proiect gemul de visine

7/25/2019 PROIECT Gemul de Visine

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PROIECT

TEHNOLOGIA FABRICRII GEMULUI DE VI INE

TEHNOLOGIA CONSERVELOR I COMPOTURILOR

Student: Cioara Seer G!eor"!e

Ma#terat: Stiin e Horti$o%e

Anu%: II


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Ca&ito%u% '

'( De#$rierea )aterii%or &ri)e i au*i%iare %a +a,ri$area "e)u%ui de i ine

'(' Ge)u% de i ine( Introdu$ere

Ge)uri%e #unt &rodu#e o, inute &rin +ier,erea +ru$te%or -ntre"i $u .a!/r0 &rodu#u%

+init &re.ent1ndu2#e #u, +or)/ de "e%0 $are -n"%o,ea./ -n e% +ru$te%e #au +ra")ente%e din

+ru$te(

Ge)u% de i ine e#te un &rodu# "e%i+i$at o, inut &rin +ier,erea +ru$te%or -ntr2un

#iro& de .a!/r a1nd dre&t #$o& $on$entrarea &rodu#u%ui0 a),a%at -n re$i&iente -n$!i#e

er)eti$ i &a#teuri.ate(

Ge)u% $on+or) STAS 3'4325' #e &re&ar/ dintr2o #in"ur/ #&e$ie de +ru$te i &oart/

denu)irea +ru$tu%ui din $are &roine( Pentru a a#i"ura $on#erarea &rod#u%ui "e)u%

tre,uie #/ atin"/ 56257 "rade re+ra$to)etri$e0 &rodu#e de .a!/ru% e*i#tent -n )od natura%-n +ru$te0 dar -n )od #&e$ia% .a!/ru% ad/u"at( La +a,ri$area "e)u%ui #e +o%o#e#$ $a )aterie

&ri)/ o #in"ur/ #&e$ie de +ru$te( Materii au*i%iare $a : a&a0 #u,#tan e -ndu%$itoare 8 .a!/r0

"%u$o./9 i a$i.i a%i)entari 8 a$id $itri$9 (

Ge)uri%e au ur)/toare%e &ro&riet/i $!i)i$e:

;Coninut de +ru$te #au &/ri de +ru$te -n du%$ea/

;Su,#tane #o%u,i%e0 )ini) ?5= )etod/ de ana%i./ STAS 7@7?25' >

;A$iditate e*&ri)at/ -n a$id )a%i$ )ini) 607 = )etod/ de ana%i./ STAS 7@725'>;Bio*id de #u%+ tota%060667= )etod/ de ana%i./ STAS 7@742?5>

;Cenu/ in#o%u,i%/ -n a$id $%or!idri$0)a*i) 60' = )etod/ de ana%i./

;Staniu )"" )a*('66= )etod/ de ana%i./ STAS 5''@2?4

;Cu&ru )"" )a*(5= )etod/ de ana%i./ STAS 7@7 7@772?@

;Ar#en )"" )a*(6067= )etod/ de ana%i./ STAS 5''42?7


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'( Vi ine%e

'((' Vi ine%e( I)&ortan /

Viine%e #unt +oarte a&re$iate &entru $on#u)u% -n #tare

&roa#&/t/ #au &entru dier#itatea &re&arate%or $u%inare #au de &ati#erie( Viine%e au un e+e$t

,ene+i$ a#u&ra or"ani#)u%ui u)an0 &rin re"%area e$!i%i,ru%ui a$ido2,a.i$0 -),un/t/irea

$o)&o.iiei #1n"e%ui0 -n ,o%i%e rena%e0 !e&ati$e0 $ardioa#$u%are(

Fru$te%e a$e#tei #&e$ii #unt +oarte #o%i$itate &entru indu#tria de &re%u$rare0 #u,

+or)/ de du%$ea /0 #iro&0 "e) et$( $1t i -n #tare &roa#&/t/ datorit/ aro)ei i "u#tu%ui

