curric aixa tehnologic servicii comert

8/18/2019 Curric AIXa Tehnologic Servicii Comert

1/11

MODUL III - Calitatea produselor şi serviciilor

1. Notă introductivă

Modulul „CALITATEA PRODUSELOR ŞI SERVICIILOR” face parte din doeniul de pre!"tire

„Econoic” #i „Coer$”% &e &ituea'" (n cadrul Curriculuului diferen$iat #i are alocate un nu"r )*+

ore pe an din care ,- ore de la.orator te/nolo!ic0 Modulul „Calitatea produ&elor #i &er1iciilor” &e

planific" cu un nu"r e!al de ore pe &"pt"2n" pe parcur&ul (ntre!ului an #colar0 Se recoand"

cuularea in pro!raul orar a 3 ore 4dintre care una de la.orator te/nolo!ic5 pentru o ai .un"

&inteti'are #i e6er&are a re'ultatelor (n1"$"rii0

30 Unitatea / unităţile de competenţe/ reultate ale !nvăţării la care se re"eră modulul

Calitatea produ&elor #i &er1iciilor7

#nalia o"ertei de măr"uri alimentare

#nalia o"ertei de măr"uri nealimentare

#si$urarea calităţii

%.Corelarea reultatelor !nvăţării şi criteriilor de evaluare&

Denumirea Modulului& 'tudiul calitatii produselor si serviciilorCunoştinţe Deprinderi Criterii de evaluare(eultatul )nvăţării 1& *reintă $rupele de măr"uri alimentare+rupele de măr"uri

alimentare&Definirea terenilor 8 arf"9

produ&9 &er1iciu9 propriet"$i9

calitate9 caracteri&tici de

calitate9 &ortient9 !rup"9

&u.!rup"9 articol

Cla&ificarea &ortientului de

"rfuri alientare7• produ&e din cereale #i

deri1ate• le!ue9 fructe #i

produ&e

indu&triali'ate• carne #i produ&e din

carne• produ&e 'a/aroa&e• pe#te #i produ&e din

Cla&ific" &ortientul de "rfuri

alientare

Ele1ul 1a deon&tra c" e&te

capa.il &" cla&ifice &ortientul de"rfuri alientare dup" criterii

date prin &iulare9

pro.leati'are9 &tudii de ca'0


2/11

pe#te• produ&e !u&tati1e• laptele #i produ&ele

din lapte• !r"&ii alientare

Cla&ificarea erceolo!ic" a

&ortientului de "rfuri

alientare

:ncadrea'" &ortientul de "rfuri

alientare confor cla&ific"rii

erceolo!ice


capa.il &" (ncadre'e &ortientul

de "rfuri alientare confor

cla&ific"rii erceolo!ice prin

pro.e practice dar #i &iulare9

pro.leati'are9 &tudii de ca'0,aloarea ener$etică

calorică a măr"urilor&

Definire7 proteine9 lipide9

!lucide

Valoare7

• ener!etic"• p&i/o;&en'orial"

Anali'ea'" 1aloarea ener!etic"


capa.il &" identifice

coponentelor 1alorii ener!etice

folo&ind eleentele de inforare

de pe a.ala


3/11

• con&i&ten$"• !u&t• !rad de pro&pe$ie• !rad de aturitate

Utilizează normele de calitate în

activitatea curentă.

Relatează cerinţele de calitate

impuse de normative pentru

propriul loc de muncă.

