Medalioane de cartofi (neaparat cu branza topita, poate si cu carne blenduita din friptura porc/piept pui …etc)

Daca nu mai stiti ce sa gatiti ca si garnitura sau daca aveti musafiri si doriti ca masa sa arate cat mai frumos, va propun medialioane de cartofi. Se potrivesc foarte bine ca si aperitiv. In plus, arata foarte bine si este foarte usor de preparat.

Ca sa faci medialioane de cartofi ai nevoie de 500 de grame de cartofi albi, 100 de grame de cascaval, un ou, sare, piper proaspat macinat, apa pentru fiert cartofii, o lingura ulei si 30 de mililitri de lapte.

Cartofii se curata si se taie cubulete apoi se fierb in apa cu sare pana cand se strivesc rup usor cu furculita. Se strecoara si se paseaza cu furculita. Cartofii se amesteca cu lapte, putin ulei, cascavalul ras, oul intreg si laptele pana cand obtinem o spuma. Se lasa la racit. Cu ajutorul unui posh pentru patiserie se formeaza medalioane intr-o tava pe hartie de copt. Se dau la cuptorul preincalzit la 200 de grade pe 10-15 minute sau pana cand devin aurii. Se pot servi calde sau reci.

100 de grame de medalioane de cartofi contine: 152 calorii, 3 g proteine, 0,7 g lipide si 35,5 g carbohidrati.

1

Omleta regala (la ingrediente mai adaug ce doresc: sunca, bacon, ciuperci etc si scot ceapa, ardeiul iute, usturoiul etc)

Fiecare portie are intre 230-260 de calorii. Trebuie spus ca omleta regala, este buna calda, dar delicioasa rece.

Ca sa pregatesti omleta regala ai nevoie de: 10 oua, doi dovlecei, o ceapa rosie mare, doi ardei grasi rosii, un catel de usturoi, un ardei iute rosu, 300 de grame de crema de branza, 5-6 linguri de lapte, o legatura mica de patrunjel sau/si marar, cateva fire de busuioc, doua-trei linguri de parmezan ras, ulei, sare si piper.

Cum pregatesti omleta regala:-Curata si toaca bucatele ardeiul gras, ceapa si dovleceii, bucatele mici. Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga dovleceii si ceapa, apoi caleste legumele circa 10 minute. Adauga si ardeiul gras si continua sa calestei inca cinci minute. Da deoparte si lasa sa se raceasca;-Toaca marunt usturoiul si ardeiul iute; -Sparge in doua vase separate ouale, cinci in fiecare. Bate-le usor, si condimenteaza bine cu sare si piper;-Intr-un bol cu oua batute pune legumele calite, in celalalt usturoiul si ardeiul iute;-Incinge ulei intr-o tigaie destul de larga. Din fiecare amestec de oua formeaza cate doua-trei foi de omleta. Dupa ce se rumeneste bine pe o parte pune o farfurie deasupra tigaii si rastoarna omleta. Pune omleta inapoi in tigaie pentru a rumeni si cealalta parte. Aseaza fiecare foaie de omleta pe o farfurie;-Bate crema de branza pana se inmoaie, impreuna cu laptele si verdeturile toate, tocate marunt si, daca este necesar, putina sare. -Aseaza in straturi omletele, una cu legume, alta cu ardei iute (cel mai bine intr-o cratita cu pereti detasabili), iar intre omlete, crema de branza si parmezan ras; -Da la rece pentru doua trei ore ca sa se aseze bine;

Pentru a servi, rastoarna tortul-omleta pe o farfurie. Decoreaza cu parmezan ras si piper proaspat macinat.

2

Sanwich cu bacon si ou

Ingrediente:

- 4 felii de bacon - 8 felii de paine din faina integrala- 4 linguri de margarina cu putine grasimi- 300 gr de oua- 70 gr lapte degresat- jumatate de lingurita de piper- esenta ( sos) ardei iute- 2 felii de branza degresata, taiate pe jumatate in diagonala

Mod de preparare:

Banconul se pune la microunde timp de 3 minute. Intr-o tigaie se amesteca ouale, laptele, piperul, sosul de ardei; si se pregatesc la un foc mediu timp de 2 minute. Apoi se iau de pe foc se pun feliile de branza pe deasupra, se acopera si se lasa 1 minut.

Painea se prajeste si se unge cu putina margarina; baconul se taie in jumatate si se pune pe fiecare felie de paine, apoi se adauga compozitia din oua si pe deasupra o alta felie de paine; si micul dejun este simipu si delicios.

Informatii nutritive:

276 de calorii, carbohidrati 30 gr, proteine 20 gr, grasimi 9 gr, colesterol 10 mg, fibre 4 gr, sodiu 745 mg.

Panini cu friptura si mozzarella

3

Panini sunt de fapt sandwich-uri umplute cu cele mai bune delicatese mediteraneene. Traditional se fac cu ciabatta sau rosetta, specialitati de paine italiana, dar noi putem sa le facem si cu paine obisnuita. Pentru ca am avut niste resturi de friptura, am ales sa o folosesc, dar voi puteti sa o inlocuiti cu salam sau sunca.

Pentru panini cu friptura si mozzarella avem nevoie de paine, friptura rece /bacon/sunca/…putin ulei de masline extravirgin, cateva felii de rosii, un ardei, castravete frunze de patrunjel.

