ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE, FACULTATEA DE COMER

EVALUAREA CALITII CEREALELOR PENTRU MICUL DEJUN

Profesor: Studeni:Popescu Dorin Pana Claudia Parvu Mihaela

Bucureti, 2012Cuprins

IntroducereCapitolul 1: Caracterizarea general a cerealelor pentru micul dejun1.1 Prezentarea produsului1.2 Importana n alimentaie a produsului1.3 Materii prime utilizate n obinerea cerealelor pentru micul dejun1.4 Procesul tehnologic de obinere a produsului1.5 Caracteristici de calitate ale produsului finit1.6 Modaliti de ambalare1.7 Condiii de transport i depozitare1.8 Garantarea calitii1.9 Etichetarea cerealelor pentru micul dejunCapitolul 2: Caracterizarea pieei cerealelor pentru micul dejun2.1 Sortimentul existent pe pia 2.2 Date privind producia i consumulCapitolul 3: analiza senzorial a cerealelor pentru micul dejun 3.1 Schema de punctaj a caracteristicilor senzoriale 3.2 Model de fi individual de analiz senzorial 3.3 Model de fi centralizatoareConcluziiBibliografie

Indroducere Cerealele pentru micul dejun reprezint un important factor pentru o alimentaie sntoas. Micul dejun cu cereale reprezint o surs de substane nutritive i de vitamine pentru oameni, dndu-le energia necesar pentru activitile din cursul dimineii. Cerealele au foarte multe beneficii pentru copii, cele mai recente studii de la Universitatea Reading artnd c elevii nv, lucreaz i se joac mai bine atunci cnd consum cereale la micul dejun. De asemenea, copiii care consum cereale bogate n fibre sunt mai puin expui oboselii i depun interes ridicat n procesul de nvare. Modelul alimentaiei sntoase a fost sintetizat de ctre nutriioniti n forma unei piramide, n care fiecare grup de alimente i regsete locul mai spre vrf sau mai la baz, n funcie de de importana n alimentaia oamenilor sntoi i care vor s i menin sntatea un timp ndelungat. Cerealele sunt situate la baa aceste piramide, semnificnd faptul c avem nevoie de cantiti importante din aceast grupe de alimente pentru a fi sntoi i pentru a preveni bolile.Am ales s studiem calitatea a trei mrci de pe piaa cerealelor pentru micul dejun (Nestle Chocapic, European Food- Viva i Lubella- Brumi) pentru a sublinia importana acestora n alimentaie i pentru a identifica principalele caracteristi de calitate.1. Caracterizarea general a cerealelor integrale 1.1 Prezentarea produsuluiCerealele sunt recomandate de nutriioniti n alimentaie pentru coninutul ridicat de fibre, vitamine i minerale. n grupa cerealelor regsim orice aliment care are la baz gru, orez, ovz, porumb, orz sau alt cereal. Cerealele sunt produse vegetale din familia Gramineae care au ca fruct mai multe cariopse reunite pe spic sau n tiulete. Au constituit ntotdeauna baza alimentaiei umane datorit preului sczut, pstrrii uoare i ndelungate, potenialului tehnologic ridicat, nsuirilor senzoriale deosebite, precum i datorit coninutului ridicat de glucide sub forma de amidon i proteine vegetale i procentului sczut de substane neasimilabile (celuloza i lignina).Produsele crora le vom evalua calitatea fac parte din grupa cerealelor modificate cu arome, respectiv cu ciocolat.1.2 Importana n alimentaie a cerealelorCerealele sunt bogate n substane nutritive i sunt o modalitate ideal de a ncepe ziua, furniznd organismului substane nutritive i energie pentru activitile zilnice (15 %- 20 % din necesarul zilnic de energie). Cerealele sunt mbogite cu vitamine, calciu i fier, au un coninut redus de grsimi i sunt bogate n fibre. Coninutul bogat de substane nutritive i de vitamine reduce riscul apariiei afeciunilor digestive, cardiace i a cancerului. n plus, sunt o surs excelent de calciu, care are rol n ntrirea oaselor i a dinilor. Cerealele sunt i gustoase i sunt foarte apreciate de ctre copii. Cerealele pentru micul dejun variaz n sortimente i arome, astfel c acestea se potrivesc diferitelor gusturi. De asemenea, cerealele sunt un mic dejun la ndemn; sunt ideale pentru a pregti un mic dejun rapid i uor. O condiie important pentru micul dejun este c nu trebuie s ia prea mult timp pentru pregtire, de aceea cerealele reprezint o soluie excelent pentru o mas sntoas.Femeile nsrcinate sunt ncurajate s consume cereale integrale mbuntite cu acid folic sau care conin acid folic, deoarece s-a demonstrat ca acestea asigur doza zilnic necesar de vitamina B.Valoare nutritiv pentru 100 g produs:Proteine ...........................8.5gLipide ..............................4.7gGlucide ..........................76.2gFibre .................................5.7gSodiu ................................0.1gValoare energetic- o porie de 100 g de fulgi de cereale pentru micul dejun are o valoare energetic de aproximativ 380 kcal. Poria recomandat este de 30 g, cu o valoare energetic de 126 kcal i un coninut de protide de 5%, lipide 13%, glucide 9%, fibre 3 % i sodiu 1 %.Valoare biologicConinut de vitamine i minerale: B1 (tiamin)- 0.92mg/100g produs B2 (riboflavin)- 1.18 mg/ 100g produs B3 (niacin) 13.37 mg/ 100 g produs B6 1.18 mg/ 100 g produsB12- 2.1g/ 100 g produsM (acid folic)- 90 g- 100g produs Fier- 11.8 mg/ 100 g

