bucataria traditionala turceasca

7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca

1/15

BUCATARIATRADITIONALA

TURCEASCA

Parpala AdnanaN.D. I


2/15

Turcia este o locatieexcelenta pentru gurmanzi

Datorita pozitiei climatice sigeografice avantajoase, Turciadispune de o piscicultura si

fructe proprii

Bucataria turceasca exceleazaprin combinatii simple si este

considerata a fi una dintre celemai bune si sanatoase, deoareceeste influentata de mai multeculturi si natiuni.


3/15

Unde poti sa servesti mancare si bautura?

In urmatoarele locatii:hahvecafenea doar pentru barbati, undese serveste ceai si cafea;

lokantaun fel de restaurant informal undesunt servite mese turcesti ca la mama acasa,

alaturi de bauturi fara alcool;iskili lokanta restaurante cu licentapentru bauturi alcoolice;

gazinoin care se ofera spectacole,pe langa mancare

kebapciunde se ofera diferite feluride fripturi turcesti la gratar

restoranrestaurant ce ofera atat meniuriinternationale, cat si turcesti, alaturi de alcool.


4/15

Bogatia alimentara

Un mic dejun tipic turcesc se

compune din pine, brnz deoi, msline, roii,castravei idin mercimek orbasi o ciorb delinte care se consum cu pine din

belug. La fiecare mas se adaugdiverse aperitive, foarte populare nTurcia.

Yourt orbasi


5/15

Buctria turceasc, n afara faptuluic folosete legumele pentru garnituri

la mncare, le trateaz i ca feluriseparate.

Exemplu perfect al acestei practicii

este una dintre cele mai cunoscute

mncruri turceti, adicImamBayildi - "Imamul lein" (acesta estetraducere literal) este ovntumplut cuceap, roii, i cuusturoi.

Interesant este c dei mncarea estefiart n ulei de msline,este totui servitla rece.

Independena legumelor


6/15

Exist chiar i restaurante care au n oferta lor doar aceste aperitive. Ele potde fapt ine locul unui meniu complet, fiind foarte consistente.

Dintre ele merit menionate:

beyaz peynirbrnz dulce din lapte de oaie,yaprak dolmasisrmlue n frunze de vi,taramapast din icre de codkabak kizartmasi dovleceiprjii, n sos de iaurt.

painea turceasca proaspat coapta (pide) este servita alaturi de

meze in cantitati nelimitate.

toate aceste aperitive se mnnccu ajutorul degetelor.

Aperitivele, adic meze


7/15

Carne, carne i iar carne

Felurile de mncare turceti pe baz de carne suntcunoscute n lumeantreag.

Coranul nu le permite turcilors consume carne de porc,dar este n schimb admis carnea de berbec. Una dinipostazele sub care apare frecvent carnea esteumplutura, n combinaie cu legumele.

Puiul se foloseste mai rar, dar e foarte gustos cand il

pregatesc cu nuci, usturoi si paprika, cum e cel numit

Circassian ( Cerkez Tavugu)


8/15

Meniurile cu pete i fructe de mare sunt oimportant component a buctriei regiunilorcostiere ale Turciei.

Veti descoperi bucatele delicioase de peste, ca

hamsi (hamsiile), preparate in meze, in timp ce

pentru felurile principale puteti alege intre:

biban de mare,

palamida, peste-sabie,

calamar,

creveti gigantic,

platica rosie,

platica dungata, randunica de mare si

barbun de mare dungat.


9/15

Mai este cineva care nu l-a gustat mcar o dat?Conform legendei, rzboinicii turci, aflai departe

de cas, frigeau carnea pe propriile spade.A fost inventat proapul vertical, care permiteagrsimii s curg pe carne, saturnd-o, de sus n

jos azi, inventia e folosita de mii de bucatari, inintreaga lume.

Kebab-ul turcesc

Sis kebab

Adana kebab

Donerkebab

Iskenderkebab


10/15

Dulcile specialiti turceti

Ca orice alt buctrie, i cea turceasc i are mncrurile ei dulci ideserturile.

Deosebit de agreat este consumul de fructe proaspete:pepeni, caise sau smochine.

Baza o constituie nsbaklava (baclavaua),fcut din aluat moale foarte dulce i acoperit cu sirop.Turcii consum cu mult plcere de asemeneakadayif

un amestec de nuci i cereale n miere.Sunt foarte cunoscute de asemenea halvalele imaripanul turcesc considerat a fi cel mai bun din lume.


11/15

Ce puteti bea?

BAUTURI NEALCOOLICE.

Ayran este bautura nationala nonalcoolica,fiind un fel de iaurt subtire, neindulcit, racit,cu un gust aparte, dar care stinge setea si efoarte racoritoare

BAUTURI ALCOOLICE.

Pentru multi oameni e surprinzator sadescopere ca Turcia este cel de-al saseleadintre cei mai mari producatori devin dinlume.Raki, o bautura spirtoasa din anason, este obautura alcoolica nationala, care se amestecade obicei cu gheata si apa, devenind tulbure.


12/15

Cafea sau ceai?

Turcii nu mnnc niciodat nprip; iau masa ndelete i cuplcere. La fel se consum ibuturile.

Kahve, cafeaua tradiionalturceasc, se fierbe n ibrice speciale, amestecndu-se

cafeaua mcinat cu zahrul. Cnd este gata, se toarnn mici cecue.Cafeaua se servete n trei ipostaze:

sekrali (foarte dulce),

orte (cu un pic de zahr)sade (amar).

n ciuda marii populariti a cafelei, butura numrul unurmneceaiul (cay) . Se spune c turcii, atunci cnd nu sunt ocupai, igsesc ceva de fcut: beau ceai. Acesta este negru si e servit in paharemici in forma de lalea, asezate pe farfurioare, alaturi de lingurita cu care

se amesteca zaharul.


13/15

Exista ritualuri de servire a mesei

In Turcia se poate manca atat in stil

continental (furculita in mana stanga si

cutitul, in dreapta) cat si direct cu mana,

in special carnea de pasare sau de

peste.

Cu toate acestea, cea de-a doua

varianta este mai intalnita la meseleparticulare, in public folosindu-se

tacamurile. In perioadele in care au loc

sarbatori religioase, turcii mananca

folosindu-si numai mana dreapta.


14/15

In Turcia, masa constituie un motiv

pentru ca lumea sa stea de vorba, sa-si

impartaseasca impresiile sau sa

vorbeasca despre ultimele noutati

aparutelocalurile pot fi

zgomotoase

In timpul mesei, se obisnuieste sa sefumeze.

Mesele sunt si un moment de socializare


15/15

o Bucataria turceasca ofera si variante pentru cei care

doresc sa nu se ingrase dar sa manance gustos, gratie

varietatii produselor care fac parte din aceasta

bucatarievinetele si de ardeii copti la gratar si

serviti cu iaurt

= specialitate extrem de gustoasa.

o Diversificata, bucataria acestei tari are o puternica

traditie in prepararea produselor fainoase sidulci. Pentru cei care nu sporta gusturile intense,

mirodeniile turcesti se incadreaza mai degraba in

categoria aromata, nu picanta sau iute.

o Nu in ultimul rand, un puternic argument al calitatiieste reprezentat de faptul ca turcilor nu le place sa-si

umple frigiderele cu resturi de mancare, totul trebuie

sa fieproaspat, incepand chiar de la paine, care se

prepara in fiecare dimineata in familiile traditionale.

bucataria traditionala turceasca

Documents