Stropiti ambele felii de paine cu putin ulei de masline. Feliati subtire friptura rece si mozzarella. Asezati-le pe felia de paine, apoi adaugati felii de rosii, ardei si catraveti, iar deasupra, cateva frunze de patrunjel. Daca aveti, puteti sa puneti si salata verde sau frunze praspete de busuioc. Puneti sandwich-ul astfel obtinut in sandwich- maker sau in cuptor si lasati-l pana cand se topeste mozzarella. Panini cu friptura si mozzarella se serveste cald, dar este bun si pentru pachetel, la temperatuira camerei. Afla mai multe despre pachetelul de la serviciu!

100 de g de panini cu friptura si mozzarela contine: 176 calorii, 21 g proteine, 5 g lipide si 18 g carbohidrati.

4

Kasarli pide - mini pizza turcești

Zilele astea sunt destul de avariat și mă mișc cu greutate, așa că aseara m-am uitat ce-am pe lângă casă - și m-am gândit ce-aș putea face cu ce am. Au ieșit acest Kasarli Pide, un fel de mini pizza turcești, gustoase și destul de ușor de făcut.

Ingrediente pentru aluat500 g făină2 ouăo lingură de ulei de măsline100 g unt1 cană de apădrojdie (eu am folosit uscată - 1 plic)sareIngrediente pentru umplutură300 gr telemea de oaie200 gr cașcaval2 linguri parmezan ras1-2 cârnați afumați2 ouă

pasi:

1.faina se amesteca cu drojdie si sare2.se adauga ouale, untul si uleiul si se framanta aluatul3.telemeaua, cascavalul si parmezanul se amesteca cu ouale4.branzeturile se omogenizeaza cu ouale5.aluatul se imparte in bile6.bilele de aluat se intind, apoi se modeleaza in forma de barca7.in barcile de aluat se pune amestecul de branzeturi si felii de carnat8.se prepara la cuptor

Rețetă

1.Am amestecat făina cu drojdia și cu sarea

2.În mijloc, am făcut o "groapă", în care am pus ouăle. Am adăugat uleul de măsline și untul topit și am frământat vreo 8 minute aluatul. Apoi l-am pus deoparte.

5

3.Am ras telemeaua pe răzătoarea mică, cașcavalul pe răzătoarea mare. Am pus parmezanul și cele două ouă.

4.Le-am amestecat până s-au omogenizat.

5.Am împărțit aluatul în bile (mi-au ieșit 6 bile).

6.Am întins fiecare bilă cu sucitorul, într-o formă relativ ovală, apoi i-am îndoit marginile, în forma unei bărcuțe.

7.În interior, am pus amestecul de brânzeturi, peste care am pus felii de cârnat. Am avut un cârnat foarte gustos, numit cârnat de Giroc - afumat și uscat.

8.Am băgat la VitaCook fiecare bărcuță, pe raftul inferior, la 225 de grade, câte 6 minute. Dacă nu aveam VitaCook, le dădeam la cuptor pentru vreo 8-10 minute (tot repet asta ca să subliniez că VitaCook nu e absolut esențial pentru gătit, dar e foarte de ajutor)

La final, aluatul era fraged și feliile cârnați erau crocante și rumenite.Aluatul nu se lasa deloc la crescut ? Se modeleaza imediat ?

Alina, eu nu l-am lasat deloc sa creasca. Adica l-am lasat vreo 10 minute, pana am facut amestecul de branza

6

Pizza Jamie Oliver cu aluat subtire si crocant

I-am spus "pizza Jamie Oliver" pentru că atât aluatul cât și sosul de roșii sunt făcute în litera și spiritul rețetelor lui Jamie Oliver. Doar cu toppingurile m-am jucat un pic - aparent, eu și Jamie nu prea avem gusturi comune în materie de toppinguri, că eu, de exemplu, n-aș pune pe pizza carne de porc, tot așa cum n-aș pune struguri. Deh, fiecare cu gusturile lui, ca să zic așaAm făcut 2 pizza mari, din care am mâncat pe săturate 4 oameni.

Ingrediente pentru aluat400 g făină100 g griș1 plic de drojdie uscată (7 grame)1 linguriță de zahăr325 ml apă călduță1 linguriță de sare

Ingrediente pentru sosul de rosii1 cățel de usturoi1 lingură de ulei extravirgin de măsline1 lingură de busuioc uscat și tocat (dacă aveți busuioc verde, e și mai bine)1 conservă de roșii întregisare, piper

Ingrediente pentru toppinguri (pentru 2 pizza)200 g brânză de oaie200 g mozzarella (din cea uscată, nu din cea de bivoliță)1 ou150 g bacon150 g salam uscat, picant150 g prosciutto crud1 lingură de oregano uscat, tocat1 lingură boia iute2 linguri de roșii uscate la soare

RețetăMai întâi am făcut sosul. Am tăiat usturoiul felii subțiri și le-am pus la călit în uleiul de măsline.

După vreun minut, am pus roșiile din conservă, cu tot cu sosul în care stăteau.

7

Tot atunci am pus și busuiocul, am pus și puțină sare și piper. Am amestecat bine, am lăsat pe foc 20 de minute. Apoi am pasat totul cu blenderul, după care am lăsat sosul să se răcească.

Apoi m-am apucat de aluat. Într-o oală mică am pus apa călduță, drojdia și zahărul. Le-am amestecat bine și le-am lăsat câteva minute.

