brosura_retete_coreene

7/31/2019 brosura_retete_coreene

http://slidepdf.com/reader/full/brosuraretetecoreene 1/32



side-dishBaechu Kimchi pg. 2Myeung I Kimchi pg. 3

Hobakjeon pg. 4Pajeon pg. 6

supeDwenjang Jjigae pg. 8Manduguk pg. 10

spaghete Japchae pg. 12

puiDakdoritang pg. 13Dakgalbi pg. 16

porc Jeyuk bokkeum pg. 18

Galbi pg. 20Gochujang Bulgogi pg. 22

vităSuwon Galbi pg. 23Bulgogi pg. 24

orezBibimbap pg. 26Kimchi Bokkumbap pg. 28

pag. 1



Baechu Kimchi - Kimchi de varză China

Ingrediente:

• varză chinezească• 1 cană cu sare grunjoasă• 3 căni cu apă• 1 cană cu gochugaru• 1 ridiche alba medierăzălită• 1/2 cană cu suc de pește• 2 linguri cu zahăr• 1 ceapă verde

• 1 ceapă răzălită• 1 morcov răzălit• 1 lingură cu usturoi tocat• 1 linguriță cu ghimbirtocat

Mod de preparare

V arza se curață de runzele de la supraață,

se spală și se taie în jumătăți. Se amestecăo jumatate de cană de sare cu apă, se punepeste varză și se presară cu restul de sare. Selasă astel 8 - 10 ore, întorcând varza din cândîn când. Când s-a înmuiat, se scoate varzadin apa sarată, se clatește cu apă și se lasă săse scurgă. Se pune ridichea răzălită Într-unbol, se adaugă usturoiul, ghimbirul și ceapa,

morcovii și sucul de pește. Se presară și ceapaverde, tăiată în bucăți mici, apoi se toarnădeasupra gochugaru, se adaugă și zaharul șise amestecă. Se toarnă sosul peste varză și seunge ecare runză în parte cu sosul ăcut.Când sunt toate runzele unse, se înășoară curunzele exterioare, se pune într-un bol și selasă să ermenteze. Poate servită și imediat.

pag. 2



Myeung I Kimchi - Kimchi de leurdă

Ingrediente:

• 5-10 legături de leurdă• 2 cepe• 5 căței de usturoi• 1 linguriță ulei de susa• 1/2 linguriță semințe desusan prăjite• 1 linguriță zahăr• 2 linguri Gochugaru• sare

Mod de preparare

Se spală bine runzele de luerdă și se taie

în două. Se presară puțină sare, dupăcare se pune ceapa tăiată rondele, usturoiulpisat, zahărul, uleiul de susan, boabele desusan. Se gustă, iar dacă e necesar se maiadaugă sare după gust. La nal se pun2 linguri gochugaru. Se amestecă bine.

pag. 3



Ingrediente:

• 1 ou• 5 elii dovlecel• 1 ceapă verde• ăină albă• sare

Hokbajeon - Plăcintă cu dovlecei

Mod de preparare

Se taie ceapa verde mărunt, la 1 cm.

Dovlecelul se taie băț de chibrit și seamestecă cu oul. Se pune 1/2 cană de ăinăși adăugăm puțină sare și apă, cât e necesarca să aiba o consistență fuidă. Se încinge otigaie și se toarnă cu un polonic amesteculăcut, până acoperă tigaia. Se întoarcedin când în când, până se rumeneștepe ambele părți. Se servește cu kimchi.

pag. 4



Gustul dulce al succesului

Compunem rețeta perfectă pentru succesul afacerii tale.Ingrediente: branding, publicitate, marketing, PRMod de preparare: în funcție de domeniu de activitate, public-țintă, concurență,

poziționare, buget și obiective strategice, compunem rețeta perfectă pentru afacerea

ta, adăugând ingredientele cu măiestrie și cu gust, în proporția necesară obținerii

succesului vizat.

Solicită o analiză gratuită!

