METODOLOGIA ELABORRII PROIECTULUI DE AMENAJARE AGROTURISTIC A UNEI EXPLOATAII AGRICOLE

Cererea de clasificare a pensiunii agroturistice trebuie s fie nsoit de o evaluare a acesteia potrivit criteriilor stabilite prin Normele privind clasificarea pensiunilor turistice i a fermelor agroturistice" (Ordinul nr. 1296 bis din 15 aprilie 2010 i 1051/2011, pentru aprobarea Normelor metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice ordine care abrog Ordinele Ministrului Turismului 510/2002, 911/2002, 188/2003 i 379 bis din 19 mai 2008). La baza acestei evaluri trebuie s stea Proiectul de amenajare agroturistic a exploataiei agricole".

Pe de alt parte, nainte de a ntocmi dosarul pentru autorizare i clasificare agroturistic a exploataiei agricole, gospodarul trebuie s tie dac agroturismul va putea fi o afacere rentabil pentru el i dac ndeplinete premisele necesare pentru lansarea n aceast afacere, adic dac are resurse disponibile de spaiu, de munc i de produse agroalimentare.

Ca urmare, acesta trebuie s-i evalueze: - costurile pentru amenajarea exploataiei i cheltuielile de exploatare implicate de activitatea turistic - posibilitile de acoperire a acestor costuri - nevoile de munc solicitate de noua activitate i posibilitile de acoperire a acestor nevoi cu fora de

munc a membrilor familiei etc. Exploatantul trebuie s-i fac un ansamblu de evaluri i calcule nainte de a lua decizia lansrii n

activitatea de agroturism!!

!!! Toate aceste evaluri se fac n cadrul proiectului de amenajare agroturistic a exploataiei sale.

1. PREZENTAREA EXPLOATAIEI

Caracteristici generale:

Exploataia folosit pentru exemplificare, se afl ntr-o localitate situat n zona periurban a unui municipiu, la poalele dealurilor subcarpatice din sudul zonei montane.

Familia exploatantului: este format din ase persoane, toate majore: doi bunici (65 de ani bunicul i 60 de ani bunica), doi prini (44 de ani tatl i 42 de ani mama) i doi copii (20 de ani fiica i de 18 ani fiul). Bunicii sunt pensionari, mama este casnic, tatl este profesor la o coal n localitatea vecin la 7 km, fiica este student n oraul din apropiere i face naveta zilnic, iar fiul este omer. O asemenea structur demo-socio-economic de familie nu este rar n localitile montane. Situaii similare se ntlnesc destul de des.

Exploataia agricol: dispune de 3 ha de teren, de 2 vaci cu lapte, 4 porci la ngrat, 30 de psri outoare i 30 de pui pentru carne. Mrimea suprafeei de teren de care dispune exploataia se afl la nivelul mediu al mrimii suprafeei de teren pe o exploataie agricol montan.

Inventarul de care dispune exploataia este urmtorul: un autoturism de teren, o remorc, un tractor mic, agregate pentru tractor (plug, polidisc semntoare, grap), o motocositoare, pomp pentru stropit, unelte manuale pentru lucrarea pmntului, ntreinerea i recoltarea culturilor.

Exploataia dispune de dou corpuri de cldiri, unul disponibil, eventual pentru agroturism iar cellalt este folosit de familie. Corpul de cldire disponibil pentru agroturism este format din parter i etaj. La fiecare nivel exist un apartament format din dormitor, camera de zi, hol, vestibul, buctrie, i baie complet (cu ap curent cald i rece, cad, du, chiuvet, WC) i terasa.

Spaiul disponibil existent a fost construit n ideea ca fiecare din cei doi copii s aib apartamentul propriu n momentul cstoriei, n curtea prinilor. El nu a fost gndit de la nceput n perspectiva folosirii pentru agroturism, dar poate fi adaptat prin mobilare, fr modificri/adaptri constructive. Corpul de cldire folosit de familie este format din camera de zi, sufragerie i dou dormitoare la parter, iar la etaj dou dormitoare.

!!! Din aceast succint prezentare a exploataiei se poate desprinde caracterul pluriactiv al familiei, rolul de subzisten pe care l are producia agricol a exploataiei i caracterul mixt al veniturilor familiei.

Aceste caracteristici le gsim larg rspndite n tot ruralul romnesc din cele trei zone principale: cmpie, deal/podi i munte i sunt tipice pentru exploataiile din zonele rurale periurbane, unde ntlnim des pensionari, angajai, disponibili (eventual omeri) i casnici n aceeai familie. Pensionarii (n limita puterilor fizice), disponibilii i casnicii se ocup de exploataia agricol, la fel i cei angajai, n timpul lor liber; o bun parte din producia agricol servete autoconsumului uman i productiv al familiei, putnd rmne i unele disponibiliti pentru vnzare.

Asemenea familii sunt n permanent cutare de locuri de munc n afara exploataiei sau de soluii pentru ameliorarea veniturilor familiale.

Dificultile economice din mediul urban fac ca n gospodriile agricole din localitile rurale s existe activi disponibili sau omeri fr perspective de angajare pe termen scurt i mediu.

n aceste condiii crearea unor locuri de munc n cadrul familiei, a exploataiei prin diversificarea activitii acesteia poate constitui un demers cu efecte economice i sociale foarte importante, ca de exemplu:

- creterea veniturilor i asigurarea unui nivel de trai decent n mediul rural comparabil (paritar) ca nivel al veniturilor cu veniturile realizate de citadini la nivel comparabil de formare i efort;

- reducerea subutilizrii forei de munc rurale; - reducerea tendinei de migrare a populaiei active rurale i reducerea presiunii asupra locurilor de munc

din mediul urban;

- stabilitate social rural, creterea bunei stri a populaiei rurale i evoluia sigur spre crearea unei societi de mijloc suficient de numeroase i de avute n mediul rural;

- crearea condiiilor pentru organizarea structurilor socio-profesionale rurale i dezvoltarea esturilor sociale rurale evoluate;

- crearea condiiilor pentru ngrijirea mediului natural care devine nu numai un cadru de existen care trebuie s fie pstrat ct mai curat, ci devine i o resurs aductoare de venituri pentru localnici mai ales pe calea dezvoltrii agroturismului.

Familia luat n studiu se afl n situaia de a cuta soluii pentru ocuparea membrilor si activi de aa manier nct acetia s se realizeze socio-profesional i s obin venituri paritare cu cele urbane sau cu cele medii pe economia naional pentru a nu mai simi nevoia economic de a migra din localitate. Agroturismul ar putea servi acestui scop pentru a folosi munca disponibil, n primul rnd a biatului omer, precum i disponibilul de munc al mamei, sorei studente, al bunicilor i al tatlui. n acest scop trebuie vzut, mai nti, dac zona n care se afl exploataia i localitatea respectiv are sau nu vocaie turistic.

2. EVALUAREA VOCAIEI TURISTICE A ZONEI

Vocaia turistic a unei teritoriu (areal/zon/regiune) sau a unui obiectiv turistic reflect capacitatea acestora de a atrage turiti i este dat de valoarea resurselor turistice", adic a obiectivelor turistice existente n interiorul acesteia. Gospodarul care dorete s se orienteze spre agroturism trebuie s se intereseze n primul rnd de:

- motivele pe care le-ar avea turitii s poposeasc n localitatea sa - s vad dac exist o tradiie turistic n zon - care este mrimea fluxurilor turistic - care este distribuia acestora n timpul anului (lunar, sezonier) - ce fel de turism (tipuri i forme de turism i activitile asociate) - ce categorii de turiti poate spera s vin n localitate - ce concuren exist n localitatea sa i n localitile nvecinate, calitatea i puterea acestei concurente etc.

Motivaia turitilor de a veni n zon este fr ndoial legata de valoarea obiectivelor turistice existente n zona respectiv, de valoarea cultural a zonei care const n tradiii, folclor, vetre de cultur, artizanat, meteuguri; obiective culturale etc., de existena unor produse agroalimentare specifice trebuie identificate toate resursele naturale i antropice pe care le poate oferi zona respectiv, s vedem deci ce poate gsi turistul n localitate i n mprejurimile acesteia.

La informaiile istorice se pot aduga informaii privind estetica peisajului, componentele biogrografice etc., care prezint sau ar putea prezenta interes pentru turiti.

3. ANALIZA SITUAIEI ACTUALE A EXPLOATAIEI AGRICOLE

Dup ce exploatantul a fcut aceast investigaie privind vocaia turistic a zonei n care se afl i s-a edificat asupra perspectivelor de dezvoltare a unei activiti de agroturism n propria-i exploataie, trebuie s fac o analiz temeinic a rezultatelor economice obinute n prezent i s examineze posibilitile de ameliorare a acestor rezultate pe termen scurt i mediu.

Cu alte cuvinte, el trebuie s dea rspuns la dou ntrebri eseniale: Ceea ce fac n prezent fac bine?

Cum pot ameliora performanele economice ale exploataiei?

Unitatea agricol privat este un sistem familie - exploataie" format din dou subsisteme importante: subsistemul familie i subsistemul exploataie agricol analiza economic se va face separat pe fiecare din cele dou subsisteme

3.1. Analiza produciei agricole Dac vom considera producia agricol a exploataiei ca un sistem, putem deosebi n cadrul acesteia dou

subsisteme i anume: subsistemul produciei vegetale i subsistemul produciei animale. Fiecare dintre cele dou subsisteme pot fi subdivizate n continuare pe criterii de omogenitate, astfel: producia vegetal poate fi mprit pe grupe mari de produse:

- cereale, plante tehnice sau industriale, plante medicinale, legume i zarzavaturi, fructe, struguri, furaje (concentrate, suculente, grosiere), etc.,

- producia animal poate fi structurat pe feluri de produse: carne, lapte, ln, piei, iar acestea pot fi structurate pe specii de animale.

Fiecare subansamblu astfel structurat poate fi analizat din diverse puncte de vedere. Analiza detaliat pe subsisteme i elemente ale acestora trebuie s identifice punctele critice, slabe i punctele tari ale produciei vegetale i animale n vederea stabilirii msurilor de mbuntire a performanelor economice ale exploataiei agricole.

Agroturismul, care ar urma s se dezvolte ca o activitate nou n cadrul exploataiei agricole, ar putea fi considerat ca al treilea subsistem al acesteia, care intr n relaii strnse cu subsistemul familie i cu subsistemul exploataie.

