Fructe proaspeteVIINE

Standardul corespunde cu standardul european EUR.STAN. 10/Rev. 1-19661. GENERALITI1.1 Prezentul standard se refer la viinile obinute din soiurile de viin din sfera Cerasus acida L. i destinate a fi livrate n stare proaspt.1.2 Standardul se aplic n unitile de producie i de valorificare, precum i la contractarea i achiziionarea viinilor de la productorii individuali. Condiiile tehnice de calitate din standard sunt obligatorii i la stabilirea preurilor maximale de mercurial. 1.3 Dup nsuirile specifice i caracteristicile comerciale, soiurile de viine se clasific n doua grupe: Grupa A; Grupa B.Lista soiurilor care aparin grupei A este dat n anexa A.1.4 Viinile se livreaz n trei clase de calitate: Calitatea extra; Calitatea I; Calitatea II.1.5 n anexa B sunt date indicaii privind interpretarea unor condiii din prezentul standard.1.6 Terminologia referitoare la fructe proaspete este stabilit prin STAS 7322-76.

2. CONDIII TEHNICE DE CALITATE2.1 Condiii generale de calitate Tabelul 1Calitatea extraCalitatea ICalitatea II

Viine proaspete, prevzute cu penducul, ntregi(nevtmate), sntoase(fr atac de insecte sau boli), curate(fr urme de produse fitofarmaceutice), cu pulpa avnd fermitatea caracteristic soiului, fr defecte cauzate de grindin, arsuri, crpturi sau loviri; fr gust i miros strin, fr umiditate exterioar anormal. Viinile trebuie culese cu grij. Gradul de maturitate trebuie s permit transportul, manipularea i pstrarea viinilor n bune condiii pn n momentul consumului i s corespund exigenelor la locul de destinaie. La viinile destinate prelucrrii, coninutul n substan uscat trebuie s fie de min.10% .

Viine de forma, mrimea i coloraia caracteristic soiului, fr nici un defect.Viine de forma, mrimea i coloraia caracteristic soiului. Se admit uoare deformri i unele abateri de la coloraia caracteristic soiului.Viine apte pentru consumul n stare proaspt.Se defecte de form, mrime i coloraie care nu afecteaz caractersticile soiului.

2.2 Calibrare Calibrul este determinat de diametrul maxim ecuatorial. Calibrul minim al viinilor trebuie s fie urmtorul: La calitatea extra, 20 mm; La calitatea I, 18 mm; la soiurile timpurii,cu coacere pn la 1 iulie se admit i viine cu calibrul minim de 16 mm; La calitatea II, 15 mm; la soiurile timpurii se admit i viine cu calibrul minim de 13 mm. 2.3 Tolerane 2.3.1. Tolerane la calitate n acelai ambalaj se admit tolerane la calitate, conform tabelului 2.Tabelul 2Calitatea extraCalitatea ICalitatea II

max. 5% (numr sau mas) viine de calitatea I; nu se admit viine vetede i viermnoase. n cadrul acestei tolerane, viinele cu vtmri crpate, nu pot depi 2%.max. 10% (numr sau mas) viine de calitatea II; nu se admit viine vetede i viermnoase. n cadrul acestei tolerane, viinele cu vtmri, crpate, nu pot depi 4%.max. 10% (numr sau mas) viine care nu corespund caracteristicilor pentru aceast calitate, dar nu au defecte care s le fac improprii consumului n stare proaspt(de exemplu: putrezite).Se admit max.10% viine fr penducul.

2.3.2. Tolerane la calibru n acelai ambalaj se admit, pentru toate clasele de calitate, max.10% (numr sau mas) viine care nu corespund calibrului minim prevzut la pct. 2.2., fr ns s fie sub: 18mm, la calitatea extra; 16 mm(14 mm pentru soiurile timpurii), la calitatea I; 14 mm(12 mm pentru soiurile timpurii), la calitatea II.2.3.3. Cumul de tolerane Toleranele de calitate i calibru trebuie s nu depeasc mpreun: 10% pentru calitatea extra; 15% pentru calitile I i II.

3. REGULI I METODE PENTRU VERIFICAREA CALITII3.1. Conform STAS 6441-61, pe probe luate conform STAS 7218-65.3.2. Determinarea substanei uscate Conform STAS 5956-71.

