7/23/2019 Produs 1 Muschiuleț Montana

http://slidepdf.com/reader/full/produs-1-muschiule-montana 1/2

 _______________________________________________________________________________________ 

SPECIFICA IE TEHNICĂȚ

Nr.181/2015

Denumire produs: MUSCHIULE MONTANAȚ 

1.Inorm! ii "ener!#eț

Materiile prime i cele auxiliare utilizate la ob inerea sortimentului”ș ț  Muschiule Montanaț  $ respectă

condi iile impuse prin:ț Regulament nr.178/22/!"# $irecti%a 22/&&/"!# Regulament nr.8'2/2(/!"#

Regulament 8')/2(/!"# Regulament 8'(/2(/!"# Regulament 1)))/28/!"# Regulament

112&/211/!" i Regulament *1/21(/!".ș

+rodusul nu con ine organisme modi,icate genetic i nu a ,ost tratat cu radia ii ionizante sau oxid de etilenăț ș ț .

+rocesul de ,abricare al produsului respectă cerin ele următoarelor standarde de calitate i siguran ăț ș ț

alimentului: -R " -0 &1:28 -R " -0 22:2' --! 22.

2. Des%riere produs+rodusul Muschiule Montanaț   , ,ace parte din grupa „produse din carne fierte afumate” specialită iț .+rodusele ast,el denumite sunt ob inute din musc3iule de porc# la care se adaugă ingrediente i aditi%iț ț ș

admi i de legisla ie# prelucrate con,orm te3nologiilor speci,ice i care suportă ca tratament termic ,ierbereaș ț ș

i a,umarea.ș

&.Condi ii de %!#i'!'eț

In"redien'e: musc3iule de porc &84# sare# condimente# condimente de decor# conser%ant: azotit de sodiu.ț

A#er"eni+oate con ine urme de:ț  soi!( #!%'o)*( "#u'en( mu '!r( e#in*.ș ț  

Inorm! ii nu'ri ion!#e:ț ț

Mod de determinare: 0 medie realizată 5ntre %aloarea parametrilor ob inu i 5n urma analizării produsului iț ț ș

%aloarea teoretică ob inută prin calcul# cu a6utorul %alorilor medii cunoscute sau reale ale ingredientelor ț

utilizate. 

C!r!%'eris'i%i or"!no#ep'i%e Condi ii de !dmisi+i#i'!'eț

spect exterior ucă i de mu c3iule de porc cu supra,a a curată# de culoare uni,ormă brunț ș ț ț

5nc3is# acoperită cu condimente de decor

spect in sec iuneț - peci,ic sortimentului

9ust i mirosș   S peci,ice sortimentului# potri%it de sărat i condimentat# ,ără gust i mirosș ș

modi,icat sau de altă natură

!onsisten aț -emitare. a ,eliere trebuie să se păstreze integritatea ,eliei

1

ormular cod: ; 7.'.1 ; 2# re%izia 1

,!#ori nu'ri-ion!#e medii pen'ru 100"produs<aloare energetică 128=cal/')'=6

9răsimi (#(g

>din care saturate 1#*g

9lucide #g

  >din care za3ăr #g

+roteine 22g

-are 1#8g

7/23/2019 Produs 1 Muschiuleț Montana

http://slidepdf.com/reader/full/produs-1-muschiule-montana 2/2

C!r!%'eris'i%i i)i%o%imi%e Condi ii de !dmisi+i#i'!'eț e'ode de !n!#i)*

!on inut de sare# 4ț Min.1#((>Max.2#1* -R -0 18(1>1:2

!on inut proteină# 4ț Min.17#*>Max.2*#( -R -0 &)7:27

!on inut de grăsime# 4ț Min.2#&>Max.'#& -R -0 1(((:28

C!r!%'eris'i%i mi%ro+io#o"i%e Condi ii deț!dmisi+i#i'!'e

Do%umen'e de reerin *ț

-almonella absent/1g Regulament !" 27)/2' Regulamentul !" 1((1/27

isteria monoc?togenis absent/2'g Regulament !" 27)/2' Regulamentul !" 1((1/27

".coli '>' u,c/g Regulament !" 27)/2' Regulamentul !" 1((1/27

.od de !m+!#!re:> produs ,iert i a,umatș

> produsul se ambalează 5n %id

5. Tr!'!men' 'ermi%: ,ierbere la temperatura de @7! 5n centrul geometric al produsului# a,umarea se ,ace

cu lemn de ,ag..E'i%e'!re: bucă ile se etic3etează indi%idual cu etic3ete autocolante.ț

$atele 5nscrise pe etic3ete sunt 5n concordan ă cu Regulamentul !" 11*&/211.ț

3.Condi ii de 'r!nspor' i depo)i'!reț ș

Depo)i'!re!: spa ii ,rigori,ice# la o temperatură de @*ț !/@8! iș umiditatea relati%ă a aerului de 7'>8' 4.

Tr!nspor'u#: se %a ,ace cu mi6loace de transport curate# dezin,ectate# lipsite de miros străin i care asigurăș

 păstrarea lan ului ,rigori,ic de depozitare.ț

8.Termen de 4!#!+i#i'!'e: )2 zile de la data de ,abrica ie 5n ambala6ul ini ial# nedeteriorat.ț ț

.6'#i#i)!re pre%oni)!'*:  produsul este destinat tuturor categoriilor de consumatori.

2

ormular cod: ; 7.'.1 ; 2# re%izia 1