7/29/2019 Aluat oprit pentru cozonaci

1/2

Aluat oprit pentru cozonaci (pasc, poale-

n bru, rulade etc.)

Bycostachel

18/12/2010Posted in:Reete,Reete de aluaturi,Reete de la cititori

Prietenulovidiucro, simind, probabil, ca-s cam ocupat cu diverse pregtiri, mi sare n ajutortrimindu-mi reeta de mai la vale. N-am ajuns nc la capitolul respectiv, aa c n-am apucat

s-o verific personal, dar din cte tiu este optim att pentru cozonaci, ct i pentru altepreparate care au nevoie de un asemenea aluat dospit (cele din titlu i nc altele). Dreptpentru care nu-mi rmne altceva de fcut dect s-i dau cuvntul:

Ingrediente (pentru 2 cozonaci):

1 kg faina de patiserie,300 g zahr,1 linguri ras de sare mare,1,5 cuburi drojdie proaspt,1 plic praf copt,500 ml lapte integral4 glbenu uri,50 ml ulei floarea soarelui,100 g unt 80% (1/2 pachet)

Arome:

esen de rom (de calitate) 3 fiole;esen vanilie 3 fiole;coaja rasa de la o lmie o lingur.

http://costachel.ro/aluat-oparit-pentru-cozonaci-pasca-poale-n-brau-rulade-etc/http://costachel.ro/aluat-oparit-pentru-cozonaci-pasca-poale-n-brau-rulade-etc/http://costachel.ro/aluat-oparit-pentru-cozonaci-pasca-poale-n-brau-rulade-etc/http://costachel.ro/author/vasilica_mdc_66/http://costachel.ro/author/vasilica_mdc_66/http://costachel.ro/category/retete/http://costachel.ro/category/retete/http://costachel.ro/category/retete/http://costachel.ro/category/retete/http://costachel.ro/category/retete/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-aluaturi/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-aluaturi/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-aluaturi/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-aluaturi/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-aluaturi/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-la-cititori/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-la-cititori/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-la-cititori/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-la-cititori/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-la-cititori/http://costachel.ro/tag/ovidiucro/http://costachel.ro/tag/ovidiucro/http://costachel.ro/tag/ovidiucro/http://costachel.ro/wp-content/uploads/2010/12/Aluat-oparit-de-cozonac.jpghttp://costachel.ro/tag/ovidiucro/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-la-cititori/http://costachel.ro/category/retete/retete-de-aluaturi/http://costachel.ro/category/retete/http://costachel.ro/author/vasilica_mdc_66/http://costachel.ro/aluat-oparit-pentru-cozonaci-pasca-poale-n-brau-rulade-etc/http://costachel.ro/aluat-oparit-pentru-cozonaci-pasca-poale-n-brau-rulade-etc/

7/29/2019 Aluat oprit pentru cozonaci

2/2

Important:toate ingredientele se aduc n buctrie de seara, s fie la temperatura camerei ise evit curenii de aer rece n timpul preparrii acestui aluat!

Facultativ (dac nu v plac, nu-i obligatoriu), se pun (tot de sear) ntr-un castronel 200 gstafidei se acoper cu lapte fierbinte aromat cu esen de rom, dup gust.

ntr-un castronel se freac drojdia cu o linguri de zahar pn se lichefiaz, se adaug olinguri de fain amestecnd uor i se d la cald pentru a dospi maiaua.

Laptele se pune la fiert mpreun cu sarea i zaharul. Se da ntr-un clocot, amestecndu-se cas se topeasc zaharul. Se adaug coaja de lmie i se da deoparte. Dup 2-3 minute sestrecoar laptele printr-o sit.

ntr-un castron suficient de mare pentru a frmnta cozonacul, se opresc 300 g fin,adugndu-se cte puin lapte fierbinte i frecnd repede (s nu se fac cocoloae). Aluatultrebuie sa aib consistenta smntnii groase (nici tare, nici s nu curg).

n faina rmas se adaug praful de copt i se amestec bine.

Cnd aluatul oprit este cldu, se pune maiaua, restul de lapte i aromele. Se amestec uor,apoi se incorporeaz fina rmas.

Se frmnt (manual cam 15 minute) sau la mixer, adugnd, pe rand, cte un glbenu de ou,pn sunt bine incorporate n aluat.

Se continu frmntatul adugnd untul, uleiul i stafidele nmuiate n lapte. Consistena

aluatului este potrivit atunci cnd acesta nu se mai lipete de mn i se modeleaz frumos.La nevoie, se poate adaug lapte cldusau, dup caz, fin.

Acest aluat este excelent pentru cozonaci, poale-n bru, rulade cu mere ori brnz sau gogoi.