studiu material info sectorulvinicolmoldova

8/7/2019 STUDIU material info sectorulvinicolmoldova

1/145


2/145


3/145


4/145


5/145


6/145


7/145


8/145


9/145


10/145


11/145


12/145


13/145


14/145


15/145


16/145


17/145


18/145


19/145


20/145


21/145


22/145


23/145


24/145


25/145


26/145


27/145


28/145


29/145


30/145


31/145


32/145


33/145


34/145


35/145


36/145


37/145


38/145


39/145


40/145


41/145


42/145


43/145


44/145


45/145


46/145


47/145


48/145


49/145


50/145


51/145


52/145


53/145


54/145


55/145


56/145


57/145


58/145


59/145


60/145


61/145


62/145


63/145


64/145


65/145


66/145


67/145


68/145


69/145


70/145

PROIECTUL USAID CRETEREA COMPETITIVITIII DEZVOLTAREA NTREPRINDERILOR (CEED)

tehnice sunt puse n vigoare de ctre autoritile de stati productorii trebuie s le respecte. Ne-respectarea oricrui detaliu din multitudinea aceasta de documente conduce la sanciuni serioase, cumar fi retragerea licenei, aplicarea penalitilor, etc.

n afar de obligaia de a avea o licen valabil i de a respecta condiiile de liceniere, la primirealicenei vinriile trebuie s se nregistreze n Registrul de stat privind circulaia alcoolului etiliciproduselor alcoolice. A fi un productor vinicol liceniat nseamn s deii o vinrie, un depozitincperi pentru pstrare. Pentru a obine permisiunea de a produce vin, o persoan trebuie s seconformeze cu o list lung de echipamenti condiii. Aceste regulamente sunt restrictive, limitndinovaiilei accesul vinriilor micii mijlocii la producerea vinului. Chiar i pentru vinriileindustriale, capacitatea de producie minimal impus este prea mpovr toare. Acest amestec nactivitile vinriei este inutil, dat fiind faptul c statul are oportunitatea de a certifica conformitateaproduciei.

Vinriilor nu li se permite s dea n arend edificiile, echipamentul sau depozitele specializate ale lor altor ageni care nu posed atare licene. Aceast restricie limiteaz posibilitatea vinriilor de aprofita de pe urma patrimoniului su ne-utilizat prin intermediul arendrii acestuia. De obicei,

vinriile mari dispun de capacitate de producie excesiv n anumite perioade. Aceast capacitate ar putea fi utilizat de productorii mai mici, care ar putea aduce mai mult dinamismi o cretere nsectorul vinicol. Echipamentul trebuie s treac preliminar expertiza autoritii ecologice de stat cuemiterea permisiunii, precumi autorizarea inspeciei metrologice, SIVAP, inspectoratului fiscal, etc.Aceste controale sunt numeroase, provoac deranj n activitatea vinriilor i pot stimula activitateailegal. Inspecia anual a echipamentuluii observrile efectuate asupra vinriilor de ctre SIVAPpot fi suficiente.

Instruc ii tehnologice: Care este situa ia n alte ri?Doar n rile CSI exist un sistem de documente normativ-tehnice. rile UE, Statele Unite, Australia, Noua Zeeland ialtele au un document general care con ine prevederi referitoarela practicile de vinificaia, indicatorii chimicii fizici de baz,restriciile legate de produsul tehnologici instrumentele deprotejare a drepturilor consumatorilor. Argumentul actual pentrumeninerea sistemului vechi este c acesta este obligatoriupentru exporturile pe piaa Rusie i a rilor CSI. Cu toateacestea, multe alte ri export pe aceast pia f r a dispunede inttruciuni tehnologice pentru fiecare denumirei marc comercial a vinului. Un exemplu bun pentru Moldova ar puteaservi Georgia, care s-a dezis de sistemul sovietic. Georgia are olege a viei i vinului care stipuleaz prevederile normativeitehnologice. Pentru anumite denumiri de produse recunoscute cadenumiri de origine controlat au fost aprobate documentespecifice ce reglementeaz procesul de producere pentru acestedenumiri (spre exemplu Mukuzani, Napareuli, Tsindali, etc.)

Toate celelalte vinuri nu sunt reglementate de care instruciunitehnologice nregistrate sau aprobate n prealabil, att timp ctcorespund cerinelor stabilite de lege, standardelor generaleentru mrfuri i cerin elor de ex ort.

Cerin ele de produc ie. Vinul trebuieprodus n baza unui numr de peste4 000 documente normativ-tehnice.Nu exist o list care ar indicadocumentele care sunti cele care numai sunt n vigoare. Lipsatransparenei face productoriivinicoli s ignore aceste documente.Doar regulamentele tehnice sunteliberate f r plat, celelalte trebuieprocurate. O instruciune tehnologic specific pentru o denumire/marc comercial a vinului cost aproximativ 15 000 lei. Majoritateadocumentelor normativeitehnologice sunt nvechitei expuntehnologia producerii vinului n preamulte detalii. Majoritatea acestorasunt inutile, deoarece vinificatoriiposed cunotine n domeniulproducerii vinului, iar aceste regulamente servesc doar pentru a limita inovaiilei reduce posibilitateade a urma stilurile de vin care se conformeaz cu cererea pieei internaionale. Indicatorii prescrii naceste documente nu sunt ajustai la standardele internaionale, fapt ce creeaz bariere la export nrile din Occidenti din Uniunea European. Chiar i Codul Enologului, unicul regulament tehniccare prescrie procedurile de baz i materialele utilizate n producerea vinului vine n contradicie cunoua Lege a vieii vinuluii trebuie ajustat.

Eviden i control . Statisticilei evidena producie vinicole sunt necesare, deoarece vinul este supusaccizelor, poart n sine riscul pentru sntatea oamenilor i aduce valoare adugat i profitsemnificativ, fiind prin urmare n atenia statului. Evidena i controlul volumelor de producie i

IV-28


71/145


comer ului sunt gestionate prin intermediul nscrierii datelor n mai multe registre, fapt care faceprocesul mpovr tor, acesta fiind organizat la dou nivele: controlul produciei in amonte (de josn sus)i in aval (din sus n jos). Mai mult ca att, n timpul campaniei de recoltare a strugurilor,productorii care proceseaz strugurii trebuie s prezinte rapoarte sptmnale cu privire la ntreagasituaie, ncepnd de la cantitatea strugurilor recoltai pe fiecare soi aparte, specificnd productorulde strugurii adresa ntreprinderii unde strugurii au fost procesai, i terminnd cu concentraiazahrului pe fiecare soi de struguri. Aceste rapoarte trebuie expediate prin pota electronic AgenieiMoldova-Vin.

Dei au fost f cute unele ajustri, majoritatea productorilor vinicoli utilizeaz un sistem de eviden i control motenit din economia planificat din trecut, care nu este adecvat condiiilor economiei depia. Mai mult ca att, sistemul funcioneaz cu dificulti, n parte din cauza c vinriile nu suntunite la Internet. Eecul sistemului este cauzat de lipsa datelor cu privire la struguri productorii destruguri nu sunt obligai s prezinte careva rapoarte cu privire la recolt de aceea datele referitoare lamateria prim pot fi falsificate. Sistemul de eviden ar trebui s se bazeze pe un cadastru viticol altuturor viilor. Sistemul actual este nvechiti necesit s fie reformat prin simplificareai adoptareamodelului UE. Autoritile de stat ar putea simplifica procesul de eviden elabornd ndrumri sau

recomandri comprehensive referitoare la completarea registrelor i rapoartelor, care ar conineexplicaii pe marginea termenilor i organelor de control care s stimuleze nelegereai transparena.

Aplicarea etichetelor . Regulamentele cu privire la aplicarea etichetelor se suprapuni nu exist o list coerent i complet a cerinelor obligatorii fa de aplicarea etichetelor. n afar de aceasta,restriciile privind aplicarea etichetelor sunt confuzei pot fi interpretate n mod diferit. Mai mult caatt, etichetele sunt legate de instruciunile tehnologice nvechite, descrise mai sus. mpreun, acesterestricii limiteaz dezvoltarea noilor mrci comercialei ajustarea mrcilor comercialei etichetelor la piaa importatoare.innd cont de faptul c aplicarea etichetelor este de asemenea un instrument deprotejare a consumatorilor, Moldova ar trebui s modifice Legea Nr. 1100 din anul 2000i Legea Nr.57 din anul 2006, introducnd prevederi clare obligatorii cu privire la aplicarea etichetelor care s fieajustate la regulamentul cu privire la aplicarea etichetelor al Uniunii Europene (RegulamentulNr.1493 din 1999i Regulamentul Nr. 753 din 2002). n afar de aceasta, regulamentul cu privire lainformaia opional de pe etichet referitoare la anul recoltei, soi, vrsta vinului, medalii ctigate,etc. ar putea fi discutat n baza principiului ce nu este reglementat se permite. Aprobarea reguliicelor 85 procente pentru aplicarea etichetelor care este recunoscut n ntreaga lume ar fi o micarebun pentru Moldova. Deoarece aplicarea etichetei este considerat drept instrument ce reglementeaz accesul pe pia, ar fi cel mai bine de reglementat aplicarea etichetei doar n lege, evitnd prescripiilen documentele legale de rang mai jos.

Aprobarea etichetei. Etichetele pentru vin trebuie s fie aprobate de ctre Consiliul pentru AprobareaAspectului Exterior al Produselor Vinicolei Alcoolice, constituite de Moldova-Vin. Competeneleacestei autoriti nu sunt reglementate de lege sau de vre-un act guvernamental. Aceasta contribuie lasubiectivitate n activitile consiliuluii nu garanteaz drepturile solicitantului de a contesta hotrreaconsiliului n curtea de judecat. Legea 1100/2000 trebuie s reglementeze funciile consiliuluii s asigure ca membrii acestuia s nu fie antrenai n alte activiti de control pentru a evita conflictul deinteres. Nu exist careva ndrumri n form scris pentru solicitani i nici careva informaie cuprivire la cerinele fa de etichet ale rilor importatoare.

Accizelei marca comercial de stat . Vinul este supus accizelor, conform prevederilor CoduluiFiscal. Aceasta este o tax de consum achitat de vinrii nainte de comercializarea produselor alcoolice. Accizele se percep doar pentru piaa intern, iar produsele exportate sunt scutite de accizeitrebuie achitate naintea distribuirii produsului. Productorii vinicoli amplasai n zone libere nu suntscutii de accize. La nceputul anului 2007 a fost introdus o marc comercial de stat n calitate deinstrument de garantare a calitii ca r spuns la embargoul rus. Scopul acestei mrci este de ambunti evidena volumelor de vini comunicarea informaiei despre produs pe un portal Web.SIVAP acord mrci comercialei controleaz aplicarea acestora pe sticl. Procedura de obinere amrcilor comerciale dureaz dou zilei fiecare marc cost 0,2 lei.

