Faina de grau se clasifica, in functie de continutul in cenusa, in urmatoarele grupe astfel:

Faina de grau se clasifica, in functie de continutul in cenusa, in urmatoarele grupe astfel:a)faina albase fabrica in urmatoarele sortimente:- faina alba 480 este faina cu un continut de cenusa de maximum 0,48 %;- faina alba superioara trei nule (000) este faina cu un continut de cenusa de maximum 0,48 % si cu un continut de gluten umed egal sau mai mare de 28 %;- faina alba 550 este faina cu un continut de cenusa de maximum 0,55 %;- faina alba 650 este faina care are un continut de cenusa de maximum 0,65 %.b)faina semialbaeste faina care are un continut de cenusa 0,66-0,9 %. Aceasta se clasifica in:- faina semialba 800 cu un continut de cenusa de maximum 0,8 %;- faina semialba 900 cu un continut de cenusa de maximum 0,9 %.c)faina neagraeste faina care are un continut de cenusa 0,91-1,4 %. In aceasta categorie deosebim:- faina neagra 1 250 cu un continut de cenusa de maximum 1,25 %;- faina neagra 1 350 ce are 1,35 % cenusa.d)faina dieteticaeste faina care are un continut de cenusa 1,41-2,2 %.:- faina dietetica 1790 ce contine 1,75 % procent maximum de cenusa.