Într-un vas pentru frământat, am pus făina, grișul și sarea.

Le-am amestecat bine, am făcut o gaură în mijloc și am turnat acolo drojdia dizolvată cu zahăr.

Am frământat 10 minute, până am obținut un aluat moale și neted. Apoi l-am învelit în folie de plastic și l-am lăsat deoparte pentru 20 de minute (nu în frigider, ci pe masă în bucătărie)

Între timp m-am apucat de cele două toppinguri. Pentru una dintre pizza, am ras mozzarella pe răzătoarea mare, am tăiat salamul în felii subțiri, am rupt prosciutto în bucățele mici. Pentru cealaltă, am ras brânza de oaie, peste ea am pus bacon tăiat cubulețe, oregano și boia. Și-un ou crud.

Le-am amestecat bine, până am obținut o pastă

8

Am întins aluatul, l-am uns cu sosul de roșii (care se răcise între timp). Peste sosul de roșii am pus pastă de brânză cu bacon, iar peste ea, din loc în loc, felii de roșii uscate.

Am dat-o la cuptorul bine încins dinainte (la 250 de grade) 8 minute, timp în care am pregătit cealaltă pizza. La fel, am întins aluatul și l-am uns cu sos de roșii. După care am pus mozzarella rasă.

Apoi am pus felii de salam uscat și picant, din loc în loc.

Printre ele am presărat bucățele de prosciutto. Doar așa, ca fiță, am presărat și niște parmezan ras peste.

Din nou, la cuptorul încins, 8 minute

Aluatul a fost subțire și crocant, sosul de roșii e delicios.Cum spuneam, am hrănit 4 oameni flămânzi cu aceste două pizza.

9

Placinta cu ciuperci

Placinta cu ciuperci este un mic rasfat pe care ti-l poti permite. Ca sa o faci ai nevoie de 150 grame faina, sare, trei linguri cu ulei de masline, un ou, 20 de grame de unt.

Pentru umplutura iti trebuie 500 de grame ciuperci, o legatura de ceapa verde, 30 grame seminte de pin (sau de dovleac sau de floarea soarelui), crude, doua linguri cu ulei,piper macinat, trei oua si 75 de grame cascaval. Iti mai trebuie putin unt pentru uns tava si cateva linguri cu ulei pentru calit ciupercile.

Placinta cu ciuperci nu-i deloc greu de facut. Din ingrediente rezulta patru portii, ideala fiind o tava rotunda cu diametrul de 30 de centimetri.

Pune faina intr-un vas si adauga oul batut ca pentru omleta, apoi se adauga uleiul, untul si un pic de sarea. Se adauga putin cate putin 50 ml de apa calduta si se framanta bine aluatul. Se modeleaza un gogoloi, se unge cu putin ulei, se acopera si se lasa sa stea la temperatura camerei 45 de minute.

Pentru umplutura: se curata ciupercile si se toaca mai mare sau mai mic, dupa cum iti place. Se spala ceapa verde, se curata si se taie marunt. Semintele de pin se pun in tigaie cu un pic de ulei de masline si prajesc. Apoi se scot si se pun deoparte.

Ceapa se prajeste in ulei pret de cateva minute. Dupa aceasta se adauga ciupercile, care se calesc timp de trei minute. Apoi se adauga semintele de pin si se presara piper si sare. Cand s-au racorit bine se adauga ouale batute ca pentru omleta.

Se preincalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius. Tava se unge cu unt. Se intinde bine aluatul, apoi se umple. Deasupra pune cascaval ras. Coace placinta la foc moale pentru 40 de minute. Neaparat se serveste cu sos de usturoi dupa reteta de aici.

10

Sos de usturoi

Eu una salivez doar cand aud titlul retetei: sos de usturoi. Aroma, gustul... Poezie. In plus sosul de usturoi, in varianta facuta in casa este ideal pentru a rontai legume, pentru salate si carne la gratar. Sosul de usturoi este minunat cu o singura mare si fundamentala conditie: sa fie facut in casa. Aceasta reteta de sos de usturoi este rapida, simpla si spornica.

Ai nevoie de sase catei de usturoi, sare ulei de masline o lingurita de mustar de buna calitate eventual, o lingurita de suc de lamaie. Ideal este sa folosesti parti egale de ulei de masline si ulei de floarea soarelui. Proportia este de 100 de mililitri de ulei la sase catei de usturoi mari.

Incepe prin a pisa foarte bine usturoiul cu un praf de sare. Adauga in pasta formata ulei, ca la orice maioneza si amesteca bine, pune lingurita de mustar, sare, piper si sucul de lamaie. Gata! Ai cel mai bun sos de usturoi pe care l-ai mancat vreodata.

Mai exista o varianta de sos de usturoi care are inclus si un galbenus de ou. Este mai dens si mai fin decat cel initial. La capitolul calorii, diferenta este nesemnificativa. Pe langa ingredientele de mai sus iti trebuie si un galbenus de ou. Galbenusul de ou il pui in usturoiul pisat, dupa care adaugi ulei. Mai departe este la fel ca mai sus.

La ce-l folosesti? La sote de spanac si la legume inabusite - de la boabe de fasole, la fasole verde. Poti unge usor felii de paine prajita pe care pui felii de rosii si cimbru uscat. Sosul este perfect in omleta si pentru a da gust pieptului de pui la gratar. Evident este perfect alaturi de peste si cartofi copti. Tu ce idei mai ai?