[email protected]

0785 256 332

400139 Cluj-Napoca, str. Tăbăcarilor,

nr. 15 B, sc. 2, et. II, ap. 21

www.quaid.ro



Ingrediente:• 2 căni ăină mix Korean

Pancake• 2 căni de apă• 2 ouă• 1 legătură de ceapă verde saupraz• Ulei de prăjit

Sare și piper după gustOpțional Pentru a aceHae-Mul Pajeon mai adăugați:

stridii , scoici, creveți sau alteructe de mare.Sos:

• 2 linguri sos de soia• 1 lingurița de oțet (nuexagerați cu oțetul)• 1 ceapă verde (sau praz)tăiată mărunt• 1 cățel de usturoi mărunțit• 1 linguriță Gochugaru sauKimchi (opțional)• 1 linguriță zahăr• 1 linguriță ulei de susan

Pajon - Placintă coreenă

Mod de preparare

Într-un castron mare, se amesteca Korean

Pancake Mix cu apă și ou până se omogenizează. Adăugați mai multă ăină, sau apă, dacă estenecesar, pentru a obține consistența unui aluatsubțire (gen aluat pentru clătită).Se amestecă

jumatate din prazul tocat și se condimenteazăcu sare și piper. Se lasă 10-15 minute pentruomogenizare. Se încălzește o tigaie la facărămedie și se pune puțin ulei. Se toarnă aluat întigaie (puțin mai mult decât la o clătită). Înclinați

și rotiți tigaia pentru a acoperi întreaga supraață.Se presară peste aluat din amestecul de praz/ceapăverde tocată și sare și piper. (Pentru Hae-MulPajeon: se presară peste aluat scoicile, stridiile șicalamarii, sau alte ructe de mare tăiate mărunt).Gătiți până devine rumenită (6-8 minute).Întoarceți plăcinta în tigaie și gătiți pentru încă6-8 minute. Puteți presa cu o spatulă, pentru ase prăji uniorm toată supraața. Curățați tigaiade ulei și gătiți restul de amestec. Când estegata, înainte de a servi, se taie în 8 bucăți egale.

Pentru sos, se amestecă ingredienteleîmpreună. Serviți cald.

pag. 6



Ingrediente:

• 1/2 ardei iute tăiat

rondele• 5 căței de usturoi• 5 elii de dovlecel tăiatecubulețe• 1 ceapă tăiată rondele• 1 carto tăiat cubulețe• tou tăiat cubulețe• ceapă verde

• Dwenjang (pastăermentată de soia)

Dwenjang Jjigae - Supă Dwenjang (pastă de soia) cu legume

Mod de preparare

Se călește într-o cratiță la oc mic usturoiul,

dovlecelul, ceapa, cartoul și ardeiul iute,aproximativ 5 minute, după care adăugămceapa verde tăiată la 2 cm, 2 linguri deDwenjang și apa și se lasă să arbă 20 min.La sârșit adăugăm și tou și mai lăsăm să maiarbă înca 3 min. Se servește cu orez și kimchi.

pag. 8



Ingrediente:

• 6 buc mandu (găluște de

carne în aluat)• 3 elii de dovlecel tăiatecubulețe• 1 ceapă tăiata rondele• 1 ceapă verde tăiata la2 cm• 1 oaie de Ghim (algaprăjită) tăiată băț de chibrit

• 100 gr. tok (rulou de orez- opțional)• 1 ou• 5 căței de usturoi pisați• sare• sos de soia

Manduguk - Supă de Mandu

Mod de preparare

Punem într-o cratiță la oc mic mandu,

usturoiul, dovlecelul, ceapa, ceapa verde,tokul și lasam să arbă 20 min. Se bate un ou șise pune în supă, după care se taie alga măruntși se pune și ea în supă. Mai adăugăm sare șisos de soia după gust. Se servește cu kimchi.

pag. 10



Ingrediente:

• 1 ceapă medie tăiată

rondele• carne tăitată âșii (pui/porc/curcan/vită)• 1 morcov tăiat băț-de-chibrit• 4 căței mari de usturoipisați• 5 ciuperci tăiate• 1/2 de ardei gras roșu saucapia tăiat âșii subțiri• 4 re de ceapa verdetăiată bucăți de 2 cm• 5 linguri ulei de susan• 5 linguri sos soia• 5 lingurițe zahăr• 2 lingurițe semințe de

susan prăjite• jumatate de pachet dedea de carto dulce (250gr)

