8/10/2019 Firma de Catering

1/3

1

Plan de afaceri Catering i organizare evenimente

1. Motivarea afacerii

* Motive ca re stau la baza lansarii sau dezvoltarii

afacerii (oportunitatea afacerii).

2. Prezentarea afacerii* Descrierea ideii de afaceri.

* Obiective care trebuie sa fie atinse.

* Factori de succes.

3. Prezentarea serviciului/ produsului

* Descrierea serviciului sau a produsului; descrierea

ofertei.

* Beneficiile clientului.

* Avantajele fata de concurenta.

Evenimentele caere presupun i servirea de mncare i butur, fie c este vorba denuni, botezuri, aniversri, sau ...parastase sunt o constat a vieii oamenilor.Restaurantele nu pot acoperi cererea de astfel de evenimente, ceea ce a determinat

apariia unui numr mare de sli pentru evenimente, care presupun cooperarea cuservicii de catering.

Aceast afacere presupune existena unui spaiu amenajart ca buctrie i undepozit frigorific unde se pstreaz alimentele nainte de a fi gtite. Mai este necesaro flotil de maini utilitare care s asigure transportul alimentelor preparate ladestinaie. Dar oferta nu se limiteaz doar la catering. Ulterior pornirii afacerii, se vadezvolta i un compartiment destinat organizrii evenimentelor, ceea ce presupuneasigurarea unor servicii de tip DJ i impresariat artistic, asigurarea servitului la mese(o echip de chelneri), iar obiectivul final va fi achiziionarea, sau construirea unorspaii proprii pentru desfurarea evenimentelor. Factorii de succes i constituie, la

debutul afacerii, asigurarea colaborrii cu proprietarii de sli destinate organizriievenimentelor. Oferta de catering se va adresa i corporaiilor, pentru pauza de prnz,sau persoanelor fizice, pentru petreceri priovate sau nevoile familiale.

Firma de catering va oferta o gam larg de produse culinare preparate, ofertele fiindstructurate pe tipuri de evenimente i pe catgorii de calitate.Spre exemplu, pentrununi, meniul va fi astfel structurat nct s poat asigura derularea 10 orede petrecerei va fi pe 3 - 4 categorii de calitate - nunta lux, nunta supe-lux, nunta premium. Dar,dei axat pe evenimente, activitatea de catering va fi destinat i salariailor pentrupauza de prnz sau petrecerilor private la domiciliu, pentru care se va face un

8/10/2019 Firma de Catering

2/3

2

4. Piata* Marimea pietei, structura, piedici la intrarea pe

piata, tendinte de evolutie a pietei.

5. Concurenta

* Ofertanti concurenti ca re opereaza pe piata.

* Detalii relevante legate de concurenta.

6. Clienti / segment de piata

* Profilul c lientului din segmentul-tinta (varsta,

educatie, venituri, comportament de c onsum,

preferinte etc).

7. Cadru legislativ* Autorizatii necesare pentru desfasurarea ac tivitatii

(de med iu, sanitare etc).

8. Sediu / punct de lucru

* Motive pentru a legerea sediului/punctului de lucru

(infrastructura, apropiere de piete/clienti relevanti,

costuri etc).

Avem mai multze segmente de pia. Primul l constituie deintorii de sli specialedestinate evenimentelor, care nu au propriul serviciu de preparare a mncrii. Aldoilea l constituie diferitele societi comerciale, cu un numr semnificativ de angajai,iar al treilea persoanele fizice. Nu se recomand pornirea unei astfel de afaceri naintede a avea asigurat colaborarea, de principiu, cu mai muli deintori de spaii pentruevenimente.

Pentru evenimente organizate n sli speciale, nu firma de catering i gsete clieniici deintorul slii. Clienii firmei de catering sunt proprietarii acestor spaii specializate.

Acetia vor avea de ofertat minim 3 categorii de meniuri puse la dispoziie de firma decatering, Al doilea tip de clieni sunt societile comerciale care au un numrsemnificativ de salariai, constituii, sau nu, n sindicate, crora li se oferteaz livrareade mancare gtit la serviciu, pentru pauzele de mas. Al treilea sunt persoanelefizice, pentru livrare de mncare la domiciliu.