11

Quiche cu bacon și cașcaval

O rețetă pe care o am de la mama și care mi-a plăcut atât de mult, încât sigur o mai încerc în diverse variante. La origini, "quiche" provine din bucătăria franceză și se poate face într-o mulțime de feluri.

Ingrediente

Pentru aluat250 gr făină150 gr unt1 ou4 linguri apă rece1 linguriță de oțetsare

Pentru umplutură, eu am folosit următoarele (dar puteți folosi orice altceva doriți sau ce aveți prin frigider)150 gr cașcaval100 gr telemea de oaie250 gr bacon200 gr smântânăo mână de pesmet4 ouă100 gr cârnat afumat, de casă1 legătură de mărar1 legătură de pătrunjel2 cepe verzi

Am făcut întâi aluatul. Am amestecat ingredientele, am frământat bine, apoi am făcut o bilă și l-am băgat la frigider, învelit în folie de plastic. L-am lăsat cam o oră.

Între timp, am tăiat cârnatul felii și baconul bucățele

12

Am ras cașcavalul și telemeaua pe răzătoarea mică și am tocat ceapa, mărarul și pătrunjelul

Apoi am amestecat bine ouăle cu smântâna

Și am adăugat mărarul și pătrunjelul tocate

Am scos aluatul, l-a întins într-o foaie de 3-4 mm și l-am pus într-un vas termorezistent, uns cu ulei. Trebuia într-o formă de tartă, dar nu aveam la îndemână și vasul a fost numai bun.

Cât timp s-a relaxat aluatul în vas, am pus la călit într-o tigaie unsă cârnații, baconul și ceapa verde.

Le-am întors de câteva ori

Pe aluatul întins, am presărat un praf subție de pesmet, apoi am adăugat cam 3/4 din telemeaua și cașcavalul rase, după care am pus baconul, cârnații și ceapa călită.

13

Am turnat smântâna cu verdețuri.

Am pus restul de 1/4 de cașcaval și telemea rase, am tăiat marginile aluatului care ieșeau în afară, din ele am făcut un mic decor

Am băgat vasul la cuptorul încins, la foc mediu, pentru vreo 40 de minute. La final arăta cam așa:

andrei, arata foarte bine, dar spune-mi te rog: la aluat nu se pune nimic de crescut (praf de copt, drojdie)? Multumesc.

ioana, eu n-am pus. nu-mi doream sa creasca.

14

Salata de pui in aluat

Rulada de curcan cu verdeturi si sos de hribi

Bulz cu carnati uscati - Hanul Cetatii, Saschiz

Rotocoale din piept de pui cu ficăței și costiță - rulouri de pui tare gustoase, umplute - cum bine zice și numele - cu ficăței și bucățele de bacon și servite cu cartofi copți peste care se toarnă un mujdei generos. Rulouri de pui cu ficatei si costita Restaurant Sergiana Sibiu

15

Păstrăv tartar cu caviar. Am fost atât de impresionat de el încât m-am rugat de ospătăriță să-i ceară bucătarului rețeta. Și mi-a dat-o, abia aștept s-o încerc.

Specialitate săsească din pui cu cartofi țărănești - cubulețe de piept de pui cu legume și sos alb, alături de niște cartofi grozavi, la cuptor, cu bacon și usturoi.

Ruladă de pui cu bacon, ardei copt și sos de brânză - tare bună, musai am s-o încerc și eu

16

Piept de pui in aluat de bere

Ingrediente:

1 piept de pui150 ml bere160 g faina2 ouaSare,piperChili iutePatrunjel300-400 ml ulei

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spala si se taie cubulete; se condimenteaza.

Ouale se bat cu un praf de sare si piper,se adauga berea si se omogenizeaza.

La sfarsit se incorporeaza faina si se condimenteaza dupa gust; se adauga si patrunjel tocat. Aluatul btinut trebuie sa fie mai gros decat cel de la clatite.

Intr-o tigaie se pune uleiul si se incinge bine.. Bucatile de piept de pui se trec prin aluat si se pun in uleiul incins,dupa ce se fac pe o parte se intorc pe cealalta.

Se scot pe un servetel absorbant si se servesc alaturi de o salata sau de Legume gratinate.

17

Piept de pui in aluat de bereRating: 4.4/5 (26 votes cast)

a iesit un pui foarte bun, fraged (pentru ca da, berea si sifonul sau apa minerala ajuta carnea, chiar si micii pe gratar, sa fie mai frageda si micii mai pufosi si mai putin uscati) si aromat. Ingrediente putine, reteta simpla cu pui, munca si mai putina. Cam asta e reteta de azi si nu are rost sa mai lungim povestea, ca vine masa de pranz peste noi si nu avem nimic pe masa :)

Ingrediente pentru 20-30 fasii de pui:- 250g + 2 linguri faina- 500ml bere blonda- sare si piper- 2 bucati mari de pieptde pui (cca 700g)- 3 linguri condimente pentru carne de pui- ulei pentru prajit

Mai intai pregatim aluatul: punem faina intr-un bol incapator, turnam apoi berea in fir subtire, amestecand in continuu, pana avem o compozitie fina, fara cocoloase, de consistenta aluatului pentru pancakes (deci mai groasa decat compozitia pentru clatite, da?). Condimentam dupa gust cu sare si piper.

