31.07.2015

TEST DE EVALUARE Examenul preliminar de verificare a cunoştiinţelor pentru programului de formare profesională

ocupaţia OSPĂTAR (CHELNER) VĂNZĂTOR ÎN UNITĂŢI DE ALIMENTAŢIE - cod NC 5123.2.1

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 1 punct din oficiu. Timpul efectiv de lucru este de 60 min.

Varianta 2

I. Încercuiți litera sau literele din fața răspunsului corect : 1. Șeful de sală : a) primește clienții b) aranjează mesele c) răspunde de servirea vinurilor d) face legătura între salon și oficiu 2. Băutura aperitiv se servește : a) prima b) după preparatul din pește c) după preparatul lichid d) oricând 3. Ținuta de zi a ospătăriței cere : a) cămașă albă b) fustă neagră c) pantofi negri d) crăvățică 4. Mise-en-place-ul de întâmpinare se face : a) la terminarea programului b) după ce se așează clienții la masă c) la pauza de masă d) dimineața, înainte de începerea programului

Investeşte în oameni !FONDUL SOCIAL EUROPEANProgramul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013 Axa prioritară 5. Promovarea masurilor active de ocupareDomeniul major de intervenţie 5.1. Dezvoltarea și implementarea masurilor active de ocupareTitlul proiectului: Calificarea – o sansa pentru integrarea pe piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest - CALIFICASContract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815

NUME…………………………….………………….…….PRENUME……………………………..……………………..……

II. Încercuiți “A“ pentru

răspunsul adevărat și “F“ pentru cel fals : 1. A. F.- Dejunul se mai numește și prânz.. 2. A. F.- Napronul se așează sub fețele de masă. 3. A. F.- Paharul de aperitiv se așează la toate tipurile de mise-en-place. 4 .A. F.- Somelierul este chelnerul pentru servirea vinurilor. 5. A. F.- Șeful de sală răspunde de activitatea dintr-un raion cu număr mic de mese. 6. A. F.- Fețele de masă murdare se împăturesc după dungă și se pun în dulap. 7. A. F.- Primul obiect de inventar care se aduce la masă este numărul de masă. 8. A. F. - Moltonul are rolul de a atenua zgomotul veselei și se așează peste fața de masă.

III. Răspundeţi pe scurt la următoarele întrebări :1. Ce fel de boluri se aduc la masă și în ce cazuri?2. Ce este napronul?

Investeşte în oameni !FONDUL SOCIAL EUROPEANProgramul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013 Axa prioritară 5. Promovarea masurilor active de ocupareDomeniul major de intervenţie 5.1. Dezvoltarea și implementarea masurilor active de ocupare

Titlul proiectului: Calificarea – o sansa pentru integrarea pe

piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest - CALIFICASContract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815

BAREM CORECTARE Examenul preliminar de verificare a cunoştiinţelor pentru programului de formare profesională

ocupaţia OSPĂTAR (CHELNER) VĂNZĂTOR ÎN UNITĂŢI DE ALIMENTAŢIEcod NC 5123.2.1

Varianta 2

I . Se acordă 4 puncte: 1* 4 = 4 puncte.

1. a; 2. a; 3. a, b, c, d; 4. d.

II. Se acordă 2 puncte: 0,25 * 8 = 2 puncte

1. A; 2. F; 3. F; 4. A; 5. F; 6. F; 7. F; 8. A.

III. Se acordă 3 puncte: 1,5*2 = 3 puncte.

1:

bolul cu apă caldă și felii de lămâie pentru clătirea degetelor, când se consumă preparat din pește

bolul cu apă rece și petale de trandafir, când se consumă fructe proaspete

2. Piesă de lenjerie din dotarea restaurantului, care se foloseşte pentru acoperirea feţelor de masă cu rol de protecţie sau decorativ. Sunt confecţionate din acelaşi materiale textile ca şi feţele de masă, cu o croială identică cu a formei tăbliei de masă, având o rezervă de 10 cm. mai mari decât blatul mesei.

Din oficiu se acordă 1 punct.

Investeşte în oameni !FONDUL SOCIAL EUROPEANProgramul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013 Axa prioritară 5. Promovarea masurilor active de ocupare

Domeniul major de intervenţie 5.1. Dezvoltarea și

implementarea masurilor active de ocupareTitlul proiectului: Calificarea – o sansa pentru integrarea pe piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest - CALIFICASContract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815