Ministerul Educatiei al Romaniei

Referat“Importanta Ciupercilor”

Elaborat: elevul clasei a XI-a “A” Castravet Alexandru

Controlat: Doamna profesoara de biologie Datcu Florica

Constanta 2012

Alaturi de ciupercile microscopice sau de fermentatie, ca medicament pot fi folosite si unele ciuperci mari sau Macromycete, care in prezent sunt cultivate sau care pot fi recoltate din flora spontana 

Ciupercile au facut parte din hrana omului inca din cele mai vechi timpuri, la inceput in stare proaspata si dupa descoperirea focului si coapte sau fierte. 

Ciupercile energizante si mineralizante 

In Asia au existat preocupari de a fi utilizate diferite ciuperci in medicina populara in urma cu 3 milioane de ani. In zilele noastre cercetatorii de pe acest continent impreuna cu cei din SUA au reusit sa determine o seama de substante active din anumite specii de ciuperci, cultivate sau din flora spontana, cu care sunt tratate anumite afectiuni. 

Ciupercile Agaricus spp. (bisporus si edulis), prin continutul lor in vitamine si saruri minerale, sunt considerate energizante si mineralizante, recomandate in perioada de convalescenta. Unii nutritionisti mentioneaza ca aceste ciuperci au si virtuti antialergice. 

Calitatea de aliment complet al ciupercilor a reiesit si din faptul ca unii cercetatori s-au hranit timp indelungat numai cu ciuperci, fara ca organismul lor sa fie afectat. 

Rolul terapeutic al ciupercilor 

Referitor la rolul terapeutic al ciupercilor, medicul francez Valnet J, 1987, arata ca ciupercile de cultura au proprietati stimulative, organice si cerebrale si sunt remineralizante pentru organismul uman. Profesorul italian Rambelli A. 1987, scoate in evidenta actiunea antibiotica constatata la Agaricus bisporus. 

Alte testari a 11 specii de ciuperci, in majoritate comestibile printre care si champignon, s-au dovedit a avea o actiune inhibitoare fata de virusul poliomielitei, verificari ce au fost confirmate in laborator pe cobai si maimute. 

Cultivatorii francezi de ciuperci, nu sunt afectati de cancer, de unde s-a emis ipoteza ca champignon, sunt producatori potentiali ai unor actiuni metabolice capabile sa stopeze si sa vindece afectiunile canceroase. 

Au de asemenea gust si aroma deosebite si de aceea pot fi consumate ca aliment de baza pentru cei sanatosi sau ca aliment dietetic pentru diabetici, deoarece nu contin amidon care in organism se transforma in zahar. 

Pentru unele persone ciupercile pot fi greu digerabile si in acest caz se recomanda a se consuma cantitati reduse si sa fie introduse in alimentatie gradual. 

O data cu introducerea aparaturii de laborator tot mai performante si mai sensibile s-a reusit in S.U.A. la sfarsitul anului 2005 sa se determine importante cantitati de ergotioneina in ciupercile de cultura Agaricus bisporus. 

Concluzia care s-a desprins este aceea ca cele mai consumate ciuperci din S.U.A. contin de 12 ori mai multi antioxidanti decat germenii de grau si de 4 ori mai mult decat ficatul de pasare, sursele principale de ergotioneina mentionate ca antioxidanti pana in prezent. Ergotioneina este un metabolit unic, produs si de ciuperci, ce s-a dovedit a avea proprietati antioxidante si asigura protectia celulelor umane la imbolnaviri. 

Si un alt aspect deosebit de important este acela ca prin fierberea ciupercilor nu scade cantitatea acestui antioxidant. 

Dintre toate legumele existente pe Pamant, despre ciuperci se spune ca ar fi cel mai bun substitut pentru carne. Au gustul si toate celelalte calitati ale carnii, doar ca le lipseste hulitul colesterolul. Spre deosebire de carne, insa, ciupercile sunt mult mai usor de digerat, procesul necesitand un consum mult mai mic de energie din partea organismului. 

Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul nostru are nevoie pentru o buna functionare in tot timpul anului si nu numai in anumite perioade. Ciupercile sunt bogate in proteine, fier, potasiu, acid folic. Ciupercile contin vitamine precum A, B1, B2, C, D, fier, potasiu, proteine, acid folic si zinc. 