1.3 Materii prime utilizate n obinerea produsului

Materiile prime sunt n marea lor majoritate de natur biologic, perisabile i degradabile; ele se caracterizeaz prin valabilitate mare, se pot deprecia att sub aciunea factorilor interni (echipament enzimatic propriu) dar i a factorilor externi (temperatura, umiditate, ncrctura microbiologic).Principalele materii prime utilizate n obinerea cerealelor pentru micul dejun cu arom de ciocolat sunt: fin din gru integral, fin de porumb, fin din orez, fin din orz i ovz. Sunt folosite i materiale auxiliare precum: zahr, cacao, arome de ciocolat. Pe lng acestea se adaug i alte ingrediente precum dextroz, sirop de glucoz, ulei vegetal, extract de mal din orz, emulgatori (lecitin de soia), arom de vaniliei premix de vitamine i minerale (B1, B2, B3, B9, Fe).Prile componente ale grului sunt: endospermul sau miezul finos, nveliul i germenele sau embrionul. Endospermul reprezint 78% - 82% din bobul ntreg, coninutul de nveli reprezint aproximativ 6% - 8% (la mcini nveliul face corp comun cu stratul aleuronic care prezint i el 6%- 8% i se elimin sub form de tr n procent de 15% - 22%), iar embrionul sau germenele reprezint 2% - 3% din masa bobului(la mcini se separ odat cu tra sau se extrage separat). Grul conine sruri minerale, elemente catalitice, calciu, magneziu, sodiu, ptasiu, clor, sulf, siliciu, zinc, mangan, cobalt, cupru, amidon, vitaminele A, B, E, K, D, PP, fermei, diastaze. Grul ncolit este un administrat pentru stri de anemie, astenie, cretere, rahitism, tuberculoz, sarcin, alptare.Porumbul este o cereal originar din America Cental, cultivat azi n multe regiuni ale lumii ca plant alimentar, reprezentnd alturi de gru, 80% din producia de cereale. Boabele de porumb sunt utilizate n industria amidonului, a spirtului, glucozei i dextrinei; germenii sunt untilizai pentru extragerea uleiului utilizat n alimentaia dietetic. Randamente de extracie: 100 kg boabe- 77 kg mlai sau 63 kg amidon, sau 71 kg glucoz. Porumbul are efect mpotriva stresului, este bogat n vitaminele din grupa B(mai ales vitamina B1 care are efect asupra funcionrii sistemului nervos, a muchilor, a inimii i asupra produciei de globule roii).Ovzul este o plant erbacee cerealier cu tulpina de tip paii inflorescena n form de spic, cultivat pentru grunele ei, folosite ca nutre i n alimentaie, datorit sursei bune decarbohidraicu absorbie lent. n Germania, de exemplu, cea mai mare parte este folosit ca plant furajer, la fel este utilizat ca fulgi de ovz, sau msli, preparate de panificaie, salate, ca piure n alimentarea oamenilor.Grunele de orz conin un procent ncelulozde 8-15% (nedecorticat),amidon60-70%,proteine11%, balast 10% ,lipide,vitamine(mai ales B) i substane minerale,gluten. Pe lng ntrebuinrile deja cunoscute, orzul are i caliti teraapeutice, valorificate prin tratamentul unor afeciuni ca: diaree, cistit, reumatism, tuse, hemoroizi, grip, sterilitate, stri depresive, anemie, afeciuni dermatologic, etc.Orezul - este o plant ierbacee care la noi se cultivdestul de putin(doar n unele zone din sudul rii). Bobul de orez corticat i necorticat, se procur mai ales din comer i se tie c orezul este gramineea cu cele mai largi ntrebuinri pe scar mondial, mai ales ca aliment. A fost i un vechi remediu farmaceutic fie sub form de boabe de orez, fie sub form de fin de orez sau sub form de amidon de orez, bobul de orez coninnd cea mai mare cantitate de amidon.1.4 Procesul tehnologic de obinere a produsuluiProcesul tehnologic cuprinde ansamblul operaiilor fizico-chimice i a proceselor chimice sau biochimice dintr-un sistem industrial necesare pentru obinerea unui produs cu caracteristicile fizico-chimice date. Procesul de obinere a cerealelor pentru micul dejun se ncadreaz n tehnologia de obinere a produselor alimentare prin metode fizico-chimice. Finurile se obin prin mrunirea cerealelor prin diferite metode, urmat de cernerea produsului mrunit pe site. Fulgii de cereale se fabric din materii prime (boabele de porumb, orez, ovz, orz i gru) prin curare, transformare n fin, fierbere cu ap i materii auxiliare sub form de adosuri (zahr, glucoz, arome, uleiuri vegetale, etc), sub presiune, uscare, aplatizare sub form de fulgi i uscarea acestora pn la umiditatea de maximum 6%, rcire, ambalare, depozitare i livrare spre zonele de comercializare.Schema procesului de fabricare a fulgilor de cereale

