aluat dulcee.pdf

8/10/2019 aluat dulcee.pdf

1/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/bem-lapte-branzoaice/

Miha

Bem lapte Branzoaice

Pregatind aceste branzoaice, ma gandeam ca mare dreptate ati avut atunci cand le-ati desemnat ca fiind cele

mai bune langa un pahar cu lapte. Moi, pufoase, calde si aromate langa o cana de lapte cald (sau baut direct din

sticla cu paiul :))) ) ce poate fi mai bun?

Am refacut acum reteta branzoaicelor trandafir, doar ca le-am impachetat altfel. Special pentru voi, cu draga

inima

2 oua

10 g drojdie uscata

100 g zahar

200 ml lapte

60 g unt

~550 g faina
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2011/09/branzoaice.htmlhttp://www.dulciurifeldefel.ro/bem-lapte-branzoaice/http://www.dulciurifeldefel.ro/


2/97

1/2 lingurita sare

coaja de portocale rasa

Pentru umplutura:

350 g branza de vaci

150 g zahar

2 oua

esenta de rom

Daca branza este moale se pune numai 1 ou sau se adauga 1-2 linguri amidon.

Branza se mixeaza cu blenderul vertical cu oua, zahar si esenta de rom pana devine ca o crema.

Drojdia o amestecam cu 1 lingura de zahar, 50 ml lapte caldut si putina faina. Omogenizam si lasam la loc caldut

pana se umfla si apar basicute la suprafata.

Punem maiaua in cuva masinii de paine (sau intr-un castron daca se framanta cu mana), adaugam apoi ouale,

restul de zahar, untul topit si racit, coaja de portocale rasa, laptele ramas si faina putin cate putin.

E posibil sa trebuiasca mai putina faina, in functie de tipul de faina, de gradul ei de absorbtie.

Impartim aluatul in 2 parti.

Prima parte o intindem foaie subtire, sub forma dreptunghiulara. Taiem patrate potrivite ca marime. Pe mijlocul

fiecarui patrat punem cate o lingurita de branza, apoi unim capetele patratului, pe diagonala.

A doua parte o imparti in 4 parti mai mici, pe care le intindem sub forma de dreptunghi. Vizual, impartim in 2, iar

una din parti o taiem fasii. Punem branza pe capatul partii netaiate si rulam pana la jumatate, apoi fasiile le

aducem peste rulou. Mai multe poze cu pasii de executie sunt la reteta pachetelelor cu branza.

Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasam putin la crescut, ungem cu galbenus de ou desfacut in

putin lapte si dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc.

Se servesc calde sau reci, dupa preferinta. Si nu uitati de lapte.

Dulciuri fel de fel
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/07/pachetele-cu-branza.html


3/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/boccelute-cu-branza-dulce/

Miha

Boccelute cu branza dulce

* Pentru aluat:

* 250 ml lapte* 1 lingura zahar

* 2 linguri miere

* 1 ou

* 50 g unt

* 10 g drojdie uscata

* ~550 g faina

Drojdia amestecata cu zahar se dizolva in

putin lapte caldut. Se presara putina faina sise lasa la dospit.

Restul de lapte caldut se amesteca impreuna

cu untul topit, mierea si oul batut putin. Faina

o punem in cuva masinii de maine si se

toarna deasupra amestecul cu lapte si

maiaua. Se framanta un aluat elastic si nelipicios. Daca se framanta cu mana, se pune faina intr-un castron, se

face o gaura in mijloc in care turnam amestecul de lapte si maiaua, dupa care incorporam usor faina dinspre

margini spre interior. Aluatul se lasa la dospit cca 1 ora, pana isi dubleaza volumul.

* Pentru umplutura:

* 500 g branza dulce

* 100 g zahar (sau dupa gust)

* 1 ou

* 2 linguri amidon

* esenta de rom

Branza se amesteca (sau se mixeaza cu blenderul vertical) cu oul, zaharul, esenta de rom si amidonul. Amidonul

poate fi mai mult sau mai putin, in functie de cat e de uscata branza. Trebuie sa avem o crema omogena, care nu

curge.

* Pentru uns

* 1 galbenus

* 2 linguri lapte

Dupa ce a dospit, aluatul se imparte in 18 bucati, care se modeleaza sub forma de bilute. Fiecare biluta se

intinde apoi cu sucitorul, pana la o grosime de cca 0.5 cm Punem cate 1 lingura de umplutura pe mijlocul cercului

de aluat, apoi adunam marginile formand o bocceluta. Boccelutele obtinute le punem intr-o tava de briose bine

unsa cu unt si tapetata cu faina. Se mai lasa putin la crescut, apoi se ung cu galbenusul desfacut in lapte.

Eu am pus boccelutele cu gura in sus si am avut cateva care s-au desfacut, probabil ca nu le-am lipit prea bine.Ca sa evitati asta si ca sa iasa mult mai frumoase si aspectuoase puneti-le la copt cu fundul in sus. :))

Se coc in cuptorul incins, la foc mediu, pana se rumenesc.
http://www.dulciurifeldefel.ro/http://www.dulciurifeldefel.ro/boccelute-cu-branza-dulce/http://www.dulciurifeldefel.ro/


4/97

Dulciuri fel de fel
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/


5/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-ciocolata/

Miha

Cornuri cu ciocolata

Cine ma cunoaste stie deja ca-mi plac lucrurile bine facute, dar facute repede. :))) Imi doream de multa vreme sa

fac aluat de foietaj, din care sa fac niste cornuri simple sau cu ciocolata, dar procesul de fabricatie mi-a taiat tot

elanul. Asa se face ca atunci cand am gasit reteta de aluat de foietaj rapid intr-o carte veche de bucate m-am

grabit sa o testez.

Update: Si pentru a evita orice fel de confuzii sau neplaceri, tin sa precizez ca aceste cornulete sunt mai degraba

crocante, nu tari, dar suficient de crocante incat sa faca crantz :)))) Pentru un rezultat moale si pufos, vezi

reteta de croissant.

600 g faina

100 ml ulei

1 ou
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2012/02/cornuri-cu-ciocolata-croissants.htmlhttp://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-ciocolata/http://www.dulciurifeldefel.ro/


6/97

1 lingura otet

1 lingurita sare

200 g unt

200 ml apa

100 g ciocolata pentru umplutura

1 galbenus + 2 linguri lapte pentru uns

Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem oul, ulieul, otetul si sarea. Framantam apoi

adaugand apa calduta, putin cate putin, pana obtinem un aluat elastic si nelipicios.

Aluatul obtinut se intinde in foaie subtire si rotunda. Se unge apoi cu untul moale, la temperatura camerei. Taiem

foaia in 8 segmente de cerc, egale intre ele, lasand mijlocul netaiat. In continuare, fiecare segment de cerc se

intoarce peste cercul din mijlocul foii, lipindu-le. Ordinea de intoarcere si asezare se face succesiv, numai din

pozitiile opuse fata in fata. Astfel vom suprapune: 1 cu 2; 3 cu 4; 5 cu 6; 7 cu 8.

Coca se acopera cu folie alimentara si se da

la rece pentru 2 ore.

Se intinde apoi cu sucitorul o foaie de cca

0.5 cm grosime, pe care o impaturim in 3, pe

lungime, apoi inca o data in 3.

Se intinde din nou cu sucitorul, in foaie

subtire si dreptunghiulara. Taiem foaia in 2

pe lungime, apoi fiecare parte o taiem in

triunghiuri. Pe fiecare triunghi punem cate un

patratel de ciocolata, apoi rulam de la baza

catre varf.

Asezam cornurile in tava tapetata cu hartie

de copt si le ungem cu galbenusul de ou

desfacut cu putin lapte.

Dam la cuptor la foc mediu spre mare, pana

se rumenesc.


7/97


8/97


9/97

Cartea din care am luat aceasta reteta este o carte veche de bucate de Nicolae Olexiuc, nu stiu cum se cheama

pentru ca nu mai are nici coperti saraca.

