ingrediente pasta de zahar

5/16/2018 Ingrediente Pasta de Zahar - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ingrediente-pasta-de-zahar 1/7

Ingrediente pasta de zahar

450 gr zahar pudra cumparat

cca 100 gr zahar pudra cumparat (pt framantat)

70 gr miere

30 gr apa

6 gr gelatina in foi/ 4 gr gelatina praf

15 gr unt

Preparare pasta de zahar:

Punem la inmuiat in 30 gr apa foile de gelatina pentru 10 minute.

Punem zaharul pudra in robot si il mixam cateva secunde. Topim mierea in cuptorul cumicrounde sau la foc foarte mic intr-o craticioara mica.

Dupa ce gelatina s-a inmuiat, o topim la bain marie impreuna cu apa in care a stat. ATENTIE sanu fiarba!! Dupa ce gelatina este complet topita, adaugam mierea si untul si amestecam pana

obtinem un amestec omogen.

Luam vasul de pe bain marie si varsam siropul fierbinte peste zaharul aflat in robot. Actionamrobotul pentru cateva secunde. Cand pasta de zahar incepe sa se compacteze, stingem robotul si

rasturnam pasta de zahar pe un plan de lucru din marmura pudrat cu zahar pudra.

Framantam pana obtinem o biluta elastica care nu se lipeste de maini,

Pentru a prepara zaharul pudra in casa procedati astfel: amestecati 300 gr zahar tos cu 50 gr

zahar pudra din comert si 100 gr amidon porumb. Mixati in pudra fffff fina acest amestec si il folositi in locul zaharului pudra cumparat.

Va recomand totusi sa cumparati zaharul din comert pentru ca pasta iese mult mai fina.



Marshmallow

Bomboane pufoase din spuma de ou, se topesc in gura.Reteta in sine este simpla, trebuie doar un pic de exercitiu pentru siropul de zahar pe care nutrebuie sa-l lasati prea mult sa se ingroase pe foc.

Ingrediente

3 albusuri la temperatura camerei250 gr zahar100 ml apa1 plic gelatina incolora (10 gr)1 esenta vanilie1 varf cutit sare50 gr amidon50 gr zahar pudra vanilat

Preparare

1. Puneti albusurile in mixer si le bateti pana se face o spuma tare, cca 8 minute.2. Cat timp se bat albusurile puneti la fiert 80 ml apa cu zaharul si fierbeti cca 6-8 minute,

pana se face un sirop legat. Daca treceti cu o lingura rece prin sirop si dati cu degetul pedosul lingurii trebuie sa va ramana urma curata si sa simtiti siropul lipicios.



3. Cu mixerul mergand, adaugati in spuma esenta de vanilie, sarea si gelatina dizolvatarapid in restul de apa.

4. Lasati mixerul sa mearga in continuare si adaugati siropul fierbinte incet. Lasati sa semixeze totul pana spuma se raceste, cca 15 minute. Va rezulta o spuma densa si lucioasa.

5. Amestecati zaharul pudra cu amidonul.

6.

Pregatiti o tava cu hartie de copt pe fund si presarati un strat generos (cca 2 linguri) dinzaharul cu amidon.7. Turnati spuma obtinuta in tava, scuturati tava sa se niveleze si lasati la temperatura

camerei cca 12 ore (peste noapte).8. A doua zi puneti pe masa o bucata mare de hartie de copt. Presarati 2 linguri din

amestecul de zahar cu amidon. Rasturnati spuma din tava pe ea si usor dezlipiti hartia decopt de pe ea.

9. Cu un cutit foarte bine ascutit inmuiat permanent in apa taiati felii din spuma si apoifiecare felie o taiati cuburi.

10. Puneti cuburile intr-un bol cu restul de zahar amestecat cu amidon, scuturati bine bolul sase acopere toate bomboanele.

11. Puneti bomboanele intr-o sita si scuturati excesul de zahar de pe ele.12. Pastrati intr-o cutie inchisa la frigider. Seviti simple sau cu sirop de ciocolata.



Pui cu susan si miere

Una dintre mâncărurile cu tentă asiatică pe care le prefer este acest pui cu susan si sos de miere.E foarte bun, ușor de făcut și satisface chiar și cele mai exigente gusturi .

Ingrediente pentru 4 persoane: - 500-600 g piept de pui-2 linguri susanpentru marinată -2 linguri sos soia-2 linguri ulei-2 linguri apă -1 lingură zahăr -1/2 linguriț ă de sare -1 linguriț ă ghimbir ras

-1 linguriț ă ardei iute mărunț it (opț ional)pentru aluat -un ou-3 linguri de făină -3 linguri de amidon-150 ml apă -1/2 linguriț ă sare -1/2 linguriț ă bicarbonat de sodiu

http://coquinaris.files.wordpress.com/2010/03/imgp5172.jpg




pentru sos -4 catei de usturoi zdrobiti-2 linguriț e ghimbir ras-200 ml apa-2 linguri otet

-3 linguri miere-2 linguri sos soia-1 lingură ketchup -1/2 linguriț ă sare -1 lingură amidon

Pieptul de pui se taie bucaț ele. Marinarea nu este imperativă, dar dacă alegeț i să o faceț icombinaț i toate ingredientele apoi turnaț i marinata într-o pungă, adaugaț i bucăț ile de piept depui, amestecaț i, închideț i punga și lăsaț i-o la frigider cel puț in 30 minute. După acest intervalpuneț i bucăț ile de pui într-o strecurătoare pentru a se elimina excesul de lichid și preparaț ialuatul.

Oul se bate cu apa, apoi se adaugă făina, amidonul, bicarbonatul și sarea. Trebuie să obț ineț i unaluat fluid, asemănător celui de clătite. Puneț i bucăț ile de carne în aluat, amestecaț i bine și lăsaț i

deoparte 20 minute, pentru ca aluatul să adere bine la carne. Între timp puteț i prepara garniturade orez.




Încingeț i ulei într-o tigaie și prăjiț i bucăț ile de carne pe rând, până ce sunt toate rumene peambele păr ț i, apoi scoateț i-le într-o sită, sau pe o bucată de șervet de hârtie, pentru a eliminaexcesul de ulei.

Pentru a prepara sosul prăjiț i cateva secunde usturoiul și ghimbirul într-o tigaie sau wok, în careaț i pus puț in ulei. Adăugaț i apoi apa, oț etul, mierea, sosul de soia, ketchup-ul, sarea, daț i în







clocot iar la sfarsit puneț i amidonul dizolvat în puț ină apă și amestecaț i până ce sosul devinegros.

Treceț i bucăț ile de carne prăjite prin acest sos, presăraț ile cu susan și serviț i-le alături de orez.De data aceasta am servit alături orez prajit în care am mai adaugat niște legume (morcovi,telină, mazăre).


ingrediente pasta de zahar

Documents