Pinea Gru ntreg produs de SC Vel Pitar SA vine n ntampinarea dorinei consumatorilor pentru produse care pot contribui la o diet echilibrat. Astfel, pinea Gru ntreg este produs printr-un proces inovativ de mcinare, astfel ncat toate proteinele i vitamintele coninute n bobul de gru s se regseasc n fin i n final n pine. Pinea Gru ntreg este o pine ce poate fi consumata zilnic, de toata familia, la micul dejun, la coal sau birou ca sandwichcti la masa principal, cu mncare gtit. Ingrediente Vel Pitar - Pinea Gru ntregPinea Gru ntreg de la Vel Pitar are la baz un numr de 6 ingrediente, neprezentnd niciun risc la nivelul organismului: fina de gru integral, ap, drojdie, sare iodat, fin de soia, fin de gru fermentat (maia). Fina integral este obinut prin mcinarea 100% a boabelor de gru, datorit folosirii unor tehnologii unice si performante. La o mcinare de gru obinuit, se pierd nveliul i germenele din bobul de grau, irosindu-se astfel in jur de 25% din proteinele unui bob, mpreun cu ali 17 nutrieni importani. n componena piniisunt prezente toate cele 3 pri componente ale cerealelor integrale: nvelis, miez (endosperm) i germene. Germenele este situat la baza bobului, fiind rspunzator de formarea unei noi plante, atunci cnd se ntrunesc condiiile optime. El are un coninut mare de vitamina B, dar iproteine, mineraleigrsimi sntoase. Miezul (endospermul) este partea cea mai voluminoas a bobului, ajungnd s reprezinte ipeste 80%pentru anumite soiuri din masa total a bobului; el este furnizorul de resurse pentru germene. Conine carbohidrai, proteine, vitamine i minerale. nvelisul exterior al miezului, coninefibre,antioxidanti,vitamine. Prin operaiunile obinuite de mcinare i rafinare a boabelor, se pierd nveliul i germenele, rmnnd numai endospermul. Fr aceste elemente in jur de 25% din proteinele bobului sunt pierdute.

Franzela Alb produs de SC Melange COM SRL se bucur de o mare apreciere pe piaa autohton n principal datorit tipului de fina folosit n procesul de producie i a reetei tradiionale folosite. Pentru ca produsele s fie ntotdeauna proaspete firma dispune de propria flot de maini cu care asigur transportul rapid i in condiii de igien maxim. Ingrediente Melange Franzela albPinea Franzela alb de la Melange are n compoziie 5 ingrediente i anume: fina tip 650, ap, drojdie, sare iodat, propionat de calciu. Fina tip 650, sauhigh gluten flour/ bread flour in SUA, faina 82 in Franta, faina 1 n Italia, este o finobinuta din gru dur. Fina cu concentraie mare de gluten are un coninut de aproximativ 12-14 % gluten i este potrivit pentru a coace aluaturi care necesit dospire i sunt elastice, cum ar fi de exemplu pinea, aluatul de pizza sau focaccia. Glutenul este o protein care poate cauza probleme. Glutenul este diferit de proteinele care se regsesc n alte grne cum ar fi orezul sau n carne, n special sub form de friptura, deoarece nu poate fi digerat complet. Glutenul poate sta la baza anumitor afeciuni, dar nu toi oamenii care consum gluten sufer de astfel de probleme. Propionatul de sodiu sau E282, un acid natural dar care se poate obine i artificial prezent n cantiti mici n multe produse alimentare, uneori n cantiti mari este produs de bacterii n produsele fermentate. Poate induce simptome asemanatoare crizei de vezic biliar.