Proiectarea acestui subsistem se face n concordan cu situaia concret a primelor dou subsisteme pe care se sprijin, i de aceea, este necesar o bun cunoatere a acestora.

Analiza produciei vegetale

Aceast component a analizei trebuie s arate eficiena folosirii resurselor de pmnt, de munc i de capital de care dispune exploataia agricol pentru producia vegetal.

Analiza modului de folosin a terenului Aceast analiz pornete de la un tablou general care arat modul n care este mprit terenul de care

dispune exploataia pe principalele categorii de folosin, apoi analiza se adncete lundu-se n studiu terenul agricol i modul su de alocare pe culturi i producii.

Din punctul de vedere ai analizei pe care o desfurm, terenul de care dispune o exploataie se mparte n urmtoarele categorii de folosin:

- teren agricol

- teren neagricol.

Terenul agricol, la rndul su se subdivide n cteva categorii de folosin agricol, astfel: arabil, pomicol, viticol, puni, fnee;Terenul neagricol poate fi: silvic (pduri), ape, construit, drumuri, neproductiv.

Tabelul 1. Modul de folosin a terenului

Nr. crt. Categoriile de folosin Suprafaa n ha. Ponderea n suprafaa total n %

0 A 1 2

1 Teren agricol, din care

- arabil

- fnee

- pomicol

- viticol

2 Neagricole, din care

- construcii i curte

Total

Analiza suprafeelor cultivate, i a produciilor obinute

Pmntul fiind cel mai important mijloc de producie n agricultur este foarte important s se analizeze modul n care a fost folosit pentru diferite culturi i produciile obinute la fiecare cultur att pe total ct i la ha. Aceast analiz se face cu ajutorul unui tabel n care sunt prezentate: lista culturilor, suprafeele alocate pentru fiecare cultur, producia medie la ha., i producia total a fiecrei culturi (vezi tabelul 2).

Datele din tabelului 1 pot constitui un punct de plecare pentru analiza nivelului produciilor medii la hectar. Aceast analiz este important prin faptul c producia medie la ha., reflect eficiena combinrii celor trei factori principali ai procesului de producie: pmntul, capitalul i munca. aceast analiz permite exploatantului s-i dea rspuns la ntrebarea dac ceea ce face, face bine.

Exploataia analizat, dei este mic, este totui foarte bine dotat cu maini agricole, avnd o capacitate tehnic de lucru care depete nevoile proprii.

Analiza produciilor medii la hectar are un caracter tehnic i tehnologic ridicat deoarece comport n fapt analiza factorilor tehnici i tehnologici care determin nivelul produciilor medii la ha.

Metodologic, aceast analiz const n: - identificarea factorilor care influeneaz nivelul produciilor la hectar; - msurarea influenei fiecrui factor asupra rezultatelor obinute; - stabilirea punctelor critice ale sistemului tehnic de producie; - stabilirea msurilor necesare pentru eliminarea elementelor slabe ale sistemului i proiectarea unui nou sistem de producie ameliorat pentru fiecare cultur; - proiectarea noilor producii la hectar i a noilor costuri de producie precum i evaluarea eficienei costurilor suplimentare de producie. !!! Efectuarea acestei analize poate ridica unele probleme de informare i pregtire profesional a exploatantului, de aceea ea poate face obiectul unei consultante din partea specialitilor agricoli.

Tabelul 2. Culturile, suprafeele i produciile obinute

Nr.

crt. Culturile

Suprafaa ocupat

ha.

Ponderea din

suprafaa agricol total -%-

Producia medie kg/ha.

Productia total kg.

0 A 1 2 3 4

Teren arabil total, din care:

a) Culturi de cmp extravilan

- porumb

- (fasole verde)*

- (fasole uscat)* - (dovleac furajer)*

- (dovleac turcesc)*

- cartofi

- roii - lucerna

b) grdina de legume din intravilan - varza de toamn - morcovi

- ceap - albitura

- ardei

- usturoi

- ridichi de lun

Teren pomicol - total din care: - meri

- pruni

Teren viticol

Fnea

Total teren agricol

*Cultur intercalat n cultura porumbului

Analiza utilizrii produciei vegetale

Analiza destinaiei pe care o ia producia vegetal (consum propriu sau vnzare) este foarte important din punctul de vedere al analizei derulate deoarece ne permite s vedem n ce msur exploataia analizat dispune de resurse alimentare disponibile peste nevoile de autoconsum, pentru hrnirea turitilor la ferm i eventuala vnzare a produselor la ferm direct turitilor gzduii sau turitilor n trecere prin localitate. n tabelul 3 se poate vedea aceast repartizare a produciei pe cele dou destinaii.

Tabelul 3. Repartizarea produciei vegetale pentru autoconsum i pentru vnzare

Nr. crt. Produse vegetale Volumul produciei kg. Autoconsum

kg. Vnzare kg.

Indicele produciei marf %.

0 A 1 2 3 4

Porumb

1 Fasole verde

2 Fasole uscat

3 Dovleac furajer

4 Dovleac turcesc

5 Cartofi

7 Roii

8 Lucerna (fn)

9 Varz de toamn

10 Morcovi

11 Ceap

12 Albitur

13 Ardei

14 Usturoi

15 Ridichi de lun

16 Mere

17 Prune

18 Struguri

19 Fn natural

* Pentru prelucrare.

Analiza valorii produciei vegetale

Calcularea valorii produciei agricole este deosebit de important, deoarece exprimarea valoric a volumului produciei permite o analiz economic mai complex dect exprimarea volumului produciei n uniti fizice.

Valoarea produciei agricole reunete ntr-un singur indicator economic toate speciile de produse fizice cu ajutorul unitii comune de msur dat de moneda naional sau de ctre alt moned care are un grad mai mare de stabilitate (de regul EURO).

Exprimarea valoric a indicatorilor produciei permite: - calculul eficienei economice a produciei agricole

- calculul structurii produciei pentru a putea aprecia mai bine locul i rolul fiecrei producii (ramuri de producie) n economia exploataiei agricole etc.

Totodat, calculul valorii produciei agricole vegetale i animale permite evidenierea fluxurilor economice ntre subsistemele exploataiei agricole.

Valoarea produciei vegetale se calculeaz nmulind volumul produciei obinut n exploataie cu preul de pia al unei uniti de msur al acestora.

La aceast regul mai trebuie adugate cteva considerente: - n primul rnd, produsele aceleiai specii nu sunt toate de aceeai calitate ceea ce presupune aplicarea unor

preuri difereniate chiar n cadrul aceleai specii de produse, n funcie de calitatea produselor. Desigur se poate calcula un pre mediu ponderat cu care se opereaz apoi ntreaga cantitate de produse;

- n al doilea rnd, o serie de specii vegetale cultivate n exploataie dau nu numai un produs de baz sau principal ci i produse secundare (de exemplu: cocenii de porumb, paiele de gru, orz, ovz, secara, tulpinile de floarea soarelui etc.). Aceste produse se includ n valoarea produciei vegetale

- n al treilea rnd, preurile curente practicate pe pia la un moment dat se schimb n cursul anului i de la un an la altul n funcie de o serie de factori care influeneaz cererea i oferta produselor agricole. Din aceast cauz, calculul valorii produciei agricole n preurile curente servete la aprecierea situaiei acesteia doar la un moment dat. Cnd vrem s facem o analiz a dinamicii produciei pe o perioad de timp, preurile curente nu mai sunt satisfctoare pentru calculul valorii produciei deoarece indicatorul valoric este influenat i de acestea, nu numai de variaia volumului produciei de la o perioad la alta. Din aceste considerente, pentru a nltura acest neajuns, se folosesc preuri constante sau comparabile, ntruct analiza pe care o facem asupra exploataiei luat ca exemplu urmrete aprecierea situaiei economice a acesteia la un moment dat, calculul valorii produciei n preurile curente este satisfctoare.

Datele pentru aceast analiz sunt prezentate n tabelul 4. Din aceste date se poate vedea, n primul rnd, la ce nivel se ridic valoarea produciei vegetale.

Pornind de la aceast cifr, se pot face unele evaluri privind semnificaia acestei valori.

a) Pe baza ei se poate calcula indicele valorii produciei vegeitale la ha raportnd valoarea produciei vegetale la ntreaga suprafa a exploataiei. !!! Importana economic a acestui indice este multipl, n primul el exprim gradul de eficacitate al exploataiei agricole. Cu ct valoarea produciei la ha este mai ridicat cu att pmntul exploataiei este folosit mai eficient.

Indicele valorii produciei vegetale la ha se folosete n analizele comparative a mai multor exploataii agricole pentru a releva nivelul de eficacitate a folosirii pmntului de ctre diferite exploataii agricole. Acest indice poate fi folosit ca criteriu de grupare a exploataiilor dup nivelul eficacitii folosirii pmntului.

Folosind un criteriu combinat de grupare a exploataiilor agricole dup indicele valorii produciei vegetale la ha i dup mrimea suprafeei acestora se pot formula o serie de observaii i consideraii privind mrimea optim a exploataiilor agricole, de un anumit tip de producie. Cnd se folosete o serie de nivele ale acestui indice dintr-un numr succesiv de ani se pot face consideraii asupra creterii eficacitii n timp a utilizrii pmntului n aceeai exploataie agricol.

Indicele valorii produciei vegetale pe ha este utilizat, de asemenea, pentru reliefarea diferenelor naturale de fertilitate dintre diferite terenuri agricole.

Terenurile mai fertile dau o valoare a produciei vegetale mai mare la ha. n acest caz el exprim gradul sau nivelul rodniciei pmntului. Acest indice servete i la relevarea productivitii sau a eficacitii investiiilor succesive de capital i de munc pe aceeai suprafa de teren.

indicele valorii produciei vegetale la ha servete la determinare rentei difereniale I (rentei naturale) i a rentei difereniale II (rezultat din investiiile suplimentare de capital i de munc pe aceeai suprafa de teren).

n acest din urm caz, indicele valorii produciei vegetale exprim, de asemenea, gradul de intensivitate al produciei vegetale.

Gradul de intensivitate al produciei vegetale este determinat de: - cultivarea ntr-o proporie tot mai mare de culturi mai intensive, adic de culturi care necesit mai mult

munc i capital la ha., n comparaie cu alte culturi,

- de intensificarea culturilor practicate n mod curent prin creterea volumului de munc i de capital investit la ha., care trebuie s duc, n mod logic, la creterea volumului produciei la ha.