Materii prime: porumb, gru, orz, ovz, orez

Mcinare (transformare n fin)

Amestecare

Procesul de fierbere mpreun cu materiale auxiliare: zahr, ciocolat

Pregtirea propriu-zis

Modelare formelor dorite

Rcire

nvelire n ciocolat

Uscare

Ambalare

Livrare

Figura 1. Procesul de fabricare a fulgilor de cereale1.5 Caracteristicile de calitate ale produsului finitTabelul 1: Caracteristicile organoleptice ale produsuluiCaracteristici organolepticeCondiii de admisibilitate

Aspect exteriorSuprafa neted, omogen, fr goluri de aer, fr pete sau crpturi

ConsistenFerm, foarte crocant, fr corpuri stine

CuloareMaro, intens, omogen

AromPuternic, specific, absena altor arome

GustPuternic de ciocolat, dulce

Tabelul 2: Compoziia chimic a principalelor semine de cereale (%)SpeciaApGlucideProteineLipideCelulozCenu

Gru156712 141,71,61,7

Orz156610,5242,5

Ovz12609,64,8103,6

Orez13,675,48111

Porumb1467,78,542,51,3

Sursa: SR ISO 712:2010

Tabelul 3: Fibra n cereale integraleCereala% fibr

Gru12.2

Orz17.3

Orez brun3.5

Ovz10.6

Porumb7.3

Sursa: www.rompan.roProprieti microbiologiceBacillus cereus: max.100/g;Drojdii i mucegaiuri: max. 1000/g;Bacillus subtilis (spori): max. 100/g.1.6 Modaliti de ambalare a cerealelor pentru micul dejunPungile de cereale sunt confecionate din polietilen de tip BOPP metalizat. Acestea se utilizeaz pentru confecionarea ambalajelor flexibile, destinate produselor alimentare care necesit o protecie foarte bun la lumin i gaze. Compoziia acesteia este format n ntregime din polipropilen avnd o serie de proprieti n ceea ce privete protejarea optim a produsului. Printre avantaje putem enumera ca este o excelent barier mpotriva luminii, umezelii i a gazelor. Aceste pungi pot fi imprimate flexografic, permit laminarea pe partea metalizat cu filme transparente i se pot folosi pe maini de ambalat automat att orizontale ct i verticale. Azotul funcioneaz ca un inhibitor pentru dezvoltarea micro-organismelor i previne deteriorarea prin reducerea nivelului de oxigen, determinnd astfel o durat de via pe raft mai lung. Pungile sunt umplute cu azot, fapt pentru care, cerealele nu se zdrobesc, fcnd mai uoar ambalarea i distribuirea.De asemenea, se mai pot ambala i n cutii de carton. Prerea noastr este c ambalajul optim este cel din polietilen, deoarece asigur o protecie mai bun a produsului.