Verific" or!anoleptic produ&ele

alientare (n conforitate cu

docuenta$ia de &pecialitate

Identifică normele de calitate

specifice domeniului propriu de

activitate

pro.e practice9 &iulare9

pro.leati'are0

Elevul va demonstra că este

capabil să utilizeze normele de

calitate în activitatea curentă şi

să relateze cerinţele de calitate

impuse de normative pentru

propriul loc de muncă prin:

probe practice, simulare,

problematizare0


capa.il &" 1erifice caracteri&ticile

or!anoleptice ale produ&elor

alientare pentru &ortiente date

prin pro.e practice9 &iulare9

&tudii de ca'0

Elevul va demonstra că este

capabil să identifice normele de

calitate specifice domeniului de

pragătire prin simulare0(eultatul invatarii %& Caracterieaă $rupele de măr"uri nealimentare+rupe de măr"uri

nealimentare - clasi"icare&

• de&tina$ie• frec1en$a cererii• cople6e de ne1oi

Cla&ific" !rupele de

"rfuri nealientare


capa.il &" cla&ifice &ortientul de

"rfuri nealientare $in2nd cont

de criteriile date 4de&tina$ie9

frec1en$a cererii9 cople6e de

ne1oi5 prin &iulare9

pro.leati'are9 etc0)ncadrare&

• failii• !rupe• &u.!rupe• articole• &orturi

+rupe de măr"uri&

• te6tile;(nc"l$"inte

• etalo;c/iice• co&etice

:ncadrea'" produ&e nealientare

utili'2nd cla&ificarea

erceolo!ic"

Caracteri'ea'" !rupele de"rfuri nealientare


capa.il &" (ncadre'e un produ&

nealientar confor cla&ific"rii

erceolo!ice prin pro.e

practice=&iulare0


capa.il &" caracteri'e'e !rupelede "rfuri nealientare prin


4/11

• &ticl" #i ceraic"• len• te/nico;&anitare• ateriale de

con&truc$ii• electroca&nice #i

electronice• autoturi&e• .irotic" #i papet"rie• &port;1oia< 8 turi&• .i


5/11

"plică metode standardizate de

asigurarea calităţii

p"&trate9 depo'itare (n acti1it"$i

practice la a!entul econoic de

profil prin lec$ii 1i'it"0


capa.il &" aplice etode

&tandardi'ate de a&i!urarea

calit"$ii prin pro.e practice9

&iulare9 pro.leati'are9

&tudii de ca'0(eultatul !nvăţării 3& Caracteriarea serviciilor'erviciile

• Definire

• Cla&ificare 4&cop9 od de

o.$inere9 ISO >**?;

37)>>?5

• Carcateri&tici7

fora neaterial"

ne&toca.ilitatea

intan!i.ilitatea

coinciden$a (n tip #i

&pa$iu a produc$iei #i

con&uului

etero!enitatea

• Caracteri&tici calitati1e pe

tipuri de &er1icii

4.ancare9 a&i!urare9

coerciale9 /oteliere9

tran&port9

telecounica$ii05

Cla&ific" &er1iciile dup" criterii

date

Pre'int" caracteri&ticile calitati1e

pe tipuri de &er1icii


capa.il &" cla&ifice &er1iciile dup"

criterii date prin &iulare9 &tudii

de ca'0


capa.il &" pre'inte caracteri&ticile

calititati1e ale &er1iciilor prin

e6eplificare9 &iulare9

pro.leati'are0

2. Conţinutul "ormării

I. +rupele de măr"uri alimentare

I.1. De"inirea termenilor 8 arf"9 produ&9 &er1iciu9 propriet"$i9 calitate9 caracteri&tici de calitate9

&ortient9 !rup"9 &u.!rup"9 articol


6/11

Cla&ificarea &ortientului de "rfuri alientare7

• produ&e din cereale #i deri1ate% le!ue9 fructe #i produ&e indu&triali'ate% carne #i produ&e din

carne% produ&e 'a/aroa&e% pe#te #i produ&e din pe#te% produ&e !u&tati1e% laptele #i produ&ele

din lapte% !r"&ii alientare0

Cla&ificarea erceolo!ic" a &ortientului de "rfuri alientare

I.. ,aloarea ener$etică calorică a măr"urilor L4

Definire7 proteine9 lipide9 !lucide

Valoarea7 ener!etic"% p&i/o;&en'orial"

I.%. Marcarea etic0etarea măr"urilor alimentare L4&

• eleente de identificare9 eleente de inforare Eleente de etic/etare &pecifice pe !rupe de "rfuri alientareI.2. Caracteristicile or$anoleptice ale măr"urilor alimentare L4&