IV-29


72/145


Certificarea. Dup embargo, procesul de certificare a fost modificat, devenind mai complicati mairiguros. n septembrie 2006 a fost creat o autoritate de certificare unic Centrul Naional pentruControlul Calitii Produselor Alcoolice, care este mputernicit pentru a testa produselei eliberacertificate de conformare a calitii. Legea permite funcionarea altor organe de certificare, ns conine o prevedere care mputernicete Agenia Moldova-Vin s recomande instituiile pentruacreditare n calitate de organe de certificare.innd cont de prevederile altor legii acorduri dincadrul OMC, precumi de faptul c concurena ntre laboratoare stimuleaz competena, Moldova ar avea de ctigat dac ar permite crearea altor organe de certificare.

Procesul de certificare nu este reglementat de nici un document legal oficial. Procedurile sunt stipulaten regulamentul de ordine intern al Centrului Naional pentru Controlul Calitii Produselor Alcoolice care n-a fost nc publicat n Monitorul Oficial. Lund n consideraie principiile Legii Nr.235-XVI din 20.07.2006 cu privire la principiile de baz ce reglementeaz activitatea de ntreprinztor (Ghilotina II), procedura de certificare trebuie s fie reglementat prin lege. Pentru a evita confuzia nrndurile productorilor vinicolii personalului instituiilor guvernamentale, trebuie s fie elaboratendrumri n scris pentru procedurile respective.

Exist dou tipuri de proceduri de certificare: certificarea partidelor i certificarea loturilor.Majoritatea productorilor vinicoli aleg certificarea partidelor (certificarea vinului n vrac), deoareceaceasta permite testarea unui volum mai mare la un pre mai mic. Dup certificarea partidei, trebuie deobinut certificarea lotului pentru vinul mbuteliat. Procedura de certificare includeapte etape.Procedura necesit multe documente de nsoire i poate dura peste 10 zile.

Comer ul . Pentru a beneficia de dreptul de a cumpra i vinde produse alcoolice, companiile trebuies fie liceniate. Vinul mbuteliat trebuie s dispun de etichet i s fie comercializat cutampila deaccizei cu marca comercial de stat ncleiate pe sticl. Fiecare lot trebuie s fie nsoit de factur ,certificatul de calitatei certificatul de conformitate.

Vnz rile cu ridicata. Produsele alcoolice mbuteliate, att cele produse n Moldova cti celeimportate pot fi comercializate n reeaua en gross doar prin intermediul depozitelor specializateechipatei nregistrate n modul specificat. Companiile care au dreptul s vnd en gross reprezint vinriile sau intermediarii liceniai ai acestora. Aceste depozite specializate trebuie s aib acoperi,s fie nconjurate cu gardi dotate cu echipamenti sistem de eviden computerizat, trebuie s aib o capacitate de cel puin 500 mi pot pstra doar produse alcoolice. Aceste cerine suntmpovr toare,innd cont de faptul c suprafaa de 500 m reprezint o ncpere mare, iar deinerean proprietate a depozitului este ne-relevant n contextul mediului de afaceri actual. Vinriile maimici nu-i pot permite un depozit att de mare. n afar de aceasta, cerinele de obinere a liceneipentru a vinde en grossi cumpra i pstra vin sunt strictei exclusive. De aceea, n Moldova exist puini intermediari.

Vnz rile cu am nuntul . Vnzrile cu amnuntul sunt reglementate de Legea Nr. 1100 din 2000iHotrrea Guvernului Nr.212 din 4.04.1995 cu privire la regulile de vnzare cu amnuntul aproduselor alcoolice. Ultima este nvechit i vine n contradicie cu acordurile internaionaleratificate de Moldova. Se permit vnzrile cu amnuntul de ctre magazinele specializate deinute devinrii sau de ctre magazinele liceniate de administraia local. Productorii de vin pot vinde vindirect prin intermediul magazinelor cu amnuntul doar prin intermediul firmelor care posed licen ispaii comerciale cu o suprafa de cel puin 20 m.

Protec ia mediului. Creareai ngrijirea plantaiilor de vi-de-vie, precumi activitile de producerea vinului trebuie s fie desf urate n conformitate cu legislaia n domeniul proteciei mediului.Produsele vinicole secundare, care includ tescovina de struguri, vinassa, leia din distilare, seama dedifuziune, tescuirea ciorchinilor de struguri,i drojdiile de vin sunt supuse n continuare procesrii nntreprinderile vinicole sau n alte uniti specializate. Deeurile produse n urma producerii vinului,i.e. produsele vinicole secundare trebuie s fie procesate doar de ntreprinderi autorizate, n

IV-30


73/145


conformitate cu cerinele de protecie a mediului. Deeurile trebuie transportate la unitilespecializate pentru recuperarea energiei, iar deeurile irecuperabile trebuie s fie stocate n locuriamenajate.

A9. Mecanismele de sus inere din partea statului

Sectorul vinicol este vulnerabil la mai muli factori, inclusiv la condiiile climaterice, tendinele pieei,ocurile economice, precumi la factorii politici care pot afecta ntreaga economie naional, precuma demonstrat embargoul rus. Guvernul este responsabil pentru dezvoltarea, protecia i susinereasectorului n perioadele de criz prin intermediul diferitor instrumentei scheme legale, cum ar fischemele de subvenionare a viilor, schemele de asigurare,i alte mecanisme de susinere. Acesteresponsabiliti sunt atribuite Ageniei Agro-industriale Moldova-Vin. Dat fiind criza actual, rolulAgeniei Moldova-Vin este deosebit de importanti Agenia ar trebui s ofere mecanisme de susinereadaptatei scheme de asigurare ntregului sector vinicoli nu doar n viticultur .

A9a. Producerea strugurilor i vinului

n prezent, nu exist mecanisme de susinere din partea statului pentru producerea vinului. Dup cums-a constatat mai sus, unicele subvenii de stat snt acordate pentru plantarea viilor. Fondul pentruschemele de plantarei re-plantare este format din taxa pentru revitalizarea viticulturii, care esteachitat de ctre productorii, exportatoriii importatorii de vin. Aceste resurse sunt utilizate pentru acompensa par ial cheltuielile de creare a noilor plantaii de vie pe teren contiguu cu o suprafa de celpuin 5 hectare. O iniiativ care va fi susinut ncepnd din iunie 2007i n continuare se refer laplantarea viilor noi finanate prin intermediul creditelor ipotecare pe terenurile proprii aleproductorilor.

Se poate de analizat susinerea viitoare pentru producia vinicol n domeniul subveniilor i altor scheme de susinere pentru asigurare, garanii oferite de ctre investitorii credite. Astfel de metodede susinere ar putea facilita mbuntirea calitii produselor vinicole. Productorii de vini factoriicheie indic c accesul la finanare r mne unul din cele mai mari constrngeri n calea dezvoltriisectorului. Dei cei mai mari productori vinicoli au avut investiii semnificative din partea firmelor str ine, preponderent capital din Rusia, acetia au nevoie s obin capital circulant prin intermediulpieelor de capital locale.

Evident c problema n cauz estei mai grav pentru vinriile mai mici. Dac productorii vinicolimari au restructurati perfecionat metodele de producerei stilurile vinului, apoi productoriivinicoli micii mijlocii beneficiaz de puine stimulentei finanare. Muli din acetia au dat falimenti/sau vinriile lor au fost cumprate de productorii vinicoli mai mari. Unele beneficii pentruntreprinderile micii mijlocii sunt stabilite n Articolul 49 al Codului Fiscal, ns nu exist prevedericoncrete care s-ar referi la sectorul vinicol. Mai mult ca att, articolul menionat stipuleaz c acestebeneficii nu sunt aplicabile pentru productorii de produse care sunt supuse achitrii accizelor, vinulconstituind unul din acest produse. n afar de aceasta, cerinele pentru obinerea licenei sunt stabilitef r o difereniere ntre productorii micii mari, taxa de licen fiind stabilit de aceiai mrimepentru toate companiile. Ar fi mai adecvat de elaborat un sistem echitabil de achitare a plilor pe bazacantitilor de vin produse sau volumului strugurilor procurai. n concluzie, cerinele stabilite pentruun productor vinicol industrial pot fi extrem de dificil de ndeplinit pentru un productor vinicol mic,crend bariere serioase ntreprinztorilor la intrarea pe pia. Cele mai bune practici internaionaledemonstreaz importana acestor productori vinicoli, deoarece anume acetia aduc un suflu nouiinovaii, turitii i consumatorii internaionali fiind atrai de imaginea vinului f cut cu mna. n afar de aceasta, dezvoltarea productorilor mici este un factor important pentru dezvoltarea regiunilor ruralei asigurarea locurilor de munc.

IV-31


74/145


A9b. Marketing i promovarea exportului

Mai multe organe de stati independente sunt antrenate n promovarea exportului de mrfuriiservicii moldoveneti. Acestea includ:

Agenia Agro-industrial

Moldova-Vin

Organizaia pentru Promovarea Exportuluii Investiiilor din Moldova (MIEPO), MinisterulEconomieii Comer ului

Ministerul Afacerilor Externe Centrul de stat pentru expoziii Moldexpo Promovarea culturiii turismului de ctre Ministerul Culturiii Turismului Camera de Comer i Industrie

Nu exist un program consolidati consistent pentru promovarea produselor moldoveneti, nparticular a vinurilor, care sunt att de importante pentru economiarii. MIEPO urmeaz strategianaional de dezvoltare a exportuluii investiiilor, iar celelalte ministere urmeaz planurile de aciuniproprii. Toate aceste instituii colaboreaz la nivel operaional pentru a organiza diferite evenimenterepublicane legate de vin, cum ar fi participarea n misiunile comerciale, foruri economice, expoziii,seminare, prezentri dear i festivaluri, ns nici una din aceste agenii nu poate fi caracterizat drept lider strategic n promovarea exportului de vin. Lipsa unei strategii de promovare a exportuluide vin creeaz confuziei ineficien. De aceea, este nevoie de consolidat neaprat activitile depromovare a vinului n cadrul unei singure agenii, iar mai apoi de elaborat un plan de promovareconsistenti pe termen lung pentru vinurile moldoveneti.

