planificare sortim de prep 2013
TRANSCRIPT
Unitatea de învăţământ: COLEGIUL TEHNIC „IULIU MANIU” CAREI Avizat,Profilul: Servicii DirectorModulul: Sortimentul de preparate si bauturi Prof. Micovschi AdrianNr de ore/an: 72 ore Nr. ore /săptămână: 2 din care: T: 2 LT:- IP:-Clasa: X B; X A2
Profesor: OARGA ALINA Avizat,Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3423/18.03.2009 Şef catedrăPrograma aprobată prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857/31.08.2009
PLANIFICARE CALENDARISTICĂAN ŞCOLAR: 2013-2014
Nr.crt.
Unitatea de competenţă
Competenţe specifice
ConţinuturiNr. ore Săptămâna
Obs.T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
1 UC 1 Comunicare si numeratie
Dozeaza materii prime
Recapiturare /Evaluare initiala1.Dozarea materiilor prime in functie de preparat;*-necesarul de materii prime conform retetei,/operatii de calcul simple;*-aparate si ustensile folosite
2
2222
S1,S 2S3,S 4S5S6
2 UC 2 Aranjeaza 2.Obtinerea semipreparatelor si 2 S7
Turism clasa a X-a OARGA ALINA
Lucru in echipa
preparatelor in vederea servirii
preparatelor cu grad redus de complexitate;A-Operatii de pregatire a materiilor prime;*-verificarea calitatii mat.prime*-operatii de prelucrare primaraB-Procese tehnologice de obtinere a semipreparatelor culinare si de patisserie-cofetarie/sortimentul de preparate;*-operatii termice,*-metode de remediere a defectelor,*-pastrarea si conservarea semipreparatelor,*-verificarea organoleptica a semiprep.*-sortimentul specific
C-Procese tehnologice de obtinerea preparatelor *-operatii termice/*-metode de pastrare/*-sortimentul specificRecapitulare semestriala/Evaluare
D-Indici de calitate ai semireparatelorE-Valoarea nutritiveF.Norme de igienaG-NSSMH-Echipamente tehnologice
2
2
2
4
22
22
11112
4
2
S8
S9
S10,
S11S12
S13S14
S15S16
S17S18
S19
S20S21
S22S23
Turism clasa a X-a OARGA ALINA
2
Identificarea sortimentelor de bauturi
3.Aranjarea preparatelor in vederea servirii;*-operatii specifice de aranjare,*-obiecte de inventar*-tehnici de decorare si ornare4.-Criterii de clasificare a bauturilor
5.Caracteristici ale bauturilor,
6.-Degustarea bauturilor
7.-Asocierea bauturilor cu preparate
RECAPITULARE/EVALUARE
2
2
24
4
4
42
S24S25S26S27S28S29S30S31S32S33S34
S35
Întocmit, OARGA ALINA
Turism clasa a X-a OARGA ALINA