nestlÉ multe fructe Şi iaurt

8/10/2019 NESTL Multe Fructe i Iaurt

1/31

Ambalaje i design n industria alimentar- Nestle Multe Fructe iIaurt

1

NESTL Multe F ructe

i Iaurt

Student: Enache Ivona

Nedelcu Andreea

Grupa: 746
http://www.google.ro/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CC8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.nestlebaby.ro%2Fproduse-bebelusi%2Fprodusele-noastre%2Fpiureuri%2Fnestle-multe-fructe-iaurt-190g.html&ei=oVbVUsjXO8fAtAbLkIDIDg&usg=AFQjCNGCLz83S1qwtDDiHulAx_LAY0Zsig&sig2=GwwFsS4rsnqI1JUyfIeZyA&bvm=bv.59378465,d.Ymshttp://www.google.ro/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CC8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.nestlebaby.ro%2Fproduse-bebelusi%2Fprodusele-noastre%2Fpiureuri%2Fnestle-multe-fructe-iaurt-190g.html&ei=oVbVUsjXO8fAtAbLkIDIDg&usg=AFQjCNGCLz83S1qwtDDiHulAx_LAY0Zsig&sig2=GwwFsS4rsnqI1JUyfIeZyA&bvm=bv.59378465,d.Ymshttp://www.google.ro/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CC8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.nestlebaby.ro%2Fproduse-bebelusi%2Fprodusele-noastre%2Fpiureuri%2Fnestle-multe-fructe-iaurt-190g.html&ei=oVbVUsjXO8fAtAbLkIDIDg&usg=AFQjCNGCLz83S1qwtDDiHulAx_LAY0Zsig&sig2=GwwFsS4rsnqI1JUyfIeZyA&bvm=bv.59378465,d.Ymshttp://www.google.ro/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CC8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.nestlebaby.ro%2Fproduse-bebelusi%2Fprodusele-noastre%2Fpiureuri%2Fnestle-multe-fructe-iaurt-190g.html&ei=oVbVUsjXO8fAtAbLkIDIDg&usg=AFQjCNGCLz83S1qwtDDiHulAx_LAY0Zsig&sig2=GwwFsS4rsnqI1JUyfIeZyA&bvm=bv.59378465,d.Yms


2/31


2

Cuprins


3/31


3

Capitolul 1. Introducere

1.1. Memoriu Justificativ


4/31


4

1.2. Prezentarea succint a produsului

Borcanelul atractiv NESTL Multe Fructe i Iaurt contine o combinaie delicioas defructe (banane, piersici, caise, struguri) i iaurt, care ii va ncnta pe orice micut. Fructele sunt

atent selecionate i controlate, n combinaie cu iaurt ofer o varietate de nutrieni necesari

organismului.

Piureul NESTL Multe Fructe i Iaurt este un produs din ingrediente de calitate

superioar, preparate n conformitate cu standardele nutriionale recomandate de specialiti.

Piureurile de fructe, legume sunt o alternativ comod si sigur la mncarea gtit ncas. Sunt suplimentate cu vitamine, asigurnd o alimentaie sntoas i sigur pentru copil.

Fructele sunt crescute fr pesticide i frngrminte, conform celor mai moderne i

stricte standarde internaionale de siguran.

Fr conservani i arome artificiale produsele sunt pasteurizate, ambalate n vid i

nchise ermetic, fr ca aerul s ptrund n borcnel i astfel ingredientele i pstreaz

proprietile naturale i nu mai este necesar adugarea de conservani sau arome.


5/31


5

Structura sortimental

Nestle - Piure de Multe Fructe 130G

Nestle - Piure de Multe Fructe si Orez 200G
http://www.shopmania.ro/articole-si-accesorii-alimentatie-pentru-bebelusi/p-nestle-piure-de-multe-fructe-si-orez-200g-44835614http://www.shopmania.ro/articole-si-accesorii-alimentatie-pentru-bebelusi/p-nestle-piure-de-multe-fructe-si-orez-200g-44835614


6/31


6

Nestle-Piure cu fructe i iaurt pentru sugari 190g

Nestle - Piure Pere Williams 130 g
http://www.shopmania.ro/articole-si-accesorii-alimentatie-pentru-bebelusi/p-piure-cu-fructe-si-iaurt-pentru-sugari-190g-nestle-64675997http://www.shopmania.ro/articole-si-accesorii-alimentatie-pentru-bebelusi/p-piure-cu-fructe-si-iaurt-pentru-sugari-190g-nestle-64675997http://www.shopmania.ro/articole-si-accesorii-alimentatie-pentru-bebelusi/p-piure-cu-fructe-si-iaurt-pentru-sugari-190g-nestle-64675997http://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-pere-williams-130g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-pere-williams-130g.htmlhttp://www.shopmania.ro/articole-si-accesorii-alimentatie-pentru-bebelusi/p-piure-cu-fructe-si-iaurt-pentru-sugari-190g-nestle-64675997


7/31


7

Nestle- Piure Pere i Mere 130g

Nestle Piure Morcovi i Cartofi 125g

Nestle - Piure Spanac i Cartofi 190g
http://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-pere-mere-130g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-pere-mere-130g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-pere-mere-130g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-morcovi-cartofi-125g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-morcovi-cartofi-125g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-morcovi-cartofi-125g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-morcovi-cartofi-125g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-morcovi-cartofi-125g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-spanac-cartofi-190g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-spanac-cartofi-190g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-spanac-cartofi-190g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-spanac-cartofi-190g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-morcovi-cartofi-125g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-pere-mere-130g.html