1.7 Condiii de transport i depozitare Transportul cerealelor pentru micul dejun nu necesit o atenie deosebit n comparaie cu alte mrfuri. Acestea se pot transporta cu ajutorul tirurilor sau autmobilelor la nivel local, dar n condiii de igien strict. Depozitare cerealele pentru micul dejun trebuie depozitate n ncperi uscate, curate, aerisite, fr mirosuri strine, dezinfectate i deratizate. ndeplinirea acestor condiii ine foarte mult de nivelul de pregtire al lucrtorului comercial care le manipuleaz.1.8 Garantarea calitii n domeniul cerealelor pentru micul dejun, ca i variant de garantare a calitii, se folosete data durabilitii minimale, care reprezint data limit de comercializare. Se compune din formulare clar a zilei, lunii i anului ntr-o form necodificat. Data este precedat de meniunea clar A se consuma de preferin ninte de / pn la sfritul. Cnd se stabilete data durabilitii minimale, trebuie s se ia n calcul condiiile de pstrare i conservare. De asemenea, garantarea calitii se poate face i prin ncripionarea pe ambalaj a meniunii termen de valabilitate.1.9 Etichetarea cerealelor pentru micul dejunEticheta este un mijloc prin care consumatorul este informat despre ingredientele produselor alimentare i nu numai. Eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat care conine elementele de identificare a produsului i care nsoete produsul sau este aderent la acesta.Eticheta unui produs trebuie s cuprind n mod obligatoriu: Denumirea cu care este vndut alimentul; Denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului, ale ambalatorului sau ale distribuitorului; n cazul produselor de import, se nscriu i sediul importatorului nregistrat n Romnia; Lista cuprinznd ingredientele folosite Cantitatea din anumite ingrediente Cantitatea net Termenul de valabilitate Condiii de depozitare i pstrare Locul de origine al produsului (dac este cazul)Pe lang elementele enumerate mai sus, eticheta cerealelor pentru micul dejun mai prezint i sugestii de consumare, ns nu este un element obligatoriu. De asemenea, pe etichet este nscripionat doza zilnic recomandat i valorile nutritive, biologice i energetice aferente acesteia.Meniunile de pe etichet trebuie redactate n limba romn, lizibil i aezate n mod vizibil. Informaiile de pe etichet nu trebuie s fie acoperite sau separate prin alte indicaii sasu desene. nscrisurile de pe etichet nu trebuie s prezinte modificri (tersturi, nlocuiri sau adugiri) care pot induce n eroare consumatorul.2. Caracterizarea pieei cerealelor2.1 Sortimentul existent pe piaCereale cu miere: duc o combinaie delicioas de cereale integrale i miere aurie, fiind astfel o soluie practic pentru un mic-dejun hrnitor i gustos. Cerealele integrale i mierea ofer un aport de minerale i vitamine necesare.Un exemplu de astfel de cereale sun cerealele Nestl Honey Cheerios,care au si o form amuzant de O.Cerealele Fitness: ajut la un stil de via sntos i conin peste 50 % cereale integrale ceea ce ajut la echilibrarea alimentaiei.Cele mai cunoscute cereale fitness sunt Nestle Fitness care se gasesc n mai multe sortimente:Clasic,conin 53,6 % cereale integrale,au 8 vitamine,calciu,fier i un coninut sczut de grsimi;Yoghurt este o combinaie unic de cereale delicioase cu cereale integrale i cereale cu glazur delicat deiaurt;Fruits conin fructe exotic eprecum cocos, bucaele de papaya i ananas alturi de stafide; Chocolate este o combinaie unic ce conine cereale delicioase cu cereale integrale i cereale nvelite n glazur delicat de ciocolat cu lapte.Cereale cu ciocolat:au un numr mai mare de calorii, preiau din caracteristicile organoleptice ale ciocolatei,sunt printer preferinele consumatorilor,se pot gsi n diferite forme n funcie de firma productoare. Nestle Nesquik:coninutul de minerale i vitamine ofer un mic dejun sntos,beneficiind astfel de cereale integrale, calciu i opt vitamine, alturi de gustul inconfundabil Nesquik.Fulgi de porumb:i pstreaz aceleai caracteristici ca i porumbul.Pe lng beneficiile nutritive, porumbul vine i cu beneficii din punct de vedere al sntii. Este foarte bun pentru formarea celulelor noi, pentru a preveni defectele de sarcina, cancerul de colon i problemele de inima. Tiaminele din porumb sunt bune pentru metabolismul carbohidrailor, a produciei de energie i a funciilor cognitive. Coninutul n fribre ajut la scderea colesterolului, reducerea riscului de a face constipaie i cancer de colon.Fulgii de porumb Fortza au cot de pia de 54,2% din totalul pieei fulgilor de porumb, conform firmei de cercetare IMRCG Consulting.Fulgii de porumb Fortza au o densitate caloric mare datorit coninutului bogat n carbohidrai, nsa i datorit adaosului de zahr n cantitate neprecizat. Conin i sare, de asemenea n cantitate nespecificat. Nu conin gluten, pot fi consumai i de suferinzii de celiachie.Cereale integrale: consumul constant de cereale integrale constituie o modalitate simpl de a v asigura ovia sntoas pe termen lung.Cerealele integrale conin o serie de substane nutritive eseniale:proteine, fibre, vitamine dincomplexul B,antioxidanidar i minerale (fier,zinc, cupru,magneziu). O diet bogat n cereale integrale reduce riscul deboli cardiace,diabet zaharat de tip 2(au unindice glicemicmic),obezitate, dar i unele forme decancer. De asemenea, adoptarea acestui obicei alimentar mbunatete digestia, uureaz micrile propulsive regulate intestinale (mbunatind digestia) i creste nivelul bacteriilor bune din colon.Cerealele integrale sunt o surs bogat defibre, nsa nu toate cerealele conin aceeai cantitate de fibre.Un exemplu de productor de cereale integrale este Nestle Fitness.2.2 Date privind producia i consumulPrincipalii productori de cereale din ara noastr sunt : Nestle, Loulis, European Food, Dobrogea Group, Rommac, Sano Vita,etc .Nestle ofer n prezent consumatorilor un portofoliu larg de produse ce acoper toate segmentele de pia: copii, aduli i toat familia. Spre deosebire de piaa din vest, unde copiii au o pondere de 40% din consumatori, n Romania reprezint aproape 60% din total. Femeile consum semnificativ mai multe cereale dect barbaii i, n timp ce adulii prefer n special cerealele dietetice, copiii se orienteaz spre produse care le sunt destinate.Sub motto-ul "Good Food, Good Life", Nestl ofer consumatorilor din toat lumea:- mrci de calitate i produse nsoite de Sigiliul de Calitate Nestl, care este vizibil pe orice ambalaj i reprezint un privilegiu foarte important al consumatorului - dreptul la cea mai bun calitate;- hrana ce le satisface nevoia zilnic de a duce o via sntoas i activ;- un excelent raport calitate - beneficiu pre;

