CUPRINS

INTRODUCERECAPITOLUL I1.1 Sisteme de calitate implementate in industra alimentara1.2 Ghidurile de bune practici1.2.1 HACCP1.3 Sistemul de siguranta alimentara SR EN ISO 22000:2005CAPITOLUL II2.1. Prezentarea caracteristicilor de calitate ale materiilor prime si auxiliare folosite in industria de panificatie2.2. Prezentarea procesului tehnologic de obtinere a painii albe2.2.1. Schema tehnologica2.2.2. Descrierea operatiilor tehnologiceCAPITOLUL III Caracteristici de calitate ale painii albe3.2 Caracteristici organoleptice ale painii albe3.3 Caracteristici fizico-chimice ale painii albePartea a II-A CERCETARI PROPRIISCOP, PREMIZE, OBIECTIVECAPITOLUL IV MATERIAL SI METODA4.1. Materialul de lucru4.1.1. Descrierea unitatii4.2. Metodologia de lucru4.2.1. Etapele implementarii SR EN ISO 22000:2005CAPITOLUL V REZULTATE SI DISCUTIIImplementarea etapelor SR EN ISO 22000 in unitatea SC SPICONS IMPEX SRLPOLITICA DE SIGURANTA ALIMENTARAEchipa de a siguranta alimentelorNumirea si instruirea comisiei HACCPAnaliza pericolelorMonitorizarea punctelor critice de control CCPConditii de calitate ale produsuluiMasuri de igiena a personaluluiMasuri de igiena a utilajelorCAPITOLUL VI CONCLUZII SI RECOMANDARIBIBLIOGRAFIE