Produc torii de vin amplasa in zonele libere sunt:

Lion-Gri Colus-Vin

DK-Intertrade Zolotoi Aist SRL Moldavskiy standard SRL DTD-Nistru SA

Zonele economice libere. n Moldova exist cinci zone economicelibere,i anume: Zona Antreprenoriatului Expo-BusinessChiinu, Zona Antreprenoriatului Liber Tvardia, ZonaAntreprenoriatului Liber-Parcul de Producie Vulcneti, ZonaAntreprenoriatului Liber -Parcul de Producie Taracliai ZonaAntreprenoriatului Liber - Parcul de Producie Otaci-Business.Amplasarea n calitate de rezident n zonele economice libereofer careva avantaje companiilor orientate spre export n ceprivete eliberarea capitalului circulant. Spre exemplu, materiaprim i materialele de producere (inputs) sunt scutite de TVAi accize. ns participarea n zonelelibere le creeaz obstacole n calea realizrii produselor pe piaa local.

Expozi iile cu vnzarei concursurile interna ionale. Tradiional, Moldova particip la dou trguride vin europene anuale majore Trgul International Wine and Spirit Fair din Londrai ProWein dinDusseldorf. n trecut, expoziia de produse alimentarei buturi din Moscova PRODEXPO era unuldin cele mai importante evenimente pentru productorii de vin, pn la embargo. O expoziie

important, care capt popularitate n rndurile productorilor vinicoli este expoziia Food and Drink Fair din Bucureti, Romnia. Pentru a-i permite s participei s promoveze imaginea Moldovei,productorii de vin deseori particip cu un panou expoziional comun. n afar de aceasta,productorii beneficiat de susinere financiar din partea statului prin intermediul Fondului pentruPromovarea Exportului administrat de MIEPO sau din partea organizaiilor donatoare. n afar departiciparea la expoziiile internaionale, productorii de vin expediaz regulat mostre la concursurilede vin internaionale, cum ar fi Bordeaux Wine Fair, VinItaly,i Chardonnay du Monde.

Promovarea imaginii rii. Pentru a identifica strategiai etapele de promovare a imaginiirii, estenevoie de nelegereai articularea branduluirii. Eforturile recente ntreprinse de MIEPOiProgramul UE TACIS Program ntru elaborarea unui brand pentru Moldova au avut drept scopcreterea gradului de recunoatere pozitiv pe plan intenional a Republicii Moldova, mbuntirea

comer uluii atragerea investiiilor directe str ine. Brandul este o reprezentare a identitii Moldoveii este orientat spre comunicarea vizual i scris care pot fi nelese imediat att de localnici, cti de

IV-32


75/145


str ini. Logotipulrii a fost elaborat n anul 2006 cu susinerea Programului TACIS (a se vedeadesenul de mai jos). Logotipul reprezint un cub tridimensional care simbolizeaz energie, valoare,independen, natur , cldur i dinamism. Elementele cheie ale logotipului sunt frunza de vi-de-vie,nuanele de culori calde, formele intersectate, calitile asemntoare cu o piatr preioas i broderia.lozinca Descoperii-ne accentueaz c Moldova este mic, preioas,necunoscut i merit s fie descoperit. Culorile propuse pentru fundalsunt rou - pentru vinuri, verde pentru turismi albastru pentruafacerii investiii. Logotipul a fost acceptat de ctre MinisterulEconomieii Comer uluii de ctre guvern, fiind folosit pe materialelepromoionale tiprite pentru organizaiile de stat, cum ar fi MinisterulEconomiei, MIEPOi Moldexpo. ns n-a fost nc elaborat nici unprogram de promovare a branduluii, prin urmare, logotipul este lamoment utilizat n msur minimal. Aceasta se explic par ial prin lipsamijloacelor financiarei faptul c la moment nu exist o nelegere clar a faptul c logotipul nu este suficient este nevoie de promovat ct maiactiv o strategie de branding la toate nivelele.

Un brand concret pentru industria vinicol bine-cunoscut nrile din fostaUniune Sovietic este Barza Alb n zbor, careine un strugure. Acestlogotip demonstrat mai jos, se bazeaz pe legenda care spune c barzele auajutat moldovenilor s apere cetatea Sorocii n timpul r zboiului cu Turciaotoman, aducndu-le struguri ostailor cnd acetia nu mai aveau proviziiiap. Acest simbol se aplic n mod obligator pe etichetele sticlelor cu viniconiac. ns mrimea acestuia este mic deoarece majoritatea productorilor de vin se axeaz pe elementele brandului privat aplicate pe etichet.

Evenimente dedicate vinului moldovenesc. Festivalul anual al vinului se desf oar n Chiinu lamijlocul lunii octombrie. Acesta este cel mai mare eveniment legat de srbtorirea vinului dinar . Peparcursul festivalului turitilor li se elibereaz vize pe gratis. La festival particip de obicei 40-50productori de vin, srbtoarea desf urndu-se timp de dou zile, pe piaa central din Chiinu.Festivalul se desf oar sub patronajul Preedintelui Republicii Moldova. Organizatorii festivaluluisunt ageniile Moldexpo, Poliproject Exhibitions Ltd., Ministerul Culturiii Turismului, Moldova-Vini Primria oraului Chiinu. Un alt eveniment major este expoziia Expovin Moldova, care sedesf oar la mijlocul lunii februarie n fiecare an. Productorii de vin localii str ini particip mpreun cu prestatorii de servicii, companiile de transporti furnizorii de echipament, accesoriiimaterial sditor. n anul 2007, la expoziie au participat 150 reprezentani din 15ri, iar numrulvizitatorilor a depit 6 000 de persoane. Organizatorii acestui eveniment sunt Moldexpo, PoliprojectExhibitions Ltd.i Moldova-Vin.

Programul turistic Drumul Vinuluii complexul Oraul VinuluiDou dintre cele mai vestitebeciuri moldoveneti Cricovai Miletii Mici, au primit statut de tezaur naionali apar in statului.Acestea constituie obiectivele-cheie n programul turistic Drumul Vinului, elaborat de MinisterulCulturiii Turismului. Cricova este cunoscut pentru cel mai mare beci vinicol din lume, undevizitatorii pot fi condui cu automobilul pe str zile subterane cu denumiri corespunztoare soiurilor de vin pstrate acolo. Lungimea beciurilor din Miletii Mici este de peste 50 km, mult mai mic dectCricova. ns Miletii Mici este menionat n Cartea Recordurilor Guinness ca avnd cea mai marecolecie de vinuri. Ali productori de vin participani n programul turistic Drumul Vinului suntPurcari, Ciumai, Romneti i Cojusna.

Unii productori de vin privai desf oar activitile sale turistice separat, care nu sunt obligatoriulegate de programul Drumul Vinului. Complexul Oraul Vinului se afl nc n proces deelaborare. Acesta va fi un centru permanent, focusat pe vini amplasat pe o suprafa de 11 hectare.Fiind destinat turitilor, productorii de vin vor fi reprezentai n acest complex cu scopul de a oferiposibilitatea vizitatorilor s gustei s procure vinuri. De asemenea vor fi construite un hotel,restaurantei magazine.

IV-33


76/145


B. Produc torii de vin

Structura sectorului vinicol al Moldovei sufer schimbri eseniale. Consolidarea general iintegrarea pe vertical sunt tr sturile comune pentru industrie. n general, productorii de vinabordeaz urmtoarele chestiuni n activitatea lor:

Structura sectoruluii forma de proprietate. Exist tendina spre o poziie dominant pe pia aproductorilor de vin mari, muli avnd capital rusesc, iar majoritatea investitorilor sunt distribuitoride vinuri moldoveneti cu relaii bune n Rusia. n particular, aceti distribuitori au achiziionatpachetul de control ale fabricilor de vin foste de stat sau colective, majoritatea fiind amplasate nzonele centralei de sud alerii. Acum acetia ncep s joace un rol de o influen crescnd ntransformarea industriei vinicole.

Contractele cu fermierii i cooperativele

n trecut, o practic comun era obinereastrugurilor cu o garantare limitat a calitiistrugurilor. Vinriile, de obicei, creditau navans, pentru procurarea carburan ilor,ngr mintelor i pesticidelor. Majoritateavinriilor mai acord servicii agronomice precumprotejarea roade i consultaie n administrareaviilor. n ciuda eforturilor depuse n ultimii trei-patru ani i consultanei disponibile, niveluldeprinderilor n agricultur este nc insuficientpentru a garanta calitate cerut de industriavinicol.

Integrarea pe vertical . Companiile mari au investitintensiv n plantarea viei-de-vie. n trecut, singuraposibilitate de aprovizionare cu materie prim eraachiziionarea de la productorii micii cooperative

agricole. Actualmente, situaia se schimb uor. Maiavem de asemenea productori mici de struguri, careau investit recent n plantarea vii noi. Avnd nvedere importana viticulturii pentru sector, statul adezvoltat un program pentru a stimula plantareaviilor noi, conform celor descrise mai sus n acestdocument. Beneficiarii de program sunt fermieriisau productorii de vin care au plantat cel puin 5hectare de vie. Suprafaa plantaiilor noi de vi-de-vie s-a majorat de la 500 hectare n 1999 pn lacirca 17 480 hectare n 2006. Dar aceasta nu este suficient, dac consider m c suprafaa viilor noireprezint 15 la sut din suprafaa total a plantaiilor de vie.

Reabilitareai consolidarea viilor . Unii productori de vin au adoptat strategii de reabilitareiconsolidare a viilor, care este o cale mai ieftin de a cpta rezultate cu investiii mai mici.Reabilitareai consolidarea viilor este bazat pe contractele de arend pe termen lung cu fermieriiicooperativele.

Ameliorarea procesului de produc ie a vinului. Investitorii au fost activi n rennoirea echipamentuluide procesare, pstrare i mbuteliere a vinului. Cu toate c echipamentul se conformeaz exigenelor tehnicilor moderne de vinificaie, n unele cazuri se atest o lipsa a cunotinelor i o ne-dorin de a leutiliza corect. Unele companii au fost par ial reutilate, adic insuficient pentru a garanta un anumitnivel de calitate a vinului. Unele companii folosesc doar echipament depit, care n unele cazuripoate avea peste 30 de ani.

Constrngerile financiare. Majoritatea companiilor vinicole contracteaz mprumuturi bancare, cutoate c banii sunt scumpi n Moldovai bncile au mai puin interes s crediteze vinriile dup interdicia exportului n Rusia. Creditele sunt folosite pentru finanarea pe termen scurt (capitalcirculant) precumi pentru proiecte pe termen lung ( procurarea echipamentului, plantarea viilor etc.)Unele companii primesc mprumuturi de la acionarii lor principali. Leasingul este mai puin practicatdar are potenial de dezvoltare.

