7/25/2019 C3 Cultura Consumatorului

1/10

Raportul alimentaie-sntate n istoria civilizaiei

CAPITOLUL al III-lea RAPORTUL ALIMETA!IE-"##TATE$ I"TORIA CI%ILI&A!IEI

'() Aspecte ale relaiei alimentaie-sntate n Antic*itate+ Evul Me,iu+ Perioa,a Mo,ern

Alimentaia are consecine asupra constituiei corporale a individului, putndu-i genera pe de o

parte, plcere i o stare bun de sntate, dar, pe de alt parte i dezgust, boal sau chiar moartea. Aadar,

alimentaia trebuie considerat ca fiind elementul fundamental n sntatea unui individ. Aceasta a fost i

convingerea unor remarcabile figuri ale lumii antice, Hipocrate i picur, care, n scrierile lor au artat ct

de mult depinde sntatea individului de felul n care se alimenteaz i c, n definitiv !omul este ceea cemnnc" #$linescu, %&&'(.

)ei studierea alimentaiei ca tiin a fost o preocupare mai trzie, totui, nc din cele mai

ndeprtate timpuri a fost evideniat relaia dintre alimentaie, starea de sntate i longevitatea

oamenilor.*n multe dintre scrierile provenind din Grecia Anticregsim descrieri ale banchetelor aceleiepoci, ca momente de triumf al convivialitii i de evadare din monotonia cotidian, dar i recomandride concepere a regimului alimentar, n concordan cu temperamentul i modul de via al individului.

+oemele epice ale lui Homer #Iliada iOdiseea( descriu un numr mare de ospee ale grecilor

antici, artnd c acetia aveau o atitudine simpl fa de mncare i butur.

)in versurile liadei se desprinde ideea c ingredientele principale ale dietei grecilor antici erau

carnea, pinea i vinul#dei, n realitate, lumea antic s-a bucurat de o varietate mai mare de feluri de

mncare(. )orind ns s cultive virtutea moderaiei n rndul tinerilor, Homer a imaginat pentru eroiioperelor sale un mod de via frugal.

ncarea i butura reprezentau, n primul rnd, resursa vieii i a puterii. roii lui Homer, orictde curaoi erau, nu luptau nehrnii/ !0mncarea i vinul sunt puterea i curaul unui soldat0" #1rimm,%&&2(.

3otodat, acestea erau i izvor al bucuriei i al plcerii, constituind un fundament al vieii n

comun. $speele eroilor homerici ncepeau prin oferirea unei ofrande zeilor, a crei valoare se stabilea n

raport cu importana favorului cerut i consta n carne de animale domestice fript.

)iscuiile despre alimentaie ocupau un loc important i n leciile de etic predate de filosofi.

Acetia aveau ns o atitudine dispreuitoare fa de mncare, pe care o considerau doar un miloc de

subzisten. $rice se afla dincolo de subzisten reprezenta un lu4, lu4ul strnea pasiunile, iar pasiunileodat strnite deschideau drumul ctre degradarea moral.

5ocrate a blamat consumul de carne din cauza posibilelor consecine sociale #generarea unorpofte individuale incontrolabile(. 6i ali filosofi ai diverselor coli antice greceti au susinut adesea

necesitatea unui regim alimentar fr carne, de teama efectului pe care aceasta l-ar putea avea asupra

corpului sau a sufletului. 5e considera c aburii crnii astup mintea i ngreuneaz gndirea. Aceste

viziuni asupra funcionrii corpului uman au dat natere temerilor filosofice legate de dieta bogat ncarne, care, n opinia lor, prin capacitatea de a nclzi e4cesiv corpul, ar contribui la o cretere periculoas

a apetitului se4ual.

aoritatea scriitorilor antici artau c nelepciunea alimentar trebuie s rezide n simplitate i

n moderaie, formulnd recomandri de concepere a regimului alimentar n concordan cu

temperamentul i modul de via al individului.

!Alimentele trebuie sa fie medicamentele voastre" este recomandarea pe care o fcea Hipocrate,cel mai mare medic al Antichitii. 7nul dintre principiile de baz ale colilor lui Hipocrate, 8elsus i

)

7/25/2019 C3 Cultura Consumatorului

2/10

1alenus, derivat din teoria umorilor, era acela de a ncerca combaterea mbolnvirii i corectarea

slbiciunilor trupeti prin proprietile intrinseci ale alimentelor.

3eoria umorilor considera c sntatea este posibil doar dac e4ist un echilibru ntre cele patru

!umori" #termenul provine din greaca veche i nseamn !lichid9, !licoare" sau !arom"(/ sngele, bilaneagr, bila galben #fierea( i flegma. Acestea erau n coresponden cu cele patru elemente

fundamentale din care se considera c era creat universul, fiecare avnd o anumit calitate, prin care

e4ercita influen asupra corpului/ pmntul era considerat rece i uscat, apa era considerat rece iumed, aerul era considerat cald i umed, focul era considerat cald i uscat #3abelul :.;( #1rimm, %&&2elurile de mncare care se consumau cu ocazia unui convivium constau n #1rimm, %&&2(/

+ustatio (antreuri# includea feluri de mncare porionate/ ou, melci, stridii, bucele de

pete, crnai, salatellini( totul se e4agereaz n mod fabulos, scopul fiind impresionarea invitailor prin risipaostentativ de mncare i butur, care s dovedeasc averea nemsurat a gazdei #platourile cu mncare foarteelaborate, care nfiau diverse animale sau scene mitice, adevrate care alegorice cu mncare(.

)1

7/25/2019 C3 Cultura Consumatorului

4/10

8ultura Chinei Anticea fost pregnant orientat spre hran. 7na dintre principalele caracteristiciale culturii gastronomice chineze o constituia varietatea, datorat numeroaselor ingrediente i condimente

care ddeau natere la o multitudine de combinaii posibile. Prospe"imea i cur!"enia, ocupau, deasemenea, un rol central.

Alimentaia #alegerea ingredientelor potrivite i combinarea corect( n 8hina Antic era strnslegat de sntate i longevitate, fapt dovedit de bogata literatur a momentului, referitoare la dietetic.

Alimentaia corect era considerat complementar atingerii perfeciunii intelectuale i spirituale.Ievoluia de idei din secolele @- .H. susinea c oamenii sunt capabili s se autoperfecioneze #cu toate

c atunci nu se aunsese la un consens asupra esenei naturii umane, dac aceasta este bun sau rea(.8onfucius susinea c scopul mncatului este acela de a satisface foamea, dezaprobnd ideea cutrii

plcerii n mncare.+rincipiul fundamental al gastronomiei chineze, %an-ai, era bazat pe dihotomia alimentelor,

astfel #=aleJ-8ohen, %&&2(/

%an orez, restul cerealelor i produsele derivate#pinea, tieii( #surse de carbohidrai(