8/31


8

Nestle -Piure Banane i Mere 130g

Nestle -Piure Cartofi, Morcovi i Pui 200g

Nestle - Piure Legume cu Viel i Orez 200g
http://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-banane-mere-130g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-banane-mere-130g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-banane-mere-130g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-cartofi-morcovi-pui-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-cartofi-morcovi-pui-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-cartofi-morcovi-pui-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-cu-vitel-orez-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-cu-vitel-orez-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-cu-vitel-orez-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-cu-vitel-orez-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-cartofi-morcovi-pui-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-banane-mere-130g.html


9/31


9

Nestle - Piure Legume i Curcan 200g

Nestle Piure Orez cu Pete 200g

Nestle - Piure Legume cu Pui 250g

`
http://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-curcan-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-curcan-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-curcan-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-orez-cu-peste-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-orez-cu-peste-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-orez-cu-peste-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-orez-cu-peste-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-orez-cu-peste-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-cu-pui-250g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-cu-pui-250g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-orez-cu-peste-200g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-legume-curcan-200g.html


10/31


10

Nestle Piure 6 fructe (mere, banane, piersici, caise, portocale, struguri) 200g

Nestle - Piure Multe Fructe i Iaurt 190g
http://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-multe-fructe-iaurt-190g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-multe-fructe-iaurt-190g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-multe-fructe-iaurt-190g.htmlhttp://www.nestlebaby.ro/produse-bebelusi/produsele-noastre/piureuri/nestle-multe-fructe-iaurt-190g.html


11/31


11

1.3. Etapele elaborrii unui ambalaj

Una din principalele etape n producerea unui produs i promovarea acestuia este

elaborarea design-ului etichetei i ambalajului. Acest lucru este evident, deoarece un design

atragator, ambalajul elegant i interesant nu doar atrage atenia potentialilor consumatori, dar ,

de asemenea, promoveaz imaginea produsului i al companiei.

Ambalajulse definete ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat s cuprind sau

s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar din

punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic, n scopul meninerii calitii i integritii

acestora n stare de livrare, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la

consumator sau pn la expirarea termenului de garanie.

Operaia de ambalareeste un procedeu sau o metod prin care se asigur, cu ajutorul

ambalajului, protecia temporar a produsului n timpul manipulrii, transportului, depozitrii,

vnzrii, contribuind la nlesnirea acestora, pn la consumare sau pn la expirarea termenului

de garanie.

n practica curent se mai ntlnete i termenul de preambalare, care reprezint

ambalarea parial a produselor efectuat la locul de producie sau de depozitare, n scopul

prevenirii unor deteriorri pe fazele de producie. De asemenea, unele produse sunt preambalate

naintea vnzrii folosind ambalajele de desfacere.

Ambalajul mrfurilor poate fi privit i analizat din dou puncte de vedere: tehnic i

economic.

Din punct de vedere tehnic ambalajul mrfurilor constituie un ansamblu de materiale

destinat proteciei calitii i integritii produsului, destinat facilitrii tuturor operaiilor ceurmeaz n circuitul economic dup ambalarea produselor.

Sub aspect economic ambalajul este privit ca un produs finit deoarece n el s-au investit

cheltuieli materiale i umane pentru obinerea lui.

n comerul actual, practic nu se mai poate concepe marfa fr ambalajul ei.


12/31


12

Funciile ambalajelor

Considerat de multe ori fr importan, ambalajul este ns un produs indispensabil

tranzaciilor comerciale datorit rolului i funciilor pe care le ndeplinete. n rile cu tradiie n

domeniul ambalajelor, acesta este considerat ca fiind parte integrant a produsului de nalt

calitate.

Ponderea costului ambalajelor n costul total al produselor nu este de neglijat, fiind

cuprins ntre 5 i 15 %, iar n cazul produselor de lux, poate ajunge pn la 30 50 %.

Ambalajul a devenit indispensabil n circulaia tehnic a mrfurilor. n prezent se

apreciaz c cca. 99 % din mrfuri sunt ambalate ntr-un mod sau altul.

Principalele funcii pe care trebuies le ndeplineasc ambalajele sunt:

Funcia de conservare i protecie a produselor reprezint funcia de baz a

ambalajelor i const n capacitatea ambalajului de a proteja coninutul de influenele mediului

extern. ntre ambalaj, produs i metoda deambalare trebuie s existe o corelaie perfect, astfel

nct produsul s ajung la client ntr-o stare ct mai bun, care s permit consumul sau

utilizarea conform parametrilor specificai n documentaia tehnic a produsului. Ambalajele

asigur protecia produselor mpotriva aciunii urmtorilor tipuri de factori:

- factori fizicisolicitri mecanice, lumin, temperatur, presiune, etc.

- factori chimici vapori de ap, gaze atmosferice (oxigen, dioxid de carbon, dioxid de

sulf, oxizi de azot, etc.)

- factori biologicimicroorganisme, spori, mucegaiuri, insecte, roztoare, etc.

Aceast funcie de baz a ambalajelor prezint dou aspecte particulare:

conservarea calitii prin ambalare nseamn c ambalajul protejeaz produsul din

interior de influena factorilor externi, care l pot deteriora, i pot provoca daune sau pot

iniia procese de degradare (umiditatea, radiaiile solare, praful, microorganismele,

temperatura, radiaiile ultraviolete, etc.). Aciunea acestor factori poate fi direct sau

indirect. Ambalajul fiind n contact direct cu produsul, acest contact nu trebuie s

duc la degradarea mrfii prin reacii chimice posibile. Din acest punct de vedere,

alegerea materialului de ambalare va fi condiionat de specificul produsului ambalat.