Desigur, aceast cretere a randamentelor nu este linear pe termen mediu i lung deoarece, datorit legii economice a randamentelor neproporionale, nu avem de-a face cu o rat constant de cretere a produciei vegetale proporional cu rata investiiilor suplimentare succesive

Tabelul 4. Valoarea produciei vegetale i structura acesteia

Nr.

crt. Produse

Prod.

total kg.

Prod.

marf kg.

Preul unitar

lei/kg.

Valoarea

prod.

totale

mii lei

Valoarea

prod.

marf mii lei

Structura

prod. totale

%

Structura

prod. marf %

n A 1 2 3 4 5 6 7

1 Porumb boabe

2 - coceni (snopi)

3 Fasole verde

4 Fasole uscat

5 Dovleac furajer

6 Dovleac turcesc

7 Cartofi

8 Roii

9 Lucerna (fn)

10 Varz de toamn

11 Morcovi

12 Ceap

13 Albitur

14 Ardei

15 Usturoi

16 Ridichi de lun

17

Mere: - extra (20%)

- calit. I (40%)

- calit. II (40%)

- industr. (18%)

18

- autoconsum

Prune

Rachiu de prune

Struguri

Vin

Fn natural

Total

n condiiile economiei de pia, n care libera circulaie a terenurilor agricole (garantat juridic) asigur vnzarea-cumprarea pmntului, valoarea produciei vegetale la ha. este unul dintre factorii importani care determin preul pmntului.

b) Valoarea produciei vegetale servete la calculul valoni produciei agricole globale, indicator microeconomic deosebit de important pentru analiza economic a exploataiilor agricole.

n principiu, valoarea produciei agricole globale se calculeaz nsumnd valoarea produciei vegetale i animale. Acest indicator microeconomic servete, prin agregare la nivel naional, la calcularea produsului intern brut creat n agricultur.

Datele din tabelul .4., permit aprecierea tipului de economie n care se ncadreaz exploataia analizat n acest scop se folosete indicele produciei vegetale marf care se calculeaz raportnd valoarea produciei marf la valoarea produciei vegetale i se nmulete cu 100 (deoarece se exprim n procente), astfel:

n teoria economic se consider c o unitate economic aparine unuia dintre cele dou tipuri de economie - de subzisten sau de schimb - dup preponderena produciei destinat autoconsumului sau schimbului, respectiv vnzrii.

Un alt aspect important pe care ni-l ofer datele din tabelul 4. este structura valorii produciei vegetale i structura produciei vegetale marf.

Indicii calculai n ultimele dou coloane arat n mod clar locul pe care l ocup fiecare ramur a produciei vegetale n economia exploataiei.

3.2. Analiza produciei animale. Aa cum s-a menionat de la nceput, exploataia luat ca exemplu are i un sector zootehnic, n tabelul 5. se afl

principalii indicatori ai produciei animale calculai dup metodologia prezentat mai sus cu prilejul analizei produciei vegetale.

Tabelul 5. Situaia produciei animale

N r.

crt. Produse animale U. M Prod.

Auto-

consum Marfa

Pre unitar lei/kg

Val. prod.

animale mii

lei

Val. prod.

marf mii lei

Struct. prod.

totale

%

Struct.

prod.

marf

0 A B 1 2 3 4 5 6 7 8

1 Lapte de vac

2 Carne de porc

greutate vie

3 Carne de pasre (greutate vie)

4 Ou

Total

3.3. Analiza produciei agricole globale Avnd deja calculate valoarea produciei vegetale i valoarea produciei animale se poate calcula valoarea

produciei agricole globale prin nsumarea celor dou. Cu acest prilej este important de analizat ponderea fiecrei producii n ansamblul produciei agricole globale i a volumului produciei marf pe ntreaga exploataie. Datele necesare acestei analize sunt prezentate n tabelul 6.

Valoarea produciei agricole globale a exploataiei agricole este un indicator ce arat dimensiunea economic a acesteia. n gruprile statistice privind mrimea exploataiilor agricole, valoarea produciei agricole globale este

folosit adesea ca criteriu de grupare. O unitate agricol, chiar cu o suprafa mic de teren poate avea o dimensiune economic mare ca urmare a produciei pe care o realizeaz pe acest teren. Cu ct produciile sunt mai intensive cu att valoarea produciei globale este mai mare i puterea economic a exploataiei este mai mare. Producia agricol global permite calcularea productivitii muncii prin raportarea valorii acesteia fie la numrul de ore lucrate pentru obinerea ei - ceea ce este cel mai corect - fie la numrul membrilor de familie care au lucrat n exploataie.

Prin structura valorii produciei agricole globale i a produciei marf exploataia analizat este tipic exploataiilor agricole din zona de dea! amplasate n apropierea unui debueu important.

Tabelul 6. Analiza produciei globale i a produciei marf

Nr.

crt. Produse agricole

Valoarea

produciei agricole globale mii lei

Valoarea

produciei agricole marf mii lei

Structura

produciei agricole globale %

Structura

produciei agricole marf

%

0 A 1 2 3 4

1 Porumb

2 Fasole verde

3 Fasole uscat

4 Dovleac furajer

5 Dovleac turcesc

6 Cartofi

7 Roii

8 Lucerna

9 Varz de toamn

10 Morcovi

11 Ceap

12 Albitur

13 Ardei

14 Usturoi

15 Ridichi de lun

16 Mere

17 Prune/Rachiu

18 Struguri/Vin

19 Fn natural

Total producie vegetal

20 Lapte de vac

21 Carne de porc

22 Carne de pui

23 Ou

Total producie animal

Total general

3.4. Analiza folosirii timpului de munc al familiei Pornind de la principiul c pentru a putea organiza eficient o activitate de agroturism, familia de agricultori

trebuie s dispun de trei resurse disponibile: spaiu de locuit excedentar, produse agroalimentare excedentare i timp de munc excedentar fa de nevoile gospodriei i ale familiei, am vzut pn aici c exploataia luat ca exemplu are att spaiu disponibil ct i produse agroalimentare disponibile pentru vnzare. S vedem acum dac familia dispune de timp de munc excedentar pentru a putea dezvolta o nou activitate cum este cea de agroturism.

n scopul determinrii rezervelor de timp de munc necesar organizrii agroturismului, trebuie fcut o analiz amnunit a modului n care este folosit, n prezent, timpul de munc al familiei. Examinarea modului de folosire a timpului se face pe baza unui dialog cu membrii familiei pentru a afla modul n care i mparte fiecare membru al familiei timpul de lucru n cursul anului ntre diferite activiti. Aceast examinare se face pe intervale de timp de cte o sptmn sau de cte zece zile, adic o decad. Detalierea examinrii folosirii timpului de munc la asemenea intervale de timp are scopul s surprind modificrile eseniale n distribuirea timpului de munc pentru diferite activiti.

Tabelul 7. Situaia timpului de munc al familiei Nr.

crt. Denumirea activitilor

Numrul de ore consumate

% din total

0 A 1 2

1 Lucrri agricole

2 ngrijirea animalelor

3 ntreinerea gospodriei i prelucrarea produselor

4 Curenia n spaiul de locuit

5 Splat i clcat rufe

6 Pregtirea mesei i a alimentelor

7 Serviciul tatlui

8 Activitile de pregtire la universitate a fiicei

Total timp consumat de ctre activitile actuale

Fondul de timp de lucru al familiei jonibil pentru alte activiti

Timp disponibil pentru alte activiti

Aici este important s constatm dac familia dispune sau nu de resurse de timp disponibil pentru alte

activiti dect cele practicate n prezent. Un alt aspect important care trebuie s fie cunoscut l constituie repartizarea acestui timp disponibil n cursul

anului, pentru a vedea perioadele n care familia poate fi disponibil s primeasc turiti. Cu aceast analiz s-a ncheiat cercetarea perspectivelor de organizare a agroturismului n exploataia agricol

i s-a constatat c aceasta dispune de cele trei resurse principale necesare: - spaiu - alimente - timp Pentru a vedea ns dac este cazul ca familia s se gndeasc serios la o activitate nou n cadrul sau n afara

exploataiei agricole este necesar analiza veniturilor comparativ cu nivelul veniturilor realizate n afara agriculturii. n acest scop este necesar analiza eficienei economice a exploataiei agricole.

3.5. Analiza eficienei economice a produciei agricole a exploataiei Analiza eficienei economice a produciei agricole obinut n cadrul exploataiei cuprinde: - analiza costurilor de producie

- analiza marjei brute

- analiza rentabilitii - analiza paritii veniturilor.

Analiza costurilor de producie Analiza costurilor produciei agricole este un capitol deosebit de important i de complex al analizei

economice. ns, obiectul precis al acestei analize fiind fundamentarea proiectului de amenajare agroturistic a exploataiei agricole, ne oprim doar asupra:

- costurilor totale

- costurilor pe produse

- costurilor pe unitate de produs.

Informaiile privind costurile se culeg tot de la exploatant i membrii familiei acestuia deoarece nu exist o eviden contabil a exploataiei agricole. Prin urmare, pe baza discuiilor se va ncerca s se stabileasc ct mai exact cheltuielile efectuate pentru fiecare cultur i produs n parte. Odat stabilite costurile pe fiecare fel de produs, avnd stabilit volumul produciei n paragrafele precedente, se calculeaz costul de producie pe unitate de produs la fiecare specie de produs.

Schema de calcul a costurilor de producie este, n acest caz, simplificat fa de schema clasic a calculului costurilor de producie, folosindu-se doar costurile efective de exploatare, adic cheltuielile curente de producie.

Acestea cuprind, n general, cheltuielile pentru: pregtirea terenului, semnat, smn i material de plantat, tratamente aplicate seminelor i culturilor, ngrminte i aplicarea ngrmintelor, irigaii, recoltare, transport, depozitare, prelucrare, conservare, furaje, tratamente zooveterinare, taxe de punat, materiale, carburani i lubrefiani, reparaiile curente ale mainilor i utilajelor agricole, consumul productiv ap, lumina electric i cldur etc.