Apoi ne ocupam de carnea de pui: feliem fiecare piept de pui, apoi il taiem in fasii lungi, pe care nu le batem ca pe snitele, ci le taiem din start mai subtirele, cam de ½ cm grosime. Le punem intr-un bol, punem condimentele si cele 50g faina.

18

Amestecam bine bine, pana fiecare fasie de pui e condimentata si acoperita de faina. Fasiile de pui trebuie sa fie lipicioase, de asta e importanta faina in pasul asta :)

Trecem apoi fasiile de pui prin aluatul cu bere si le prajim in ulei incins, pana sunt frumos rumenite pe ambele parti, ca snitelele. E important sa le prajim insa la foc mic-mediu, pentru ca puiul sa se intrepatrunda, altfel doar se rumeneste aluatul si carnea ramane nefacuta. Scoateti apoi fasiile de pui pe o farfurie, pe servetele, care sa absoarba excesul de ulei.

Fasiile de pui merge bine cu orice fel de garnitura, la noi a fost asa, de vara, cu cartofi noi facuti la cuptor si o salata de rosii, ceapa si castraveti. Simplu si delicios! Sau puteti sa taiati pur si simplu fasiile de pui in bucatele si sa le folositi pentru a desavrasi orice salata. Sau puteti sa le mancati goale, ca si gustari in timpul zilei. Posibilitatile sunt nenumarate pentru un preparat atat de simplu, si care, zic eu, chiar merita incercat. Pentru puiul asta, berea chiar face minuni…nu stiu pentru alti pui, cei care beau berea la terasa :) Sa va fie de cel mai bine!

19

Mini tarte cu pui si rosii

Ingrediente:

400 g aluat foietaj1 cutie rosii cuburi Sun Food300 g piept de pui2 fire de ceapa verde1 ou1 lingura smantana1 lingura laptesare, piper

Mod de preparare:

Aluatul se lasa sa se decongeleze la temperatura camerei.

Pieptul de pui se taie cubulete si se condimenteaza dupa gust, apoi se rumeneste in 2 linguri ulei (sau il fierbeti daca vreti sa ie mai sanatos), apoi se scoate intr-un castron , se lasa sa se racoreasca si se apoi se taie bucatele mici.

Rosile se pun intr-o strecuratoare pentru a elimina sucul de rosii ; trebuie sa pastram doar cubuletele de rosii (sosul se pune intr-n borcan si se foloseste la alte preparate).

Ceapa se taie potrivit, atat partea alba cat si cea verde si se pune in tigaie impreuna cu bucatelele de pui, cuburile de rosii, sare si piper. Se amesteca putin, apoi se pune amestecul intr-un bol.

Aluatul se taie in patrate de 9x9 cm. Restul se taie in fasii subtiri. Formele de muffin se ung cu unt si se tapeteaza cu faina (pentru a scoate mai usor mini tartele se pune un cerculet de hartie de copt pe fundul formelor.

In forme se aseaza aluatul, apoi cate o lingura din umplutura.

Oul se bate cu sare,piper, lape si smantana si se pune cate 1/2 lingura peste umplutura de pui. Marginile de aluat se pot intoarce in interior sau se lasa asa. Cu ajutorul fasiilor de aluat facem un grilaj deasupra.Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 15-20 minute sau pana cand se rumenesc. Se lasa sa se racoreasca putin, apoi se scot din forma si se servesc alaturi de o salata sau simple, ca aperitiv.

20

Pulpe de pui in crusta de aluat

Aceste pulpe in crusta de aluat, pe principiul retetei Pui Wellington, este un meniu ideal pentru o masa mai speciala cu cei dragi sau cu prieteni. Este putina migala la pregatire, dar efectul final merita munca. O alta reteta asemanatoare pe care v-am prezentat-o deja, este Cotlet de porc in foi de varza si aluat.

Ingrediente / 4 pers:4 pulpe inferioare de puicondimente pentru pui400 g aluat de foietaj1 ou prntru uns

Pasta de ciuperci:150 g ciupercimarar tocat1-2 linguri ricottasarepiper30 g unt

Sos de marar

Mos de preparare:Avem nevoie de pulpe superioare de pui, numarul este in functie de cate persoane sunteti la masa. Se face o

incizie in partea de sus a osului. Se impinge in jos cu degetele carnea de pe os, dupa ce ati indepartat toate ligamentele. Se prajesc intr-o fripteuza sau intr-o tigaie mai adanca ca sa poata fii prajite fara sa se prinda. Se condimenteaza.

21

Ciupercile se taie in felii, se pun intr-un blender si se fac o pasta. Eu le-am dat pe razatoarea mica si apoi le-am pus intr-o tigaie in putin unt pe foc cu marar tocat, pana cand apa lasata de ciuperci dispare. Se ia de pe foc si se asezoneaza dupa caz. Se adauga branza ricotta pentru consistenta. Cu smantana devine o pasta prea umeda.

Se ia foaia de aluat si se imparte in 4 patrate. Se imparte pasta de ciuperci in mod egal pe fiecare patrat de aluat. Se aseaza deasupra cate o pulpa in pozitie verticala si se imbraca in aluat ridicand de capete care se inoada in jurul osului. Imagimile sper ca sunt mai graitoare. Cu aluatul se lucreaza rapid ca sa nu se incalzeasca. Daca este nevoie se mai dau pulpele la rece. Se aseaza intr-o tava pe hartie de copt si se ung cu un ou batut. Se da tava la cuptorul incins pentru 30 de minute, pana aluatul prinde culoare.

