentru blatul de cacao:1 linguriţă cafea granulată2 linguri lapte proaspăt2 ouă6 linguri zahăr „Cinci Inimioare”100 g făină1 praf de copt1 vârf cuţit bicarbonat de sodiu1 vârf de cuţit sare

2 linguri ulei3 linguri cacao praf½ pacheţel zahăr vanilat


pentru crema de zahăr vanilat cu rom:2 pahare lapte proaspăt¾ pahar zahăr „Cinci Inimioare”3 linguri amidon1 pacheţel zahăr vanilat4 ouă3 linguri unt1 lingură rom sau 3–4 picături esenţă de rom

pentru glazură:100 g ciocolată50 ml lapte

Mod de preparare

1. Înainte de toate, se prepară blatul principal. Făina cernută se amestecă într-un vas cu sarea și praful de copt. Într-un alt vas se bat cu mixerul ouăle și zahărul până se fac spumă și se adaugă, amestecând, făina. Apoi se toarnă laptele, uleiul și zahărul vanilat și se omogenizează.

2. Se taie un cerc din hârtia de copt, se unge și se pune pe fundul formei rotunde de chec, cu diametrul de 20–24 cm. Aluatul se toarnă în formă și se pune în cuptor pentru a se coace, la temperatura de 160˚C, verificând, din când în când, dacă este gata. Blatul se scoate din formă și se taie în două, dar nu înainte de a dezlipi hârtia de copt.

3. În același mod se procedează și la prepara-rea blatului de cacao. Cafeaua se dizolvă în laptele fierbinte, iar ouăle se bat împre-ună cu zahărul. Se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, laptele, uleiul, cacaua și zahărul vanilat și se adaugă totul peste compoziţia de ouă cu zahăr. Se omogenizează și conţinutul astfel obţinut se pune la copt.

4. Laptele, pentru crema de zahăr vanilat, se fierbe împreună cu zahărul, iar amidonul se dizolvă în puţină apă rece. Peste acesta se toarnă laptele, se adaugă zahărul vanilat și se ia de pe aragaz. Apoi ouăle se bat până devin spumă, se amestecă cu untul topit și cu romul, adăugându-se treptat amestecul de lapte.

5. Pe una dintre jumătăţile blatului principal se întinde jumătate din crema caldă, iar dea-supra se pune blatul de cacao și se întinde restul de cremă. Deasupra cremei se pune a doua jumătate a blatului principal și se lasă pentru aproximativ 20 de minute.

6. Ciocolata pentru glazură se fărâmiţează într-un bol, se toarnă laptele, iar bolul se pune într-un vas cu apă fierbinte. După aceea se amestecă conţinutul și se lasă să se topească ciocolata.

7. Checul se unge cu glazura obţinută, se lasă la răcit și se taie în bucăţi triunghiulare. Este de preferat ca tava să aibă diametrul de 16 cm. Dacă aveţi o tavă cu dimensiuni mai mari, ar trebui să măriţi cantităţile de ingrediente.


Chec cu mere

Ingrediente

1 kg mere5 ouă200 g zahăr „Cinci Inimioare”150 g făină20 g untscorţișoară

Mod de preparare

1. Se bat ouăle cu zahărul, se adaugă făina și se amestecă bine.

2. Merele se curăţă și se taie felii.

3. În tava unsă cu unt se toarnă jumătate din aluatul obţinut. Deasupra aluatului se pune jumătate din mere și se toarnă restul aluatului peste ele.

4. Merele rămase se amestecă cu puţină scorţișoară și se aranjează peste aluat.

5. Tava se lasă la cuptor la temperatura de 180°С pentru 45 de minute.

50 de reţete alese


Chec de ciocolată albă și urdă cu afine

Ingrediente

250–300 g biscuiţi de cacao100 g unt

pentru glazură:250 ml frișcă lichidă (bătută până se face spumă)100 g afine (fructe de pădure)

Mod de preparare

1. Biscuiţii, împreună cu untul topit, se macină în robotul de bucătărie. Cu amestecul obţi-nut se tapetează o tavă rotundă cu diametrul de 18–20 cm, apăsând bine cu lingura pentru a scoate aerul. Se lasă la frigider 15–20 de minute pentru a se întări.

2. Cu ajutorul unui mixer, se bat urda și iaurtul până când se obţine o cremă fină și consis-tentă. Se adaugă frișca praf și zahărul vanilat și se bat cu mixerul încă 2–3 minute.

3. Separat, ciocolata ruptă în bucăţele mici se topește împreună cu laptele proaspăt într-o cratiţă mică, după care se varsă peste amestecul de iaurt și urdă și se dă la frigider.

4. Ouăle se bat cu mixerul timp de 1 minut, după care se adaugă la amestec. Compoziţia obţinută se bate cu mixerul încă 1–2 minute și se pune deasupra blatului din tavă.

5. Aluatul se coace timp de 30–40 de minute într-un cuptor încins până la 180˚C, se scoate și se lasă la răcit (6–8 ore). Ulterior, checul se taie în bucăţi sub formă de triunghi.

6. După răcire, se decorează cu frișcă bătută și afine proaspete.

pentru umplutură:300 g urdă½ pahar iaurt1 pacheţel frișcă praf1 pacheţel zahăr vanilat2–3 linguri lapte proaspăt100–120 g ciocolată albă3 ouă


1. Morcovii se spală bine, se curăţă cu un cuţit ascuţit și se dau pe o răzătoare cu găuri mari. Alunele se macină, iar ouăle și zahărul pudră se bat cu mixerul, în jur de 5 minute, până când amestecul își dublează volumul. Apoi se adaugă margarina topită.

2. Făina, praful de copt și zahărul vanilat se amestecă separat. Peste compoziţie se adaugă alunele măcinate și se ames-tecă bine. În același vas se adaugă ouăle bătute și se omogenizează cu o spatulă de lemn. La sfârșit se pun mor-covii rași și se amestecă din nou.

3. Compoziţia astfel pregătită se varsă pe o tavă rotundă, cu diametrul de 18 centimetri, unsă și presărată cu făină. Se coace timp de 30–40 de minute în cuptorul încins în prealabil până la temperatura de 180˚C. După aceea se lasă la răcit, se presară cu zahăr pudră, se taie și se servește.

Chec de morcovi cu alune

Ingrediente

300 g morcovi100 g alune de pădure2 ouă100 g zahăr „Cinci Inimioare”1–2 linguri zahăr „Cinci Inimioare” pudră 50 g margarină50 g făină1 linguriţă praf de copt1 pacheţel zahăr vanilat

Mod de preparare

Pentru a se putea distribui uniform, alunele nu ar trebui măcinate prea mărunt. De asemenea, este important ca acestea să fie decojite și neprăjite.


Cheesecake

Ingrediente

pentru aluat:200 g biscuiţi Petit Beurre40 g unt1 ou

pentru umplutură:200 g brânză de vaci 9%200 g smântână 25%3 ouă4 linguri zahăr „Cinci Inimioare”

Mod de preparare

1. Biscuiţii se macină și se amestecă cu untul moale și un ou până la omogenizare. Aluatul obţinut, se lăsă pentru câteva minute la frigi-der, după care se întinde uniform pe fundul formei pentru copt și se pune din nou la frigider pentru 30 de minute.