•

a&pect% culoare% iro&% con&i&ten$"% !u&t% !rad de pro&pe$ie% !rad de aturitateII.+rupe de măr"uri nealimentare

II.1. Clasi"icare&

• de&tina$ie% frec1en$a cererii%cople6e de ne1oi

II.. )ncadrare&

• failii% !rupe% &u.!rupe% articole%&orturiII.%. +rupe de măr"uri&

• te6tile;(nc"l$"inte% etalo;c/iice% co&etice% &ticl" #i ceraic"% len% te/nico;&anitare%

ateriale de con&truc$ii% electroca&nice #i electronice% autoturi&e% .irotic" #i papet"rie%&port;1oia< 8 turi&% .i


7/11

3. (esurse materiale minime necesare parcur$erii modulului ec0ipamente6 instrumente de

lucru6 documente&

• instrumente de lucru&

.alan$"% c2ntar% etru% teroetru

• am7ala8e de măr"uri alimentare şi nealimentare

• mostre de măr"uri alimentare şi nealimentare

• documente&

etic/ete pentru "rfuri alientare

etic/ete pentru "rfuri nealientare

5. 'u$estii metodolo$ice&

Con$inuturile odulului „Calitatea produselor şi serviciilor” &unt a.ordate (n ordinea (n

care &unt pre'entate (n &ec$iunea „Con$inutul for"rii”0

Profe&orul are doar rolul de facilitator9 counicator9 cola.orator iplic2nd acti1 pe cel ce

(n1a$"0 Se pot utili'a etode ca7 o.&er1a$ia9 unca independent"9 e6perientul9 &iularea9

pro.leati'area9


8/11

9seul de 3 minute - odalitate eficient" de a (nc/eia ora9 (i a


9/11


10/11

eorare ai .un"9 ele1ii (#i ainte&c ai u#or ce au (n1"$at9 deoarece a &t"p2ni

ateria (n&ean" a o (n$ele!e%

po&i.ilitate ai are de includere 8 poate fi adoptat" (n func$ie de poten$ialul fiec"rui

ele19 $in2nd cont de faptul c" fiecare ele1 are o capacitate de a (n1"$a diferit"0

Acti1it"$ile la lec$ii &unt 1ariate9 a&tfel (nc2t9 indiferent de &tilul de (n1"$are caracteri&tic9 to$i

ele1ii &" do.2ndea&c" deprinderile nece&are0

Se recoand" de a&eenea or!ani'area pred"rii;(n1"$"rii utili'2nd acti1it"$i diferen$iate pe

!rupuri de ele1i care facilitea'" proce&ul de (n1"$are0 Acea&t" etod" &e poate aplica pentru 1erificarea

(ntre cole!i 41erific"ri #i e1alu"ri ale lucr"rilor (ntre cole!i59 . 'u$estii cu privire la evaluare&

Proce&ul de e1aluare pe parcur&ul anului #i e1aluarea final" ur"re#te !radul de do.2ndire a

deprinderilor #i nu ni1elul de cuno#tin$e acuulate0 Cuno#tin$ele #tiin$ifice nu repre'int" dec2t cadrul

(n care &e de'1olt" ace&te deprinderi confor criteriilor de e1aluare &ta.ilite 4#orelarea rezultatelor

învăţării şi criteriilor de evaluare50 Pe parcur&ul anului ele1ul e&te &upu& e1alu"rii prin pro.e de

e1aluare diferite9 (n oente diferite9 iar re'ultatul final al e1alu"rii are (n 1edere pro!re&ul reali'at de

ace&ta0 Criteriile de e1aluare &e re!"&e&c (n &ec$iunea „Corelarea re'ultatelor (n1"$"rii #i criteriilor de

e1aluare”0 Ele1ul poate fi inte!rat (n e1aluarea acti1it"$ilor &ale9 con&olid2nd a&tfel9 capacitatea de a &e

autoe1alua #i "rind !radul de tran&paren$" a acord"rii notelor0

Proo1area odulului e&te deon&trat" prin atin!erea deprinderilor #i criteriilor de e1aluare