Nu se iau n considerare amortismentele capitalului fix deoarece, n lipsa unei evidene contabile precise este dificil i foarte aproximativ calculul acestora, iar pentru fundamentarea proiectului de agroturism acestea ar fi doar o constant deoarece nu se propune modificarea lor printr-un program de investiii. Aparatul de producie existent se presupune c va rmne neschimbat o perioad suficient de timp, problema esenial fiind cum poate fi utilizat mai bine aceast baz material de producie pentru a furniza familiei mai multe venituri.

Nu se iau n calculul costurilor de producie nici munca prestat de membrii familiei, doar munca salariat, angajat sezonier sau ntmpltor pentru anumite lucrri ce trebuie fcute ntr-o perioad foarte scurt de timp depind volumul de munc disponibil al familiei.

n concluzie, calculul costurilor de producie includ numai cheltuielile bneti efective reclamate de ctre producia curent a anului, fr de care nu se poate desfura n condiii normale.

Analiza marjei brute agricole

Marja brut sau venitul brut agricol reprezint diferena dintre valoarea produciei agricole globale i costurile de producie calculate dup metodologia prezentat mai sus.

Numit adesea i marj beneficiar sau marj de beneficiu, marja brut sau venitul brut nu se poate confunda cu profitul sau beneficiul produciei agricole. Marja brut cuprinde pe lng beneficiu propriu zis i o serie de elemente ce nu sunt de natura beneficiului (cum ar fi venitul membrilor familiei pentru munca depus n exploataie i amortismentul capitalului fix).

Marja brut constituie ns un indicator comod pentru analiza economic a exploataiilor agricole mai ales n condiiile n care nu exist o contabilitate riguroas de firm a acestora. Probabil n momentul n care se va legifera statutul juridic al exploataiilor agricole, fiind asimilate cu ntreprinderile mici i mijlocii, se va reglementa i inerea evidenei contabile n cadrul acestora.

De altfel n toat lumea dezvoltat, sprijinirea ntr-un fel sau altul, de ctre autoritiile publice a exploataiilor agricole, ca i a oricrei categorii de ageni economici, presupune ndeplinirea de ctre acestea a cel puin dou condiii:

- dovedirea unui anumit nivel de calificare profesional n domeniul lor de activitate - inerea unei evidene contabile proprii, prin mijloace proprii, asociative sau alte sisteme. Pn atunci ns, marja brut poate constitui un instrument eficient de analiz economic a exploataiilor

agricole individuale.

n fapt, o exploataie agricol poate s-i continue procesul de producie pe termen scurt dac acoper cheltuielile de exploatare i realizeaz un minimum de marj brut care s asigure un nivel de trai decent pentru membrii familiei.

Desigur, prelungirea n timp a acestei situaii, face ca exploataia s nu-i poat reconstitui capitalul fix i nici s-i realizeze acumulrile necesare n vederea lrgirii i modernizrii produciei. Prelungirea acestei situaii ar duce de asemenea la marginalizarea veniturilor familiilor de agricultori, ceea ce ar sporii tentaia de migrare a acestora din agricultur i din mediul rural.

Cu aceste consideraii metodologice, vom folosi marja brut ca indicator al eficienei economice al activitii exploataiilor agricole cu ct nivelul marjei brute totale, pe unitate de produs pe ha., i pe un membru de familie este mai mare, cu ct eficiena economic a exploataiei agricole este mai ridicat.

Analiza rentabilitii produciei agricole

Rentabilitatea produciei agricole se exprim cu ajutorul indicelui rentabilitii sau al ratei rentabilitii care se calculeaz raportnd volumul marjei brute la costurile de producie sau la valoarea produciei agricole globale i nmulind cu 100 (exprimarea fiind n procente).

Se poate calcula la nivelul global al exploataiei, la nivelul celor dou sectoare al produciei ( vegetal i animal), la nivelul fiecrei ramuri de producie, fiecrui produs i la nivelul unitii de produs.

Rata rentabilitii este principalul indice pe baza cruia se apreciaz eficiena economic a exploataiei n ansamblul su, a sectoarelor, a ramurilor de producie i a produciei agricole

cu ct valoarea procentual a acestui indice este ridicat cu att gradul de rentabilitate este mai ridicat. n tabelul 8 sunt prezentate datele privind costurile de marj brut i rentabilitatea calculat att n raport cu

costurile de producie ct i n raport cu valoarea produciei. Tabelul prezint aceti indicatori pe total producie agricol, pe cele dou sectoare de producie, pe principalele ramuri de producie i pe fiecare produs n parte.

Tabelul 8. Analiza costurilor de producie, marjei brute i a rentabilitii produselor agricole

Nr.

crt.

Denumirea produselor

agricole

Valoarea produciei mii lei

Costurile de

producie mii lei

Marja

brut mii lei

Rata

rentabilitii n raport cu

costurile de

producie %

Rata

rentabilitii n raport cu

valoarea

produciei %

0 A 1 2 3 4 5

Cereale: porumb

-fasole verde

-fasole uscat -dovleac turcesc

-cartofi

-roii -varz de toamn

-morcovi

-ceap -albitur -ardei

-usturoi

-ridichi de lun

2 Legume i zarzavat

-mere

-prune

3 Fructe

4 Struguri

5 Furaje

Total prod. vegetal

-lapte vac -carne de porc

-carne de pasre -ou

Total prod. animal

TOTAL GENERAL

La nivelul produselor este ns foarte important pentru proiectul de agroturism analiza costurilor de

producie pe unitate de produs. n tabelul 9 sunt prezentate datele necesare acestei analize.

Tabelul 9. Costurile de producie i rentabilitatea pe unitate de produs

Nr.

crt.

Denumirea

produselor agricole

Costul de

producie mii lei

Volum

prod.

kg./ litri/buc

Costul pe unit.

de prod.

lei/kg, l., buc.

Preul unitar lei/kg, l.,

buc

Marja brut unitar lei/kg,

l./buc

Rata rent.n

raport cu

cost.

%

Rata rent.n

raport cu

pre. %

0 A 1 2 3 4 5 6 7

1 Porumb boabe

2 Fasole verde

3 Fasole uscat

4 Dovleac turcesc

5 Cartofi

6 Roii

7 Varz

8 Morcovi

9 Ceap

10 Albitur

11 Ardei

12 Usturoi

13 Ridichi

14 Mere

15 Prune

16 Struguri

17 Dovleac furajer

18 Fn lucerna

19 Fn natural

20 Lapte de vac

21 Came de porc

22 Came de pasre

23 Ou

3.6. Analiza paritii veniturilor agricole

Paritatea veniturilor agricole reprezint raportul veniturile agricultorilor obinute din producia agricol i veniturile obinute de ctre persoanele ce lucreaz n afara agriculturii n sectoare de activitate comparabile din punctul de vedere al efortului, nivelului calificrii etc.

n mod curent se folosete drept baz de comparaie venitul mediu sau salariul mediu pe economie, acesta din urm prezentnd avantajul c este urmrit i publicat n mod periodic de ctre Institutul Naional de Statistic.

Paritatea se poate aprecia pe baza indicelui paritii veniturilor agricole care se calculeaz raportnd marja brut agricol medie pe luna calculat pe un membru de familie la salariul mediu sau venitul mediu pe economia naional (n funcie de indicatorii veniturilor medii disponibili n sistemul informaional) i se nmulete cu 100 (se exprim n procente).

Dac veniturile agricole se situeaz sub nivelul veniturilor din alte sectoare sau sub nivelul veniturilor medii pe economia naional, agricultorii au un motiv economic real s se uite peste gard" la locurile de munc din sectoarele neagricole i s prseasc agricultura de ndat ce gsesc un asemenea loc de munc pe care l pot ocupa cu calificarea pe care o au i care le poate oferi venituri i avantaje economice i sociale mai bune dect cele pe care ie au n agricultur.

3.7. Analiza veniturilor i cheltuielilor neagricole ale familiei Aa dup cum s-a menionat de la nceput, tatl este salariat, bunicii sunt pensionari, iar fiica este student

bursier. Fiul nu mai primete ajutorul de omaj. Situaia acestor venituri se prezint dup urmtorul model (tabelul 10). Tabelul 10. Veniturile neagricole ale familiei

Nr.crt. Felul veniturilor Lei/lun Numrul de luni Lei/an

0 A 1 2 3

1

2

3

4

Salarii

Pensii

Burs Alte venituri: dobnzi bancare

Total venituri

Familia are totui o serie de cheltuieli proprii legate de nevoile alimentare, vestimentare, de sntate, de

ntreinere a locuinei etc.

Tabelul 11. Cheltuielile neagricole ale familiei

Nr. crt. Felul cheltuielilor Lei/an

0 A 1

1

2

3

4

Alimentare, pentru produse ce nu se produc n gospodrie Vestimentare ntreinere: gaz, ap, lumin electric, abonament TV i radio Medicamente

Alte cheltuieli

Total cheltuieli

Fcnd diferena dintre veniturile i cheltuielile neagricole rezult un excedent de venituri lei, care, mprit la

membrii familiei indic venitul mediu lunar al acestora. n situaia dat, familia i poate pune pe bun dreptate ntrebarea: ce este de fcut pentru viitor? Fiul nu are

perspective de angajare n afara exploataiei, iar fiica, dei este student bun, nimeni nu-i garanteaz c dup absolvirea

facultii va avea asigurat un post. Prin urmare, este interesant de vzut ce activiti noi se pot dezvolta pornind de la situaia existent a exploataiei i a familiei.

n acest sens se pot analiza mai multe soluii, ca de exemplu: mrirea treptat a suprafeei de teren agricol, prin arendare i cumprare de pmnt pentru formarea unei exploataii agricole individuale moderne i performante.

Aceast dezvoltare a activitii agricole ar putea fi combinat cu dezvoltarea prelucrrii produciei agricole n ferm pentru a vinde produse alimentare prelucrate care beneficiaz de preuri mai bune dect produsele agricole neprelucrate. Pe lng vinificarea strugurilor i fabricarea uicii de prune i de mere, care se fac i n prezent n exploataie, pot fi imaginate i alte activiti. Ex:

- creterea unui numr mai mare de vaci de lapte, care s asigure un loc de munc concret tot timpul anului, combinat cu prelucrarea total sau parial a laptelui n exploataie. - suprafeele suplimentare de teren arendate sau cumprate pot fi cultivate cu furaje pentru a asigura baza furajera n cadrul exploataiei. - dezvoltarea unei activiti intensive cum este producia de lapte de vac i prelucrarea acestuia n exploataie, vnznd apoi produsele la ferm sau direct la consumatori, eventual la domiciliu, creeaz valoare adugat i sporete considerabil veniturile exploataiei. Aceasta ar putea fi o soluie interesant, pe termen lung, n special pentru fiu. - poate fi imaginat, de asemenea, dezvoltarea i intensificarea produciei de legume i zarzavaturi n ser i solarii, dezvoltarea unei pomiculturi mai intensive i eventual prelucrarea legumelor i fructelor n exploataie, dezvoltarea viticulturii etc.