Grupul grec Loulis International Foods, prezent pe piaa local prin intermediul companiei Loulis Romnia. Grupul Loulis este prezent pe piaa romneasc din 1998, divizia de cereale fiind lansat n 2003, sub brandul Fortza. Acesta include dou categorii de produse - fulgii de porumb i cerealele pentru micul dejun - primele dintre acestea i anume fulgii de porumb fiind produse cunoscute pe piaa romneasc nca din 1971, compania Titan SA din Bucureti fiind primul productor din Romnia.n 1999, grupul grec achiziioneaz compania din capital, iar fulgii de porumb ramn n continuare n producie sub brandul Fortza. La nceputul anului 2004, Loulis lanseaz pe pia o gam premium de cereale pentru micul dejun, portofoliul companiei incluznd n acest moment ase produse. Loulis are o cot de pia, dupa volumul de vnzri, de 24% la nivel naional i de 37% n Bucureti.Grupul European Food&Drinks, deinut de fraii Micula.Divizia de cereale a intrat pe pia la nceputul anului 2002, primele sortimente produse fiind sub brandul Viva. n anii care au urmat compania a mai lansat pe pia alte dou branduri, Olla i Rollo, fiecare incluzand mai multe sortimente de cereale.Cele mai noi apariii pe acest segment sunt cerealele pentru micul dejun destinate copiilor, acestea fiind sub marca Trompi. Produsele European Food sunt vandute atat pe piaa local, ct i pe pieele externe, n Israel, Cehia, Slovacia, Ungaria i Bulgaria.Alt productor de cereale pe piaa romna este Grupul Dobrogea.Cerealele pentru mic dejun Dobrogea, lansate n 2002, sunt obinute cu tehnologii moderne care respect reglementrile sistemului integrat calitate-HACCP-mediu. Cerealele pentru micul dejun sunt fabricate din materii prime indigene. Realizarea cerealelor mic dejun se nscrie n preocuparea Dobrogea de a fabrica produse sntoase, fortifiate cu minerale i vitamine, cu aport de fibre alimentare, n condiii de strict igien.Calitatea produselor finite este certificat prin analize efectuate n laboratoarele grupului Dobrogea, utilate modern i acreditate RENAR.Produsele nu conin colorani, aditivi sau conservani.Rommac a lansat n 2007 dou noi sortimente de Musli (Musli mr copt i scorioar, Musli ciocolat i cpuni). Cele dou sortimente au condus la creterea vnzrilor pe acest segment cu 400%.De asemenea, compania i-a lrgit oferta de batoane de cereale, prin lansarea unui produs pentru copii i a dou sortimente de Activ Bar, cu proprieti nutriionale specifice, pentru diete, bogat n fibre.Sano Vita rmne fidel cerealelor sub form de musli sau fulgi presai de cereale. n 2007-2008, au introdus batoanele de cereale produse n Germania. n 2008, (n luna septembrie) au lansat produsul Bixies, 97% fulgi de gru integral, alimentul cel mai popular n Australia, Noua Zeeland i alte ri de cultur britanic.Privind consumul anul de cereale , n Romnia s-a nregistrat valoare de 570 de grame de persoan.Totui, piaa din Romnia evolueaz, consumatorii devin mai exigeni i se orienteaz ctre produse nutritive cu beneficii multiple. Astfel, productorii sunt de parere c urmatorii cinci ani ar putea aduce o dublare a consumului de cereale pentru mic dejun. Nu trebuie neglijat nici tendina de migrare pe termen mediu i lung ctre produsele certificate Bio.Cu toate acestea, nu ne putem luda cu un loc frunta n topul rilor consumatoare de cereale pentru mic dejun. Ca i comparaie, n ri precum Finlanda, Belgia, Elveia consumul depete 2 kg de persoan, ajungnd n Irlanda la peste 8 kg de persoan. Dei consumul este nc redus,totui piaa are un mare potenial de cretere.

