zacusca cu vinete traditionala

7/22/2019 Zacusca Cu Vinete Traditionala

http://slidepdf.com/reader/full/zacusca-cu-vinete-traditionala 1/4

Zacusca cu vinete traditionala

6kg vinete

3kg ceapa

25 buc ardei gras verde copt

25 buc ardei gras rosu sau capia copt

25 buc gogosari tocati prin masina

3kg suc de rosii

1kg ulei

sare

piper

Dificultate: mare

Reteta vegetariana

Reteta de post

Tara de origine: Romania

Mod de preparare

Se prajeste intr-o oala mare care nu se lipeste pe fund ceapa pana cand se aureste, dupa care se

adauga gogosarii tocati si se lasa sa se inmoaie, apoi ardeii grasi copti dati prin masina, vinetele si

sucul de rosii. Se amesteca des sa nu se arda pe fund.

Se lasa sa fiarba bine, amestecand mereu, pana cand uleiul iese deasupra. Se potriveste de

condimente si se pune fierbinte in borcane.

Borcanele se baga la cuptor fara capace sa prinda o crusta deasupra. Se sigileaza apoi.



Zacusca de ardei copti

Zacusca de ardei copti are un gust usor picant si foarte aromat pe care il veti indragi cu siguranta.

Aceasta reteta de zacusca de ardei copti este o reteta practica care va face sa savurati bunatatile

toamnei in plina iarna.

4 cepe

1 vanata

10 ardei grasi copti

8 rosii

250 ml ulei

sare

piper

Cum se prepara?

Se rumeneste ceapa taiata marunt in ulei, pana cand devine aurie, amestecand din cand in cand cu olingura de lemn.

Se coc ardeii, se curata, se taie bucati si se adauga peste ceapa calita. Vanata se curata de coaja din

loc in loc, se taie cubulete care se introduc in ceapa. Se presara sare si piper, se adauga rosiile

curatate de pielita si seminte, taiate sferturi si se lasa sa fiarba totul la foc mic pana cand scade.

Se asaza zacusca fierbinte in borcane, se acopera cu ceolofan dublu, se leaga si se fierb in baie de apa

30 de minute de cand incepe fierberea.

In vasul in care fierb borcanele, se pun la fund carpe sau un strat de ziare ca sa nu atinga borcanele

fundul vasului si sa se sparga.



Jamie Oliver's Basic Tomato Sauce

1 large clove garlic, chopped finely

2 tablespoons olive oil

1 small dried red chilli

2 teaspoons dried oregano

3 x 400g tins of Italian plum tomatoes

1 tablespoon red wine vinegar

1 handful of basil or marjoram (or both), roughly chopped

salt and freshly ground black pepper

2-3 tablespoons extra virgin olive oil

In a thick-bottomed pan, gently fry the garlic with the olive oil, and then add the chilli, oregano and

tomatoes. Mix gently, but do not break up the tomatoes as this will release the pips, which will make

the sauce slightly bitter. By leaving the tomatoes whole and letting the mixture cook slowly you'll geta nice sweet sauce.

Bring to the boil and simmer gently for an hour. Add the vinegar, then stir and chop up the tomatoes

in the sauce.

Now add fresh basil or marjoram (or both), season well to taste, and add 2-3 tablespoons of your

best extra virgin olive oil.



Zacusca de ardei cu vinete

5 gogosari

2 ardei capia

3 vinete

3 rosii

2 cepe

Mod de preparare - Zacusca de ardei cu vinete

Ardeii, gogosarii, vinetele si rosiile se coc, apoi se curata de coaja si de seminte. Ardeii si gogosarii se

taie cubulete mici, vinetele se toaca, iar rosiile se paseaza.

Ceapa se curata si se taie marunt, apoi se pune intr-o cratita cu putin ulei, la inabusit. Dupa ce s-a

inmuiat se amesteca cu celelalte ingrediente si se lasa sa fiarba la foc mic pana ce scade toata zeama,

iar compozitia se ingroasa, moment in care potrivim si gustul de sare.

Pentru conservare, se pune zacusca fierbinte in borcane incalzite in cuptor, se capseaza si se

sterilizeaza cca 30 de minute in baie de apa. Se lasa borcanele in vasul cu apa pana se racesc. Se

pastreaza la rece.

zacusca cu vinete traditionala

Documents