4. AMBALARE, MARCARE, DEPOZITARE, TRANSPORT I DOCUMENTEConform STAS 6952-69.

ANEXA ALISTA SOIURILOR DE VIINE DIN GRUPA A

1 Chatte Morelle2 Criana 23 Mari timpurii *)4 Meteor5 Mocneti 166 Nana 7 Pandy 388 Pitic de Iai9 Timpurie englez *)Fructe proaspetePIERSICI

Standardul corespunde cu standardul european EUR.STAN. 6-19641. GENERALITI1.1. Prezentul standard se refer la fructele obinute din soiurile de piersic din sfera Prunus piersica Sieb. et. Zucc i destinate costumului n stare proaspt.1.2. Standardul se aplic unitilor de producie i de valorificare, precum i la contractarea i achiziionarea piersicilor de la productorii individuali. Condiiile tehnice de calitate din standard sunt obligatorii i la stabilirea preurilor maximale, de mercurial. 1.3. Dup nsuirile specifice i caracteristicile comerciale, soiurile de piersic se clasific n 3 grupe: Grupa A, superioare; Grupa B, mijlocii; Grupa C, obinuite.Lista soiurilor care aparin grupelor A i B este dat n anexa A. n grupa C se ncadreaz soiurile care nu sunt menionate n anexa A. Lista poate fi completatn de organul central coordonator, cu consultarea celorlalte organe centrale interesate.1.4. Piersicile se livreaz n trei clase de calitate: Calitatea extra; Calitatea I; Calitatea II.1.5. n anexa B sunt date indicaii privind interpretarea unor prevederi din standard.1.6. Terminologia referitoare la fructe proaspete este stabilit prin STAS 7322-76.

2. CONDIII TEHNICE DE CALITATE2.1 Condiii generale de calitate Tabelul 1Calitatea extraCalitatea ICalitatea II

Fructele ntregi, sntoase, curate, zvntate, fr urme de produse fitofarmaceutice, fr gust i miros strin. Fructele trebuie culese cu mna, cnd ajung la mrimea caracteristic soiului. Gradul de maturitate trebuie s fie acela care permite fructelor s suporte transportul i manipularea, s fie pstrate n bune condiii pn n momentul consumului i s corespund exigenelor comerciale la locul de destinaie.

Fructele de forma, mrimea i coloraia caracteristic soiului, cu cavitatea penducular intact, fr nici un defect (crpturi, vtmri, pete de orice provenien, urme de atac de insecte, atac de boli etc.)Fructele de forma, mrimea i coloraia caracteristic soiului. Pulpa fructului trebuie s fie intact, fr nici un defect.Se admit pe fiecare fruct:- uoare abateri de la forma, mrimea i coloraia caracteristic soiului;- uoare defecte ale pieliei, care nu influeneaz aspectul general i nici pstrarea i care nu trebuie s depeasc 1cm lungime sau o suprafa de 0,5cm2.Fructe apte pentru consumul n stare proaspt. Pulpa nu trebuie s prezinte defecte eseniale.Se admit, pe fiecare fruct, defecte ale pieliei n urmtoarele condiii:- defecte de form alungit de maximum 2cm lungime;- celelalte defecte nu trebuie s depeasc o suprafa de 1cm2.

2.2 Calibrare 2.2.1. Calibrarea piersicilor este obligatorie pentru toate calitile i este determinat de diametrul ecuatorial (calibru), conform tabelului 2.Tabelul 2Diametrul ecuatorialSimbolul clasei de calibrare

90 mm i pestede la 80 mm inclusiv pn la 90 mm inclusivde la 73 mm inclusiv pn la 80 mm inclusivde la 67 mm inclusiv pn la 73 mm inclusivde la 61 mm inclusiv pn la 67 mm inclusivde la 56 mm inclusiv pn la 61 mm inclusivde la 51 mm inclusiv pn la 56 mm inclusivde la 47 mm inclusiv pn la 51 mm inclusiv AAAA AAA AA ABCDE

2.2.2. La calitatea extra, clasa de calibrare minim este C, iar la calitatea I clasa de calibrare D.2.2.3. La calitatea I se admit pn la data de 31 iulie i piersici cu mrimea cuprins n clasa de calibrare E.