! Mrirea exploataiei, concentrarea i integrarea produciei necesit i o anumit specializare a exploataiei, deoarece familia singur nu poate face fa la toate ramurile i activitile posibile.

n acest context agroturismul poate fi considerat un rspuns foarte pertinent la ntrebarea pus mai sus. Analiza desfurat pn aici poate servi ca baz pentru fundamentarea deciziei de organizare i dezvoltare a agroturismului n exploataie. Aceasta analiz este necesar pentru fundamentarea deciziei de orientare spre oricare alt direcie sau fel de activitate nou.

n ceea ce privete fundamentarea deciziei de orientare spre agroturism, din analiza de mai sus desprindem urmtoarele elemente: Zona n care este amplasat exploataia agricol are o important vocaie turistic dat de: - vecintatea unor vestigii i monumente cultural-istorice deosebit de importante; - peisajul ncnttor i locaiile care pot motiva o gam largp i diversificat de poteniali turiti i valorificabile turistic din perimetrul vizat, pretabile pentru drumeii sau petrecerea timpului la iarb verde n aer liber, pentru activiti sportive, deconectare i agrement; - amplasarea exploataiei i a localitii n care se afl pe o osea important. n aceste condiii se poate spera ca zona i localitatea s fie frecventat de urmtoarele categorii de turiti: - turiti n trecere care doresc s serveasc masa i s rmn peste noapte n exploataie (turism de tranzit/pasaj) - turitii care vin s se deconecteze smbta i duminica i s petreac timpul liber la iarb verde (turism de sfrit de sptmn) - turiti care vin s viziteze monumentele i locurile cultural-istorice din zon pentru cteva zile i care prefer s doarm n timpul nopii i s serveasc micul dejun i cina n exploataia agricol, care nu se afl departe i poate oferi toate condiiile de confort urban, plus cadrul rural agreabil, linitit i deconectant.

Familia are spaiu de cazare disponibil care poate fi amenajat i pregtit cu cheltuieli minime pentru primirea turitilor. Aceasta este format dintr-un imobil cu dou apartamente, parter i etaj.

Volumul produselor agroalimentare realizate n exploataie depete cu mult nevoile de autoconsum familial i productiv, majoritatea acestora sunt vndute, ceea ce nseamn c exist resurse disponibile de alimente pentru hrnirea turitilor sau pentru vnzare la ferm".

Valorificarea acestor resurse la domiciliu, scutete membrii familiei de a mai pierde timpul cu vnzarea lor n pia i elimin cheltuielile de transport a acestor produse de acas pn la locul de vnzare agroturismul va aduce ns unele modificri n structura produciei i n gradul de prelucrare a acesteia pentru a acoperi cererea agroalimentar a turitilor!!! Familia are timp de munc excedentar practic n toate lunile anului, timp ce ar putea fi investit n agroturism.

n afara, acestor atuuri care pledeaz pentru agroturism, mai rmne o problem important ce trebuie rezolvat: calificarea profesional a cel puin unuia dintre membrii familiei n domeniul serviciilor turistice rurale (aceasta se poate rezolva prin promovarea unui curs organizat de ctre un ONG cu concursul i agrementul MDRT, sau prin urmarea cursurilor universitare, de ctre fiu, care tot trebuie s-i formeze o calificare util legat de activitile posibil de dezvoltat n exploataie).

Indiferent de activitile noi spre care se ndreapt familia, decizia definitiv privind lansarea n activitatea respectiv nu poate i nu trebuie luat dect dup ce se va elabora un proiect al noii activiti, care s evalueze cheltuielile necesare pentru demararea i exploatarea noii activiti, veniturile posibil de obinut din noua activitate i fezabilitatea economic i financiar a acesteia. Gospodarul poate s-i fac asemenea proiecte alternative pentru toate activitile anvizajabile, urmnd s aleag pe cel care-i ofer avantajele economice i sociale cele mai mari.

4. PROIECTUL DOTRII I AMENAJRII TEHNICE

Cazarea turitilor va fi asigurat n cldirea mare, cu parter i etaj, care, a fost construit i dotat cu scopul de a servi ca locuina celor doi copii n momentul cstoriei. Dat fiind c acest moment nc nu a venit pentru nici unul dintre ei, apartamentele respective fiind disponibile, ele pot fi amenajate i pregtite pentru turiti cu cheltuieli relativ minime.

Att la parter ct i la etaj cele dou apartamente dispun de cte o camer de zi (sufragerie), un dormitor, o buctrie, un hol, un antreu spaios, o baie, un balcon i o teras.

Spaiul existent permite cazarea a dou familii a cte 4-5 persoane (doi prini i doi-trei copii), care pot ocupa fiecare un apartament, copiii urmnd s doarm n camerele de zi pe canapele extensibile.

Fiecare familie se poate gospodri singur gtindu-i alimentele necesare n singura buctrie a apartamentului pe care l ocup, servind masa fie n buctrie, care este destul de mare, fie n sufrageria apartamentului, care este folosit n timpul zilei ca o camer de zi.

O alt soluie const n amenajarea sufrageriei de la etajul l ca dormitor pentru 3-4 persoane, avnd astfel, n total, trei dormitoare ce trebuie amenajate i dotate de aa manier nct s poat fi cazate 5-10 persoane pe noapte.

Proiectul tehnic cuprinde totalitatea lucrrilor de construcii i instalaii, de reparaii, de zugrvit, vopsit etc. i toate dotrile ce trebuie fcute n spaiile consacrate turitilor pentru ca acestea s corespund prevederilor Normelor privind clasificare pensiunilor turistice i a fermelor agroturistice" stabilite prin Ordinul Ministrului Turismului nr. 379 bis din 19 mai 2008. n aceste norme sunt prevzute trei categorii de criterii minime privind clasificarea pensiunilor i fermelor agroturistice" care se refer la (1) construcii, instalaii i spaiile de folosin comun, (2) spaiile de cazare i (3) dotarea cu mobilier, lenjerie i alte obiecte, iar pentru garsoniere i apartamente se prevd anumite norme n plus.

Primul lucru pe care trebuie s-l fac gospodarul este s examineze aceste norme, s compare situaia din fiecare spaiu cu prevederile normelor i s identifice lucrrile de amenajare i dotrile ce trebuie fcute, fa de situaia existent pentru a corespunde normelor specifice unui anumit numr de stele pentru care opteaz s-i fie clasificat exploataia.

Aceast analiz se poate face cel mai comod trecnd ntr-un tabel lista criteriilor prevzute de norme i notnd n dreptul fiecrui criteriu dac l ndeplinete un da", iar dac nu-l ndeplinete un nu".

Apoi, criteriile pe care nu le ndeplinete se reiau separat i se stabilete natura i volumul lucrrilor ce trebuiesc executate. !!! Aceast analiz arat exploatantului, de asemenea, care este categoria de ferm turistic" sau pensiune

agroturistic " pentru care poate s opteze cel mai uor, poate s aib acces ct mai uor cu dotarea de care dispune i cu eventuale dotri minime, la nceput.

Demarajul unei activiti noi este de regul greu din cauza lipsei de mijloace financiare, chiar dac ar exista priceperea necesar, dei aceasta nu abund, nici acolo unde spiritul de ospitalitate este foarte dezvoltat.

Dotrile din camerele i grupurile sanitare destinate turitilor vor fi puse n exclusivitate la dispoziia acestora, n interiorul acestora nu se admit lucruri personale ale locatarului (articole de mbrcminte i nclminte, bibelouri sau alte obiecte care ar putea stnjeni turitii etc.)

Deoarece casa a fost dotat dup terminarea construciei pentru a fi oricnd locuit, nu necesit investiii foarte mari. Cu acest prilej, este oportun ca gazda s-i fac un inventar al tuturor lucrurilor existente n spaiul consacrat turitilor i s lase n spaiul respectiv numai obiectele necesare potrivit normelor i care nu i-ar putea incomoda pe turiti.

Pe de alt parte, exploatantul trebuie s-i alctuiasc o list cu obiectele de inventar pe care trebuie s le achiziioneze n vederea completrii dotrii la nivelul prevederilor minime din norme. Aceast list completat cu costurile de achiziie ale obiectelor respective constituie planul de investiii pentru amenajarea agroturistic a exploataiei agricole i este prezentat n tabelul 12.

Tabelul 12. Planul de investiii exploataiei agricole pentru amenajarea agroturistic Nr.

crt. Bunurile ce urmeaz a fi cumprate Nr. de buci Valoarea lei

0 A 1 2

1 Televizor color (pentru etaj)

2 Set lenjerie pat

3 Pturi

4 Prosoape

5 Set farfurii (serviciu de 12 persoane)

6 Set tacmuri de 12 persoane

7 Fier de clcat la dispoziia turitilor

8 Mas de clcat

10 Foehn

11 Aparat de radio

12 Contor ap (cheltuieli de instalare)

13 Contor gaze (cheltuieli de instalare)

14 Alte obiecte

Total cheltuieli de investiii

n afara inventarului menionat mai sus care trebuie cumprat, familia mai folosete pentru servirea oaspeilor

o serie ntreag de obiecte inventar gospodresc care exist deja n gospodrie (tabelul 13).

Tabelul 13. Inventarul bunurilor folosite de gazd n vederea ntreinerii cureniei n spaiul pentru oaspei i pentru pregtirea meniului zilnic.