&%/$ut0 du%$e2a$ri or(

'(( P%antarea i re$o%tarea'((3 De&o.itarea i $ondi ii de &/#trare '((< Co)&o.i ie $!i)i$/

G%u$ide%e2 re&re.int/ &rin$i&a%a #u,#tan / or"ani$/ &entru )aoritatea +ru$te%or(

Vi ini%e au un $on inut de "%u$ide ?2'< =0 a%/turi de "%u$ide%e &ure -n i ine #e )ai "/#e#$

#u,#tan e &e$ti$e din %a)e%a )i%o$ie dintre $e%u%e%e e"eta%e(

Protide%e2 au un ro% #tru$tura% i +un$ iona% deo#e,it -n $e%u%e0 intr1nd -n $o)&o.i ia

)e),rane%or $e%u%are0 a$i.i%or nu$%ei$i i en.i)e%or i &arti$i&/ %a rea$ ii%e ,io$!i)i$e

$are au %o$ -n +ru$te 8 #u, +or)/ de en.i)e9 ( Con inutu% de &rotide a% i ine%or e#te de 60@

= (

Li&ide%e2 &arti$i&/ %a +or)area #tru$turii )e),rane%or ,io%o"i$e i %a re"%area

&er)ea,a%it/ ii a$e#tora( Con#tituie -n a$e%a i ti)& i un i)&ortant $o)&onent ener"eti$(

Con inutu% de %i&ide a% i ine%or e#te de 607 =(

A$i.ii or"ani$i re&re.int/ &rodu i inter)ediari ai )eta,o%i#)u%ui "%u$ide%or0&rotide%or i %i&ide%or0 $are &re.int/ i)&ortan a -n rea%i.area "u#tu%ui +ru$te%or( A$e ti


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$o)&u i $!i)i$i #e "/#e#$ %i,eri0 di.o%a i -n #u$u% $e%u%ar a% +ru$te%or #au $o),ina i #u,

+or)/ de #/ruri0 e#teri0 "%i$o.ide et$(

Vita)ine%e2 #unt #u,#tan e a$tie $u dier#e ro%uri -n &ro$e#e%e de tran#&ort de

e%e$troni0 -n re"%area &oten ia%u%ui redo*0 -n a$tiarea en.i)e%or0 -n ,io$ata%i.a et$(

Prin$i&a%a ita)ina #inteti.at/ de i ine e#te a$idu% a#$or,i$2 Vita)ina C ( Con inutu% -n

a$id a#$or,i$ a% i ine%or e#te de ' = (

En.i)e%e2 $oordonea./ -ntrea"a a$tiitate )eta,o%i$/ din +ru$te( E%e #unt

%o$a%i.ate -n di+erite or"ane $e%u%are de unde diriea./ &ro$e#e%e )eta,o%i$e( En.i)e%e #unt

$%a#i+i$ate -n : o*idoredu$ta.e0 tran#+era.e0 !idro%a.e0 %i"a.e0 i.o)era.e i $oen.i)e

Su,#tan e +eno%i$e #unt &rodu#e #e$undare $are $on$ur/ %a rea%i.area "u#tu%ui0aro)ei i $u%orii +ru$te%or( Din &un$t de edere $!i)i$ #unt deria i ai a$idu%ui $ina)i$0

a$idu%i ,en.oi$0 ai taninuri%or0 +%aone%or0 anto$iani%or0 +%aono%i%or(

Su,#tan e o%ati%e #unt &rodu#e #e$undare a%e )eta,o%i#)u%ui $are $ontri,uie %a

rea%i.area aro)ei i )iro#u%ui $ara$teri#ti$ +ru$tu%ui( n a%$/tuirea %or intr/ un nu)/r

di+erit de #u,#tan e $are din &un$t de edere $!i)i$ &ot +i : !idro$ar,uri0 a%$oo%i0 +eno%i0

a%de!ide0 $etone0 a$i.i or"ani$i0 e#teri et$(

A&a2 e#te re&re.entat/ -n e#uturi%e +ru$te%or #u, +or)/ de a&/ %i,er/ i a&/ %e"at/ i