13/31


13

ambalajul este un mijloc de protecie a mediului i a oamenilor mpotriva

efectelor negative ale unor produse toxice, inflamabile sau corozive. n acest caz trebuie avut o

grij deosebit n alegerea materialului de ambalare, care trebuie s satisfac mai multe condiii

s fie o barier impermeabil pentru produsul din interior i s nu interacioneze chimic cu acesta

pentru a nu da natere altor produi periculoi.Funcia de transport manipulare - depozitare - se manifest n cadrul circuitului

economic ce urmeaz producerii mrfii, n drumul ei ctre beneficiar sau consumator. Pe acest

circuit apar o serie de probleme legate de meninerea calitii produsului. Din acest punct de

vedere, cerinele ambalajului sunt urmtoarele:

- adaptarea ambalajului la normele i mijloacele de transport;

- optimizarea raportului volum / mas (greutate); de exemplu, ambalajele cu volum

standard beneficiaz de un pre mai avantajos fa de ambalajele cu volumenestandardizate sau agabaritice (foarte mari), respectiv ambalajele cu mase proprii mai

mici beneficiaz de taxe de transport mai mici;

- posibilitatea adaptrii dimensiunilor ambalajelor la mijloacele de transport (ambalaje

pliabile, sau cu volume variabile).

Se apreciaz c pe parcursul circuitului transport manipularedepozitare, mrfurile i

ambalajele lor sunt supuse la cca. 3040 de operaii de manipulare, ceea ce nseamn c, n loc

de 1 ton de produse se manipuleaz, de fapt, 30 40 de tone. Se impune, deci, o optimizare a

acestor operaii, lucru posibil i prin intermediul ambalajelor. n aceast direcie au aprut douconcepte noipaletizarea i containerizarea.

Paletizarea - este operaia de manipulare i transport a mrfurilor aezate pe palei,

deplasai cu ajutorul electro-stivuitoarelor. Paletul este o suprafa plan de dimensiuni

standardizate, folosit la transportul mrfurilor ambalate n ambalaje paralelipipedice, ce prezint

o stabilitate suficient. Paletizarea este important pentru c permite transportul mai multor

mrfuri n acelai timp, utiliznd judicios spaiul avut la dispoziie. Exist palei de uz general,

palei lzi i palei de uz special.

Containerizarea - folosete pentru transportul, manipularea i depozitarea mrfurilor

unitatea numit container. Acesta este realizat din materiale rezistente, eventual flexibile, care

s permit plierea atunci cnd nu este utilizat. Containerul ofer avantajul pstrrii avansate a

calitii i integritii mrfurilor, chiar i n condiiile eliminrii ambalajelor individuale i a

manipulrilor repetate.


14/31


14

La baza sistemelor de paletizare i containerizare st modulareaambalajului. Modularea

const n corelarea dimensiunilor ambalajului de desfacere cu cele ale ambalajului de transport,

cu cele ale containerului, ale mijlocului de transport sau ale spaiului de depozitare.

Funcia de promovare a produselor i informare este cea mai nou funcie aambalajelor. Crearea ambalajelor constituie unul din elementele strategice ale firmelor n politica

de comercializare a produselor. Ambalajul nlocuiete arta vnztorului prin forma, grafica i

estetica sa, contribuind la promovarea desfacerii. El trebuie s atrag atenia cumprtorului n

mod spontan, s fie uor de recunoscut i s sugereze o idee precis despre produs. Prin

intermediul lui, cumprtorul trebuie s afle informaii despre caracteristicile principale ale

produsului n limitele cadrului juridic i tehnic, s fie un agent de publicitate pentru produs i n

nici un caz s induc n eroare consumatorul.

Ambalajul trebuie s ndeplineasc cteva condiii de baz pentru a-i putea ndeplini

funcia de promovare i informare:

- s pun n eviden marca comercial a produsului

- nscrisurile s fie clare, uor de citit, pentru a nu da natere la confuzii

- s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului, astfel nct cumprtorul

s-l deosebeasc cu uurin de altele similare

- s creeze imaginea calitii produsului prin diferite mijloace (form, soliditate,

comoditate n utilizare).n cazul produselor vndute n sistemul de autoservire, ambalajul constituie singura

legtur dintre client i produs. De aceea el trebuie adaptat vnzrii n mas i s aib nsuiri

care s-i permit promovarea vnzrilor. n condiiile actuale, n care raportul calitate / pre este

aproximativ acelai pentru produse asemntoare realizate la firme diferite, produsul care se

difereniaz prin stil, ambalaj ingenios, reuesc s ias n eviden fa de produsele concurente.

Din aceast cauz ambalajul este numit deseori vnztorul mut al produselor.

Ambalajele sunt elemente indispensabile n cadrul circuitului producie transport

desfacere comercializare jucnd un rol important n pstrarea caracteristicilor de calitate ale

mrfurilor.

n afara funciilor pe care trebuie s le ndeplineasc consumatorii mai cer de la ambalaj

i alte cerine ca de exemplu:


15/31


15

s fie comod n utilizare, adic s aib o form care s-i permit o mnuire uoar;

s poat fii nchis i deschis cu uurin;

s conin o cantitate de produs potrivit;

s aib o mas proprie ct mai mic ;

s nu fie toxic ;

fr miros, gust propriu;

rezisten mecanic ridicat ;

impermeabilitate fa de gaze, praf, grsimi;

compatibilitate fa de produsul ambalat ;

s permit sau nu ( dup caz ) ptrunderea radiaiilor luminoase ;

forma , grafic atractive .

Din cele prezentate se poate trage concluzia c nu este uor s se aleag ambalajul

potrivit care s ndeplineasc ct mai bine funciile i celelalte cerine precizate anterior.

