PROIECT DE LECTIE

Clasa:a XI-a Disciplina: Microbiologia resurselor naturale Titlul lecţiei :Fermentatia butirica

Tipul lecţiei :de comunicare si evaluare formativă (de progres) Timpul :50 minute

A)Formularea obiectivelor operaţionale Obiectivele operaţionale

Codul Conţinutul Condiţiile de probare

Criteriul de realizare acceptabil

OC1 Elevii să definească fermentatia butirică 50%OC2 Elevii să scrie ecuatia de fermentare a glucozei cu

rezultat de acid butiric 33,3%

OC3 Elevii să enumere produşii de fermentare 33,3%

OC4 Elevii să enumere măsurile de prevenire a fermentaţiei butirice nedorite

50%

OC5 Elevii să dea exemple de substante fermentescibile şi sa exemplifice aplicaţiile fermentaţiei butirice

20%

B)Elementele de conţinut ale obiectivelor operaţonale Delimitarea conţinutului ale obiectivelor operaţionale

Codul obiectivelor operaţionale

Elemente de conţinut

OC1

Fermentaţia butirică este procesul de transformare a glucidelor în acid butiric sub acţiunea enzimelor secretate de bacteriile butirice

OC2 C6H12O6 == CH3-CH2-CH2-COOH+ CO2 +2H2+18kcal OC3

Poduşii de fermentaţie sunt reprezentaţi de: acid butiric gaze: CO2 ,H2

acid acetic alcool etilic ( foarte puţin )

OC4

Măsurile de prevenire a fermentaţiei butirice nedorite:Respectarea regulilor de igienăRecoltarea şi procesarea salubră a lapteluiRecoltarea, sortarea şi procesarea salubra a fructelor si legumelorPastrarea murăturilor la temperaturi scăzuteTratamente termice corespunzătoare

OC5 Exemple de substanţe fermentescibile : Glucide Polialcooli Produse de degradare proteică

Aplicaţiile fermentaţiei butirice : Producerea acidului butiric 

Fertilizarea solului C)Metodele de învăţământ

Codul metodelor de învăţământ Metodele de învăţământ C1 Conversaţia de verificare C2 Expunerea

D)Setul de probleme,exerciţii,aplicaţii.Codul mijloacelor de învăţământ Mijloace de învăţământ P1 E1 A1

E)Mijloace de învăţământCodul mijl.de învăţământ Mijloace de învăţământ M1 Plansă cu obiectivele operaţionale. M2 Planşă cu formula structurală a fermentaţiei butirice M3 Planşă cu regulile de prevenire a fermentaţiei butirice nedorite

Tim- pul

Etapele de instruire

Obiective-le operaţio-nale

Conţinutul de instruire

Activitatea Formele de organizare a instruirii Metode de invăţă-mânt

Probleme, aplicaţii ,exerciţii

Resurse materiale

Cadrului didactic Elevului Repartiza-rea sarcinilor

Participa-rea elevilor

Dirijarea activiăţtii

Mijloace de invaăţământ Mediul de in-struire

Mesaj didactic

Facilitează transmitera mesajului

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

1’ Prezenţa Face apelul. Răspunde la prezenţă Sala de clasă.

3’ Verifica-rea temei

Verifică calitativ tema prin sondaj şi face aprecieri.

Prezintă tema şi rezolvă/corectează

Frontală Colectivă De cadrul didactic

C 1 ’’

8’ Verifica-rea cunoştin-ţelor din lecţia anterioară

Ce ati avut de pregatit pentru astazi?

Cadrul didactic il intreabă pe elevul B :ce estefermentatia citrică

Enumerati produşii de fermentare

Enumeraţi aplicaţiile fermentaţiei citrice

Elevul ARăspunde: Fermentatia citricăElevul B răspunde :Fermentaţia citrică este un proces biochimic de transformare a glucidelor în alcool butilic sub acţiunea unor mucegaiuri în acid citric Elevul C răspunde: Produşii de fermentaţie citrică sunt: Acid citric Acid oxalic-Elevul Brăspunde:Aplicaţiile fermentaţiei citrice sunt:Producerea acidului citric folosit în industria farmaceutică, la fabricarea băuturilor răcoritoare, la prepararea cernelurilor şi pentru argintărie

,, ,, ,, ,, ,,

14’ Crearea fondului aperceptiv.

Cate tipuri de fermentatie cunoasteti?

Fermentatia acetica, citrica, propionica,

’’ ’’ ’’ ’’ ’’

16’ Captarea atenţiei ş inteteresul elevilor

Atenţie !Astăzi vom vorbi despre fermentatia butirica

Elevii ascultă. ’’ ’’ ’’ ’’ ’’

18’ Anunţrea titlului

Profesorul scrie titlul pe tablă Elevii privesc şi notează pe caiet titlul lecţiei.

’’ ’’ ’’ C2 M1-M3 ’’

20’ Anunţarea obiective-lor 'operaţionale

OC1-OC10

Tabelul A Cadrul didactic le arată planşă cu obiectivele operaţionale

Privesc,ascultă şi notează pe caiet

’’ ’’ ’’ C2 ’’ ’’

25' Prezenta-rea continutu-rilor noi.

OC1-OC10

Tabelul B Prezintă conţinuturile noi conform tabelului B

Privesc,asculta si noteaza pe caiet.

’’ ’’ ’’ C2 ’’ ’’

40’ Realizarea conexiunii inverse

OC1-OC10

Tabel B Ce este fermentaţia butiricăDescrieţi chimismul reacţieiDaţi exemple de tipuri de fermentaţii.

Elevul răspunde coform tabelului BElevul răspunde conform tabelului B

’’ ’’ ’’ C1 ’’ ’’

Elevul raspunde conform tabelului B.

45’ Prezenta-rea unei aprecieri generale privind activitatea elevilor

Felicitari !Astazi ati fost foarte pregatiti..Sunt multumită de comportamentul vostru.

Ascultă ’’ ’’ ’’ C2 ’’

47’ Notarea unor elevi.

Elevul A a fost notat cu nota 9,elevul B cu 9, iar elevul C cu 10.

Ascultă ’’

48 Anuntarea temei

Tema pt acasă : un referat cu Proprietăţile acidului butiric.

Privesc, ascultă , notează. ’’

Bibliografie1.2 Gh. Simionescu s.a., “Ghid de practica pedagogica”, Ed. Alma Mater, Bacau, 1998.3 S. Cristea “Dictionar de termeni pedagogici”, E.D.P., 1998