$on#tituie )ediu% de de#+/ urare a rea$ ii%or ,io$!i)i$e din $e%u%e0 &arti$i&/ %a e!i$u%area

&rin e#uturi a #u,#tan e%or di.o%ate0 %a )en inerea tur"e#$en ei( Vi ini%e $on in 55244 = a&/(

Su,#tan e )inera%e2 intr/ -n a%$/tuirea unor $o)&u i $!i)i$i $u ro% #tru$tura%0 dar au i

o i)&ortan / +i.io%o"i$/ deo#e,it/ +iind a$tiatori #au in!i,itori ai unor #i#te)e en.i)ati$e0

e%e $on#tituie &artea $o)&onent/ a unor en.i)e0 $oen.i)e0 &i")en i(

'(3 a!/ru%

a!/ru% tre,uie #/ #e &re.inte #u, +or)/ de $ri#ta%e a%,e0 %u$ioa#e0 u#$ate0

ne%i&i$ioa#e0 $u &uritate de @@07 =( Din &un$t de edere $!i)i$ .a!/ru% e#te .a!aro.a0 un

,io.a!arid $are #e $o)&une din )ono.a!aride%e "%u$o.a i +ru$to.a( De a%t+e%)


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de#+a$erea .a!aro.ei -n $e%e dou/ $o)&onente #e &oate +a$e &rin !idro%i.a -n &re.en a unui

a$id0 o&era ie nu)it/ -nertire(

n $a.uri +re$ente #e $ere i #e indi$/0 adao#u% unei $antit/ i de a&/0 &entru a #e

a#i"ura un ti)& )ini) de -nertire( Introdu$erea .a!/ru%ui -n tran e e#te -n aantau%

)en inerii +or)ei +ru$tu%ui( Adao#u% de "%u$o./ #au +o%o#irea #iro&uri%or "ata -nertite

$ontri,uie %a -),un/t/ irea $a%it/ ii "e)u%ui(

'(< A&aCara$teri#ti$i%e &e $are tre,uie #/ %e -nde&%inea#$/ a&a #unt &re/.ute -n

#tandarde%e -n i"oare0 $are #e re+er/ %a $ara$teri#ti$i%e or"ano%e&ti$e0 +i.i$e2$!i)i$e0

radioa$tie0 ,a$terio%o"i$e i ,io%o"i$e( A#t+e% a&a +o%o#it/ tre,uie #/ :

2 nu &re.inte "u#turi #tr/ine 0 $au.ate de in+e$tarea $u )i$roor"ani#)e #aude#$o)&uneri de #u,#tan e or"ani$e(

2 +ie in$o%or/2 &H2u% tre,uie #/ +ie u or a%$a%in2 duritatea a&ei tre,uie #/ +ie )i%o$ie -ntre 725 "rade

'(7 Pe$tina

Pentru a "e%i+i$a ,ine0 "e)u% tre,uie #/ $on in/ $ir$a 604 = &e$tin/ i $ir$a ' =

a$id( La )aoritatea "e)uri%or tre,uie #/ #e adau"e &re&arate &e$ti$e &entru

a#i"urarea tuturor $ondi ii%or ne$e#are "e%i+i$r/rii(Cantitatea de &e$tin/ $are #e adau"/ de&inde de "radu% ei de "e%i+i$are $a%$u%1ndu2

#e du&/ ra&ortu% dintre .a!/ru% i &e$tina ad/u"at/ "e)u%ui( Prin "radu% &e$tinei #e

-n e%e"e $a&a$itatea de a +or)a un "e%0 de o anu)it/ ri"iditate0 $u un anu)it nu)/r de

