Paine raw- 2 cani faina integrala- 1 cana tarate de grau- 1/4 cana faina din seminte de in- 2 lg seminte de susan- 1 l-ta sare- 3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc)- apa cat cuprindeAm pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil, nelipicios.Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 ? 1,5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi).Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri, crutoane in supe raw, bruschete etc.Multumesc Andreei pt inspiratie!

Painici raw(z) ? pt ~ 30 painici precum cele din imagine- 500 g hrisca bio* incoltita- 200-250 g nuci crude de Brazilia- faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin)- 1 legatura patrunjel proaspat sau uscat- cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste, ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste)- sare- apaSe pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa, nu foarte tare dar nici foarte lichida.Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. Se da o forma rotunda, uniforma. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri.Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani.Cum incoltim hrisca?Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio, care este verde-galbui si cruda; cea din magazine este prefiarta, de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon), se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei, peste noapte (12 ore).Hrisca se scurge de apa, se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore.Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. Ar trebui sa vedeti deja primele ?codite? de incoltire. In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine.

Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta, cat si ca snack sanatos in timpul zilei. Contin seminte, legume si condimente si sunt plini de vitamine.Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap.de deshidratat): - 1 cana seminte de floarea soarelui - 1 cana nuci braziliene - 1 cana migdale - 1 rosie mare - 1 cana ardei rosu taiat cubulete - 1/4 cana seminte de in zdrobite - 1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei - 2 l-te sare - 1 lg fulgi de drojdie1. Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. 2. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. 3. Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). 4. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. Se ?taie? apoi pasta in bucati, cu ajutorul paletei (in triunghiuri, patrate etc), pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti.  * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri, la raionul de seminte, ambalate fie in pungi individuale, fie in pachete de mix de seminte. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari, au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele ?dm? insa puteti sa le zdrobiti si acasa, utilizand blenderul. *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO, sub marca Sonnentor.

Postat de simona pe Jul 31, 2011 | 6 comentarii

Pietile si gradinile abunda de bunatati vegetale in perioada asta si cu siguranta ca aveti nevoie de

ceva care sa le insoteasca cu succes… iar acel ceva sa nu fie painea alba. Este vorba de un rival de

temul al toastului de dimineata, de departe mai nutritiv si incomparabil mai sanatos.

Ca tot veni vorba de piata, sa fac o paranteza, cu riscul de a repeta lucruri pe care le-am mai spus si

pe care sigur le stiti, dar la care vreau sa va indemn iar si iar:

1. Cand cumparati fructe/ legume, cautati-le pe cele mai mici, mai patate pentru ca sunt sanse mari

sa fie nestropite si mult mai gustoase;

2. Nu uitati sa va faceti prieteni printre negustori – veti fi uimiti cat de amabili pot fi daca va cunosc

si cat de dornici sa va aduca ce mai poseda prin gradina, dar nu indraznesc sa afiseze la taraba… la

mine se uita ciudat cand le cer sa nu rupa frunzele de la morcovi sau de la sfecla, cand aleg morcovii

cei mai cioturosi si caisele cele mai patate. Probabil ma considera un freak, dar s-au/m-am obisnuit   

.

Sa ne intoarcem la painica si sa va mai povestesc ca apelez des la varianta asta, mai ales cand nu am

timp inainte de hidratat, deshidratat, rasnit, tocat.

 

Ingrediente pentru o tava de deshidrator Excalibur (cam cat o tava cu care e dotat standard un

cuptor clasic):

- 1 cana seminte de hrisca;

- 1 cana in auriu sau maro;

- 2/3 cana susan alb si negru (sau doar alb… negru se gaseste mai greu);

- 2 1/4 apa;

- putina sare;

- o mana buna stafide (optional)*;

- o mana buna merisor deshidratat (optional)*;

Preparare:

Puneti apa intr-un bol, apoi turnati pe rand restul ingredientelor si amestecati-le cu o lingura/spatula.