2.3 Tolerane

2.3.1 Tolerane la calitate: n acelai ambalaj se admit: La calitatea extra, maximum 5 % (numr sau mas) fructe de calitatea I; La calitatea I, maximum 10% (numr sau mas) fructe de calitatea II; La calitatea II, maximum 10% (numr sau mas) fructe care nu corespund caracteristicilor prevzute pentru aceast calitate, dar sunt apte pentru consumul n stare proaspt.

2.3.2. Tolerane la calibru Pentru toate clasele de calitate se admit n acelai ambalaj maximum 10% (numr sau mas) fructe cu calibrul mai mare sau mai mic cu max. 1cm de limitele clasei de calibrare menionate pe ambalaj.

2.3.3. Cumul de tolerane Toleranele la calitate i calibru nu trebuie s depeasc: 10% pentru calitatea extra; 15% pentru calitile I i II.

3. REGULI I METODE PENTRU VERIFICAREA CALITII

Conform STAS 6441-61, pe probe luate conform STAS 7218-65.

4. AMBALARE, MARCARE, DEPOZITARE I TRANSPORT

Conform STAS 6952-69.OBSERVAIE: - Recomandri de ordin general privind pstrarea temporar a piersicilor n depozite frigorifice, n vederea unei bune conservri a fructelor i a evitrii accidentelor care pot s apar n timpul depozitrii, sunt date n STAS 9127/1-72.

ANEXA ALISTA SOIURILOR DE PIERSICI DIN GRUPELE A I BGrupa A Grupa B1. Blazing-gold 1. Amsden2. Collins 2. Champion 3. Cardinal 3. Ford 4. Delicious 4. Ford rou timpuriu5. Dixired 5. Greensborough6. Elberta 6. Le vainqueur7. Elberta bronzat 7. Madeleine Pouyet8. Fairhaven 8. May Flower9. Flacra 9. Miss Lolo10. Golden Jubilee 10. Reine des vergeres11. Halberta giant 11. Springtime 12. Halehaven13. J. H. Hale 14. Jerseyland 15. Redhaven16. Southland17. Starking delicious18. Sunbeam19. Vedette20. Veteran

OBSERVAIE: - n general, soiurile din grupa A au pulpa galben, iar cele din grupa B au pulpa alb.

ANEXA B

INDICAII PRIVIND INTERPRETAREA UNOR PREVEDERI DIN STANDARDExemplificrile fotografice sunt realizate cu piersici din soiul Flacra.B.1. Caracteristicile normale ale celor trei clase de calitate Calitatea extraCalitatea ICalitatea IIB.2. Culoarea fructelora) Fruct de coloraie caracteristic soiului (calitatea extra)b) Fructe cu uoare abateri de la coloraia caracteristic soiului (calitatea I)c) Fruct cu defect de coloraie (calitatea II)B.3. Forma fructelora) Fruct de forma caracteristic soiului (calitatea extra)b) Fructe cu uoare abateri de la forma caracteristic soiului (calitatea I)c) Fruct cu abateri de form care nu afecteaz caracteristicile soiului (calitatea II)B.4. Defecte admise ale pieliei sau pulpei fructuluia) Fruct la care defectele pieliei sau pulpei nu depesc 1cm lungime (calitatea I)b) Fruct la care defectele pieliei sau pulpei nu depesc 2cm lungime (calitatea II)c) Fruct la care defectele pieliei nu depesc n total o suprafa de 0,5cm2 (calitatea I)d) Fruct la care defectele pieliei nu depesc n total o suprafa de 1cm2 (calitatea II)e) Fruct la care vtmrile provocate de grindin nu depesc n total o suprafa de 0,5cm2 (calitatea I)f) Fruct la care vtmrile provocate de grindin nu depesc n total o suprafa de 1cm2 (calitatea II)g) Fruct cu pete provocate de manipulri, care nu depesc n total o suprafa de 0,5cm2 (calitatea I)h) Fruct cu pete provocate de manipulri, care nu depesc n total o suprafa de 1cm2 (calitatea II)B.5. Defecte neadmise de standarda) Fruct cu crpturi (rni) necicatrizateb) Fruct atacat de boli (putrezire)c) Fruct atacat de insecte