Mod de preparare

Se erb pastele 10 minute, se scurg, se

stropesc cu 2 linguri de ulei de susan șicu o oarecă de bucătărie tăiem în câtevalocuri pastele. Într-o tigaie se călesc separatceapa, ardeiul și morcovul, la oc mediu,max. 2min., după care amestecăm carnea cuciupercile, usturoiul, ceapa verde, o lingurițăde zahar, 2 linguri sos de soia și o lingurițăulei de susan și se pun la călit max. 5 min. Se

toarnă sosul de soia rămas amestecat cu zahăr,peste paste, punem și legumele și carnea căliteși ciupercile și se mai lasă la oc mic înca 2-3minute. Se iau de pe oc, se pun și restul de 2linguri de ulei de susan și semințele de susan.

Japchae - Spaghete de cartof dulci cu carne și legume

pag. 11



Ingrediente:

• 1 pui de aprox. 1 kg• 4 cepe verzi (sau 2 re depraz)• 5 căței de usturoi zdrobițimărunt• 1 ardei gras roșu tăiatcubulețe• 1 morcov tăiat în patru• 2 cepe galbene

• 2 carto tăiați în jumătate• 2 liguri Gochugaru• 1 lingură Gochujang• 1 lingură sare

Dakdoritang - Tocăniță de pui cu legume

Mod de preparare

Se taie puiul bucăți și se pune într-o oală,

după care se pun deasupra celelaltelegume morcovii, ceapa, cartoi, usturoiul,ardeiul și ceapa verde. Se presară deasuprasarea, Gochugaru și Gochujang, dupăcare se toarnă apă până acoperă carnea. Sepune capacul și se lasă la ert 40 min. Seservește cald cu garnitură de orez și kimchi.

pag. 12



Ingrediente:• 300 gr carne de pui (piept

sau pulpe dezosate) tăiatăbucățele• 1 carto dulce tăiat cuburi• 1 morcov tăiat rondele• 1 ceapă taiată elii• 50 gr varză taiată pătrățele• 100 gr spaghete din carto dulce (opțional)

Sos:• 1 lingurița de Gochugaru• 2 linguri de Gochujang• 1 lingură de usturoi pisat• 1 lingură de sos de soia• 1 linguriță ulei de susan• o pară (măr) răzălită• o caniță cu zeamă de pesupă de legume/pui• 1 linguriță zahăr/miere• sare• piper

Dakgalbi - Carne de pui cu legume, prajită în sos iute

Mod de preparare

Spălați carnea de pui și tăiați-o bucățele.

Amestecați bine toate ingredientelepentru sos și adăugați-l peste carnea de pui,apoi lăsați amestecul la marinat cel puțin oora. Puneți amestecul de pui cu sos cu totîntr-o tigaie, la oc mic. Adaugați ceapa,morcovul și varza și lăsați la prăjit aprox. 15min. Între timp puneți la ert spaghetele,iar după ce le-ați ert 5-8 min., spălați-le cu

apă rece. După ce s-a prăjit carnea de puicu legume, adăugați și cartoul dulce tăiatcubulețe și mai lăsați încă 5 min la oc mic. Lasârșit, adăugați spaghetele și mai lăsați încă1 minut pe oc. Se servește cu orez și kimchi.

pag. 16



Ingrediente:

• 1 kilogram de ceaă de

porc• 1 ceapă albă• 1 ceapă verde• 3 ardei iuți roșii• 2 linguri de Gochujang• 1 lingură de Gochugaru• 1 lingură de usturoi tocat• 1 lingură de sos de soia

• 1 lingură de vin alb• 1 lingură de zahăr• 2 linguri de sirop deporumb (opțional)• 1 linguriță de ghimbirtocat (opțional)• 1 linguriță de ulei desusan•

