7/25/2019 Zahar referat

1/2

Indulcitorii sunt aditivi alimentari utilizati pentru a da un gust dulce produselor alimentare, fiela scara larga, in industria alimentara, fie direct pe masa consumatorilor. Ei sunt folositi cuscopul de a inlocui zaharul in cazul persoanelor care din cauza unor afectiuni ca diabetul sauobezitatea sau a unor stiluri de viata asumate, nu pot sau nu doresc sa consume alimente cecontin acest ingredient.

Intrucat indulcitorii sunt aditivi alimentari des intalniti, Federatia Patronatelor din IndustriaAlimentara - Romalimenta precizeaza faptul ca acestia se conformeaza normelor desiguranta stricte din domeniul alimentar, fiind supusi unor testari riguroase inainte de a fiautorizati pentru consum. In cadrul Uniunii Europene, omisia Europeana are rolul de astabili normele privind utilizarea aditivilor alimentari, pe baza testarilor ante-utilizare, dar sipost-utilizare, realizate de catre Autoritatea Europeana pentru !iguranta Alimentelor "EF!A#.!copul acestor cercetari este de a stabili atat nivelul de siguranta dinainte de permitereaintrarii pe piata a aditivului in cauza, cat si dupa, tinand cont de noile descoperiri medicale ceapar de la momentul aprobarii acestuia. Prin urmare, procedura de testare urmareste

obtinerea unor informatii cat mai clare si argumentate stiintific referitoare la efectele petermen scurt, mediu si lung rezultate din consumul regulat de E-uri.

$data stabilita siguranta utilizarii unui aditiv alimentar, omisia Europeana poate porniprocesul de autorizare a acestuia si stabili modul de utilizare. In plus, se prevad inregulament detalii clare privind compozitia si puritatea aditivului autorizat, astfel incat acesteasa fie respectate cu strictete de catre producatorii de alimente.

%ah&rul este un produs alimentar u'or asimilabil 'i (nalt caloric. )aloareaenergetic& a *++ gde zah&r constituie circa /cal.%ah& rul rid ic& capaci tatea de munc& a omu lui ,(n t& re't e si stemu l

n e r v o s c e n t r a l , m i c ' o r e a z & o b o s e a l a , e f o l o s i t d e o r g a n i s m u l u m an l a s i n t e z a glicogenului 'i a gr&similor. 0n acela'i timp, zah&rul spore'tecon1inutul decolesterol (n s2nge, ceea ce duce la apari1ia aterosclerozei. 3easemenea,surp lusu l de zah&r (n a l imenta 1 ie favor i zeaz& apar i 1 i a d iabe tu lu i zaha ra t , obezit&1ii, tensiunii arteriale, cariei dentare '. a.

Sortimentul i indicii de calitate ai zahrului%ah&rul poate fi fabricat (n urm&torul sortiment45%ah&r tos, cu m&rimea cristalelor +, - 6,mm75

%ah&r pulbere, cu m&rimea cristalelor 8+,mm75%ah&r pudr& "farin#, cu m&rimea cristalelor 8+,*mm75%ah&r buc&1i rafinat, buc&1i de diferite dimensiuni75%ah&r tos rafinat75%ah&r pudr& rafinat&.

7/25/2019 Zahar referat

2/2

Ambalarea i pstrarea zahrului%ah&rul se ambaleaz& (n saci "pungi# din materiale te9tile sau h2rtie.!ep&streaz& (n (nc&peri uscate cu umiditatea aerului + - +: 'itemperatura*+ - +o

.%ah&rul tos poate fi p&strat p2n& la ; ani (n (nc&peri (nc&lzite iarna, 'i