de retete speciale create cu dragoste - · pdf filetotul pentru bucatarit 3 culinar.ro...

totul pentru bucataritCulinar.ro

www.Culinar.ro

DE RETETE 44SPECIALE CREATE CU

DRAGOSTE

http://www.culinar.ro

Antreuri Feluri Principale

Supe Deserturi

Briose sarate cu ciuperci 3Midii in sos rosu, picant 4Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 5Rulouri de carnaciori de bere, cu prune si bacon 6Salata calda cu piept de curcan pe gratar 7Salata cu muschi de vita si smochine 8Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para 9Salata cu ridiche alba si telemea 10Souffle de conopida cu morcovi 11Souffle de dovlecei cu cascaval afumatsi parmezan 12

Antricot (maturat, rib eye) cu cartofi 23Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazare 24Cotlet de porc cu mere si ceapa 25Iepure cu ciuperci la gratar 26Prepelita cu garnitura de fasole rosie (kidney) 27Pulpa de gasca cu varza si boia afumata 28Ravioli cu morcov, umpluti cu mousse de somonsi marar 29Rulada de piept de porc cu cartofi 30Sarmalute-n foi de vita, Libaneze 31Vrabioara sous vide cu ulei de trufe albe 32

Ciorba cu legume si grau 13Supa Minestrone 14Supa crema de cartofi dulci cu flakes de chorizo sichipsuri de tortilla 15Supa crema de ciuperci 16Supa crema de dovleac cu branza de burduf,busuioc si seminte de dovleac prajite 17Supa crema de dovlecei cu chorizo 18Supa crema de linte cu afumatura 19Supa crema de mazare 20Supa crema de morcovi 21Supa de somon cu legume 22

Baclava 33Budinca de seminte de chia si banane 34Savarine 35Tarta cu dovleac, crema de tiramisu si bezea 36Pavlova cu Baileys si crema de lamaie 37Mini tarte cu ganaj de ciocolata 38Tiramisu cu capsuni 39Tort cu afine si lamaie 40Tort cu mousse de capsuni si ciocolata 41Choux a la creme cu ciocolata alba si zmeura 42Choux cu crema de lamaie si menta 43Eclere cu ciocolata 44Eclere cu crema de lime si busuioc 45Eclere cu crema de zmeura si ciocolata alba 46

totul pentru bucataritCulinar.ro

totul pentru bucataritCulinar.ro3

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

BRIOSE SARATE CU CIUPERCI

aluat foietaj – 6 buc (10x10 cm)ciuperci champignion – 4 buc

telemea – 50 goua de prepelita – 6 buc

oregano uscat – ½ linguritasare si piper dupa gust

ulei si faina pentru tapetat

• Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foietaj in fiecare forma

• Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si impartiti-le in mod egal in cele 6 forme• Adaugati branza telemea taiata cubulete• Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe fiecare briosa• Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rumeneste usor

si compozitia este inchegata• Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din

forma• Puteti servi alaturi de o salata

3 portii

redusa

10 min

20 min

AN

TRE

UR

I

https://www.culinar.ro/


INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

MIDII IN SOS ROSU, PICANT

Midii proaspete – 400 g – 500 gLapte de cocos – 100 g

Vin alb – 25 mlUsturoi – 2 catei

Ceapa alba – 1/2 bucCimbru proaspat – 1 crenguta

Rosii cherry – 8-9 buc

• Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o perie de sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;

• Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine – midiile se vor lovi intre ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:

• Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;• Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida – acelea sunt deja moarte

si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentara (le puteti incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);

• Setati Crock Pot-ul pe high si adaugati in acesta untul;• Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si usturoiul (doar

zdrobit putin);• Adaugati midiile si puneti capacul;• In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si piper,

stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnuiti sa mancati), tocat marunt, fara seminte;

• Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;• Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de tomate;• Gatiti cateva minute;• Luati capacul la o parte – aruncati midiile care nu s-au deschis; • Serviti cu patrunjel tocat;

2 portii

redusa

5 min

60 min

Sos tomate – 1 linguritaArdei iute – 1 buc

Unt – 25 gPatrunjel tocat – 1/2 leg

Sare si piper alb dupa gustAditionale:

Burete de sarma

AN

TRE

UR

I

Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l


https://www.culinar.ro/crock-pot


INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

QUICHE DE DOVLECEI, CEAPA ROSIE SI BRANZA

oua- 1 buclapte- 3 linguri

unt moale- 100 grsare- ½ lingurita

faina- 200 grUmplutura:

dovlecei- 2 buc

• Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu mana pana obtineti un aluat ferm si nelipicios

• Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min• Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i cu sare, apoi

lasati-i sa se scurga• Taiati ceapa rondele subtiri• Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adaugati

smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat• Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de

tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina• Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile• Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe de fasole sau

linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor pe margini

• Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, apoi intapati blatul cu o furculita

• Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoi rondele de ceapa si jumatate din compozitia de branza

• Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de grade pentru 30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra

• Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit

8 portii

medie

20 min

60 min

ceapa rosie- o bucbranza telemea- 200 gr

smantana de gatit- 200 mloua- 4 buc

piper- ¼ linguritanucsoara rasa- ½ lingurita

marar tocat- 2 linguri

AN

TRE

UR

I

Reteta realizata cu Robotul Multifunctional Ankarsrum


https://www.culinar.ro/ankarsrum


INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

RULOURI DE CARNACIORI DE BERE, CU PRUNE SI BACON

Carnaciori de bere – 10 bucBacon feliat – 20 felii

Prune proaspete sau uscate (fara samburi) – 5 bucMiere – 1 lingura

Crema de otet balsamic – dupa gust

• Taiati carnaciorii pe lungime, pe jumatate;• Taiati prunele in 4;• Inveliti fiecare jumatate de carnacior cu o bucata de pruna, in felia de bacon;• Repetati procesul pentru fiecare bucata;• Stropiti rulourile cu miere si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de

grade, intr-o tava cu folie de copt, si intercalati crengutele de rozmarin printre rulouri;• Lasati-le la cuptor pana cand acestea se rumenesc;• Stropiti-le cu crema de otet balsamic si presarati susan pe fiecare in parte;

10 portii

redusa

10 min

10 min

Rozmarin crengute – 4 crenguteSusan seminte – 2 linguri

AN

TRE

UR

I



INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CALDA CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR

Piept de curcan – 150 gCamembert – 4 cubulete

Rosii cherry – 6-7 bucRuccola – dupa gust

Crutoane/chipsuri de paine – 2 linguri

Crema de otet balsamic – 1 lingurita

• Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimentati fasiile cu sare si piper;

• Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rozmarinul pe care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au incins, prajiti fasiile de piept de curcan;

• Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc – asezati fasiile de pui pe o farfurie cu mai multe servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;