&/r i de .a!/r( n $on#e$in /0 "radu% &e$tinei nu e#te a%t$ea de$1t di%u ia -n #o%u ie de

.a!/r &e $are o &oate #u&orta &e$tina0 %a a$e%a i &H +or)1nd un "e% de o anu)it/

$on#i#ten /(

Pe$tine%e +o%o#ite -n )od $urent &entru +a,ri$area "e)uri%or0 #unt de a$e%ea din$ate"oria $u indi$e -na%t de )eto*i%are 8 HM 9 ( Cu $1t $antitatea de &e$tin/ ad/u"at/

e#te )ai )are $u at1t ri"iditatea "e%u%ui e#te )ai ridi$at/(

'(?A$idu% Citri$

n nor)e%e interne i a&oi STAS0 &entru "e)uri0 #e &reede o a$iditate )ini)/ de

607 = ( Cantitatea de a$id ad/u"at/ nu ar tre,ui -n#/ a,%oni.at/0 $ore$tarea ur)1nd #/ #e

+a$/ -n +un$ ie de &H ne$e#ar +ie$/rei #&e$ii de +ru$t( Se tie $/ a$idu% &e %1n"/ ro%u% +oarte

&o.iti %a "e%i+i$are0 &re.int/ de.aantau% $/ o &oate -n a$e%a i ti)& de"rada0 da$/


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+ier,erea e#te &re%un"it/( Pentru a$e#t )oti0 -n &ra$ti$/ e% tre,uie -ntotdeauna ad/u"at %a

#+1r itu% $on$entr/rii(

A$idu% #e a ad/u"a -ntotdeauna #u, +or)/ de #o%u ie de )a*i)u) 76=

$on$entra ie(

'(5A),a%ae%e

A),a%area e#te o&era ia &rin $are #e rea%i.ea./ &rotearea &rodu#e%or -n #$o&u%

&/#tr/rii $a%it/ i%or ini ia%e -n $ondi ii i"ieni$e -n ti)&u% )ani&u%/rii0 tran#&ortu%ui0

de&o.it/rii i de#+a$erii %or(

Pentru a),a%area "e)u%ui de i ine #e +o%o#e#$ re$i&iente $on+e$ ionate din #ti$%/ 8

,or$ane9 ( Bor$ane%e tre,uie #/ a#i"ure o er)eti$itate &er+e$t/ du&/ #teri%i.area i r/$irea

%or0 $eea $e #e rea%i.ea./ &rin a&%i$area de $a&a$e )eta%i$e $on+e$ ionate din +oi de ta,%/

de a%u)iniu %/$uite0 &re/.ute -n interior $u )a#a de etan are $are #e )u%ea./ &e "ura

,or$anu%ui rea%i.1nd -n$!iderea #a( Ti&uri%e de ,or$ane #e deo#e,e#$ du&/ $a&a$it/ i i

+or)/ 8 $i%indri$/0 triun"!iu%ar/0 !e*a"ona%/9 &re$u) i #i#te)u% de -n$!idere(

Aantae%e uti%i./rii #ti$%ei $a )ateria% de a),a%are #unt ur)/toare%e :

o e#te un )ateria% i"ieni$0 uor de #&/%at i $are #u&ort/ #teri%i.area>o nu tran#)ite i nu )odi+i$/ "u#tu% a%i)ente%or>

o e#te tran#&arent/0 &er)i1nd i.ua%i.area &rodu#e%or>

o &oate +i $o%orat/0 adu$1nd a#t+e% o &rote$ie #u&%i)entar/ a &rodu#u%ui -)&otriaradiaii%or u%traio%ete>

o e#te re$i$%a,i%/

De.aantae :

+ra"i%itate $ondu$ti,i%itate ter)i$/ i re.i#ten / %a o$ ter)i$ redu# "reutate )are