Denumirea bunurilor Nr. de buci

A 1

Spaiul de cazare i de acces:

Main automat de splat rufe

Fier de clcat

Mas de clcat

Aspirator

Mturi

Frae

Pmtuf pentru ters praful

Seturi pat de dou persoane

Sal de mese i buctrie:

Mas pentru 12 persoane

Bnci de lemn

Set farfurii

Set tacmuri

ervete de buctrie din pnz

Fee de mas

Scrumiere

Vaz flori

Aragaz cu 4 ochiuri

Frigider

Cafetier filtru

Mixer

Storctor fructe

Serviciu vase pentru gtit

Solnie

Vase pentru mirodenii

Set vase pentru compot

Set farfurii i platou pentru tort

Platouri

Pahare mici i mari

Set cni pentru ceai

Ibric, ceaun, tigaie

Salatier

Co pentru gunoi

Neon cu 2 lmpi

5. PROIECTAREA MENIULUI PENTRU OASPEI

O component important a proiectului de agroturism o constituie proiectarea meniului pentru oaspei. La alctuirea meniului se va urmri valorificarea la maximum a produselor exploataiei, att a produselor realizate n prezent ct i a produselor ce s-ar putea cultiva sau produce n condiiile exploataiei respective. Acesta este un principiu de baz deoarece, ideea n sine de agroturism pleac de la scopul valorificrii produselor exploataiei la domiciliu".

n felul acesta agroturismul ar putea fi considerat ca o prelungire a activitii exploataiei agricole sau ca o activitate complementar de valorificare a produselor exploataiei agricole.

Pe de alt parte, meniul trebuie s cuprind specialiti ale zonei sau ale casei care s dea specificitatea culinar pe care o caut i o apreciaz turitii.

Meniul trebuie s fie echilibrat, sntos, s cuprind un raport corect ntre proteine, lipide i glucide, s asigure aportul necesar de vitamine i minerale potrivit cerinelor unei alimentaii raionale. Desigur c, n practic, meniul va fi stabilit n funcie de cerinele consumatorilor, respectiv ale oaspeilor, dar meniul proiectat" servete ca baz pentru calculaiile costurilor i a rentabilitii proiectului.

Tabelul 14. Meniul sptmnal Micul dejun Prnzul Cina

Luni

- brnz - mezeluri produse n

gospodrie - unt, gem, lapte, pine

- ciorb de fasole cu afumtur - musaca de cartofi cu carne

- compot de mere

-friptur de pui -compot de prune

Mari

- preparate carne porc

- brnzeturi

- unt, gem, lapte, pine

- ciorb de viel - ghiveci de legume cu carne

- plcint cu mere

-salat de cruditi -friptur de viel cu cartofi natur -compot de mere

Miercuri

-ochiuri cu brnz -unt, gem, lapte, pine

- ciorb de legume - budinc de brnz - fructe

-mmligu cu brnz proaspt de vaci i smntn -compot de struguri

Joi

-preparate din carne, brnz -unt, gem, lapte, pine

- bor de carne de porc - chiftelue marinate - fructe

-tochitur cu mmligu cu murturi -compot de mere

Vineri

- omlet cu brnz - unt, gem, lapte, pine

- sup crem crutoane -fasole btut cu ceap prjit i murturi - gogoi

-ciulama de ciuperci i mmligu -cltite cu urd i mrar -compot

Smbt

- preparate carne, brnz -unt, gem, lapte, pine

-ciorb de perioare -friptur de porc cu varz -tiei cu brnz la cuptor

- mmligu, brnz, smntn -iaurt, pine

Duminic

- preparate carne, brnz - unt, gem, lapte, pine

-sup de pasre cu tiei -rasol pasre, piure, sos roii -cltite cu dulcea

- niel cu cartofi prjii i cu murturi - tiei cu lapte.

Meniul propus mai sus este doar o baz de evaluare i reflecie, el putnd fi modificat dup dorinele consumatorilor i imaginaiei gazdei.

6. CORELAREA NECESARULUI DE MATERII PRIME PENTRU PREPARAREA ALIMENTELOR CU PRODUCIA MARF A

EXPLOATAIEI AGRICOLE

La elaborarea meniului s-a pornit de la disponibilul de produse agricole ale exploataiei urmrindu-se valorificarea acestora prin agroturism ntr-o proporie ct mai ridicat.

Dup ce s-a ntocmit meniul, urmtorul pas este alctuirea listei cu materiile prime necesare pentru prepararea felurilor de mncare prevzute n meniu.

Cantitile necesare din fiecare categorie de materie prim se stabilesc pornind de la cantitile componentelor necesare pentru fiecare mic dejun i pentru fiecare fel de mncare prevzut pentru prnz i sear n cele apte zile ale sptmnii n felul acesta se stabilete necesarul de materii prime pentru o sptmn.

Durata total a perioadei de primire a turitilor n exploataie i numrul total de zile-turist se stabilesc n felul urmtor: dei ferma ar putea primi turiti, practic, tot timpul anului, aa cum am vzut mai sus, este hazardant s se ia un calcul tot timpul disponibil al familiei relevat, deoarece experiena arat c cererea turistic, mai ales n mediul rural, nu se distribuie uniform n fiecare sptmn a anului i n fiecare anotimp de aceea nu se vor lua n calcul toate cele 52 de sptmni ale anului ci numai o durat mai redus de cca. trei luni de zile, adic 13 sptmni.

Aa cum am vzut mai sus, spaiul de cazare disponibil permite cazarea concomitent a 8-10 turiti. Pentru a beneficia de formula apartamente agroturistice", se poate opta pentru cazarea a 8 turiti concomitent pe noapte, respectiv cate 4 persoane n fiecare apartament, socotind o familie cu 2 copii pentru fiecare apartament

nmulind numrul zilelor din cele 13 sptmni (13x7 = 91 zile n trei luni, din care 2 luni sunt de 30 de

zile i o lun este de 31 de zile), cu 8 turiti pe zi, se obine un total de 728 de zile turist acesta este numrul total

de zile turist ce se va lua n calculul proiectului.

Dac se apreciaz cu un grad ridicat de probabilitate ca numrul de zile turist poate fi mai mare, desigur c se poate lua n calcul o perioad mai lung dect trei luni pe an i n acest caz, numrul de zile-turist proiectate va fi mai mare.

Cantitatea total de materii prime necesar pentru asigurarea celor trei mese pe zi pentru 8 turiti pe zi, timp de trei luni, se calculeaz nmulind necesarul de materii prime pe sptmn pentru un turist cu 13 sptmni i apoi cu 8 persoane pe sptmn, sau se calculeaz numrul total de sptmni-turist astfel: 13 sptmni x 8 persoane pe sptmn = 104 sptmni turist, cu care se nmulete cantitatea necesar sptmnal din fiecare fel de materie prim.

Odat stabilit necesarul de materii prime pentru numrul total de zile turist proiectat, acesta se compar cu disponibilul de produse agricole pentru vnzare, respectiv cu volumul produciei marf disponibile anual n exploataia agricol i se apreciaz gradul de acoperire a necesarului de materii prime cu volumul produselor agricole disponibile. Pentru aceast analiz se calculeaz indicele "gradul de valorificare a produciei marf a exploataiei agricole de ctre agroturism", mprind necesarul de produse pentru consumul turitilor la volumul produciei agricole disponibile, pentru fiecare produs n parte i nmulind cu 100.

Se poate determina de asemenea un indice calculat invers, adic raportnd volumul produciei marf disponibile la necesarul de consum al turitilor i nmulind cu 100, i care se numete gradul de acoperire a consumului turitilor de ctre producia disponibil pentru vnzare a exploataiei agricole".

Aceast analiz este foarte important deoarece ea relev legtura intim dintre cele dou activiti: agricol i turistic n cadrul exploataiei agricole, caracterul complementar al activitii turistice de punere n valoare, la domiciliul productorului agricol al surplusului acestora de produse agricole, prin aceasta, agroturismul devenind o prelungire a funciilor exploataiei agricole, n avalul produciei agricole propriu-zise.

Agroturismul joac, n acest caz acelai rol ca i prelucrarea produselor agricole n cadrul exploataiei agricole i vnzarea direct de ctre productorul agricol a produselor prelucrate, numai c de aceast dat nu trebuie s se deplaseze cu produsele sale la pia sau la consumator, ci vine consumatorul n exploataie s le consume i s le cumpere.

Din aceast situaie rezult o serie de avantaje economice i sociale pentru exploataie: 1. Marea majoritate a produselor servite turitilor trebuie s fie prelucrate, ceea ce face ca familia s-i foloseasc

timpul de munc disponibil la domiciliu, aceast activiitate de prelucrare, inclusiv cea de servire a oaspeilor, fiind de fapt creditoare de loc de munc la domiciliu;

2. Valorificarea la domiciliu a produselor confer o serie de avantaje economice comparative iimportante: - eliminarea cheltuielilor de transport a produselor i a productorului pn la locul de vnzare a produselor, - eliminarea degradrii, pierderilor i deprecierii produselor din cauza transportului i a expunerii prin piee a

produselor, precum i eliminarea pierderilor de tiimp pentru valorificarea produselor n afara exploataiei; - creterea policalificrii membrilor familiei prin nvarea tehnologiilor de prelucrare a produselor i de servire a

oaspeilor, serviciile turistice avnd standarde i rigori specifice care trebuie nvate i stpnite; 3. nsuirea deprinderilor de marketing de ctre membrii familiei de agricultori prin necesitatea acestora de a

studia i de a cunoate piaa agroturistic, piaa produselor agricole, cerinele consumatorilor de produse agroalimentare i de servicii agroturistice, tehnicile de promovare a serviciilor i produselor, metodele de studiere a concurenei i de realizare a performanelor competitive, tehnicile de calcul i de analiz economic a afacerilor proprii. cu alte cuvinte, penetrarea agroturismului n exploataia agricol contribuie la transformarea agricultorului tradiional ntr-un veritabil antreprenor sau ntreprinztor rural.

Toate acestea demonstreaz (necesitatea analizei comparative a necesarului de produse agroalimentare pentru hrnirea turitilor i a disponibilului de produse ale exploataiei agricole. n tabelul 15 sunt tentate datele necesare acestei analize, calculate conform metedologiei prezentat mai sus. Din analiza datelor cuprinse n acest tabel se desprind mai multe aspecte.

Tabelul 15. Analiza comparativ a necesarului de materii prime pentru producerea alimentelor prevzute n meniu i a disponibilului de produse agricole pentru vnzare.