• Taiati rosiile cherry in 4;• Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul de lamaie;• Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutorul peelerului/

cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;• Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de

otet balsamic

10 portii

redusa

10 min

10 min

Ulei de masline calitativ – 4 lingurite

Parmezan – 3 rondeleFresh de lamaie – 1 lingurita

Unt – 15 gVin alb, demisec – 100 ml

Rozmarin proaspat – 1 crengutaSare si Piper – dupa gust

AN

TRE

UR

I



AN

TRE

UR

I

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CU MUSCHI DE VITA SI SMOCHINE

Muschi de vita – 150 g Smochine – 4 buc

Salata creata – ½ bucAfine – 2 linguri

Zmeura – 1 linguraPortocala – 1 buc

Masline kalamata – 6-8 buc

• Curatati si fasonati carnea de vita;• Asezonati-o cu sare;• Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul;• Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe fiecare parte si stingeti cu vinul rosu;• Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade inseamna ca este

medium rare si intre 52-56 grade medium – o puteti servi in ambele feluri. Daca o preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade;

• Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10 min;• Anestecati afinele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu salata rupta in

prealabil;• Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline;• Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra;• Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra;• Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine;• Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;

1 portie

redusa

15 min

15 min

Vin rosu demisec – 40 mlMure – 1 lingura

Fresh de lime – 1 linguraUlei de masline – 3 linguri

Unt – 25 gCrutoane de paine

Sare si piper – dupa gust



AN

TRE

UR

I

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA

Piept de rata – 1 bucKumquat – 3 buc

Coacaze rosii – 1 ciorchine micVin roze calitativ – 30 ml

Vin alb dulce – 1 litruZahar brun – 1 lingura

Ienibahar boabe – 1 lingurita

• Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime daca este prea multa);

• Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat;• Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc

potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i grasime;

• In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si dati-i o culoare si pe partea cealalta;

• Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade pentru maximum 10 min;

• Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;• Decojiti perele, scobiti-le semintele si fierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar

brun, boabe de ienibahar si cuisoare;• Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la

racit;• Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Breville Hand Blender,

1 portie

medie

15 min

15 min

Cuisoare – 6-7 bucPere Williams – 2 buc

Mango copt – 1 bucOtet cu miere si ghimbir

– 2 linguriCrema de otet balsamic

– 1 lingura

Mustar Dijon – 1 linguritaStafide – 30 g

Prosecco – 30 mlMiere – 1 + 1/2 lingurita

Ulei de masline – 2 linguriUlei de samburi de struguri

– dupa gust

Zeama de lime – dupa gustSalata Baby Batavia – dupa gust

Andiva – 1/2 bucSeminte de dovleac – 1 lingura

Piper alb cu lamaie – dupa gustSare – dupa gust

Cimbru uscat – dupa gust

adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendati pana obtineti o compozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si stafidele si amestecati cu o lingura;

• Taiati andiva rondele;• Taiati mango cuburi mici (Brunoise);• Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente,

eliminand si samburii totodata);• Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de

mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust; • Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine; • Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;• Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

Reteta realizata cu Breville Hand Blender


https://www.culinar.ro/breville


AN

TRE

UR

I

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CU RIDICHE ALBASI TELEMEA

Ridiche alba – 8 feliiSalata verde – 1/2 salata

Ruccola – 1/2 casoletaArdei gras rosu – 1 buc

Rosii / rosii cherry – 2 buc mari sau 8 mici

Morcovi – 2 buc

• Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit economic (peeler);• Adaugati ridichile in castron;• Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in castron;• Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca sunt cherry;• Prajiti painea si taiati-o cubulete;• Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline pe deasupra; • Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron• Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati bine inainte

de servire;• Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;

1 portie

redusa

10 min

-

Paine prajita – 4 feliiTelemea de vaca – 50 g

Otet balsamic – 1 linguraUlei de masline – 30 ml

Sare si piper alb dupa gust



AN

TRE

UR

IA

NTR

EU

RI

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SOUFFLE DE CONOPIDA CU MORCOVI

Conopida – 1/2 bucMorcovi – 2 buc

Parmezan – 50 gCascaval afumat – 100 g

Busuioc proaspat – 5-6 frunzeUnt – 20 g

Sare si piper alb dupa gust

• Spalati si curatati legumele - puneti apa cu sare la fiert;• Taiati morcovii rondele, iar conopida rupeti-o in buchetele mai mici;• Cand apa a inceput sa fiarba, adaugati morcovii si la 5 minute diferenta, adaugati si

conopida;• Odata fierte ambele legume, scurgeti apa si lasati-le timp de o ora la scurs intr-o sita, in

chiuveta;• Radeti cascavalul afumat si parmezanul;• Blendati bine legumele impreuna cu cascavalul afumat, busuiocul si parmezanul;• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;• Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la

frigider pentru 15 min;• Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;• Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu telul pana

obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;• Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata; • Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;• Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;• Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in

prealabil la 180 grade Celsius;• In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca

cca 15-20 min;• Nu deschideti usa cuptorului – souffle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin

jumatate; Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

1 portie

redusa

20 min

15-20 min

Pentru sosul Bechamel:Faina – 30 g

Unt – 50 gSmantana de gatit – 50 ml

Lapte – 100 mlSare – dupa gust





AN

TRE

UR

I

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SOUFFLE DE DOVLECEI CU CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN

Dovlecei – 2 bucCascaval afumat, ras – 100 g

Parmezan ras – 30 gOua – 3 buc

Busuioc proaspat – 5 frunze Piper alb – dupa gust

Unt – 20 gSare – dupa gust

• Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa;• Taiati-i cuburi si puneti-i la fiert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;• Lasati-i la scurs si la racit implicit;• Separati galbenusurile de albusuri;• Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind

Breville Hand Blender, pana obtineti o pasta omogena;• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;• Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la

frigider pentru 15 min;• Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;• Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu telul pana

obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;• Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata; • Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;• Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;• Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in

prealabil la 180 grade Celsius;• In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca

cca 15-20 min;• Nu deschideti usa cuptorului – souffle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin

jumatate;• Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

1 portie

ridicata

30 min

15-20 min

Pentru Bechamel:Faina – 30 g

Unt – 50 gSmantana de gatit – 50 ml

Lapte – 100 mlSare – dupa gust





SUP

E

4 portii

redusa

10 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CIORBA CU LEGUME SI GRAU

cartofi- 1 bucpraz- 1 fir subtire

morcovi- 2 bucfenicul- jumatate de bulb

ciuperci champignion- 4 bucbatoane de telina apio- 2 buc

usturoi- 2 catei

• Curati si spalati legumele• Taiati cartofii in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in rondele, feniculul

julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai groase• Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lamaie si

condimentati dupa gust• Setati temperatura high• Dupa 4 ore adaugati graul prefiert si lasati sa fiarba in continuare inca 30 min

4 ore si 30 min

grau prefiert- 50 grsare dupa gust

cimbru proaspat- o crengutazeama de lamaie- 2 linguri

apa- 400 ml

Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l




INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA MINESTRONE

Morcovi – 2-3 buc mai mariCartofi – 3 buc

Telina Apio – 2 ramuriRosii – 4-5 buc (potrivite ca

marime)Ceapa alba/salota – 1 buc

Usturoi – 3-4 cateiFasole rosie (kidney)