Elementele din compozitia ciupercilor sunt foarte necesare organismului. Astfel, potasiul ajuta la scaderea presiunii sangelui, prevenind atacul cerebral, cuprul previne problemele cardiace, zincul regleaza metabolismul, calciul intareste oasele, pe cand fierul previne anemia. 

Seleniul previne cancerul si degradarea celulelor din cauza radicalilor liberi si, de asemenea, este bun pentru oase, dinti, par si unghii. Antioxidantii maresc imunitatea organismului si previn infectiile de sezon. Combinatia de proteine, fibre si vitamine din grupul B ajuta metabolismul. 

Ideale pentru hipertensivi

Prin combinatia de vitamine, minerale si fibre alimentare, dar mai ales pentru ca nu au colesterol, consumul regulat de ciuperci este ideal pentru diabetici si hipertensivi. Niacina din compozitie... mai mult

Ciupercile sunt un aliment hranitor. Contin substante organice, saruri minerale, apa si au numeroase intrebuintari curative, care le recomanda pentru a fi consumate zilnic. 

De la reglarea valorii colesterolului, pana la evitarea formarii tumorilor, a diabetului si a normalizarii greutatii, ciupercile sunt ideale in orice dieta.

Sunt bogate in proteine, vitamine si minerale, au proprietati antibiotice si antioxidante. Nu contin colesterol, sunt usoare, deci pot fi consumate si seara, pe gratar si sunt ideale pentru curele de slabire.

Protejeaza organismul impotriva dezvoltarii cancerului la san si de prostata, prin continutul de

acid linoleic (acidul gras care impiedica depunerea grasimilor). Pot fi consumate de catre diabetici pentru ca nu contin grasimi si stimuleaza functionarea normala a ficatului, pancreasului si a glandelor endocrine. 

Mai mult, contin insulina naturala si enzime care ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange. Impiedica formarea radicalilor liberi (molecule instabile care afecteaza celulele din organism, proteinele si chiar ADN-ul). 

Sunt tratamentul natural perfect pentru orice forma de ulcer, prin continutul de vitamine A, B si C. Se afla pe locul secund ca sursa naturala de vitamina D si fier, iar dieta cu ciuperci se recomanda pentru sanatatea oaselor, a unghiilor si parului. 

Ele trebuie alese insa cu grija pentru a oferi toate aceste beneficii. Tocmai de aceea consulta nutritionistul inainte de a incepe dieta ta cu... mai mult

Anumite specii de ciuperci sunt considerate in Asia plante miraculoase, remedii naturale impotriva cancerului sau a infectiilor si sunt folosite doar in medicina naturista. In Romania insa, sunt recunoscute pentru gustul deosebit. 

Pot trai in orice sol, in cele mai vitrege conditii de viata. In toate lumea exista un milion de specii de ciuperci, iar in tara noastra sunt peste 8500, informeaza alive.com.

Ghebele, ciupercile de padure, buretii dulci, galbiorii, hribii si manatarcile sunt ciupercile preferate de romani. Pentru ca nu sunt cunoscute atat de bine intrebuintarile lor curative, se folosesc cu precadere in bucatarie.

Cu toate acestea, pot fi incluse cu succes in orice dieta. Nu contin zahar si nici lipide si pot fi consumate inclusiv de diabetici. Contin amidon, vitamina D, E si B, dar si fier, fosfor, zinc si potasiu. 

Prin continutul ridicat de zinc, ciupercile din alimentatie regleaza metabolismul si intaresc sistemul imunitar. Mai mult, ele contin cea mai mare cantitate de vitamina B2 si trateaza cu succes migrenele.

Ciuperci cu traditie in medicina naturista

Ciupercile reishi sunt cunoscute de catre asiatici drept plantele nemuririi. Pot fi albastre, rosii, galbene, albe sau negre. Atat chinezii cat si japonezii le-au folosit numai pentru proprietatile lor curative.

Hepatita, hipertensiunea, artrita, bronsita, astmul si ulcerul sunt afectiunile care si-au gasit remediul natural in aceste ciuperci. Sunt folosite pentru continul lor ridicat... mai mult