9-spaŢiile hoteliere Şi dotarea acestora.doc

8/18/2019 9-SPAŢIILE HOTELIERE ŞI DOTAREA ACESTORA.doc

http://slidepdf.com/reader/full/9-spatiile-hoteliere-si-dotarea-acestoradoc 1/9

SPAŢIILE HOTELIERE ŞI DOTAREA ACESTORA

Spaţiile hoteliereUnităţile de cazare sunt construite, dotate şi decorate pentru a răspunde unei cerinţe de bază – satisfacţia clientului.

Acestea sunt concepute şi organizate din punct de vedere al spaţiilor lor în părţi distincte:1. Spaţiile destinate clientelei – sunt locurile în care circulaă întreaga clientelă a hoteluluiîmpreună cu personalul care îsi desăşoară activitatea în cadrul acestora!

". Spaţiile rezervate proceselor de producţie şi administrative – sunt locurile în carecirculă, în general, numai lucrătorii unităţii.

1. Spaţiile destinate clientelei Această categorie de spaţii include:

A# $paţiile de olosinţă comună e%terioare şi interioare!&# $paţiile de cazare!'# $paţiile de alimentaţie.

A. Spaţiile e folosinţ! co"un! e#terioare $i interioare%

Spaţiile de folosinţă comună exterioare se grupează în două categorii:a. spaţii cu funcţie de primire-recepţie: Acces auto şi pietonal! Alei pietonale şi spaţii verzi! (arcări! $paţiile alate la intrarea în hotel, scări, rampe destinate acilitării accesului

persoanelor cu deicienţe izice, copertină!b. spaţii cu funcţie de ambientare: grădini, parcuri, elemente decorative)*nt*ni, st*lpi lumină,garduri, bănci#!

Spaţiile de folosinţă comună interioare, includ:a. spaţii cu funcţie de primire-recepţie: +ntrarea în unitatea hotelieră prevăzută cu sas şi indung)perdea de aer cald sau rece#! -olul hotelului)recepţie#.

b. spaţii cu funcţii comerciale: birou de turism, birou rentacar, magazine diverse, saloane deînrumuseţare, ş.a.c. spaţii cu alte destinaţii: $ăli polivalente)care se pot adapta şi olosi pentru înt*lniri, consilii, banchete

e%poziţii, seminarii, etc.#, spaţii pentru birouri! $paţii cu uncţii de agrement şi sport:

- +nterioare: sală itness, piscinăsaună, masa/, sală/ocuri)boling, biliard,s0uash#, cazinou, club, săli de spectacole, ş.a.!

- %terioare: terenuri de sport)tenis, minigol, ş.a.#,piscină!d. spaţii destinate circulaţiei: ascensoare, scară principală, acces restaurant, bar de zi, terase,holuri şi culoare.e. garajele.

&. Spaţiile e ca'are%2n conormitate cu 3rdinul 4inisterului 5urismului 6178"77", se evidenţiază

următoarele spaţii de cazare:Cameră cu pat individual(single), reprezent*nd spaţiul destinat olosirii de către o

singură persoană. 9ăţimea paturilor individuale este de minim 7cm!Cameră cu pat matrimonial , reprezent*nd spaţiul destinat olosirii de către una sau

două persoane. 9ăţimea patului matrimonial va i de minimum 1;7 cm!



Cameră cu pat dublu, reprezent*nd spaţiul destinat olosirii de către două persoane.9ăţimea patului dublu este de minimum 1<7 cm!

Cameră cu paturi individuale(twin double room), reprezent*nd spaţiul destinatolosirii de către două persoane!

Cameră cu trei paturi individuale

Cameră cu patru paturi individuale!Camere comune ! cu mai mult de patru paturi individuale.9ungimea patului va i de minimum "77 cm, în cazul hotelurilor de =, ; şi 6 stele şi de

minimum 17 cm. în cazul hotelurilor de 1 şi " stele!Cameră cu priciuri, reprezent*nd spaţiul destinat utilizării de către mai multe

persoane. (riciul reprezintă o platormă din lemn sau din alte materiale pe care se asigură unspaţiu de 177 cm. lăţime pentru iecare turist!