Calitatea vinului. Moldova produce o gam larg de buturi alcoolice din struguri, inclusiv vinuriplatei efervescentei buturi tari. Gama de vinuri este destul de larg i include vinuri seci,demiseci, demidulci, de desert,i alcoolizate. Cu toate c gradul de difereniere a vinurilor est nalt ,majoritatea productorilor de vin folosesc tehnologiii deprinderi similare. Vinurile ndulcitereprezint majoritatea vinurilor produse, circa 76 la sut. Aceasta este o consecven a cererii pe piaaRusieii CSI: nivelul cel mai jos de preuri pentru vinuri de calitate proast ndulcite pentru a ascundedefectele de producere. n rezultat, productorii de vin din Moldova s-au deprins s produc vinuri

IV-34


77/145


care nu necesit un nivel avansat de cunotine i deprinderi. Lipsa deprinderilor de vinificaie,necesare pentru producerea vinurilor seci, preferate de consumatorii din occident, este una r spndit n toat ara. Cu toate acestea, vinurile produse de companii mai noi sunt de obicei de o calitate mainalt, curatei bine balansate, ns au totui un buchet atenuat, n special cele albe.i vinurile roii icele albe au palete de culori mai deschise dect cele preferate de consumatorii vinurilor premium.Este clar c o parte a diferenei ine de mentalitate: cei noi-venii sunt mai receptivi la ideile noii lanecesitatea schimbrii stilului. Pe de alt parte, vinriile vechi, chiar dac au fost privatizate, deobicei, menin acelai personal la nivelul mediu de management. Astfel, persist aceleai obiceiuriise acord preferina stilurilor vechi de vinuri clasice din Europa de Esti nu stilului de vin acceptat depieele premium.

Leg turi limitate cu pie ele occidentale. Majoritatea productorilor de vin din Moldova au fostineficieni n stabilirea relaiilor de lung durat cu comercianii de vin din Europa de Vest. Lipsasuccesului este cauzat de o serie de factori, cum ar fi stilul vinului care nu corespunde preferinelor occidentale, lipsa percepiei despre Moldova caar productoare de vini cunoaterea limitat asistemului de distribuie a vinului n majoritatearilor europenei n Statele Unite. Se mai atest i ocunoatere slab a managementului mrcilor comerciale ale vinului. Astzi aproape toi productorii

de vin au portofoliul lor zeci de branduri. Uneori acelai vin este vndut sub trei sau patru brandurisau mrci, f cnd administrarea portofoliuluii promovarea anumitor branduri dificil i costisitoare,abundena denumirilor i etichetelor provocnd confuzie n rndurile clienilor.

B1. Viticultura

Modelele de produc ie. Pn la embargoul rus din 2006, numrul descresctor al furnizorilor destruguri era insuficient pentru a satisface cererea. Prin urmare productorii erau nevoii s investeasc n vii noi. Cu toate acestea, pn la embargo o fabric medie cumpra dou treimi din struguriinecesari de la micii productori de struguri privai. A treia parte era asigurat de plantaiile noi sditesau reabilitate, care erau n proprietatea fabricii sau n co-proprietare, luate n arend sau contractateexclusiv de fabric. Dup embargo, situaia s-a schimbat diametral opus. Majoritatea vinriilor consider c producia de pe plantaiile sale sau a celor controlate de ele va fi practic suficient pentrunecesitile lor n viitorul apropiat. Unii nu anticipeaz n general necesitatea de a achiziiona strugurinainte de anul 2007.

nainte de embargo, conform noutilor din pres i a discuiilor directe cu angajaii fabricilor de vin,cei mai activi productori de vin n stabilirea viilor noi au fost: Aurvin, Basvinex, Lion-Gri, Tomai-Vinex, Acorex Wine, Vinarii-Rascaeteni, Ciumai-Agro, Vinuri de Comrat, Leovin, Purcari, VinriaBostovani Vitis-Hincesti. Dup embargo, programele de plantare a viilor au devenit mai puinambiioase, dar totui continu. n mare parte, aceasta se datoreaz schemelor de subvenionare aplantaiilor noi i, probabil, optimismului excesiv privind viitoarele exporturi n Rusia. Publicareainformaiei n iunie 2007 despre cerinele de export n Rusia va distruge probabil acest optimism.

Practicile de administrare a viilor, calitatea strugurilor, recoltele. n general, viile mai sunt nc administrate conform paradigmei sovietice: doar recolta la hectar este important, calitatea fiindsecundar . Acest principiu este aplicabil pe toata durata activitilor, de la selectarea terenului (deobicei sol prea fertil), proiectarea viilor, (plantate prea rar, spaiu pentru tractor),i formarea plantei(pentru a maximiza recolta). Deoarece embargoul rus a inversat echilibru dintre cererei ofert, re-orientarea necesar spre calitate ar putea fi acum uor de atins. Dup cum am menionat mai sus, npunctul A3, producia n zonele VDO/VDOC devine mai puin important. Dintre productorii mari,doar Hnceti mai utilizeaz VDOC ca mijloc (valoare) de marketing.

Utilizarea/disponibilitatea echipamentului modern. Majoritatea companiilor care dein sauadministreaz viile au tractoarele necesarei uniti de stropit. ns productorii de struguri mai micide obicei nu dispun de tehnic. Stropitul manual practicat pe larg limiteaz eficiena lui,i prezint dificulti pentru instruirea tehnicilor corecte de stropire. Cele mai bune practici internaionale pentrucontrolul bolilor fungicide ale viei-de-viei a strugurilor necesit staii meteo automate, astfel nct

IV-35


78/145


condiiile climaterice ce stimuleaz bolile s fie recunoscutei comunicate ct mai curnd pentru apermite aplicarea preparatelor chimice contra bolilor. n absena staiilor automate de monitorizare avremiii a sistemelor de comunicare asociate acestora, viticultorii moldoveni trebuie s reacioneze laapariia efectelor mai trzii ale bolilor, ceea ce este mai ineficienti necesit cantiti mai mari dechimicale.

Utilizarea/disponibilitatea altor materiale n viticultur . Viticultorii au acces la butai att de originelocal, cti de import, la preuri competitive. Alte materiale importate precum sunt ngr minteleminerale, pesticidele, erbicidelei substanele micro-nutritive sunt de asemenea disponibile pe pia,dar la preuri exagerate, din cauza cerinelor stricte de liceniere a importatorilor. Majoritatea celoracare dein sau controleaz viile, folosesc materialele necesare n viticultur i pot oferi acestematerialei altor viticultori mai mici n form de plata n avans. ns, dup embargo plile n avanssub orice form au disprut. Productorii mici vor fi mai puin dispui s investeasc n chimicale,cnd perspectiva de comercializare a strugurilor este neclar , n special dac consider m c majoritatea productorilor de struguri nc nu au fost pltii pentru strugurii din recolta anului 2006is-ar putea s nu fie pltii nici pentru recolta anului 2007.

B2. VinificaiaDou impedimente n calea succesului comercial ale vinurilor moldoveneti pe pieele premium suntstiluli calitatea. n general, echipamentul actual disponibil este adecvat pentru a produce calitateaistilul cerut de pieele actualei de pieele cu potenial pentru Moldova. Ceea ce pare s lipseasc suntcunotinele despre piee, cele mai bune practici internaionale de vinificaie, standardele de calitateinternaionale, igiena n vinificaie, meninerea echipamentuluii mbutelierea. Spre exemplu, ofabric de vin, dac ar dispune de echipament nou sau echipament totalmente adecvat, nu ar putea s-i realizeze potenialul su din cauza furtunilor i evilor murdarei de calitate proast.

B2a. Stilul vinului

Muli productori de vin din Moldova au o calitatei o prezentare slab pe pieele premium. Pe de alt parte, unii productori pot oferi vinuri de o calitatea acceptabil pe pieele premium. ns majoritateavinurilor nu sunt potrivite pentru pieele occidentale din cauzastiluluine-corespunztor, care nu-ilegat de calitatea acestora. Stilul de vin obinuit pentru Moldova a fost apreciat pe pieele principaleale Moldovei, precum sunt Rusiai alteri CSI mai mult datorit preului lor avantajos. ns, vorbindla general, vinurile preferate pe pieele occidentale tind s conin nuane de fructe, gustul strugureluieste mai evident, buchetul este mai intensi gustativ sunt mai pline. Chiar i pieele tradiionale alevinului moldovenesc din Rusiai CSI migreaz cte puin spre stilul preferat n Vest.

Urmeaz cteva exemple notabile de incompatibiliti ale stilului de vin fa de pieele de valoarenalt:

Budane mari din stejar, vechi.Spre regret, nc multe fabrici de vin vechi se maiin de tradiia dea matura vinurile roii i albe n budane vechi din stejar. Aceasta este o cale sigur de a pierdearomai gustul de fructe,i dac vasele nu sunt splate bine ele devin o surs de arome str ine ivolatilitate. n vinificaia modern nu exist loc pentru budanele mari din stejar. Ele sunt un obiceir mas de pe timpurile cnd nu existau materiale mai bune pentru fabricarea vaselor de pstrare avinului. Nu are nici un sens s se adopte tehnici moderne de meninere a gustuluii aromei defructe, pentru ca apoi acestea s fie pierdute prin pstrarea vinului n budanele mari de stejar.Chiar dac butanul este nou, raportul ariei suprafeei la volumul total pentru un budan de 10 000litri este prea mic pentru o migraie simitoare a gustului de stejar n vin. Un baric de 225 litri esteideal, alte vase pn la 600 de litri sunt acceptabile, pe cnd budanul de 10 000 litri care are peste40 de ani, cum sunt majoritatea, a pierdut deja toat aromai gustul de stejar.

Temperatura de fermentare a vinului alb. Pieele premium cer astzi vinuri produse prin tehnicicare maximizeaz reinerea aromeii a gustului de fructe. Temperatura de fermentare controlat

IV-36


79/145


este absolut esenial pentru maximizarea reinerii aromeii a gustului de fructe n vinurile albe.Dac nu este aplicat r cirea, fermenii vor progresa n mod natural la o temperatur de cel puin28 Ci poate ajunge chiar la 35 C, n dependen de condiiile climaterice, mrimeai formavasului de fermentare precumi de tipul levurilor. Chiar dac vremea este rece, cldura generat la fermentare va ridica temperatura prea mult. La fermentarea fierbinte toate aromelei gustul defructe sunt arse, lsnd vinul neutrui f r gust. Majoritatea vinriilor din Moldova dispun deinstalaii de refrigerare sau schimbtoare de cldur n vase pentru a controla temperatura defermentare, ns persist prerea c controlul temperaturii pn la 18 C este adecvat pentrumaximizare reinerii aromeii a gustului de fructe. Aceasta este incorect, o temperatur de 12-15C va oferi rezultate cu mult mai bune. Aceasta poate duce la necesitatea de a procura capaciti der cire suplimentare. Pot fi de asemenea necesarei capaciti de fermentare suplimentare,deoarece fermentarea la rece dureaz mai mult timpi vasele ofer astfel mai puine cicluri defermentare pe perioada recoltrii. ns, n Moldova exist un exces de capaciti din cauzadeclinului n livrarea strugurilor din ultimii ani.