Concurena o reprezint firmele de catering i restaurantele care au o capacitate maimare de a prepara alimente dect posibilitatea de a le distribui propriilor clieni i astfelau dezvoltat i o activitate de catering.

marketing specific. n toate situaiile, accentul se pune pe calitatea preparatelor, ceeace nsemn cel puin dou lucruri: ingrediente de cea mai bun calitate i o echip debuctari profesioniti i talentai. Pentru a face fa concurenei trebuie, din start,plecat cu o ofeert foarte diversificat, la preuri care, n primele luni de activitate, sasigure doar recuperarea cheltuielilor. Dup un interval de cel puin 6 luni, cnd va ficucerit segmentul de pia intit, se vor practica preuri care s asigure un profit deminim 10%, raportat la cifra de afaceri.

Autorizaiile sunt cele obinuite pentru o unitate de alimentaie public.

Amplasarea sediului comercial nu are nici un fel de relevan. Importante sunt dotrilebuctriei, mrimea acesteia i spaiile de depozitare pentru ingrediente i produselefinale. Importante sunt i echipamentele n care se face livrarea produselor gtite.

8/10/2019 Firma de Catering

3/3

3

9. Furnizori / parteneri* Tipuri de furnizori

* Modalitati de cooperare

* Conditii de livrare si plata

10. Personal

* Numar de angajati necesari* Costuri de personal

11. Organizare, management* Activitati care trebuie ac operite (achizitii,

marketing, vanzari, contabilitate etc).

* Activitati care urmeaza sa fie externalizate

(contabilitate, IT, PR etc).

12. Financiar* Buget de start-up (pentru 3-6 luni); principa lele

categorii de buget (echipamente; salarii; servicii,

utilitati).

* Politica de pret.

13. Marketing* Mesaje de promovare a produsului sau serviciului

(denumire, brand, logo, slogan etc).

* Cai de promovare a produsului sau serviciului.* Moda litati de desfacere / distributie.

Manageriatul va fi impartit de 2 grupari de activitati, dupa cum urmeaza: (1)

Problemele administrative ale gestionarii afacerii - legatura cu banca, gestiunea

cotidiana, probleme de aprovizonare - pentru directorul general. (2) Problemele de

producie, transport produse, PSI, protecia muncii si asigurarea curateniei, pentrudirectorul adjunct. Problemele de promovare, pentru directorul de marketing. Se vor

extrernaliza evidena contabil, serviciul de curenie.

Spaiul de producie, magazia i birourile se afl n acelai loc i sunt proprietate afirmei. Amenajarea i dotrile (inclusiv dou maini de transport termoizolate) aucostat 120 000 euro, cheltuieli care vor fi amortizate n 10 ani, ceea ce presupune ca

fondul de amortizare, inclus n cheltuieli, s fie de 1 000 euro pe lun. Fondul de salariieste de 5 100 euro pe lun. Cheltuielile de ntreinere a spaiilor sunt 800 euro pelun, iar alte cheltuieli (combustibil, ntreinere maini) sunt de nc 800 euro.Preurilevor fi la nivelul pieei, dar pentru produse cea mai bun calitate.

Firma se va numi "De gustibus", iar sloganul este "Gustos i sntos!". Pornirea ladrum se va face, mai nti, n parteneriat cu mai muli proprietari de sli de evenimentei organizatori de evenimente. Dar, chiar de la debut, directorul de marketing va

ncepe o campanie de promovare a ofertelor ctre societile comerciale cu un numrsemnificativ de salariai. Cnd se va ajunge i la astfel de livrri, salariaii care servescastfel masa, vor fi principalul grup int al promovrii ofertelor individuale. O importantatenie se va acorda site-ului firmei i promovrii pe internet a ofertei.

Pentru a avea o calitate constant a ingredientelor, vor fi cutai productori mici saumijlocii careau produse de calitate, respectiv, un furnizor de carne i produse dincarne, un furnizor de brnzeturi i produse lactate, furnizori de legume i fructe, unfurnizor de pete. Plata se recomand s se fac la livrarea, acesta fiind i unargument pentru a obine preuri mai mici.

Personalul de conducereva fi compus dintr-un director general, un director adjunct i

un director de markentig, salarizai (n primele 6 luni, dup care salariile vor crete cu25%) cu 1000 i, respectiv, 800 euro.Personalul de execuie este format dintr-unbuctar ef, doi ajutori de buctar, salarizai cu 1500 euro i, respectiv, 1000 euro,unul ditre ei fiind i magazioner, doi oferi.