&pecificate (n ta.elul „Re'ultatele (n1"$"rii #i criteriilor de e1aluare”0

Re'ultatele (n1"$"rii &pecifice unui odul nu 1or fi &upu&e e1alu"rii finale (n cadrul altor

odule0 Ace&t lucru nu e6clude e6er&area #i de'1oltarea ace&tora #i prin parcur!erea con$inuturilor

altor odule0

Ele1ii &unt e1alua$i nuai (n ceea ce pri1e#te criteriile de e1aluare &pecificate (n cadrul ace&tui

odul0

:n &itua$ia (n care ele1ul nu reu#e#te &" deon&tre'e (n&u#irea unei deprinderi=re'ultat al(n1"$arii9 ace&ta are po&i.ilitatea de a participa la o nou" e1aluare9 dup" o perioad" de pre!"tire0

Metode de e1aluare propu&e7

Investi$aţia repre'int" un in&truent (n cadrul c"ruia ele1ii pot aplica (n od creator

cuno#tin$ele #i e6perien$ele de (n1"$are pe care le;au do.2ndit (n in&truirile anterioare9 put2ndu;&e

reali'a pe o te" propu&" de profe&or &au de ele1ii (n#i#i9 (n ca'ul (n care ace#tia nutre&c anuite

intere&e fa$" de di1er&ele a&pecte ale realit"$ii0

Tea7 &aloarea energetică a mărfurilor alimentare

Cu a


11/11

*roiectul repre'int" o etod" ai cople6" de e1aluare care poate furni'a infora$ii ai

.o!ate (n le!"tur" cu copeten$ele ele1ilor #i9 (n !eneral9 cu pro!re&ele pe care ei le;au f"cut de;a

lun!ul unei perioade ai (ndelun!ate de tip0

Teele pentru care &e reali'ea'" proiectele pot fi oferite de c"tre profe&or9 dar9 (n anuite

ca'uri9 ele pot fi propu&e #i de c"tre ele1ii care ela.orea'" ace&te proiecte0 :n ca'ul proiectului tre.uie

a1u$i (n 1edere o &erie de deterinan$i9 precu7 12r&ta ele1ilor9 oti1a$ia ace&tora pentru un anuit

doeniu de cunoa#tere9 1arietatea e6perien$elor de (n1"$are pe care ele1ii le;au acuulat (n tip9

re'i&ten$a ace&tora la efort etc0

Tea7 #aracteristicile serviciilor

Proiectul cuprinde infora$ii le!ate de7

• cla&ificarea &er1iciilor

• e6eplificarea &er1iciilor pe tipuri deterinate

• caracteri&ticile de calitate ale &er1iciilor pe tipuri deterinate

*orto"oliul cuprinde un an&a.lu de docuente ela.orate de c"tre ele19 produ&e ale ace&tuia7

pro.lee9 e&euri9 contri.u$ii ai ult &au ai pu$in reu#ite0

Tea7 'rupele de mărfuri alimentare

Pe parcur&ul priului &ee&tru ele1ul deon&trea'" c" e&te capa.il &" recunoa#c" !rupele de

"rfuri elientare (ntocind un portofoli per&onal care &" cuprind"7

• Definirea "rfurilor alientare

• Criteriile de cla&ificare ale "rfurilor alientare

• Cla&ificarea erceolo!ic" a "rfurilor alientare

• Valoarea ener!etic" a "rfurilor alientare

• Marcarea=etic/etarea "rfurilor alientare

• Caracteri&ticile or!anoleptice ale "rfurilor alientare

• Conclu'ii

u tre.uie &" lip&ea&c" e6eplific"rile pe &ortiente diferite de "rfuri alientare0

Profe&orul (#i ela.orea'" pac/ete de e1aluare pentru toate re'ultatele (n1"$arii inclu&e (nodul0 Pentru a 1eni (n &pri

curric aixa tehnologic servicii comert

Documents