Dulciuri fel de fel


10/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-ciocolata-croissants/

Miha

Cornuri cu ciocolata Croissants

Eiii, dragii meisi uite-asa mi-am invins teama de a face aluat de foietaj in casa. Dupa ce am facut cornurile cu

ciocolatadin aluat de foietaj rapid, am vrut sa incerc si varianta asta, pentru a putea face diferenta.

Am vrut sa fie un rezultat final moale si pufos, dar in acelasi timp foietat. Si chiar asa si este. Iar acum, cu mana

pe inima i-as putea raspunde Lavinieida, este un aluat pe care l-as mai face si a doua si a treia oaraAsa ca,

intr-o zi cand dispuneti de ceva timp, neaparat sa-l faceti si voi. Nu e deloc greu, va asigur.

550 g faina

7 g drojdie uscata

1 lingurita sare

40 g zahar

250 ml lapte rece
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2012/02/cornuri-cu-ciocolata.htmlhttp://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-ciocolata-croissants/http://www.dulciurifeldefel.ro/


11/97

50 g unt

250 g unt

2-3 linguri faina

Intr-un castron punem faina. Facem o gaura in mijloc, punem drojdia, sarea, zaharul, untul taiat cubulete si

laptele rece. La inceput se amesteca cu o furculita pana faina se transforma in coca, apoi se framanta cu mana

pana se obtine un aluat omogen, care nu se lipeste de mana si castron. Nu se framanta mult, doar cat sa nu aiba

cocoloase.

La nevoie se mai poate adauga putin lapte rece sau faina, dupa cum o cere aluatul.

Aluatul se strange sub forma de bila si se da la frigider pentru 1 ora.

Untul se freaca, sa iasa apa din el, apoi se amesteca cu 2-3 linguri faina. Se pune pe o bucata de folie

alimentara, se inveleste, i se da o forma cubica si se da la frigider.

Pe masa presarata cu faina intindem cubul de unt, pana obtinem o foaie patrata, de cca 1 cm grosime.

Intindem apoi aluatul, intr-o foaie dubla ca marime, fata de patratul de unt.

Punem patratul de unt peste foaia de aluat si impachetam astfel: partea din dreapta se aduce peste unt, iar cea

din stanga se aduce pe deasupra, pana la marginea foii.

Se intinde apoi cu sucitorul intr-o foaie de 3 ori mai lunga decat este pe lat, de cca 1 cm grosime. Mai departe,

impachetam in 3 parti, se aduce partea din fata, pana la jumatate, iar cealalta parte se aduce deasupra si inca o

data in 3. Se impacheteaza bine, astfel incat sa nu ramana goluri de aer.

Daca apar basicute de aer in aluat, mai

ales in timpul intinderii cu sucitorul, se

elimina intepand aluatul cu varful unui

cutit subtire.

Daca in timpul intinderii se intampla ca

untul sa iasa din aluat, se presara locul

cu faina si se intinde cu sucitorul.

Invelim aluatul in folie si dam la rece pentru

30 de minute. Scoatem aluatul de la frigider

si repetam operatiunea de mai sus,

operatiune ce o repetam de 4 ori, la interval

de 30 de minute de tinut la rece.

In tot timpul cand impaturim aluatul

presaram cu faina, sa nu se lipeasca,

doar daca este nevoie

Cand se impaturesc foile se curata bine

de faina cu ajutorul unei pensule, pentru

ca aluatul sa nu se imbibe cu multa

faina

Ultima data se intinde aluatul in foaie

dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime, apoi se taie in 2 pe lungime, apoi in triunghiuri de marimea dorita.

Pe baza fiecarui triunghi se pune cate un patratel de ciocolata si se ruleaza catre varf. Se pun in tava tapetata cu

hartie de copt, la distanta unele de altele si se pun la frigider pentru 30 de minute.


12/97

Se poate folosi orice alta umplutura va place sau se pot face si simple, dupa cum va e preferinta.

Neaparat sa le puneti la frigider, sa fie reci inainte de a baga tava la cuptor. Eu la prima tura de cornuri amzis ca nu e nevoie si n-au iesit frumoase, s-au desfacut. Au fost bune, dar urate. :))

Se scoate tava de la frigider, se ung repede cornurile cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte rece si se dau la

cuptorul incins la foc mediu spre mare, pentru cca 20-25 de minute.


13/97

Multumesc Gabrieleica m-a ajutat cu ingredientele pentru acest aluat de foietaj. :*

Dulciuri fel de fel
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/http://gabyd2.blogspot.com/2011/03/croissants.html


14/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-nuca-si-ciocolata/

Miha

Cornuri cu nuca si ciocolata

Deserturile cu aluat dospit nu sunt punctul meu forte. Nici la facut, nici la mancat! :)) Dar copiilor le plac si sunt

nevoita sa le fac cate ceva, mai ales ca le pot pune si in pachetelul de la scoala. Daca voi nu mergeti la

scoala :))) le puteti savura dimineata la micul dejun cu cafea sau cu lapte, vedeti voi!
http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-nuca-si-ciocolata/http://www.dulciurifeldefel.ro/


15/97


16/97

Ingrediente

2 oua

10 g drojdie uscata

100 g zahar

200 ml lapte

150 g unt

550- 600 g faina

1/2 lingurita sare

esenta de vanilie

Pentru umplutura:

200 g nuca macinata

100 g ciocolata

Mod de preparare Cornuri cu nuca si ciocolata:


pana se umfla si apar basicute la suprafata.

Punem maiaua intr-un castron, adaugam apoi ouale, restul de zahar, untul topit si racit, esenta de vanilie, laptele

ramas si faina putin cate putin. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic.

Dam aluatul la rece, apoi pregatim umplutura.

Miezul de nuca si ciocolata rupta bucatele le punem in vasul robotului de bucatarie si mixam pana la consistentadorita.

Se scoate aluatul de la rece si se imparte in bucati mici de cca 50 g (sau mai putin, in functie de cat de mari vrei

sa fie cornurile) . Fiecare bucata de aluat se modeleaza sub forma de bila, care mai apoi se aplatizeaza si i se da


17/97

o forma elipsoidala. Punem cate 1-2 lingurite de umplutura si rulam. Ruloului astfel obtinut ii dam forma de

potcoava. Asezam cornurile in tava tapetata cu hartie de copt, lasand loc intre ele. Lasam putin la crescut apoi le

ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte.

Dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca jumatate de ora, pana cornurile se rumenesc frumos.

Pofta buna!


18/97

Sursa de inspiratie
http://retetepapabun.ro/cornuri-de-bratislava-pozsonyi-kifli/


19/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-pufoase-cu-nuca-si-cacao/

Miha

Cornuri pufoase cu nuca si cacao

Dupa indelungi cautari si teste am ajuns la o reteta de aluatcare m-a incantat, reteta ce o voi folosi cu siguranta

si pentru Paste, pentru cozonac si pasca.

Ingrediente

2 oua

10 g drojdie uscata

100 g zahar

200 ml lapte

60 g unt
http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-pufoase-cu-nuca-si-cacao/http://www.dulciurifeldefel.ro/


20/97

550 g faina

1/2 lingurita sare

1 lingura coaja de portocale confiata

Pentru umplutura:

200 g nuca macinata

50 g cacao neagra

100 g zahar (sau mai mult, daca va place f dulce)

1 lingurita scortisoara macinata

esenta de rom

lapte (atat cat se cere pentru a obtine consistenta dorita)

Pentru uns:

1 galbenus

2 linguri lapte

Mod de preparare Cornuri pufoase cu nuca si cacao:

Umplutura:

Nuca macinata se amesteca impreuna cu zaharul si cacao, esenta de rom si scortisoara, apoi se toarna lapte

fierbinte deasupra. Se pune lapte pana se obtine consistenta dorita.

Aluat:


pana se umfla si apara basicute la suprafata.

Punem maiaua in cuva masinii de paine, adaugam apoi ouale, restul de zahar, untul topit si racit, coaja de

portocale, laptele ramas si faina putin cate putin. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem

un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Scoatem aluatul pe masa usor infainata si il impartim in 2. Fiecare parte o intindem cu sucitorul intr-o foaie

(aproximativ) rotunda, de cca 0.5 cm grosime. Taiem foaia in 8 triunghiuri.

