PRAJUTURA CU FOI DE ZAHAR ARS SI LAMIIE

PRAJITURA CU FOI DE ZAHAR ARS SI LAMIIE

Pentru foi iti trebuie:

-800 g faina

-100 g zahar

-150 g unt

-100 g smintina

-1 ou

-1 plic praf de copt

Pentru crema iti trebuie

-5 linguri faina

-200 g unt

-200 g zahar pudra

-1/2 l lapte

-coaja rasa de la 2 lamii

Pregatirea foilor

pui zaharu intr-o cratita,la topit, pina devine maro,apoi il stingi cu o cana de apa fierbinte si lasi amestecul pe foc pin ace zaharul se topeste complet.2 inmoi untul la temperature cameri si il amesteci cu oul,smintina si siropul de zahar ars,presari faina amestecata cu praful de copt si omogenizezi compozitia cu mina,fara a framinta coca.3 imparti aluatul in 4 si intinzi din fiecare bucata o foaie,ungi dosul tavii de la aragaz si coci foile la foc moale,pina se coloreaza putin,le asezi unele peste altele cu grija,deoarece sunt rigide si le lasi sa se raceascaPregatire cremei

4 amesteci faina cu laptele si pui totul pe foc,omogenizezi,iar cind se ingroasa,dai compozitia la racit,o adaugi treptat in crema de unt,alternind cu sucul si coaja de lamiie.5montezi prajitura asfel:asezi prima foaie intr-o tava de aragaz,pui crema si continui pina termini foile,dai prajitura la rece,timp de cel putin 12 ore.6 tai prajitura in bucati,apoi o pudrezi cu zahar

PRAJITURA CU FOI DE ZAHAR ARS

450 g faina, 75 g zahar tos, 125 g unt, 100 ml smintina, un ou, o lingurita de praf de copt.

Intr-o tigaie zaharul se caramelizeazain culoarea maro deschis dupa asta se stinge cu 150 ml apa fierbintepina se topeste tot zaharul. Untul se amesteca cu oul, smintina si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt amestecind bine toate fara sa se framinte prea mult. Se imparte aluatul in 4 parti se coc. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort. Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar.

Alb ca Zpada

Pentru blat: 9 linguri de zahr, 9 linguri de ulei, 3 ou, o linguri de amoniac stins cu zeam de lmaie,

3 linguri de ap i fin.

Pregtii un aluat din ingredientele respective folosind atata fin cat s obinem un aluat potrivit de tare. Imprii aluatul in patru pri egale, intindei foi i coacei-le pe dosul unei tvi tapetate cu fin.

Pentru crem: 700ml de lapte, 4 linguri de fin, 2 pachete de unt, 1/2 kg de zahr, coaj de lmaie.

Crema: combinai 350 ml. de lapte dulce fiert i bine rcit cu 4 linguri de fin. Restul de 350ml. Laptele fierbei-l, i cand fierbe(clocotete) turnai-l peste amestecul de fina mestecand continuu cu o lingur de lemn pan cand acesta se rcete.

Separat frecai 2 pachete unt cu 1/2 kg de zahr pudr i coaja de la o lmaie pan obinei o crem. Treptat incorporai i crema de lapte, adugand cate o lingur. Ungei foile cu crem i aezai-le una peste alta. Marginile foilor se framieaz cu sucitorul i se cerne deasupra pe prjitur. Se taie dup 2-3 zile.

DOBO

Ingrediente: 500gr fin, 150 gr untur, 2 ou ntregi, 200gr zahr pudr, 100 gr lapte, 1/2 praf de copt. Se fac 6 foi.