– 1 cutie micaFasole alba, bob mare, in sos

tomat – 1/2 cutie micaSuc de rosii calitativ – 250 ml

• Curatati si taiati morcovii si cartofii cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune;• Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;• Turnati apa fiarta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;• Taiati usturoiul marunt; • Tocati frunzele de oregano si busuioc; • Adaugati morcovii, cartofii, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile de dafin,

de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperul in Crock Pot;

• Setati programul “low”si puneti capacul;• In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe care-l va

lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;• Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine foarte

multa apa);• Taiati-i apoi cubulete potrivite;• Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde

congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;• Mutati pe programul “high” si gatiti pana cand pastele devin moi;• Gustati si reasezonati daca este cazul;

4 portie

ridicata

25 min

6-8 ore

Oregano proaspat – 6-7 frunzeFoi de dafin – 3-4 buc

Dovlecei – 2 buc mai mici Paste tubulare mici (ditalini, dar

daca nu aveti puteti folosi si penne)

Fasole verde congelata – 80g – 100g

Busuioc proaspat – 4-5 frunzeApa sau zeama de la supa de

legume – 1,2 litriSare si piper dupa gust

SUP

E

Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L




2 portii

redusa

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE CARTOFI DULCI CU FLAKES DE CHORIZO SI

CHIPSURI DE TORTILLA

Cartofi dulci – 3 bucParmezan – 70-80 g

Foi tortilla – 2 foi Tulpina de telina (apio) – 3

batoane Busuioc proaspat – 10-12

frunze Unt – 50 g

Smantana de gatit – 300 ml

• Curatati cartofii dulci, radacina patrunjel, pastarnacul si taiati-i cubulete;• Taiati si tulpina de telina cubulete; Puneti-le la fiert cu sare;• Odata fierte, scurgeti apa intr-o oala, pastrand legumele in oala in care au fiert;• Adaugati frunzele de busuioc si blendati compozitia folosind blenderul de mana de la

Breville; • Intr-o craticioara distincta adaugati smantana, untul si cate un polonic din zeama in

care au fiert legumele;• Incetul cu incetul va trebui sa incorporati aproape toata zeama fierbinte peste

smantana – facem acest lucru ca s-o aducem la aceeasi temperatura cu compozitia din oala – puneti oala la foc mic pentru 1 minut si adaugati si parmezanul;

• Turnati apoi incetul cu incetul peste legumele pasate in cealalta oala;• Taiati chorizo si jamon bucatele si caliti-le in tigaie;• Scoateti-le pe un servetel sa mai absoarba din ulei;• Scoateti inima usturoiului si caliti-i intr-o tigaie, in putin ulei, sau coaceti-i putin in

cuptor; • Taiati tortilla triunghiuri si coaceti-o pe o plita sau intr-o tigaie de teflon;• Serviti supa fierbinte, cu triunghiuri de tortilla si flakes de jamon si chorizo;

40 min

Radacina patrunjel – 1 buc Pastarnac – 1 buc Chorizo – 6-7 felii

Ghimbir ras – un varf de cutitUsturoi – 3-4 catei

Ulei – 1 lingura Jamon Serrano – 5-6 felii

Sare si piper alb – dupa gust


SUP

E




8 portii

redusa

10 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE CIUPERCI

Ciuperci Champignon – 500 gCiuperci brune - 500 g

Hribi - 500 gBureti – 500 g

Smantana de gatit – 400 mlCartofi – 2 buc

Telina – 1/4 bucCimbru uscat – 1/2 lingurita

Sare, piper alb dupa gust

• Taiati cartofii si telina cuburi si puneti-le la fiert in apa cu sare;• Dupa cca jumatate de ora, adaugati si ciupercile taiate tot cuburi;• In momentul in care toate legumele au fiert, scurgeti 80% din apa si blendati;• Turnati smantana de gatit intr-o oala separata;• Aduceti cate un polonic de supa peste smantana si amestecati – treptat va trebui sa

aduceti smantana la aceeasi temperatura cu supa (facem asta ca sa nu se taie);• In momentul in care ati mutat treptat supa peste smantana, amestecati si puneti la foc

mic pentru inca cateva minute;• Adaugati cimbru, piper alb si daca mai este nevoie si sare;

20 min

Reteta realizata cu Oster Reversible

SUP

E


http://https://www.culinar.ro/oster


SUP

E

5 portii

medie

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE DOVLEAC CU BRANZA DE BURDUF, BUSUIOC SI

SEMINTE DE DOVLEAC PRAJITE

dovleac de placinta – 1 kgmorcovi – 2 buc

cartofi – 2 bucsmantana de gatit – 250 ml

busuioc – 10 frunzebranza de burduf – 200 g

telina - ½ buc

• Decojim dovleacul (folosindu-ne de un cutit economic) si il taiem cubulete mici;• Decojim morcovii, telina si cartofii si le taiem si pe acestea cubulete mici;• Le punem la fiert cu o lingura de sare;• In momentul in care au fiert scurgem intr-o oala zeama (o vom folosi mai tarziu); • Tocam busuiocul marunt si il adaugam peste legume;• Blendam legumele impreuna cu busuiocul;• Intr-un castron amestecam smantana cu cate un polonic de zeama – incercam sa o

aducem la aceeasi temperatura cu zeama, incetul cu incetul ca sa nu se taie;• In momentul in care am incorporat 7 polonice de zeama cu smantana o adaugam peste

legumele pasate si le punem inapoi pe foc;• Micsoram focul, iar branza de burduf o dam pe razatoare;• Incorporam si branza de burduf si amestecam pentru inca cateva minute pe aragaz, la

foc mic;• Semintele le prajim si le punem in castron, ca un decor delicios deasupra supei;• Optional, o puteti servi si cu crutoane sau cu bucati de chorizo prajit.

40 min


seminte de dovleac – 20 gsare, piper alb dupa gust


https://www.culinar.ro/oster


SUP

E

4 portii

medie

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE DOVLECEI CU CHORIZO

dovlecei- 2 buccartofi- 1 bucceapa- 1 buc

tije de telina- 2 bucunt- 30 gr

smantana de gatit- 100 mlchorizo- 4 felii

• Curatati cartoful si taiati-l cuburi• Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja• Puneti la fiert in 2 litri de apa cartofii, dovleceii, ceapa si tijele de telina taiate rondele• Lasati sa fiarba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un castron• Puneti legumele in blenderul Oster Delighter, adaugati cubuletul de unt, smanatana

incalzita, sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, putin cate putin, pana ajungeti la consistenta dorita.

• La final adaugati mararul si menta tocate marunt• Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi de ulei• Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.