Tabelu 4: Consumul mediu de cereale pe locuitor n RomniaAnulConsumul mediu

2007400 grame/locuitor

2008420 grame/locuitor

2009490 grame/locuitor

2010570 grame/ locuitor

2011600 grame/locuitor

ConcluziiConsumul de alimente bogate n fibr alimentar (cereale integrale) este asociat cu reducerea riscului de apariie a bolilor de inim. Cerealele suntsurse pentru foarte muli nutrieni precum fibra alimentar, cteva vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B6) i minerale (fier, magneziu i seleniu). Vitaminele din complexul B sunt eseniale pentru buna funcinare a sistemului nervos. Fierul este foarte util pentru a aduce oxigenul n snge, de aceea consumul de cereale este foarte indicat adolescenilor i copiilor n dezvoltare. Magneziul este un mineral necesar pentru construcia oaselor i eliberarea de energie n muchi. De asemenea, seleniul protejeaz celulele de oxidani i ajut la meninerea unui sistem imunitar sntos. Am enumerat toate aceste beneficii ale cerealelor pentru micul dejun pentru a sublinia gradul de importan pe care acestea l au ntr-o alimentaie echilibrat.Am ales aceast grup de produse alimentare tocmai pentru a evidenia faptul c sunt produse foarte sntoase i recomandate pentru principala mas a zilei. n plus, un mic dejun cu cereale este foarte uor i rapid de preparat.n urma cutrilor n domeniu, am descoperit ca productorii de cereale se ateapt ca n viitor, cerealele s capete o importan tot mai mare n alimentaia zilnic a tuturor segmentelor de consumator. Se observ, de asemenea, c n ultima perioad, consumatorii au nceput s gseasc noi ntrebuinri pentru cereale; acestea nu mai sunt consumate exclusiv ca i gustare, ci au nceput s fie folosite la prepararea diverselor reete, cum ar fi o crust crocant ce nvelete produsul.

3