Temperatura de fermentare a vinului rou. Unii vinificatori din Moldova consider c temperatura de fermentare a vinului rou trebuie controlat pn la un maximum de 24-26 C.

Multe vinrii mai noi chiar au fermentatoare cu schimbtoare de temperatur pentru a asiguraregimul. ns ar fi ideal dac s-ar atinge o temperatur maxim de circa 30C n perioadafermentrii pentru o extragere optim a culoriii a taninurilor. Dup atingerea temperaturiimaxime, poate fi aplicat i r cirea. Pentru un fermentator de 30 000 litri, temperatura de 30 Ctrebuie s fie atins n mod spontan. Aceasta este legea degetului ar ttor, care poate necesita oajustare fin pentru anumite soiurii pentru nuane de stil. Spre exemplu, Pinot Noir poatenecesita o nmuiere la temperatur joas o perioad anumit de timp pentru a demarafermentarea, care optimizeaz culoareai extractul. Fermentatoarele mai mici pot necesitanclzirea mustului, iar cele mai mari pot necesita r cirea mustului.

Gaze inerte. Se pare c exist o apreciere inadecvat a efectelor negative ale oxidrii n ceea ceprivete reinerea aromeii a gustului de fructe. La toate vinriile din Moldova gazele inertetrebuie s fie folosite mai pe larg, pentru a evita contactul mustuluii a vinului cu aerul.Majoritatea fabricilor trebuie sa-i instaleze sau s-i lrgeasc modul de aplicare a gazelor inerten timpul mbutelierii.

Turnarea fierbinte. Multe companii din Moldova mbuteliaz vinul fierbinte sau pasteurizeaz sticlele dup turnare, pentru a evita infeciile microbiologice dup mbuteliere. Aceast practic distruge n mare propor ie aromai gustul de fructe al vinului. Pentru vinurile care au o aromaigust comparativ slab, acesta nu este un dezavantaj mare, n comparaie cu riscul ca vinulmbuteliat s devin alterat din cauza infeciilor microbiologice. ns, este cert c nu are sens demaximizat reinerea aromelor i gustului de fructe n vin pentru ca mai apoi acestea s fiepierdute prin turnarea fierbinte. Standardele de igien i tehnicile de filtrare a vinului trebuie s fiennoite pentru a facilita turnarea la rece sau turnarea steril chiar i a vinurilor dulci.

Baricurile mici din stejar . O alt diferen important de stil este stejarul. Vinurile roiimoldoveneti, de stil occidental sunt de obicei maturate n baricuri mici de stejar o perioad timp, astfel buchetuli gustul includ componente derivate din stejarul nou, care este de obicei arsun pic. Popularitatea pe pieele premium a vinurilor cu arome puternice de stejar, n specialChardonnay, se micoreaz. Acest stil, de obicei, incorporeaz stejarul prin fermentarea nbaricuri noi. Desigur, stejarul este scumpi utilizarea lui duce la creterea costurilor de producie,dar stejarul din Europa de Est (Ungaria, Rusia) este la fel de bun ca cel francez sau american dar este cu mult mai ieftin. Iar stejarul moldovenesc crete prea repedei nu are o densitate suficient pentru maturarea vinurilor. Adic, componentele gustului de stejar nu sunt ntr-att de concentrateprecum n stejarul cu o cretere mai lent (american, unguresc, francez, rusesc). Unele tipuri de

stejar romnesc sunt suficient de densei se utilizeaz cu succes pentru maturarea vinului.Maturarea doagelor din stejar moldovenesc nainte de asamblarea baricului poate fi insuficient i

IV-37


80/145


duce la extragerea gustului de suc verde din lemn. Tradiia de a matura vinurile n baricuri mici nueste practicat pe larg n Moldovai puine vinuri expun o complexitate adiional derivat dinstejar. Totui cei mai progresiti productori experimenteaz cu baricuri francezei americane.Spre exemplu, Bas Vinex are circa 1 000 de baricuri la vinria lor din Romneti. Compania aachiziionat doage din stejar francez care a fost asamblat pe loc. Interesant de menionat c comer ul de propor ii mici, inclusiv cu vinul de cas, deseori utilizeaz baricuri din stejar moldovenesc n calitate de vase pentru stocare.

Taninuri. Pentru vinurile roii preferinele tind spre mai multe taninurii un gust plin. Dar taninurile trebuie s fie moii bine integrate nu taninurile verzi, tipice n strugurii culei naintede coacerea complet. Acesta este un alt domeniu care necesit a fi ameliorat de ctre vinificatoriimoldoveni.

B2b. Calitatea vinului

Productorii de vin moldoveni pot fi mpr ii n dou categorii de calitate:

Companii private noi. Vinurile produse de companiile mai noi sunt n general de o calitate mai nalt,totui majoritatea vinurilor, n deosebi cele albe, au un buchetters. Vinurile albei roii au de obiceiculori mai deschide dect cele preferate pe pieele premium. Vinuri produse din struguri culei lacoacerea complet se ntlnesc rar. Aceasta se datoreaz btliilor pentru struguri care aveau locnainte de embargoul rus, cnd oferta nu putea asigura cererea. Practicile din perioada economiei decomand cein de producerea vinului pot fii ele o cauz. Maturitatea optimal nu a fost important cnd vinul era considerat un produs industrial de consumi nu un obiect de mod, cum ar trebui s fiecazul astzi. Acum, cnd oferta de struguri a ntrecut cererea,i multe companii dein sau controleaz viile proprii, va fi interesant de vzut, dac producerea vinurilor din struguri de maturitate optim vadeveni un standard.

Companii privatei ne-privatizate de stil sovietic.Vinurile produse de multe fabrici de vin mariprivatizate recent sau de stat se confrunt n general cu un ntregir de probleme legate de calitateaprodusului. Aceste probleme sunt prezentate n Tabelul IV-S.

Tabelul IV-S: Probleme de calitate observate la vinurile moldovene tiCauzele EfectelePre-VinificaieStrugurii colectai prea devreme Vinuri subiri, concentraie joas de alcool, aciditate nalt Strugurii zdrobii mpreun cu ciorchinele Post gust fenolic amar de la ciorchine, absorbia gustului de

ctre ciorchine.Rotilele zdrobitoarelor fixate prea aproape Post gust fenolic amar de la ciorchine de la seminele de

struguri zdrobiteVinificaieFermentarea vinului alb prea fierbinte Lipsa gustuluii a aromei de fructeFermentarea vinului rou prea rece Culoare deschis , corpolen subireFermentarea malo-lactic incomplet n vinul rou Acid nalt, lipsa complexitii, instabil n sticl General: nainte, pe durata, dup vinificaieContactul vinului sau mustului cu suprafee ne-corespunztoare

Mirosurii gusturi str ine, nuane de metal

Oxidarea Lipsa gustuluii a aromei de fructe, culoare oxidat Situaia sanitar ne-adecvat Mirosurii gusturi str ine, alter ri microbiologice, inclusiv

volatilitateAp de cltire r mas n sticle, camera de aer dintre vini dop prea mic

Mirosurii gusturi str ine, alter ri microbiologice, dopurilescoase din gtul sticlei cnd temperatura cre te.

IV-38


81/145


Este evident, c aceast dihotomie este n mare parte cauzat de faptul c companiile mai noi dispunde utilaj moderni capaciti de stocare, proiectate dup exigenele vinificaiei moderne, pe cndfabricile de tip sovietic au peste 30 de anii rennoirea echipamentului se f cea pe pr i: echipamentullor a fost proiectat conform principiului vin ca produs industrial. Este clar c o parte a difereneivinei de la mentalitate: noii venii sunt mai receptivi la ideile noii la necesitatea de a ridica calitateai a schimba stilul. Fabricile mai vechi, chiar dac acum sunt privatizate, de obicei rein acelaipersonali management de nivel mediui superior. n multe cazuri nu exist sau exist puin comunicare ntre personalul din viticultur , vinificaie i marketingi de aceea vinurile nu suntorientate spre calitatea preferat a strugurilor sau a stilului de pia.

Vinriile noii cele vechi au standarde de igien ne-adecvate pentru producia vinurilor premium.Standardele sanitare de menine a echipamentuluii a vaselor de stocare nu sunt deseori documentatei sunt aplicate la ntmplare. Stratul de tartrat pe vasele cur ate este mai mult o regul dect oexcepie. Aceasta se ntmpl chiar cu vase din inox cu vrsta de doar un an. Stratul de tartrat este unparadis pentru microbii vinului.

Vinriile noii cele vechi sunt nevoite s fac fa cerinelor instruciunilor tehnologice, care-s

costisitoare, complexei birocratice. Acestea includ orice amestec de soiuri, stopnd creativitateaiflexibilitatea.

B3. Marketingul, brandingul i vnzrile

ntre timp, vinriile moldoveneti au devenit mult mai experimentate n vnzareai marketingulvinurilor sale n Rusia. Aceasta este evident printr-unir lung de ambalaje care au fost individualizatepentru piaa ruseasc, iar succesul a fost demonstrat de vnzrile din Rusia. ns marketingul nprincipal spre Rusia a demonstrat ca a fost o greeal strategic n ce privete managementul riscului.Aceasta a mai condus la lipsa de experiene i informaii necesare privind preferinele consumatorilor i practicile de comer n alteri.

Principalul ingredient n orice sortiment de marketing este produsul. Nivelul jos de sofisticare aconsumatorilor rui, de rnd cu proximitatea cultural i regional au beneficiat productorii de vindin Moldova. Ca rezultat, aceste companii au avut posibilitate s livreze produse forte competitive lanivelul de jos al preurilor. Pe msur ce productorii de vin caut oportuniti comerciale n alt parte, calitatea produsului trebuie s fie re-evaluat. i atta timp ct pot apare multe probleme legatede marketingi vnzri n calea vinriilor moldoveneti, nu este nimic mai important dect adaptareagndirii la o pia care vede succesul drept abilitate de a oferi produsul de cea mai bun calitate la pre rezonabil cu un stil al vinului axat pe preferinele consumatorului.

Ob inerea stilului corect al vinului. Din interviurile cu mai muli productori de vin din Moldova esteevident c acetia au dezavantaje competitive. Produsul, aa cum acesta arat actualmente, nu estepregtit pentru pieele occidentale, din cauza c nu poate satisface cererea fa de stiluli calitateavinului. Productorii de vin moldovenii specialitii n marketing nu sunt contieni de importanafabricrii unui produs bine definit care ar satisface gustul consumatorilor. De asemenea ei nu suntcontieni de importana controlului asupra ntregului proces din viticultur i vinificaie pentru a livracel mai bun produs la nivelul anumit de pre. n afar de aceasta, vinurile de soi pot oferi oportunitidar i pune piedici. Cu toate c cele mai nobile soiuri franceze cultivate n Moldova pot fi recunoscutedup nume, stilul vinului poate s difere de ateptrile consumatorului bazate pe noiunilepreconcepute de gust ale anumitului vin de soi. Alte soiuri locale pot s nu fie cunoscute deloc. ndependen de modul de cultivare a strugurilor, ei pot s nu expun nuanele produsului n ce priveteculoarea, aromai gustul ateptat de consumator.