"arsonieră, reprezent*nd spaţiul compus din: dormitor pentru două persoane, salon,vestibul, şi grup sanitar. >ormitorul poate i despărţit de salon şi printrun glasvand sau altesoluţii care permit o delimitare estetică!

#partament , reprezent*nd spaţiul compus din unul sau mai multe

dormitoare)ma%imum 6 dormitoare#, suragerie, vestibul, cu echipare sanitară proprie. 9acategoria 6 stele va e%ista un grup sanitar pentru iecare două locuri, iar la categoria ; stele,

precum şi la restul categoriilor, minimum un grup sanitar la ; locuri.

2n hotelăria internaţională se înt*lnesc şi alte tipuri de spaţii de cazare, precum:o $uite)cu variantele: senior suite, /unior suite, presidential suite, ro?al suite, amil?

suite, @+( suite#, acestea iind spaţii de cazare care oeră un conort sporit la preţuri ridicate!

o 'amere alăturate)comunicante# care au o uşă comună, dar uşi separate de acces de pe coridor, iind numite la noi suită. (e plan internaţional acestea se numescconnecting rooms, iar termenul de suite este utilizat pentru apartamente.

o >uple%: spaţii de cazare organizate pe două nivele, la nivelul inerior e%ist*ndsalon suragerie, iar la cel superior dormitorul

C. Spaţiile e ali"entaţie2ntro unitate hotelieră se înt*lnesc de regulă următoarele tipuri de alimentaţie: estaurante de dierite tipuri: clasic, specializat, cu speciic, cu program artistic! &raserii! $alon pentru micul de/un! &aruri: de zi, de noapte! 'oetării.

2n uncţie de condiţiile concrete se pot stabili şi alte tipuri de unităţi de alimentaţie curespectarea criteriilor pentru tipul de structură turistică asimilată.

2. Spaţiile rezervate proceselor de producţie şi administrative%Această categorie de spaţii include următoarele categorii:

A. spaţii de producţie!&. birourile personalului!'. spaţii ane%e!>. spaţii tehnice.

A. Spaţiile e proucţie sunt acele locuri destinate producerii serviciilor solicitate de clienţicare, din cauza particularităţilor proceselor de producţie speciice, nu pot i produse în aţaacestora. Acestea sunt:



bucătăria cu secţiile ei! laboratorul coetărie! carmangeria! spălătoria! curăţătoria chimică!

centrala teleonică! croitorialen/eria.

&. Spaţiile ane#e sunt locuri gospodăreşti în care au loc activităţi a/utătoare şi complementare proceselor de producţie, precum:

oiciile cameristelor! debaralele pentru păstrarea ustensilelor şi materialelor de curăţenie! bo%ele gurilor de evacuare a len/eriei! depozitele de măruri, rigoriice, demobilier, de utila/e! curtea interioară şi cea de serviciu! rampa de descărcat măruri şi materiale!

$paţiul de depozitare şi rampa de încărcare şi evacuare a gunoiului!@estiarele personalului!Brupurile sanitare de serviciu!$cările şi ascensoarele de serviciu, ş.a.

C. Spaţiile tehnice sunt locurile unde se produc elementele tehnice de energie şi întreţineretehnică care sunt esenţiale pentru uncţionara celorlalte spaţii ale unităţii de cazare:

staţia de alimentare cu apă potabilă! staţia de evacuare a apelor uzate! centrala termică pentru apă caldă, aburi tehnologici şi căldură! generatorul de energie electrică! tabloul de distribuţie a energiei electrice! rezervoarele de combustibil! hidroorul! instalaţiile de climatizare!Atelierele de întreţinere: construcţii, mecanicelăcătuşerie, instalaţii sanitare, căldură,

gaze, ş.a.

Echipa"entul hotelier

Coţiunea de echipament hotelier se reeră la construcţiile$ imstalaţiile$ mobilierul şi

dotările unităţilor hoteliere şi unităţilor de alimentaţie care intră în componenţa lor.Acesta are rolul de a: permite desăşurarea proceselor de producţie! asigură conortzul necesar! contribuie la crearea atmoserei, av*nd rol estetic.

A. Echipa"entul hotelier in holul recepţiei

%olul recepţiei reprezintă punctul cheie al circulaţiei în hotel, cel care roduce prima impresie.>e aceea el trebuie amena/at corespunzător, at*t din punctul de veder al legilor uncţionale,c*t şi din cel al cerinţelor estetice.