2. Ulterior forma se pune în cuptor, la temperatura de 200ºC, pentru 8–10 minute.

3. Între timp, se pregătește umplutura: se mixează brânza, ouăle și zahărul, până amestecul devine uniform. Se adăugă smântâna și se amestecă din nou.

4. Crema obţinută se toarnă peste aluat și se coace pe aburi 40–50 de minute (pe tava de copt se toarnă apă, în care se cufundă forma cu tort).

5. După ce se scoate forma din cuptor, se trece cu un cuţit pe la margini, pentru a dezlipi tortul. Se răcește iniţial la temperatura camerei, iar apoi la frigider timp de 3–4 ore.

50 de reţete alese


Ciocolată de la iepuraș

Ingrediente

120 g cacao170 g zahăr „Cinci Inimioare”100 ml lapte1 pacheţel zahăr vanilat50 g unt

Mod de preparare

1. Se fierbe laptele și se adaugă treptat zahărul, praful de cacao și zahărul vanilat.

2. Atunci când amestecul dă în clocot, se adaugă untul și se aduce din nou la fierbere.

3. Amestecul obţinut se toarnă în forme și se lasă la frigider până se întărește.

50 de reţete alese


Clătite de nuci cu căpșuni și smochine

Ingrediente

10 smochine uscate1 borcan compot de căpșuni1 pacheţel zahăr vanilat½ pahar vin alb1–2 linguri zahăr brun

„Cinci Inimioare” DEMERARAulei pentru uns

Mod de preparare

1. Într-un vas se amestecă smochinele, ¾ din sucul de căpșuni din compot, zahărul vanilat, vinul alb și zahărul brun. Amestecul astfel obţinut fierbe timp de 10 minute, după care se lasă la răcit.

2. Aluatul pentru clătite se pregătește în felul următor: se bat cu mixerul ouăle, făina, lap-tele, zahărul și cojile de portocală. La sfârșit, în acest amestec se adaugă și miezul de nucă măcinat.

3. Clătitele se prăjesc în modul standard: alua-tul pregătit se toarnă câte puţin într-o tigaie încinsă, unsă în prealabil cu ulei; cu ajutorul unei spatule se întorc pe cealaltă parte, pentru a se rumeni bine pe ambele părţi.

4. Smochinele răcite se taie în bucăţi mici și se amestecă cu căpșunile din compot. Clătitele se umplu cu amestecul ast-fel pregătit, se rulează și se servesc.

pentru aluat:2 ouă1 pahar făină1 pahar lapte proaspăt1–2 linguri zahăr „Cinci Inimioare”1 linguriţă coajă de portocală rasă50 g miezi de nucă


Cremă caramel cu cafea

Ingrediente

8 linguri zahăr „Cinci Inimioare”½ lingură lapte proaspăt2 linguri cafea granule3 ouă1 pahar zahăr brun „Cinci Inimioare” DEMERARA pentru caramelizare

Mod de preparare

1. Într-o tigaie mică se pune zahărul brun pentru caramelizare. Se încinge tigaia și se amestecă până când granulele se dizolvă în totalitate, iar zahărul capătă o culoare roșiatic-brună, plăcută. (Fiţi atenţi ca acesta să nu se ardă, deoa-rece crema va avea un gust amărui.)

2. Caramelul astfel obţinut se folosește pentru a tapeta fundul cupelor din alu-miniu, în care se va pregăti crema.

3. Într-o cratiţă se fierbe laptele și se adaugă cafeaua, în timp ce în alt vas se bat ouăle împreună cu zahărul, iar apoi se adaugă laptele fierbinte și se amestecă până la dizolvarea zahărului. După aceea ames-tecul se pune în cupele de aluminiu, care se așază într-o tavă mai adâncă. În tava respectivă se toarnă apă, care ar trebui să acopere ¾ din cupele de aluminiu, și se coace în cuptorul încins până la tempe-ratura de 150˚C, circa 60–70 de minute.

4. Cupele cu cremă se scot și se lasă la răcit. Cu degetele umede se apasă suprafaţa cremei, la margini. În momentul în care crema începe să se desprindă de vas, se pune o farfurie deasupra, iar crema se răstoarnă pe farfurie.

Este foarte important să nu lăsaţi apa din tavă să dea în clocot, altfel crema va deveni poroasă.


Cremă de banane

Ingrediente

250–300 g urdă100–150 ml lapte proaspăt3 linguri iaurt5 linguri zahăr pudră „Cinci Inimioare”1 pahar smântână2–3 linguri suc de lămâie1–2 picături esenţă de rom3 banane1 ciocolată cu lapte (100 g)

Mod de preparare

1. Într-un vas adânc se pun urda, laptele proaspăt, iaurtul, zahărul pudră, smântâna, sucul de lămâie și esenţa de rom, dupa care se bat cu mixerul timp de 5–6 minute, până la obţinerea unui amestec omogen.

2. Două dintre banane se decojesc și se pisează, apoi se pun în cupă și se amestecă bine cu restul compoziţiei.

3. Ciocolata se topește într-o cratiţă, împreună cu 3–4 linguri de lapte proaspăt.

4. Banana păstrată pentru decorare se taie rondele. Într-o cupă sau într-un pahar se pun câteva rondele de banană și, în jurul lor, se toarnă puţină ciocolată topită. Se aco-peră cu o parte din crema de banane, apoi se mai pun 1–2 rondele de banană și din nou se toarnă puţină ciocolată și se acoperă cu un strat de cremă de banane. Desertul astfel pregătit se învelește cu o folie și se pune la răcit în frigider. Înainte de a fi servit, se presară cu ciocolată rasă sau cu miez de nucă măcinat.

50 de reţete alese


Cremă de castane

Ingrediente

500 g castane proaspete1 linguriţă gelatină100 ml lapte proaspăt1 ou2 linguri zahăr „Cinci Inimioare”1 picătură esenţă de rom (sau 1 linguriţă rom)1 linguriţă zahăr vanilat150 ml frișcă de cofetărie100 g ciocolată lichidă

Mod de preparare

1. Castanele se pun într-o cratiţă cu apă rece și se fierb în jur de 30 de minute. Apoi, acestea se scot din cratiţă și, cu puţin înainte de a se răci, se decojesc; este de dorit să se înlăture și pieliţa cafenie. Se păstrează 5–6 castane întregi pentru ornare.

2. Gelatina se pune într-un pahar cu 3 linguri de apă rece și se amestecă până la dizolvare.

3. Laptele se fierbe. Albușul se separă de gălbenuș și se bate timp de 2–3 minute împreună cu zahărul. La albușul bătut se adaugă laptele fiert, se pune compoziţia la foc și se fierbe 1–2 minute, amestecând energic cu telul. Spre sfârșit, se pun esenţa de rom, zahărul vanilat și gelatina dizolvată și se amestecă bine.

4. Castanele decojite și curăţate se fac piure cu ajutorul unui robot de bucătărie. Treptat, se toarnă întreaga cantitate din ameste-cul de ouă și lapte, continuând folosirea robotului de bucătărie la o viteză mai mică, până la omogenizarea piureului.

5. Frișca se bate cu mixerul până devine spumă, se adaugă în cupa cu piure și, cu ajutorul unei spatule de lemn, se ames-tecă până este absorbită în totalitate.

6. Ciocolata se dă prin răzătoare. În cupele pentru desert se aranjează, în straturi, ciocolata rasă și crema de castane, decorându-se cu castanele rămase.