Alegerea ambalajelor este determinat de urmtorii factori principali:

caracteristicile produsului care se ambaleaz ;

condiiile de transport, manipulare i toate solicitrile la care poate fii supus ambalajul ;

caracteristicile de calitate ale materialului de ambalare;

metoda de ambalare folosit;

cheltuielile ocazionale de producerea ambalajului i de transportul lui.

Ca i n cazul mrfurilor, s-a ncercat i s-a reuit n mare msur standardizarea

ambalajelor. Astfel, s-a putut raionaliza producia de ambalaje, s-a redus numrul tipurilor

constructive, s-au putut corela dimensiunile ambalajelor cu cele ale paleilor .De asemenea,

exist tendina pe plan mondial de a standardiza i unifica ambalajele utilizate n comerul

internaional cu multiple avantaje att pentru rile exportatoare, ct i pentru cele importatoare.

Dezvoltarea economiei, diversificarea mrfurilor, existena unei varieti sortimentale i

calitative din ce n ce mai mari, au impus apariia unei industrii speciale pentru conceperea

realizarea i dezvoltarea ambalajelor.

n multe ri dezvoltate, standardul de via al locuitorilor se apreciaz i cu ajutorul

indicelui care arat producia i consumul de ambalaje.


16/31


16

Principalii factori care au impulsionat i continu s impulsioneze dezvoltarea

ambalajelor i modernizarea operaiilor de ambalare sunt:

realizarea unei reclame eficiente pentru noile produse aprute pe pia;

comercializarea uoar i rapid a mrfurilor; transportul i depozitarea economic a mrfurilor;

diversificarea sortimental a mrfurilor;

conservarea produselor perisabile;

asigurarea unei igiene corespunztoare pentru produsele alimentare, farmaceutice,

chimice etc.

n ceea ce privete dimensiunile ambalajelor, se recomand ca acestea s fie standardizate

pentru a eficientiza procesul de producere a lor i pentru uurarea activitilor de transport manipulare - depozitare.

n normele de igien privind alimentele i protecia sanitar a acestora aprobate prin

Ordinul Ministerului Sntii nr. 611/ 3.04 .1995 se menioneaz urmtoarele cerine privitoare

la ambalajele pentru alimente:

- s fie avizate sanitar (ca de altfel utilajele, recipientele i ustensilele utilizate n

sectorul alimentar) ;

- materialele din care se confecioneaz s aib grad ridicat de stabilitate fizico-chimic,

care sa nu permit cedarea n timpul utilizrii substanelor strine peste limitele admise ;

- s nu influeneze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoarea nutritiv a

produsului alimentar cu care vine n contact n timpul prelucrrii, manipulrii, transportului sau

pstrrii acestuia ;

- s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine n contact ;

- s asigure produsului alimentar o protecie eficient fa de impuritile accidentale pe

toat perioada prelucrrii, pstrrii i transportul produsului respectiv;

- cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i colorarea materialelor de ambalaj care

vin n contact cu produsul alimentar s fie avizat de Ministerul Sntii;


17/31


17

- este inadmisibil contactul direct al alimentelor cu partea colorat sau imprimat a

ambalajului ;

- nu este admis folosirea la ambalarea alimentelor a hrtiei provenite din deeuri.

Metodele de realizare ale ambalajelor

Tehnicile utilizate pentru ambalarea produselor se difereniaz ntre ele n funcie de

specificul mrfii ce trebuie ambalat. Metodele de ambalare trebuie s rspund favorabil la

atingerea urmtoarelor obiective :

s conduc la reducerea consumului de material de ambalare ;

s favorizeze creterea performanelor ambalajului prin folosirea unor

materiale potrivite ; s asigure concomitent protecia produsului ambalat i a mediului

nconjurtor.

Metodele de ambalare descrise n continuare se refer la ambalarea realizat la nivel

industrial pentru diferite tipuri de mrfuri.

Ambalarea celular sau tip blister

Ambalarea celular const n ambalarea produsului sub forma de caete comprimate.Produsele se aeaz ntre dou pelicule de material plastic sau una din material plastic i cealalt

din folie metalica, dup care se preseaz din loc in loc cu scopul de ale lipi. n acest mod se obin

celule n jurul fiecrui produs ambalat. Metoda ambalrii celulare se aplic n special produselor

farmaceutice.

Acest tip de ambalare prezint att o serie de avantaje:

se realizeaz pe linii de ambalare automatizate, rezultnd o productivitate

ridicat;

permite ambalarea produselor n condiii igienice;

permite transportul, depozitarea i deplasarea produselor ambalate, n condiii

de protecie i igien ridicate;


18/31


18

aceasta forma de ambalare conduce la o prezentare favorabil a mrfurilor pe

pia.

Ambalarea tip aerosol

Noiunea de aerosol se refer la o dispersie de particule solide sau lichide foarte fine,susceptibile de a rmne timp ndelungat n suspensie n atmosfer.

n conformitate cu Directiva European din mai 1975 prin generator de aerosol se

nelege un ansamblu constituit dintr-un recipient nereutilizabil, din metal, sticla, material plastic,

care sa conin un gaz comprimat, lichefiat i prevzut cu un dispozitiv care permite ieirea

coninutului sub forma de particule solide sau lichide aflate n suspensie ntr-un gaz sub forma de

spum, past, pudr sau n stare lichid .

Aceast metod de ambalare se folosete n domeniul alimentar, al produselor

farmaceutice, cosmetice (deodorante, spum de ras, fric etc.)

Materialele din care se confecioneaz recipientele sunt: tabl cositorit, aluminiu, sticl

i materiale plastice.