Dupa 30 de minute, fara sa faceti nimic altceva, aveti “aluatul” numai bun de intins pe tava. Puneti

hartie de pergament pe o tava a deshidratorului, intindeti bine aluatul si dati la deshidratat la 46 de

grade Celsius pentru cca 10 ore. Dupa 4-5 ore ar trebui sa puteti renunta la hartia de pergament si sa

lasati in continuare la deshidratat, direct pe plasa de plastic. Mie imi place sa fac aceasta painica

foarte crocanta, asa ca uneori las la deshidratat chiar mai mult.

Daca nu aveti deshidrator, stiti deja ca puteti incerca sa faceti si in cuptorul clasic dat la cea mai

mica temperatura si tinut deschis cu ajutorul unei scobitori. Va rog sa fiti prin preajma cuptorului cat

timp deshidrateaza, eventual faceti asta intr-o zi cand stiti sigur ca aveti treburi pe-acasa.

Paine “Deliciu”

2 cani migdale inmuiate peste noapte

1 cana seminte crude floarea soarelui

1 cana faina in*

2 morcovi

1 mar

1 cana stafide

5 curmale inmuiate in ½ cana apa

1 lg scortisoara

*Faina de in se face in rasnita cu usurinta. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de aproximativ

2-3 cm. Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin, dar nu pana se intareste de tot. Painea aceasta trebuie

sa fie moale, sa stea impreuna dar nu pietroi 

Paine deliciu 2

2 cani grau incoltit timp de o zi

4 caise proaspete sau uscate

2 bucati ananas uscat

2 Lg indulcitor natural

½ cana migdale

1 lg vanilie

1 lg coaja de lamaie sau portocala

Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2, sau se poate consuma ca atare, daca va place. V-

ar mai putea interesa si Paine din grau incoltit facuta la cuptor si Paine fara foc

Pentru alte demonstratii culinare vizionati episoadele ce apartin show-ului Ligia’s Kitchen, apasati aici. Veti descoperi

retete extraordinare care va vor incanta gusturile.

Grisine omega 3

Ingrediente:

-1 cana hrisca rasnita (incoltita sau nu);

-3 linguri in rasnit;

- 2 linguri susan negru sau alb;

- 3 linguri seminte decorticate de canepa;

-2 rosii medii curatate de coaja si samburi;

- 1 rosie deshidratata, lasata 30 de minute la inmuiat (optional);

-4 morcovi mici;

- putina apa.

Preparare:

Puneti in blender (mai eficient) sau in robotul de bucatarie rosiile, morcovii si rosia deshidratata si

mixati pana s-au sfaramat bine. Adaugati putina apa daca rosia nu are destula iar cele 3 ingrediente

nu se amesteca bine. Transferati amestecul intr-un castron, apoi amestecati in compozitie inul, hrisca

si susanul alb. Pe acesta din urma nu il macinati.

Puneti o foaie de pergament pe o tava a deshidratorului/cuptorului, iar cu ajutorul unei seringi pentru

ornat intindeti grisinele. Ele nu trebuie sa fie nici prea groase, dar nici prea subtiri… ci cam cat

degetul mic al lui mami.

Dati la 46 de grade C pentru  5- 8 ore sau chiar mai mult, in functie de cat le vreti de uscate. Daca

folositi cuptor clasic, dati la temperatura cea mai mica si tineti usa intredeschisa cu ajutorul unei

scobitori, verificand din cand in cand daca s-au uscat. Chiar daca temperatura minima a cuptorului e

peste 46 de grade, nu va faceti mari griji, mai bine pierdeti o parte din enzime din ceva sanatos,

decat sa apelati la alternativele din comert.

Paine raw cu usturoi si chlorellaSubmitted by raoul on Fri, 01/20/2012 - 10:21

Forum: 

Ingrediente si Retete de Baza

Reteta este urmatoarea: 

1 cana seminte in inmuiate timp de 1 h

½ cana seminte chia inmuiate timp de 1 h (opt.)

1 cana seminte in macinate in rasnita

½ cana susan integral pentru final

3 linguri pudra de usturoi sau 5 catei pisati de usturoi

o lingura condimente mixte

1 lingurita chlorella pudra (opt.)

1 cana apa

sare dupa gust

Pentru modul de preparare si alte detalii, vedeti blog-ul Ligiei: http://ligiapop.com/2012/01/12/paine-cu-

usturoi-si-chlorella/