Se servesc cu un sos de marar sau un sos de hream. Sunt tare bune aceste pulpe impachetate. Pofta buna!

cum se face sosul de marar?:(

Se face un sos alb din unt cu o lingura de faina, care se stinge cu o ceasca de lapte sau cu zeama de carne. Se tine la foc potrivit sa dea cateva clocote. Se adauga mararul tocat fin, sare dupa gust si dupa caz o lingura de smantatana ca sa obti consistenta dorita. Pup!

22

Tarta sarata cu pui ,branza si mazare

Ingrediente:-1 foaie aluat brisée sau foietaj-100 gr. Mazare ?-6 felii de branza Emmental-o felie mare piept de pui friptura sau fiert-3 linguri passata de rosii sau rosii cubulete-2 oua-2 lingura smantana-3 linguri branza rasa Grana sau alt tip -sare si piper

Mod de preparare:Se taie cubulete pieptul de pui. Se pune in tava de tarta hartie de cuptor , deasupra foaia de aluat brisée .Se pune pe toata suprafata aluatului branza Emmental feliata .Se adauga puiul taiat si mazarea. Se bat ouale cu smantana, branza Grana, passata de rosii , sare si piper. Se toarna compozitia deasupra puiului si mazarii. Se presara alta branza rasa si putin pesmet.Se da la cuptorul deja incalzit ,la o temperatura de 180 ° circa 40 -45 minute, pana cand se rumeneste .Inainte de a fii servita ,se lasa circa 10 minute sa se racoreasca. Este buna de mancat si rece.

23

TARTA SARATA CU BRANZA

Ingrediente:aluat:* 250 g. ricotta sau urda* 150 g. faina* 1/2 plic de praf de copt ...nu vanilat* sareumplutura:* 250 g. ricotta /urda* 100 g. branza feta* 4 linguri de branza rasa grana , parmigiano reggiano sau parmezan* 50-80 g. cascaval afumat* 1 uovo* mortadella sau alt tip de mezeluri* rosii cherry* oregano...........................................................................................................Puneti faina pe o planseta , amestecati-o cu ricotta , praful de copt si un varf de sare. Framantati pana cand devine un aluat omogen si elastic. Preparati umplutura de branza. Mixati branza ricotta /urda cu branza feta , grana (parmigiano sau parmezan ) ras , praful de copt ,oul si faina. Sarati daca este nevoie. Intindeti aluatul in foaie ,pentru o tava rotunda maxim diam 24.cm . Puneti mortadella sau alt mezel taiat fasii , deasupra branza mixata cu oul ,cascavalul afumat cubulete ,rosiile taiate pe jumatate si presarati putin oregan. Cuoaceti in cuptorul deja incalzit la o temperatura de 180°, circa 40-45 minute. Se serveste calduta sau rece .

Cu acest aluat se poate face puteti face diverse variante, cu diverse umpluturi... carne ,legume-branza, peste ..etc.In aluat puteti inlocui ricotta /urda cu o branza de vaci dulce ,trecuta bine prin sita ..sa devina cat de cat fina, ca o crema.

24

Tartine de mămăliga cu branză si ciuperci

Dupa mine, aceste tartine de mamaliga sunt un aperitiv delicios si dragut de prezentat la masa. Se pot prepara cu diverse ingrediente ,branza, mezeluri ,carne/carnati, peste, legume..etc Se pot prepara inainte si in ultimul moment se pot incalzi.

Ingrediente:500 ml.apa 150 gr de faina de malai precoapta unt sarat (sau clasic)branza cu mucegai sau de care va place ciuperci de padure in ulei -eu porcesti (conserva) sare

Mod de preparare:Din lipsa de timp am facut o mamaliga cu malai precopt. Dar puteti face practic voi o mamliga clasica ,important sa fie suficient de groasa. Intr-o cratita am pus apa cu putina sare la fiert si inainte sa clocoteasca apa , am turnat malaiul precopt .Amestecati mereu la foc mai mic cu o lingura de lemn, circa 10 minute sau mai mult. Cand se ingroase suficient este gata. Se trage de pe foc , se pune unt sarat sau unt normal o bucatica, se lasa sa se raceasca putin. Pe o foaie de hartie de cuptor puneti mamaliga ,dati forma de un cilindru...ca un salam..sa fie bine compact. Rasuciti in hartie si inchideti bine la capete gen bomboana. Lasati sa se raceasca bine. Scoateti din hartie mamaliga ,taiati-o felii groase cam 1,5-2 cm. Deasupra puneti bucatele de branza si o bucata de ciuperca. Eu am decorat cu un fir de cimbru proaspat. Incalziti tartinele la cuptor clasic sau microunde ,pana incepe sa se topeasca branza. Se servesc calde sau caldute.

