Numele şi prenumele: _______________________________________________

Clasa: ________________

Data: ________________

TEST DE EVALUARE

1 pct. oficiu

I .Alegeti litera corespunzatoare raspunsului corect: 2puncte

1. Toate obiectele de inventar se debaraseaza:a) Pe partea dreapta;b) Pe partea stanga;c) Unele pe partea dreapta , altele pe partea stanga.

2. Debarasarea se efectueaza:

a) doar cand consumatorii s-au ridicat de la masa pentru a parasi salonul;

b) ori de cate ori este nevoie;

c) doar la terminarea programului unitatii.

3. Debarasarea obiectelor de inventar la doua farfurii se face:

a) cand sunt multe farfurii de debarasat si resturile alimentare sunt in cantitati mari;

b) cand se ridica doua sau mai multe farfurii, iar resturile alimentare sunt putine;

c) la alegerea lucratorului.

4. Tacamurile se debaraseza astfel:

a) se aseaza tacamurile incrucisat pe farfurie si se ridica simultan, pe partea stanga;

b) se ridica mai intai tacamurile si apoi farfuria;

c) se asaza tacamurile cu manerele paralel pe farfurie, orientate spre dreapta, si se ridica simultan, pe partea dreapta.

II. Stabiliti valoarea de adevar si noteaza in dreptul fiecaruia litera A, daca apreciezi ca enuntul este corect sau litera F, daca apreciezi ca este fals. =2 puncte

1. Pe partea stanga se debaraseaza paharele , olivierele si salatierele.2. Farfuriile si tacamurile se debaraseaza simultan.3. Sistemul de debarasare la trei farfurii consta in debarasarea a trei

farfurii deodata.4. Tacamurile se aseaza intotdeauna pe farfuria nr.15. La debarasarea la trei farfurii, resturile alimentare se colecteaza pe

farfuria nr.2.6. Paharele se debaraseaza pe partea stanga.7. Scrumierele se schimba atunci cand sunt pline.

III. SUBIECTUL III 5 puncte

a) Descrieti situatiile in care se efectueaza debarasarea. 1.5 pct

b) Prezentati debarasarea la doua farfurii. 1.5 pct

c) Realizati un studiu comparativ intre debarasarea farfuriilor cu doua farfurii si cea cu trei farfurii, completand tabelul de mai jos: 2 pct

Criteriul de comparatie Debarasarea cu doua farfurii

Debarasarea cu trei farfurii

Utilizare

Pozitia farfuriei a doua

Pe care farfurie se depoziteaza resturilePe care farfurie se depoziteaza tacamurile

BAREM

I. 1-c, 2-b, 3-b, 4-c II. 1-F, 2-A, 3-F, 4 –A, 5-A, 6-F, 7-F III. a) Situatii in care se efectueaza debarasarea

- dupa fiecare serviciu;- cand pe masa au fost asezate mai multe ob. de inv. decat cele necesare pentru meniul comandat;-cand consumatorii au terminat preparatele sau bauturile oferite;- cand consumatorii s-au ridicat de la masa pentru a parasi salonul;- la terminarea programului de functionare a unitatii;- ori de cate ori este nevoie.b)Debarasarea la doua farfurii-se fol. cand se ridica doua sau mai multe farfurii iar resturile sunt putine.Farfuria 1-resturile alim si tacamurile asezate astef:furculitele asezate paralel, cutitele cu lama sub scobitura furculitelor;Farfuria 2- vor fi asezate celelalte farfurii debarasate.c)

Criteriul de comparatie Debarasarea cu doua farfurii

Debarasarea cu trei farfurii

Utilizare Cand se ridica 2 sau mai multe farfurii iar resturile alimentare sunt putine

Cand sunt multe farfurii de debarasat si resturile alimentare sunt in cantitati mari

Pozitia farfuriei a doua Pe antebratul stang cu marginea peste marginea primei farfurii si sprijinind-o pe degetul inelar si degetul mic care vor fi indreptate in sus

Se aseaza sub marginea primei farfurii si se sprijina in podul palmei si degetul inelar si mic desfacute in evantai dedesubt

Pe care farfurie se depoziteaza resturile

Pe farfuria nr.1 Pe farfuria nr.2

Pe care farfurie se depoziteaza tacamurile

Pe farfuria nr.1 Pe farfuria nr.1