Carnati in stil chorizo Chorizo sau chourio este un termen provenit din Peninsula Iberica, ce denumeste cateva tipuri de carnati din carne de porc. Exista carnati chorizo proaspeti, caz in care trebuie gatiti pentru a fi mancati, sau, mai frecvent, carnati uscati si/sau afumati, care se pot consuma ca atare. Carnatii chorizo spaniolesti sau portughezi isi datoreaza savoarea distincta, afumata, adausului de boia afumata numita pimentn.Cantitate: circa 1,3 kgIngrediente: 1 kg spata de porc 250 g slanina de porc 1/2 lingurita de fulgi de ardei iute 2 linguri de boia afumata 4 linguri de boia dulce 1 lingurita de pasta de usturoi 1 lingurita de cimbru uscat 1 lingurita de sare 1/2 lingurita de piper negru, proaspat macinat 50 ml vin rosu mate de porc, curatateInstructiuni: Se taie carnea de porc fasiute late de circa 2 cm, ca sa poata fi antrenata mai usor de melcul masinii. Slanina se toaca, folosind un satar sau cutit de bucatarie, cubulete de 1 cm. Se prepara pasta de usturoi pisand intr-o piua cativa catei, curatati de coaja si tocati grosier, cu o cantitate mica de sare. Se trece carnea prin masina de tocat, utilizand sita de tocare medie. Se amesteca tocatura cu slanina si celelalte ingrediente. Se fixeaza matele de porc pe tulumba masinii si se umplu cu mixtura de carne. Se rasucesc apoi carnati dupa dimensiunea care va convine. Se agata carnatii si se lasa pana a doua zi, sa se usuce si sa se scurga putin, intr-un loc bine aerisit si racoros.Se gatesc apoi imediat, sau se transfera in congelator, pentru o folosire ulterioara.