1 linguriță de semințe desusan prăjite• 1 linguriță de piper negru

Jeyuk Bokkeum -Ceafă de porc marinată, prajită la tigaie

Mod de preparare

Tăiați bucăți carnea de porc. Ceapa albă și

ceapa verde se taie âșii mari. Pregătiți sosulpicant într-un bol separat. Amestecam Gochujang,Gochugaru, sos de soia, usturoiul, ghimbirul tocat(atenție la ghimbir, olosiți oarte puțin), vinulalb, zahărul, siropul de porumb, uleiul de susan șipiperul negru până se omogenizează bine. Adaugăcarnea de porc, ceapa albă într-un castron și seamestecă bine sosul cu mâinile până când carneade porc este complet acoperită. Acoperiți castronul

cu o olie de celoan și lăsați să stea timp de celpuțin 30 de minute (puteți lăsa chiar și 2 ore larigider pentru a se marina bine). Se toarnă puținulei de gătit într-o tigaie, se pune pe oc mare șise prajesc bucățile de porc marinate, amestecândbine în tigaie. Puneți la oc mediu, adăugațibucățile de ceapă verde și ardeiul iute. Mai prăjițicâteve minute. (dacă vă place mai artă putețiacoperi tigaia cu un capac). Atunci când carneade porc este bine prajită, se presară cu semințede susan deasupra. Bokkkeum Jeyuk sau de porcpicant la gratar este gata! Se servește pe runzede salată sau susan și garnitură de orez și kimchi.

pag. 18



Ingrediente:

• 1 kg de coaste de porc• 3 liguri Gochujang (pastade ardei iute)• 3 linguri de sos de soia• 3 lingurițe de zahăr• 3 cepe verzi tăiate mărunt• 6 caței de usturoi tocațimărunt• 2 lingurițe de ulei de

susan

Galbi - Coaste de porc marinate, la grătar / cuptor

Mod de preparare

A mestecati toate ingredientele într-

un bol, cu excepția coastelor, dupăcare adaugați-le și pe aceastea și lăsați-le lamarinat timp de 6 ore. Coastele se pot prăjidirect pe gratar. Pentru varianta la cuptor:încalziți cuptorul și adăugați bucațile decarne. Se întorc de pe o parte pe alta dincând în când. Se servesc cu orez și kimchi.

pag. 20



Ingrediente:

• 1 kg de carne de porc,

tăiată elii cât mai subțiri• 2 linguri Gochujang(pastă de ardei iute)• 3 linguri de sos de soia• 2 linguri de zahăr• 2 cepe verzi tăiate mărunt• 6 căței de usturoi tocațimărunt

• 2 lingurițe de ulei desusan

Gochujang Bulgogi - Carne de porc marinată în sos iute, la tigaie

Mod de preparare

A mestecați toate ingredientele într-un

bol, cu excepția cărnii pe care o tăiațielii subțiri după care ădaugați-o și pe aceastași lăsați-o la marinat timp de o oră. Încălzițiulei într-o tigaie, adăugați bucățile de carneși prăjiți pe ambele părți. Se poate preparacarnea și pe grătar. Se servește cu orez și kimchi.

pag. 22



Ingrediente:

• coaste de vită (mânzat)• 4 linguri de sos de soia• 2 linguri de zahăr• 2 linguri de ulei de susan• 1/2 cană apă• 1 pară (sau măr) curățatăși tocată• 1 ceapă tocată• 5 căței usturoi tocați

• piper negru măcinat• 1 lingură zeamă delămâie• 1 bucată de 2 cmghimbir tocat• sare

Mod de preparare

Se spală carnea, apoi se înmoaie în apă

timp de o oră, după care se scurge. Seace un piureu din ceapă și pară (măr),olosind blenderul. Se transeră piureul într-un castron și se adaugă restul ingredientelor,usturoiul, uleiul de susan, ghimbirul, lămâia,sosul de soia, zahărul, piperul și se amestecăbine. Se marinează carnea în amesteculobținut, timp de 8-10 ore, peste noapte.

Se prăjesc coastele 5-8 minute, pe ecareparte, pe gratar (se pot ace și la cuptor).