Pe baza mare a triunghiului punem cate o lingurita

zdravana de umplutura, apoi rulam, formand cornurile ce

le vom pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Le

lasam la loc caldut vreo 15-20 de minute, le ungem cu

galbenus si dam la cuptor la foc mediu pana se

rumenesc.

Moi, pufoase si aromatenici nu-ti dai seama cand le-ai

terminat de mancat. :)))

Dulciuri fel de fel


21/97


22/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/covrigi-polonezi/

Miha

Covrigi polonezi

S-a deschis de curand la noi in cartier o brutarie. Si zilnic, in drumul spre parc, dam cu nasul in mirosul

innebunitor de paine proaspata. Desi fac periodic paine de casa, intr-o seara am cazut prada mirosului si am

intrat sa cumpar o paine. Nu conta de care, proaspata sa fie. :))) Pe langa paine am mai cumparat si 2 covrigi

polonezi, ca au vrut piticii. Asa mult le-au placut si cu atata pofta au mancat, ca mi-am zis maine fac si eu. Ce

poate fi asa de greu?

Si n-a fost greu, ba chiar dimpotriva. Mai ales ca aluatul l-am facut impreuna cu prietena mea, masina de paine.

:))
http://www.dulciurifeldefel.ro/covrigi-polonezi/http://www.dulciurifeldefel.ro/


23/97

100 g unt

250 ml lapte

10 g drojdie uscata

75 g zahar

1 lingura zahar pudra aromat cu lamaie

1/2 lingurita sare

~550 g faina

In plus:

50 g unt


Pentru uns:

1 galbenus

2-3 linguri de lapte

Pentru sirop:

3 linguri miere

100 ml apa

Proportia ingredientelor pentru sirop ar trebui sa fie de 1:1, dar eu am pus asa cum am crezut eu ca e potrivit de

dulce. Se poate face si mai mult sirop daca doriti covrigii foarte insiropati.

Untul il topim,apoiturnam deasupra laptele si zaharul. Amestecam bine sa se topeasca zaharul. Intr-un

castron punem faina amestecata cu sarea si drojdia uscata. Facem o gropita la mijloc si turnam incet amestecul

de lapte cu unt. Framantam bine, pana obtinem un aluat neted si nelipicios. Lasam la dospit pana isi dubleaza


24/97

volumul.

Framantam aluatul crescut, sa scoatem aerul din el, apoi il impartim in 2 parti. Fiecare parte se intinde intr-o foaie

dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime, apoi se unge bine cu untul ce l-am lasat la temperatura camerei si l-am

amestecat cu zaharul aromat.

Indoim foaia de aluat, apoi taiem fasii de cca 2 cm latime. Fiecare fasie o taiem in 2, lasand un capat netaiat (ca

un V de la victorie :)) ) Cele 2 fasii subtiri astfel formate le infasuram una in jurul celeilalte, apoi formam covrigul,

unind capetele la mijlocul fasiei.

Punem covrigii intr-o tava tapetata cu hartie de copt,

ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte

Dam la cuptor la foc mediu pana cand se rumenesc

usor.

Intr-o craticioara punem mierea si apa si punem pe

foc. Tinem atat cat sa se incalzeasca bine apa si sa

se dizolve mierea.

Scoatem tava din cuptor si turnam deasupra lor

siropul.

Sursa de inspiratie

Dulciuri fel de fel
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/20717/Polonezi-cu-nuca-si-miere/


25/97


26/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/cozonac-cu-mac/

Miha

Cozonac cu mac

N-am facut nicioadata cozonac cu mac, nu stiu de ce. Probabil pentru ca aveam impresia ca dupa ce mananci o

felie de cozonac te ia somnul. :))) L-am facut ieri, din curiozitate. Mi-a placut. Si nici n-am adormit. :)))

Il recomand celor ce iubesc macul

Pentru aluat:

2 oua10 g drojdie uscata

100 g zahar

200 ml lapte

60 g unt
http://www.dulciurifeldefel.ro/cozonac-cu-mac/http://www.dulciurifeldefel.ro/


27/97

~550 g faina

1/2 lingurita sare

1 lingura coaja de portocale confiata

Pentru umplutura de mac:

150 g mac

2 linguri zahar

1 lingura miere~100 ml lapte

1 lingurita coaja de portocala confiata

1 albus de ou

Intr-un vas amestecam macul cu zaharul si coaja de portocala confiata. Turnam deasupra laptele clocotit, apoi

punem la fiert la foc mic pana compozitia incepe sa se ingroase. Aproape de sfarsit adaugam mierea. Dam

deoparte si lasam la racit. Cand compozitia s-a racit foarte bine incorporam albusul batut spuma tare cu un praf

de sare.

Pentru uns:

1 galbenus

2 linguri lapte

Dupa cum va spuneam, imi place reteta de la cozonacul cu nuca si cacao. Sper ca si voua, dupa ce o veti

incerca.

Drojdia o amestecam cu 1 lingura de zahar, 50 ml lapte caldut si putina faina. Omogenizam si lasam la loc

caldut pana se umfla si apar basicute la suprafata.

Punem maiaua in cuva masinii de paine sau in castron, daca se framanta cu mana, adaugam apoi ouale, restul

de zahar, sarea, untul topit si racit, coaja de portocale, laptele ramas si faina putin cate putin. Framantam pana seinglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Scoatem aluatul pe masa usor infainata si il impartim in 4. Fiecare parte o intindem cu sucitorul intr-o foaie

dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime si lunga cat tava in care vom coace cozonacul.

Ca si in cazul cozonacului cu fructe uscate, am impartit aluatul in mai multe parti si am copt in forme mici. Si

voi veti imparti aluatul in functie de marimea tavilor.

Repartizam umplutura de mac pe fiecare bucata de aluat, apoi rulam.

Cozonacii se pun in tava bine unsa cu ulei si se mai lasa

la crescut vreo 15-20 de minute. Se ung apoi cu galbenus

de ou desfacut cu lapte si se dau la cuptor la foc mediu,

pana se rumenesc.

Se lasa sa se racoreasca in tava, apoi se scot pe un

gratar si se lasa sa se racesca bine.
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2012/04/cozonac-cu-fructe-uscate.htmlhttp://dulciurifeldefel.blogspot.com/2011/03/cozonac-cu-nuca-si-cacao.html


28/97

Si nu uitati de GiveawayAstazi e ultima zi in care va puteti inscrie.

Dulciuri fel de fel
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2012/03/giveaway-paste-2012.html


29/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/felii-de-cozonac-cu-nuca/

Miha

Felii de cozonac cu nuca

Mai zilele trecute m-am pornit sa fac niste cornuri pufoase pentru copii, sa mai indulcim sederea in casa din

cauza bubitelor mancacioase si a vremii ploioase. Probabil ca vremea aia ploioasa a fost de vina pentru faptul ca

pana la urma mi-a iesit altceva :))) Am gresit ca am taiat patratele de aluat prea mici pentru cata umplutura de

nuca aveam si atunci m-am gandit ca niste felii de cozonac ar fi mai nimerite si cornuletele pot sa mai astepte :))
http://www.dulciurifeldefel.ro/felii-de-cozonac-cu-nuca/http://www.dulciurifeldefel.ro/


30/97

Ingrediente

Pentru aluat:

2 oua

10 g drojdie uscata

100 g zahar

200 ml lapte75 g unt

~550 g faina

1/2 lingurita sare

1 lingura coaja de lamaie confiata

Pentru umplutura:

200-300 g nuca macinata

2 linguri cacao neagra

100 g zahar (sau dupa gust)

1 lingurita scortisoara macinata

esenta de rom

lapte (atat cat sa obtinem o compozitie legata)

Mod de preparare Felii de cozonac cu nuca:

Umplutura:

Intr-un castron amestecam nuca macinata cu zaharul si cacaoa, esenta de rom si scortisoara, apoi se toarnalapte fierbinte deasupra. Se pune lapte pana se obtine consistenta dorita.