Fructe i legume proaspetePIERSICI (Pstrarea n depozite frigorifice)

1. GENERALITI1.1 Prezentul standard conine recomandri de ordin general privind pstrarea temporar a piersicilor n depozite frigorifice, n vederea unei bune conservri a fructelor i a evitrii accidentelor, care pot s apar n timpul depozitrii.1.2 Avnd n vedere numrul mare de factori care influeneaz nsuirile fructelor (factori ecologici, agrotehnici etc.), se pot stabili de ctre institutele de cercetri de specialitate i alte condiii de recoltare i de depozitare; aceste institute pot completa sau modifica lista soiurilor recomandate pentru depozitare, prevzute n anexa 1.

2. CONDIII DE RECOLTARE I DE INTRODUCERE N DEPOZIT2.1. RecoltareaPrincipalele caracteristici de stabilire n practic a gradului de maturarea fructelor i respectiv a momentului optim de recoltare sunt: Culoarea de fond a pieliei (culoarea de fond a peliei trebuie deosebit de pigmentaia antocianic roie, a crei intensitate i ntindere variaz dup soi i ntr-o oarecare msur i de poziia fructului n coroan); Fermitatea pulpei care se apreciaz cu ajutorul penetrometrului; Vrsta fructelor, exprimat prin numrul de zile sau suma gradelor de temperatur de la nflorirea deplin i pn n momentul recoltrii.Valorile acestor caracteristici variaz pentru un anumit soi, de la un bazin pomicol la altul i chiar n cadrul aceluiai bazin, n funcie de condiiile meteorologice ale anului respectiv, precum i de microclimatul n care se afl livada.Culoarea de fond i fermitatea pulpei variaz n funcie de soi. n general, se recomand recoltarea fructelor n momentul n care culoarea de fond vireaz de la verde spre galben. n momentul recoltrii, pulpa trebuie s fie ferm, puin suculent, uor parfumat i puin acid. Aceast faz se realizeaz cu 2...4 zile nainte de maturitatea de consum.

2.2. Caracteristicile calitative ale fructelor destinate depozitriiFructele trebuie s fie sntoase, curate, lipsite de corpuri strine (frunze, ramuri etc.); fr urme de tratamente antiparazitare; fr umiditate exterioar; fr crpturi, urme de lovituri mecanice; lipsite de orice semn vizibil de atac de insecte sau boli.Se recomand introducerea la pstrare numai a fructelor de calitatea extra i I, conform STAS 3156-69, la momentul optim de recoltare, indicat la pct.2.1.

2.3. Introducerea fructelor n depozitFructele trebuie introduse n spaiul frigorific ct mai repede posibil, dup recoltare. Se recomand s nu se depeasc 24 ore.Depozitarea se face pe soiuri.Pentru majoritatea soiurilor, piersicile destinate pstrrii trebuie s fie rcite rapid dup recoltare. Experienele ntreprinse pe plan mondial au artat c n cazul unor soiuri (Elberta, Red Haven etc) la fructercite imediat dup recoltare se manifest tendina apariiei n timpul pstrrii a bolii fiziologice denumit finozitate (woollness, pastosit, texture cotonneuse).nainte de introducerea n depozit se mai pot aplica i alte tratamente, ca: Rcirea cu ap cu ghea, n care s-a adugat hipoclorit de sodiu; Ceruirea fructelor cu diferite ceruri comestibile.

2.4. Modul de depozitaren timpul depozitrii, ca dealtfel pe tot circuitul tehnologic, transportul i manipularea fructelor trebuie s se fac cu mult grij, cu respectarea prevederilor din STAS 6952-69. n fiecare ambalaj fructele se aranjeaz pe un singur rnd , n cofraje alveolare.n cazal depozitrii paletizate, ncrctura de fructe pe metru cub util este de circa 200 kg, n funcie de tehnologiile de exploatare specifice fiecrui tip de depozit.

3. CONDIII DE PSTRARE

3.1. TemperaturaSe recomand ca temperatura de pstrare n spaiul frigorific s fie de -1...+20C.Pentru unele soiuri, meninerea fructelor timp de 2...5 zile la temperaturi mai ridicate, nainte de introducerea n spaii frigorifice permite evitarea apariiei finozitii (de ex. 2...3 zile la 240C pentru soiurile Elberta i Red Haven).n tabelul din anexa 1 se indic temperaturile recomandate pentru pstrarea frigorific a unor soiuri de piersici.