Cremă de lămâie „brûlée”

Ingrediente

1 pahar zahăr „Cinci Inimioare”1 pahar lapte proaspăt1 vârf de cuţit sare1 linguriţă amidon1 lingură coajă de lămâie rasă2 linguri suc de lămâie1 pacheţel zahăr vanilat1 gălbenuș1 pahar frișcă lichidă

Mod de preparare

1. Într-un vas încins se topește zahărul, până la caramelizare. Laptele se pune la fiert. După ce se răcește zahărul caramelizat, dar înainte de a începe să se strângă, se toarnă laptele fierbinte împreună cu sarea și se amestecă bine. Compoziţia se fierbe până când zahărul se dizolvă în totalitate.

2. Amidonul se acoperă cu 2 linguri de lapte proaspăt pentru a se înmuia, după care se adaugă coaja de lămâie rasă, sucul de lămâie, zahărul vanilat și gălbenușul, iar acest amestec se bate cu mixerul.

3. Atunci când zahărul și laptele dau în clocot și se îngroașă, li se adaugă ami-donul dizolvat și se amestecă bine.

4. Frișca se bate cu mixerul până când se face spumă. Peste aceasta se adaugă ames-tecul caramelizat și se omogenizează cu ajutorul unei spatule de lemn. Conţinutul astfel obţinut se varsă în cupe de desert, care se acoperă cu folie și se lasă la răcit.


Crème brûlée

Ingrediente

6 gălbenușuri8 linguri zahăr „Cinci Inimioare”500 ml frișcă lichidă1 pacheţel zahăr vanilatzahăr brun „Cinci Inimioare” DEMERARA

Acest desert poate fi pregătit și în alt mod: gălbenușurile bătute cu zahăr se amestecă cu frișca și zahărul vanilat. Compoziţia obţinută se pune în cupe de desert. Crema se coace în bain-marie circa 50 de minute, într-un cuptor încins la 150˚C.

Mod de preparare

1. Gălbenușurile, împreună cu zahărul, se bat într-un vas, timp de circa 5 minute, până la obţinerea unei compoziţii albe consistente.

2. Frișca se încălzește fără a o fierbe și se adaugă, amestecând continuu, la gălbenușurile bătute, presărându-se în același timp zahărul vanilat. Vasul se pune în bain-marie timp de 15 minute, ames-tecându-se din când în când. Conţinutul obţinut se toarnă în cupe mai mici și se lasă la răcit timp de 1 oră.

3. După ce s-a răcit, crema se presară cu zahăr brun „Cinci Inimioare“ DEMERARA și se coace în cuptorul încins până la caramelizarea zahărului. Apoi se răceste și se servește.

Această cremă a fost creată în secolul al XVII-lea la Cambridge, unde era cunoscută sub denumirea de „Cremă arsă”. Dovada referitoare la originea englezească este faptul că nu există cărţi culinare franţuzești de la începutul secolului al XIX-lea în care să se vorbească despre această cremă. La sfârșitul secolului al XIX-lea, când acest desert devine foarte cunoscut de la Paris până la New York, crema primește denumirea franţuzească de „brûlée”.


Crumble de vișine

Ingrediente

pentru aluat:300 g făină100 g zahăr „Cinci Inimioare”200 g unt½ linguriţă praf de copt

pentru umplutură:400 g vișine100 g zahăr „Cinci Inimioare”30 g untscorţișoarăvanilie

Mod de preparare

1. Se amestecă componentele uscate: făina, zahărul și praful de copt.

2. Se dă untul prin răzătoare și se amestecă cu mâinile, împreună cu făina și zahărul.

3. Se înlătură sâmburii din vișine și se amestecă cu zahărul, scorţișoara și vanilia.

4. Într-o formă pentru copt se întinde 2/3 din aluat. Se pune umplutura deasupra, iar cu restul aluatului se acoperă vișinile.

5. Prăjitura se coace la 180ºC timp de 40–45 de minute, până se rumenește.

50 de reţete alese


Gofre cu afine

Ingrediente

2 ouă1 pahar jumătate lapte proaspăt60 g unt2 pahare făină½ linguriţă sare2 linguriţe praf de copt1 lingură zahăr „Cinci Inimioare”1 pahar afine (congelate)zahăr pudră „Cinci Inimioare” pentru decorare

Amestecul se poate face și mai bogat prin adăugarea de zmeure sau coacăze negre, tăiate mărunt. Cantitatea de fructe folosită trebuie însă să fie proporţională cu cantită-ţile din reţetă.

Mod de preparare

1. După ce albușurile sunt separate de gălbenușuri, acestea se pun într-un bol și se amestecă cu mixerul până se fac spumă.

2. Într-un alt vas se amestecă gălbenușurile cu laptele proaspăt și untul topit. La acest conţinut se adaugă făina cernută cu atenţie și se amestecă neîntrerupt cu mixerul la o viteză mică, până când se omogeni-zează. Apoi se pun sarea, praful de copt și zahărul și se bate din nou cu mixe-rul. Treptat, la compoziţie se adaugă afinele și se amestecă cu spatula.

3. În aluatul astfel pregătit se adaugă spuma de albușuri și se amestecă cu spatula, având grijă să nu scadă volumul albușurilor.

4. Gofrele se coc în forme speciale, timp de 5 minute. Se servesc presărate cu zahăr pudră sau pot fi decorate cu frișcă, îngheţată și fructe.


Îngheţată cu lapte condensat și fructe

Ingrediente

700 g frișcă100 g lapte condensat fiert100 g zahăr „Cinci Inimioare”200 g fructe și nuci

Mod de preparare

1. Se bate frișca, adăugând treptat în amestec laptele condensat și zahărul, până se dizolvă.

2. Amestecul obţinut se toarnă într-un vas și se lasă la congelator pentru câteva ore.

3. Se macină nucile, se spală bine fructele și se aranjează peste îngheţata gata congelată.

50 de reţete alese


Îngheţată nuga

Ingrediente

2 pacheţele frișcă praf (120–150 g)lapte proaspăt100–150 ml rom alb100 g fructe uscate (smochine, stafide, caise)3 albușuri1 pahar zahăr „Cinci Inimioare”2–3 linguri ulei

Mod de preparare

1. Într-o cratiţă se caramelizează zahărul pentru „grilajul” de migdale, amestecându-se cu o spatulă de lemn. Apoi se adaugă migda-lele și uleiul, se amestecă și imediat se varsă, în strat subţire, într-o tavă unsă. După ce compoziţia se răcește, se scoate, se rupe în bucăţi și, cu ajutorul blenderului, se macină mărunt.

2. Fructele uscate se înmoaie în cantitatea de rom încălzită timp de 10–15 minute, după care se scot, se strecoară și se taie în bucăţi mărunte.

3. Într-un bol mai mare se bate frișca cu laptele, până la obţinerea unei consistenţe pufoase. După aceea albușurile se bat până se fac spumă, adăugându-se treptat zahărul. În tot acest timp, compoziţia se bate neîntrerupt.

4. Se adaugă apoi „grilajul” de migdale, fructele și albușurile și se amestecă cu spatula de lemn, într-un singur sens, până la omogeni-zare. Amestecul astfel obţinut se varsă într-o formă de chec trapezoidală, tapetată în pre-alabil cu o folie de copt unsă cu unt. Se pune în congelator 3–4 ore, pentru a se întări.