Aluat:

Intr-o craticioara punem laptele, untul, zaharul, sarea si coaja de lamaie. Incalzim usor si amestecam bine, sa se

topeasca zaharul si untul sa se inmoaie. Punem faina intr-un castron si o amestecam cu drojdia uscata, facem o

gaura in mijloc si punem ouale si amestecul cu lapte. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si

obtinem un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Scoatem aluatul pe masa unsa cu ulei si-l intindem intr-o foaie dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime. Taiem

aluatul in patrate, nu mai mari decat tava in care vom coace cozonacul. Pe fiecare patrat de aluat punem cate olingura de umplutura si o intindem uniform.

In tava de cozonac unsa bine cu ulei sau tapetata cu hartie de copt asezam patratele de aluat, unul dupa altul, in

sir indian. Lasam din nou sa creasca la loc caldut vreo 15-20 de minute.


31/97

Dam tava la cuptor la foc mediu, pana cozonacul se rumeneste. Se lasa sa se racoreasca, apoi se serveste

rupand felii cu mana.


32/97

Pentru un extra-rasfat pune pe fiecare felie cate o lingura de sos caramel. Garantat ca in cateva ceasuri il

dai gata :))))


33/97

Pofta buna!


34/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-ciocolata-doughnuts/

Miha

Gogosi cu ciocolata Doughnuts

Ce facem atunci cand ne loveste pofta. Bineinteles ca gogosi. :)) Fara drept de apel

Ingrediente

520 g faina

1 ou

1 cana kefir

100 ml lapte

60 g unt

75 g zahar

10 g drojdie uscata

coaja de portocala confiata

1/2 lingurita sare

In plus:

crema de ciocolata (Finetti, Nutella)

bombonele colorate

Mod de preparare Gogosi cu ciocolata Doughnuts:
http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-ciocolata-doughnuts/http://www.dulciurifeldefel.ro/


35/97

Aluatul l-am preparat la masina de paine, dar se poate prepara si manual, pentru cine nu dispune de masina.

Punem untul si zaharul in lapte, apoi incalzim usor, atat cat sa se topeasca untul si zaharul.

Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem oul, drojdia, sarea si kefirul. Incepem sa

amestecam usor, apoi treptat adaugam laptele amestecat cu unt si zahar. Framantam pana obtinem un aluat

elastic si nelipicios.

Acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Framantam putin aluatul, sa iasa aerul din el, apoi il intindem pe masa presarata cu putina faina, intr-o foaie de

cca 0.5 cm grosime. Taiem cercuri cu o forma de biscuiti sau cu un pahar, apoi cu o forma rotunda mai mica,

decupam mijlocul cercului mare. Aluatul ramas il framantam din nou si repetam operatiunea.

Mai lasam putin pe masa, sa creasca, apoi se prajesc in ulei foarte bine incins. Se scot pe un prosop absorbant.

Incalzim putin crema de ciocolata, sa devina fluida. Luam fiecare gogoasa, o trecem prin ciocolata, punem pe un

platou, apoi presaram cu bombonele colorate.

Nu-i asa ca-s irezistibile? ;))


36/97

Dulciuri fel de fel


37/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-ciocolata-doughnuts/

Miha

Gogosi cu ciocolata Doughnuts

Ce facem atunci cand ne loveste pofta. Bineinteles ca gogosi. :)) Fara drept de apel

Ingrediente

520 g faina

1 ou

1 cana kefir

100 ml lapte

60 g unt

75 g zahar

10 g drojdie uscata


1/2 lingurita sare

In plus:

crema de ciocolata (Finetti, Nutella)

bombonele colorate

Mod de preparare Gogosi cu ciocolata Doughnuts:
http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-ciocolata-doughnuts/http://www.dulciurifeldefel.ro/


38/97

Aluatul l-am preparat la masina de paine, dar se poate prepara si manual, pentru cine nu dispune de masina.

Punem untul si zaharul in lapte, apoi incalzim usor, atat cat sa se topeasca untul si zaharul.

Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem oul, drojdia, sarea si kefirul. Incepem sa

amestecam usor, apoi treptat adaugam laptele amestecat cu unt si zahar. Framantam pana obtinem un aluat

elastic si nelipicios.

Acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Framantam putin aluatul, sa iasa aerul din el, apoi il intindem pe masa presarata cu putina faina, intr-o foaie de

cca 0.5 cm grosime. Taiem cercuri cu o forma de biscuiti sau cu un pahar, apoi cu o forma rotunda mai mica,

decupam mijlocul cercului mare. Aluatul ramas il framantam din nou si repetam operatiunea.

Mai lasam putin pe masa, sa creasca, apoi se prajesc in ulei foarte bine incins. Se scot pe un prosop absorbant.

Incalzim putin crema de ciocolata, sa devina fluida. Luam fiecare gogoasa, o trecem prin ciocolata, punem pe un

platou, apoi presaram cu bombonele colorate.

Nu-i asa ca-s irezistibile? ;))


39/97

Dulciuri fel de fel


40/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-iaurt/

Miha

Gogosi cu iaurt

Pentru ca e luni si pentru ca stam mai prost cu cheful pentru retete elaborate, va propun o reteta de gogosi

rapide cu iaurt. Ingrediente putine si un rezultat delicios.

Ingrediente
http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-iaurt/http://www.dulciurifeldefel.ro/


41/97

1 ou

200 g iaurt de baut

200 g faina

3 linguri zahar

1 lingurita praf de copt

1 lingurita extract de vanilie

ulei pentru prajit

Sos de zmeura:

150 g zmeura congelata

3 linguri zahar

Mod de preparare gogosi cu iaurt:

Intr-un castron se bate oul cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Se adauga extractul de vanilie, zaharul

si iaurtul. La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praf de copt si se omogenizeaza.

Intr-o cratita sau ceaun se pune ulei la incins.

Cu o lingurita luam din compozitie si cu degetul impingem in baia de ulei. Se prajesc pe ambele parti, la foc mic.

Gogosile nu se vor face mari, altfel exista riscul de a ramane crude la interior.

Dupa ce ati plonjat compotitia in ulei lasati cateva secunde si intoarceti pe partea cealalta. Astfel isi vor pastra

forma rotunda, frumoasa. Apoi prajiti bine pe toate partile.

Se scot pe un servetel pentru a se absorbi excesul de ulei.

Sosul de zmeura:

Zmeura se pune intr-o craticioara si se presara zaharul deasupra. Se pune craticioara la foc mic si se fierbe pana

sosul ajunge la consistenta dorita.

Trebuie sa aveti in vedere ca sosul se mai ingroasa si dupa racire.

Daca doriti il puteti strecura de seminte, asta doar daca doriti un sos foarte fin


42/97

Sursa de inspiratie
http://licutamarin.blogspot.ro/2011/07/mini-gogosi.html


43/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-simple/

Miha

Gogosi simple

In ultima perioada am avut o totala lipsa de inspiratie in ceea ce priveste retetele de prajituripentru blog, chiar

daca in bucataria mea mica si inghesuita am mai incropit cate un desert simplu si rapid, in special pentru copii.

Zilele trecute mi-am facut avant sa framant din nou niste aluat, sa-i bucur cu niste gogosi gogosi simple,

ca ei nu-s pretentioasi, gogosi sa fie! :))

Aluatul este unul simplu, fara oua si fara prea mult zahar. Am considerat ca zaharul de la final, crema de

ciocolata Finetti sau dulceata (care si cum a vrut) sunt suficiente pentru a potoli pofta de dulce.
http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-simple/http://www.dulciurifeldefel.ro/


44/97

Ingrediente

250 ml lapte

2 linguri ulei

1 lingura zahar

1 lingurita sare

7 g drojdie uscata

~500 g faina


45/97

Mod de preparare Gogosi simple:

Punem faina intr-un castron si o amestecam cu zaharul, sarea si drojdia uscata. Laptele caldut il amestecam cu

uleiul si turnam incet peste faina. Framantam un aluat omogen si nelipicios. In functie de tipul de faina folosit mai

adaugam daca este necesar putin lapte daca aluatul este prea vartos sau putina faina daca aluatul este moale si

lipicios. Acoperim cu un prosop curat si lasam la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul.

