Scoala postliceala Sfantul Vasile cel Mare

LIPIDELE

Profesor : Elev: Alexa Cosmin Cazacu Casia

Colesterol, iata un cuvant care ne sperie numai prin simpla rostire. Dar ca sa intelegem ce este colesterolul, trebuie mai intai sa intelegem ce sunt lipidele si sa le separam, grasimi bune de grasimi rele.Ce sunt lipidele?Grasimile, lipidele sunt bune sau rele pentru organism? cat contribuie la procesul de ingrasare? trebuie eliminate din dieta de slabire? care grasimi sau lipide sunt sanatoase si care sunt nocive? obtinem un colesterol mare datorita lor? Iata raspunsul la toate aceste intrebari. Lipidele (grasimile) sunt substante organice grase. Lipidele sunt constituite din acizi grasi si glicerol. Unul dintre motivele pentru care lipidele (grasimile) ne plac atat de mult este acela ca mentin aromele in mancare. Daca incercati sa slabiti nu uitati insa caun gram de grasime contine de doua ori mai multe calorii decat un gram de proteine sau carbohidrati.La arderea a 1 gr de lipide se degaja 9 kcalorii. Pe cat de important este sa stim sa alegem mancarurile sanatoase pe atat de important este si sa avem in vederemodul in care au fost ele preparate.Atentie! Mancarurile prajite contin o cantitate foarte mare de grasimi nesanatoase. Incercati sa eliminati din dieta zilnica alimentele prajite!STIATI CA: In sine,carnea de peste si cea de puisunt mai slabe decat vita sau porcul insa daca sunt prajite pot contine mai multe grasimi ?! Va recomandam sa le consumatifierte sau la gratarsi sa inlaturati pielea sau zonele grase daca tineti o dieta de slabire. Stiti mitul acela ca pestele este foarte sanatos si ca ajuta in dieta de slabire? Mitul este adevarat doar dacapesteleestefiert, la gratar sau copt. Mitul este fals daca pestele este prajit in ulei. Atunci cand mergeti la restaurant nu comandati peste prajit iar acasadesfiintati tigaia cu ulei!Aveti grija si in privinta sosurilor pentru salate, a maionezelor si a altor condimente cu un continut ridicat in grasimi (lipide). Incercati sa inlocuiti maioneza cu sosuri care au mai putine calorii (precum iaurt, mustar sau ketchup).Studiile arata ca persoanele care locuiesc in tari cu traditie in consum de alimente cu continut scazut in grasimi (lipide) au o rata mai mica a aparitiei obezitatii, a cancerului sau a altor maladii.Nu trebuie totusi sa incercati sa eliminati grasimea cu totul! Grasimeaeste o componenta vitala pentru buna desfasurare a activitatii celulelor si ajuta la absorbtia anumitor vitamine si a altor nutrienti. Foarte multe persoane mananca prea multe grasimi rele si prea putine grasimi bune.TIPURI DE GRASIMI (lipide)In urmatoarele randuri vom incerca sa explicam ce sunt lipidele si de ce unelelipide sunt bune si altele rele. O dieta ce include foarte multelipide este nociva pentru sanatate si mareste riscul de cancer sau boli de inima. Numai ca o dieta ce include foarte putinelupide este si mai nociva daca aceste grasimi sunt rele pentru organism.1. Grasimi(lipide) saturate:In cazul acestui tip delipideatomii de carbon contin toti atomii de hidrogen pe care ii pot tine si de aceea le numim grasimi saturate. Este vorba in special despre grasimile aflate in stare solida la temperatura camerei.Cel mai adesea regasim grasimi saturate in lapte, unt, inghetata, branza, slanina sau grasime animala. Grasimi saturate se afla si in plante, mai exact in uleiul de palmier sau cocos. Acest tip de grasimi este vinovat de cresterea colesterolului in sange si de sporirea riscului de boli cardio vasculare.