5. Sosul se prepară în felul următor: se fac piure căpșunile și zahărul, după care se dau printr-o sită.

6. Îngheţata pregătită se răstoarnă pe un platou și se îndepărtează folia, urmând să se taie cu un cuţit ascuţit felii cu grosimea de 2–3 centimetri. Pe farfuria pentru servit se pune o felie de îngheţată, se ornează cu 1–2 linguri din sosul de căpșuni și cu foi de mentă, după care se poate servi.

pentru „grilajul” de migdale:15 g unt (cât 1 linguriţă)1 pahar zahăr „Cinci Inimioare”½ pahar migdale necoapte

pentru sosul de desert:300 g căpșuni proaspete1 pahar zahăr „Cinci Inimioare”


Jeleu de vișine

Ingrediente

300 g vișine120 g zahăr „Cinci Inimioare”1 pachet gelatină0,5 l apă frișcăciocolată

Mod de preparare

1. Apa se fierbe și se amestecă cu zahărul.

2. Se adaugă vișinile fără sâmburi și se lasă să se răcească.

3. Se adaugă gelatina și tot amestecul se mai fierbe o dată.

4. Amestecul obţinut se toarnă în pahare și se lasă la rece pentru câteva ore.

5. Pentru ornare se pot folosi frișcă bătută cu zahăr și ciocolată rasă.

50 de reţete alese


Limonadă de kiwi

Ingrediente

pentru suc:6 kiwi200 g zahăr „Cinci Inimioare”150 g suc de lămâie1 l apă minerală carbogazoasă

pentru gheaţa din kiwi:4 kiwi2 containere cuburi de gheaţăapă

Mod de preparare

1. Kiwi se curăţă și se amestecă în blender.

2. În alt vas mai mare se toarnă sucul de lămâie, în care se dizolvă zahărul și se adaugă piureul de kiwi. Tot aici se toarnă apa carbogazoasă.

3. Cuburile de gheaţă se pregătesc în felul următor: bucăţile de kiwi se pun în containere, deasupra se toarnă apă și se lasă la congelator.

4. În pahare se pun câteva cuburi de gheaţă, iar deasupra se toarnă limonada.

6150 de reţete alese 50 de reţete alese

Melba

Ingrediente

1 pahar zmeură½ pahar zahăr „Cinci Inimioare”4 piersici

pentru îngheţata de frișcă:3 gălbenușuri150 g zahăr „Cinci Inimioare”500 ml lapte proaspăt1 pacheţel zahăr vanilat200 g frișcă lichidă

Mod de preparare

1. Gălbenușurile și zahărul pentru îngheţată se bat cu mixerul timp de 5 minute, până se fac spumă. În laptele proaspăt fiert se adaugă spuma de gălbenușuri și zahărul vanilat. Amestecul se pune din nou pe aragaz și se amestecă continuu, fără a da în clocot, până când se îngroașă ușor. Se lasă la răcit.

2. Frișca se bate cu mixerul până se face spumă. În vasul cu frișcă se adaugă compoziţia de lapte răcit (preparat mai sus), amestecând cu atenţie, pentru a nu scădea frișca. Conţinutul obţinut se pune în congelator și, la fiecare 30 de minute, se amestecă, repetându-se procedura timp de 2 ore (adică de 4 ori). După aceea se lasă la îngheţat.

3. Zmeura și zahărul se pisează până la obţinerea unui sirop, care se trece printr-o strecurătoare, pentru a se elimina seminţele. Piersicile se opăresc. După ce se răcesc, acestea se decojesc și se taie în sferturi.

4. Pe o farfurie pentru desert se pun 2–3 cupe de îngheţată și 4 bucăţi de piersică. Desertul se stropește cu siropul de zmeură și se servește.


Mousse cu fructe de pădure

Ingrediente

200 g coacăze negre200 g zmeură200 g mure500 g pepene galben7–8 linguri zahăr „Cinci Inimioare”1 pacheţel gelatină200 g frișcă lichidă

Mod de preparare

1. Coacăzele negre, zmeura și murele se fac piure și se trec printr-o strecurătoare fină, pentru a separa seminţele.

2. Pepenele galben se taie, se decojește și se curăţă de seminţe, după care se adaugă zahărul și se face piure. Apoi se pun și celelalte fructe și se amestecă până la omogenizare.

3. Gelatina se înmoaie în 5 linguri de apă, după care se încălzește până la dizolvare (la final ar trebui să arate ca un sirop mai gros). Conţinutul se toarnă în piureul de fructe și se amestecă.

4. Frișca se bate cu mixerul până devine o spumă densă. În vasul cu frișcă se toarnă piureul de fructe, amestecând numai într-un sens, până la obţinerea unei compoziții omogene.

5. Amestecul obţinut se varsă în vase pentru servit, care se acoperă cu o folie și se pun la frigider, pentru ca desertul să se întărească puţin.

50 de reţete alese


Muffins cu portocale și ciocolată

Ingrediente

300 g făină1 linguriţă praf de coptsare70 g zahăr brun „Cinci Inimioare” DEMERARAsucul și coaja rasă de la 1 portocală2 ouă200 ml lapteciocolată

Mod de preparare

1. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate: făina, praful de copt, zahărul și coaja rasă de portocală.

2. În alt bol se bat ouăle, laptele, untul topit și sucul de portocală. Compoziţia obţinută se toarnă peste ingredientele uscate.

3. Se adaugă bucăţile de ciocolată și se amestecă bine.

4. Se încălzește cuptorul la 200°C. Compoziţia se toarnă în tava de muffins unsă în prealabil cu ulei vegetal și se coace circa 25 de minute.

50 de reţete alese


„Napoleon”-ul original se pregătește din aluat cu unt de casă. Se coc opt blaturi subţiri, pe care se unge crema.


„Napoleon” de zmeură

Ingrediente

200 g aluat cu unt

pentru cremă:2 gălbenușuri4 linguri zahăr „Cinci Inimioare”2 linguri făină1 pahar frișcă de cofetărie1 pacheţel zahăr vanilat

Mod de preparare

pentru glazură:2 pahare zahăr pudră „Cinci Inimioare”3 linguri gem de zmeură

50 de reţete alese

1. Aluatul se pune în frigider pentru a se răci, după care se scoate, se întinde și se taie cu un cuţit ascuţit în bucăţi pătrate. Bucăţile se așează pe o tavă unsă cu ulei și se înţeapă în 4–5 locuri cu furculiţa. Tava se pune în cuptorul încins la temperatura de 220˚C pentru 10 minute, până când aluatul crește și se rumenește ușor. Se scoate tava și se lasă la răcit.

2. Gălbenușurile, împreună cu zahărul și făina, se bat cu mixerul într-un bol, timp de circa 1 minut. După aceea se fierbe frișca și se adaugă la gălbenușuri. Acest amestec se pune într-o cratiţă și se fierbe câteva minute, amestecându-se continuu cu telul, până la îngroșare. Apoi se pune zahărul vanilat pentru aromă și se lasă la racit.

3. Fiecare pătrăţel de aluat copt se separă atent în trei straturi, între care se pune crema.

4. Glazura se pregătește în felul următor: se pune într-un bol zahărul pudră cernut, se adaugă gemul și se amestecă cu o lingură. Peste conţinut se toarnă cu grijă 2–3 linguri de apă fiartă și se amestecă până la obţinerea consistenţei dorite. După ce se îngroașă, cu această glazură de zmeură se îmbracă deserturile.