3.2. Umiditatea relativUmiditatea relativ optim recomandat pentru pstrarea frigorific a piersicilor este de 90%.

3.3. Durata de pstraren funcie de soi i de condiiile de depozitare, durata de pstrare a piersicilor poate fi de 2...6 sptmni.Pstrarea frigorific a piersicilor nu trebuie prelungit peste limitele biologice ale fiecrui soi, compatibile cu meninerea unei bune caliti a fructelor.Pentru urmrirea modului cum se pstreaz fructele n vederea unor intervenii rapide i eficace, se vor lua periodic probe de fructe din fiecare camer de pstrare. Fructele din aceste probe vor fi examinate pentru a aprecia posibilitatea continurii pstrrii.n tabelul din anexa 1 se indic durata posibil de pstrare pentru unele soiuri de piersici.n anexa 2 se dau recomandri privind prevenirea bolilor care pot s apar n timpul pstrrii.

3.4. Operaii la scoaterea de la pstraren funcie de soi i de starea fructelor este necesar s se efectueze o maturare complementar la scoaterea fructelordin depozitul frigorific.Aceast maturare se face la temperatura de 18...200C.n cazul n care pstrarea frigorific a fost prelungit excesiv, fructele nu mai sunt apte s prezinte o maturare normal.

ANEXA 1

Temperatura recomandat i durata posibil de pstrare a unor soiuri de piersiciNr.crt.SoiulTemperatura de pstrare 0CDurata posibil de pstrare (sptmni)Observaii

1Cardinal 0...22...4Dup 4 sptmni prezint tendina de apariie a finozitii.

2Dixired 0...22...4

3Southland 0...22...4

Necesit 3 zile dematurare complementar; sunt sensibile la apariia finozitii. Pentru evitarea acesteia se recomand meninerea 24 ore n atmosfer cu 1% acetilen (la 240C), urmat de 12 ore la 240C, n aer. Meninerea 2...5 zile la 240C, nainte de introducerea n depozitul frigorific permite prelungirea duratei de pstrare cu o sptmn.

4Red Haven0...22...4

5Elberta -1...0

2...4

6J. H. Hale-1...04...6

ANEXA 2

BOLILE DIN TIMPUL PSTRRIIn general se disting diferite boli criptogamice i boli sau deranjamente fiziologice.A. Boli criptogamiceBolile criptogamice sunt produse de microorganisme.Principalele mijloace de prevenire a apariiei i dezvoltrii lor se refer la: Eliminarea sistematic din livad a focarelor de infecie i contaminare (de exemplu: fructe putrezite) i aplicarea tratamentelor fitosanitare corespunztoare; Grij deosebit n toate operaiile de manipulare; Sortarea riguroas a fructelor nainte de introducerea lor la temperaturi sczute; Dezinfectarea prealabil a camerelor frigotifice i a ambalajelor; Dezinfectarea periodic a camerelor de condiionare; Utilizarea de ambalaje impregnate cu anumite substane antiseptice, admise prin legislaia n vigoare.

B. Boli sau tulburri fiziologiceBolile sau tulburrile fiziologice cele mai frecvente sunt brunificarea radiar intern i finozitatea.B.1. Brunificarea radiar internBrunificarea apare i se dezvolt n jurul smburelui avnd un aspect radiar.Principalele cauze care determin apariia acestei boli sunt: Pstrarea la temperatur prea joas; O durat prea lung de pstrare.B.2. FinozitateaFinozitatea se observ n general numai la fructele pstrate la temperaturi de 2...40C i rareori la 00C. De asemenea, ea mai poate s apar n timpul maturrii complementare.Ca msuri de prevenire se preconizeaz: Pstrarea la temperaturi de 00C; Meninerea prealabil la temperatur ridicat (pct. 3.1.).B.3. Se menioneaz c o pstrare prelungit, chiar la temperatura optim, reduce dezvoltarea aromei i parfumului specifice fiecrui soi i favorizeaz apariia unei coloraii roii a pulpei sau bolilor fiziologice descrise mai sus.