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Ca&ito%u%

( De#$rierea &ro$e#u%ui te!no%o"i$ de +a,ri$a ie a "e)u%ui de i ine

(' Re eta de +a,ri$a ie

O di+u.ie &rea%a,i%/ $u .a!/r $ri#ta% e#te aantau% )en inerii inte"rit/ ii +ru$te%or(

Pentru '66 " &rodu# +init #e re$o)and/ ur)/toarea re et/ orientati/ :

a&/ '6 %

+ru$t


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La -nto$)irea re etei de +a,ri$a ie &e ,a.a ,i%an u%ui &ar ia% -n #u,#tan / u#$at/0

e#te i)&ortant #/ #e $unoa#$/ :

o a#&te$tu%0 $u%oarea0 "u#tu% i aro)a &rodu#u%ui +init0 $on+or) nor)atie%or>o #u,#tan a u#$at/ #o%u,i%/ a +ru$te%or>o #u,#tan a u#$at/ #o%u,i%/ a &rodu#u%ui +init>o &uterea de "e%i+i$are a &e$tinei +o%o#ite i $on inutu% de &e$tin/ a% +ru$te%or> o a$iditatea +ru$te%or >

( S$!e)a te!no%o"i$/ de +a,ri$a ie


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(3 De#$rierea o&era ii%or i uti%ae%or din #$!e)a te!no%o"i$/

La +a,ri$area "e)uri%or de i ine #e +o%o#e#$ +ru$te &roa#&ete re$o%tate %a

)aturitatea te!no%o"i$/(

Pro$e#u% te!no%o"i$ de +a,ri$are a "e)uri%or de i ine $u&rinde ur)/toare%e +a.e:

2 re$e& ia )ateriei &ri)e 2 #&/%are2#ortare 2 $ur/ are 2 &re&ararea &rodu#u%ui 2 #&/%area

re$&iente%or do.are 2 -n$!idere &a#teuri.are 2 $ondi ionarea re$i&iente%or &%ine2

de&o.itare(

(3(' Re$e& ia i de&o.itarea )ateriei &ri)e

Re$e& ia #e +a$e $antitati i $a%itati( Re$e& ia $antitati/ #e +a$e $u $1nt1rire0 $u

autoru% $1ntare%or( Contro%u% $a%itati a% i ine%or #e e+e$tuea./ &rin e*a)en or"ano%e&ti$ i

ana%i.e de %a,orator0 iar de&o.itarea i ine%or #e +a$e du&/ re$e& ie -n )a"a.ii $u te)&eraturi

#$/.ute0 -ntune$oa#e i $urate(

La re$e& ia )ateriei &ri)e tre,uie aut -n edere $/ %a +a,ri$area "e)u%ui au

i)&ortan / toate $are$teri#ti$i%e ei 8 a#&e$t0 $u%oare0 +or)/0 "u#t0 inte"ritate9 ( Pentru $e%e )ai

)u%te +ru$te e#te ,ine $a e%e #/ +ie &re%u$rate i)ediat0 &entru a eita &ierderi &rin a%terare(

(3( S&/%area

O&era ia de #&/%are are ro%u% de a e%i)ina i)&urit/ i%e e*i#tente0 de a redu$e intr2o

)/#ur/ $1t )ai )are re.iduu% de &e#ti$ide i )i$%o+%ora( Fru$te%e #e #&a%/ $u a&/0 +ie )anua%

-ntr2un a# )ai )i$ #au #u, un du 0 +ie $u unei )a ini de #&/%at(


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Pentru #&/%area i ine%or #e +o%o#e#$ o )a in/ de #&/%at $u du uri ti& 43( S&/%area

#e rea%i.ea./ nu)ai &rin #tro&ire0 &re#iunea etu%ui de a&/ %a #u&ra+a a &rodu#u%ui +iind de 60

