31.07.2015

TEST DE EVALUARE la examenul preliminar de verificare a cunoştiinţelor pentru programului de formare

profesională ocupatia OSPĂTAR (CHELNER) VĂNZĂTOR ÎN UNITĂŢI DE ALIMENTAŢIE - COD NC 5123.2.1

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 1 punct din oficiu. Timpul efectiv de lucru este de 60 min.

Varianta 3

I. Încercuiți litera sau literele din fața răspunsului corect : 1. Lucrătorii din sectorul de servire salută :

a) întotdeauna primiib) nu salută niciodatăc) doar clienții cunoscuțid) numai când cred de cuviință

2. Aranjarea salonului înainte de începerea programului se face :a) cât mai sunt clienți în unitateb) dimineațac) în timpul pauzei de prânzd) după plecarea ultimului consumator

3. Băutura aperitiv se servește :a) prima

b) după preparatul din pește c) după preparatul lichid d) oricând

4. Vinul alb se servește la: a) gustare caldă b) preparat din pește c) preparat de bază din carne de pui d) la orice fel de preparat

Investeşte în oameni !FONDUL SOCIAL EUROPEANProgramul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013 Axa prioritară 5. Promovarea masurilor active de ocupareDomeniul major de intervenţie 5.1. Dezvoltarea și implementarea masurilor active de ocupareTitlul proiectului: Calificarea – o sansa pentru integrarea pe piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest - CALIFICASContract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815

NUME…………………………….………………….…….PRENUME……………………………..……………………..……

II. Încercuiți “A“ pentru

răspunsul adevărat și “F“ pentru cel fals :1. A. F. - La servire, preparatele nu au importanţă pe ce sunt montate.2. A. F. - Numărul maxim de tacâmuri pentru o persoană este de 10.3. A. F. - Nota de plată se întocmeşte după ce ospătarul debarasează tacâmurile pentru desert.4. A. F. - Tacâmurile se aduc de la oficiu pe tăvi sau înfăşurate în ancăr, în mâna stângă.5. A. F. - La deserturile din ciocolată şi fructe se recomandă un vin dulce aromat.6. A. F. - În cadrul meniurilor, apa minerală se serveşte numai la începutul mesei.7. A. F. - Legumele proaspete nu pot fi incluse în componenţa meniului pentru mic dejun.8. A. F. - Pentru servirea preparatelor lichide se folosesc farfurii adânci neîncălzite, care vor fi

transportate în prealabil sau concomitent cu bolul sau supiera.

III. Răspundeţi pe scurt la următoarele întrebări:1. Cum se strâng fețele de masă seara, după terminarea programului? 2. Ce este frapiera?

Investeşte în oameni !FONDUL SOCIAL EUROPEANProgramul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013 Axa prioritară 5. Promovarea masurilor active de ocupareDomeniul major de intervenţie 5.1. Dezvoltarea și implementarea masurilor active de ocupare

Titlul proiectului: Calificarea – o sansa pentru integrarea pe

piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest - CALIFICASContract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815

BAREM CORECTARE Examenul preliminar de verificare a cunoştiinţelor pentru programului de formare profesională

ocupaţia OSPĂTAR (CHELNER) VĂNZĂTOR ÎN UNITĂŢI DE ALIMENTAŢIEcod NC 5123.2.1

Varianta 3

I . Se acordă 4 puncte: 1* 4 = 4 puncte.

1. a; 2. b; 3. a; 4. b, c.

II. Se acordă 2 puncte: 0,25 * 8 = 2 puncte

1. F; 2. A; 3. F; 4. A; 5. F; 6. F; 7. F; 8. F.

III. Se acordă 3 puncte: 1,5*2 = 3 puncte

1:

curate - se împaturesc după dungă şi se pun în dulap sau consolă. murdare - se împaturesc câte 9 şi se leaga în a 10-a, apoi sunt trimise la spălătorie. ude - se pun la uscat şi apoi se trimit la spălătorie.

2. Piesă din inventarul restaurantului, folosită pentru răcirea şi păstrarea la masă a băuturilor îmbuteliate (vin, bere, băuturi răcoritoare,apă minerală etc.).

Din oficiu se accordă 1 punct.

Investeşte în oameni !FONDUL SOCIAL EUROPEANProgramul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013

Axa prioritară 5. Promovarea masurilor active de

ocupareDomeniul major de intervenţie 5.1. Dezvoltarea și implementarea masurilor active de ocupareTitlul proiectului: Calificarea – o sansa pentru integrarea pe piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest - CALIFICASContract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815