Panna cotta

Ingrediente

250 ml lapte180 ml frișcă 35%4 linguri zahăr „Cinci Inimioare”vanilie2,5 linguriţe gelatinăzmeură și puţin zahăr pentru sos

Mod de preparare

1. Frișca se încălzește la foc mic, împreună cu laptele, zahărul și vanilia. Compoziţia se amestecă continuu până dă în clocot și se fierbe 2–3 minute.

2. Se adăugă gelatina și se lasă pentru un minut. După aceasta se amestecă bine și se toarnă în pahare.

3. Paharele se pun la frigider până desertul se întărește.

4. Când desertul este gata, paharele se cufundă în apă fierbinte pentru câteva secunde, iar conţinutul acestora se răstoarnă pe farfurii.

5. Pentru sos, zmeura se amestecă cu puţin zahăr și se toarnă peste panna cotta gata.


Parfait moca cu sos de ciocolată

Ingrediente

120 g zahăr „Cinci Inimioare”1–2 linguri suc de lămâie5 gălbenușuri400 ml frișcă lichidă3 linguri coniac2 linguri cafea instant

Mod de preparare

1. Într-o cratiţă mică se pun zahărul și sucul de lămâie, se toarnă 4 linguri de apă și se dă în clocot. Amestecul se fierbe fără a se carameliza, până când se dizolvă tot zahărul.

2. Gălbenușurile se bat cu mixerul, după care se adaugă treptat siropul de zahăr fier-binte. Compoziţia se amestecă până când devine densă și începe să capete o culoare albă. Apoi se adaugă frișca și se continuă omogenizarea.

3. În coniacul încălzit se dizolvă cafeaua, apoi acesta se răcește și se adaugă la amestecul de frișcă.

4. Compoziţia se varsă într-o formă de chec, unsă în prealabil, se acoperă cu o folie de aluminiu și se pune la congelator pentru 6 ore.

5. Ciocolata rasă se folosește astfel: o parte pentru pregătirea sosului, iar restul — pentru ornare. Ciocolata pentru sos se pune într-o cratiţă mică împreună cu laptele, frișca și mierea. Se fierbe până când ciocolata se dizolvă în totalitate, după care se lasă la răcit.

6. Peste parfait răcit se întinde sosul de cioco-lată lichid și se presară ciocolata rasă.

pentru sos:100 g ciocolată50 ml frișcă50 ml lapte1 lingură miere

Amestecul se poate distribui și în cupe sau în pahare. În acest caz nu mai este nevoie de congelare, fiind suficientă răcirea în frigider timp de 3 ore.


pentru blatul de migdale:100 g unt100 g zahăr „Cinci Inimioare”100 g migdale3 ouă2 linguri făină

pentru piureul de pere:4 pere1 lingură zahăr „Cinci Inimioare”10 g unt

Pere glazurate cu sos „Sabayon”

Ingrediente

Mod de preparare

1. Într-un vas potrivit se bat cu mixerul untul moale și zahărul. Se adaugă ouăle și făina cernută, apoi migdalele măcinate și se bate cu mixerul la o viteză mai mică. Apoi conţi-nutul se amestecă cu o spatulă de lemn. Pe o tavă, în care se așterne hârtie de copt, unsă cu ulei sau unt, se toarnă amestecul obţinut, apoi tava se pune în cuptorul încins la 200˚C pentru 20–30 de minute, până când blatul se coace. Apoi acesta se scoate din cuptor și se lasă la răcit.

2. Pentru pregătirea piureului, se decojesc 2 pere și se pun într-o cratiţă în care s-au amestecat în prealabil zahărul și untul. Cratiţa se ia de pe aragaz, se acoperă și se lasă timp de 10 minute. Apoi se decojesc și celelalte 2 pere, se taie în bucăţi, se fac piure și se adaugă în cratiţă. Compoziţia ast-fel obţinută se amestecă și se lasă la răcit.

3. Pentru sos, se pun într-o cratiţă de mărime medie gălbenușurile și zahărul. Compoziţia obţinută se bate cu telul timp de 5–6 minute până la obţinerea unei creme de consistenţă potrivită, după care se adaugă rachiul de mere și vinul alb. După aceea sosul se fierbe la foc mic, amestecând continuu cu telul, până când devine omogen. Cratiţa se ia de pe aragaz, se acoperă cu o folie și se lasă la răcit.

4. Pe fundul vasului se pune blatul, deasupra lui — piureul de pere, iar apoi se toarnă sosul. Se presară zahărul brun și se coace în cuptorul încins până când suprafaţa se caramelizează.

pentru sosul „ Sabayon”:3 gălbenușuri2 linguri zahăr „Cinci Inimioare”1 lingură rachiu de mere1 lingură vinzahăr brun „Cinci Inimioare” DEMERARA


Pizza cu fructe

Ingrediente

200 g aluat cu unt

pentru blat:70–80 g unt100–120 g zahăr „Cinci Inimioare”1 ou½ linguriţă praf de copt¼ linguriţă bicarbonat de sodiu150 g făină

Mod de preparare

1. Se prepară o cremă din untul scos în prealabil din frigider și zahărul pentru blat. La aceasta se adaugă oul și se mixează până la omogenizare.

2. Într-un alt vas se omogenizează praful de copt, bicarbonatul de sodiu și făina, apoi se varsă peste amestecul de ou. Compoziţia se amestecă cu o spatulă până la obţinerea unui aluat moale. Pentru o densitate ideală, acesta se frământă apoi cu mâna.

3. Aluatul astfel pregătit se așează într-o tavă unsă și se coace la temperatura de 180˚C circa 25 de minute.

4. Separat se prepară crema, mixând urda, zahărul și zahărul vanilat. După ce blatul se răcește, deasupra lui se așează crema, se distribuie uniform și se decorează cu fructe din belșug. Opţional, fructele se pot stropi cu suc de lămâie.

pentru topping:150 g urdă100 g zahăr1 lingură iaurt1 pacheţel zahăr vanilatfructe pentru decorare

50 de reţete alese


1. Într-un vas potrivit, se bat zahărul și ouăle, până la topirea zahărului. Apoi se adaugă făina cernută și se amestecă până la omogenizare.

2. Pe o tavă dreptunghiulară cu adâncime mică, unsă cu ulei, se pune hârtia de copt. Apoi se toarnă amestecul pentru blat, se întinde uniform și se coace în cuptor timp de 10–15 minute, la temperatura de 200–220˚C. Blatul se scoate, se lasă la răcit și se înlătură hârtia de copt.

3. Pentru a pregăti umplutura, frișca lichidă și zahărul se bat cu mixerul până se fac spumă, după care se adaugă zmeura și se amestecă.

4. Blatul răcit, peste care se pune umplutura, se rulează, apoi se presară cu zahăr pudră și se ornează cu zmeură sau frunze proaspete de mentă.

Ruladă de zmeură

Ingrediente

pentru blat:125 g zahăr „Cinci Inimioare”4 ouă125 g făină

pentru umplutură:200 g frișcă lichidă2–3 linguri zahăr „Cinci Inimioare”250 g zmeurăfrunze de mentă

Mod de preparare


Salată de fructe în pepene galben

Ingrediente

1 pepene galben1 portocală1 piersică (nectarină)1 pară100 g zmeură1 strugure1 măr

Mod de preparare

1. Ingredientele pentru dressing se bat cu telul, într-un vas potrivit.

2. Fructele decojite și tăiate se așază într-o cupă, se amestecă cu dressingul și se pun în frigider pentru circa 30 de minute.