M&a(

Ma ina de #&/%at ti& 43 e#te un uti%a +oarte #i)&%u +or)at dintr2o ,and/

tran#&ortoare $on+e$ ionat/ din &%a#)/ de #1r)/0 $u un un"!i de -n$%inare re"%a,i%0 a1nd

di#&u#e %a &artea #u&erioar/ dou/ "ru&uri de du uri &entru #&/%area &rin #tro&ire a i ine%or(

A&a de #&/%are e#te $o%e$tat/ -ntr2un ,a.in i #e ea$uea./ %a $ana%( Tran#&ortoru% $u ,and/

e#te a%$/tuit dintr2un ta),ur de a$ ionare0 ta),ur de -ntindere0 ,and/ +/r/ #+1r it0 ro%e de

#u# inere i "ru& de antrenare(

(3(3 Sortarea

O&eraia de #ortare $on#t/ -n e%i)inarea din )a#a de iine a a$e%ora

ne$ore#&un./toare0 $u "rad de $oa$ere di+erit0 .dro,ite0 a%terate #au de+e$te( O&eraia #e

rea%i.ea./ )anua%0 #e uti%iea./ )e#e%e de #ortare $are #unt &re/.ute $u o ,and/ tran#&ortoare

$on+e$ ionat/ din $au$iu$(

(3(< Cur/ irea

O&era ia de $ur/ ire $on#t/ -n e%i)inarea $odi e%or i #$oaterea #1),uri%or din

i ine( E%i)inarea $odi e%or #e rea%i.ea./ )e$ani.at $u autoru% )a inii de #$o# $odi e( Ma ina

de #$o# $odi e e#te a%$/tuit/ dintr2un &%an -n$%inat +or)at din er"e%e0 ,un$/r de a%i)entare i

ea$uare i #i#te) de antrenare(


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Vi ine%e #unt uni+or)i.ate &e &%anu% -n$%inat( Ver"e%e%e -n )i $area %or -n #en#

iner# una +a / de a%ta &rind $odi e%e0 #unt de#&rin#e de +ru$t i arun$ate #u, )a in/( Fru$te%e

+/r/ $odi e #e ro#to"o%e#$ $/tre "ura de ea$uare i #unt $o%e$tate -n t/i(

( S$oaterea #1),uri%or #e rea%i.ea./ $u )a ina unier#a%/ ti& Te!no+ri"( Vi ine%e #unt

ditri,uite -ntr2un #in"ur #trat de a%eo%e%e &%/$i%or de a%u)iniu $u autoru% unei &erii rotatie0

$are #e "/#e te %a &artea #u&erioar/( P%/$i%e #unt antrenate -n )i $are #a$adat/ $u autoru% unui

tran#&ortor i #unt adu#e -n dre&tu% unor &on#oane $are au ro%u% de a #$oate #1),urii &rin

&re#are( Mi $area %an u%ui de tran#&ort e#te a#t+e% #in$roni.at/0 $a -n )o)entu% $1nd &%a$a $u

+ru$te #e a+%/ -n #ta ionare0 -n dre&tu% #i#te)u%ui $u &on#oane0 a$e#ta &ri)e te o )i $are -n o#

i &on#oane%e #tr/&un" +ru$te%e0 -)&in"1nd #1),urii &rin ori+i$ii%e a%eo%e%or de $au$iu$( La

ridi$area #u&ortu%ui $u &on#oane0 &%a$a de a%eo%e de#$ar$/ +ru$te%e din $are #2au e%i)inat#1),urii( Ea$uarea #1),uri%or #e +a$e $u o &%a$/ o#$i%ant/(

(3(7 Fier,erea2$on$entrarea

Fier,erea i $on$entrarea $u adao# de .a!/r #e +a$ -n $a.ane du&%i$ate #au -n in#ta%a ia

de $on$entrare -n id(

Fier,erea tre,uie a#t+e% $ondu#/ -n$1t +ru$te%e #/ r/)1n/ $1t )ai -ntre"i0 #/ #e &/#tre.e

aro)a0 $u%oarea i "u#tu% +ru$te%or i #/ atin"/ $on$entra ia +ina%/ )ini)/( n ti)&u% +ier,erii