Faptul c gazul propulsor intr n contact direct cu produsul ambalat impune o serie de

condiii absolute obligatorii :

gazul propulsor utilizat trebuie s fie compatibil cu produsul (s nu interacioneze cu

acesta i s nu-i influeneze caracteristicile psihosenzoriale);

s nu corodeze materialele ambalajului;

s nu fie inflamabil;

s nu prezinte riscul unei explozii la presiunea la care se afl n recipient;

n cazul gazelor comprimate se utilizeaz :

azotul, care este inert fa de majoritatea substanelor farmaceutice i alimentare, este

incolor, netoxic, insolubil, neinflamabil i indor;

dioxidul de carbon, care este mai bun agent propulsor, netoxic, neinflamabil, protejeaz

produsele contra oxidrii i nu permite dezvoltarea bacteriilor.


19/31


19

butanul i propanul, care sunt netoxice, se combin uor cu hidrocarburile lichefiate, dar

sunt inflamabile i devin toxice.

n prezent, n domeniul ambalrii tip aerosol se urmrete sterilizarea accesoriilor de

ambalare naintea operaiei de umplere, care elimin astfel o posibil recontaminare n timpul

ambalrii.

Ambalar ea n vid

Aceasta metod const n introducerea produsului ntr-un ambalaj dintr-un material

impermeabil la gaze i extragerea aerului din interior cu ajutorul unei pompe de vid. n felul

acesta se evit contactul mrfii cu oxigenul care, mai ales n cazul duratelor mari de depozitare,

poate declana reacii ce duc la alterarea produsului.

Avantajeleambalrii n vid sunt :

asigur integritatea produselor sensibile

menine o forma regulat, fix pentru produsul ambalat.

Ca materiale de ambalare potrivite pentru metoda de ambalare sub vid enumerm:

materiale complexe de ambalare i carton special impermeabil.

Dezavantajele utilizrii metodei sunt urmtoarele:

produsele sensibile la presiune pot fi deteriorate sau distruse din cauza presiunii

exercitate asupra lor ;

riscul de a face masa cu folia de ambalaj a produselor sensibile ;

deprecierea produselor care conin grsimi, dac n timpul ambalrii n vid acestea sunt

supuse unor temperaturi mai mari dect temperatura de topire a grsimilor.

Pentru ambalarea n vid a brnzeturilor, crnii, mezelurilor, se poate utiliza o variant

mbuntit a ambalarii sub vid numit ambalarea tip Cryovac. Acest metod folosete

ca material de ambalare o folie de plastic special, care are proprietatea de a se contrage n

contact cu apa cald.

Operaia de ambalare Cryovac cuprinde urmtoarele etape:

umplerea pungilor Cryovac cu produsul de ambalat ;


20/31


20

eliminarea aerului din ambalaj prin aspiraie ;

rsucire i nchidere automat cu un clips de aluminiu ;

introducerea ambalajului i produsului timp de o secund ntr-un recipient cu apa la

temperatura de 92-97C.

Materialele utilizate n aceast tehnic de ambalare sunt materiale termosudabile,

impermeabile, din carton pentru ambalajul exterior i folii din materiale complexe de ambalare.

Aceste folii trebuie s rspund urmtoarelor cerine :

rezisten mecanic bun ;

protecie mpotriva luminii ;

rezisten la aciunea produselor agresive ;

rezisten la temperatura ;

rezisten bun la strpungere i ndoire (de ex. combinaiile poliamida-polietilena).

Protecia mpotriva luminii este cerut n cazul n care produsele se altereaz rapid sub

influena luminii (carne proaspt, produse cu coninut mare de grsimi).

Cea mai bun protecie o asigur foliile complexe care conin un strat de aluminiu.

Pentru produsele agresive (produse acide din fructe, preparate din pete) este necesar o folie de

ambalare la care s nu intervin fenomenul de coroziunen cazul unei depozitri de lung durat.

Rezisten la temperatura nalt sau joas este cerut n cazul n care produsele ambalate

n vid trebuie conservate prin sterilizare sau congelare. Folia complex poliamida-polietilena

suport aceste temperaturifr a-i pierde proprietile iniiale.

Ambalarea aseptic

Ambalarea aseptic const n introducerea unui produs sterilizat, destinat comercializrii

ntr-un vas sterilizat, n condiii aseptice, urmat de nchiderea vasului, astfel nct s fie

prevenit contaminarea produsului cu microorganisme.

Termenul aseptic desemneaz, prin urmare, absena microorganismelor, iar termenul

ermetic este folosit pentru a indica proprietatea mecanic a unui ambalaj sau material de a nu

permite ptrunderea gazelor, vaporilor de ap, a microorganismelor de ambalaj.


21/31


21

Ambalarea aseptic este deci o metod care garanteaz securitatea microbiologic a

alimentelor, fr ca acestea s-i piard caracteristicile nutritive i organoleptice.

Operaiile de sterilizare folosite n ambalarea aseptic sunt urmtoarele :

sterilizare HTST ( high temperature short time )

sterilizare UHT ( ultra high temperature )

sterilizare LTLT ( low temperature low time )

HTST este procedeul de sterilizare ce const n nclzirea rapid a produsului n

intervalul 90-120C. Acest tip de tratament se aplic produselor puternic acide care se menin

sterile la temperaturi sczute.

Sterilizarea UHT a produselor alimentare lichide se realizeaz prin nclzirea produselor

n intervalul de temperatura 135-150C, urmat de rcire brusc.

Limita superioar de temperatur este utilizat pentru produse cu vscozitate mic (lapte),

iar cea inferioar pentru produse cu vscozitate mare. Cele mai utilizate materiale sunt

complexele pe baza de hrtie icarton.

Ambalajul aseptic const dintr-o folie mic, multistratificat, care combin cele mai

bune caracteristici ale hrtiei, materialului plastic i aluminiului pentru a alctui un recipient cu

performane ridicate. Cutiile pentru buturi sunt alctuite n proporie de 70% din hrtie care

ofer rigiditate i rezisten.