2. Grasimi nesaturate:oGrasimimononesaturate:Acestea provin din plante. Raman lichide la temperatura camerei dar se ingroasa daca sunt congelate. Exemple: grasimile din uleiul de masline, alune, avocado, masline si anumite nuci sau seminte. Aceste grasimi sunt recomandate in dieta zilnica fie dieta de sanatate ori dieta de slabireoGrasimipolinesaturate:Si acestea provin din plante, dar raman lichide indiferent de temperatura. Grasimile polinesaturate provin din porumb, floarea soarelui, soia, peste, maioneza, anumite nuci sau seminte.3. Grasimile (lipidele)hidrogenateSunt create din grasimi vegetale nesaturate printr-un proces prin care se adauga hidrogen. Acest proces creeaza grasimi ce seamana cu cele saturate. Grasimile hidrogenate rezista mai mult timp si raman solide la temperatura camerei ceea ce le face mai atractive din punct de vedere comercial. Sunt grasimile pe care le gasim in margarina, produse de patiserie, biscuiti, gogosi, chipsuri sau mancaruri prajite de tip fast-food. Sunt grasimile care cresc nivelul colesterolului in sange. Cititi cu atentie etichetele produselor la supermarket pentru ca produsele pe care le cumparati sa nu contina partial uleiuri hidrogenate.Capcane in alimentatie:O mancare ce nu contine produse animale si are eticheta fara colesterol poate parea sanatoasa pentru toata lumea. Uitati-va insa cu atentie sa nu contina insa grasimi hidrogenate caci in aceste conditii nu mai este sanatoasa pentru toata lumea4. Acizi grasi esentialiAcestia nu pot fi produsi de organismul nostru, prin urmare trebuie sa ii obtinem din alimentatie.Acizii grasi esentiali sunt acidul linoleic si alfa-linoleic, Omega 6 si Omega 3.Organismul nostru are nevoie de aceste grasimi pe care nu si le poate produce singur si ca atare trebuie sa le luam din alimentatie. Foarte multi oameni mananca alimente cu prea multe grasimi Omega 6 si prea putine grasimi Omega 3.Omega 6 se regasesc in grasimile polinesaturate precum uleiul de floarea soarelui sau porumb.Omega-3 se gasesc in alune, soia, tofu, anumite specii de peste precum somon, sardine, hering, macrou..Continutul real al grasimilor nu este inca foarte clar definit iar lucrurile nu sunt tocmai batute in cuie. Spre exemplu, grasimea din carnea de vita este trecuta ca fiind saturata desi este numai pe jumatate saturata. Uleiul de masline este listat ca fiind mononesaturat desi continutul sau real este circa trei sferturi mononesaturat. Uleiul de masline este adesea laudat ca fiind cea mai sanatoasa grasime din cate exista. Acesta este insa grasime pura dintre care 14% este chiar saturata. Secretul unei diete sanatoase este sa mancam cu masura din toate cele sanatoase, nimic exagerat! Cate grasimi putem manca pe zi si cum sa fie acestea?Ideal ar fi ca portia zilnica de grasimi sa fie de 20% iar dintre acestea sa regasim urmatoarea impartire: 3,5% Omega-6; 3,5% Omega-3; 7% grasime mononesaturata; 6% grasime saturata. Ce este ColesterolulColesterolul este o substanta vascoasa de care organismul chiar are nevoie pentru a fi sanatos. Cu toate acestea, excesul de colesterol se poate acumula pe peretii vaselor arterelor iar acest lucru poate conduce la boli cardiovasculare.Organismul nostru produce suficient colesterol iar excesul provine din consumul de carne. Plantele contin foarte putin colesterol.Oare eschimosii au colesterol mare?Eschimosii mananca foarte mari cantitati de carne si grasime fara a avea colesterolul marit. Cum asa?Este foarte simplu eschimosii consuma foarte multe grasimi Omega 3 prin specificul alimentatiei lor. Acestea ii protejeaza de bolile cardiovasculare. Colesterolul poate fi impartit in doua categorii: colesterol bun (HDL) si colesterol rau (LDL). O crestere a colesterolului bun poate avea un efect pozitiv asupra sanatatii cu toate ca implica o crestere a colesterolului per ansamblu.

Asadar, exista grasimi bune si grasimi rele iar cele rele nu ar chiar atat de groaznice daca s-ar afla in conditii corecte, asa cum se intampla in dieta eschimosilor. Ne pare rau ca trebuie sa prezentam lucrurile intr-un mod atat de complex. Dar in timp ce din punct de vedere stiintific lucrurile sunt complexe,exista totusi un lucru simplu pe care trebuie sa il stim si sa il urmam. Cu cat mai mult ne vom indrepta catre alimente in starea lor naturala, cat mai putin procesate, cu atat mai sanatosi si slabuti si mai sanatosi vom fi.

BIBLIOGRAFIE : http://prodieta.ro/lipide-ce-sunt-lipidele-grasimi-dieta-slabire-ce-este-colesterolul/