Nr.

crt. Denumirea produselor U/M

Necesarul

pentru trei luni

Producia de marf a exploataiei agricole

Gradul de valorificare a

produciei marf de ctre agroturism %

0 A B 1 2 3

Produse proprii:

1 lapte de vac

2 carne de porc (viu)

3 carne pasre

4 carne viel

5 unt

6 smntn

7 mere

8 prune

9 struguri

10 fasole boabe

11 cartofi

12 morcovi

13 albitur

14 ardei

15 varz

16 ciuperci

17 ceap

18 roii

19 porumb

20 gru

21 ou

Produse cumprate:

22 ulei

23 sare

24 zahr

25 foi de dafin

26 piper

7. ANALIZA FEZABILITII ECONOMICE A PROIECTULUI

Analiza fezabilitii proiectului de agroturism se face cu ajutorul unui ansamblu de indicatori economici dintre care cei mai importani sunt:

- rata rentabilitii - termenul de recuperare a investiiei - pragul de rentabilitate.

Pentru a ajunge la aceti indicatori rezultativi este necesar calcularea, n prealabil, a cheltuielilor i a veniturilor estimate pe perioada de exploatare a proiectului.

7.1. Calculul cheltuielilor de exploatare Cheltuielile de exploatare a proiectului de agroturism se determin pe baza unei metodologii care cuprinde: - calculul amortismentului investiiei de dotare i amenajare agroturistic - calculul cheltuielilor curente de exploatare.

!!! Acest calcul se face separat pentru cazare i pentru mas.

Calculul cheltuielilor pentru cazare Cheltuielile pentru spaiul de cazare constau n:

- amortismentul dotrilor - cheltuielile curente de ntreinere a acestui spaiu.

Amortismentul investiiilor fcute pentru dotarea i amenajarea spaiului de cazare se calculeaz mprind valoarea investiiilor la durata de funcionare a obiectelor achiziionate.

Durata de utilizare a obiectelor respective difer n mod cert de la un obiect la altul. !!! Cnd ns acestea sunt apropiate ca durat a vieii lor economice, fie din cauza uzurii lor fizice fie din cauza

uzurii morale, se poate stabili o dat convenional comun ca durat de utilizare. Cheltuielile curente de exploatare a spaiului de cazare sunt formate din cheltuielile de ntreinere a acestui

spaiu, respectiv cheltuielile de curenie i reparaii curente, cheltuielile cu lumina electric, cu gazele pentru nclzire, ap, canalizare, materiale de ntreinere.

Modul de previzionare a acestor cheltuieli se bazeaz pe parametrii de consum ai instalaiilor i pe observaiile din experiena curent anterioar.

Cheltuielile cu gazele pentru nclzire, cu consumul de ap i cu curenia se previzioneaz pe baza consumurilor medii realizate n perioade similare precedente.

Cheltuielile cu munca nu le lum n calculul acestea urmnd s apar sub form de venit n marja brut, ca i n cazul produciei agricole.

!!!n cazul n care n activitatea de agroturism se folosete totui i munc salariat din afara familiei se vor include cheltuielile salariale n costurile curente de exploatare.

n felul acesta se poate stabili un tablou al cheltuielilor de exploatare a afacerii de agroturism.

Tabelul 16. Cheltuielile de exploatare pentru spaiul de cazare Nr. crt.

Denumirea cheltuielilor Lei

0 A 1

1

2

3

4

5

Cheltuieli pentru curentul electric

Cheltuieli pentru gaze (nclzire) Cheltuieli pentru ap Cheltuieli pentru curenie Amortismentul investiiilor de dotare i de amenajare

Total cheltuieli de exploatare a spaiului de cazare

Calculul cheltuielilor pentru mas Cheltuielile pentru mas se compun din:

o costul alimentelor o costul energiei electrice o costul gazelor o costul apei o costul materialelor pentru curenia spaiului de pregtirea i servirea mesei o amortismentul obiectelor de inventar pentru pregtirea i servirea mesei prevzute n planul de

investiii. !!! Cheltuielile pentru munca prestat nu se includ n calculul costurilor dect atunci cnd se folosete munc

salariat ca i n cazul cheltuielilor pentru cazare. Calculul costurilor pentru alimentele servite oaspeilor se prezint n tabelul 17. La baza acestui calcul au stat

cantitile de produse agroalimentare necesare pentru prepararea alimentelor i felurilor de mncare prevzute n meniul prezentat mai sus (aceste cantiti au fost preluate din tabelul 15, coloana 1).

O remarc important trebuie fcut n legtur cu costurile pe unitate de msur folosite n acest calcul: pentru produsele obinute sau care se pot obine din producia proprie sunt folosite costurile de producie ale exploataiei agricole i numai pentru cele cumprate de pe pia (respectiv: ulei, sare, zahr, foi de dafin i piper) se folosesc preurile curente de pia.

Tabelul 17. Costurile alimentelor servite oaspeilor

Nr.

crt. Denumirea produselor

Cantitile necesare pt. 3 luni pt. 8 turiti /zi kg, l, buc

Costurile pe unitatea de

msur lei/kg, l, buc Costurile totale

lei

0 A 1 2 3

1 Lapte de vac

2 Carne de porc

3 Carne de pasre

4 Carne de viel

5 Unt

6 Smntn

7 Ou

8 Mere

9 Prune

10 Struguri

11 Fasole boabe

12 Cartofi

13 Ceap

14 Morcovi

15 Albitur

16 Ardei

17 Varz

18 Ciuperci

19 Roii

20 Porumb

21 Gru

22 Ulei

23 Sare

24 Zahr

25 Foi de dafin

26 Piper

Total costuri alimentare

Calculul amortismentului obiectelor de inventar cuprinse n planul de investiii pentru pregtirea i servirea mesei se calculeaz dup aceeai metodologie ca i amortismentul investiiilor pentru spaiul de cazare.

La costul alimentelor i al amortismentului obiectelor de inventar se mai adaug: cheltuielile pentru energie electric, gaze, ap i materiale de curenie n felul acesta se poate stabili un tablou complet al cheltuielilor de pregtire i servirea meselor (tabelul 18).

Tabelul 18. Cheltuielile pentru pregtirea i servirea mesei Nr.crt. Denumirea cheltuielilor Lei

0 A 1

1

2

3

4

5

6

Costul alimentelor

Energie electric Gaze

Ap Curenie Amortismentul obiectelor de inventar

Total cheltuieli pentru pregtirea i servirea mesei

Raportnd totalul cheltuielilor calculate mai sus la numrul de zile--turist, luate ca baz de calcul n proiect, rezult c valoarea pe o zi-turist. n general se obine un cost sczut al mesei pe zi pentru un turist datorit faptului c marea majoritate a alimentelor sunt socotite ca provenind din producia exploataiei agricole. Dac acestea ar fi cumprate de pe pia, costurile totale pe zi-turist ar fi incomparabil mai mari. n acest mic secret" const caracterul deosebit de rentabil al agroturismului n exploataiile agricole.

Nu acelai lucru se poate spune despre pensiunile turistice rurale care nu au pmnt i nu-i produc singuri produsele agricole necesare pentru prepararea alimentelor. (acestea trebuie s cumpere totul de pe pia). Chiar dac pe piaa local, n satul sau comuna respectiv, preurile sunt ceva mai sczute dect pe pieele marilor centre de consum urbane, totui costurile lor sunt foarte mari.

Cheltuielile totale de exploatare Totalul costurilor de exploatare a proiectului de agroturism se calculeaz nsumnd cheltuielile pentru cazare

i cheltuielile pentru mas. Desigur c pot aprea i alte cheltuieli cum ar fi: cotizaii la o organizaie profesional de profil (ex. OVR, ANTREC, MTMM, B&B etc.), cheltuieli de reclam i promovare !!!Deocamdat, ns, nu le cuprindem n calculul proiectului.

Dac se dorete totui s fie evideniate n proiect, ele pot fi determinate i prevzute ca poziii speciale ale cheltuielilor proiectului de agroturism. Trebuie totui remarcat faptul c reclama i promovarea agroturismului ntr-o anumit localitate sau zon geografic sunt mai degrab atribuiuni ale organizaiilor profesionale de specialitate i ale MRDT, care este obligat de legislaia n vigoare s cuprind i oferta agroturistic n planurile sale de promovare a turismului, finanat de la bugetul statului prin urmare, urmare, nsumnd cele dou categorii de cheltuieli calculate mai sus, obinem cheltuielile totale. Nivelul foarte sczut al acestor cheltuieli este determinat, pe lng costul sczut al alimentelor, aa cum s-a artat mai sus, i faptului c cheltuielile de amenajare au fost foarte reduse. Casa fiind construit i dotat recent nu are nevoie de schimbri constructive, ci doar de un complement de dotare.

7.2. Calculul veniturilor din agroturism Veniturile furnizate de agroturism pot fi de mai multe feluri:

- venituri din cazarea oaspeilor - venituri din mesele servite - venituri din vnzarea produselor agroalimentare sau artizanale produse n ferm - venituri din diverse servicii prestate oaspeilor (programe de petrecerea timpului n aer liber, ghidarea n

zon, degustri de produse, nvarea diferitelor deprinderi de clrie, schi, not etc). n cazul acestui proiect, pentru nceput, se au n vedere numai dou activiti: cazare i mas, i ca atare,

numai de la acestea se calculeaz veniturile posibile pe perioada de trei luni. Vnzarea de produse agroalimentare disponibile rmne de vzut n ce msura poate fi o activitate ct de ct

constant i semnificativ pentru a putea fi luat n calcul n viitor. Productorul trebuie s-i dea silina s produc ceea ce nu se gsete foarte frecvent sau de o calitate

excepional pentru a-i forma n tirnp o clientel dispus s se deplaseze la ferm pentru a cumpra produsele respective. Alte activiti vor fi organizate pe parcurs n funcie de cerinele turitilor.

Veniturile din cazare se stabilesc relativ simplu. Gazda este preocupat, fr ndoial, s-i valorifice ct mai bine spaiul i serviciile de zare i prin urmare este tentat s fixeze un tarif de cazare pe persoan i pe noapte ct mai ridicat.

Ct de ridicat poate fi acest tarif? Tariful de cazare practicat de gazd trebuie s fie competitiv fa de tarifele practicate la hoteluri, moteluri, pensiuni i alte uniti de cazare. !!! n ferm, tariful trebuie s fie ceva mai redus pentru a tenta turitii s prefere cazarea n ferm.

Veniturile din mesele servite se stabilesc n mod similar, pe baza informaiei privind preurile practicate de unitile de alimentaie public din jur, de maniera c preurile felurilor de mncare i a meniurilor s fie competitive.