3. Pepenele se taie în două, se înlătură seminţele și o mică parte din miez.

4. Amestecul de fructe se toarnă apoi în pepenele galben.

50 de reţete alese

pentru dressing:½ pahar iaurt1 linguriţă coajă de lămâie rasă1–2 picături esenţă de rom1–2 picături esenţă de migdale4–5 linguri miere2–3 linguri zahăr pudră „Cinci Inimioare”1–2 linguri vin alb


Salată de vară

Ingrediente

200 g zmeură 100 g nuci150 ml șampanie1 banană200 g struguri fără sâmburi1 grepfrut50 g zahăr brun „Cinci Inimioare“ DEMERARA1–2 linguri zahăr „Cinci Inimioare“

Mod de preparare

1. Banana se curăţă de coajă și se taie în semicercuri.

2. Nucile se presează mărunt.

3. Boabele de struguri se tăie în două.

4. Se curăţă grepfrutul de coajă, pentru a-i înlătura gustul amărui, și se taie cubuleţe.

5. Se amestecă toate fructele într-un bol mare, iar deasupra se toarnă dressingul preparat din șampanie și zahăr brun.

50 de reţete alese


Smochine umplute cu urdă

Ingrediente

10–15 smochine mai mari

pentru umplutură:3–4 linguri urdă2–3 linguri frișcă1–2 linguri miere5–6 miezi nucă1 picătură rom

pentru sos:2 gălbenușuri2–3 linguri zahăr „Cinci Inimioare”½ pahar vin alb1–2 linguri lichior (de zmeură)

Mod de preparare

1. Smochinele se spală și se taie în jumătăţi, iar miezul se scoate cu o linguriţă.

2. Umplutura pentru smochine se pregătește astfel: miezul de nucă se pisează, se pune în blender și se adaugă urda, mierea și esenţa de rom. Compoziţia rezultată se amestecă până când se obţine o masă uniformă și densă.

3. Smochinele se umplu cu lingura sau cu șpriţul și se aranjează pe o tavă unsă.

4. Gălbenușurile se bat într-un bol de metal împreună cu zahărul, până încep să se albească. Bolul se pune la fiert în bain-marie, se adaugă restul de ingrediente pentru sos și se amestecă neîntrerupt, până la obţinerea unei mase de consistenţa maionezei.

5. Cu ajutorul unei linguri, se toarnă sosul deasupra smochinelor umplute. Se coc în cuptor timp de aproximativ 10 minute, la temperatura de 220˚C.


Spumă de ciocolată albă cu cireșe

Ingrediente

3–4 linguri lapte proaspăt150 g ciocolată albă200 g frișcă2 albușuri

Mod de preparare

1. Cireșele se curăţă de sâmburi, se taie în jumătăţi și se pun într-o cratiţă. Se adaugă zahărul, vinul, cuișorul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și scorţișoara. Amestecul se fierbe 3–4 minute, după care se ia de pe aragaz și se lasă la răcit.

2. Într-un vas potrivit se toarnă laptele, se fărâmiţează ciocolata și se pune pe aragaz pentru a se topi. În acest timp se amestecă neîntrerupt.

3. Frișca se bate cu mixerul și se amestecă cu ciocolata topită.

4. Albușurile se bat cu mixerul până se fac spumă, după care se adaugă cu atenţie frișca, amestecând energic cu spatula. Compoziţia astfel obţinută se toarnă într-un vas potrivit și se pune în frigider pentru 3–4 ore, până se întărește.

5. După ce s-a întărit, spuma se așază într-o cupă plată pentru desert, deasupra ei se toarnă 3–4 linguri de compot și apoi se poate servi.

pentru compot:300 g cireșe1 pahar zahăr „Cinci Inimioare”½ pahar vin roșu1 cuișor1 pacheţel zahăr vanilatcoaja de la 1 lămâie2 plicuri scorţișoară (albă)

50 de reţete alese


Terină dublă de ciocolată cu suc de zmeură

Ingrediente

600 ml frișcă de cofetărie(2 pacheţele frișcă praf )200 g ciocolată albă200 g ciocolată neagră300 g zmeură4–5 linguri zahăr „Cinci Inimioare”4–5 frunze de mentă

Mod de preparare

1. Frișca se împarte în două jumătăţi și se bate cu mixerul până devine spumă.

2. Cele două tipuri de ciocolată se topesc separat, la foc mic, pentru a nu se lipi; în vas se adaugă 1–2 linguri de frișcă. Fiecare dintre ciocolatele topite se toarnă într-unul dintre vasele cu frișcă bătută și compoziţia se amestecă bine cu ajutorul unei spatule.

3. Forma dreptunghiulară pentru chec se aco-peră cu o folie sau cu o hârtie de copt unsă. În forma astfel pregătită, din ambele vase cu ciocolată albă și neagră se toarnă câte un strat succesiv – alb, negru, alb, negru, până când se termină conţinutul. Apoi forma se acoperă cu a doua folie și se pune în congelator pentru 5–6 ore, până se întărește.

4. Zmeura se strecoară, iar sucul rămas se presară cu zahăr și se amestecă.

5. Pentru servire, se pune sucul de zmeură pe farfurie. Terina îngheţată se scoate din formă cu ajutorul unui cuţit subţire, introdus în prealabil în apă caldă. Apoi se taie în felii cu o grosime de 1 centimetru, care se pun în farfuria cu suc de zmeură. Se decorează cu frunze de mentă sau roiniţă.


Tiramisu

Ingrediente

4 ouă7–8 linguri zahăr „Cinci Inimioare”500 g brânză „Mascarpone”1 pahar cafea100 ml vin roșu de desert (coniac)*200 g pișcoturicacao pentru presărare

Mod de preparare

1. Gălbenușurile se separă de albușuri și se bat cu mixerul împreună cu zahărul. Se adaugă brânza, amestecând cu o spatulă de lemn până la obţi-nerea unei creme dense.

2. Într-un alt vas, albușurile se bat cu mixerul, apoi se adaugă, împreună cu brânza „Mascar-pone”, la crema deja pregătită. (Se amestecă într-un singur sens, astfel încât albușurile să fie absorbite de cremă, dar fără a le scădea volumul.)

3. În al treilea vas, se amestecă cafeaua și vinul (coniacul), în care se înmoaie pișcoturile. Acestea se aranjează apoi pe o tavă dreptun-ghiulară. Deasupra lor se aplică un strat de cremă, se așează al doilea rând de pișcoturi și din nou se aplică cremă. La sfârșit se presară suprafaţa cu cacao, se acoperă cu folie și se lasă în frigider timp de 7–8 ore. Se taie în bucăţi dreptunghiulare și se servește.

Două regiuni din Italia — Toscana și Veneto — își revendică „dreptul de autor” pentru acest desert renumit în întreaga lume. Există informaţii că, încă din secolul al XVIII-lea, ducele Toscanei, Cazimo al III-lea de Medici, consuma cu mare plăcere acest desert creat special în cinstea lui. Reţeta devine populară și la curtea regală din Florenţa, iar de acolo ajunge la Trevisso și Veneţia. Faimoasei prăjituri i se atribuiau proprietăţi afrodisiace, fiind recomandată a se consuma înainte de fiecare întâlnire amoroasă.