30 min

Reteta realizata cu Oster Delighter

sare si piper- dupa gustmarar tocat- o lingura

menta proaspata- 5 frunzulite




SUP

E

6 portii

medie

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE LINTE CU AFUMATURA

morcovi- 2 buc mai micitelina- ½ buc mica

pastarnac- 1 bucbatoane de telina apio- 2 buc

ceapa rosie- 1 bucusturoi- 3 catei

linte rosie- o canacostita afumata- 200 gr

• Curatati legumele si taiati-le cuburi• Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin

jumatate de ora• Puneti 3 litri de apa la fiert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si ceapa,

condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dafin• Cand legumele sunt fierte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat rondele si

costita afumata • Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dafin • Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster Reversible• Mixati pana obtineti o crema fina, adaugand din supa oprita daca mai este cazul, pana

ajungeti la consistenta dorita• Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa• Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen

40 min


sare si piper- dupa gustmaghiran- ½ lingurita

cimbru uscat- ½ linguritafoi de dafin- 2 buc

coriandru proaspat- cateva frunze pentru décor

seminte de chimen- ½ lingurita pentru décor




SUP

E

2 portii

redusa

5 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMADE MAZARE

mazare congelata- 400 grpraz- un fir

unt- un cubulet de 50 grbusuioc- 8-9 frunze

sare dupa gust

• Puneti la fiert 1,5 l apa cu putina sare• Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa fiarba 15-20 de minute• Scurgeti legumele si pastrati apa in care au fiert• Puneti legumele fierbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2-3 polonice

de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina sare • Mixati pana obtineti o supa crema fina, de consistenta dorita• Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa plac.

20 min

Reteta realizata cu Oster Classic Chrome




4 portii

redusa

10 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE MORCOVI

morcovi- 500 grpraz- un fir

pastarnac- o radacinalapte- 100 ml

unt- un cubulet de 25 grsare- dupa gust, optional

• Curatati morcovii, pastarnacul si prazul si apoi ii taiati rondele. Indepartati interiorul lemnos al pastarnacului.

• Fierbeti legumele in 1,5 litri de apa cu sare pentru 20 de minute• Scurgeti legumele si pastrati supa• Adaugati legumele in vasul blenderului Oster Classic Pro, untul, laptele fierbinte si

adaugati, optional, putina sare. Adaugati si putina supa de legume• Mixati totul pana obtineti o crema fina. Adaugati supa atat cat este nevoie, pana

ajungeti la consistenta dorita• Serviti supa crema de morcovi alaturi de crutoane

20 min

Reteta realizata cu Oster Classic Pro

SUP

E




SUP

E

2 portii

redusa

14 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA DE SOMON CU LEGUME

• Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rondele, cartofii taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete

• Adaugati fileul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm• Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare • Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa fiarba 3 ore• Amestecati iaurtul cu putina supa fierbinte pana ajunge la aceeasi temperatura cu supa

din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas• Amestecati usor si adaugati la final zeama de lamaie si tarhonul• Asezonati daca mai este cazul cu sare

3 ore

Reteta realizata cu CrockPot 4,7 l

morcovi- 1 buccartofi noi cu coaja- 5-6 bucati

telina- ½ buc micabatoane de telina apio- 2 buc

ceapa salota- 2 bucardei capia- 1 buc

file de somon proaspat- 400 gr

sare dupa gustzeama de lamaie- 3 linguri

iaurt grecesc- 2 linguritarhon uscat- 1 lingurita




FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE

1 portie

medie

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

ANTRICOT (MATURAT, RIB EYE) CU CARTOFI

• Spalati bine cartofii si taiati-i bucati mai mari ca pentru wedges;• Puneti-i la fiert in apa cu sare (separat), iar cand au fiert, lasati-i cca 30-45 min

la scurs;• Amestecati piperul cayenne cu cimbru, boia dulce, sare si piper;• Puneti o hartie de copt intr-o tava de cuptor si pe aceasta puneti cartofii;• Stropiti-i cu putin ulei de masline si asezonati-i bine cu mix-ul de condimente;• Introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la cca 190-200 grade pana se rumenesc;• Asezonati carnea cu putina sare;• Incingeti o tigaie in care adaugati atat untul cat si uleiul de masline (adaugam ulei ca

sa nu ardem untul);• Taiati catelul de usturoi pe lungime pe jumatate si adaugati-l in tigaie;• Puneti carnea inauntru si prajiti-o cca 1:30 min pe fiecare parte, cat sa prinda culoare;• Scoateti usturoiul inainte ca acesta sa devina maroniu;• Stingeti cu vin rosu si acoperiti cu un capac pentru cca 1 min;• Infigeti un termometru de carne in interiorul acesteia, iar daca acesta arata intre 60-62

grade, atunci ea este perfect medium;• Scoateti-o pe un tocator/farfurie/rack la odihnit pentru cca 5-10 min;• Optional puteti s-o mai treceti cateva secunde pe fiecare parte in tigaie pentru a o

incalzi daca vi se pare ca s-a racit;• Serviti-o impreuna cu cartofii;

50 min

Antricot rib eye – 1 buc cca 400 gCartof dulce – 1 buc

Cartof simplu – 1 buc (mai mare)Piper cayenne – 1 varf de cutit

Boia dulce – ½ linguritaCimbru – ½ lingurita

Usturoi – 1 catel

Unt – 25 gUlei de masline – 2-3 lingurite

Vin rosu demisec – 30 mlChives – 10-15 bete




FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE

4 portii

medie

20 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR SI PIURE DE MAZARE

• Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful taiate rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza maxima 20 de secunde

• Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelul si frunzele de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine compozitia.

• Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte• asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cuptorul

preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii• Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina sare, apoi o

scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul si uleiul de trufe si pasati cu ajutorul Breville Hand Blender pana obtineti o crema fina

• Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare

30 min

piept de pui- 500 grmorcovi- 1 buc mica

cartofi- 1 buc micaceapa verde- 2 fire

usturoi verde- 2 firemarar tocat- o lingura

patrunjel tocat- o linguracimbru proaspat- o crenguta

oua- 1 buc

pesment- 2 lingurisare si piper- dupa gust

mix de seminte- 4-5 linguriPiure de mazare:

mazare congelata- 400 grunt- 30 gr

ulei aromat de trufe- ½ linguritasare- dupa gust

Reteta realizata cu Hand Blender Breville




4 portii

medie

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

COTLET DE PORC CU MERE SI CEAPA

• Puneti bucata de carne intreaga in vas, adaugati ceapa taiata solzisori, condimentele, cidrul si porniti aparatul. Setati modul de temperatura High pentru 7 ore.

• Puteti pune merele taiate felii de la inceput in vas, iar la final din mere, ceapa si sos puteti pasa un piure gros pe care il treceti prin sita. Serviti friptura alaturi de sos. Sau adaugati merele taiate felii groase cu o ora inainte de a fi gata friptura..

• La final puteti rumeni putin carnea la cuptor la 200 de grade pentru 5 minute.