Aluatul se poate prepara si la masina de paine.

Aluatul crescut se framanta usor sa scoatem aerul, apoi se intinde pe masa usor infainata, intr-o foaie de cca 0.5

cm grosime. Cu gura unui pahar potrivit ca marime taiem cercuri din aluat. Le lasam pe masa vreo 15 minute,

atat cat sa creasca putin, apoi le plonjam cu fundul in sus in baie de ulei bine incins. Le coacem pe

ambele parti si le scoatem pe un prosop absorbant, sa se scurga surplusul de ulei.

Se servesc calde, pudrate cu zahar aromat cu lamaie. Dupa preferinta fiecaruia, se pot servi si cu crema

de ciocolata Finetti sau cu dulceata.

Pofta buna!
http://www.dulciurifeldefel.ro/pudra-de-portocale/


46/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-de-post/

Miha

Mucenici moldovenesti (de post)

Buna sa va fie inima si ziua, dragilor!

Azi v-am adus mucenici. Mucenici moldovenesti, asa ca la mama acasa. Este o reteta de post si chiar dacaaluatul nu are oua sau lapte, rezultatul este moale, pufos si aromat Prietena mea ma intreba

neincrezatoare sigur sunt de post? Parca miros a cozonac! :))))

Probabil ca am ajuns cam tarziu cu reteta de mucenici, dar poate o sa va fie de folos la anu
http://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-de-post/http://www.dulciurifeldefel.ro/


47/97

Ingrediente

Aluat:

500 g faina

~250 ml apa calduta

50 ml ulei

7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata

1/2 lingurita sare


48/97

100 g zahar

1 lingurita coaja confiata de portocale

esenta de rom

Pentru uns:

cateva linguri ulei

Pentru finisat:

2-3 linguri miere

50 ml apa

Pentru decor:

miere

nuca macinata

Mod de preparare Mucenici moldovenesti de post:

Intr-un castron amestecam toate ingredientele uscate: faina, sarea, zaharul si drojdia uscata. Turnam treptat apa

calduta, incorporam esenta si coaja confiata de portocale si framantam pana obtinem un aluat omogen, usor

lipicios. Punem si uleiul si framantam pana aluatul nu se mai lipeste de maini. Acoperim cu un prosop si lasam la

dospit pana aluatul isi dubleaza volumul.

aluatul se poate prepara si la masina de paine

in cazul in care folositi drojdie proaspata o dizolvati in apa calduta

Dupa ce aluatul a dospit suficient, il scoatem pe masa unsa cu putin ulei

Fiecare bucata de aluat se intinde sub forma de snur, lung si subtire. Se indoaie snurul de la jumatate si fiecare

parte se rasuceste in sens opus, una in stanga si una in dreapta. Impletim cele 2 parti, rasucindu-le. Unim

capetele formand un colacel, apoi rasucim apoi sub forma cifrei 8.


49/97

Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la crescut la loc caldut. Dupa ce au crescut se ung cu ulei


50/97

Dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca 30-40 de minute, in functie de cuptor.

Intre timp pregatim siropul pentru finisat. Intr-un ibric punem mierea si apa si punem pe foc. Lasam pe foc atat cat

se se incalzesca bine si sa se dizolve mierea. Cu cateva minute inainte de a fi gata mucenicii, se scoate tava dincuptor si se ung cu siropul pregatit inainte. Se da tava din nou la cuptor pana mucenicii se rumenesc frumos.

Mucenicii se ung cu miere si se presara cu nuca din belsug.

Pofta buna!


51/97


52/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-sfintisori/

Miha

Mucenici moldovenesti (Sfintisori)

Toata lumea a facut azi mucenici, unii mai frumosi ca altii, moldovenesti, muntenesti, dobrogeni, cu sirop sau

fara, dar cu nuca din belsug Am facut si eu, ca nu puteam rata ocazia de a ma juca nitel cu aluatul si de a

bucura piticii :))

Muceniciam mai facut eu si anul trecut si daca nu ma insel cred ca si cu ceva ani in urma :)) , dar acum am

facut reteta Loredanei, pentru a putea participa la concursul organizat de cele 2 Bucatarese Vesele. Si uite-

asa am imbinat utilul cu placutul. :))
http://www.bucatareselevesele.ro/2009/03/mucenici-moldovenesti-sfintisori.htmlhttp://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/03/mucenici-moldovenesti.htmlhttp://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-sfintisori/http://www.dulciurifeldefel.ro/


53/97

Pentru aluat:

500 g faina2 oua

75 g zahar

10 g drojdie uscata

200 ml lapte


1 lingurita de sare

50 ml ulei

1 galbenus si putin lapte pentru uns

Aluatul pentru mucenici moldovenesti se poate prepara si la masina de paine.

Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem drojdia dizolvata in putin lapte caldut, ouale batute

cu zaharul, sarea si coaja de portocale confiata. Framantam aluatul adaugand laptele putin cate putin, pana vom

obtine un aluat elastic. Framantam aluatul adaugand apoi uleiul, pana vom obtine un aluat nelipicios. Acoperim

castronul cu un prosop si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Rasturnam aluatul pe masa usor infainata si-l impartim in bucati potrivite ca marime. Eu am impartit in bucati de

cca 90 de grame si am obtinut 14 bucati.

Daca vreti mucenici mai mari impartiti in bucati mai mari.



capetele formand un colacel,


54/97

Rasucim apoi sub forma cifrei 8.

Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si

lasam la crescut la loc caldut. Dupa ce au

crescut se ung cu galbenusul de ou desfacut

cu cateva linguri de lapte.

Dam tava la cuptor la foc mediu pana se

rumenesc frumos.

Intre timp pregatim siropul:

1 cana apa

100 g zahar

1 lingura cu miere

esenta de rom

Punem la fiert apa cu zaharul si mierea si

fierbem pana se aduna spuma deasupra.

Curatam spuma si dam deoparte, apoi lasamsa se racoreasca. Aromam cu putina esenta

de rom.

Pentru decor:

miere

nuca prajita si macinata

Mucenicii copti si racoriti putin, se scufunda

in sirop pe ambele parti, apoi se ung cu

miere si se presara cu nuca prajita simacinata.


55/97

Dulciuri fel de fel


56/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-sfintisori/

Miha

Mucenici moldovenesti (Sfintisori)

Toata lumea a facut azi mucenici, unii mai frumosi ca altii, moldovenesti, muntenesti, dobrogeni, cu sirop sau

fara, dar cu nuca din belsug Am facut si eu, ca nu puteam rata ocazia de a ma juca nitel cu aluatul si de a

bucura piticii :))

Muceniciam mai facut eu si anul trecut si daca nu ma insel cred ca si cu ceva ani in urma :)) , dar acum am

facut reteta Loredanei, pentru a putea participa la concursul organizat de cele 2 Bucatarese Vesele. Si uite-

asa am imbinat utilul cu placutul. :))
http://www.bucatareselevesele.ro/2009/03/mucenici-moldovenesti-sfintisori.htmlhttp://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/03/mucenici-moldovenesti.htmlhttp://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-sfintisori/http://www.dulciurifeldefel.ro/


57/97

Pentru aluat:

500 g faina2 oua

75 g zahar

10 g drojdie uscata

200 ml lapte


1 lingurita de sare

50 ml ulei

1 galbenus si putin lapte pentru uns

Aluatul pentru mucenici moldovenesti se poate prepara si la masina de paine.

Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem drojdia dizolvata in putin lapte caldut, ouale batute

cu zaharul, sarea si coaja de portocale confiata. Framantam aluatul adaugand laptele putin cate putin, pana vom

obtine un aluat elastic. Framantam aluatul adaugand apoi uleiul, pana vom obtine un aluat nelipicios. Acoperim

castronul cu un prosop si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Rasturnam aluatul pe masa usor infainata si-l impartim in bucati potrivite ca marime. Eu am impartit in bucati de

cca 90 de grame si am obtinut 14 bucati.