O altă versiune referitoare la originea desertului susţine că acesta a fost creat în regiunea Veneto, cu capitala Veneţia, la sfârșitul celui de-al doilea război mondial.

* În reţeta originală se folosește vinul de desert „Marsala”.


Tort cu alune și lămâie

Ingrediente

pentru blat:100 g alune crude (decojite)6 ouă6 linguri zahăr „Cinci Inimioare”1–2 linguri suc de lămâie2 felii coajă de lămâie3–4 linguri făinăulei pentru ungerea tăvii

Mod de preparare

1. Alunele se coc timp de 10 minute într-un cuptor bine încins sau se prăjesc (fără ulei) într-o tigaie de teflon. După aceea se macină în robotul de bucătărie sau se pisează.

2. Gălbenușurile se separă de albușuri și se bat cu mixerul împreună cu 6 linguri de zahăr, până la obţinerea unei creme de culoare gal-benă-deschis. Peste aceasta se adaugă sucul de lămâie și coaja de lămâie rasă.

3. Albușurile se bat până se fac spumă și se adaugă cu atenţie în vasul cu crema de gălbenușuri. Apoi se încorporează alunele măcinate și făina. Se amestecă într-un singur sens, până la omogenizare, cu ajutorul unei spatule de lemn.

4. Aluatul se toarnă pe o tavă rotundă (20–22 cm), unsă în prealabil cu ulei.

5. Se coace în jur de 40 de minute la tempe-ratura de 150–160˚C. Aluatul din cuptor se verifică cu ajutorul unui beţișor de lemn, prin înţepare. (Dacă pe beţișor nu rămân urme, înseamnă că blatul s-a copt.)

6. Ingredientele pentru glazură, cu excepţia ami-donului, se fierb într-o cratiţă mai mică timp de aproximativ 1 minut, până la topirea zahărului.

7. Separat, amidonul se dizolvă în puţină apă rece și se adaugă peste siropul de fructe. Apoi întregul amestec se varsă deasupra tortului răcit.

La însiroparea oricărui desert se aplică principiul clasic: glazura fierbinte se varsă deasupra blatului răcit, iar sosul rece (cel mai des pe bază de ciocolată) se întinde pe blatul cald.

pentru glazură:2–3 linguri vermut sau coniacsucul de la 1 portocală (100 ml)2 linguri zahăr „Cinci Inimioare”1 pahar amidon


Tort de casă „Garaș”

Ingrediente

300 g miez de nucă măcinat200 g unt50 g cacao6 ouă2 pahare zahăr „Cinci Inimioare”2 pacheţele zahăr vanilat

Mod de preparare

1. Se separă gălbenușurile și se pun într-o cupă. La acestea se adaugă zahărul, praful de cacao, untul moale și se bat bine până când se obţine o cremă densă. Din aceasta, se păstrează 1/3 pentru glazura tortului.

2. Miezul de nucă, zahărul vanilat și albușurile bătute până la starea de spumă se adaugă la crema deja obţinută. Compoziţia se amestecă cu ajutorul unei spatule de lemn, până la omogenizare. Este necesară amestecarea într-un singur sens pentru a nu scădea volumul albușurilor.

3. Aluatul se toarnă într-o tavă rotundă unsă, cu diametrul de 22–24 cm, al cărei fund este acoperit cu hârtie de copt. Se pune în cuptor și se lasă la copt timp de 1 oră și 20 de minute, la o temperatură de până la 120˚C.

4. După ce se coace, acesta se scoate din cuptor și se așază pe un grilaj, sub care se pune o tavă sau o farfurie.

5. Cât blatul este cald, se aplică crema păstrată pentru glazurare și se deco-rează cu miezul de nucă.

6. Tortul se lasă în frigider timp de 6 ore, pentru a se întări, iar după aceea se taie în bucăţi și se servește.

50 de reţete alese


Tort de ciocolată

Ingrediente

pentru aluat:100 g ciocolată neagră3 ouă100 g zahăr „Cinci Inimioare”100 g unt10 g coniac150 g făinăpraf de copt

Mod de preparare

1. Se amestecă 3 gălbenușuri cu zahărul.

2. Se topește ciocolata neagră și untul.

3. Se bat spumă 3 albușuri.

4. În amestecul cu gălbenușuri se toarnă conia-cul și ciocolata cu untul, iar apoi și albușurile, mixând totul încet.

5. Se adaugă făina și o linguriţă de praf de copt și se amestecă bine.

6. Amestecul obţinut se toarnă într-un vas curat și se pune la microunde pentru 7 minute.

7. În timp ce aluatul se răcește, se prepară crema: se bate un ou cu zahăr, se adaugă untul și ciocolata topită și se amestecă bine cu mixerul.

8. Aluatul copt se taie în blaturi și fiecare dintre acestea se acoperă cu cremă.

9. Tortul gata se presară cu nuci măcinate.

pentru cremă: 1 ou100 g zahăr „Cinci Inimioare”200 g unt50 g ciocolată neagră100 g nuci


Tort de îngheţată cu piersici

Ingrediente

3 ouă50 g unt¾ pahar zahăr „Cinci Inimioare”250 g frișcă lichidă1 pacheţel zahăr vanilat1 linguriţă cafea instant1 borcan compot de piersici (300–400 g)250 g biscuiţi simplitopping de ciocolată pentru ornare

Mod de preparare

1. Gălbenușurile separate de albușuri se mixează împreună cu untul și zahărul până la obţinerea unei creme dense.

2. La aceasta se adaugă frișca și se continuă mixarea până când compoziţia capătă con-sistenţa unui amestec pufos. Peste cafeaua dizolvată în 4 linguri de apă fierbinte se pune zahărul vanilat și se amestecă.

3. Albușurile se bat cu mixerul până se fac spumă și 1/3 din cantitate se toarnă în vasul cu cremă. Întreaga compoziţie se amestecă apoi cu atenţie, într-un singur sens, pentru a nu scădea. În același mod se adaugă și restul de albușuri.

4. Piersicile se scot din compot și se lasă deo-parte pentru a se scurge sucul, după care se storc (acest pas este important, pentru a evita formarea de cristale la îngheţare) și se taie cuburi.

5. Biscuiţii se înmoaie unul câte unul în sucul de piersici, timp de 30–40 de secunde.

6. O parte din cremă se pune într-o formă de tort. Peste aceasta se aranjează biscuiţii îmbibaţi cu sucul de piersici, iar deasupra lor se întinde restul din cremă. Suprafaţa se uniformizează cu ajutorul unei spatule de cofetărie, apoi se acoperă cu toppingul de ciocolată.

7. Tortul se lasă pentru 7–8 ore în frigider, se taie în bucăţi și se servește.


Tort de zmeură cu ciocolată albă

Ingredientepentru blat:200 g biscuiţi cu cacao80 g unt

pentru umplutură:400 g zmeură½ ceașcă zahăr „Cinci Inimioare”100 g ciocolată albă1 pacheţel gelatină2 pacheţele frișcă praf (sau 500 ml frișcă lichidă)300–400 g lapte proaspăt

Mod de preparare

1. Biscuiţii se macină cu ajutorul robotului de bucătărie. Peste aceștia se adaugă untul topit și se amestecă până la omogenizare. Amestecul se toarnă într-o tavă rotundă (cu diametrul de 22 cm) și se distribuie uni-form, apăsând cu o spatulă de lemn unsă.