3rganizarea acestuia se realizează la nivelul următoarelor spaţii: spaţii pentru primire şiaşteptare!



spaţii pentru lectură! spaţii pentru înt*lniri şi discuţii! spaţiile ecepţiei)Dront3ice#, care includ:

• rontdesE – ul)comptoarul#, biroul de schimb valutar!• bacEoice – ul)spaţiile alate în spatele desEului recepţiei#:

- birourile recepţiei şi administraţiei!- camera de baga/e!- camera pentru păstrare valori!- spaţii pentru păstrarea materialelor sportive.

Brupuri sanitare! 'abine teleonice! $paţii pentru telecomunicaţii)dacă nu se ală în bacEoice#! Barderobă.

-olul hotelului trebuie să aibă legături uncţionale cu restaurantul clasic, barul de zi,

saloanele de rizerie, coaură, cosmetică, magazinele, sălile cu destinaţie specială, elementelede circulaţie pe verticală şi orizontală.

Dotarea cu "o(ilier

Spaţiul front-ofiice – ului este prevăzut cu desEul)comptoarul# care este o te/ghea, omasă echipată cu instalaţii, aparate maşini, ustensile şi alte obiecte, unde:

(e partea dinspre e%terior sunt primiţi clienţii! (e partea interioară îşi desăşoară activitatea o parte dintre lucrătorii recepţiei!l este amplasat în holul hotelului, la nivelul de acces al clienţilor întro poziţie uşor şi

comod accesibilă turistului şi care să permită controlul circulaţiei în holul hotelului.>imensionarea lui se va ace în uncţie de tipul, capacitatea şi categoria de clasiicare a

hotelului, respect*nd însă următoarele cerinţe: 2nălţimea te/ghelei trebuie să ie de 1,161,"7 m! 9ungimea acesteia se stabileşte în uncţie de numărul de camere)circa =

cm.8cameră#! pentru hotelurile cu "6177 de camere aceasta va i de minimum =m!

5otodată este necesară e%istenţa unor spaţii suiciente pentru păstrarea pliantelor,ormularelor speciice.

Spaţiile de aşteptare, pentru înt*lniri cu prietenii, pentru lectură, sunt prevăzute cu otolii,măsuţe, canapele, corpuri de iluminat, raturi pentru reviste!

Spaţiile comerciale sunt prevăzute cu raturi, vitrine, case de marcat!"arderoba va i amplasată în aprpierea restaurantului şi va i dotată cu te/ghea şi spaţii pentru păstrarea hainelor.

&. Echipa"entul hotelier in spaţiile e ca'are

>atorită ponderii mari a spaţiilor de cazare cu două paturi, e%empliicareaechipamentului hotelier se va ace pe acest tip de spaţiu. >ierenţele aţă de aceste categoriide spaţii, const*nd în numărul sau tipul paturilor sau în e%istenţa salonului în cazulgarsonierei, precum şi a altor dotări suplimentare din camerele de lu%.

$paţiul de cazare este compus din trei încăperi distincte:

vestibulul! baia!



camera propriuzisă.(roiectarea, domensionarea, echiparea şi inisarea spaţiilor de cazare trebuie să ţină

seama de asigurarea următoarelor uncţiuni principale: odihnă! servirea mesei!

lucru! igienă! primire oaspeţi! comunicaţii! divertisment.

>otarea spaţiului de cazare:1. 2n vestibul:

cuier, oglindă de perete, mochetă!". 2n camera propriuzisă:

=. 2n baie:

C. Echipa"entul hotelier in unit!ţile e ali"entaţie

chipamentele din dotarea restaurantelor includ: mobilierul, utila/ele, inventarul de lucru şi deservire.

)ecesarul e echipa"ente se sta(ile$te *n corelaţie cu%

• proilul restaurantului!• cira de aaceri!• numărul de locuri.

4obilierul din spaţiile de servire:• mese)se recomandă să se opteze pentru mesele rectangulare care permit

combinaţii variate#!• scaune, otolii, taburete!• canapele!• gheridoane!• cuiere!