Daca vreti mucenici mai mari impartiti in bucati mai mari.



capetele formand un colacel,


58/97

Rasucim apoi sub forma cifrei 8.

Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si

lasam la crescut la loc caldut. Dupa ce au

crescut se ung cu galbenusul de ou desfacut

cu cateva linguri de lapte.

Dam tava la cuptor la foc mediu pana se

rumenesc frumos.

Intre timp pregatim siropul:

1 cana apa

100 g zahar

1 lingura cu miere

esenta de rom

Punem la fiert apa cu zaharul si mierea si

fierbem pana se aduna spuma deasupra.

Curatam spuma si dam deoparte, apoi lasamsa se racoreasca. Aromam cu putina esenta

de rom.

Pentru decor:

miere

nuca prajita si macinata

Mucenicii copti si racoriti putin, se scufunda

in sirop pe ambele parti, apoi se ung cu

miere si se presara cu nuca prajita simacinata.


59/97

Dulciuri fel de fel


60/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/pariziene-cu-branza-si-scortisoara/

Miha

Pariziene cu branza si scortisoara

Cine poate refuza o placinta buna cu branza la micul dejun? Sau poate la cina? :)))

Ingrediente
http://www.dulciurifeldefel.ro/pariziene-cu-branza-si-scortisoara/http://www.dulciurifeldefel.ro/


61/97

Aluat:

2 oua

10 g drojdie uscata

100 g zahar

200 ml lapte

60 g unt

550 g faina

1/2 lingurita sare

coaja de lamaie confiata sau orice alta aroma va place

Umplutura:

~300 g branza de vaci

2 oua

zahar dupa gust

esenta de lamaie sai orice alta aroma va place

In plus:

2 linguri scortisoara macinata

3-4 linguri zahar

~50 g unt topit

Mod de preparare Pariziene cu branza si scortisoara:

Aluat:


sa dospeasca.

Punem maiaua in cuva masinii de paine sau intr-un castron, depinde de varianta voastra de framantare.

Adaugam apoi ouale, restul de zahar, sarea, untul topit si racit, coaja de lameie, laptele ramas si faina putin cate

putin. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi

dubleaza volumul.

Umplutura:

Branza de vaci se amesteca intr-un castron cu restul ingredientelor. Daca branza este prea uscata se poateadauga 1 lingura de smantana, sa obtinem o compozitie cremoasa.

Rasturnam aluatul pe masa unsa cu ulei si-l impartim in 10 bile, aproximativ egale ca marime. Fiecare bila de

aluat se intinde cu sucitorul intr-o foaie ovala de cca 0.5 cm grosime. Punem cate o lingura de umplutura pe unul

din capete, iar celalalt capat il taiem fasii pana la jumatate.


62/97

Rulam partea cu umplutura pana la jumatate, apoi formam ruloul cu ajutorul fasiilor, prinzand bine capetele

dedesubt.

Fiecare rulou il umgem bine cu unt topit, apoi il tavalim bine prin scortisoara amestecata cu zahar. Punem intr-otava tapetata cu hartie de copt si lasam la loc caldut cateva minute.


63/97

Dam la cuptor la foc mediu pentru vreo 40 de minute, pana se rumenesc frumos.

Pofta buna!


64/97


65/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/pasca-cu-ciocolata/

Miha

Pasca cu ciocolata

O varianta mai rapida la pasca umpluta cu ciocolata. O varianta pe care am ales sa o fac in acest an pentru

masa de Paste. A iesit la fel de buna si ciocolatoasa.

Ingrediente

~200 g aluat de cozonac

Pentru umplutura:

5 galbenusuri
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2011/03/cozonac-cu-nuca-si-cacao.htmlhttp://dulciurifeldefel.blogspot.com/2010/04/pasca-umpluta-cu-ciocolata.htmlhttp://www.dulciurifeldefel.ro/pasca-cu-ciocolata/http://www.dulciurifeldefel.ro/


66/97

100 g zahar

1 lingura amidon

100 g cacao neagra

2-3 linguri lapte

4-5 linguri zdravene cu smantana groasa (din cea fermentata)

2 linguri picaturi de ciocolata

esenta de rom

Mod de preparare Pasca cu ciocolata:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga cacaoa si amidonul si

omogenizam. Punem apoi laptele, esenta de rom si smantana. Omogenizam. La sfarsit, inainte de a turna

compozitia in forma incorporam si ciocolata.

Daca o sa considerati necesar mai puteti adauga zahar, dupa gust.

Intr-o tava cu inel detasabil (18 cm diametru) tapetata cu hartie de copt se intinde aluatul, ridicand putin si peperetii formei, formand o bordura. Se toarna compozitia pentru umplutura, apoi se da la cuptor la foc mediu, timp

de aproximativ 1 ora, pana suprafata prajiturii devine ferma la atingere.

In cuptor vom pune un vas sau o tava cu apa, pentru a crea efectul de sauna.

Se lasa la racit in forma, apoi se scoate pe un platou.


67/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/pateuri-cu-branza-de-vaci/

Miha

Pateuri cu branza de vaci

E racoare si bine si am deschis sezonul placintelor. :)) Evident ca Robert a vrut placinta cu branza, dar de

framantat nu prea aveam chef, astfel ca am apelat la foietajul din congelator. Rapid si bun!

Ingrediente

1 pachet aluat de foietaj

Pentru umplutura:

~500 g branza de vaci

2 oua

100 g zahar (sau mai mult, dupa cum va place de dulce)
http://www.dulciurifeldefel.ro/pateuri-cu-branza-de-vaci/http://www.dulciurifeldefel.ro/


68/97


Pentru uns:

1 galbenus

2-3 linguri lapte

Mod de preparare:

Aluatul se dezgheata la temperatura camerei, dar nu de tot, altfel devine foarte greu de lucrat cu el.

Intr-un castron amestecam branza de vaci cu ouale si zaharul. Amestecam pana obtinem o compozitie

omogena.

Daca va plac, puteti adauga in umplutura si cateva stafide.

Intindem aluatul, apoi pe una din margini punem o fasie de branza. Rulam aluatul atat cat sa acoperim branza si

sa obtinem un rulou. Taiem ruloul cu un cutit bine ascutit sau cu un cuter.

Repetam operatiunea pana terminam aluatul. Si branza, evident! :))

Fiecare rulou il portionam in functie de cat de mari sau mici dorim sa facem pateurile.

Le punem in tava tapetata cu hartie de copt,

le ungem cu galbenus de ou desfacut cu

putin lapte si dam la cuptor la foc mediu spre

mare, pana se rumenesc.

Se servesc calde sau reci, dupa cum si cat

rezistati langa ele. :))


69/97

Dulciuri fel de fel


70/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/pateuri-cu-mere/

Miha

Pateuri cu mere

Imi era dor de o prajitura cu merede miros de scortisoara Dar cum nu aveam prea multe ingrediente la

dispozitie m-am multumit si cu niste strudele. Tot raul spre bine, avand in vedere ca se fac destul de repede si

usor.

Ingrediente

1 foaie aluat de foietaj

4 mere potrivite ca marime
http://www.dulciurifeldefel.ro/pateuri-cu-mere/http://www.dulciurifeldefel.ro/


71/97

zahar dupa gust

50 g unt

1 lingura scortisoara

Mod de preparare:

Aluatul de foietaj se decongeleaza la temperatura camerei.

Merele se dau pe razatoare si calesc intr-o cratita impreuna cu zahar, scortisoara si unt. Se tin pe foc pana scade

zeama lasata de mere, avand grija sa amestecam periodic. Se lasa la racit.

In functie de merele folosite si de gustul personal, puneti zahar dupa gust.

Intindem aluatul, apoi pe una din margini punem o fasie de mere calite. Rulam aluatul atat cat sa acoperim

merele si sa obtinem un rulou. Taiem ruloul cu un cutit bine ascutit sau cu un cuter. Fiecare rulou il portionam in

functie de cat de mari sau mici dorim sa facem pateurile.