7 ore

cotlet de porc cu os-bucata intreaga- 1 kg

mere- 2 bucceapa- 2 buc

pastrama din ceafa de porc afu-mata- cateva felii

stelute de anason- 2 buc

baton de scortisoara- 1 bucsare- dupa gust

piper- dupa gustrozmarin proaspat- 1 crenguta

cidru- un pahar (200 ml)

Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE




4 portii

medie

30 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

IEPURE CU CIUPERCI LA GRATAR

• Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;• Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le cu ienibahar,

sare si piper;• Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;• Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;• Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul “low” si timpul de 3

ore si 30 min; • Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;• Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe gratar, prima

data cu fata in jos;• Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;

3 ore si 30 min

Pulpe de iepure – 4 buc Pastaie de vanilie – 1 buc

Ienibahar – 6-7 boabe zdrobiteUsturoi – 4 catei

Salote – 2 buc Ulei de masline – 3 linguriPiper boabe – 1/2 lingurita

Miere – 1 linguraVin roze – 50 ml

Fresh de la 2 portocaleCiuperci – 8 bucati, mai mari

Sare dupa gust


FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE




1 portie

medie

60 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

PREPELITA CU GARNITURA DE FASOLE ROSIE (KIDNEY)

• Taiati ceapa rosie cuburi;• Adaugati boabele de coriandru intr-un mojar si zdrobiti-le bine;• Intr-un castron adaugati vinul rosu, boabele de mustar intregi, boabele de coriandru

zdrobite, bulionul de rodie, ceapa rosie si foaia de dafin si lasati prepelita la marinat pentru o ora;

• Rupeti bucati mari din hartia de copt si faceti-le mingiute si adaugati-le in Crock Pot pentru a face un pat peste care sa puneti prepelita;

• Setati modul „low” al Crock Pot-ului;• Scoateti prepelita din marinada si ungeti-o cu uleiul de masline si mierea;• Adaugati-o in Crock Pot si puneti capacul – tineti-o la gatit aproximativ 2 ore;• Fasolea scoateti-o din conserva si trageti-o la tigaie pentru cateva minute cu untul,

chimenul macinat, cimbrul, rosiile taiate cuburi si decojite in prealabil si sare si piper dupa gust;

2 ore

Prepelita – 1 buc cca 125-150 gBoabe de mustar – 1 lingurita

Boabe de coriandru – 1/4 lingurita

Miere – 1/2 lingurita Esenta/bulion rodie – 1 lingurita

Vin rosu – 50 mlFoi de dafin – 1 buc

Ulei de masline – 1 linguraCeapa rosie – 1 buc mai mica

Sare, piper dupa gust

Pentru garnitura:Fasole kidney

la conserva – 1 conserva micaUnt – 25 g

Chimen macinat – 1/2 linguritaCimbru – 1 varf de cutit

Rosii – 1 buc Sare, piper dupa gust

Aditionale:Mojar

Hartie de coptPensula

Reteta realizata cu Crock Pot

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE




1 portie

redusa

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

PULPA DE GASCA CU VARZA SI BOIA AFUMATA

• Tocati varza de dimensiune potrivita;• Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castron si

asezonati bine varza;• Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;• Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si piper;• Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti varza de jur

imprejur;• Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si setati Crock

Pot-ul pe functia de gatit “high” si timpul de 5 ore;• Tocati mararul marunt;• Cu 15 min inainte de finalul programului reasezonati daca este cazul;

5 ore

Pulpa de gasca - 1 buc (mai mare)

Varza alba – 1 buc, micaBoia afumata – 2 lingurite

Marar – 1/2 legaturaBulion calitativ – 4-5 linguri

Apa – 150 mlGhimbir macinat – 1/4 lingurita



FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE




2 portii

ridicata

5 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

RAVIOLI CU MORCOV, UMPLUTI CU MOUSSE DE SOMON SI MARAR

• Spalati, curatati, taiati morcovii si puneti-i la fiert; • Odata fierti, lasati-i la scurs si implicit la racit;• Blendati-i bine;• Blendati somonul afumat impreuna cu crema de branza, piperul alb si mara-

rul taiat in prealabil marunt;• Asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in

care veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea oului;

• Adauga sarea si uleiul de masline, si cu ajutorul unei furculite amesteca ouale asemeni umei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margi-ni si implicit morcovul ras, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata;

• Incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor, si de cate un praf de faina de pe margini de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini – in eventualitatea in care aluatul este foarte lipicios, adaugati extra faina pana cand se desprinde frumos de pe degete;

• Aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min;

• Puneti faina pe masina de intins paste Atlas Chromo de la Marcato si intin-

1 ora

Faina – 400 g (plus extra 80-100 g daca aluatul este lipicios)

Morcovi – 2 buc (medii spre mari)Oua – 2 buc + 1 galbenus

Sare – 1/2 linguritaUlei de masline – 2 linguri

File de somon afumat – 100 gCrema de branza cu verdeturi

Reteta realizata cu Atlas Chromo by Marcato

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE

“Delaco” – 300 gMarar – 1/2 legatura

Piper alb – 1 varf de cutitParmezan ras – 1 lingura

Malai – 1 lingura si 1/2 Pentru Pesto:

Usturoi – 2 cateiBusuioc – 3 frunze

Sare – 1 varf de cutitRosii cherry sau rosii kumato (7-8

rosii)Ghimbir ras – 1 varf de cutit

Seminte de chilly – 2 – 3 bucatiUlei de masline aromat – 1 lingura

Zeama de lamaie – 1 lingurita

deti aluatul corespunzator pana la treapta 7 (adaugand faina daca simtiti ca se poate lipi de rolele de aluminiu anodizat si mutand cate o grosime la fiecare intindere);

• Taiati-i marginile (capetele/extremitatile) pentru ca toata latimea aluatului sa fie egala si ungeti ambele parti cu faina ;

• Asezati atasamentul de ravioli si presarati faina pe deasupra – impaturiti aluatul in jumatate si introduceti partea cu bucla in atasamentul de ravioli – miscati putin de maner pana se prinde capatul acesteia – desfaceti foaia si umpleti putin cate putin cu compozitia din mousse de somon;

• Tineti capatul din dreapta ridicat si miscati usor de manivela, in timp ce umpleti cu compozitie si o nivelati;

• Desfaceti ravioli formati si lasati-i la uscat timp de 2 ore, pe o hartie de copt cu putina faina de malai pe deasupra pentru a absorbi din umezeala;

• Taiati usturoiul si rosiile marunt si introduceti-le in mojar cu ghimbirul ras, sarea, piperul, busuiocul, semintele de chilly, uleiul de masline si zeama de lamaie;