- două paturi cu dimensiunile minime de 7,7%"77 cm., prevăzute cu pleduri şilen/eria aerentă! noptiere prevăzute cu veioze! dulap prevăzut cu două module! masă cu două scaune! otolii)demiotolii#, măsuţă, scrumieră, tavă cu pahare! teleon! dierite instalaţii: aer condiţionat sau climatizare, încălzire centrală, pentru apelservicii! televizor! minibar rigoriic!

mochetă sau covor. echipamentul sanitar: cadă8cuvă cu duş, lavoar şi F', bideu! portprosoape, portsăpun! oglindă! suport pentru articole de toaletă! uscător de păr montat pe perete); şi 6 stele#! covoraş pentru evitarea alunecării! prosoape.



• /ardiniere!• umbrele)pentru terase#.

4inimum de utila/e necesar:• dozatoare pentru pregătirea şi porţionarea unor produse speciice!• case de marcat electronice!• vitrine de prezentare!• cărucioare pentru transport, servire, debarasare!• încălzitoare de veselă sau utila/e destinate menţinerii la cald8rece a

preparatelor!• e%pressouri sau alte aparate pentru pregătirea caelei şi a ceaiului!• maşii de abricat gheaţă!• barul buet destinat răcirii unor cantităţi mici de băuturi, aparatul pentru

îngheţată.+nventarul de servire şi lucru: vesela, platourile, salatierele, cănile, ceainicile, sticlăria,tac*murile diverse, len/eria.

Intretinerea si curatenia in spatiile hoteliereG 9ucrarile de curatenie si intretinere intro unitate hoteliera se eectueaza in urmatoarea

ordine:H spatiile de olosinta comuna e%terioare!H spatiile de olosinta comuna interioare!H spatiile de cazare:

H libere )curate si care nu au ost ocupate in cursul noptii#!H eliberate8eliberabile )clientii au plecat sau urmeaza sa plece in ziua respective#!H ocupate.

H spatiile ane%e.$patiile de olosinta comuna, ie ca sunt interioare sau e%terioare, trebuie sa ie mereucurate si ingri/ite, tinand cont de aptul ca, inainte de a a/unge in camera, clientul seIintalnesteJ cu aceste spatii.

'uratenia in aceste spatii este eectuata de personal specializat )ingri/itoare spatii comune#sau de catre cameriste, dupa ce acestea siau rezolvat sarcinile legate de camerele repartizate.

3rdinea eectuarii curateniei in spatiile comune e%terioare )care se curata in iecaredimineata#:1#strangerea gunoaielor mari!"#maturarea!=#spalare cu urtunul8mopul )acolo unde este cazul: scari etc.#!

;#udarea spatiile verzi.3rdinea si recventa eectuarii curateniei in spatiile comune interioare:1#strangerea periodica a gunoiului!"#aspirarea mobilei tapisate zilnic!=#curatarea si spalarea pardoselilor zilnic!;#spalarea geamurilor si a oglinzilor saptamanal.

Intretinerea si curatenia in spatiile hoteliere



Cate+oria Destinate Intretinere

-olul de primirereceptia#

H primireaclientilor si

prestareaserviciilor

speciice!H pastrarea baga/elor,

a valorilor,desasurareaactivitatiloradministrative!

H asteptare, intalnirecu prietenii,discutii, lectura!

H telecomunicatii)convorbiri

teleonice urbane,interurbane sauinternationale,trimiterea unortele%uri, a%uri#!

H comercializareaunor maruri.

G Kilnic:H rearan/area echipamentelor conorm

solutiilor de amena/are interioarautilizate!

Hdebarasarea resturilor )gunoiului#!Haspirarea! mobila tapitata se aspira siea!Hstergerea praului!Hpardoselile dure )gresie, marmura etc.#

se curata si spala cu mopul.G (eriodic:H spalarea geamurilor erestrelor,

oglinzilor si geamurilor tablourilor saptamanal!

Hspalarea mochetelor lunar!

Hspalarea draperiilor si a mobilieruluitapitat o data la sase luni.

$patiilede circulatie

H asigura accesulspre spatiile decazare si celelalte

categorii de spatii

$carile se curata de sus in /os, pe portiuni si se sterge praul de pe balustrade.

+n unctie de tipul supraetei, treptelese spala sau aspira. -olul de eta/:H se spala sau se aspira pardoseala!H se sterge praul!H se aspira mobila tapitata.