#e a -n%atura #&u)a $are #e +or)ea./ i #e adau"/ &e$tina( Se re$o)and/ $a &e$tina #/ #e

adau"e a&ro*i)ati %a u)/tatea &erioadei de +ier,ere0 &entru a &er)ite $a ea #/ #e

r/#&1dea#$/ $1t )ai uni+or) -n toat/ )a#a &rodu#u%ui i &entru a a#i"ura di.o%area ei(


13/16

Cu &u in ti)& -nainte de ter)inare #e adau"/ a$idu% tartri$ #au $itri$0 iar -n ti)&u%

+ier,erii &rodu#u% tre,uie a)e#te$at -n$et &entru a nu #e de#tr/)a +ru$te%e( Atin"erea

$on$entra iei +ina%e #e &oate deter)ina &rin $ontro%u% e*tra$tu%ui re+ra$to)etri$( A$ea#ta e#te

$e% )ai u.ua% $ontro% $are #e e+e$tuea./ -n +a,ri$i( Tre,uie #/ #e in/ #ea)a de te)&eratura %a

$are #e +a$e $itirea %a re+ra$to)etru% de )1n/ i tre,uie e+e$uat ra&id0 &entru $a re.u%tatu% #/

re&re.inte -ntr2ade/r #itua ia rea%/(

R/$irea tre,uie du#/ &1n/ %a te)&eraturi de 57247 JC ( Te)&eratura "e)u%ui nu tre,uie

$o,or1t/ #u, 57246 JC -ntru$1t e% -n$e&e #/ "e%i+i$e i #e -n"reuia./ +oarte )u%t turnarea -n

re$i&iente(

(3(? U)&%erea2do.area re$i&iente%or ti& KTi#t2o++

Do.area #e +a$e )e$ani$ $u di+erite in#ta%a ii de do.are $u) ar +i do.atoru% &entru

&rodu#e 1#$oa#e( In#ta%a ia e#te +or)at/ dintr2un re.eror de &rodu# $are #e "/#e te -n

)i $are de rota ie 0 &re/.ut $u un #ertar( Pentru do.area e*a$t/ a $antit/ ii de &rodu# 1#$o#

#e +o%o#e te un &i#ton $are are o ti/( Mi $area &i#tonu%ui e#te #in$roni.at/ de di#&o.itiu% de

-n$!idere2de#$!idere a $a)erei de do.are( Prin re"%area $ur#ei &i#tonu%ui #e &oate #ta,i%i

&re$i# $antitatea de &rodu# do.at(

'2re.eror de &rodu#0 2 #enar0 32&i#ton0


14/16

(3(5 n$!iderea re$i&iente%or

n$!iderea ,or$ane%or #e +a$e %a )a ini )anua%e #i)&%e #au %a )a ini auto)ate(

n$!iderea #e +a$e $u $a&a$e $u +i%ete0 $are &er)it o u oar/ de#$!idere i -n$!iderea #ti$%ei i

#i"i%are a $on inutu%ui(

(3(4 Pa#teuri.area

Pa#teuri.area "e)uri%or #e a&%i$/ &entru a -)&iedi$a +er)entarea i )ai a%e#

)u$e"/irea %or 0 $are #e datore#$ unor drodii o#)o+i%e i unor )u$e"aiuri $are #e de.o%t/ i

%a $on$entra ii )ari de .a!/r( Pa#teuri.area #e e*e$ut/ $u autoru% &a#teuri.atoare%or ti& tune% (

' ,and> tune%> 3 ta),ur >< ,a.ine $o%e$toare> 7 &o)&e> ?2#er&entin de in$%.ire > I .on de in$%.ire > II .on

de &a#teuri.are > III2IV2V .one de r$ire >

(3(@ Eti$!etare

Eti$!etarea tre,uie +/$uta a a -n$1t #/ arate $1t )ai ,ine0 #/ ai,/ )ar$at/ at1t data