Tehnica folosita e aceeasi ca si in cazulpateurilor cu branza, de aceea acum nu am mai facut poze din timpul

prepararii.

Le punem in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte si dam la

cuptor la foc mediu spre mare, pana se rumenesc.

Calde cu putina inghetata alaturi sunt dementiale, dar nici reci, pudrate cu zahar nu-s de lepadat. :))

Pofta buna!
http://www.dulciurifeldefel.ro/retete-de-prajituri/pateuri-cu-branza-de-vaci/


72/97


73/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-cu-dovleac/

Miha

Placinta cu dovleac

* 2 lingurite drojdie uscata

* 1/2 lingurita sare

* 250 ml lapte rece (sau la temperatura camerei)

* 2 linguri de zahar

* 200 g margarina Rama Maestro

* 500-550 g faina

Drojdia se freaca putin cu sarea, se adauga laptele,

zaharul, margarina moale si faina.

Se framanta un aluat elastic si nelipicios. Se da la rece

minim 4 ore.

Acest aluat se poate folosi la pateuri, placinte sau pizza.

Autoarea(originala) a retetei sustine ca aluatul rezista

fara probleme cateva saptamani la frigider.

* Pentru umplutura:

* 1 dovleac mediu ca marime

* zahar (dupa gust)
http://www.dulciurifeldefel.ro/http://kuking.net/4_3097.htmhttp://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-cu-dovleac/http://www.dulciurifeldefel.ro/


74/97

* scortisoara

* 50 g margarina

Dovleacul se taie, se curata de seminte, apoi se taie felii.

Se da pe razatoarea cu ochiuri mari si se pune la calit

impreuna cu zaharul, margarina Rama Maestro si

scortisoara. Se fierbe pana scade toata zeama si

dovleacul este moale. Se lasa la racit.

Aluatul se scoate de la frigider si se imparte in 2. Fiecare

parte se intinde in foaie de cca 0.5 cm,sub forma de

dreptunghi. Se unge uniform cu compozitia de dovleac,

apoi se ruleaza cat mai strans.

Rulourile obtinute se pun in tavi de cozonac unse cu putin

ulei. Se lasa putin la crescut, se ung cu galbenus de ou

desfacut in putin lapte si se presara cu putin zahar brun.

Se dau la cuptor la foc mediu pana se rumenesc. Se lasala racit apoi se portioneaza.

Cred ca ar fi mers foarte bine facuta si sub forma de

strudel.

O placinta cu adevarat magica, ce o veti gasi si in colectia

zanelor de Retete Alese de pe prajituria.ro

Dulciuri fel de fel
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/http://www.prajituria.ro/http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2010/09/strudel-cu-mere.html


75/97


76/97


77/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-cu-iaurt/

Miha

Placinta cu iaurt

Neaparat sa incercati aceasta placinta cu iaurt! Va veti linge pe degete. :))

Ingrediente

1 pachet foi placinta

8 oua

1 litru de iaurt

10 linguri de zahar

esenta vanilie

stafide (optional)

ulei sau unt topit (pentru uns foile)

Mod de preparare:

Se bat bine ouale cu zaharul. Se adauga iaurtul si esenta.

Se unge o tava cu ulei, se aseaza jumatate din foile de placinta, fiecare unsa cu ulei, se toarna amestecul de ou

cu iaurt, se presara stafide, se aseaza restul de foi (fiecare unsa cu ulei) si se presara zahar deasupra. Se coace

la foc potrivit pana se rumeneste usor deasupra.
http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-cu-iaurt/http://www.dulciurifeldefel.ro/


78/97

Se scoate din cuptor, se acopera cu un prosop, se taie dupa ce se raceste.


79/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-de-foi-cu-mere-2/

Miha

Placinta de foi cu mere (2)

Ingrediente

* 1 pachet cu foi de placinta

* 7 mere potrivite

* 100 g unt

* 100 ml ulei

* zahar

* 1 lingura scortisoara

Mod de preparare:

Merele se dau pe razatoarea cu ochiuri mari si se pun la calit cu zahar, scortisoara si 50 g unt. Se fierb pana

scade zeama lasata de mere. Se lasa la racit.

Zaharul se pune dupa gust si in functie de soiul merelor.

Foile de placinta se impart in 3, la fel si cantitatea de mere calite. Eu am avut 15 foi si am pus cate 5 pentrufiecare rulou.

Restul de unt se topeste si se amesteca cu uleiul. Cu acest amestec vom unge fiecare foaie in parte, pe care mai

apoi le vom suprapune. Repartizam uniform merele calite pe toata suprafata, apoi rulam strans.
http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-de-foi-cu-mere-2/http://www.dulciurifeldefel.ro/


80/97

Rulourile obtinute se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus desfacut cu putin lapte si se

dau la cuptor la foc mediu, in jur de 20 de minute, pana se rumenesc deasupra.

Untul si galbenusul pentru uns placinta se pot inlocui cu ulei pentru a avea o placinta de post.

Se scoate tava din cuptor si se acopera cu un prosop. Dupa ce s-au racit se portioneaza si se pudreaza cu

zahar.

Dulciuri fel de fel


81/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-floare-cu-nuca-si-scortisoara/

Miha

Placinta-floare cu nuca si scortisoara

Asa cum v-am promis va aduc azi si varianta dulce la placinta-floare cu carne.

Aluatul folosit de mine este un aluat simplu, dar poate fi imbunatatit cu oua, zahar si arome, dupa gustul fiecaruia.In curand ne vom apuca de cautat si intocmit liste cu retete de Craciun, la mine sigur acesta minunatie va trona in

cap de lista.
http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-floare-cu-carne/http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-floare-cu-nuca-si-scortisoara/http://www.dulciurifeldefel.ro/


82/97

Ingrediente

Pentru aluat:

250 ml lapte

2 linguri ulei

1 lingura zahar

1 lingurita sare

7 g drojdie uscata


83/97

~500 g faina

Pentru umplutura:

50 g unt

nuca macinata

zahar

scortisoara

Cantitatile de nuca si zahar le stabiliti voi in functie de cum va place

Pentru sirop:

1 lingura miere

50 ml apa

Mod de preparare Placinta-floare cu nuca si scortisoara:

Aluat:


uleiul si apa, apoi turnam incet peste faina. Framantam un aluat omogen si nelipicios. In functie de tipul de faina

folosit mai adaugam daca este necesar putin lapte daca aluatul este prea vartos sau putina faina daca aluatul

este moale si lipicios. Acoperim cu un prosop curat si lasam la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul.


Aluatul crescut il rasturnam pe masa usor infainata si il impartim in 2 parti ce le vom intinde cu sucitorul in foi de

cca 0.5 cm grosime. Punem una din foi in tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt. Ungem bine cu untul

moale ce l-am lasat la temperatura camerei. Presaram apoi cu nuca macinata amestecata cu zahar si

scortisoara. Presam putin cu mana sa se lipeasca de foaia de aluat.

O umplutura legata, cum ar fi cea pentru cozonac ar fi mai indicata, asa cum am pus eu cam are tendinta

sa se imprastie in momentul in care taiem petalele, dar cu rabdare si grija iese si asa

Acoperim cu cea de-a doua parte de aluat si presam bine marginile. Cu ajutorul unui bol trasam mijlocul placintei,

apoi cu un cutit bine ascutit taiem aluatul in raze, incepand de la cercul din mijloc. Luam apoi fiecare raza in parte

si o rasucim, de atatea ori de cate ne permite aluatul si umplutura.


84/97

Lasam tava la loc caldut, pana aluatul creste putin. Dam la cuptor la foc mediu, pentru cca o ora, pana placinta se

rumeneste frumos deasupra.

Cu 5-10 minute inainte de a fi gata preparam siropul din 1 lingura zdravana de miere si vreo 50 ml apa. Punem lafoc mic si fierbem pana aproape de punctul de fierbere. Cu acest sirop ungem bine placinta, apoi dam din nou la

cuptor pana este gata, rumena si apetisanta.

Pofta buna!


