Aperitiv de vinete si gogosariMarime text: A A | Trimite unui prieten | Print 19355 Vizite | Scor: 4.76

Timp de preparare:2 h (complexitate redusa)

Ingrediente:3 kg. vinete, 3 kg. gogosari, ½ l ulei, otet de 9 grade, apa, piper boabe, sare

Mod de preparare:Se curata vinetele, se spala si se taie in rondele. Se curata gogosarii, apoi se taie in cuburi mici. Se prajesc pe rind legumele cu ulei fierbinte pina prind o crusta aurie.

Intre timp, se spala si se oparesc bine borcane mici. La 1 l de otet se adauga 1 ½ l de apa, 10 gr. piper boabe si 75 gr. sare si se fierbe totul in clocote 5 minute.

In fiecare borcan mic, se pun alternativ straturi de vinete si gogosari presati, apoi se completeaza lichidul cu uleiul din sos. Se leaga borcanele cu celofan si se fierb pe baia de aburi, 30 de minute.

Gogosari umpluti cu vineteIngrediente:Gogoşari, vinete si restul

Dificultate: medie

Mod de preparare:

O reţetă mai rar întâlnită, dar extrem de savuroasă. Prima oară am mâncat aşa ceva pe când eram copil în casa lui Saris Grecul, cu care tatăl meu era bun prieten şi mai puneau de câte un chefuleţ. Se folosesc 50 de gogoşari mari, 15-20 vinete mijlocii, 2 kg de roşii, 1 căpăţână de usturoi, 3/4 litri de ulei, 3 linguri de miere, câteva foi de dafin, sare, piper. Spălaţi şi opăriţi un minut gogoşarii. Curăţaţi-i de seminţe şi puneţi-i pe o tavă să se scurgă. Separat curăţaţi vinetele, tăiaţi-le în felii rotunde, groase de 1 cm, pe care le prăjiţi în ulei şi le lăsaţi să se scurgă pe o planşetă. Împănaţi feliile de vinete (când s-au răcit) cu usturoi. Daţi roşiile prin separator şi fierbeţi sucul împreună cu uleiul de la prăjit până leagă. Turnaţi sucul în borcan peste gogoşarii umpluţi cu vinete împănate. Puneţi capace sau legaţi cu celofan si sterilizaţi la baie de aburi. Se păstrează la răcoare în cămară.

Friptura de miel in stil mediteranean Comenteaza Citeste mai tarziu Trimite Print

MAI MULT DESPRE: carne de miel, cartofi dulci, friptura, miel, paste, pulpa de miel, rosii, sarbatoare, usturoi, vin rosu, vinete

Avantajul acestei retete este ca fiptura si garnitura se pregatesc in acelasi timp. In plus, prepararea este usoara, iar aroma, cu totul speciala.

Ingrediente si cantitati:

2 kg pulpa de miel250 ml vin rosu1 kg cartofi dulci4-5 rosii mari si bine coapte2 vinete mari2 dovlecei mari100 g masline verzi2 lingurite seminte de coriandru1 lingurita cimbru uscat2-3 catei de usturori1 lingurita piper negruulei de maslinesare grunjoasaotet balsamic

Mod de preparare:

1. Curata bine pulpa de miel, de pielite si grasimea in exces, sareaz-o cu sare grunjoasa, apoi maseaza carnea pana ce se asimileaza sarea. Unge pulpa cu un amestec facut dintr-o lingura cu otet balsamic si cateva linguri cu vin rosu, impacheteaz-o intr-o folie de plastic si lasa-o la rece aproximativ doua ore.2. Piseaza impreuna: semintele de coriandru, usturoiul, piperul si cimbrul. Adauga o lingurita sau doua cu vin rosu si amesteca pana rezulta o pasta. Cu lama unui cutit bine ascutit, taie cateva "buzunare" pe pulpa de miel, pe care le umpli cu pasta de mirodenii.3. Unge pulpa de miel cu ulei. 4. Incalzeste cuptorul.5. Curata toate legumele si taie-le felii de grosimea unui deget.6. Asaza pulpa de miel intr-o tava adanca, unsa cu ulei, iar, de jur imprejur, legumele taiate si, printre ele, maslinele.7. Peste legume, adauga vinul si alte cateva linguri cu ulei.8. Lasa carnea si legumele la cuptor aproximativ o ora si jumatate, la foc potrivit.9. La final, vei avea gata, in acelasi timp, si friptura, si garnitura. Serveste felii de carne alaturi de legumele din tava.10. Inainte de a servi friptura, amesteca mai multe linguri cu smantana sau iaurt gras cu sosul din tava si toarna combinatia peste legume si masline.

Se obtin 6 portii.