25

CHIFTELE DE CIUPERCI

Ingrediente:400 gr de ciuperci champignon proaspete1 ou1/2 ceapao bucata de unt cat o nuca1 linguri de faina1 lingura de pesmet1 lingurita praf de usturoipatrunjel proaspat tocat marunt1 lingura de branza rasa gen parmigianosarepiperulei pentru prajit.....................................................Se curata ciupercile ,se taie bucati , se fierb in apa sarata cam 4 minute (eu le vreau prajite/la cuptor) , se scurg bine. Se maruntesc cu blenderul. Se amesteca cu oul, faina ,pesmetul ,praful de usturoi ,ceapa tocata marunt si calita in unt, patrunjelul tocat ,branza ras ,sare si piper. Compozitia poate rezulta cam moale . Se formeaza chiftele cu mainile ude de apa ,se tavalesc bine apoi prin faina. Se frig in ulei fierbinte la foc mediu, potrivit. Se servesc calde dar mie mi-au placut si reci.

26

BRUSCHETTE IMPROVIZATE

Bruschette improvizate

Ingrediente:4 persoane

* 8 felii de paine* 250 -300 gr. de zarzavat de supa ( ceapa, tulpina de telina verde ,morcov )* 100 gr. de sunca* 80-100 gr. de smantana* ulei de masline* usturoi* sare , piper...........................................

Taiati cubulete morcovul , ceapa si tulpina de telina si le caliti cam 8-10 minute intr-o tigaie cu 1-2 linguri de ulei de masline . Adaugati sunca taiata ,smantana ,sare si piper, lasati pe foc cateva minute pana scade smantana. Prajiti feliile de paine pe plita sau in cuptor , frecatile cu un catel de usturoi ,puneti un fir de ulei de masline. Deasupra feliilor inca calde, puneti compozitia de legume si sunca si serviti imediat calde. Se pot prepara si inainte , incalzindu-le dupa aceea in cuptor sau la grill.

27

TRIUNGHIURI CU CEAPA

Ingrediente.pentru 4 persoane

* 8 felii de paine feliata pentru tartine* 40 gr. de maioneza* 40 gr de branza Emmental sau mozzarella, cas, cascaval, etc* 30 gr. parmezan* 2 rosii* 1 ceapa mare (fara ceapa)* piper* oregan.................................Taiati rosia cubulete , sarati si lasati sa se scurga de apa care o lasa. Taiati feliile de paine in diagonala si ungetile cu maioneza. Taiati solzi subtiri ceapa.Amestecati intr-un castron branzeturile rase ,ceapa ,rosia scursa, piperul si ,oreganul .Impartiti deasupra feliilor de paine acesta compozitie .Bagati in cuptorul cald ,la o temperatura de 180-200° C pentru 10 minute.Se servesc calde..

28

Piept de pui cu crema de branza si foietaj

Ingrediente:

6 jumatati de piept de pui1 cutie crema de branza cu verdeturicimbrucateva masline fara sambrui (optional)12 felii de bacon2 pachete aluat foietaj2 ouaMod de preparare:

Spalam carnea si o uscam cu un servet.Crema de branza o amestecam cu cimbrul uscat si cu masline taiate bucatele.Taiem la fiecare bucata de carne cate un buzunar pe lungime. Condimentam apoi carnea cu sare si piper si umplem buzunarul cu o lingura de crema de branza.

Infasuram apoi carnea in bacon. Eu am folosit 2 felii la fiecare bucata de piept.Aluatul dezghetat il tintindem pe masa de lucru si il taiem patrate destul de mari (atat cat sa poata fi invelita cate o bucata de carne).Invelim fiecare piept de pui in aluat si lipim bine marginile.Punem pachetelele in tava tapetata cu hartie de copt (eu am pus in tava unsa cu ulei)

Ungem deasupra cu ou batut.Coacem in cuptorul incins, la foc potrivit, pana se rumenesc frumos.

Noi am mancat cu o garnitura de cartofi cu mustar si salata Coleslaw.

29

“Flori” din foietaj cu sunca si cascaval

Pentru a putea modela “florile”, e nevoie ca diametrul cercului de baza sa fie macar 8 cm. Cred ca ideal ar fi cam 10 cm, doar ca atunci ar iesi cam mari “florile”. Apoi, in prima faza, eu am vrut sa pregatesc aperitivul nu doar cu sunca, ci si cu felii de cascaval afumat. Dupa vreo 2-3 “flori” de acest fel, am renuntat. Nu de alta, dar, punand si felia de cascaval, “floarea” castiga in grosime si, atunci, este mai dificil de intors petalele. In plus, daca puneti un cascaval gras, care se topeste, acesta va cam curge in tava.? Aperitivul se face destul de rapid (fiind vorba de aluat foietaj cumparat) si, daca-l pregatiti pentru o masa cu invitati mai pretentiosi, puteti modela florile si le tineti in frigider pana la momentul cheie, cand le dati cu ou batut si le “aruncati” in cuptorul incins.

Ingrediente (pentru 4 portii / 8 buc.):- aluat foietaj 1 foaie (400 g)- jambon de porc / sunca presata 8 felii- ou 1 buc.- piper macinat- eventual, cascaval (afumat sau nu) 8 felii

Intindeti foaia de aluat foietaj si subtiati-o cu un sucitor. Cu ajutorul unui pahar sau al unei forme, decupati cercuri de 8 cm diametru (10 cercuri mi-au iesit mie). Cu acelasi instrument, taiati sub forma de cerc feliile de sunca si, daca este cazul, de cascaval. Luati un disc de aluat si asezati peste el un disc de sunca, unul de cascaval (daca e cazul) si, in fine, un altul de aluat. Cu varful unui cutit foarte bine ascutit, executati opt taieturi, ca un fel de raze, doar ca lasati centrul discului netaiat.