CARACTERISTICI DE CALITATE Forma produselor analizate este primul indicator de calitate pe care il voi meniona. Att Pinea Gru ntreg ct i Franzela alb nu prezint urme de deformare, aplatizare, strivire, rupere, volumul fiind proporional cu masa. Coaja celor doua produse difer datorit sortimentelor pe care le-am ales. Dac pinea Gru ntreg prezint o suprafa cu asperiti de culoare brun pn la rocat, pinea Franzel alb se individualizeaz printr-o culoare galben-aurie, rumen. Aici putem meniona faptul c Franzela alb este mai predispus la apariia unor mici urme de crpturi la nivelul coajei. Miezul. Se examineaz vizual n seciune miezul (uniformitatea, forma i fineea porilor), culoarea miezului i se observ dac este caracteristic sortimentului analizat. In cazul pinii Grau intreg miezul prezinta o masa cu pori uniformi, neumed la palmare si consistent, culoare fiind una corespunztoare. Franzela alb prezint o mas cu pori fini, uniformi. Se observ c miezul nu este desprins de coaj, necopt, dens, sfrmicios, neelastic, cu straturi compacte i urme de fin.Ambele produse analizate prezint un miez elastic (dup o uoar apsare, revine imediat la starea iniial), fr cocoloae sau urme de fin nefrmntat. Aroma la ambele produse este plcut, caracteristic pinii bine coapte, fr miros strin (mucegai, rnced). Gustul este plcut pentru ambele produse, caracteristic pinii bine coapte, fr gust acru sau amar, fr scrnet datorat impuritilor minerale (pmnt, nisip).

Marca Melange prezint un soare i imaginea spicelor de gru aurii, astfel se scoate n eviden latura tradiional a produselor i faptul c se dorete revenirea la materiile prime de cea mai bun calitate. Simbolul este simplu, atractiv, uor de memorat i nu se confund cu alte marci de pe pia. Ambalajul este reprezentat de pungile din polipropilen. Sunt cele mai solicitate deoarece au un grad extrem de mare de transparen, pot fi confecionate n foarte multe dimensiuni i pot fi imprimate la o rezoluie impresionant la 1-8 culori liniare sau policromie pe ambele fee. Pe ambalaj mai gsim i sloganul firmei: Brutaria Melange, alegerea perfect dar i date despre ingrediente, date de contact, valoare energetic, gramaj, condiii de pstrare sau alte date necesare. Un defect la nivelul ambalajului este reprezentat de faptul c imprimeurile de pe pung se terg foarte uor, rmnnd chiar pe mainile consumatorilor atunci cnd acetia ncearc s desfac produsul dar i faptul c ambalajul nu este prevzut cu fante de aerisire pentru evitarea condensului. n cazul pinii Gru ntreg de la Vel Pitar lucrurile puin diferit. Marca este reprezentat de un brutar care prin postura sa inspir tradiionalism. Literele scrise cu alb pe fond rou se ncadreaza perfect i atrage imediat atenia consumatorilor. Sloganul folosit: Vel Pitar/Cel dinti brutar vrea s scoat n eviden notorietatea de care marca se bucur, firma Vel pitar fiind lider pe piata romaneasca avand o cota de piata si o cifra de afaceri superioara urmatorului contra-candidat, Boromir. Ambalajul este reprezentat de pungile de polipropilen pe care sunt printate date despre calitatea produsului, ingrediente, gramaj, date de contact, valoare energetic, condiii de pstrare. n plus, spre deosebire de ambalajul celor de la Melange, Vel Pitar vine cu o clem de nchidere flexibil care face s putem desface i nchide la loc punga ori de cate ori dorim. n concluzie consider c pinea Franzel alb de la Melange poate fi considerat una de o calitate destul de bun, ins notorietatea sa se exprim strict la nivelul judeului Braov. Singurele semene de ntrebare pentru mine ca i cumprtor apar prima dat la nivelul ambalajului i a faptului c imprimeurile sunt foarte instabile i se lipesc efectiv de degete, spre deosebire de ambalajul armonios al celor de la Vel Pitar, dar si a faptului ca dupa o perioada destul de scurta de timp, maxim 2-3 zile, miezul devine sfrmicios. De asemenea, dup ce am studiat mai n detaliu ingredientele aceste pini am descoperit c pinea Gru ntreg nu conine nici un E-ur, n timp ce Franzela alb are n compoziie E-282, care n timp poate cauza probleme de sanatate. n incheiere, pinea Gru ntreg este net superioar calitativ fa de Franzela alb i este mai benefic organismului ndeosebi celor care vor sa rmeze o diet strict.