Polietilena deine o pondere de 24% din cutie i este utilizat n scopul etanrii

ambalajului. O folie subire de aluminiu reprezentnd 6% din ambalaj, formeaz o barier

mpotriva aerului i luminii care pot distruge substanele nutritive i aroma alimentelor.

Straturile componente ale cutiei aseptice sunt :

1. polietilena ;

2. hrtie ;

3. polietilena ;

4. folie de aluminiu ;


22/31


22

5. polietilena ;

6. polietilena.

Avantajul deosebit de important al ambalrii aseptice l constituie faptul c produsul

devine steril nainte ca temperatur ridicat s-i modifice caracteristicile nutritive i

organoleptice.

Tetra Rex, Tetra Pak sunt cele mai cunoscute ambalaje destinate produselor pasteurizate,

care sunt sterilizate cu ap oxigenat n combinaie cu radiaii ultraviolete.

Sistemul Tetra Rex prelungete durata de conservare a produselor lactate la 60 de zile i

ntre 60 i 120 de zile pentru sucurile de fructe. Alte variante ale ambalajelor Tetra -Pak sunt:

Tetra Standard, Tetra Aseptic, Tetra Brik, Tetra Brik Aseptic, Tetra King (ambalajul mixt ncombinaie cu materialele plastice )

Ambalarea cu pelicule aderente

Metoda folosete un material special numit material peliculogen. Acesta se aplic pe

suprafaa produsului ce trebuie ambalat i dup uscare se transform ntr-un strat rezistent i

impermeabil ce ofer o protecie ridicat.

Pentru ndeprtarea stratului de material peliculogen produsul ambalat se introduce napa cald. Metoda se aplic n special la produsele alimentare.

Ambalarea n atmosfer modificat

Ambalarea n atmosfer controlat CAP (Controlled Atmosphere Packaging) poate fi

definit ca reprezentnd nchiderea produsului ntr-un ambalaj impermeabil la gaz n care

gazele de referin ca CO2, O2, N2 i vaporii de ap au suferit modificri i sunt controlate

selectiv .

Aceasta metod de ambalare este mai puin ntlnit n practica comercial. Modificarea

atmosferei din interiorul ambalajului este obinut prin urmtoarele metode:

ambalare n vid;

ambalare n atmosfer modificat.


23/31


23

Ambalarea n atmosfer modificat MAP (modified atmosphere packaging) const n

nchiderea produsului ntr-un ambalaj n care atmosfera din interior este modificat (n raport cu

CO2, O2, N2, vaporii de ap).

Aplicarea acestei metode permite controlul reaciilor chimice, enzimatice sau microbienen scopul reducerii sau eliminrii proceselor de degradare ale mrfurilor.

Principalul scop al introducerii azotului (N2) care nlocuiete oxigenul este de a reduce

oxidarea grsimilor. Azotul este inert, inodor i puin solubil n ap i grsimi.

Dioxidul de carbon (CO2) este un agent bacteriostatic i fungistatic n anumite condiii

poate ncetini faza de cretere exponenial i poate reduce viteza de multiplicare a bacteriilor

aerobe i mucegaiurilor. Dioxidul de carbon este foarte solubil n ap i grsimi, de aceea este

absorbit de aliment.

Oxigenul este de obicei evitat n procesul ambalrii, exist cazuri n care este utilizat

drept component n amestecul gazos. De exemplu, la ambalarea crnii, n amestecul gazos se

utilizeaz i oxigen care are rolul de a menine culoarea roie a crnii, petelui, n scopul evitrii

apariiei germenilor patogeni anaerobi.

Temperatura este cel mai important factor care influeneaz calitatea produselor ambalate

n atmosfer modificat. Meninerea calitii mrfurilor este posibil n condiiile n caretemperatura este meninut i controlat n timpul depozitrii.

Ambalarea colectiv i porionat

Ambalarea colectiv este metoda care permite gruparea ntr-o singur unitate de vnzare

a mai multor produse. Materialele utilizate sunt: cartonul i foliile contractibile. Ambalarea

colectiv se poate realiza i prin gruparea produselor preambalate n hrtie Kraft, celofan sudabil

etc., obinndu-se pachete paralelipipedice paletizate.

Ambalarea porionat este procedeul de ambalare n care cantitatea de produs care

urmeaz s fie cuprins n ambalaj este stabilit astfel nct s fie consumat la o singura folosire.

Pentru ambalarea porionat pot fi folosite: folii contractibile, folii termosudabile din

aluminiu sau hrtii metalizate.


24/31


24

Ambalarea n folii contractibile

Ambalarea n folii contractibile este o metod de ambalare a produselor n porii mici,

uniforme, prin aezarea lor pe o placa suport, avnd alveole termoformate, urmat de nchidere

prin acoperire cu folie i termosudare.

Prin folie contractibil se nelege o folie din material plastic, ntins n momentul

fabricrii sale, cu tensiuniinterne fixate prin rcire i care n momentul nclzirii revine la poziia

iniial.Materialele ntrebuinate sunt: polietilena termoconductibil, policlorura de vinil,

policlorura de viniliden, polipropilena etc.

Ambalarea de tip skin este un procedeu de ambalare sub vid al produselor, prin

aezarea lor pe o placa suport plana, urmat de nchidere prin acoperire cu folie transparent i

termosudare.

Prin acest tip de ambalare la produsele alimentare se urmrete obinerea unei

permeabilitai ridicate fa de oxigen, ceea ce permite de exemplu pstrarea aspectului crnii prin

formarea oximioglobinei.

