fisa de lucru cls a x a caracteristici unităti de alimentație

Organizarea activităţii unităţilor Nume de turism şi alimentaţie Prenume Clasa a IX a FI Ă DE LUCRU Ș Unităţi de alimentaţie Notă! Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu SUBIECTUL I. Răspundeţi la următoarele cerinţe: a. De fi ni ţ i re st aurant ul . 10 puncte b. Iden tific aţi 2 c aracte ristic i a res taura ntulu i clasi c 10 puncte c. Daţi 4 exemp le d e u nitaţi de alime ntaţie spec ializat e. 10 puncte SUBIECTUL II. Completaţi spaţiile punctate cu cuvintele corespunzătoare : ( 30 puncte) a. Rest aurant ul ........ ..................... .... ofer ă în pr incipal un sor timen t variat de p repar ate d in peşte . b. Rest aurant ul vân ătoresc este o unitate gast ronom ică spe ciali zată în ... ..................... şi servirea preparatelor culinare din ....................... c. ................................ es te o unita te spec ializată în o ferirea preparatelor realizate la rotisor. d. ............................. are un orar de no apte şi ofe ră un prog ram varia t de dive rtisme nt. e. Zahan a este o unitate gas trono mică und e preparate le sunt al ese de c onsu mator i din ..................................... sau din .........................prezentate de către ospătari la masă. f. Prep arate le ofer ite de r estu rantu l ................... ..... sunt pr egăt ite la îndr umare a unui m edic dietetician. SUBIECTUL III. Apreciaţi cu adevărat sau fals: (18 puncte) a. La un restauranr autoservire, fluxul consumatorilor nu este dirijat, iar plata se face după alegerea produselor. b. Crama e ste amplasată de regulă la demisolul sau subsolul vechilor clădiri. c. În c adrul rest aurantului cu p rogr am art istic mese le su nt a ezate în am fiteatru, în mijloc ș existând o scenă. d. Barul d e zi îmb ină activ itate a de sev ire a cafe lei cu c ea rec reativ ă. e. Într - o cra mă, vin urile se se rves c în ca rafe sau căni din p orţe lan. f. Tra nsf orm aţi enu nţu rile false în for ma l or ade văra tă. SUBIECTUL IV. Realizaţi corelaţiile între elementele coloanei A şi elementele coloanei B: (12 puncte) A. Tipuri de unit at i de alimentaţie B. Caracteristici 1. restaura nt fa mi li al 2. restaura nt v ân ăto re sc 3. cramă 4. re st aura nt c u s pe cific na io nal ț 5. bar de zi 6. bistrou a. produse din vânat b. costu me po pular e c. ser vir ea de că tre vân zăto r, i ar p lat a anticipat d. uni tat e c u c ara cte r di str act iv e. po at e f un c io na pe ba za unui ț abonament

Upload: gabriela-bejenaru

Post on 20-Jul-2015

188 views

Category:

Documents

0 download

Report

Download

Embed Size (px):

TRANSCRIPT

Page 1: fisa de lucru cls a X a caracteristici unităti de alimentație

5/17/2018 fisa de lucru cls a X a caracteristici unităti de alimentatie - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/fisa-de-lucru-cls-a-x-a-caracteristici-unitati-de-alimentaie 1/3

Organizarea activităţii unităţilor Numede turism şi alimentaţie PrenumeClasa a IX a

FI Ă DE LUCRUȘ

Unităţi de alimentaţie

Notă! Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu

SUBIECTUL I. Răspundeţi la următoarele cerinţe:a. Definiţi restaurantul .10 puncte b. Identificaţi 2 caracteristici a restaurantului clasic 10 punctec. Daţi 4 exemple de unitaţi de alimentaţie specializate. 10 puncte

SUBIECTUL II. Completaţi spaţiile punctate cu cuvintele corespunzătoare: (30 puncte)a. Restaurantul ................................. oferă în principal un sortiment variat de preparate din

peşte. b. Restaurantul vânătoresc este o unitate gastronomică specializată în ........................ şi

servirea preparatelor culinare din .......................c. ................................ este o unitate specializată în oferirea preparatelor realizate la rotisor.d. ............................. are un orar de noapte şi oferă un program variat de divertisment.e. Zahana este o unitate gastronomică unde preparatele sunt alese de consumatori din

..................................... sau din .........................prezentate de către ospătari la masă.f. Preparatele oferite de resturantul ........................ sunt pregătite la îndrumarea unui medic

dietetician.

SUBIECTUL III. Apreciaţi cu adevărat sau fals: (18 puncte)a. La un restauranr autoservire, fluxul consumatorilor nu este dirijat, iar plata se face după

alegerea produselor.b. Crama este amplasată de regulă la demisolul sau subsolul vechilor clădiri.c. În cadrul restaurantului cu program artistic mesele sunt a ezate în amfiteatru, în mijlocș

existând o scenă.d. Barul de zi îmbină activitatea de sevire a cafelei cu cea recreativă.e. Într- o cramă, vinurile se servesc în carafe sau căni din porţelan.f. Transformaţi enunţurile false în forma lor adevărată.

SUBIECTUL IV. Realizaţi corelaţiile între elementele coloanei A şi elementele coloaneiB: (12 puncte)

A. Tipuri de unitati de alimentaţie B. Caracteristici1. restaurant familial2. restaurant vânătoresc3. cramă4. restaurant cu specific na ionalț

5. bar de zi6. bistrou

a. produse din vânat b. costume popularec. servirea de către vânzător, iar plata

anticipatd. unitate cu caracter distractive. poate func iona pe baza unuiț

abonament