Ai nevoie de un sfat?

Intreaba pe Friptura de miel in stil mediteranean

Comenteaza Citeste mai tarziu Trimite Print

MAI MULT DESPRE: carne de miel, cartofi dulci, friptura, miel, paste, pulpa de miel, rosii, sarbatoare, usturoi, vin rosu, vinete

Avantajul acestei retete este ca fiptura si garnitura se pregatesc in acelasi timp. In plus, prepararea este usoara, iar aroma, cu totul speciala.

Ingrediente si cantitati:

2 kg pulpa de miel250 ml vin rosu1 kg cartofi dulci4-5 rosii mari si bine coapte2 vinete mari2 dovlecei mari100 g masline verzi2 lingurite seminte de coriandru1 lingurita cimbru uscat2-3 catei de usturori1 lingurita piper negruulei de maslinesare grunjoasaotet balsamic

Mod de preparare:

1. Curata bine pulpa de miel, de pielite si grasimea in exces, sareaz-o cu sare grunjoasa, apoi maseaza carnea pana ce se asimileaza sarea. Unge pulpa cu un amestec facut dintr-o lingura cu otet balsamic si cateva linguri cu vin rosu, impacheteaz-o intr-o folie de plastic si lasa-o la rece aproximativ doua ore.2. Piseaza impreuna: semintele de coriandru, usturoiul, piperul si cimbrul. Adauga o lingurita sau doua cu vin rosu si amesteca pana rezulta o pasta. Cu lama unui cutit bine ascutit, taie cateva "buzunare" pe pulpa de miel, pe care le umpli cu pasta de mirodenii.3. Unge pulpa de miel cu ulei. 4. Incalzeste cuptorul.5. Curata toate legumele si taie-le felii de grosimea unui deget.6. Asaza pulpa de miel intr-o tava adanca, unsa cu ulei, iar, de jur imprejur, legumele taiate si, printre ele, maslinele.7. Peste legume, adauga vinul si alte cateva linguri cu ulei.8. Lasa carnea si legumele la cuptor aproximativ o ora si jumatate, la foc potrivit.9. La final, vei avea gata, in acelasi timp, si friptura, si garnitura. Serveste felii de carne alaturi de legumele din tava.10. Inainte de a servi friptura, amesteca mai multe linguri cu smantana sau iaurt gras cu sosul din tava si toarna combinatia peste legume si masline.

Se obtin 6 portii.

Ai nevoie de un sfat?

Friptura de miel in stil mediteranean Comenteaza Citeste mai tarziu

Trimite Print

MAI MULT DESPRE: carne de miel, cartofi dulci, friptura, miel, paste, pulpa de miel, rosii, sarbatoare, usturoi, vin rosu, vinete

Avantajul acestei retete este ca fiptura si garnitura se pregatesc in acelasi timp. In plus, prepararea este usoara, iar aroma, cu totul speciala.

Ingrediente si cantitati:

2 kg pulpa de miel250 ml vin rosu1 kg cartofi dulci4-5 rosii mari si bine coapte2 vinete mari2 dovlecei mari100 g masline verzi2 lingurite seminte de coriandru1 lingurita cimbru uscat2-3 catei de usturori1 lingurita piper negruulei de maslinesare grunjoasaotet balsamic

Mod de preparare:

1. Curata bine pulpa de miel, de pielite si grasimea in exces, sareaz-o cu sare grunjoasa, apoi maseaza carnea pana ce se asimileaza sarea. Unge pulpa cu un amestec facut dintr-o lingura cu otet balsamic si cateva linguri cu vin rosu, impacheteaz-o intr-o folie de plastic si lasa-o la rece aproximativ doua ore.2. Piseaza impreuna: semintele de coriandru, usturoiul, piperul si cimbrul. Adauga o lingurita sau doua cu vin rosu si amesteca pana rezulta o pasta. Cu lama unui cutit bine ascutit, taie cateva "buzunare" pe pulpa de miel, pe care le umpli cu pasta de mirodenii.3. Unge pulpa de miel cu ulei. 4. Incalzeste cuptorul.5. Curata toate legumele si taie-le felii de grosimea unui deget.6. Asaza pulpa de miel intr-o tava adanca, unsa cu ulei, iar, de jur imprejur, legumele taiate si, printre ele, maslinele.7. Peste legume, adauga vinul si alte cateva linguri cu ulei.8. Lasa carnea si legumele la cuptor aproximativ o ora si jumatate, la foc potrivit.9. La final, vei avea gata, in acelasi timp, si friptura, si garnitura. Serveste felii de carne alaturi de legumele din tava.10. Inainte de a servi friptura, amesteca mai multe linguri cu smantana sau iaurt gras cu sosul din tava si toarna combinatia peste legume si masline.