Cunoaterea produsuluii a cump r torului. Cunoaterea produsului este o parte absolut integrant avnzrilor, care a fost ridicat la cel mai nalt nivel n efortul productorilor de vin din toat lumeapentru a-i diferenia produsul. Vnzrile bazate pe fapte, cu utilizarea caracteristicilor i abeneficiilor n scopul prezentrii produsului lor n lumina cea mai bun, nu este r spndit la

IV-39


82/145


managerii comerciali ai productorilor moldoveni. Se pare c acetia cunosc slab practicile comercialestandard despre modul n care importatorul sau distribuitorul trebuie s se apropie de cumpr tor, cemijloc de comunicare s utilizeze, cum s conduc o degustaie profesional, cum s participe la oexpoziie, cum s obin informaie comercial despre concuren i cum s fac cercetri de pia. nzilele de azi nu este suficient de expediat lista de preuri i mostrele. Cumpr torii sunt inundai demostrei cel mai important este de ai convinge c vinul se va vinde. Aceasta necesit un nivel nalt desuport financiar pentru promovare a brandului, implementarea activitilor promoionale vis-a-vis deconsumatori,i prelucrarea pieei.

Importan a cunoaterii limbii engleze. Deoarece engleza este vorbit n multe piee de nivel mondiali este probabil, limba predominant n industria vinicol, trebuie de pus accente speciale pe angajareapersonalului de marketingi vnzri care posed cunotine trainice de limb englez. Astzi doar civa productori de vin au angajai care vorbesc engleza. nainte de a se apropia de un cumpr tor,trebuie s fie clar nelese motivaiile cumpr torului, obiectivele companieii cum compania esteorganizat. Managementul timpului este important pentru cumpr tori, de aceea ei nu sunt interesais piard timpul cu specialitii n vnzri care nu au f cut cercetri anticipate. Conducerea cercetrilor despre o persoan sau despre o companie este un lucru relativ uor prin vizitarea paginii pe Internet

i/sau utilizarea ctorva sisteme de cutare prin Internet pentru a colecta informaie de baz. i iar i,navigarea pe internet necesit cunoaterea limbii engleze.

Ambalarea vinului. Fcnd un lucru minunat n elaborarea designului etichetelor pentru piaaruseasc, specialitii n marketingul vinului din Moldova nu cunosc preferinele legate de design alealtor piee. Pe pieele majore de export din occident aceasta include importana sticlei grele, designulsimplui neaglomerat, f r inscripii n multiple limbi obligatorii, care mai bine s fie aplicate peeticheta din spate, nume simple de brand inteligibilei o asociaie grafic cu marca comercial careeste credibil i uor de memorat. Este important de asigurat un ambalaj simplu, eleganti curat, iar orice tip de mrci/tampile de taxe, care acoper marginea sticlei sunt privite negativi consideratene-igienice. Ambalajul creativ este extrem de importanti trebuie de asigurat astfel nct s fie bineperceput pe piaa local. Vinriile moldoveneti se pare c iau n consideraie propunerile clienilor sii acesta este un nceput bun pentru penetrarea pieelor de interes.Promovarea vinului. Din cauza naturii competitive pe pieele de nivel mondial, promovarea devinecel mai important aspect. De rnd cu ambalajul, promovarea este important pentru a diferenia unprodus de cel al concurenilor. Promoiile multi-pack sau oferte special ambalate (on-pack)transmit o valoare adugat consumatorilor i pot crea uor vnzri de impuls. Degustaiile produsuluipot minimiza riscul de a cumpra un produs necunoscut. Pe unele piee cu nivel sporit al costului detrai, promoiile pot fi foarte costisitoare, n special dac sunt angajate companiile de promovare locale.Vizitarea pieelor de export este important dar poate fi costisitoare, n dependen de distanacltorieii a cheltuielilor de cazare. n comer ul internaional cu vin, deseori un pre bun este doar unnceput al negocierilor. n multeri este necesar un buget pentru publicitatei promovare, n altepiee pot fi cerute alte investiii, precum bugete pentru degustaii i alte cheltuieli pentru promovareabrandului. Cu toate c partenerii mai aloc unele sume pentru promovare, aceste cheltuieli descresc ngeneral deoarece promovarea brandului trebuie s fie responsabilitatea proprietarului brandului. Unelecompanii din Moldova care se confrunt cu diferite circumstane, deja recunosc importanaraionalizrii portofoliuluii faptul c un portofoliu mi mic este uor de administrat. Acest lucru lepermite s orienteze resursele ntr-un mod mai corecti cu un impact mai mare. Dar conceptuliimportana mrcii comerciale, chiar dac aceasta este cunoscut, nu se traduce n mod automat nrecunoaterea valorii acesteiai, respectiv, n necesitatea angajrii n activiti de cretere a valoriiipromovare a brandului.

Identificarea pie ei. Majoritatea vinriilor nu au un plan de marketing strategici depun puineeforturi pentru a determina care piee de export s fie urmate. Exist o prere c guvernul trebuie s conduc aceast iniiativ prin eliminarea barierelor din calea comer ului internaionali prin gsireamai multor parteneri internaionali de distribuie. Muli s-au exprimat c ceea ce s-a f cut pn lamoment a dat puine rezultate, recunoscnd faptul c nu au cunotine i nici resurse pentru a-i

IV-40


83/145


promova efectiv produsele pe pieele de export din afara CSI. Exist un spirit de optimism c dac lise va da posibilitate, n doar civa ani unii din ei vor fi capabili s-i schimbe modelul de afaceriis-i re-orienteze atenia.

Deprinderi pentru elaborareai implementarea strategiei de marketing . n fine, se pare c examinarea oricror idei strategice este n responsabilitatea managerului principal al companiei.Specialitii n marketing din Moldova de obicei au studii universitare, dar nui studii avansatepostuniversitare. Practic, acetia sunt angajai pentru a organiza promoii de activizare a vnzrilor petermen scurt. Educaia academic mai avansat le-ar ajuta specialitilor n marketing s alctuiasc rapoarte privind veniturilei pierderilei s administreze aspectele financiare ale brandului. Aceastaar mbunti capacitile lor n domeniul cercetrilor de marketing, marketinguluiint, structuriiorganizatoricei principiilor managementului efectiv.

B4. Controlul calit ii i certificarea

Certificarea ob inut . Unele fabrici de vin au obinut certificarea ISO 9001. ns pentru majoritateavinriilor practicile actuale privind condiiile sanitare, calitatea medie a produsului, practicile de

managementi sistemul de eviden contabil ar fi inadecvate pentru a satisface cerinele certificrii.Chiar pentru unele fabrici certificate, valoarea acreditrii este sub semnul ntrebrii dac se ia nconsideraie practicile lor. Multe vinrii din Moldova n-ar corespunde cerinelor n caz dac ar fiaplicate standardele europene.

Laboratoarele de control i capacit ile de testare ale fabricilor.Conform regulamentelor statale,fiecare fabric de vin trebuie s posede un laborator echipat, cu trei chimiti calificai i unmicrobiolog. Cteva fabrici sunt impresionant de bine echipate, dar majoritatea au doar echipamentulminim stabilit de legislaie i sunt capabile s efectueze doar cele mai simple analize. ns, chiar pentru analizele simple, precum este determinarea acizilor organici acetia folosesc alte laboratoaremai specializate din Chiinu.

Utilizarea sistemelor de trasabilitate. Regulamentele statele cer de la productori s posede sistemede trasabilitate. n practic, aceste stipulaii nu sunt nici pe departe respectate. Datorit proceduriiactuale de furnizare a strugurilor, productorii vinicoli nu pot s stabileasc un sistem de trasabilitatefuncionali sigur. nregistr rile pe care fabricile sunt obligate s le efectueze sunt completate doar pentru a respecta regulamentuli nu sunt folosite ca instrument. Moldova are nevoie n mod deurgen de un sistem funcional de trasabilitate a vinului, care presupune mai nti de toate elaborareacadastrului naional al viilor.

M sura de auto-reglementare.Productorilor de vin le este dificil s opereze n conformitate cunenumrate legii regulamente; de aceea, exist de obicei proceduri stabilite care permit ocolireacerinelor.

Producerea n conformitate cu standardele VDO/VDOC . n principiu, productorii de vin trebuie s respecte un numr considerabil de regulamentei standarde pentru a putea utiliza denumirileVDO/VDOC. Aceasta este practic imposibil. Cerinele pot fi atinse doar cu un sistem de trasabilitatei cadastru naional al viilor.

B5. Resursele umane

Viticultura. Directorii tehnici, responsabili de viticultur a productorilor de vin, dein de obiceidiplome n agricultur sau viticultur de la Universitatea agrar sau Colegiul Naional de Viticultur iVinificaie. Aceti absolveni au fost instruii n stilul vechi de viticultur , bazat pe principiilesovietice a cultivrii strugurilor i au cunotine inadecvate despre tehnicile moderne internaionale.

Deoarece serviciile de extensiune sunt limitatei ineficiente, directorii tehnicii administratorii viilor au puine anse de a se perfeciona. Mau mult ca att, cr ile de referin n domeniul viticulturii

IV-41


84/145


publicate n romn i rus sunt nvechite; majoritatea publicaiilor despre practicile moderneinternaionale aplicate n viticultur sunt n limba englez sau francez. Dac productorii de vin auplantaii proprii de vii sdite cu butai italieni sau francezi, n acest caz se obinuiete careprezentanii pepinierelor care au livrat butaii s viziteze Moldovai s ofere instruiri n practicileviticulturii. n unele cazuri, furnizorii de butai ajut vinriile la plantarei le ofer consultan nviticultur pe perioada primilor civa ani.

Limitri n urmarea practicilor internaionale din viticultur , plantareai administrarea viilor exist din cauza necesitii de a elabora planuri aprobate oficial pentru voile noi, elaborate conform stiluluisovietic. Muli exper i viticultori consider c schemele de plantare a viilor motenite din era sovietic i nc mai impuse de ctre uni productori de vini de organele guvernamentale au fost calculate nbaza limii tractoarelor care erau produse n acel timp, pentru a le permite s mearg printre rnduri.Aceste tractoare nu mai sunt utilizate astzi. n afar de aceasta, deseori exist rezisten n acceptareatehnicilor utilizate n alteri, n special n ceea ce privete numrul de plante pe hectar, deoareceacesta este considerat a nu fi aplicabil n Moldova datorit diferenei n calitatea soiului. Spreexemplu, specialitii viticoli din Moldova deseori spun c n Frana sau Argentina solurile sunt sracei este acceptabil de crescut 8 000 10 000 plante pe hectar, pe cnd in Moldova solurile sunt cu mult

mai fertilei numrul optim de plante pe hectar este de 2 500. Se crede c creterea numrului deplante duce la nfrunzirea peste msur .