Ambalarea n folii contractibile se utilizeaz pe scar larg n domeniu produselor

cosmetice, medicamentelor, obiectelor din sticl sau porelan. Se caracterizeaz prin uurina n

manipulare, avnd un impact pozitiv asupra consumatorului.

COSTURI DE REALIZARE A AMBALAJELOR

Costuri necesare realizrii ambalajelor

Valoarea creterilor calitative ale mrfurilor prin folosirea ambalajului este posibil cu

costuri suplimentare apreciabile. Produsul la vnzare este o sum de activiti nmagazinate i

reflectate prin pre. Acestea sunt :

valoarea achiziiei ca materii prime sau subproduse ;

valoarea prelucrrilor necesare ;

valoarea ambalajului ;

valoarea transportului de la productor la consumator sau /i la piaa pentru desfacere;

valoarea impozitului pe profit revenit conform legislaiei n vigoare ;


25/31


25

valoarea combustibililor i energiei electrice ;

alte costuri.

Realizarea unui ambalaj presupune efectuarea unor cheltuieli directe (proiectare, crearea

funciilor estetice, materiale, manoper i utilaje), ct i cheltuieli indirecte (transport,

manipulare, depozitare). Ca n orice alt activitate, i n fabricarea ambalajelor se urmrete

obinerea unei eficiene tehnice, economice i sociale ct mai ridicate, mai ales n condiiile n

care ambalajul a devenit el nsui un produs ca atare.

Conform unor date publicate i prelucrate s-a constatat c valoarea ambalajului reprezint

cca. 5-10 % din preul de vnzare al unui produs. Exist ambalaje, cum ar fi produsele cosmetice

de lux, la care valoarea ambalajului poate egala sau chiar depi valoarea mrfii ambalate.

Ponderea i repartizarea valorii pentru aceste componente ale preului produsului suntilustrate n fig. 4.1. pentru produsele alimentare pe piaa SUA, n anul 2001.

Figura 1. Costul total al mrfurilor

Mrimile care apar n reprezentarea grafic anterioar au urmtoarea semnificaie:

V. achiz. - valoarea achiziiei de materii prime

V. prelucr. - valoarea prelucrrilor necesare

V. Amb. - valoarea ambalajului

32

30

8

5

43 18

V. achiz.

V. Prelucr.

V. Amb.

V. Transp.

V. Imp. prof.

V.energ.

Altele


26/31


26

V. transp. - valoarea transportului de la productor la consumator sau/i la piaa de

desfacere

V. imp. prof. - valoarea impozitului pe profit

V. energ. - valoarea energiei i a combustibililor

Altele - alte costuri

Optimizarea ambalajelor

Optimizarea ambalajului pentru un produs dat se face avnd n vedere urmtoarele:

definitivarea cerinelor, stabilirea tipului de ambalaj, stabilirea ambalajului optim, stabilirea

materialului pentru ambalaj, stabilirea metodei de ambalare, stabilirea tehnologiei de fabricare,

marcare.

Ambalajul optim se recomand a se alege din gama de ambalaje standardizate.

Concomitent cu diversificarea gamei sortimentale a produselor i ridicarea calitii

acestora, ambalajul de prezentare i desfacere ctig n importan devenind ghidul principal de

orientare i decizie a partenerilor de contract n alegerea calitii i competitivitii produselor .

Realitatea comercial arat c numai n condiiile n care ntre calitatea produsului i

calitatea recomandat de ambalaj exist concordan, produsul respectiv are succes pe pia

ntrunind aprecierea unanim a consumatorilor.

Pe parcursul procesului complex: producie circulaie - consum, produsul alimentar

poate fi supus aciunii unor factori interni i externi , a cror prezen genereaz uzura fizic i

moral.

Uzura fizic a mrfurilor se refer la degradarea ambalajelor ca urmare a aciunii

factorilor fizici, chimici, biologici etc.

n ceea ce privete uzura moral, aceasta se refer la scderea interesului

consumatorilor, ceea ce duce la ncetinirea procesului de vnzare. Sub acest aspect, ambalajul

reprezint unul dintre factorii care au menirea de a crea condiii n ceea ce privet e frnarea

uzurii fizice, dar i a celei morale. Temeinicia acestei afirmaii este justificat i de faptul c


27/31


27

ponderea alimentelor care se ambaleaz a crescut continuu i are tendina s se extind din ce n

ce mai mult pe msura dezvoltrii cercetrilor tehnico-tiinifice n acest domeniu.

Preambalarea alimentelor a devenit o necesitate social tot mai evident a societii

moderne, alimentaia oamenilor ajungnd s depind aproape exclusiv de hran preparat parialsau integral de o industrie consacrat acestui scop.

Ambalajul trebuie s reduc minim posibil pagubele provenite din riscurile de

manipulare, ncrcare, descrcare, transport, depozitare, distribuie sau cauzate de factori

climatici, chimici, fizici, biologici etc.

Alturi de caracteristicile funcionale, care asigur pstrarea calitativ i cantitativ a

produselor, ambalajul trebuie s corespund i din punct de vedere economic.

Un ambalaj optim trebuie s protejeze bine produsul, s fie uor i ieftin, iar

caracteristicile sale tehnice trebuie s faciliteze operaiile de manipulare, transport i stocare i

totodat s reprezinte, prin modul n care este conceput, un instrument eficient de market ing.

