ACTICE/ CATEDRELOR DECLARATEVACANTE/ REZERVATE N NVMNTUL PREUNIVERSITAR13 iulie 2011Proba scris la INDUSTRIE ALIMENTARMaistri instructoriVarianta 2Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu.Timpul efectiv de lucru este de 4 ore.SUBIECTUL I (30 de puncte)1. n schia de mai jos este reprezentat un schimbtor de cldur multitubular. Scriei pe foaiade examen informaiile corecte: (10p)a. Denumii reperele 1, 2, 3, 4, poziionate pe desen.b. Indicai traseele parcurse de agentul termic si de produs.c. Explicai cum se realizeaz circulaia forat a produsului ncazul schimbtorului de cldur multitubular.2. Rspundei la urmtoarele cerine n legtur cu operaia de separare a amestecuriloreterogene gazoase: (10p)a. Denumii reperele 1, 2, 3, 4, poziionate pedesen.b. Precizai rolul ecluzei 8.c. Indicai dou domenii de utilizare a filtrelor cu sacin industria alimentar.d. Explicai fenomenul de colmatare.78431 3256334214Ministerul Educaiei, Cercetrii, Tineretului si SportuluiCentrul Naional de Evaluare si ExaminarePagina 2 din 2Varianta 2Prob scris la Industrie alimentar - Maistri instructori3. Schia de mai jos este a unui amestector cu recircularea lichidului. Scriei pe foaia deexamen informaiile corecte: (10p)a. Denumii reperele 1, 2, 3, 4, 5, poziionate pe desenb. Descriei modul cum se realizeaz amestecarea materialelor,corelndu-l cu construcia acestuiac. Precizai care sunt materialele ce se pot amesteca prinrecircularea lichidului.SUBIECTUL al II-lea (30 de puncte)Tratai tema Sedimentarea dup urmtoarea structur de idei:a. principiul separrii fazelor prin sedimentareb. influena operaiei de sedimentare de ctreurmtorilor factori: concentraia suspensiei simrimea si structura fazei solidec. vasul florentin cu perete despritor:denumirea reperelor reprezentate n schiaalturat si descrierea modului de funcionarea acestuiaSUBIECTUL al III-lea (30 de puncte)Proiectai un test scris, nsoit de baremul de evaluare si de notare, pentru evaluarea sumativ lafinalul anului scolar, la disciplina/una dintre disciplinele la care susinei concursul, pentrunvmntul gimnazial/liceal.n vederea acordrii punctajului:- vei meniona urmtoarele elemente: disciplina/modulul de pregtire profesional, clasa,capitolele/coninuturile si timpul de lucru;- vei construi 2 itemi de tip pereche, 2 itemi de tip rspuns scurt/de completare, 1 item de tipntrebare structurat si 1 item de tip eseu/ rezolvare de probleme;- vei redacta un barem n care se distribuie 90 de puncte si se acord 10 puncte din oficiu. SUBIECTUL I (30 de puncte)1. (10p)a. (4x1p=4p)1 - fascicol de evi; 2 - cilindru metalic; 3 - plci perforate (plci de capt); 4 - capace.Pentru fiecare rspuns corect si complet, se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsaacestuia, 0p.b. (2x2p=4p)Agentul termic circul printre evi.Produsul circul prin spaiul delimitat de capace si plcile de capt si prin evi.Pentru fiecare rspuns corect si complet, se acord cte 2p; pentru rspuns parial corect sauincomplet se acord 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.c. (2p)Circulaia forat se realizeaz cu ajutorul pompelor si poate avea sens ascendent, descendent,sau orizontal n funcie de poziia fascicolului multitubular.Pentru rspuns corect si complet, se acord 2p; pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.2. (10p)a. (4x1p=4p)1- camer de filtrare; 2 - saci; 3 - sistem de fixare a sacilor; 4 - mecanism de scuturarea sacilor.Pentru fiecare rspuns corect si complet, se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsaacestuia, 0p.b. (2p)ecluza are rol de nchidere etans a filtrului si de evacuare a fazei solide (praf).Pentru rspuns corect si complet se acord 2p; pentru rspuns parial corect sau incomplet seacord 1p, iar pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.c. (2p)domenii de utilizare: n industria uleiului, industria morritului.Pentru rspuns corect si complet se acord 2p; pentru rspuns parial corect sau incomplet seacord 1p, iar pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.d. (2p)n timpul filtrrii, o parte din particulele fine sunt reinute n porii sau capilarele stratului filtrant,reducnd seciunea liber a acestora; n acest caz mediul de filtrare se colmateaz.Pentru rspuns corect si complet se acord 2p; pentru rspuns parial corect sau incomplet seacord 1p, iar pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.Ministerul Educaiei, Cercetrii, Tineretului si SportuluiCentrul Naional de Evaluare si ExaminarePagina 2 din 3Varianta 2Prob scris la Industrie alimentar - Maistri instructoriBarem de evaluare si