Legtura dintre administratorii viilor i vinificatori este foarte slab, cu excepia puinelor cazuri cndviile apar in productorilor de vin. Viticultorii sunt orientai spre maximizarea volumelor de produciei realizarea produciei la cel mai nalt pre posibili colectarea recoltei ct mai devreme posibil.Vinificatorii au influen limitat asupra practicilor viticole, unde exist tendina de a colecta recolta,de a amesteca soiurile, inclusiv rou cu albi soiurile europene cu hibrizi. Viticultorii nu organizeaz culesul separat pentru diferite soiuri, chiar dac acest lucru este n permanen solicitat de productoriide vin. Muncitorii din viticultur sunt angajai n mod permanenti temporar (n special n perioadaculesului). De obicei, acetia locuiesc n satele din vecintate, au nivel jos de studii, dar i oexperien destul de bun pentru a lucra n cmp. Muncitorii execut sarcinile stabilite, dar au nevoiede controli supraveghere riguroas din partea administratorilor viilor sau a consultanilor productorilor de vin.

Acces limitat la informa ia publicat Exist doar o publicaie n industrieViticultura i Vinifica ia n Moldova , re-lansat la nceputul anului2006, dup 15 ani de absen . Revista tinde s abordeze o combina ie de aspecte tiinifice,informaiii teme practice din sector. Din cauzaconstrngerilor financiare, publicaia nu a devenitnc o surs important de informaii de ultim or n marketing sau tehnologie. Dat fiind faptul c celemai bune publicaii din industrie cu informaiicomplexe i proaspete sunt editate n limbi str ine englez sau francez majoritatea vinificatorilor nule pot utiliza ca surs de informaie.

Vinifica ia. Majoritatea vinificatorilor au diplom de studii universitarei sunt absolveni aiUniversitii Tehnice din Moldova, FacultateaTehnologiei Management n IndustriaAlimentar cu specializare n enologie. Alii auabsolvit Colegiul Naional de Viticultur iVinificaie sau au studiat acolo nainte de UTM.Foarte puini vinificatori au studiat peste hotareisunt familiarizai cu stilurile populare de vin dinrile ne-europene. n general, sistemul denvmnt n domeniul vinificaiei al Moldoveiofer instruirei deprinderi neadecvate dedegustare a vinurilor i nu ofer o nelegere astilurilor internaionale de vin. Cu instruirea, bazat n exclusivitate pe stilul de vin moldovenesc,vinificatorii tind s prefere vinurile moldoveneti vinurilor altorai s le considere cele mai bune dinlume.

Uniunea Oenologilor din Moldova (UOM), organizatorul concursurilor de degustaie a vinurilor laExpoVin-Moldova, a luat iniiativa de a crea profiluri ale exper ilor degusttorii a instruit un numr de vinificatori locali n degustarea vinurilor. ntre 2003i 2005, UOM a organizat o serie de cursuriavansate n degustarea vinurilor, utiliznd metodologii internaionalei suport didactic specializat(Le nez du vinarome sintetice, roata descriptiv a aromelor adaptat de la Universitatea dinCalifornia-Davis, soluii pentru antrenarea sensibilitii la degustare). Cursurile au fost bine primite de

IV-42


85/145


participani, care au spus c nu au obinut o astfel de instruire n timpul studiilor lor oficiale. n anul2006, Combinatul Miletii Mici a solicitat de la UOM s organizeze cursuri de instruire n degustarei alte domenii conexe la fabric. La aceste cursuri au participat dou grupuri de angajai, inclusivvinificatoriii personalul antrenat n vnzri.

Unii vinificatori, n special cei care activeaz n cadrul companiilor de vinificaie avansate, sunt maiprogresivii au avut posibilitate s beneficieze de pe urma unei experiene internaionale. Ei sunt bineinstruii, deseori viziteaz pieele lor de desfacerei colecteaz informaie de prima mn de laconsumatorii de la comerciani. Muli productori de vin, orientai spre calitate, folosesc serviciilede consultan ale exper ilor internaionali n vinificaie i primesc deschis sfaturi despre tehnicile devinificaie. Unii vinificatori viziteaz expoziiile internaionale mpreun cu proprietarii, conducereavinrieii personalul comercial, ns acestea sunt cazuri limitate. Vinificatorii mai obin mostre devinuri str ine, cumprate de participanii sau vizitatorii expoziiilor pentru degustaii comparative. n2006, pentru vinificatori au fost organizate cteva vizite de studiu n Africa de Sudi n NouaZeeland. Totui, dup cum s-a menionat referitor la practicile viticole, mai exist o anumit rezisten n calea acceptrii celor mai bune practici internaionale. Unii specialiti decoal vecherefuz practicile moderne de vinificaie ca fiind ne-aplicabile pentru Moldova sau fiind prea

costisitoare, afirmnd c efortul nu se merit. Pe de alt parte, vinificatorii, n special cei care aucltorit peste hotarei doresc s ajusteze tehnologiai stilurile au o flexibilitate limitat, deoarecesunt legai de instruciunile tehnologice guvernamentale pe care sunt obligai s le respecte. Dinmomentul embargoului rus, cnd productorii de vin au simit efectele pierderii veniturilor i nu maierau n stare s plteasc salariile, acetia au nceput a pierdei personalul. Muli vinificatori auemigrat n alteri n cutarea serviciului. Este estimat c cteva sute de vinificatori lucreaz actualmente la fabrici de vin din Rusia, Romnia, Bulgaria, Ucraina, unii chiar i n Turcia, GreciaiCipru.

Diferenierea rolurilor marketingului i vnzrilor

Vnzrile Administrarea de ar Administrarea clienilor cheie Analizele vnzrilor, pieei

Marketingul Brand management Marketing local Marketing global Marketingul evenimentelor Publicitatei RP

Marketingul i vnz rile. Directorii comercialii personalul n vnzri sunt de obicei mai tineri dectpersonalul tehnic, au diplome de studii universitare n economiei vorbesc cel puin o limb str in adiional la limba rus. Deseori acetia sunt instruii n marketingi vnzri dar cea mai mare parte aexperienei o capt din activitatea lor zilnic, pentru c seconsider important de cunoscut bine vinul ca produsibusinessului vinicol n general. Astfel, muli productori de vinimanageri acestora acord prioritate persoanelor cu deprinderislabe n vnzri dar cu o diplom sau experien n vinificaieconsiderndu-i drept resurse umane mai bune dect persoanele cudeprinderi bune n vnzare dar f r cunotine n materie de vin.Personalul departamentului comercial au cele mai nalte salariiibeneficii din sector.

Rolul marketinguluii a vnzrilor este deseori combinat, oferindoportuniti slabe de a echilibra vnzrile pe termen scurtiprofitabilitatea cu promovarea brandului de lung durat. ncompaniile de vin internaionale rolul marketinguluii avnzrilor sunt difereniate. Elementele fiecruia sunt indicate n tabel. n general, productorii de vinnu au planuri adecvate de marketing sau strategii de branding. Unii ncearc s aplice un managemental brandului bazat pe structura departamentului su de marketing. ns, nelegerea principiilor deconstrucie a branduluii managementului brandului sunt limitate, pe cnd strategiile de vnzare audoar un singur obiectiv maximizarea volumelor de vnzri. Astfel deprinderile de negociere alepersonalului comercial sunt nalt apreciate.

Cu toate c au departamente de marketing, companiile de vin acord mai mult atenie activitilor devnzare dect celor de marketing. Ei au o concepie despre anumite aspecte de marketingi necesitiale consumatorilor, dar acestea se refer mai mult la raportul pre/calitatei designul etichetei, dect lastilul vinului. n general, dac exist o nelegere slab a stilului vinului la nivelul vinificatorilor, lanivelul personalului de marketingi vnzri aceasta estei mai slab. De aceea este imposibil ca

IV-43


86/145


personalul respectiv s recomande vinificatorilor s produc stilurile corecte de vin pentru anumitepiee.

Productorii de vin din Moldova utilizeaz expoziiile internaionale ca cea mai important oportunitate de marketingi vnzri. De obicei, personalul n vnzri particip n expoziii i aceastaeste pentru ei cea mai bun oportunitate a de a nva. Dat fiind faptul c muli dintre ei nu consider degustarea vinurilor concurenilor o valoare, acetia nici nu exploreaz participarea la expoziii pentrua degusta vinurile preferate de consumatorii din pieele int sau pentru a afla n prealabil ct maimulte lucruri posibile despre cumpr torii concurenii lor. Mai mult ca att, sunt multe cazuri cndpersonalul nu continu comunicarea cu contactele importante dup expoziie sau misiuni utilizndineficient bugetele pentru marketingi vnzri. Directorii comercialii personalul lor utilizeaz Internetul ca surs de informare principal, dar desf oar prea puine cercetri de pia.

Managementul superior . Directorii generali, directorii executivii preedinii companiilor vinicoledin Moldova sunt de obicei absolveni ai UTM cu o specializare n vinificaie sau cu studii economicecptate la alte universiti. Majoritatea din ei au o bun nelegere a businessului vinicoli muli suntproprietari sau co-proprietari ai companiilor pe care le administreaz. Muli au nceput a lucra n

comer ul cu vini alcool la nceputul anilor 1990, au acumulat capitali cunotine n sector i i-austabilit propriile companii de producere. Cel mai nalt nivel de management n companiile vinicoleeste atins dup un numr de ani lucrai n vinificaie, majoritatea managerilor fiind promovai dinpoziii mai joasei venii de la alte companii. Sunt puine cazurile cnd oamenii din afar ajung npoziii principale. Managementul superior cltorete foarte mult peste hotare, participnd la expoziiii misiuni, unde se ntlnesc cu partenerii potenialii existeni.

Spre regret, managementul superior are cunotine limitate privind cererea de vin pe pia, deseoriatr gnd cu mult mai mult atenie etichetei dect stilului vinului. Aceasta se ntmpl din cauza c majoritatea au capaciti de degustaie limitatei consider c vinul produs de ei este cel mai bun,f r s neleag motivul din care clienii poteniali nu-l cumpr . Membrii managementului superior deseori nu au strategii de marketing pe termen lung sau o viziune despre viitorul businessului lor.Acetia consider profiturile de termen scurt drept cel mai import obiectiv al lor i nu pun accentul peinvestiiile capitale pentru oportunitile noilor produse, bazate pe rata intern de recuperarei valoarenet actualizat. Din cauza axrii pe profituri imediate, muli manageriin n principiu sub controlpartea financiar a afaceriii vnzrile, oferind puin timpi avnd puin interes fa de parteatehnologic. Managerii deleg lucrul tehnic altorai nu sunt ntotdeauna la curent cu ceea ce sentmpl n fabricile lor n realitate.