Suwon Galbi

pag. 23



Ingrediente:

• 1 kg de carne de mânzat

tăiată elii cât mai subțiri• 3 linguri de sos de soia• 2 linguri de zahăr• 8 cepe verzi tăiate mărunt(doar partea alba)• 6 căței de usturoi tocațimărunt• 2 lingurițe de ulei de

susan• 1 morcov tăiat eliuțesubțiri• semințe de susan (pentruaspect)

Bulgogi - Carne de mânzat marinată în sos de soia

Mod de preparare

A mestecați toate legumele și ingredientele,

cu excepția cărnii pe care o tăiațielii cât mai subțiri, apoi adaugați-o și peaceasta, și lăsați-o la marinat timp de o oră.Încălziți puțin ulei într-o tigaie și adăugațicarnea gata marinată, lăsați-o 5 minute laprăjit și mai amestecați din când în cândîn ea. Presărăți semințe de susan prăjitedeasupra. Se serveste cu orez și kimchi.

pag. 24



Ingrediente:

• 150 g carne de vită• 2 castraveți cruzi• 1 morcov • 2 ouă• 50 g muguri de soia• 5 ciuperci• spanac• sos de soia• ulei de susan

• 3 căni de orez cu bobrotund aburit• 6 căței de usturoi (tocațimărunt)• zahăr• gochujang• alge prăjite (tăiate băț dechibrit)

Bibimbap - Orez cu carne și legume

Mod de preparare

Spanacul se opărește după care se amestecă cu: o

jumatate de lingură cu sos de soia, o jumatatede linguriță cu zahar, o linguriță cu ceapă verdetocată, o jumatate de linguriță cu usturoi pisat, olinguriță cu ulei de susan. Carnea de vită tocată seamesteca cu: o lingură cu sos de soia, o jumatatede linguriță cu zahar, o linguriță cu ceapă verdetocată, o jumatate de linguriță cu usturoi pisat,o linguriță ulei de susan. Se amestecă bine și seprajește. Orezul se erbe un pic mai uscat. Se maiamestecă o linguriță de gochujang cu o jumatate

linguriță zahăr, o linguriță ulei de susan, puținăapa. Se pune pe carnea de vită și se mai prăjeștepuțin. După ce se îndepărtează capetele și cozilede la mugurii de soia, se oparesc în apă cu sare șise scot într-un bol. Castraveții se curăță de coajă,apoi se taie âșii. Morcovul se curăță, se taie bățde chibrit și se călește puțin. Se spală și se scurgciupercile, se taie în bucati și se prăjesc cu puținsos de soia, zahăr, ulei de susan și usturoi. Separat,se prajeste o omletă subțire, care apoi se taie și eaîn âșii. Se pune orezul ert într-un bol, după carese așează pe el mugurii de soia, carnea de vită,âșiile de ou, morcovii, spanacul, castraveții, iar inmijloc se pun algele prăjite.Se servește cu kimchi.

pg. 26



Ingrediente:

• 1/4 lingurită semințe de

susan prăjite• 1 linguriță ulei de susan• 3 căni de orez cu bobrotund aburit (olosițierbător de orez)• 1 cană de kimchi• sare (după gust)• 1/2 linguriță gochujang

• 3 elii de dovlecel tăiat încubulețe mici• 1 ceapă tăiată mărunt• 1/2 morcov tăiat cubulețe• 1 ou

Kimchi Bokkeum Bap - Orez prăjit cu kimchi

Mod de preparare

Se încălzește wok-ul (este important să

olosiți un wok bun în care orezul seamestecă bine ără a se lipi de tigaie) pe unoc mic, cu puțin ulei, în care se adaugămorcovul, ceapa și dovlecelul. Prajițiaproximativ 5 minute, după care se adaugăkimchi și orezul. Mai lăsăm 1 minut laprăjit. Adăugăm sare după gust, semințede susan, ulei de susan și gochujang după

gust (dacă se dorește mai picant se poatepune și mai mult). Se amestecă bine. Seprajește un ou și se adaugă peste orez.

pg. 28

brosura_retete_coreene

Documents