85/97


86/97


87/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/spirale-cu-nuca-si-scortisoara/

Miha

Spirale cu nuca si scortisoara

In primul rand o sa incep saptamana spunandu-va ca ma bucur tare mult de articolul despre Dulciuri fel de fel si

cate putin despre mine :)) aparut in Click! pentru femei. Ii multumesc pe aceasta cale doamnei Isabela Mihalcea

si voua, cititorilor mei, pentru ca ati facut posibila aceasta aparitie.

In al doilea rand, trebuie, dar trebuie! :))) sa va spun ca am petrecut un week-end de pomina la Sibiu, alaturi de

prietenii mei bucatarasii. Chiar daca drumul a fost tare lung si obositor m-am intors acasa cu un zambet larg pe

fata. O sa revin cat de curand cu impresii si poze.

Si in al treilea rand, dar nu in cele din urma ce ziceti? Mancam azi o spirala cu nuca si scortisoara? :)) Ca daca

tot s-a racit afara, ne permitem sa aprindem cuptorul fara nici o problema.

Pentru aluat:
http://www.bucataras.ro/http://www.clickpentrufemei.ro/http://www.dulciurifeldefel.ro/spirale-cu-nuca-si-scortisoara/http://www.dulciurifeldefel.ro/


88/97

350 g iaurt

100 ml lapte

50 g unt

2 oua

1 lingurita sare

50 g zahar

~800 g faina

10 g drojdie uscata

1 lingura zahar aromat cu pudra de lamaie

Iaurtul se amesteca cu laptele in care am topit untul si zaharul, apoi am lasat la racit.

Punem faina intr-un castron si adaugam sarea, zaharul aromat si drojdia. Omogenizam, apoi facem o gaura in

mijloc si punem ouale batute putin si amestecul cu lapte. Framantam pana obtinem un aluat elastic si omogen.

Daca mai e necesar se adauga putina faina.

Pentru umplutura:

200-250 g nuca macinata

100 g zahar50 g cacao

1 lingura scortisoara

50 g unt moale

Intr-un castron amestecam nuca macinata cu zaharul, cacaoa si scortisoara.

Scoatem aluatul pe masa infainata, il intindem in foaie subtire de cca 0.5 cm, apoi ungem bine cu untul moale.

Presaram deasupra amestecul cu nuca si rulam foaia, cat mai strans posibil. Cu o bucata de ata/sfoara de

bucatarie taiem rulouri de 4-5 cm grosime. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa din nou la

crescut pentru vreo 15 minute.

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc usor.

Dulciuri fel de fel


89/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/strudel-cu-branza-dulce/

Miha

Strudel cu branza dulce

Astazi avem placinta! Cu branza, calda, dulce si aromata. :))

Pentru aceasta reteta am folosit foi de placinta cumparate, inca nu am prins curaj sa le fac acasa. Umplutura estsimpla, asa cum le place mofturosilor mei, dar puteti adauga si ceva stafide. Sau poate niste visine

Strudel cu branza dulce

1 pachet foi subtiri de placinta

~100 ml ulei pentru uns foile
http://www.dulciurifeldefel.ro/strudel-cu-branza-dulce/http://www.dulciurifeldefel.ro/


90/97

Pentru umplutura:

300 g branza de vaci cremoasa

2 oua

150 g zahar

esenta de rom

Branza se mixeaza cu ouale, zaharul si esenta de rom pana obtinem o crema fina.

Daca branza este prea uscata se adauga 1-2 linguri smantana.

Pentru fiecare strudel vom folosi 3-4 foi de placinte, pe care le vom unge bine cu ulei. Le suprapunem, punem 4-5

linguri din compozitia de branza de-a lungul foii (ca o fasie), apoi rulam. Punem rulourile obtinute intr-o tava unsa

cu ulei, unele langa altele.

Pentru ca strudelul sa iasa moale si bun, vom prepara un sosdin:

2 oua

200 g smantana

esenta de vanilie

Turnam uniform deasupra strudelelor. Dam tava la cuptor la foc mediu pana se rumenesc. Se lasa la racit in tava,

dupa care se portioneaza.

In functie de preferinta si de tavile de care dispuneti, se poate

prepara si sub forma de spirala.

Dulciuri fel de fel
http://dulciurifeldefel.blogspot.com/http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/04/placinta-de-foi-cu-branza-dulce.html


91/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/strudel-cu-mere-2/

Miha

Strudel cu mere (2)

Ingrediente

* Pentru aluat:

* 1 ou

* 100 g smantana

* 100 ml apa

* 1 lingurita sare

* 400 g faina

* Pentru umplutura:

* 1 kg mere

* zahar (dupa gust si in functie de cat sunt merele de dulci)

* 2 linguri unt

* 1 lingura scortisoara

Mod de preparare:

Aluat:
http://www.dulciurifeldefel.ro/strudel-cu-mere-2/http://www.dulciurifeldefel.ro/


92/97

Din ou, smantana, apa, sare si faina se framanta un aluat omogen, putin lipicios. Se lasa putin pe masa sa se

odihneasca. Se imparte in 2 parti, apoi tot presarand faina se intinde fiecare bucata in foaie subtire, care nu se

mai lipeste de masa.

Se unge cu unt din belsug, apoi se impacheteaza in 4, ca un plic si se dau la frigider pentru cel putin jumatate de

ora. Se scot, se intind din nou si se repeta operatiuneauns cu unt, impachetat in 4, dat la frigider jumatate de

ora.

Umplutura:

erele se dau pe razatoarea cu ocgiuri mari si se pun la calit cu unt, zahar si scortisoara. Se fierb, amestecand din

cand in cand, pana scade zeama. Se lasa la racit.

* smantana pentru uns strudelele

* 100 g unt pentru uns aluatul

Aluatul se intinde in foaie subtire si dreptunghiulara, apoi cu un cutit bine ascutit se taie fasii de cca 10 cm pe

laterale si late de cca 1.5-2 cm.

Merele bine racite le repartizam pe mijlocul foii, intre cele

2 randuri de fasii de aluat, apoi incepem sa impletim

fasiile, aducand cate una de pe fiecare parte si

suprapunandu-le.

Punem strudelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si

le ungem cu smantana.

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc.

Se lasa la racit, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Dulciuri fel de fel


93/97


94/97

dulciurifeldefel.ro http://www.dulciurifeldefel.ro/turte-dulci/

Miha

Turte dulci

De obicei nu prea cumpar gogosi din oras, dar intr-una din zile am cedat rugamintilor si mirosului venit de la

gogoserie :)) Evident ca una singura nu le-a fost de ajuns pentru pofta lor nestavilita de gogosi, asa ca Robert o

tot studia mai lua o gura, o mai studia un pic Mami, eu sunt sigur ca poti sa faci si tu de astea acasa. Dar

mai multe! :)) Eiii si cum as putea sa-i refuz?

Pentru mine gogosi inseamna chestiile alea mici si pufoase, dar acum am vrut sa respect modelul de la

gogoserie, dupa cum le-a fost voia. Dar nu pot sa le spun gogosi, pentru ca prea seamana cu niste turte :))
http://www.dulciurifeldefel.ro/turte-dulci/http://www.dulciurifeldefel.ro/


95/97

Ingrediente

250 ml lapte caldut

2 linguri ulei

1 lingura zahar

1 lingurita sare

7 g drojdie uscata

~500 g faina


96/97

zahar pudra pentru servit

Mod de preparare Turte dulci:


uleiul si turnam incet peste faina. Framantam un aluat omogen si nelipicios. In functie de tipul de faina folosit mai

adaugam daca este necesar putin lapte daca aluatul este prea vartos sau putina faina daca aluatul este moale si

lipicios. Acoperim cu un prosop curat si lasam la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul.


Aluatul crescut se framanta usor sa scoatem aerul, apoi se rupe cu mana in bucati potrivit de mari. Fiecare

bucata de aluat se intinde subtire, cu mana unsa cu ulei. Fara a le mai lasa la dospit se prajesc intr-o tigaie cu

putin ulei.

Se scot pe un prosop absorbant si cat sunt calde se pudreaza cu zahar.

Pofta buna!


97/97

aluat dulcee.pdf

Documents