Dac n localitate exist i alte pensiuni agroturistice sau numai turistice, se va ine seama i de preurile i tarifele practicate de ctre acestea. Pe baza unor asemenea informaii, pe de o parte, precum i innd seama de calitatea i volumul alimentaiei oferite n ferma respectiv.

nsumnd cele dou feluri de venituri (din cazare i din mesele servite) se obine venitul total din agroturism care, desigur, se adaug la veniturile agricole i neagricole ale familiei.

7.3. Analiza rentabilitii proiectului Rentabilitatea proiectului se apreciaz cu ajutorul urmtorilor indici economici:

- rata rentabilitii - termenul de recuperare a investiiilor - pragul de rentabilitate.

Marja brut Calculul ratei rentabilitii proiectului presupune determinarea prealabil a marjei brute care se calculeaz

scznd cheltuielile totale din veniturile totale previzionate prin proiect. Marja brut cuprinde, de aceast dat, venitul familiei agricole pentru munca depus n cadrul acestei

activiti i profitul propriu zis adus de agroturism ca rsplat a investiiei de capital fcut de ctre exploatant. Comparnd marja brut previzionat din activitatea de agroturism cu marja brut obinut din producia

agricol rezult c agroturismul, n cursul a numai trei luni pe an, aduce o marj brut aproximativ tot att de mare ca i producia agricol ntr-un an ntreg.

aceast constatare arat c combinarea celor dou activiti n interiorul exploataiei agricole permite o valorificare mai bun a resurselor de produse agricole, de spaiu locativ, de munc i de capital.

Numai activitatea turistic fr suportul resurselor oferite de exploataia agricol, nu poate s ofere o marj brut att de ridicat i prin urmare o rentabilitate nalt, deoarece ar nsemna s se cumpere toate produsele ce intr n alctuirea meniului, ceea ce conduce la costuri ridicate i la o marj brut redus.

Rata rentabilitii Rata rentabilitii se poate calcula n dou moduri, ca i n cazul produciei agricole: - fie raportnd marja brut la costuri i nmulind cu 100 - fie raportnd marja brut la venitul total din agroturism i nmulind cu 100. n primul caz, dac nu se nmulete cu 100, se obine un indice care arat raportul dintre marja brut i costuri, i care

poate fi ca o eficien a fiecrui leu cheltuit pentru agroturism. El arat ci lei aduce fiecare leu cheltuit pentru agroturism. n al doilea caz, rata rentabilitii arat ct reprezint marja brut din venitul total (ncasrile totale sau cifra de afaceri).

Termenul de recuperare a investiiei Termenul de recuperare a investiiei proiectat pentru agroturism este un indicator economic deosebit de

important pentru aprecierea eficienei economice a acestei activiti. El se calculeaz raportnd valoarea investiiilor totale proiectate la marja brut previzionat pentru un an de zile. ntruct marja brut se obine doar n trei luni ale anului, coeficientul obinut din calculul de mai sus trebuie

considerat la aceast perioad, adic la 91 de zile, ceea ce nseamn c 0,10 din 91 de zile reprezint 9,1 zile. Practic, cheltuielile de investiii pentru amenajarea i dotarea agroturistic a exploataiei agricole pot fi

recuperate din marja brut previzionat pentru 9-10 zile de funcionare la capacitatea proiectat de 8 uniti de cazare i mas pe zi, ceea ce reprezint o eficien foarte ridicat.

Recuperarea rapid a valorii investite permite reinvestirea acesteia n modernizarea exploataiei agricole, pentru sporirea potenialului de producie agricol, dezvoltarea n continuare a agroturismului, demararea altor activiti aductoare de venituri i ridicarea nivelului de trai al familiei.

Pragul rentabilitii Pragul rentabilitii, punctul de echilibru sau punctul critic reprezint acel punct al dezvoltrii unei afaceri sau a

unei producii n care suma cheltuielilor este egal cu suma veniturilor. Orice unitate de producie n plus peste acest prag aduce profit i orice unitate de producie n minus fa de pragul

respectiv produce pierderi.

n cazul proiectului de agroturism pragul rentabilitii reprezint numrul de zile-turist la care cheltuielile pentru activitatea de agroturism sunt egale cu veniturile din aceast activitate.

Acest punct de echilibru se poate calcula cu ajutorul unui sistem de ecuaii algebrice care se prezint astfel: dac notm ca: Y = ax reprezint ecuaia veniturilor, n care: Y = suma total a veniturilor; a = tariful pe o zi

turist pentru cas i mas, iar x este numrul de zile-turist i cu: Y = C + bx reprezint ecuaia cheltuielilor, n care: Y = suma total a cheltuielilor: C = cheltuielile fixe

anuale (n acest caz: amortismentele anuale); h = cheltuielile variabile pe o zi-turist (suma cheltuielilor cu cazarea i masa pe o zi-turist) iar x = numrul de zile turist, i dac consideram Y = Y, adic veniturile sunt egale cu cheltuielile, atunci se poate scrie c: ax = C + bx, de unde: ax - C + bx = 0; ax - bx = C; x(a-b) = C; x = C / (a-b)

Pentru antreprenorul unei afaceri este vital cunoaterea acestui prag al rentabilitii afacerii deoarece, obiectivul su fiind maximizarea profitului, el trebuie s tie de la ce nivel sau volum afacerea sa ncepe s fie rentabil cu ct acest punct este mai sczut cu att afacerea este mai eficient i cu ct urc acest punct cu att afacerea devine mai puin eficient, raportul dintre profit sau marja brut scade. Acest fenomen economic este legat de faptul c cheltuielile fixe i variabile la nivelul global al afacerii, i schimb rolurile atunci cnd sunt raportate la unitatea de produs: cheltuielile variabile devin fixe iar cheltuielile fixe devin variabile.

prin urmare, cheltuielile fixe pe unitate de produs devin tot mai mici pe msur ce crete volumul produciei, asigurnd baza creterii profitabilitii afacerii pe msura creterii acesteia.

Pe acest fapt se bazeaz toat teoria economiei de scar".

Paritatea veniturilor membrilor familiei n condiiile aplicrii proiectului de agroturism Aa cum s-a putut constata din analizele de mai sus, agroturismul constituie o surs complementar de

venituri pentru membrii familiei i ca atare este important de tiut cum se situeaz membrii familiei din acest punct de vedere n raport cu salariul mediu net pe ar, dup aplicarea proiectului de agroturism.

Raportnd marja brut previzionat prin proiect, la cei ase membrii de familie revine o anumit sum pe an i respectiv pe lun pe un membru de familie. Adugnd marja brut obinut din agroturism la veniturile agricole i neagricole pe un membru de familie se ajunge la un venit mediu pe un membru de familie pe lun.

Astfel, adugnd o activitate nou, deosebit de eficient, la vechile activiti ale membrilor familiei, se poate obine un venit cu mult mai mare.

La aceasta se adaug faptul c totul se petrece la domiciliu, ceea ce permite o bun articulare i combinare a acestora i o valorificare eficient a resurselor exploataiei i ale familiei.

7.4. Analiza fezabilitii financiare a proiectului de agroturism Din analiza de mai sus rezult c proiectul activitii de agroturism este rentabil din punct de vedere economic

i c punerea lui n aplicare este interesant i util. Toate acestea, ns, nu sunt suficiente pentru a spune c proiectul poate fi aplicat.

Punerea lui n oper necesit bani i dac exploatantul nu are sau nu poate s obin suma respectiv, proiectul nu poate fi realizat, ori ct ar prea de rentabil din punct de vedere economic.

de aceea, este foarte important analiza fezabilitii financiare, adic a capacitii financiare a familiei de agricultori de a pune n aplicare proiectul respectiv.

Dup cum rezult din analiza rentabilitii exploataiei agricole precum i din situaia veniturilor i cheltuielilor neagricole ale familiei, resursele bneti sunt asigurate de producia agricol marf i de veniturile neagricole ale familiei. Totodat, familia are o serie de cheltuieli pentru producia agricol i pentru satisfacerea unor nevoi alimentare, de mbrcminte, de sntate etc.

Analiza fezabilitii financiare urmrete identificarea resurselor financiare necesare realizrii proiectului agroturism. Resursele financiare trebuiesc cutate, n primul rnd, n diferenele pozitive dintre veniturile i cheltuielile

sistemului familie (exploataie). n al doilea rnd, pot fi luate n considerare sumele depuse spre fructificare: depozite bancare, economiile

depuse la bnci (att depozitele, ct i dobnzile aferente), alte hrtii de valoare ce pot fi transformate n bani lichizi, bunuri sau active ce pot fi disponibilizate pentru vnzare i transformate de asemenea n bani lichizi.

Dac aceste resurse nu sunt suficiente, se pot lua n considerare aa-numitele surse atrase: mprumuturi de diferite feluri, ajutoare, sponsorizri, subvenii, n msura n care vor apare n legislaiile viitoare, deoarece n actuala legislaie privind agroturismul nu sunt prevzute subvenii pentru instalarea unor proiecte de agroturism (!spre ex. minerii disponibilizai n anul 1997/98, puteau s-i foloseasc sumele primite n momentul disponibilizrii pentru finanarea unui asemenea proiect, n legtur cu creditele de la bncile comerciale trebuie avut grija ca ele s poat fi returnate la scadenele respective, att ratele creditului respectiv ct i dobnzile aferente, pentru c altfel familia poate nregistra eecuri financiare neplcute!).

Analiza fezabilitii financiare ia n studiu bugetul de venituri i cheltuieli pe un an ntreg, desfurat pe perioade mai scurte: sptmni, decade, luni sau trimestre. Aceast detaliere a veniturilor i cheltuielilor pe perioade mai scurte de timp este necesar pentru a se putea situa n timp perioada de implementare a proiectului, n funcie de disponibilitile financiare.

Abia dup aceast analiz a situaiei financiare a familiei se poate spune c proiectul este fezabil economic i financiar, ceea ce reprezint un element hotrtor n realizarea lui.

Familia se afl ntr-o situaie financiar fericit putnd s-i pun n aplicare proiectul de agroturism cu resursele bneti proprii i s creeze un loc de munc la domiciliu" aductor de venituri comparabile cu veniturile realizate n alte sectoare ale economiei.

abia acum se poate lua o decizie n acest domeniu, pe baza calculelor i analizelor coninute n proiect.