de notare3. (10p)a. (5x1p=5p)1 - recipient; 2, 3 - racorduri de alimentarea diferitelor lichide; 4 pomp; 5 - sistem de pulverizaretip dus.Pentru fiecare rspuns corect si complet, se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsaacestuia, 0p.b. (3p)Amestectorul cu recircularea lichidului este format dintr-un recipient (1) n care s-au introdus prinracordurile (2) si (3) lichidele ce urmeaz a fi amestecate. Acestea sunt aspirate cu pompa (4) sirefulate prin sistemul tip dus (5), din care cad sub form de picturi fine. Amestecarea se producen recipient, prin deplasarea lichidelor cu pompa, n timpul pulverizrii prin dus si prin circulaialichidelor n conducte.Pentru rspuns corect si complet se acord 3p; pentru rspuns parial corect sau incomplet seacord 1p, iar pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.c. (2x1p=2p)Lichide usor miscibile, cu vscozitate redus.Pentru fiecare rspuns corect si complet, se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsaacestuia, 0p.SUBIECTUL al II-lea (30 de puncte)a. (8p)Principiul separrii fazelor prin sedimentare:- Sedimentarea este o operaie folosit pentru separarea amestecurilor eterogene.- Dac se las n repaos un amestec eterogen gazos sau lichid, ale crui faze au particulede mas si densitate diferit, sub aciunea gravitaiei mai nti se depun particulele cudensitate mare, apoi cele cu densitate mic.- Fora de cdere a particulei n mediu este determinat de volumul si densitatea particuleidin faza dispers si de densitatea mediului dispersat.- Forei de cdere a particulei n mediu i se opune fora de rezisten a mediului de dispersie,datorat frecrilor interne si care depinde n mare msur de mrimea particulelordispersate si de vscozitatea mediului.Pentru rspuns corect si complet, se acord 8p; pentru rspuns parial corect sau incomplet, seacord 4p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.b. (2x2p=4p) factorii care influenteaza sedimentareaconcentraiei suspensiei: n cazul suspensiilor diluate s-a constatat c fiecare granul sedepune independent de celelalte, pe cnd n cazul suspensiilor concentrate, sedimentareanu se mai face independent, ci particulele mari antreneaz n cdere si particulele mici.mrimea si structura fazei solide: sedimentarea unei suspensii format din granule dedimensiuni neuniforme se face n mod diferit, cu viteze de valori diferite. La nceput sedepun particulele mai mari, cele mici rmn n suspensie, deoarece viteza lor desedimentare este mic.Pentru explicitarea corect si complet fiecrui factor, se acord cte 2p; pentru rspuns parialcorect sau incomplet, se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.c. (18p)(7x2p=14p) Denumirea reperelor:1- vas cilindric;2- conduct de alimentare amestec eterogen;3- perete despritor;4- racord de evacuare lichid cu densitate mic;5- racord de evacuare lichid cu densitate mare;6- racord de aerisire;7- racord.Pentru fiecare rspuns corect si complet, se acord cte 2p; pentru rspuns parial corect sauincomplet, se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.Ministerul Educaiei, Cercetrii, Tineretului si SportuluiCentrul Naional de Evaluare si ExaminarePagina 3 din 3Varianta 2Prob scris la Industrie alimentar - Maistri instructoriBarem de evaluare si de notare(4p) Descrierea modului de funcionareAlimentarea vasului cu amestec eterogen se face printr-o conduct lateral, aproape denivelul de separare a celor dou faze, deoarece att particulele de densitate mare, ct si cele dedensitate mic s parcurg drumul minim n vederea separrii.Peretele despritor separ spaiul de alimentare de cel de evacuare a celor dou lichide.Eliminarea lichidului cu densitate mic se face printr-un racord superior lateral, iar alichidului cu densitate mare printr-un racord inferior, pe principiul sifonrii.Pentru rspuns corect si complet, se acord 4p; pentru rspuns parial corect sau incomplet, seacord 2p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.SUBIECTUL al III-lea (30 de puncte)- cte 1 punct pentru precizarea fiecruia dintre cele patru elemente cerute 4x1p=4 puncte[Punctajul se acord doar n situaia n care candidatul a corelat elementele cerute cu coninutultestului proiectat pentru evaluarea sumativ la finalul anului scolar.]- cte 2 puncte pentru proiectarea corect metodico-stiinific, adecvat evalurii sumative lafinalul anului scolar, a fiecruia dintre cei sase itemi construii 6x2p=12 puncte- calitatea structurrii testului 2 puncte- cte 2 puncte pentru proiectarea corect a baremului de evaluare si de notare a fiecruia dintrecei sase itemi construii 6x2p=12 puncte