• Zdrobiti-le bine in mojar;• Fierbeti ravioli in apa fiarta (dar nu clocotita) la foc domol, timp 4 min,

pentru a avea grija sa nu se zdrobeasca;• Puneti sos pe acestia si adaugati si parmezanul ras;


https://www.culinar.ro/marcato


medie

30 min

4 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

RULADA DE PIEPT DE PORC CU CARTOFI

• Taie cartofii cubulete;• Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc;• Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le intr-un

castron si asezonati cu sare si piper;• Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos – asezonati bine cu sare si piper si

adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii;• Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara;• Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartofii pe margine, de jur imprejurul

carnii – peste acestia puneti cca 25 g unt;• Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de gatire “high”

si timpul de 5 ore;• Cu 15 minute inainte de finalizarea procesului de gatire reasezonati;• Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc;• Sotati cartofii pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;

5 ore

Piept de porc fara os – 1 kgCeapa verde – 1 legatura

Usturoi verde – 1 legaturaPatrunjel – 1/2 legatura

Marar – 1/2 legaturaUnt – 30 g

Cartofi – 1/2 kg

Crengute de rozmarin – 2 bucUlei de masline – 4 linguri

Vin roze – 50 mlSare si piper – dupa gust


FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE




medie

40 min

25 bucati

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SARMALUTE-N FOI DE VITA, LIBANEZE

• Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;• Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper si orez

(pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);• Lasati carnea peste noapte la marinat; • Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;• Zdrobiti fisticul si amestecati-l cu carnea;• Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foarte tare, vita

de vie va crapa);• Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dafin la baza Crock Pot-ului;• Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;• Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;• Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dafin si inca 3-4 linguri de suc de rosii,

intis bine;• Adaugati si restul de sarmale;• Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa fiarta pana la 3

sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;• Setati Crock Pot-ul pe functia „low” pentru 7 ore si jumatate;• Serviti cu smantana rece;

7 ore si 30 min

Foi de vita – 40 bucCarne tocata berbecut – 500 g

Carne tocata vita – 500 gAmestec condimente kofte (sumak, piper Cayenne, scortisoara, chimi-

on) – 1 linguritaAmestec condimente kobec

– 1 lingurita

Fistic zdrobit – cca 250 gOrez bob mare – 3/4 cana

Suc de rosii calitativ – 500 g Foi de dafin – 7-8 buc

Smantana – 500 g Sare – 2 linguri

Piper – 2 lingurite


FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE




redusa

10 min

4 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI DE TRUFE ALBE

• Fasonati carnea de vita daca este nevoie;• Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;• Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra umiditate si

folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;• Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous Vide a atins

temeratura setata);• Este foarte importanta grosimea carnii – bucata aceasta a avut cca 6 cm; • Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;• Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta

se va rumeni.

14 ore

Vrabioara - 1 buc 1,5 kgRozmarin - 2 crengute

Cimbru - 1 crenguta Ulei de trufe albe - 2 picaturi

Unt - 25 g Sare, piper negru dupa gust

Reteta realizata cu Food Saver si Sous Vide

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE


https://www.culinar.ro/foodsaver


DE

SER

TUR

I

redusa

25 min

5 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

BACLAVA

• Amestecati zaharul cu apa si puneti-o pe plita la foc mediu;• Lasati-o sa fiarba pana se transforma intr-un sirop;• Opriti focul si adaugati apoi apa de trandafiri si sucul de lamaie; • Luati o tava de cuptor adanca de cca 5 cm si ungeti-o cu ulei de floarea soarelui;• Temperati untul la Bain Marie;• Asezati cate o foaie de placinta pe rand in tava, si ungeti-o cu unt topit (folosindu-va

de o pensula); • Repetati procesul pana la a 7-a foaie;• Adaugati peste miezul de nuca macinat, ienibaharul, nucsoara si scortisoara;• Àdaugati peste o foaie de placinta unsa cu unt topit pe ambele parti;• Repetati procesul pana epuizati foile de placinta;• Taiati-le in ce forma doriti (romb, patrat etc);• Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade pentru cca 20-25 min;• Scoateti-o din cuptor si lasati-o cca 5 min la racit si puneti apoi peste aceasta siropul;• Lasati-o cca 60-90 min la inmuiat;• Serviti cu fistic zdrobit;

25 min

Foi placinta – 1 pachetMiez de nuca macinat – cca 300 g

Zahar pudra – 3 linguriCardamon macinat – ½ lingurita

Scortisoara macinata – 1 linguritaIenibahar macinat – ½ lingurita

Nucsoara – ¼ lingurita Unt calitativ – 200 g

Ulei de floarea soarelui – 1 lingura

Pentru sirop:Zahar – 600 gApa – 400 ml

Apa de trandafiri – 4 linguriSuc de lamaie (fara pulpa)

– 1-2 linguri



DE

SER

TUR

I

redusa

40 min

2 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA SI BANANE

• Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecand din cand in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;

• Taiati bananele rondele;• Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia, atunci cand

s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;• Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;

25 min

Seminte de chia – 3-4 linguriLapte de soya – 45-60 mlBanane – 2 buc mai mici

Unt de arahide – 2 linguriMiere – 1 lingurita

Reteta realizata cu Breville Blend Active




DE

SER

TUR

I

redusa

45 min

8 buc

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SAVARINE

• Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca;• Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus

pe foc;• Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de

vanilie sau de flori de portocal (eu am folosit a doua varianta);• Incalziti putin laptele – trebuie sa fie cald si nu fierbinte;• Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de floarea

soarelui si lasati-l cca 10 min “sa lucreze”;• Cerneti faina intr-un bol;• Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine;• Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste;• La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandafiri si amestecati bine, pana obtineti un

aluat lipicios;• Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald;• Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider;• Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din

aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua for-ma acestora – daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in formele de tarta folosindu-va de 2 linguri;

• Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;

30 min

Pentru aluat:

Faina – 480 g – 500 g Oua – 4 buc (nu foarte mari)

Ulei de floarea soarelui – 50 mlLapte caldut – 300 ml

Zahar brun – 2 linguriSare – 1 varf de cutit

Drojdie – cca 10 gApa de trandafiri – 2 linguri

Pentru jeleu:Suc de cranberry la cutie

(sau orice suc neacidulat, de culoare rosie) – 200 ml

Tort gelee rosu – 2 pliculeteGellfix – ½ pliculet

Pentru sirop:Apa – 4 cani

Zahar brun – 1 cana si ½Esenta de vanilie / esenta de

flori de portocal – 2 lingurite Extra:

Smantana pentru frisca (evitati frisca vegetala) – cca

800 mlIntaritor de frisca – 2 plic-

uleteZahar pudra – 2-3 linguriCoaja rasa de portocala –

cca 1 lingurita

Faina pentru a evita lipirea aluatului de maini

Forme de tarta (mici) indi-viduale, preferabil cu fund

detasabil / forme de savarineExtra faina + unt pentru tapetat formele de tarta

• Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pentru cca 20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;

• Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;• Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;• Inmuiati-le bine in sirop;• Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;• Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati Gellfix-ul si

amestecati inca putin;• Luati de pe foc;• Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici puteti sa si

improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in interiorul acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;