Tendine de dezvoltare a ambalajelor pentru produsele alimentare

Conjunctura actual a influenat si tendinele in dezvoltarea ambalajelor. Astfel, se tinde

spre simplificarea acestora i ameliorarea calitii, determinate de criza de materii prime, energie

i materiale, de problemele ecologice i exigenele consumatorilor. In general, se apreciaz c

trebuie creat un astfel de ambalaj pentru produsul alimentar, care s permit ndeplinirea in cele

mai bune condiii a tuturor funciilor sale. Specialitii n domeniu combat ideea unei economii pe

seama ambalajelor, atunci cnd funciile de protecie, de raionalizare, de promovare i estetice

nu pot fi ndeplinite in mod corespunztor.

n rile dezvoltate, cu tradiie ndelungat n producerea ambalajelor, ambalajul este

considerat ca parte integrant a produselor de nalt calitate. Consumatorii sunt dispui s

plteasc mai mult pentru a avea un produs mai bun, pentru un asemenea produs , modul de

ambalare, ambalajul n sine, avnd o importan deosebit. De altfel, n costul produsului

ambalat, costul ambalajului variaz de la mai puin de 5% din valoarea produsului pn la 6-10%

sau chiar 15 % din acesta.


28/31


28

Preocuprile evidente sunt ndreptate ctre crearea materialelor complexe de ambalaj,

multiplicarea i combinarea confeciilor de ambalaje, de mare eficacitate i cu consum specific

tot mai mic de material de ambalaj, pe unitatea de mas a produsului alimentar comercializat.

Odata cu dezvoltarea societatii si implicit a proceselor de productie s-a dezvoltat siindustria de ambalaje. Se cauta ca prin procedee noi sa se ajunga la o mai buna realizare afunctiilor ambalajelor. Totodata, se urmareste cresterea productivitatii muncii, atat laconfectionarea ambalajelor, cat si la ambalarea produselor.

Ambalarea se poate face pe linii semiautomate sau automate de mare productivitate, cepot realiza formarea ambalajelor, desfacerea lor, umplerea si inchiderea lor.

Ambalajul si produsul formeaza un sistem, de aceea metodele de ambalare trebuie satina seama de relatiile de interdependenta ce se stabilesc intre elementele componente alesistemului. Tendintele actuale remarcate in conceptia ambalajelor si a metodelor de ambalare

sunt:

reducerea consumului de materii prime, materiale si energie; cresterea duratei de conservare a produselor; sporirea performantelor ambalajelor prin combinarea materialelor de

confectionare; facilitarea reintegrarii in mediu a ambalajelor in etapa post-consum.

Metoda de formare a ambalajului se adopta in functie de materilului celulozic folosit,tratat sau netratat, sau in functie de posibilitatea de inchidere prin termosudare, prin lipire saupliere.

Metodele si tehnicile de ambalare a produselor oferite de Rondocarton sunt:

Ambalarea colectiva aceasta metoda se foloseste pentru ambalarea intr-un singurambalaj a mai multor produse. Aceasta metoda usureaza mult manipulare si transportproduselor, ajutand la paletizarea acestora. Metoda poate fi utilizata cu succes si pentruprodusele alimentare de uz curent (zahar, faina, orez, malai etc), precum si pentru ambalareaunor produse deja preambalate.

Ambalarea portionata- ambalajul portionat este acela al carui continut se consuma osingura data. Aceste ambalaje pot fi plicuri, cutii, tavite etc. Astfel, se pot ambala atatprodusele perisabile (produsele lactate, carne, fructe), cat si cele neperisabile (biscuiti,napolitane, cafea etc).

Ambalarea in cutii de carton se realizeaza in trei etape, indiferent de complexitateamasinilor folosite:


29/31


29

formarea sau deschiderea ambalajului pliat materialul poate fi subforma de banda sau carton desfasurata de pe o bobina, bucata de cartoncroita corespunzator dimensiunilor si formei ambalajului sau chiar ocutie de carton deja formata, care se afla in stare pliata;

umplerea ambalajului;

inchiderea inchiderea bazei cutiei se face, in cele mai multe cazuri,inaintea umplerii, exista insa produse rigide, care se pot introduce maiintai in cutie si apoi aceasta se inchide la ambele capete.

Pot exista si operatii secundare: imprimarea codului produsului, introducerea de hartii cuindicatii legate de produs sau obiecte de reclama, etc. care se realizeaza pe parcursulprocesului de ambalare.

Ambalarea in cutii de carton se face pe linii manuale, semi-automate sau automate, infunctie de modul in care se introduce produsul in ambalaj. Astfel, daca introducereaprodusului in ambalaj se face de catre masina, chiar daca alimentarea dispozitivului de

incarcare se face manual, sistemul se considera automat. Daca insa, introducerea produsului inambalaj se face manual, iar celelalte operatii se fac automat, atunci sistemul se considerasemi-automat.

Sunt mai multi factori de care trebuie sa se tina seama la alegerea liniei de ambalare.Acestia se refera la:

utilajul folosit la ambalare; productia care trebuie realizata; dimensiunea ambalajelor ce trebuie formate; frecventa schimbarilor ambalajului; spatiul necesar montarii liniei. modificarile probabile ale produsului, influenteaza alegerea materialului

de ambalare folosit (de exemplu, produsul trebuie ambalat in materialecu ridicate proprietati de bariera la arome, grasimi etc.).


30/31


30

Capitolul 2. Designul de produs

2.1. Caracteristicile de produs. Proprieti igienice. Proprieti alimentare.

CARACTERISTICI CONDITII DE ADMISIBILITATE

METODE

DE

ANALIZA

ASPECT

SECTIUNE Compozitie compacta, galbena, cremoasa.

Analiz

senzorial

GUST SI MIROS Dulce, fructat

CONSISTENTA SI

ASPECT

EXTERIOR Omogen


31/31


Valoare nutritiv i calorii pentru 190 g de produs:

Energie

Proteine

Glucide

Lipide

din care saturate

Fibre

Sodiu

Vitamina C

nestlÉ multe fructe Şi iaurt

Documents