Cu grija, rasuciti apoi fiecare petala cu 180 grade. Dupa ce ati intors toate petalele, intoarceti “floarea” cu totul (veti vedea ca pe partea cealalta arata mult mai bine centrul “florii”). Continuati la fel pana terminati discurile decupate, dar si resturile de aluat. Puneti “florile” pe un fu nd de plastic si bagati-le la rece, pentru macar 30 de minute (nu de alta, dar aluatul s-a inmuiat de la modelat si riscati sa nu mai creasca in cuptor). Incingeti cuptorul la 220 grade Celsius. Scoateti “florile” din frigider, mutati-le cu grija intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ungeti-le cu ou batut si dati-le cu un pic de piper macinat.

Bagati-le in cuptor si lasati-le cam 25-30 de minute sau pana cand aluatul s-a umflat frumos si a prins o tentanta culoare aurie. Serviti aperitivul cald (daca va ramane, poate fi mancat si rece).

Calorii: 440 kcal / 100 g.

30

Tort de Salata Boeuf

Si pentru ca vroiam sa aiba un aspect mai deosebit, am transformat-o intr-un delicios tort de salata boeuf cu o baza crocanta de grisine. Ingrediente – Tort de salata boeuf 26 cm

Salata boeuf

600 gr rasol vita4-5 cartofi mari rosii5 morcovi medii1 telina medie150 gr mazare100 gr fasole verde150 gr castraveti murati125 gr gogosari murati150 gr maioneza 1 ceapa (pt fiert rasolul)

Baza crocanta tort

250 gr grisine foarte crocante100 gr unt receDecor100 gr maioneza3-4 oua fierte tari1 lingura ketchup biopatrunjelcapere/masline

Mod de preparare Salata boeuf

Pentru inceput, punem gogosarii si castravetii intr-o strecuratoare sa se scurga bine.

31

Intr-o oala incapatoare, punem 2-3 l de apa, adaugam rasolul spalat bine si 2 lingurite de sare.Dupa primul clocot, aruncam prima apa, spalam bine bine rasolul si oala. Umplem oala cu 2-3 l de apa calduta, adaugam rasolul spalat bine, telina curatata si taiata in felii, morcovii curatati si taiati in bucati de 3-4 cm si o ceapa intreaga, curatata, crestata la capete. Acoperim oala pe trei sferturi cu un capac si lasam carnea si legumele sa fiarba pe foc moderat pana cand sunt complet patrunse.Intr-o oala separata fierbem cartofii intregi, necuratati pana cand sunt patrunsi.Intr-o craticioara mai mica, fierbem mazarea si fasolea verde pana cand sunt patrunse.Scoatem rasolul, morcovii si telina din supa si le lasam intr-o strecuratoare sa se scurga si sa se raceasca.Scoatem cartofii din apa in care au fiert si ii lasam sa se raceasca complet. Scurgem mazarea si fasolea si le lasam si pe ele intr-o sita la scurs si racit.Taiem morcovii, telina, castravetii, gogosarii, rasolul, fasolea verde si cartofii curatati in patratele cat mai mici posibil si le punem intr-un vas.Adaugam maioneza ( eu folosesc mai putina maioneza de obicei dar puteti pune cat doriti dumneavostra) si amestecam cu grija. Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il bagam la frigider.Mod de preparare baza crocantaMixam grisinele cu untul foarte rece din frigider pana cand obtinem un “aluat” sfaramicios.Asamblare tort Intr-un cerc detasabil, formam un strat de 2-3 cm din aluatul sfaramicios pe care-l presam bine cu ajutorul unei linguri.Adaugam salata boeuf si o nivelam frumos. Acoperim cercul cu folie de plastic alimentara si il lasam in frigider pentru 1-2 ore. Eu l-am lasat pana a doua zi.Indepartam cu grija cercul,

Imbracam tortul intr-un strat de maioneza. Il ornam pe margini cu felii de ou fiert.Pentru ciufuletii de pe tort, am amestecat 1 lingura de ketchup cu 2 linguri de maioneza iar in varful fiecarui ciufulet am pus capere bine scurse si o frunza de patrunjel.Si pentru ca mi-au mai ramas salata si aluat sfaramicios, am facut si doua minitorturi de salata.

32

În cele din urmă, m-am oprit la acestea: ardei umplut cu brânză, șnițel bănățean și snițel Karađorđe, care e pièce de résistance în acest restaurant :)Ardeiul umplut cu brânză este un ardei copt, umplut cu brânză, caimac și sos tartar, făcut pane. O gustare foarte interesantă și pe care n-am mai întâlnit-o în alte restaurante sârbești.Restaurant Karađorđe - ardei umplut cu branzaȘnițelul Karađorđe, figura centrală a meniului de-aici (alături de Sabia Karađorđe și Filet Karađorđe, cum vă spuneam) este.. pur și simplu uriaș. Carne de porc, subțire, rulată, conține sos tartar, șuncă și caimac și e făcută pane. Restaurant Karađorđe - snitel Karađorđe

La Yugoslavia au și un piept de pui umplut cu ciuperci de toată minunea, Că totuși poate nu toată lumea vrea porc.

Restaurant Yugoslavia Timisoara - piept de pui umplut

33