B6. Sisteme i tehnologii informa ionale TI n ajutorul industriei vinicole globaleCu ajutorul tehnologiilor moderne, vinificaia global trece printr-o mare schimbare. Astzi, computereledeseori controleaz procesul de producere a vinului,pe cnd sondele ascunse n sol monitorizeaz nivelullui de umiditatei determin cnd trebuie de irigatplantaiile. La vinriile din ntreaga lume computerelemsoar aerul din beciurii n mod automatpulverizeaz ap pentru a men ine umiditatea lanivelul cerut de 80%. Unele vii foarte tehnologizatesunt chiar administrate de Global Positioning Satellites(GPS) care ajut la identificarea zonelor unde via esten floare, decide unde trebuie de aplicat pesticide idetermin unde trebuie de irigat. Viticultorii folosescinstrumente noi precum marcajul DNA. n trecut, eiinspectau viile vizual pentru a determina bolile caresunt vizibile pentru ochiul uman doar dup civa ani.Acum marcajul DNA poate depista plantele infectatedoar dup cteva ore. n vinrii, aceleai tehnici pot

detecta mai devreme levurile nocivei alte organisme,permindu-le vinificatorilor s le combat nainte caacestea s afecteze calitatea vinului.

Productorii de vin moldoveni utilizeaz foartepuin tehnologiile informaionale (TI), cuexcepia acelor apte companii din GhildaVinificatorilor i altor cteva, care sunt focusatepe piee noi. Puini au pagini web pe Internetimuli, n special cei aflai n afara Chiinului nuau acces la Internet. Sistemele informaionalesunt utilizate pentru evidena contabil, carereprezint sisteme standard simple decontabilitate, pe cnd companiile vinicole globalemodeleaz sistemul n conformitate cunecesitile companiei pentru a administraevidena contabil, fondurile fixe, produsul nproces, materia prim, salariile, vnzrile etc.

Departamentele comerciale ale productorilor devin au baze de date ale clienilor i ale

IV-44


87/145


furnizorilor si. Cu toate acestea, deseori acestea nu se utilizeaz, cu excepia nregistr rii datelor decontact. Angajaii mai avansai din marketingi vnzri utilizeaz TI pentru a nregistra activitilesale, a analiza vnzrile, a elaborai menine baze de date n marketing actualizatei a desf uracercetri de pia. Spre regret, aceste lucruri se aplic doar de un numr mic de productori de vin dinMoldova. n general, TI au o utilizare mai larg n marketingi vnzri dect n vinificaie. Uniivinificatori dein nregistr ri ale trasabilitii interne n form electronic. Laboratoarele mai modernefolosesc sisteme informaionale pentru baze de date, analizei rapoarte, dar, multe fabrici maifolosesc nc hrtia (o metod scump) pentru evidena aprovizionrii, vinificaiei, controlul calitii,precumi nregistrarea trasabilitii n registre. Angajaii doresc s utilizeze sisteme TI care ar permite s introduc i s genereze toate formularele cerute n producerea vinului. Cel puin treicompanii de software vnd produse care soluioneaz problemele documentelor i rapoartelor,programele respective viind utilizate la unele fabrici, dar aceasta implic costuri suplimentare.

B7. Structura costului produsului i formarea pre ului

Reelele mari de magazine care se lupt pentru cote de pia mai bunei concureaz cu adausuricomerciale mici, au cobort nivelul preurilor n industrie prin solicitarea unor preuri mai mici de la

furnizori. Deoarece aceste reele se extind n toat lumea, de metodele lor beneficiaz mai muliconsumatori. Totodat aceste reele generalizeaz stilul vinului. Ele se datoreaz faptului c pentru asatisface ateptrile consumatorului n ce privete preurile mai mici, spre regret, furnizorii tind s ating economii de scar prin intermediul achiziiilor i contopirilor i s mreasc eficienaoperaional prin intermediul producerii vinului pe scar larg n scopul micor rii costurilor. Pe opia competitiv, precum este Marea Britanie, unde reelele de magazine alimentare controleaz 75%din vnzrile totale de vin cu amnuntul, furnizorii au simit presiunea acestor reele ceea ce a rezultatn unirea companiilor Southcorp cu Fosters Group.

Pe pieele cu modele de concuren imperfecte, controlate de monopolul statului sau cauzate deregulamente restrictive cu privire la comer , precum cum sunt Statele Unite, exist mai puin presiune. n Statele Unite productorii nu pot vindei expedia vinul direct la magazinei conformlegii trebuie s-l distribuie prin vnztori angro. Mai mult ca att, regulamentele care deviaz de lastat la stat, necesit o expertiz a acestor intermediari care ofer serviciul dati ctig circa 25% dinprofit din serviciile lor de distribuire. Adaosurile comercialei taxele pltite la fiecare nivel de vnzrise acumuleaz, f cnd vinul mai scump pentru consumatorul final.

Salturile ciclice ale pieei de struguri ntre excesi deficiti fluctuaia cursului valutar pot influenapreul i capacitatea unei companii de a oferi un produs dintr-o parte a lumiii s r mn competitivpe raft alturi de un productor din alt parte a lumii.

Pn la moment, Moldova nu a fost atins de micrile ciclice ce au afectat comer ul internaional cuvin din ntreaga lume. O structur restrictiv a importului de vini interesul sczut al consumatorilor moldoveni fa de vinurile de import scumpe nu a prezentat un pericol pentru piaa intern.Apropierea de Rusiai alteri CSI, precumi condiiile favorabile de comer au permis companiilor din Moldova s opereze cu un avantaj considerabil pe acest piee. Segmentul privatizat al industrieivinicole este dominat de companii mari de distribuie, multe avnd capital rusesc. S-a estimat c companiile mari de distribuie controlau 80 la sut din piaa vinului n Rusia nainte de embargo.Odat cu re-orientarea companiilor moldoveneti pe alte piee de export, acestea vor concura ntr-unmod mai direct cu companii vinicole globalei cu marii juctori locali.

Tabelul de mai jos ofer analiza structurii costului la majoritatea fabricilor de vin din Moldova ncomparaie cu estimrile unui productor mare din California. Estimrile sunt bazate pe consultrilecu mai multe vinrii i exper i vinicoli din luna iunie 2007, cu scopul de a oferi un ghid almagnitudinii relative a costurilor implicate n producerea vinului n Moldova n comparaie cuCalifornia.

IV-45


88/145


Tabelul IV-T: Structura costurilor directe n Moldova pentru producerea unei sticle de vin ro u decalitate pentru exportul pe pie e occidentale. (pre urile in dolari SUA)Poziia Moldova

Intr rile estimativeCota din

totalCalifornia Intr rile

estimativeCota din

totalAchiziia strugurilor i transportarea

lor pn la fabric 0,90 63 % 0,70 53 %

Procesarea (fermentarea i filtrarea) 0,14 10 % 0,12 9 %Sticla 0,15 10 % 0,20 15 %Dopul 0,08 6 % 0,08 6 %Capsula 0,02 1 % 0,02 2 %Etichetele 0,08 6 % 0,08 6 %Cutia de carton 0,05 3 % 0,12 9 %Cheltuieli de certificare 0,02 1% 0,00 0 %Costul total 1,44 100 % 1,32 100 %Preul mediu ex-works(profitabilitatea de 20%) 1,80 1,65

Preul mediu cu amnuntul(M. Britani/UE/SUA) 4,99/ 5,99/ 8,99$ 4,99/ 5,99/ 6,99$

Costurile estimative pentru productorii din Moldova, indicate n tabel, sunt similare cu cele aleproductorilor din alteri CSIi Romnia. De notat, c preurile ex-works nu includ investiiasemnificativ n marketing, necesar pentru a susine activitile promoionale, care se r sfrngasupra preului. Achiziia strugurilor deine cota principal n cost, iar Moldova este n dezavantaj laacest capitol n comparaie cu productorii din Lumea Nou, recoltele la hectar mai marii combinaiade vii proprii cu cele arendate pe termen lung permite de a menine preul la struguri mai jos. ncomparaie cu Europa de Vest, costul strugurilor este de asemenea nalti se estimeaz a fi de dou ori mai mare dect n Germania, deoarece multe vinrii europene dein viile lor proprii. Ct privetecosturile de producie, chiar dac for a de munc este mai ieftin n Moldova, economii eseniale suntobinute de la producia de scar mare, operat la capacitate maxim i cu echipament modern

Costurile pentru materialele auxiliare, precum sunt dopurilei alte materiale de ambalaj tind a fi puinmai scumpe n Moldova comparativ curile UE din cauza c acestea se import (ex. dopul de plut).n Statele Unite, aceste poziii au costuri chiar mai nalte. O explicaie sunt furnizorii de sticle, carevnd sticlele n set cu cutia de carton, astfel ctignd puin i la cutiile pe care le procur de lafurnizorii de carton. Vinriile din California recunosc acest lucru, dar deja toate liniile de mbuteliereau fost proiectate ca s lucreze cu sticlele din cutii. Modificrile la liniile de mbuteliere ar necesitaastzi investiii semnificative. Probabil mai important este valoarea perceput a amelior riiambalajului ca metod de difereniere pentru a crete imaginea. Specialitii n marketing aiproductorilor din California utilizeaz ambalaj mai scump, precum este sticl mai grea, cutii decarton cu acoperire ultraviolet. Sticlele mai grele, cu fund plat sunt pe larg preferate de consumatori,iar cutiile de carton cu design vizual puternic pot crea impresii pozitive consumatoruluiint nmomentul cumpr rii.

B8. Poten ialul pentru vin riile mici

Productorii vinicoli mai mici exist n toaterile productoare de vini unele vinuri care se bucur de o mare popularitate sunt produse anume de vinrii mici. nrile vecine Bulgaria, Ungaria,Macedoniai Romnia majoritatea productorilor de vin mici au fost stabilii recent, dar au un succesextraordinar. Micii productori tind s aduc pasiuneai inovaia n sector. Deseori acetia sunt nfrunte n micarea de mbuntire a calitii produsuluii stimuleaz productorii mai mari s leurmeze calea. Din experiena internaional, micii productori sunt mai atractivi pentru turiti,

deoarece se identific mai bine cu imaginea de vin artizanal. Aceti productori co-exist cu

IV-46

8/7/2019 STUDIU material info sectorulv

studiu material info sectorulvinicolmoldova

Documents