'uloarele se curata pe portiuni,iecare portiune impartinduse in douasupraete, pe lungime, astel in cat saramana intotdeauna o supraata uscata.

Ascensoarele H asiguracirculatia pe

verticala

Usile e%terioare si zona butoanelor deapelare se sterg de pra si se lustruiesc.

'abina litului )in timp ce este blocata# necesita:H indepartarea eventualelor gunoaie!H stergerea praului si a eventualelor

pete de pe pereti si tavan!H spalarea podelelor sau aspirarea )dacae%ista mocheta#!H scoaterea sau inlocuirea aiselorinormative deteriorate.

$patiile decazare

H au urmatoareleunctii: odihna,

igiena, alimentatie,lucru, comunicatii,

H se debaraseaza resturile mena/ere!H se veriEa inventarul camerei

)eventualele lipsuri se anuntareceptiei#!



divertisment,intalniri cu prietenii

H se rearan/eaza dotarile conormamena/arii standard a camerei!

H se schimba sau se aeriseste len/eria!H se curata, se matura si se spala

balconul!

H se aspira camera!H se sterg de pra si se lustruiescmobilierul, tablourile, corpurile deiluminat, televizorul, radioul etc.!

H se spala cada, aianta, robinetii, paharele!H se curata oglinda!H se curata si se dezinecteaza F'ul!H se spala podeaua conorm

procedurilor!H se inlocuiesc consumabilele!

H periodic se spala mocheta, draperiile, perdelele.

$patiileane%e

)destinate personalului#

H asiguradesasurareaactivitatilorspeciice

H se desasoara asemanator, in unctie detipul spatiului.

Echipa"ente si "ateriale necesare in procesul e curatenie

chipamentele au un rol important in cadrul procesului de curatenie, asigurand:H usurarea si cresterea eicientei muncii personalului!H cresterea gradului de igiena si conort al spatiilor respective.

chipamentele si materialele eel mai des olosite in procesul de curatenie sunt:a#Echipa"entele electrice e curatenie%H aspiratoare olosite la curatarea oricarui tip de supraete!H masini de curatat si lustruit pardoseala!H masini de curatat mochete, covoare si carpete.

b#Carucioarele, care sunt e iferite tipuri%H carucioare pentru transportul len/eriei curate de la spalatorie la depozitul de len/erie sau

direct in oiciile cameristelor!H carucioare pentru transportul len/eriei la spalatorie!H carucioare olosite in procesul de curatenie din spatiile de olosinta comune si spatiile decazare Icaruciorul cameristeiJ,c#-stensilele pentru curatenie%H lavete de panza carpe de sters!H bureti de dimensiuni si asperitati dierite!H maturi si perii pentru pra, pentru F', pentru tavan!H mopuri pentru aplicarea polishului! mopuri uscate pentru colectarea praului si a gunoaielor

mici, sau umede, pentru spalarea podelelor!H galeata din plastic!

H aras din plastic!H pompa pentru desundarea instalatiilor sanitare!



H recipient pentru colectarea gunoiului din cosurile de gunoi din camere sau din spatiilecomune!

H trusa pentru scosul petelor )contine alcool, otet, apa o%igenata etc.#.d#aterialele folosite la efectuarea curateniei%

H >etergenti pudra, lichid sau gel potriviti pentru curatarea oricaror tipuri de supraete!

H Acizi de curatare pentru indepartarea petelor de rugina lasate de apa in zona robinetilor, adepozitelor de saruri, sau cele ormate de apa dura in /urul robinetelor etc.!H $ubstante abrazive care, prin recare, curata murdaria de pe supraetele dure!H $olventi organici )acetona, terebentina etc.# olositi pentru curatarea chimica si

indepartarea petelor, la curatarea geamurilor si a oglinzilor etc.!H >ezinectanti )clorul si compusii sai#, olositi doar in zonele unde pot aparea diverse bacterii!

H >ezodorizante sub orma de spra?, gel sau lichid, care absorb sau atenueaza mirosurileneplacute!

H 4ateriale de lustruit )polish# mai multe tipuri pentru supraete metalice, pentrumobilier sau pentru pardoseli.

9-spaŢiile hoteliere Şi dotarea acestora.doc

Documents