2. Zmeura se face piure, se trece prin strecură-toare pentru a separa seminţele și se pune într-o cratiţă. Se adaugă zahărul și ciocolata și se încălzesc până la topire, amestecându-se continuu. Apoi se lasă la răcit.

3. Gelatina se dizolvă în 5 linguri de apă rece și se încălzește ușor. Imediat ce se topește, se varsă în amestecul de zmeură și se omogenizează.

4. Frișca și laptele se bat cu mixerul până se fac spumă, se adaugă piureul de zmeură și se amestecă până la omogenizare.

5. Umplutura se întinde deasupra blatului, uniformizându-se, după care se pune în frigi-der pentru cel puţin 6 ore, ca să se îngroașe gelatina.


Tort în straturi

Ingrediente

primul strat:300 g brânză de vaci50 g zahăr „Cinci Inimioare”coaja unei portocale200 g smântână1 pachet gelatină70 ml suc portocale

Mod de preparare

1. Se prepară primul strat: brânza de vaci se amestecă cu zahărul, coaja de portocală rasă și smântâna.

2. Un pachet de gelatină se dizolvă în puţin suc de portocale.

3. După 10 minute, gelatina dizolvată se toarnă în amestecul iniţial. Se bate bine cu mixerul și se toarnă într-un vas curat.

4. Se lasă la frigider pentru câteva ore.

5. Pentru cel de-al doilea strat, în apa clocotită se dizolvă zahărul.

6. Se bat 5 gălbenușuri și se adaugă la amestecul de apă și zahăr.

7. Se topește untul și ciocolata neagră, care, împreună cu 100 ml espresso, se toarnă în amestecul iniţial.

8. Se amestecă totul bine, se toarnă într-un vas curat și se lasă la frigider pentru câteva ore.

9. Atunci când conţinutul ambelor vase s-a întărit, acestea se răstoarnă pe o farfurie plată mare, unul peste celălalt, și tortul în straturi este gata.

al doilea strat:100 ml apă100 g zahăr „Cinci Inimioare”5 gălbenușuri100 g unt100 ml cafea espresso100 g ciocolată neagră

50 de reţete alese


Turtă cu mac

Ingrediente

pentru turtă:50 g unt75 g zahăr brun „Cinci Inimioare” DEMERARA2 ouă75 g macpuţină făină

pentru glazură:100 g zahăr pudră „Cinci Inimioare”2 linguri apă1 lingură rom

Mod de preparare

1. Se bate untul cu 50 g de zahăr brun. În amestecul obţinut se adaugă gălbenușurile, care se bat până crema devine densă.

2. Se macină 75 g de mac și se adaugă la amestec.

3. Într-un alt vas se bat 2 albușuri cu 25 g zahăr brun și se amestecă treptat cu crema de gălbenușuri.

4. Amestecul obţinut se toarnă într-o formă rotundă cu diametrul de 20 cm, presărată cu făină, și se coace 30 de minute la temperatura de 180˚C.

5. Se prepară glazura: 100 g de zahăr pudră se amestecă cu două linguri de apă fierbinte și una de rom. După coacere, turta se unge cu glazura obţinută.

50 de reţete alese


Turtă dulce de cireșe

Ingrediente

pentru aluat:300 g făină50 g unt150 g margarină

pentru umplutură:1 kg cireșe proaspete1 lingură suc de lămâie2–3 linguri amidon1–2 picături esenţă de migdale200 g zahăr „Cinci Inimioare”

Mod de preparare

1. În făina cernută se pun untul și margarina (reci), tăiate în cuburi mici. Se frământă și se separă în bucăţi de aluat mai mari. Apoi se adaugă 5–6 linguri de apă și se amestecă energic, obţinându-se un aluat moale și elastic. Acesta se acoperă și se lasă în frigider timp de 15–20 de minute.

2. Într-un vas de mărime medie se amestecă cireșele curăţate de sâmburi, amidonul amestecat cu sucul de lămâie și esenţa de migdale.

3. Se ia o mică bucată din aluat și se pune deoparte, pentru ornare. Restul se presară cu făină, apoi se întinde.

4. Foaia de aluat se așează pe tavă, acope-rindu-se inclusiv pereţii tăvii. Marginile care ies în afară se taie și se păstrează pentru ornare. Aluatul rămas se întinde în foaie și, cu ajutorul unui cuţit decorativ ondulat, se taie în panglici uniforme.

5. Se adaugă umplutura și deasupra acesteia se aranjează panglicile, așa încât să alcătu-iască un desen în romburi.

6. În primele 30 de minute compoziţia se coace la nivelul cel mai de jos al cupto-rului, la temperatura de 220˚C. După aceea, tava se mută la nivelul mijlociu și se coace încă 30 de minute, la temperatura de 180˚C.


Ingrediente

Mod de preparare


Baclava cu lămâie 6Baghete de muesli 18Bezele elveţiene 10Biscuiţi crocanţi de ciocolată 12Biscuiţi de cafea 15Biscuiţi de lămâie 17Biscuiţi îndrăgostiţi 18Bombitas 20Brioșe cu căpșuni 22Chec „Boston” 24Chec cu mere 27Chec de ciocolată albă și urdă cu afine 28Chec de morcovi cu alune 30Cheesecake 33Ciocolată de la iepuraș 34Clătite de nuci cu căpșuni și smochine 37Cremă caramel cu cafea 38Cremă de banane 41Cremă de castane 43Cremă de lămâie „brûlée” 44Crème brûlée 47Crumble de vișine 49Goffre cu afine 51Îngheţată cu lapte condensat și fructe 52Îngheţată nuga 55Jeleu de vișine 57Limonadă de kiwi 58Melba 61Mousse cu fructe de pădure 63Muffins cu portocale și ciocolată 65„Napoleon” de zmeură 67Panna cotta 68Parfait moca cu sos de ciocolată 70Pere glazurate cu sos „Sabayon” 72

Pizza cu fructe 75Ruladă de zmeură 76Salată de fructe în pepene galben 78Salată de vară 80Smochine umplute cu urdă 82Spumă de ciocolată albă cu cireșe 84Terină dublă de ciocolată cu suc de zmeură 86Tiramisu 88Tort cu alune și lămâie 90Tort de casă „Garaș” 92Tort de ciocolată 95Tort de îngheţată cu piersici 97Tort de zmeură cu ciocolată albă 98Tort în straturi 101Turtă cu mac 103Turtă dulce de cireșe 105

Cuprins

ÎM SÜDZUCKER-MOLDOVA S.A.50 de rețete alese

Conţine reţete de: Ivan ZvezdevRedactare: Editura “CUVÎNTUL — ABC”

Reproducerea oricărei părţi din conţinutul cărţii (inclusiv fotografiile) atât integral, cât și parţial, este absolut interzisă fără acordul intenţionat, în scris, al editorului.Toate drepturile rezervate.

ÎM SÜDZUCKER-MOLDOVA S.A.Str. 27 August 1, DrochiaMD-5201, Republica Moldovatel.: (0252) 280 10, fax: (0252) 280 20www.suedzucker.md

50 de retete alese interior pages

Documents