• Asteptati cca 2-3 min si ridicati – cerculetul de jeleu ar trebui sa fie inchegat;• Repetati procesul pana epuizati compozitia; • Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, putin cate putin

zaharul pudra si coaja de portocala;• Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos;• Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;• Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu

placere;



DE

SER

TUR

I


medie

50 min

8 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

TARTA CU DOVLEAC, CREMA DE TIRAMISU SI BEZEA

• Introduceti ingredientele necesare pentru blat in vasul de inox;• Asezati rola de plamadit la cca 2-3 cm fata de margine si fixati totodata spatula

pentru a putea curata excesul de aluat de pe marginile interioare ale vasului;• Amestecati ingredientele pana obtineti un aluat ferm, nelipicios. Puneti compozi-

tia intr-o folie de plastic si lasati la frigider cca 20-30 min pana preparati crema;• Puneti dovleacul ras intr-o cratita incapatoare si caliti-l impreuna cu zaharul

pana se evapora tot sucul lasat, amestecand din cand in cand pentru a preveni lipirea sa;

• Cand compozitia s-a racit adaugati condimentele, coaja de portocala rasa, ouale, amidonul si crema de tiramisu (optional, o puteti inlocui cu crème patisserie);

• Tapetati cu ulei si faina o forma de tarta, de preferabil cu fund detasabil si intin-deti aluatul, apoi asezati-l in forma, presand usor si pe peretii acesteia;

• Asezati o foaie de copt in interiorul tavii cu fund detasabil, taiati excesul de pe margini si umpleti-o cu fasole uscata, linte sau orez, pentru a putea preveni cres-terea blatului;

30-45 min

Blat:zahar pudra- 3 linguri

margarina sau unt rece, taiat cu-bulete- 125 grfaina- 250 gr

apa rece- 2 linguri un praf de sare

oua- 1 bucCrema:

dovleac ras- 1 kg

coaja rasa de la o ½ portocala

scortisoara macinata- 1 lingurita

cardamon macinat- ½ lingurita

ienibahar macinat- ½ lingurita

apa de trandafiri- 2 linguri crema de tiramisu Elle &

Virre (optional, puteti folosi Creme Patisserie) - 300 gr

zahar- 150 gr oua – 2 buc mari

amidon- 2 lingurite Bezea:

albusuri- 3 bucun praf de sare

o lingurita de zeama de lamaie

zahar- 100 gr Extra: fasole/linte/orez

pentru a preveni blatul de tarta sa creasca in exces

• Introduceti-o in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade pentru 6-7 minute;

• Scoateti hartia de copt cu fasolea/lintea sau orezul si lasati-o la copt in cuptor pentru inca 2 min;

• Turnati crema de dovleac in forma, peste blat, coboriti temperatura cuptorului la 160 de grade si lasati-o la copt pentru inca 30 de minute;

• Intre timp preparati bezeaua, bateti albusurile cu un praf de sare si o lingurita de zeama de lamaie, cu ajutorul telului dublu, in bolul de plastic Ankarsrum adaugand treptat zaharul cand bezeaua incepe sa se inchege – mixati pana obtineti o bezea lucioasa;

• Scoateti tarta din cuptor si intindeti uniform bezeaua, formand moturi cu o lingura, apoi coaceti inca 5 minute la 180 de grade, pana ce bezeaua capata o culoare auriu inchisa;

• Scoateti tarta din cuptor si lasati-o la racit 30 de minute in forma, apoi alte doua ore dupa ce-ati scos-o din forma si-ati asezat-o pe un gratar de racire;




8 portii

medie

40 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

PAVLOVA CU BAILEYS SI CREMA DE LAMAIE

• Bateti albusurile de ou cu ajutorul paletelor Ankarsrum, in vasul de plastic;• Adaugati la inceput varful de cutit de sare si 1 lingura de zeama de lamaie;• Cand albusurile au inceput sa se inchege, adaugati zaharul, crema de whiskey si apa

de trandafiri;• In 2 tavi, pe 2 hartii de copt, distribuiti cantitate egala de bezea cat sa va ajunga pentru

doua blaturi;• Introduceti in cuptorul incins in prealabil la 100 de grade, pentru cca 70 de min;• Intre timp amestecati la foc potrivit intr-o craticioara, amidonul de porumb si

galbenusurile de ou – folositi un tel ca sa fiti siguri ca nu faceti cocoloase;• Adaugati galbenusurile de ou, untul si zaharul si continuati sa amestecati cu telul, pana

veti obtine o crema groasa – lasati-o la racit;• Odata ce bezeaua s-a rumenit si s-a intarit, lasati-o sa se raceasca in cuptor, treptat;• Scoateti cu grija hartia de copt, asezati un blat pe un suport de tort, puneti toata crema

de lamaie in interior si peste aceasta adaugati al doilea blat; • Bateti frisca bine, intindeti-o peste al doilea blat, iar peste aceasta adaugati afinele,

murele si ciocolata rasa;• Lasati la frigider pentru cateva ore si savurati cu placere;

60 min

Albusuri de ou – 5 bucZahar – 250 g

Crema de whiskey Baileys – 30 mlZeama de lamaie – 1 lingura

Sare – 1 varf de cutitFrisca lichida – 200 ml

Ciocolata neagra – 4 patrateleApa de trandafiri – 1 lingurita

Pentru crema:

Zeama de lamaie – 300 ml (cca 4-5 lamai)

Zahar – 170 gGalbenusuri de ou – 40 g

Unt – 35 gAmidon de porumb – 1 lingura

Aditionale: Mure proaspete – 100 gAfine proaspete – 100 g


DE

SER

TUR

I




medie

20 min

6 buc

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

MINI TARTE CU GANAJ DE CIOCOLATA

• Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender;• Amestecati biscuitii cu scortisoara;• Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o compozitie

omogena;• Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil; • Adaugati o cantitate egala in fiecare astfel incat cand o modelati, sa puteti acoperi

uniform interiorul tartei;• Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade,

pentru 5 min, pana se rumenesc;• Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie;• Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati bine; • Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata;• La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc;• Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte;• Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul;• Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;

40 min

Pentru blat:Biscuiti digestivi – 400 g

Unt calitativ (la temperatura camerei) – 170 g

Scortisoara – 2 linguritePentru compozitie:

Ciocolata neagra 85 % - 200 g


Unt – 100 gSmantana de gatit – 200 mlEsenta de rom – 1 lingurita

Zahar brun – 160 g Coaja de portocala rasa

– 1 lingura

DE

SER

TUR

I




medie

15 min

4 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

TIRAMISU CU CAPSUNI

• Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Breville Hand Blender, la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase

• Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea mai mica• Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestecand usor• Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Breville Hand Blender.

Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixati pana obtineti o bezea tare

• Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, cu o spatula, de jos in sus

• Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanilie si zaharul pudra, apoi adaugati apa

• Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de chec)• Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, puneti apoi un

strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi insiropate si la final restul de crema

• Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde• Lasati Tiramisu la frigider cateva ore

-

oua- 3 buczahar pudra- 3 linguri

mascarpone- 250 grlime- 1 buc

coaja rasa de la o portocalazahar tos- 3 linguri

un praf de sarepiscoturi- 200 gr


capsuni- 300 grSirop:

lime- 1 bucportocala- 1 buc

apa- 100 mlextract de vanilie- o lingurita

zahar pudra- 1 lingura

DE

SER

TUR

I




ridicata

40 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

TORT CU AFINE SI LAMAIE

• Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si brun, pana obtineti un amestec pufos – folositi bolul de plastic si paletele duble ale robotului Ankarsrum

• Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica• Adaugati extractul de vanilie• Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste compozitie• Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai• Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie pufoasa• Amestecati afinele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia de blat• Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in aceeasi tava• Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata cu hartie de

copt• Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc usor

deasupra (faceti testul cu scobitoarea)• Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj• Intre timp pregatiti crema• Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichida si vanilia• Lasati crema la frigider 30 de minute• Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatorul blat, iar

crema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa• Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu afine si coaja rasa de

lamaie

60 min

unt moale – 230 gzahar tos – 250 g

zahar brun – 100 goua – 4 buc.

Extract de vanilie – 1 linguritafaina – 360 g

praf de copt – 1 linguritasare – ½ lingurita

lapte batut – 240 g

afine – 300 glamai – 3 buc. mai mici

Crema:crema de branza – 225 g

zahar pudra – 350 gunt moale – 115 g

frisca lichida – 30 mlextract de vanilie – 1 lingurita

DE

SER

TUR

I





ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

TORT CU MOUSSE DE CAPSUNI SI CIOCOLATA

• Cu ajutorul telului Breville Hand Blender, bateti albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea

• Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi dubleaza volumul

• Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca• Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor

bezeaua, amestecand cu o spatula• Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin

cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula• Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si

rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30 de minute si faceti testul cu scobitoarea

• Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua• Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte:

hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald

• Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor cele doua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat si cremos

• Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,

30 min

Blat de ciocolata neagra:galbenusuri de ou- 2 buc

albusuri de ou- 4 buczahar- 100 gr

ciocolata amaruie- 150 grunt- 40 gr

faina- 80 grpraf de copt- o lingurita


Mousse de capsuni:capsuni- 200 gr

zahar brun- 2 lingurigelatina- 1 lingura

frisca lichida- 200 mlMousse de ciocolata cu lapte:

ciocolata cu lapte- 150 grfrisca lichida- 1 lingura

DE

SER

TUR

I

apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minute• Intre timp, cu ajutorul Breville Hand Blender, pasati capsunile pana obtineti un

piure fin si apoi treceti-l prin sita• Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece• Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pana se dizolva• Dizolvati gelatina in piureul de capsuni fierbinte, apoi lasati la racit• Bateti frisca cu telul Breville Hand Blender si amestecati usor cu piureul de

capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma aerata si omogena

• Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul de capsuni, apoi lasati la racit 20 de minute

• Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si topiti ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida

• Dizolvati apoi gelatina in ciocolata fierbinte si lasati la racit• Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba rece, turnati

mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute• Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocolata neagra

sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata• Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire

gelatina- 1 linguraMousse de ciocolata alba:

ciocolata alba- 150 grfrisca lichida- 200 ml

gelatina- 1 linguraDecor:

capsuni- 200 grfulgi de ciocolata




ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CHOUX A LA CREME CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA

• Pentru cojile de eclere, puneti la fiert apa cu uleiul si un praf de sare• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura

de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe hartie de copt, la

distanta unele fata de celelalte• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata

coacerii• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit• Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata alba rupta

bucatele.• Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.• Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba.• Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.

15 min

apa - 150 mlulei - 75 ml

faina - 100 goua - 3 buc.

un praf de sareCrema de ciocolata alba:

ciocolata alba - 100 gsmantana lichida - 50 g

crème patisserie - 100 mlzmeura pentru décor - 50 g

DE

SER

TUR

I



ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CHOUX CU CREMA DE LAMAIE SI MENTA


de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta

unele fata de celelalte• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata

coacerii• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit• Taiati menta marunt si amestecati-o in crema de lamaie• Umpleti choux-urile si pudrati-le cu zahar

15 min



un praf de sareCrema de lamaie si menta:

lemon curd- 200 gr (vezi reteta)menta proaspata- 6 frunze

DE

SER

TUR

I



DE

SER

TUR

I

ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

ECLERE CU CIOCOLATA




coacerii• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit• Incalziti smanatana lichida, apoi adaugati-o peste ciocolata rupta bucatele si

omogenizati bine• Adaugati untul, coaja de portocala si esenta de rom• Ungeti cu o pensula capacele de la eclere si lasati restul de crema sa se raceasca• Bateti crème patisserie si amestecati apoi cu crema de ciocolata• Umpleti eclerele cu crema de ciocolata, puneti capacele si presarati fulgi de cicolata

deasupra

15 min



un praf de sareCrema de ciocolata:

ciocolata neagra- 100 grsmantana lichida- 100 ml

unt- 50 grcoaja rasa de portocala

- 1 linguritaesenta de rom- o linguritacrème patisserie- 100 mlfulgi de ciocolata neagra

pentru décor



DE

SER

TUR

I

ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

ECLERE CU CREMA DE LIME SI BUSUIOC




coacerii• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit• Pentru crema, bateti crème patisserie, amestecati apoi cu crema de lime si adaugati

busuiocul taiat marunt• Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus• Puneti crema la frigider • Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa• Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste care puneti

bezea cu ajutorul unui poche• Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor deasupra• Scoateti tava din cuptor si lasati la racit• Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea

15 min



un praf de sareCrema de lime si busuioc:

lime curd- 4 linguri (vezi reteta)

crème patisserie- 100 mlbusuioc- 4 frunze

albusuri pentru bezea- 2 buczahar- 4 linguri



DE

SER

TUR

I

ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

ECLERE CU CREMA DE ZMEURA SI CIOCOLATA ALBA




coacerii• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit• Pentru crema incalziti smantana lichida si turnati-o apoi peste ciocolata alba rupta

bucatele• Omogenizati bine si lasati la racit• Bateti bine crème patisserie, opriti 3 linguri si restul incorporati usor in crema de

ciocolata alba• Zdrobiti zmeura cu o furculita si adaugati-o in crema, amestacand lejer• Amestecati piureul de zmeura (obtinut din 100 gr zmeura pasata si trecuta prin sita) cu

frisca oprita si glazurati capacele de la eclere cu o pensula• Umpleti eclerele cu crema de zmeura, puneti capacele glazurate si ornati cu zmeura

15 min



un praf de sareCrema de zmeura:

ciocolata alba- 100 gr

smantana lichida- 50 grcrème patisserie- 100 mlzmeura zdrobita- 100 gr

piure de zmeura- 2 linguri


de retete speciale create cu dragoste - · pdf filetotul pentru bucatarit 3 culinar.ro...

Documents