Se obtin 6 portii.

File/cotlet de rechin cu portocale

m i e r c u r i , 1 9 n o i e m b r i e 2 0 0 8

Reteta ii apartine lui Dragos Serban, este deosebit de buna o recomand cu multa placere, mi s-a parut mult mai reusita combinatia cu portocale decat cea cu ghimbir.Dupa cum scrie Dragos categoric, nu este o mancare pentru toate gusturile. Daca insa vrei sa incerci ceva nou, inedit ca gust, trebuie sa incerci carnea de rechin scaldata in mult suc de portocale.(Am modificat putin cantitatile)

Ingrediente:file/cotlet de rechin2 portocale1/2 lamaie3-4 catei de usturoifrunze de busuioc verde (optional)cateva boabe de coriandruulei

Cotletul dezghetat se pune la prajit intr-o tigaie cu putin ulei. Fileurile se rumenesc usor, pe ambele parti, si se scot din tigaie cand prind o crusta galbuie.

Taieti o portocala felii mai groase si rumeniti-le in aceeasi tigaie in care s-a prajit

rechinul.Se scot intr-un vas de yena.

Peste ele,se presara un praf de sare, foarte putin piper, cateva boabe de coriandru, apoi se aseaza deasupra fileurile de peste. In tava, turnam sucul de la o portocala, catei de usturoi taiati marunt si un strop de zeama de lamaie.

Lasam la cuptor timp de zece minute, si la final presaram deasupra un praf de busuioc la plic.

Se serveste fierbinte, cu frunze de busuioc verde, cu garnitura de legume

Cotlet de rechin cu ghimbir

l u n i , 1 0 n o i e m b r i e 2 0 0 8

Sa nu va sperie denumirea retetei :) este foarte simpla si destul de accesibila as zice...Reteta este luata de pe alt blog ( http://jurnalculinar.blogspot.com), mi-a atras atentia datorita timpului redus de gatire, doar 15 minute.Ingrendiente:400 g cotlet de rechinghimbir ( aproximativ 50 gr)4 catei de usturoi2 linguri ulei1 lingurita miere sau 2 lingurite zahar2 linguri vin albsareSe taie ghimbirul rondele nu foarte subtiri, usturoiul la fel. Se calesc in tigaie la foc mic pana capata putina culoare.

Se adauga cotletele de rechin, mierea si vinul alb.

Lasam sa se faca la foc mic intorcand din cand in cand feliile pana se rumenesc frumos pe ambele parti. Atentie sunt destul de fragede. Daca scade lichidul si inca nu s-a rumenit putem adauga putina apa.

Se serveste cu sos de soia sau garnitura de orez.Personal mi s-a parut foarte buna combinatia ghimbir - carne de rechin, sper sa o incercati si voi.Aaa, am uitat, la sfarsit se potriveste de sare:)

Salata de legume pentru iarna

Ingrediente

- 4 kg ardei kapia- 4 kg gogosari- 4 kg de vinete- 500 ml de otet

- 300 gr de zahar- 1/2 litru de ulei- 2 linguri de sare pentru murturi- foi de dafin

Preparare

Salata de legume poate fi folosita atat ca atare, ca si garnitura pentru fripturi dar si tocata, ca si baza pentru tocanite sau mancaruri. Cu siguranta ii veti gasi multe intrebuintari o data ce il vei avea pe rafturile din camara.

Important este sa alegi legumele proaspete, sa nu fie in nici un fel sbarcite sau batute. Desi e mai greu sa cureti inetele care sunt mai mici, e de preferat sa alegi pentru aceasta reteta vinetele lungi si subtiri, pentru ca au mai putini samburi.

Gogosarii, ardeii si vinetele se coc pe plita sau pe gratar. Pentru a avea mai mult spor, coace vinetele pe plita si gogosarii si ardeii in tava, in cuptor. Curata legumele coapte de coaja, de samburi si codite, apoi lasa-le la scurs intr-o strecuratoare.

Separat, prepari zeama pentru salata, din otet, zahat, ulei, sare si foi de dafin. Lasi amestecul sa fiarba cateva minute, amestecand cu o lingura d elemn pana cand sarea si zaharul sunt complet topite.

In burcane de 800 de gr, asezi in straturi legumele: un start de vinete, unul de gogosari, unul de ardei, alternativ, pana cand umpli borcanul. Nu uita sa lasi 2 cm pana la margine borcanului, pentru a turna lichidul. Torni lichidul fierbinte in borcane, infiletezi si dai borcanele la cuptor, o ora. Le lasi in cuptor sa se raceasca, pana a doua zi.

Timp Preparare: 24 de ore