+a,ri$/rii $1t #i data e*&ir/rii0 iar %a &ri)a edere #/ i)&re#ione.e $u)&/r/toru%(

(


15/16

De&o.itarea "e)u%ui #e +a$e -n )a"a.ii r/$oroa#e0 -ntune$oa#e0 u#$ate0 $urate0 aeri#ite0

%iite de %u)in/ #o%ar/ i +erite de -n"!e 0 %a te)&eraturi $u)&rin#e -ntre 72'4 JC(

Te)&eraturi%e )ai ridi$ate &rooa$a de"radarea $u%orii0 "u#tu%ui0 $on#i#ten ei &rodu#u%ui i

redu$erea $on inutu%ui -n ita)ine(

(< S$!i a de a)&%a#are a unit/ ii de &rodu$ ie


16/16

(7 De+e$te de +a,ri$a ie i )etode de &reenire

De#tr/)area +ru$te%or2 a$ea#ta are %o$0 -n #&e$ia%0 datorit/ +o%o#irii unor +ru$te &rea

$oa&te0 $u te*tur/ -n)uiat/( Ea #e &oate eita &rin uti%i.area unor +ru$te de $a%itate

$ore#&un./toare i &rintr2o +ier,ere )ai atent/( De a#e)enea #e &oate &roo$a o -nt/rire a

te*turii +ru$te%or &rin tratarea %or -naintea +ier,erii $u %a&te de ar(

Ne"e%i+i$area "e)u%ui2 a$ea#t #e datore te %iei de &e$tin/ #au a$id #au de"rad/rii

&e$tinei &rintr2o +ier,ere &re%un"it/( Ea #e eit/ &rin ad/u"area ra iona%/ a $o)&onente%or

8 &e$tin/0 .a!/r0 a$id9 -n "e) i +ier,erea %ui $ore$t/(

S$/derea $on$entra iei "e)u%ui du&/ +a,ri$a ie( A$e#t +eno)en #e datore te unei

+ier,eri ne$ore#&un./toare0 -n $adru% $/reia nu #2a +/$ut di+u.ia $o)&%et/ a .a!/ru%ui -n +ru$t0

#iro&u%0 r/)1n1nd )u%t )ai $on$entrat de$1t interioru% +ru$tu%ui( Ca ur)are0 du&/ +ier,ere0

#au -n ti)&u% de&o.it/rii0 &ro$e#u% de di+u.ie $ontinu/0 iar &rodu#u% #e di%uea./(

Cara)e%i.area &rodu#u%ui2 #e datore te +ier,erii -nde%un"ate( Cu%oarea "e)u%ui #e

-n$!ide 0 iar "u#tu% deine ne&%/$ut( Se &oate eita nu)ai &rin e*e$utarea atent/ a o&era iei de

+ier,ere(

A%terarea ,io%o"i$/2 a$ea#ta #e datore te de.o%t/rii )u$e"aiuri%or i drodii%or

o#)o+i%e( Fer)entarea $u drodii o#)o+i%e &rooa$/0 &rin dio*idu% de $ar,on de"aat0

,o),area re$i&iente%or re#&e$tie0 &e $1nd )u$e"/irea nu #e )ani+e#t/ de$1t &rin )i$e%iu%

#&e$i+i$ $e a&are &e #u&ra+a a &rodu#u%ui(

Siro&area2 a$e#t +eno)en #e )ani+e#t/ &rin a&ari ia de #iro& -n re$i&ient0 $u #au

+/r/ +i#urarea "e%u%ui0 $uno#$ut/ i #u, denu)irea de #inere.i#( Cau.e%e $are du$ %a a$ea#t/

de+e$ iune &ot +i : a$iditate &rea )are0 "e%i+i$are in#u+i$ient/0 $on inut )are -n a&/(

proiect gemul de visine

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